冬阴功汤是菲律宾和缅甸的一道颇具特点的香辣口感滋补汤。也叫东炎汤，在菲律宾十分广泛。关键食物有柠檬叶、香茅草、虾等。那麼实际冬阴功汤的原材料有什么？赶紧来和网编一起了解一下吧。

原材料:草菇水果罐头半罐，新鲜虾10只，香茅草1根，柠檬叶4片，小青柠一个半，姜1块，冬阴功汤固态汤块1块，小米朝天椒2个，法香3朵(没有能够 省去)，植物油(如喜爱事前把虾炒一下的，能够 挑选植物油)。

调味品:椰浆(10克椰浆粉 20ml冷水)，盐1汤匙(5克)，鱼露1汤匙(5ml)。

作法

1食物较多，请酌情考虑提前准备。

2草菇对半割开预留。

3锅中添加700ml的水，放进香茅草、生姜片、柠檬叶和法香熬水。

4放进小米辣和冬阴功汤块，还可以用冬阴功汤酱替代。

5大概煮20分钟上下出香气后，捞起来原材料不必。

6放进草菇同煮。

7再放进剥好的鲜虾。

8添加鱼露。

9再放进椰浆。

10最终小青柠一个半挤汁。

11放进柠檬水就可以出锅。

地道的泰国菜永远诱人食欲，泰国人挚爱荷花，荷花不招摇、文静雅闲，而这正是“荷花泰菜馆”（原金暹罗）的魅力所在。

餐厅装饰颇具风格，古色家具、优雅的环境让人尽享浓郁的东南亚风情。

　　这里有正宗的餐饮咖喱，进口原料，非常天然。如绿咖喱鸡，其咖喱酱是由泰国特产植物：幼茄、南姜、苦橙果、戈猜等捣制成酱。

　　与多数泰餐厅不同，荷花泰菜餐厅将Tom Yam Kung译成东央贡汤，而不是冬阴功汤，尽管Tom Yam Kung用材依然是鲜虾、香茅草、南姜、苦橙叶，味道依然是酸酸辣辣，但总让人感觉它与众不同，应该是那独特的新鲜吧。泰餐中对鱼的烹制方法很有一套，而这里尤以干宋明炉鱼而著名。干宋酱是用酸豆汁、鱼肉、辣椒和香草等配料调制而成的具有酸辣味的酱汁，淋在清蒸后的鲈鱼上，红红、白白、绿绿，煞是养眼。

这里，还可以将简单的酸辣木瓜丝做得同样精致，用泰国的木瓜配有豇豆、鱼露、柠檬汁等，从配色到味道，都考虑得细致入微。鲜虾刺身一般会选用新鲜的泰国草虾，肉质够爽，配上切成颗粒的小红椒更能带出鲜甜味。泰式招牌红、青咖喱以香取胜，再来一道香软柔韧而不粘牙的蜜汁炸香蕉作结，一洗口舌的麻辣感。（泰餐小知识：南姜：又称佧，是姜的一种，具有治疗腹胀、食物中毒、花斑癣及由各种细菌产生的皮肤病等功效。苦橙叶：有浓郁的橙香，是泰式汤菜不可缺少的配料，具有排毒、治疗内疮、化痰、保护心脏、清除肠内废气等功效。香茅草：形状细长，有种奇香，具有治疗腹胀、缓解绞痛、顺清肠道废气、促胃液消化等功效。泰餐所使用的调料完全源于自然，没有任何化学添加剂，酸是柠檬的酸，辣是辣椒的辣，咸是鱼露的咸。）

招牌菜：咖喱系列、黄咖喱、鲜柠檬辣腌、酸辣虾汤、东阳贡汤、干宋明炉鱼、椒柠蒸白鲈

消费指南：一家三口，经济消费100元即可吃饱；人均消费为50元，即较为舒服；人均消费在70-100元，就可吃得十分舒适。

做法 ：

1，准备好上述材料。

2，加入香菇沸腾后，加入绿咖喱酱。

3，沸腾后加虾。

4，加入辣椒、鱼露、柠檬汁和白糖。

5，煮沸后，最后加椰浆、盐调味即可。

小贴士

关于做冬阴功汤的咖喱，最好用绿咖喱，绿咖喱酱由于用了芫荽和青柠皮等材料，所以呈现出青绿色。添加椰酱来减低辣味和增强香味，而额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，让绿咖喱风味更独特，也正是因为这多种香料的搭配，才成就了泰国的国汤：冬阴功汤。 

吃咖喱可预防癌症并且对心脏有利。需要注意的是，患有胃部疾病的人应少吃咖喱。 

咖喱属于辛辣食物，最好同时搭配一些凉性的蔬菜一起吃，比如土豆、蘑菇、冬瓜、丝瓜、菜心等，可以能起到解毒、去火的作用。

主要原料：新鲜大虾，鲜草菇，香茅草，小辣椒，鱼露，柠檬汁，椰酱，泰国红辣酱。南姜没有就取消了，柠檬叶就用干的香草碎代替，有香菜可以撒一把，颜色好看些，但不要多，抢味道。

市面有的地方有冬荫功汤配料出售就十分方便了。

步骤：

1做底汤

冬荫功汤可以用猪骨汤做底，不喜欢的或者时间紧的没有这底汤也可以。

猪大骨，加葱，姜，花雕酒煮一个小时以上，捞去所有东西，只留汤。

2大头虾

正宗的冬荫功汤是用越南的大头虾，但是可是用普通的大头虾代替的 偶当然也是。大的虾可以切成两片，中等的就切开背部，去泥肠。有条件就烤一下，没有烤箱就用牛油煎一下。3煎虾

煎好的虾放在厨房纸巾上沥油，一变红就可以捞起来，没必要煎全熟的

4先炒红辣汤酱，要加一点点油，有香味后，加入椰浆煮沸（很香浓）调和5把酱料炒匀后放入汤中，倒入虾，香茅草段开煮，大火煮开，倒入对切好的草菇再煮一会。这时候要加鱼露,（咸鲜味的来源）切碎的野山椒（喜欢辣的放，一般的就不放都可以，汤酱本身就很辣了），再煮一会，放入香草碎（偶放的是综合香料），挤入柠檬汁，一定要酸酸的，多少自己控制，偶是放了两个柠檬的再撒一点点黑胡椒粉。。。。。。偶嫌椰浆的味道还不够，又加了点椰子粉进去，杂拌。

加柠檬汁后就不能再煮了，否则酸味会减少

泰国冬阴功汤是泰国的国汤，想来大家都知道这一道汤，在泰文中“冬阴”是表示香辣的意味，“功”是虾的意味，用我们的中文翻译来本身就是酸辣虾汤的含意。冬阴功汤酸酸辣辣的，伴随着香茅草的香气，在其中还放有较多咖喱酱，不太喜欢那股香味的人可能觉得不好吃，但如果你慢慢体会品味，习惯后会是很多人十分钟情的一道美味可口，尤其是在冬天大家喝上一口酸酸辣辣的冬阴功汤可以一瞬间打开他们的味觉，并且具备暖身的作用。即然冬阴功汤那么好吃美味，那样下面我们就来谈一谈大家日常日常生活，如何在家可以设计出这一道美味又暖身的冬阴功汤吧！

制做好吃美味的冬阴功汤使用食材还是很简单的主要包括：泰国的独有的柠檬叶、香茅草、辣椒和虾，这一道汤干起来也是十分简单，锅里汇集了香辣甜咸和浓浓香辛料味儿。大家在设计汤的情况下，大家首先要备好泰国的独有的几类原材料。 制做这一道冬阴功汤的灵魂是虾脑、虾头，因此我们一定要放虾作为重要食材，做出来的汤味儿才能美味又好吃。

制做冬阴功汤的具体方法是：最先我们应该将备好将罗氏虾清理干净，随后用餐厅厨房专用剪子把虾须剪掉，再换木签把后背的虾线挑出预留，然后我们应该将备好西红柿拿刀切成丁预留，香茅草切割成段儿预留，备好指天椒切割成几个，而柠檬叶拿手撕掉成小片装，提前准备完食物我们就能出锅设计了，出锅油热，直接把虾炒香，炒成虾和油都变成鲜红色，随后添加水与冬阴功汤酱，水开了以后盖上，用小火煮6min。然后转文火，添加平菇、香茅草、西红柿、柠檬叶及指天椒，盖上用小火煮10分钟。随后添加提前准备好的椰子奶拌匀，文火煮3min便能，歇火，添加一只青柠汁，再拌匀就设计出美味可口暖身的冬阴功汤了。

冬荫功汤是典型的泰国菜，是世界十大名汤之一。如果你要想做出正宗的冬荫功汤，大量的香料必不可少。正是因为汤中有泰国本土的香料，使得喝汤时五味俱全，酸辣为主，好似人生，回味无穷。初入口只是酸辣滋味，但慢慢地口腔里会多了南姜、柠檬叶的味道，再后来是香叶、薄荷……

下面我来给你介绍家常做法。

首先，你得知道，冬阴功的酸来自青柠檬汁，辣来自朝天辣椒或者辣椒酱，鲜咸来自鱼露和糖。香气来自香茅、泰国柠檬叶、南姜的组合。所以，咖喱、椰浆和其他杂七杂八的调味都不是必须的。加入咖喱和椰浆的冬阴功就是浓汤版。

丨食材准备丨

南姜1小块

香茅1根

柠檬叶子几片

鲜虾5只

青口贝5只

草菇10个

小红辣椒4个

冬阴功酱2大勺

椰浆100ml

青柠半个

丨制作步骤丨

1 先把柠檬叶、香茅、南姜、小红辣椒分别切开。

2 把草菇对半切块，备用。

3 烧一锅开水，把切好的柠檬叶、香茅、南姜、小红辣椒放入锅中，煮两三分钟。

4 放入青口贝、虾、草菇、和其他的海鲜，中火煮开。

5 再舀两大勺的冬阴功酱，放入汤中化开。再煮两三分钟，虾全熟了，就可以转小火了，倒入椰浆搅匀，椰浆可以适量多加些，汤的口感会更浓郁。

7 关火，再挤上些新鲜的青柠檬汁，青柠檬跟黄柠檬相比有特殊的清香气息，所以还是要尽量用绿色的。

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