薛家不仅出过4位进士，在清代时还非常富有。薛志英回忆，薛家曾在杜曲镇有很多商铺和门面房产，家中鼎盛时有六百亩土地，还做过布铺、银号生意，薛志英儿时见过家中做布匹生意用的尺子，以及称银子用的小秤。

薛家祖上留下许多堂号，其中“鼎盛德”可能是薛家商铺的字号。薛家在寺坡村东的少陵原半坡上，曾有一处庄园，名叫“永锡堂”。现在，这座老院还有部分老房子保存，能看出当年的富贵。

薛家老宅永锡堂大约建于清代，背原面川，原是“三进三出”的院落，有马房、花园、竹园、打麦场和窑洞。清末时，后院失火被烧毁，据说过去后院非常漂亮，有花园，还有一个三层的古典楼房。薛志英在回忆录中记录了永锡堂的样子，他还记得儿时，永锡堂保留有正院、偏院和打麦场，房子都用水磨青砖包砌，大门门前有石狮子和拴马桩，门楼高大可为路人遮风挡雨，正院有供奉土地的“土地堂”，还有假山，二门顶部的砖墙上，刻有用花边包围着的“忠孝笃信”四个大字，二门门道还有直达墙顶的高大屏风。

好评哦

距离秦镇48公里，车程58分钟，从城东穿过城西，沿着环山路来到户县秦渡镇（秦镇原名）。秦镇位于西安市户县东边，毗邻长安八水之一的沣河。面积五十多平方公里，人口10余万。其具有有上千年悠久 历史 ，北朝前秦苻坚路过于此设立渡口，故称为秦渡镇，简称秦镇。从当时开始周围自然村慢慢聚合形成一个现在比较大的市镇。曾因经济发展迅速，成为西安市的直辖镇。镇上有六个村子，秦一村到秦六村；镇外偕王渭村，牛东村，扶托村，崔家湾等十六个自然村。秦镇因其秦镇大米面皮而闻名全国，是为西安著名小吃之一。

秦镇米皮起源史

踏入秦镇，几十家小吃店沿路一字排开，家家都以米皮为招牌。虽然每一家都打着百年老字号的招牌，但是他们的味道和工艺究竟是怎么样的，还需挨个吃完，才能一探究竟。

秦镇老街实拍

秦镇街道实拍

现场测评

打眼望去，整条街道两边大概有三十多家这样的店面。我一行挑选了16家作为代表，从卖相、皮子口感、口味、卫生环境、商业价值5个方面做出测评。

40 高温，16家店，16碗秦镇米皮，历时320分钟，给你权威答案。

1桥头第一家

2薛家老店

3薛联省米皮总店

4秦镇米皮研究中心

5特一味

6薛生禄独一味米皮

7老味道

8米皮世家

9薛颖超米皮

10薛易辰米皮

11老薛家米皮

12薛社社米皮

13同福堂米皮

14秦镇闻香来米皮总店

15薛鹏涛薛家老店

16中国秦镇薛冒利凉皮总店

（我惊奇发现，整个镇上的人都姓薛~ ）

评分标准

凉皮卖相 ：从色泽、摆盘、餐具、皮子的粗细薄厚四方面方面作为评分依据。（满分10分）

皮子口感 ：秦镇米皮用籼米制成，正宗的皮子”薄、筋、软、糯“ ，吃起来要爽口，不能有烂烂的感觉，有米香会加分。（满分10分）

口味 ：“咸盐淡醋辣子油”是秦镇米皮的第二灵魂。辣子油的做法各不相同，香辣可口不腻味就是标准的。醋香不辣口可加分。（满分10分）

卫生环境 ：店面一定要干净！店面一定要干净！店面一定要干净！（满分10分）

商业价值 ：一家好的餐饮店，不仅要有好吃的餐品，还应该具有很高的商业价值。才能授 他人以渔。商业价值的评分以店内用餐人数作为评分依据。

取评分小组每人给的分数平均值作为每项指标的得分

测评结论

从这次16家抽样测评中可看出，秦镇的米皮在凉皮的卖相、皮子口感和口味上都是很不错的。每一家都有自己的特色，虽然都是手工制作，但是每一家的制作手法不一样，所以存在一定的差异，我本人就最喜欢秦镇米皮研究中心的凉皮，皮子口感偏软，略酸，微微辣，还有淡淡的籼米香。但是整个镇子的米皮店卫生环境都不是很理想，这个是做餐饮的大忌。镇子上的米皮店商业价值也比较低，中午十二点，大多数的店里都是空荡荡的。老板站在门口对着来往的车辆伸手叫卖。随着物价的上涨，人工的上涨，很多店都是入不敷出的。

西安哪里能吃到正宗的秦镇米皮，分享秦镇米皮的做法，在家就可以吃到秦镇米皮。秦镇米皮是由籼米磨成面而制做，所谓籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。秦镇米皮色白、光润、皮薄、细软、柔韧。秦镇米皮做法需掌握三个要点，即“淘米”“蒸制”“调味”等。

1、籼米1000克，先放清水中泡1个小时，而后淘洗干净，沥干水分，辟光晾晒10小时以上，干后放在石磨中磨成大米面粉，用100目的筛子筛下，先加入500克水成米浆，再入10克盐搅匀，这时还需加入250克70度的水，把米浆烫开搅匀，最后再加入250充凉水搅匀。共加了三次水。

2、笼屉上放下笼布，把米浆倒在其上，用刮刀刮平，使其厚度在5到6毫米间，开火蒸10分钟，稍凉后正反面刷层油依次放好。

3、用时用刀切成05到1厘米宽的条（秦镇切米皮是专用刀具），开水焯下黄绿豆芽也可有小白菜等，也可只配黄瓜丝既可，放在碗里再放入米皮，加配制的蒜泥3克盐2克鸡精水3克调料水20克熬制香醋20克红辣子油30克，既可上桌。

一碗白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉秦镇米皮就可品尝了。

市内的话，南门外围墙巷东口南侧路西薛昌利秦镇大米面皮算是正宗的，团结中路小树林里史玉林也还行，最正宗的我认为是秦镇桥头往西，八号路口十字东北角特一味最特色。皮子穰活，口感筋道，辣子油香而不燥，调活水味道奇香，过完年我去吃了一次，排队等了一个半小时。秦镇桥头不能比。

有人说汉中的凉皮如何如何，作为一个热爱凉皮的吃货，给大家科普一下秦镇米皮和汉中米皮的区别。

秦镇米皮采用关中地区传统家常做法，大铁锅加水烧开，铁皮锣刷油，倒入米浆，然后把锣漂在水面上加盖后，数分钟揭锅盖，揭凉皮，这是技术活，要不然非常容易烂，一次只能蒸一张。

汉中米皮基本上都是笼蒸，多层竹笼每层倒入米浆，加盖蒸几十分钟即可，一次可以蒸十张左右。

秦镇米皮的调料看似简单，实际上内有乾坤，最重要的是辣子油，里面有据说有数十种调料，秦镇米皮的辣子油制作的时候，有一个工序和家常油泼辣子正相反，它是把辣椒面和调料粉倒入热油中，然后搅拌制作而成。按照调料本身特性，另有部分调料煮成调料汁，再加少许醋，这里和汉中米皮有个显著区别，大部分秦镇米皮是不放蒜汁的，主要靠辣子油调味，所以大部分秦镇米皮吃完后你会发现碗底基本没有调料汁。

汉中米皮的辣子油还是大众做法，本人看到的也是各家不同，有放草果的，放芝麻的，但是客观的说还是没有秦镇米皮的辣子油香。另外就是还要调大量的调料汁，蒜汁。

从口感上说，汉中米皮比较光滑，秦镇米皮更软糯，本人更喜欢秦镇米皮。汉中米皮如果热着吃就叫热米皮，汉中热米皮顾名思义是吃热的，也有软糯的口感，配一碗菜豆腐，也算美味之一格。

不过就凉米皮来说，本人认为还是秦镇米皮更胜一筹。但是还是要认真做，要坚持传统做法。眼看着吃了好多年的薛昌利米皮被部分浅薄的食客带偏，实在是痛心疾首。

在西安，大大小小的凉皮店，可谓是琳琅满目，要是不想跑远，位于城墙脚下的永兴坊了，哪里的味道也不错，但是作为吃货的我，为了追寻味道，还是会开车去不远的秦镇，来上一碗正宗的米皮！

秦镇位于户县最东边的一个镇子，盛产优质稻谷，用这里的稻谷研磨成浆，蒸制而成的米皮，色泽光滑，筋薄细软，柔韧爽口而著称！

师傅当着顾客的面，用特制的大刀把整张米皮切成细条状，放上芹菜丁，豆芽，黄瓜丝，醋，盐，蒜水，最后在淋上特制的辣椒油，一碗红通通，吃起来凉爽可口的正宗秦镇米皮就可以上桌了！

等等你说啥，说这就可以开吃了么，怎么可能，这时候你要找老板，要米皮的两个小伙伴，肉夹馍和黄酒，等待小伙伴的时候你可以来瓶家喻户晓的冰封饮料润个口！

这时候小伙伴也应该上桌了，一口米皮，一口夹馍，再来一口黄酒，这才是秦镇米皮的正确打开方式！

我是爱吃的路飞，请多多关注，你们的关注是我最大的动力，欢迎留言评论，我们共同探讨 美食 ！

给你推荐一下：1直接到秦渡镇，南街都是凉皮，找人多的进去吃。（不熟悉的人，老街不好找，就不说了）

2去土门小树林（不知道具体地方，到土门随便问个人），史秦镇米皮，30年老店，做的很好。

汉中凉皮最正宗而且是米皮。凉皮分两种，一种是面皮，一种是米皮。所以说米皮最正宗是汉中。汉中在秦岭以南，虽然属陕西境内但与关中地区和陕北的饮食习惯不同。关中和陕北地区以面食为主，盛产小麦，而汉中以米饭为主，盛产水稻和南方无异。所以说秦镇最好的米皮是汉中。谢谢，请点关注互粉

文艺路（布料批发市场）对面郝家

在智慧城清渠街上有一家孟记秦镇米皮味道特别正中，家住北郊特地过去吃了一次，味道很香。

一个偶然的机会，去莲湖区法院办事，办完事出来快中午了。顺着柴家十字向南走大约200米路西，看见一家秦镇米皮店。小店不大干净整洁，老板是个干净利落的女同志，看到店里吃米皮人不少，抱着试试的心态，我也要了一碗。说实话老板非常实在，给的量很足，皮子是手工的又薄又嚷，豆芽配西芹，辣子油红里带香。吃了这么多年皮子，这家算是相当地道的秦镇米皮了。不是推荐，只是分享，喜欢吃秦镇米皮的朋友有时间可以去试试。

薛家因薛刚饮酒狂乱，不小心害死七皇子而被皇帝满门抄斩；樊梨花起兵复仇，最后新皇登基，功德圆满后退隐山中。

正史上并没有薛家满门抄斩的记录，其故事都是出自《薛刚反唐》一书，据书中介绍，薛丁山之子薛刚，为丁山仇家转世。

某年中秋夜晚，帝都大放花灯，薛刚饮酒狂欢，大闹京师，唐高宗愤怒，欲捉拿薛刚，薛刚力大，万分挣扎，正好七皇子出巡，受到薛刚惊扰，跌倒摔死。皇帝见皇子被害，以为薛家要造反，惊吓过度而死。

武则天下令除灭薛刚一家，薛刚逃脱，母亲樊梨花也被梨山老母所救。薛刚悲愤万分，不久武则天篡位，改国号大周。

薛刚经过多年的努力，终于起兵，和樊梨花一起，扶持唐中宗复辟，挽救了唐朝，中宗封薛刚为郡王，薛家世族，老少均有封赏。

最后的结局中，薛刚、薛强及九环公主并八子二女，皆回至薛府，参拜樊太夫人，参毕，樊梨花起身要回山去，薛刚再三苦留。

樊梨花道：“我灾难将满，岂可又恋红尘，更加罪过！今日此来，是要再扶薛氏立功，使薛氏一门团圆。今已功成愿遂，我复何求，当速去修道，汝不必留我也。”遂驾云而去。

扩展资料：

《薛刚反唐》是中国的传统故事，书中记载：薛刚是两辽王薛丁山的儿子，生性好打报不平，好惹事。元宵节上打死太子、惊崩圣驾，闯下大祸。

薛丁山一家连累被武则天灭门，后来薛刚独自逃到西凉，搬来大军，辅佐庐陵王李显，讨伐武则天。

叙薛丁山之子薛刚反唐事，从薛丁山葬父、武则天入宫受宠、薛刚大闹花灯开始，叙至睿宗即位、薛家一门团圆止。

情节相当于九十回本《征西说唐三传》第七十回至九十回，但叙述却比《征西说唐三传》详要。小说从讲史演进而来，故事情节多半出于民间传说，然而书中人物如薛丁山、樊梨花、陈金定、薛刚、薛金莲等等男女英雄都已成为民间脍炙人口的艺术形象。

-薛刚反唐

第二个儿子，名叫李奇。

公元677年据历史记载，旗号为忠宗原年，长安的灯会十分热闹。年迈体弱多病的高宗皇帝与皇后武则天及众臣在御灯楼赏灯，楼下搭了御灯棚，张天鹏在御灯左外闹事，打了薛刚。

薛刚正要还手，张天左躲进了御灯棚，薛刚正要进御灯棚张天左，却被太子李中拦住，用金棍打了薛刚。薛刚一气之下踢死了太子。随后张天左、武三思一齐高吼：薛刚把太子踢死了。

薛刚知道了闯了大祸，跑出了观灯场地，在程咬金的护送下掏出了西梁。高宗皇帝李治听到吼声在栏杆边俯身下看，却被武则天一推，栏杆断落掉到楼下摔死了。这就是踢死太子惊死老王事件。

扩展资料：

《薛刚反唐》是中国的传统故事。书中记载：薛刚是两辽王薛丁山的儿子，生性好打报不平，好惹事。元宵节上打死太子、惊崩圣驾，闯下大祸。薛丁山一家连累被武则天灭门。后来薛刚独自逃到西凉，搬来大军。辅佐庐陵王李显，讨伐武则天。

叙薛丁山之子薛刚反唐事，从薛丁山葬父、武则天入宫受宠、薛刚大闹花灯开始，叙至睿宗即位、薛家一门团圆止。情节相当于九十回本《征西说唐三传》第七十回至九十回，但叙述却比《征西说唐三传》详要。

小说从讲史演进而来，故事情节多半出于民间传说，然而书中人物如薛丁山、樊梨花、陈金定、薛刚、薛金莲等等男女英雄都已成为民间脍炙人口的艺术形象。

参考资料：

-章怀山

因为薛刚踢死太子惊崩圣驾之后跑了,朝廷当时很混乱,没有立即抓捕。中宗李显继位被武则天废后,武则天才斩了薛家,建了铁丘坟。

刚出世的薛刚在大街上将右班丞相张天佐暴打一顿，话说这个张天佐就是当年陷害薛仁贵的张士贵四子张志彪的孙子，张志彪侥幸没死，在这儿等着陷害老薛家呢。为了这事薛刚被在家关禁闭一百天。

偏偏快到一百天时赶上元宵节，薛刚按捺不住寂寞，偷偷溜出去，恰巧遇上禁街虎张宝强抢民女。二太子李奇实在是个假货，薛刚轻轻一脚就死了，这下好玩了，三帝高宗李治摔死了，整个大唐帝国乱了。按照正常程序中宗李显登基，然后按律将薛刚处死，然后薛家功大，不累及家人。

这是最完美的处理方案。不过这时候那个影响中国历史的女人出现了，武则天称帝的欲望膨胀了，她赶走了中宗庐陵王，下令处斩薛氏一门，建铁丘坟，捉拿外逃的薛刚。借机处理了大唐的一批宗室和忠臣良将。

外逃的薛刚在南徐卧虎山遇到了自己指腹为婚的妻子——纪鸾英。就在卧虎山安顿下来，直到江淮侯徐策送来薛姣他才知道全家被斩。

悲愤的薛刚第一次上坟。遇到了李大勇，后来在荒草山遇到吴琦、马瓒、南建、北齐四将，顺便处理了那个忘恩负义的族兄薛义。又有了王平赵太带兵归附。拜访军师徐美祖，遇邬家五虎，上九焰山，继续招兵买马。

下山赴湖广房州打擂，在好友武国公马登的引荐下得以与中宗相识，得到中宗原谅，授予兴唐兵马大元帅，忠孝武英王。赴西凉借兵，娶西凉公主为妻，正式在九焰山竖起中宗旗号，打败张武一党六次进攻，挥军北上，攻克长安，赶跑张武一党。

此时的中宗却中脂粉计，中域南国的间谍赵耀的美人计，发配了薛刚，自己也被拐跑。流放中的薛刚得知消息二次挂帅，定海关大战焦延雄，宝刀破宝刀。胜利在望时却来了睿宗李旦的汉阳兵，两个唐营在定海关下大闹一场，最终睿宗获胜，薛刚一怒之下回山西平辽王府装病隐居。

无奈汉阳大帅薛强阵前连连失利，不得不由程咬金回请薛刚。在睿宗君臣的真情感动下，薛刚三次挂帅出山，九焰山招将，奔赴定海关阵前。领兵一举捣破域南城，捉回张武一党，处斩于铁丘坟前，打开铁丘坟。终得以报怨仇并为家族昭雪。

扩展资料

薛刚反唐是有历史原型的。

这件事要从唐太宗的凌烟阁二十四功臣说起。这二十四个开国功臣想必大家都知道了，那么其中有一个叫李绩的，他是谁呢？他就是当年瓦岗寨的大军师徐茂功。

李勣，原名徐世勣，字懋功（亦作茂公）。唐高祖李渊赐其姓李，后避唐太宗李世民讳改名为李勣。曾大破东突厥、高句丽，一生经历三代帝王，堪称传奇。

徐茂功有个弟弟当年被王世充所杀，为了纪念这个胞弟，就把儿子徐震名义上过继到弟弟家。后来徐震的儿子徐敬业出生了。而这个徐敬业就是薛刚反唐 的历史原型。

徐敬业长大后，天生神力，使得一把好弓，据说能百步穿杨。徐茂公看他是可塑之才，就教他文韬武略，有事没事经常带在身边，教他为人之道。有一次，一个兵士不小心把徐敬业的弓给碰到地上，把弓上的一些装饰物给摔坏了。徐敬业勃然大怒，直接把这个兵士处死了。

当时的徐茂公就说以后徐家一定会毁于他手中，果然是唐朝第一军师啊，没过多久，唐高宗驾崩,武则天登基,国号大周。因武则天登基之初，好多人并不服气。所以武则天便废杀儿皇帝,大戮李唐宗室。 

武氏家族高官重权, 天下人情怨愤 徐茂公此时已经仙逝。徐敬业与两个兄弟都因受贿被贬, 在扬州时遇到同遭贬斥的唐之奇、骆宾王等人,几个人趁机想起事于扬州 。

商议好之后，开始招兵买马，哪知道半个月时间竟然招了十万大军。然而徐敬业再加上唐之奇和骆宾王有勇无谋，很快就被武则天的三十万官兵荡平。一场叛乱也就此胎死腹中。

对于薛刚反唐的另一种说法可能就是当时的薛刚历史原型薛嵩从小不爱读书，而是喜欢骑射，每日游荡，当时河北一带居住了大量异族，当地汉人生活习俗普遍胡化，薛嵩大概就是这么个半胡化的汉人富家子弟。如果就这么一代代下去，薛家这一支大概会慢慢的没落在历史中最终悄无声息了吧。

然而发生了一件大事，河北武人的领袖---安禄山举旗造反！薛嵩在这时也许是嫉恨于同宗显赫的地位，做为一个没落的军三代，他参加了叛军，跟着安禄山史思明剑指长安！这可能也是后世出现薛刚反唐这个故事的历史依据吧。

-薛刚