瞅了一眼这个美食地图，我们天津的美食还真上榜啦！天津麻花和独流老醋，那名声也是响当当滴，当然我们天津也不是只有这两样，下面我给您介绍一下我们天津卫最具代表性的美食。

首先，就是我们天津这次上榜的麻花和醋。

1、十八街麻花

桂发祥的十八街麻花是一道传统名点，是天津市的百年老字号麻花店，与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。大的麻花有胳膊那么粗，除了游客一般没什么人买，我们天津人都喜欢买小的，炸的更酥脆，吃起来也没什么负担。有山楂、黑芝麻、椒盐等十多种口味，每一种都非常的有特色，就我个人来说，最喜欢椒盐的，麻花吃起来有一种芝麻的香气，酥脆可口。

小时候只觉着十八街麻花又酥又脆，但只有在重要的日子才能吃上。逢年过节的时候，父母会托人买上一些，那个年代麻花的种类非常少，不像现在有这么多种口味，但就是那最初的什锦麻花，也给数不清的孩子的童年带去了丝丝脆甜。

2、独流老醋

独流老醋是中国三大传统名醋之一，与山西陈醋、镇江米醋齐名，已经有300多年历史了，是清代的宫廷御用贡品。这醋是我从小吃到达的，比香醋酸一些，比陈醋淡一些，带一点粮食的甜，非常微弱但很适口，蘸饺子做腊八醋是最常见的吃法。

记得小时候，每年腊八那天，母亲就把事先准备好的紫皮大蒜剥皮洗净，放进一个大口的坛子里，然后再把独流老醋到进去盖严盖子，放到一个不太冷的地方。到了除夕当天打开坛子，蒜变成了碧绿色，醋里带着一股蒜味儿，冰凉透彻，爽口清心，是吃饺子的绝配，可以一直吃到出正月。

说完了上榜美食，我们再来看看天津的其它美食，跟上面两个比一点也不逊色，就是得吃新鲜的，热乎的，不适合邮寄，所以外地不太容易吃到正宗的。

3、煎饼果子

煎饼果子应该名气挺大的吧，毕竟上过《舌尖上的中国》，也算在全国人民面前露了一把脸。煎饼果子是天津人的早点里必不可少的一部分，煎饼果子的面是真正的绿豆面，有一股清香，葱、面酱和辣子都是选用的都是上好的原料，果篦很脆，被折成三折，卷在面皮里面，摊出来热乎乎的，吃在嘴里，那真真叫一个香啊！

记得我小时候，想吃煎饼果子了就找我妈要个鸡蛋，小区门口就有煎饼果子摊儿，把鸡蛋交给摊煎饼的姨姨，然后跟我爸去买豆浆，溜一圈回来煎饼就摊好了。有时候回来的晚，姨姨怕煎饼凉了不好吃，还会特地用鏊子温着，看我们回来才装兜里，现在想想，这煎饼里都是人情味儿啊！

4、耳朵眼炸糕

天津人爱吃炸糕，也无所谓是不是耳朵眼炸糕，炸的好就行。小时候会买家门口的耳朵眼炸糕吃，长大后就没吃过了，主要是卖的少了。

今年春节去古文化街，看见耳朵眼炸糕门口排了好长的队伍，有的人买完了站门口就啃上了，馋得我也跟风排队去了。炸糕到手立马旋了一个，这东西一定要趁热才好吃，真的就是外焦里嫩！然后豆沙也不是那种齁甜的！酥脆的外壳里面是软黏的糯米面，QQ弹弹还能拉丝，别提多过瘾了。

5、锅巴菜

这是只有天津才有的一个早点，外地真吃不着，我们天津人叫“嘎巴菜”。绿豆和小米混合成糊，摊成煎饼，切成柳叶状，加入卤汁、麻酱、腐乳汁、辣子、香菜就大功告成。味道咸中带鲜，晾干的绿豆煎饼泡软后吸满了汤汁，口感顺滑，麻酱、腐乳的香味浓厚，吃上去特别过瘾。

小时候经常去五大道，那时候陈记锅巴菜真好吃，尤其他家辣子，还有大王庄的大发嘎巴菜，现在大发嘎巴菜早就没有了，陈记变网红店了，味道跟以前也不一样了，不过家门口的依然好吃，对我来说这就够了。

除了上面说的几个，我们天津特别有名的还有狗不理包子，不过那玩意儿现在基本已经没有本地人去吃了，就不提了！

当城市化的生活渐渐吞噬了田园风光，

会做一手好菜的妈妈和奶奶慢慢年老，

记忆中小时候的乡村，

是否会为你打开了一扇通向童年的时光隧道之门，

带你回忆起潮汕家乡的小镇。

远离家乡的你，说起在故乡的那些日子里，

你有没有发现，就算再内向的你，

谈到家乡都会滔滔不绝，

不知不觉就能把感情自然地表达出来。

那么，这个假期，和团团一起，

走进故乡，一起“爱家乡查村情”

“爱家乡查村情”主题教育实践活动开始啦

赶紧拍拍拍吧！

这是我的家乡，干净温暖又明亮。

古老的潮汕民俗，典雅的旧日风情，这是我的家乡。

总能把我的热情点燃，我的家乡。

这是我的家乡，承载着儿时的梦想。

（照片拍摄：求索）

为贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》，把中华优秀传统文化融入思想道德教育和社会实践中去，广东省人民政府地方志办公室、广东省教育厅、共青团广东省委员会、广东省学生联合会联合主办了“爱家乡查村情”主题教育实践活动。

参与人员

广大青年学生、团员、教师、社会人员等

活动时间

2017年7月7日-9月30日

活动内容

在全省自然村落历史人文普查基础上，利用暑假返乡、旅游等时间深入广东乡村调查，随手拍、随手记，以客观、科学、礼敬的态度记录和展示村落风采，挖掘村落特色。包括村容村貌、村落由来、历史遗产、民俗风情、村落故事、村落名人等。

调查方式

进村走访、记录、拍摄等，察看村容村貌，聆听村落故事，体验风土人情，感受家风家训等。

调查项目

1村容村貌：客观描述村落的整体印象、村民生活状况、公共配套设施、公共环境卫生等。

2村落由来：记录村落形成原因、历史变迁、原居民的家族迁徙史与相关故事、村中传承的族谱家谱和家规家训等。

3历史遗产：真实记录村落古居民、宗祠、庙宇、古塔、古桥、园林、古井、碉楼、门楼、牌坊、炮楼等古建筑或特色建筑以及其他历史遗产的基本情况、基本印象和相关历史人文故事。

4民俗风情：走访调查村落传统生活习俗、民间艺术、传统工艺、特色风味食品、传统农具、非物质文化遗产等，描述其特点。

5村落故事：走访记录村落重大历史事件、民间传说、掌故以及老一辈对村落的历史记忆等。

6村落名人：走访调查村落历史名人、有影响或作出突出贡献人物的主要事迹、奋斗史或励志故事等。

调查成果

以自然村为单位，可为以下某项或数项。

1文章：介绍村落历史与现状，包括调查内容的全部或若干项。文章应以史实（包括口述史）为依据，真实客观，严禁杜撰。文体、字数不限，图文并茂。文章格式为doc或docx。

2照片：反映村落历史与现状，包括但不限于村容村貌、生产生活、历史遗产、民俗风情的新老照片等，每村不少于5张。照片要求真实、清晰，单张照片文件大小在3M以上，每张照片都应该配详细说明，包括照片内容、摄影者、拍摄时间。照片格式为jpg或jpge。

3视频：反映村落历史与现状，包括但不限于村容村貌、生产生活、历史遗产、民俗风情。每村时长5分钟左右。视频格式为mp4或avi。

4其他：可以反映村落历史与现状的形式。

调查成果可为个人或团队作品，可参加单项或综合评选（含文章、照片、视频）；应为原创作品，拥有完整版权。

奖励机制

1奖项设置：优秀组织奖、优秀指导员奖、单项与综合（含文章、照片、视频）一、二、三等奖。

2成果使用：活动成果主要用于全省自然村落历史人文普查相关成果展示，包括但不限于图书、网络、报刊媒体等。采用的文章、照片、视频，作者享有署名权。

作品报送方式：

发送至团汕头市委学少部邮箱：，

邮件标题须改为（爱家乡）

联系人：蔡明熹

联系电话：

报名截止时间：9月15号

臊子面

选用上等小麦面加灰水（现时用碱水）拌匀，反复揉搓好，用面盆扣在案板上醒两小时左右，擀成薄面张折叠后，用刀切成细面条，长三至五尺，入锅煮熟，洁白细长。加臊子汤即为臊子面，加葱花酸汤为酸汤面。

臊子汤制做，十分讲究，先将植物油或大油烧热放入肉丁、豆腐丁、萝卜丁、黄花菜、黑木耳等爆炒，加入各种调料和高汤兑水成汤，再放入熟油辣子，颜色鲜艳，汤煎好后打入鸡蛋，放上葱花、韭菜即可。将煮熟的面条在凉开水中洗涤后捞入碗中，再浇上臊子汤即可。臊子面辣香四溢，色、味、形俱佳。手艺好的人，擀的面条细、长，又有韧性，俗称“煮在锅里莲花转，挑上筷子打秋千，捞在碗里一条线，吃上一碗赛神仙。”

挂红

红是太阳的颜色，为祥瑞之色,美好、富贵。春回大地，日暖花开，万物复苏，中国人崇尚红色，红色象征生命繁衍，成长旺盛，而且红色有如血的颜色可以驱病避邪。神赐福于人，身挂红布，犹如神灵附身。有了神灵的保佑，这一年都会风调雨顺，这一生都会心想事成，孩子就会健康成长。

冥寿与阳寿

冥指阴界，神鬼所居住的地方；阳为人间世界，活着的人居住的地方。寿指年龄，人活得健康而高龄叫寿。希望人长寿，认为人在世界虽死但在阴界仍然继续生活着，这个人生前的年龄加上死后的时间就是这个人的“冥寿”。

子女邀请宾朋为长辈过生日叫“贺寿”，五十岁以上者，逢十年称之为大寿，如六十大寿、九十大寿。一般过寿要夫妻二人一起过，不能厚此薄彼。为健在的一位贺寿，另一位虽然已经去世，也要表示庆贺，这就是贺冥寿了，安排座位，生者之侧，空位以待，都是为了表达祝贺生者，怀念逝者的感情。

家影

为供后代祭祀瞻仰，把祖先的形象画在布上，就叫“影”。影就是祖先的像。“家影”表明祖先人虽已逝世了，但灵魂仍是活着的，可以享受后辈供奉的供品和香火。影的最上面是这个家族可以追踪到的、最早的祖先，也就是第一代祖先，然后依辈份排列，男左女右，一代一代依次排下来，就是这个家族的世系图，也就是家族代代传承的历史。家影和家谱要互相配合，一个是对家族历史的图画记载，一个是对家族历史的文字记载。每逢过年和丧事都要悬挂家影，举行隆重的祭拜仪式，以示繁衍不息，不忘先祖的养育之恩。

献饭

人死后都要献上美好的饭菜，摆在供奉祖先牌位的供桌上。献是进献、供奉的意思。献饭就是专供神或祖先享用的饭。神灵、祖先闻到喷香的美食，就会千里迢迢从天堂回家看望自己的后代，把安乐富裕赐给他们。

这些饭菜都由心灵手巧的妇女做成，有色、有味，又有艺术的造型，已是非常漂亮的民间艺术品。祭祀完毕，来客要分一些食用，以求大吉大利，来年好运。还要泼撒一些酒菜在坟头，以示祖先真正享用，以示祭奠天地诸神。

温州的美食都以鲜美、清淡、典雅著称，其中最为出名的特产有平阳马蹄笋、文成粉丝、瓯柑、文成贡茶、苍南四季柚等。

一、平阳马蹄笋

马蹄笋为平阳县传统名优特产，是食用笋家族中的上乘品种。其产于6-10月份，正好填补了夏秋季节鲜竹笋供应的空白，是暑令时节不可多得的清爽可口蔬菜。

二、文成粉丝

文成特产番薯粉丝采用千岛湖深山淀粉精制而成，无农药、化肥污染，不含色素，保持天然本色，具有晶莹纯净、营养丰富、经久耐煮、不浑汤、不断条、柔软可口的特点。属低粮、低热能、低脂肪的健康食品。文成番薯粉丝始于清代，距今百余年，因制作方式独特，别具风味，久负盛名。

三、瓯柑

瓯柑是瓯海传统特产，宋元明清时均被朝廷列为贡品，其栽培历史约有两千四百年。古人有“有林皆橘树，无水不荷花”的诗句。目前，全区种植面积已达二万亩，年产柑二万吨。

四、文成贡茶

茶叶是文成优势农产品，全县茶叶种植面积20万亩、总产量370吨。为解决文成茶叶商标多、名气小、茶叶品质难保障的问题，2013年申请注册了“文成贡茶”区域公用品牌，聚合全县知名茶叶企业力量，弘扬刘基文化、生态文化，叫响“一品好茶文成贡”的品牌价值主张。

五、苍南四季柚

马站四季柚历史上有“仙家名果”之称。又名苍南四季柚。据马站魁里乡下魁村《周氏家谱》记载：周大川（1698—1780）曾任四川省千总，带回四川柚苗种植，后经农民繁殖选育而成四季柚。