夏氏家谱及字辈

姓氏渊源

第一个渊源：源于姒姓，出自古代夏、商、周时期官吏大司乐，属于以官职称谓为氏。

大夏，大禹时期音乐名称，代表了国祚，传说是大禹的儿子启从九天上偷来的天庭之乐。大夏后来演变为官职称谓，即大司乐。

在典籍《周礼·春官》中就记载：“大司乐舞大夏，以祭山川。锺师掌金奏，凡乐事，以钟鼓奏九夏。”著名的隋朝学者杜子春解释：“王出入奏王夏，尸出入奏肆夏，牲出入奏昭夏，宾客至奏纳夏，臣有功奏章夏，夫人祭奏齐夏，族人侍奏族夏，客醉而出奏裓夏，公出入奏骜夏。齐音斋，裓音陔，骜音遨。”

在大司乐的后裔子孙中，有以先祖官职称谓或职业称呼为姓氏者，称大夏氏，后省文简化为单姓夏氏，是非常古早的姓氏之一。

第二个渊源：源于姒姓，出自夏王朝大禹之后裔，属于以国名为氏。

据史籍《史记·夏本纪》记载，相传帝尧时，鲧的妻子有莘氏女志因梦里吃了薏苡而生禹，故帝尧便赐禹以妫为姓。后来，大禹成功地治理了水患，指导百姓兴修沟渠，发展农业，还领兵平定了三苗之乱，使人民得以安居乐业。

为了表彰大禹的丰功伟绩，舜帝封他于夏(今河南登封)，后来还把帝位传给了他。

夏禹逝世后，其子启抢位而继，建立了中国历史上第一个奴隶制国家夏王朝。夏王朝立国四百多年，共传十三代，十六王。后因夏帝桀暴虐无道，终被商汤推翻，建立了商王朝。

失去王权地位的夏王族便有以国号为姓氏者，称为夏氏，是为河南夏氏。

第三个渊源：源于姒姓，出自夏禹的后裔东楼公后裔杞简公之弟姒佗的封号，属于以帝王赐姓为氏。

公元前十一世纪的周王朝初年，周武王分封诸侯，夏禹的后裔东楼公受封于杞(今河南杞县)，为杞侯。

杞国传至至杞简公时，被楚国所灭。杞简公之弟妫佗出奔鲁国，鲁悼公因其为夏禹的后裔，给予采地为侯，称为夏侯，其后裔便以其爵位为姓氏，称夏侯氏，后有省文简化为单姓夏氏者。

据史籍《唐书·宰相世系表》及《姓谱》等记载：“鲁悼公封夏禹后裔佗为侯，赐采邑，佗为纪念先祖，以夏为氏，后迁居沛地之谯郡(今安徽亳州)”，是为安徽夏氏。

第四个渊源：源于妫姓，出自帝舜之后妫满的后裔陈国第十六位君主陈宣公杵臼庶子子夏，属于以先祖名字为氏。

据史籍《史记·陈杞世家》记载，西周初年，周武王姬法追封帝舜之后妫满于陈地，他建立了陈国，建都于宛丘，以奉帝舜之宗祀。史称胡公满、陈胡公。

春秋时期，陈国传至第十六位君主陈宣公杵臼时，有一庶子名子西，字子夏。其孙征舒以祖父之字为姓氏，称为夏征舒，其后遂沿袭夏氏至今。

第五个渊源：源于官位，出自周王朝时期官吏夏官，属于以官职称谓为氏。

夏官，是西周时期所设置的官位，为六卿之一，即后来的司马，是主掌军政、军赋、并兼掌天文历法的官员，历朝历代、各诸侯大国皆沿袭，一直到唐朝时期才改称为兵部，将夏官单独保留改在司天监中，专职负责天文历法。

明朝初期，明太祖朱元璋曾仿照周礼设春夏秋冬四官，称之为“四辅”，其中的夏官就是主要负责军事方面的官员。

在夏官的后裔子孙中，有以先祖官职称谓为姓氏者，称夏官氏，后省文简化为单姓夏氏、官氏，是非常古老的姓氏之一。

第六个渊源：源于官位，出自周王朝时期官吏夏采，属于以官职称谓为氏。

夏采，是西周时期所设置的官位，为祭祀之官，专职负责君王的丧采，掌管大丧之事务，隶属于天官府司管辖。夏，就是为死者招魂复魄。

在典籍《周礼·天官》中记载：“夏采，掌大丧。以冕服复于大祖，以乘车建绥复于四郊。”

夏采位在下大夫序列。在夏采属下，有下士四人，史一人，徒四人，官秩为正四命，相当于后来的正五品。

在夏采的后裔子孙中，有以先祖官职称谓为姓氏者，称夏采氏，后省文简化为单姓夏氏、采氏，是非常古老的姓氏之一。

第七个渊源：源于官位，出自古代刑法执行官夏楚，属于以官职称谓为氏。

夏楚，亦称榎楚，原来是一种刑法工具，为商、周时期所置，周王朝王室称之。

夏楚，实际上就是鞭笞刑法。用木制细棍执行抽打刑法者，就称作“夏”，多用来教育学子，即戒夏，后来演变成戒尺；用有刺荆条鞭执行抽打刑法者，就称作“楚”，用竹枝执行抽打刑法者，就称作“笞”，后来发展成藤刑，至今新加坡还在使用；而皮鞭执行抽打刑法者，就称作“鞭”，成为后来历朝历代主刑之一。在春秋战国时期，实施抽打刑法者，官称就是称作“夏楚”，俗称另外有许许多多。

在典籍《礼·学记》中记载：“夏、楚二物，收其威也。夏，榎也。楚，荆也。”在典籍《诗·大雅》中也记载：“不长夏以革。”而在典籍《王博士云》中则更清楚地指出：“夏用木，革用皮，皆鞭扑之刑。”

在夏楚的后裔子孙中，有以先祖官职称谓或职业称呼为姓氏者，称夏楚氏，后省文简化为单姓夏氏、楚氏等。

第八个渊源：源于官位，出自南北朝时期南朝梁官吏夏卿，属于以官职称谓为氏。

夏卿，是南北朝时期南朝梁武帝萧衍所设置的官位，实际上是“三卿”的统称。“三卿”，就是太府卿、少府卿、太仆卿。

太府卿负责掌管金帛财帑，也就是政府财政，南朝陈国、北魏王朝依南朝制度设置。从北齐经隋、唐至宋朝，均以太府卿为太府寺主官，辽、金、元时期改寺为监，主官亦因而改称太府监。

太仆卿为九卿之一，主要掌管帝王的舆马和全国马政。

少府卿为九卿之一，负责掌管山海地泽收入和皇室手工业制造，为皇帝的私府。西汉时期诸侯王也设有少府，郡守亦设有少府。东汉时期仍为九卿之一，掌宫中御衣、宝货、珍膳、纺织、印染等。宋、明两朝改归工部，清朝时期称内务府，多由宦官主理。

在夏卿的后裔子孙及族人中，有以先祖官职称谓为姓氏者，即称夏氏，世代相传至今。

第九个渊源：源于蒙古族，属于帝王赐改姓为氏。

⑴蒙古族夏那日氏，源出党项民族唐兀惕部的一支，在大蒙古汗国灭西夏王朝后融入蒙古族，后在明朝时期即冠汉姓为夏氏、唐氏、白氏等。其夏氏在蒙古语中亦称“阿日格”。

⑵明朝时期，原元朝人齐噜台因功被大明朝廷赐汉姓名为夏贵，其后裔子孙遂世代称夏氏至今。

⑶蒙古族夏日高勒氏，清朝后期冠汉姓为夏氏、黄氏、何氏等。

⑷蒙古族唐古特氏，清朝中叶以后多冠汉姓为夏氏、项氏、唐氏等。

第十个渊源：源于满族，属于汉化改姓为氏。

据史籍《清朝通志·氏族略·满洲八旗姓》记载：

满族扎雅扎喇氏，满语为Jayajala Hala，世居雅兰(今俄罗斯雅兰河流域)，请中叶以后多冠汉姓为夏氏。

第十一个渊源：源于改姓，属于汉化改姓为氏。

台湾省土著民族哈也湾氏，在明朝时期改汉姓为夏氏，世代相传至今。

第十二个渊源：源于其他少数民族，属于汉化改姓为氏。

今土家族、回族等少数民族中，均有夏氏族人分布，其来源大多是在唐、宋、元、明、清时期中央政府推行的羁糜政策及改土归流运动中，流改为汉姓夏氏，世代相传至今。详实情况，待本书笔者进一步考证之后，再予以补充刊载。

得姓始祖：夏启。

迁徙分布

夏氏是一个多民族、多源流的姓氏，在当今姓氏排行榜上名列第六十六位，属于大姓系列，人口约四百五十五万三千余，占全国人口总数的028％左右。

夏氏发源于今河南、安徽省境。早期繁衍于中原一带，并向西、向北扩展。

春秋时期，夏征舒的后裔夏齿、夏区夫均仕陈国(今河南)大夫，夏御寇仕齐国(今山东淄博)大夫。

秦、汉时期，江西、江苏、浙江等南方地区有夏氏族人迁入。如西汉有夏侯婴为江苏人，夏黄公为浙江人，东汉有夏方为江西人。

夏氏族人大举南迁，始于魏、晋、南北朝之际，浙江夏氏族人此期最为昌盛，故有夏氏会稽郡望之说，始祖为西晋高士夏统，此郡亦为夏氏族人发展史上最大望族。这一时期，北方夏氏族人因战乱动荡流离，相对南方，发展低迷。

唐朝时期，政清民和，夏氏族人处于一个萌生勃发时期。北方夏氏族人重振家园，发展壮大，南方则在前代基础之上，更加繁衍旺达。

宋朝以后，荣载史册的夏氏名人比比皆是。北宋有参知政事夏竦，江州德安人(今江西德安)；夏诚，龙阳人(今湖南汉寿)；南宋有画家夏圭，钱塘人(今浙江杭州)。

元朝时期，有著名的画家夏迪等。

明朝时期，有夏允彝，松江华亭人(今上海松江)；画家夏昶，今江苏昆山人；宰相夏言，江西人。另外，明朝初期有山西大槐树夏氏族人分迁于浙江、江苏、安徽、河南等地。

清朝时期，名人有小说家夏敬渠，江苏人；史学家夏燮，安徽人。此外，清朝末期有闽、粤等地夏氏族人渡海入台，后辗转新加坡等地者。

总之，宋元明清时期，夏氏支脉延伸更广，且以江南一带为繁衍望地。

今夏氏族人分布以江苏、浙江为多，这两省夏氏人口约占全国夏氏人口的40％左右。

郡望堂号

1郡望：

会稽郡：秦始皇五年(己卯，公元前222年)于原吴、越地置郡，治所在吴县(今江苏苏州)，辖境包括有江南、浙江省大部及皖南一部。西汉武帝元封五年(乙亥，公元前106年)，会稽郡受督于扬州刺史部，时领六县，在今浙江省境内有十八县。东汉朝永建四年(己巳，公元129年)分吴、会稽为二郡，会稽移治山阴(今浙江绍兴)，有浙闽之地。西汉时期辖地在今江苏省长江以南、茅山以东、浙江省大部份(仅天目山、淳安县西部小部分地区除外)、安徽省水阳江流域以东及新安江、率水流域一带及福建全省。三国时期孙吴国分设临海(今浙江台州)等郡后，其辖境缩小。西晋朝太康二年(辛丑，公元281年)，以会稽地封骠骑将军孙秀，以郡为国，称会稽国。隋朝开皇九年(己酉，公元589年)平陈，省郡县，废会稽郡为越州，后又分山阴县置会稽县。清朝顺治年间(公元1644～1661年)移治到山阴县(今浙江绍兴)。民国时期合会稽、山阴二县为绍兴县。今为浙江省绍兴市。

谯国郡：亦称谯国、谯郡。东汉朝建安年间(公元196～年)，将沛郡分出一部分设置了谯郡，治所在谯县(今安徽亳州)，仍隶属豫州刺史部所辖之沛郡，其时辖地在今安徽、河南两省之间的一带地区。三国时期辖地在今安徽，河南两省的灵璧县、蒙城县、太和县、鹿邑县、永城县间一带地区。

高阳郡：战国时期为高阳邑，东汉桓帝时期(公元147～167年)置郡，治所在高阳(今河北高阳)，其时辖地在今河北省高阳县一带。晋朝泰始初期置高阳国，治所在博陆(今河北蠡县)，时辖四县，辖境包括今保定、清苑、高阳、博野、蠡县等地。北魏时期置青州高阳郡，辖地在今山东省淄博市临淄县西北部一带。隋朝开皇初年(辛丑，公元581年)废黜。

鲁　郡：亦称鲁国、鲁国郡。西汉朝初将秦朝原来的薛郡改为鲁国，治所在鲁县(今山东曲阜)。三国时期的曹魏及晋朝改为鲁郡，其时辖地在今山东省曲阜、泗水、滋阳一带地区。南北朝时期的北齐又改为任城郡。另外，隋朝时期有个鲁州鲁郡，唐朝时期有个兖州鲁郡，其间虽然都辖有曲阜，如隋朝时期曾改鲁县为汶阳县，继而恢复曲阜原名，而治所均在兖州。唐朝时期鲁国郡在今山东省的滋县。

2堂号：

会稽堂：以望立堂。

谯国堂：以望立堂。

高阳堂：以望立堂。

鲁国堂：以望立堂。

平水堂：夏禹治水十三年于外，三过家门而不入，水患终于被治平，舜把帝位让给了他。

正德堂：明正德年间(公元1506～1521)夏氏先祖夏儒之女成为明武宗皇后，夏儒成为国丈，被明武宗封为庆阴伯。后人为纪念先祖，遂以明武宗年号“正德”为堂名，称“正德堂”。兴化夏氏家族即以“正德堂”为本族徽号。

源远堂：资料有待补充。

尚忠堂：资料有待补充。

思孝堂：资料有待补充。

明德堂：资料有待补充。

聚奎堂：资料有待补充。

遗爱堂：资料有待补充。

鹤来堂：资料有待补充。

德远堂：资料有待补充。

清廉堂：资料有待补充。

六凰堂：资料有待补充。

登茅堂：资料有待补充。

集庆堂：资料有待补充。

尊道堂：资料有待补充。

志隆堂：资料有待补充。

聚奎堂：资料有待补充。

敦睦堂：资料有待补充。

敦伦堂：资料有待补充。

遵道堂：资料有待补充。

草本堂：资料有待补充。

报本堂：资料有待补充。

培本堂：资料有待补充。

务本堂：资料有待补充。

彝叙堂：资料有待补充。

怡寿堂：资料有待补充。

龙耳环堂：资料有待补充。

夏氏宗祠通用对联

1四言通用联：

会稽世泽；大臣家风：上联典指夏氏的郡望“会稽”，借郡望表述对夏禹的崇拜。下联典指并歌颂了夏氏的远祖夏原吉，历事明朝洪武、建文、永乐、洪熙、宣德五朝，主管财政七年，“为政能得大礼，有古大臣风”。

名列四皓；望并三宗：上联典指汉朝时期的隐士夏黄，字少通，鄞人。为避秦朝暴政而匿藏商山中，为“四皓”之一。因隐居夏里，故号夏黄公。下联典指汉朝时期的名人夏馥，字子治，圉人。桓帝时初举直言，不就。名为中官所惮。

名联四皓；望并三宗：上联典指秦末汉初鄞县人夏黄，避秦末战乱，与东园、绮里季、甪里先生一起隐居在商山，称“商山四皓”。下联典指东汉朝时期的圉人夏馥，字子治，桓帝初年举直言，他不去。虽然不与当时的官员打交道，但名声却为专权的宦官所惧怕，与范滂、张俭等人同被诬告，不得已逃奔他乡，改变姓名，为人佣工。

真宰相器；有大臣风：上联典指北宋朝时期的大臣夏竦，字子乔；江州德安人，少年时聪明好学，通晓经史、诸子、律历及佛老，文章典雅藻丽。历官光禄寺丞、礼部郎中、邓州知州、知制诰、枢密副使、参知政事等，仁宗时任宰相，封英国公。善于结交。著有《文庄集》等。下联典指明朝时期的湖广湘阴人夏原吉，字维喆，洪武年间入太学，太祖用为户部主事，成祖时官尚书。永乐年间，赴苏、松治水，疏浚吴淞江等，卓有成效。后因上谏而下狱，仁宗即位后复官，历任永乐、洪熙、宣德三朝户部尚书，主持财政七年，从没出过差错。著有《夏忠靖集》。

涂山启瑞；梁国授徒：上联典指相传禹娶涂山氏，嗣受舜禅，国号夏，后裔遂以夏为氏。下联典指汉朝时期的夏恭习韩诗，以《易》学教授生徒千余人。

赋传流水；源溯涂山：此联为夏氏宗祠“平水堂”联。全联典出夏禹治水十三年于外，三过家门而不入典故。

一人有庆；万寿无疆：此联为宋朝时期的节度使夏执中书献孝宗联。夏执中字子权，宜春人。姐为孝宗后，累官奉国军节度使。朝廷举庆人，人们争献珍奇，执中独大书“一人有庆，万寿无疆”以进，人益贤之。

2五言通用联：

夏卿一个竹；西凉十锭金：全联典指明朝画家夏景(公元1388～1470年)，官至太常侍卿，擅画墨竹，有“夏卿一个竹，西凉十锭金”之誉。

崇文陈五事；正夫贵三惜：上联典指明朝成化年间进士夏崇文，字廷章，湘阴人。官吏部主事，条上时务五呈，会诏陈利弊，又书陈五事，时论皆韪之。官至太仆少卿。下联典指明朝时期的学者夏寅，字正夫，松江华亭人。正统进士，累官浙江参政。尝言：“君子有三可惜；此身不学，一可惜；此日闲过，二可惜；此身一败(败坏人格)，三可惜。”当时以为名言。

云覆瑶坛净；苔生丹灶闲：此联为唐朝时期的诗人夏方庆《谢真人仙驾还旧山》诗联句。夏方庆，贞元中进士。

3七言通用联：

五经开国文臣首；七世同居孝友家：安徽省庐江县夏家墩夏氏宗祠联。上联典指东汉朝时期的九江人夏勤，字伯宗，传樊氏《公羊春秋》学，历官京、宛二县令，零陵(今湖南零陵)太守，安帝时官至司徒，以才干见称。

泉流东海千层浪；日照南山万树荣：此联为夏日寿庆联，可作夏氏寿庆联。

野叟曝言留名远；江山佳胜惠世长：上联典指清朝时期的小说家敬渠，字懋修，号二铭，江阴人。崇信程朱理学，有小说《野叟曝言》。下联典指南宋朝时期的画家夏圭，字禹玉，钱塘人。宁宗时画院待诏。工画人物，尤擅山水。为“南宋四家”之一。存世作品有《江山佳胜》。

节义清廉羡中执；文章台阁爱英风：上联典指宋朝时期的节度使夏执中，字子权，宜春人。其姐为宋孝宗的皇后，累官奉国军节度使。朝廷举庆人，人们争献珍奇，执中独大书“一人有庆，万寿无疆”以进，人益贤之。下联典指宋朝时期的名士夏英公的事典。

4八言通用联：

盘簇五辛，家迎万福；觞称九酝，户纳千祥：此联为当代“一代词宗”夏承焘(公元1900～1986年)撰写的春联。

字辈排行

1夏氏字辈：

夏氏新编通用字辈：“铸鼎开华纪治水利万民源自越绍起嗣向宇寰荣敬业崇先祖修文振国声谦恭求进取理智尚维新贤哲如云聚英才应运生联宗逢盛世永庆太平春”。

山东淄博夏氏字辈：“茂云雨润振德安兰文志昌华永兆丰年”。

山东曲阜夏氏字辈：“夏祥中应周国月怀秀林政治文明际恩元庆大同祖德长继守世纪震连成”。

山东苍山夏氏字辈：“缙守连呈尧允汧建彝起泰弘兆奉廷文忠永继立宗广希清殿云诗修典章秉书国运昌晓恩伟圣祥荣成信义庄夫庆浩安堂存礼泽贤良加相万年长”。

湖北监利夏氏字辈：“景星高照庆云吉祥贻谋克振儒才伟扬善义为怀福寿安康秉遵卓典钦继华章诗书孝友赐泽繁旺”。

湖北随州夏氏字辈：“传家报国德正名扬树松青秀铭鼎流芳寅端人统运会时常以忠裕后守道克昌”。

湖北南漳夏氏字辈：“夏逢文宗希继世徽先泽维尊孔孟传本立枝子茂家瑞兆万年”。

湖南汉寿枫田夏氏字辈：

原派：“世成林楚善继佑安善嗣宗祖荫太安思子强友必从文正孝义尚贤良”；

新派：“允锡昭先训钟英毓瑞祥克谐宏景运树业振名邦典重徵猷著才奇乐道彰彦修贻教化绍述焕荣章”。

枫田支派：“一二三四五六七大光逢世泽德远肇基隆南国家声永熙朝道学崇”。

湖南安化、益阳夏氏字辈：“允锡昭先训钟英毓瑞祥克谐宏景运树业振名邦典重征猷著才奇乐道彰”。

浙江上虞夏氏字辈：“安邑垂谟远涂山锡祚长衣冠怀旧泽杯桊溯前光敦本彜伦叙乘时匡济良诗书衍道脉忠孝立纲常”。

浙江温州夏氏字辈：“国家成正夏锡德竹明炎”。

贵州金沙夏氏字辈：“绪左邦国登永正乾坤新诗书开文运裕后启经纶齐家先治礼世代佐朝庭续宗长茂盛义方显名声”。

贵州盘县夏氏字辈：“文字登明朝有公庆白辽贤才良虎座祖德大廷操”。

河南开封夏氏字辈：“开化正西象酬天舜应奇永国宗子登玉敬万从思令有来祖积增培乐依希庆源传多世存宪照瑞维高邦占仁贤善孝焕文然承先延昌盛武德春秋瀚”。

云南昭通夏氏字辈：“启登由科国中华朝富荣昌诚进士玉”。

四川乐山夏氏字辈：“尚思世明磒天月秀大国维光”。

安徽怀宁夏氏字辈：“觉有妙朝永景文广子振应家道世代延大昌先进登显效元良荣华绳祖盛光前克裕昆崇德昭余庆”。

辽宁沈阳夏氏字辈：“智(志)尚成仁守名(明)全先振邦宽洪君德广国泰永吉昌”。

广东新会夏氏字辈：“溪道东子景汝能盏太华日明德远扬永振熏犹隆世泽创开基业启贤良”。

江西都昌夏氏字辈：“学贤宗孔孟诗书继汉唐祖德忠厚远浙绍永传芳。”。

夏氏一支字辈：“士良世相国家学纯常正道心明德克绍先绪传经光继儒林志大安邦应广行端保朝恒存为善必成祖佑作福自有天兴”。

夏氏一支字辈：“尚思世磒月秀大国维光”。

夏氏一支字辈：“永星茂成士连祥传”。

夏氏一支字辈：“忠厚传家远诗书济世长”。

夏氏一支字辈：“家大发源清敬祖承先德”。

1，南宁市郊那洪村：国、能、兆、振、本、朝、恩、邦、藩、佩、贻、尔、永、式、家、云、祁、远、大、嗣、续、延、长、清、廉、正、直、万、世、荣、昌。

2，南宁市郊那告村：祥、绵、邦、作、晓、赵、喜、风、摊、日、亮、礼、士、运、腾、献、三、曾、显、培、清、丙习、明、振。

3，邕宁县苏圩镇仁德村覃氏班辈排字：福德玉殿世，南成启永元。春至开新景，荣茂树秀长。显达通明日，仁义广如天。

4，隆安县左谭乡古龙村覃氏班辈排序：喜、庆、贵、世、仲、汝、秉、明、思、仁、善、三、磷、绵、震。

5，蒙山县黄村镇明觉村覃氏班辈排字：钟元成保定，永庆祚宏昌，忠厚传家远，诗书世泽长。

6，田林县覃氏班辈排字：福应益世盛，绍席正安隆。

7，罗城桥头镇仫佬族覃氏班辈排字：立志朝文，君忠仕玉。

8，容县覃氏新拟派联：积善之家，必有余庆，克肇宽宏，丕振芳猷。

-覃姓

张良吃的是中国产的小蒜。

蒜在中国最早见诸《夏小正》一书，最初称是卵蒜，即小蒜。西汉张骞第二次出使西域，引进一种大蒜，张华《博物志》卷六记载：“张骞使西域还，得大蒜、番石榴、胡桃、胡葱、苜蓿、 胡荽”，北魏贾思勰《齐民要术·种蒜篇》又述：“张骞周流绝域，始得大蒜、葡萄、苜蓿”又引晋郭义恭《广志》：“蒜，有胡蒜，小蒜。”，因出自西域，又名“胡蒜”（崔豹：《古今注》）。

西方历史文献对大蒜的记载，可以追溯到巴比伦帝国，1911年，考古学家们挖掘法老位于艾玛哈萨陵墓时，在墓穴里发现了类似蒜头的模型。旧约圣经中记载以色列人渴望大蒜：“想想我们在埃及的时候，不花钱就吃鱼，也记得有黄瓜、西瓜、韭菜、葱和蒜。现在我们的心血枯竭了，除了这吗哪，在我们眼前并没有别的东西。”

蒜在我国历史上有大、小蒜之分。《说文解字》：“蒜，荤菜也”，没有论及大、小蒜的问题。《齐民要术。种蒜第十九》：“蒜，有胡蒜、小蒜”，但大、小蒜的区别没有得到解决。《本草纲目》对此作了全面的补正：小蒜“中国初惟有此，后因汉人得胡蒜于西域，遂呼此为小蒜以别之”，“家蒜有二种：根茎俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根茎俱大而瓣多，辛而带甘者葫也，大蒜也”。“小蒜之种，自蒚移栽，从古自有”，“大蒜之种，自胡地移来，至汉始有”。这几段论述，使我们明确了以下三个方面的问题：

首先，明确了大、小蒜的产地来源。即小蒜（又叫卯蒜）系原产于我国的大蒜。其间的关键是“自蒚移栽”。关于“蒚”字，《辞海》中有注为“蒚，山蒜，蒜之生于山者名蒚”，此外还有泽蒜、石蒜等称谓。是野生于山地的大蒜之古称，至于大蒜亦即胡蒜，“张骞使西域，始得大蒜、胡荽”，是从我国西北边陲甚至更远的地方引进。其次：明确了大、小蒜的鳞茎以及品种特性的区别，“小蒜虽出于蒚，既经人力栽培，则性气不能不移”，现今我们常见的紫皮蒜、白皮蒜仍保留了大、小蒜之区别，紫皮蒜辣味甚浓而白皮蒜辣味略逊可为佐证。第三，小蒜，在我国栽培的历史长，而大蒜的栽培历史则相对短一些，只不过张骞引进的大蒜由于瓣大味辛甘的特性优于原产于我国的小蒜，因而发展比较迅速。而我们目前所栽培食用的大蒜都渊源于这二种，则毫无疑义。

大蒜原产于亚洲西部高原，也蔓衍于中亚地区。张骞通西域，携回大量域外物种，大蒜也是其中之一。大蒜传入中国后，很快成为人们日常生活中的美蔬和佳料，作为蔬菜与葱、韭菜并重，作为调料与盐、豉齐名，食用方式也多种多样。西晋时，老百姓已常食大蒜。晋惠帝逃难时，就曾从民间取大蒜佐饭。《太平御览》记：“成都王颖奉惠帝还洛阳，道中于客舍作食，宫人持斗余粳米饭以供至尊，大蒜、盐、豉到，获嘉；市粗米饭，瓦盂盛之。天子啖两盂，燥蒜数枚，盐豉而已。”

南北朝时，食蒜之例趋于多见。《南齐书·张融传》载：“豫章王大会宾僚，融食炙始毕，行炙人便去，融欲求盐、蒜，口终不言，方摇食指，半日乃息。”《齐民要术》记载了一种“八和齑”的制作方式，其中重要的一味就是大蒜。其云：“蒜：净剥，掐去强根，不去则苦。尝经渡水者，蒜味甜美，剥即用；未尝渡水者，宜以鱼眼汤半许半生用。朝歌大蒜，辛辣异常，宜分破去心，全心用之，不然辣，则失其食味也。”制作中，“先捣白梅、姜、橘皮为末，贮出之。次捣粟、饭使熟，以渐下生蒜，蒜顿难熟，故宜以渐。生蒜难捣，故须先下。”可以看出蒜是八和齑的主味之一，为首选佳佐。

唐代人民食蒜之风大兴，好蒜者触处可见。《广五行记》载：“唐咸亨四年，洛州司户唐望之冬集计至五品，进止未出间，有僧来觅，……曰：‘贫道出家人，得饮食亦少，以公名故相记，能设一鲙否？’司户欣然。既处置此鱼，此僧云：‘看有蒜否？’家人云：‘蒜尽，得买。’僧云：‘蒜即尽，不可更往。’苦留不可。这僧人本自讨鱼吃，却因为无蒜佐料，就不肯吃鱼。由此可见大蒜在当时人心目中的地位。”

宋代人民食蒜，烹制方法更多。浦江吴氏《中馈录·制蔬》就介绍了蒜瓜、蒜苗干、做蒜苗方、蒜冬瓜四种食蒜法。“蒜瓜”条云：“秋间小黄瓜一斤，石灰、白矾汤焯过，控干。盐半两，腌一宿。又盐半两，剥大蒜瓣三两，捣为泥，与瓜拌匀，倾入腌下水中，熬好酒、醋，浸着，凉处顿放。冬瓜、茄子法。”“蒜苗干”条云：“蒜苗切寸段，一斤，盐一两。腌出臭水，略凉干，拌酱、糖少许，蒸熟，晒干，收藏。”“做蒜苗方”条云：“苗用些少盐，淹一宿，凉干。汤焯过，又凉干。上甘草汤拌过，上甑蒸之，晒干，入瓮。”宋人食蒜，或生食，或用于烹调。大蒜在食用方面的各种用途，都已被宋人掌握。

元代明代时，人们烹蒜的手法比宋人更成熟，巧思出新，锦上添花。如明人高濂《饮馔服食笺》记载了"蒜梅"的做法："青硬梅子二斤，大蒜一斤，或囊剥净，炒盐三两，酌量水煎汤，停冷浸之。候五十日后卤水将变色，倾出再煎，其水停冷浸之，入瓶。至七月后食。梅无酸味，蒜无荤气也。"

清朝人食蒜，与现代几无差别，其烹制方式可分为南北两大派系。山东人丁宜曾《农圃便览》所记烹蒜法具有典型北方风味。如“水晶蒜”：“拔苔后七八日刨蒜，去总皮，每斤用盐七钱拌匀，时常颠弄。腌四日，装磁罐内，按实令满。竹衣封口，上插数孔，倒控出臭水。四五日取起，泥封，数日可用。用时随开随闭，勿冒风。”无名氏《调鼎集》记载了江浙一带的烹蒜方式。如“腌蒜头”条云：“新出蒜头，乘未甚干者，去干及根，用清水泡两三日，尝辛辣之味去有七八就好。如未，即将换清水再泡，洗净再泡，用盐加醋腌之。若用咸，每蒜一斤，用盐二两，醋三两，先腌二三日，添水至满封贮，可久存不坏。设需半咸半甜，一水中捞起时，先用薄盐腌一二日，后用糖醋煎滚，候冷灌之。若太淡加盐，不甜加糖可也。”手法细腻，加工讲究。但总的来说，南方人的好蒜程度比不过北方人，这大概是北方大蒜种植面积和产量都远超过南方的原因。