在《茶经》中，陆羽设计了24种适于烹茶、品饮的茶器。

1、风炉：为生火煮茶之用，以中国道家五行思想与儒家为国励志精神而设计，以锻铁铸之，或烧制泥炉代用。其具体设计思 想见后章茶道部分。

2、笤：以竹丝编织，方形，用以采茶。不仅要方便，而且编制美观，这是由于古人常自采自制自食而特意设置。

3、炭挝：六棱铁器，长一尺，用以碎炭。

4、火夹：用以夹炭入炉。

5、釜：用以煮水烹茶，似今日本茶釜。多以铁为之，唐代亦有釜瓷石釜，富家有银釜。

6、交床：以木制，用以置放茶釜。

7、纸囊：茶灸热后储存其中，不使泄其香。

8、碾、拂末：前者碾茶，后者将茶拂清。

9、罗合，罗是筛茶的，合是贮茶的。

10、则：有如现在的汤匙形，量茶之多少。

11、水方：用以贮生水。

12、漉水囊：用以过滤煮茶之水，有铜制、木制、竹制。

13、瓢：杓水用，有用木制。

14、竹荚：煮茶时环击汤心，以发茶性。

15、鹾簋、揭：唐代煮茶加盐去苦增甜，前者贮盐花，后者杓盐花。　

16、熟盂：用以贮热水。唐人煮茶讲究三沸，一沸后加入茶直接煮，二拂时出现泡沫，杓出盛在熟盂之中，三沸将盂中之熟 水再入釜中，称之谓‘救沸”、“育华”。

17、碗：是品茗的工具，唐代尚越瓷，此外还有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、寿州瓷、洪州瓷。以越瓷为上品。唐代茶碗高足、偏身。

18、畚：用以贮碗。

19、扎：洗刷器物用，类似现在的炊帚。

20、涤方：用以贮水洗具。

21、渣方：汇聚各种沉渣。

22、巾，用以擦拭器具。

23、具列：用以陈列茶器，类似现代酒架。

24、都篮：饮茶完毕，收贮所有茶具，以备来日。

此文出自唐代·陆羽《茶经》

写作背景：

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。

此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。

《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律，此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，且制作出自己独特的一套茶具。陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区。

作者简介：

陆羽（733—804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。是唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》而闻名于世。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。

唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居苕溪（今浙江湖州），撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。《全唐文》中撰载有《陆羽自传》。曾编写过《谑谈》三卷。他开启了一个茶的时代，为世界茶业发展作出了卓越贡献。

陆羽的《茶经》是公元780年创作的。

原文：

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。

其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。

阴山坡谷者不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉，莽饮之成疾，茶为累也。

亦犹人参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。

白话释义：

茶，是我国南方的优良树木。它高一尺、二尺。有的甚至高达几十尺。在巴山、峡川一带。有树杆粗到两人合抱的。要将树枝砍下来，才能采摘到芽叶。茶树的树形像瓜芦。叶形像栀子。花像白蔷薇，种子像棕榈。果柄像丁香，根像胡桃。

"茶"字的结构，有的从"草"部（写作"茶"），有的从"木"部（写作"[木荼]"），有的"草""木"兼从（写作"荼"）。

荼的名称有五种：一称"茶"，二称"槚"，三称"蔎"，四称"茗"，五称"荈"。

种茶的土壤，以岩石充分风化的土壤为最好，今有碎石子的砾壤次之，**粘土最差。一般说来，茶苗移栽的技术掌握不当。移栽后的茶树很少长得茂盛。种植的方法象种瓜一样。种后三年即可采茶。茶叶的品质，以山野自然生长的为好，在园圃栽种的较次。

在向阳山坡，林荫覆盖下生长的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的差些；芽叶以节间长，外形细长如笋的为好，芽叶细弱的较次。

叶绿反卷的为好，叶面平展的次之。生长在背阴的山坡或山谷的品质不好，不值得采摘。因为它的性质凝滞，喝了会使人腹胀。

茶的功用，因为它的性质冷凉，可以降火，作为饮料最适宜。品行端正有节俭美德的人，如果发烧，口渴，胸闷，头疼，眼涩，四肢无力，关节不畅，喝上四五口，其效果与最好的饮料醍醐、甘露不相上下。但是，如果采摘的不适时，制造的不精细，夹杂着野草败叶，喝了就会生病。

茶和人参一样，产地不同，质量差异很大，甚至会带来不利影响。上等的人参出产在上党，中等的出产在百济、新罗，下等的出产在高丽。

出产在泽州、易州、幽州、檀州的（品质最差），作药用，没有疗效，更何况比它们还不如的呢！倘若误把荠苨当人参服用，将使疾病不得痊愈，明白了对于人参的比喻，茶的不良影响，也就可明白了。

写作背景：

陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》而闻名于世。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。

他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。

唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居苕溪（今浙江湖州），撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。

《全唐文》中撰载有《陆羽自传》。曾编写过《谑谈》三卷。他开启了一个茶的时代，为世界茶业发展作出了卓越贡献。

陆羽初到江南，结识了时任无锡县尉的皇甫冉，皇甫冉是状元出身，当世名士，为陆羽的茶事活动提供了许多帮助。

但对陆羽茶事活动帮助最大而且情谊最深的还是诗僧皎然。皎然俗姓谢，是南朝谢灵运的十世孙。

皎陆相识之后，竟能结为忘年之交，结谊凡四十余年，直至相继去世，其情谊经《唐才子传》的铺排渲染，为后人所深深钦佩。

皎然长年隐居湖州杼山妙喜寺，但“隐心不隐迹”，与当时的名僧高士、权贵显要有着广泛的联系，这自然拓展了陆羽的交友范围和视野思路。

陆羽在妙喜寺内居住多年，收集整理茶事资料，后又是在皎然的帮助下，“结庐苕溪之滨，闭门对书”，开始了《茶经》的写作。

文章简介：

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。

此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了汉族茶文化的发展。

作者简介：

陆羽（733—804），字鸿渐，复州竟陵（今湖北天门）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史” 。是唐代著名的茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。

陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著《茶经》而闻名于世。他也很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。

唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居苕溪（今浙江湖州），撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。《全唐文》中撰载有《陆羽自传》。曾编写过《谑谈》三卷。他开启了一个茶的时代，为世界茶业发展作出了卓越贡献。

在中国茶文化史上，陆羽所创造的一套茶学、茶艺、茶道思想，以及他所著的《茶经》，是一个划时代的标志。

在我国封建社会里，研究经学坟典被视为士人正途。像茶学、茶艺这类学问，只是被认为难入正统的“杂学”。

陆羽与其他士人一样，对于传统的中国儒家学说十分熟悉并悉心钻研，深有造诣。但他又不像一般文人被儒家学说所拘泥，而能入乎其中，出乎其外，把深刻的学术原理溶于茶这种物质生活之中，从而创造了茶文化。

茶圣陆羽的故事概括

　　相传陆羽南下，一路考察了各地的茶叶，并且品鉴了很多泡茶泉水，曾著《水品》一文。一天，陆羽正在扬子江河畔考察，刺史李季卿碰巧遇见了陆羽，便邀请他同船而行。李季卿告诉陆羽说，听闻用扬子江中心的南零水泡茶非常好，便派遣了随身小吏驾船前往取水。

陆羽画像

　　小吏取水回来时候不小心将打满的江水洒了一半，为了掩人耳目，小吏舀了一些岸边的江水。小吏将水递给陆羽，陆羽尝了一口，连连摇头，称此水不是扬子江中心的南零水。李季卿再一次派遣小吏前往扬子江中心取水，回来后，陆羽尝了一口，认为第二次取的水才是扬子江中心的南零水。取水小吏十分佩服陆羽，便告诉了陆羽为何两次取水的味道不同，随后陆羽品茶鉴水的高超技艺很快就被传开了。

　　很多书籍都有记载陆羽的身世。有一说法是，陆羽被智积大师抚养成才，陆羽虽然生活在龙盖寺，但是他对佛家经典没有太高的兴趣。陆羽想要下山学习，智积大师并不支持陆羽这一想法。智积大师为了考验陆羽，便让他学习怎么才能煮出一杯有味道的茶。陆羽在学习的过程中，偶然遇见了一位老妪，她教会了陆羽泡茶的方法和技巧，并以茶为例。教给了陆羽很多为人处世的经验。不久之后，陆羽掌握了冲茶的精髓，便给智积大师泡了一杯茶。智积大师喝完后，便答应陆羽下山学习。

　　陆羽传里面讲了什么故事

　　《新唐书陆羽传》记：“羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。”《新唐书》对陆羽有了基本介绍，文中提及陆羽喜欢喝茶，曾写三篇关于茶的专著，对茶的起源，喝茶泡茶的方法，泡茶所用的器具都逐一研究说明，陆羽可以称得上是茶文化的佼佼者。

陆羽雕塑

　　陆羽是一位其貌不扬的人，但是后人都被他的才华所折服。陆羽曾写过一本自传，书中开篇写到：陆羽，不知何许人也自嘲式的悲凉迎面而来。在《新唐书》和《唐才子传》中，写到了陆羽的悲惨身世。陆羽还是婴儿的时候，就被父母抛弃在了竟陵西郊的一个石桥下。随后，智积禅师路过时听见桥下有大雁在哀鸣。走近一看，原来是一群大雁用翅膀围护着一个小婴儿，小婴儿被冻得全身发紫，智积将男婴抱回了寺中收养。积公是一位得道高僧，他让儒士李公收养这名男婴，随后改名为李季疵。季疵长到七八岁时，李公夫妇打算回老家湖州。季疵便回到龙盖寺呆在积公身边，积公为季疵卜了一卦，积公以“鸿渐于陆，其羽可用为仪”为季疵改名为陆羽。积公对喝茶有很深的见解，陆羽自幼深受熏陶，在品茶方面有很高的天分。陆羽十二岁时，离开了龙盖寺，为了生计陆羽先后做过丑角演员和编剧。

　　但是，关于陆羽身世存在争议一说。有说陆羽是一个弃儿，在陆羽所著的《茶经七之事》中，陆羽提到了家庭关系，他的远祖为陆纳，曾担任湖州太守一职。

　　后来，陆羽花费了26年时间，著成《茶经》一书。陆羽晚年时候，享有很高名气，但是轻薄功名富贵。随后，一直过着隐居生活，专注于茶文化的研究，于公元804年去世，享年72岁。

　　国是茶的故乡，中国人采茶饮茶的历史源远流长。人们要追溯（sù）茶的历史，了解中国茶道，便自然会想起中国茶史上的传奇人物——“茶圣”陆羽。陆羽是唐朝复州竟陵郡（jùn）人，他的茶艺在当时就已闻名天下。《煎（jiān）茶水记》曾经记载了这样一个故事：

　　有一次，湖州刺吏李季卿在赴任路过扬州时，偶然与陆羽相逢。李季卿早就仰慕陆羽，一朝[zhāo]相逢，倍感欣喜，便盛情邀请陆羽一起到扬州驿（yì）站吃饭。

　　席间，李季卿说：“陆君善茶，已是天下闻名；这扬子江的南零水也是天下第一名水。今天‘二妙’相聚，可谓千载难逢，岂能虚度！”于是，便令一位忠厚老实的军士携瓶划船去南零取水。陆羽则备好煎茶器具等待。

　　军士取来水后，陆羽马上用勺子舀水。他看了一下，又用勺子轻轻地掂（diān）了掂水，说：“这水是临岸的江水，不是南零的水。”

　　军士答道：“这确实是我划船取来的南零水，有一百多人看见我取水了。”

　　陆羽没有吭（kēnɡ）声，默默地将瓶水往外倒。倒至一半时，他又用勺子取水扬了扬，说：“这才是南零的水呢！”

　　军士大惊，低下头，说：“我是说谎了。其实我的确是取了南零的水，可靠岸时船摇晃得厉害，瓶里的水洒了一半。我怕您嫌水少，就在岸边又用江水灌满瓶子。陆先生，您真是神了！”

　　李季卿和在场的数十名宾客、随从听罢，都惊愕（è）不已。

　　陆羽不仅精通茶艺，而且博学多才。朝廷好几次要他出任高官，他都毫不犹豫地拒绝了。他的志向是推广茶艺，撰写《茶经》。当时，人们都以求取功名利禄（lù）为荣，不屑于写这样的“闲书”，而陆羽却毫不动摇。

　　二十一岁那年，陆羽为了搜集撰写《茶经》的资料，开始游历天下。一路上，他风餐露宿，日晒雨淋，足迹遍布巴山蜀（shǔ）水、荆楚大地、吴越山川……每到一处，陆羽都向当地百姓请教如何种茶、制茶、烹（pēng）茶、饮茶，并把搜集到的资料详细记入“茶汇”。他还细心地将各种茶叶制成标本，随船运回老家。经过十六年的游历后，陆羽隐居浙江湖州，潜心从事茶的研究和著述。他凭借实地，考察三十二州茶叶产地所获的资料和多年的研究所得，历时五年，写成世界上第一部关于茶的专著——《茶经》。又过了五年，经增补修订的《茶经》正式出版，这时，陆羽已经四十七岁了。整部巨著的完成，历时二十六年。

　　《茶经》的内容十分丰富，记述也相当细致。它不仅记载了神农氏最早发现茶的历史，以及中国主要茶产地的土壤、气候与生长情况，而且总结了种茶、采茶、制茶、饮茶等方面的经验与技艺。

　　写完《茶经》以后，陆羽又周游各地，推广茶艺。所到之处，关于茶的各种活动开展得如火如荼（tú）。自陆羽竭力推广茶道以后，饮茶的人越来越多，茶的地位也日益提高。饮茶品茗（mínɡ）开始成为中国传统文化的重要组成部分。同时，茶和茶文化不仅在中同绵延发展，还传到一衣带水的日本，形成了著名的日本茶道。因此，陆羽被后人尊称为“茶圣”。

《茶经》是国内乃至全球现有最开始、最详细、最全方位介绍茶的第一部著作，被称作茶百科辞典。该书是关于茶叶生产制造的历史时间、流源、现况、生产技术及其喝茶手艺、茶艺基本原理的综合型著作，是革命性的茶学专业著作，精辟的农学专业作品。是一部论述茶道文化的书，它将一般的茶事升为为奇妙的文化艺术艺术，促进了中国茶道的快速发展和普及化。

《茶经》的发生极大地提高了茶道文化的社会地位，进一步地促进了社会发展喝茶时尚的演变。为后人的茶道文化开辟了空前绝后的楷模，为后人的茶道文化做出了永不磨灭的奉献。是中国茶道的人文藏宝。因而，陆羽也被后代人誉为“茶圣”变成当仁不让的中国茶道开山鼻祖。

它叙述了有关茶的历史、茶的种类、炒茶和喝茶的方式 、器材，及其喝茶的传统式专业知识。《茶经》的面世，使我们对茶叶文化，茶生产制造，茶器与品饮造型艺术，逐渐关注和日益注重下去。生煮羹饮的喝茶方法慢慢改以茶粉末泡茶的煎茶法。 陆羽的《茶经》，是唐朝和唐之前相关茶的科普知识和工作经验的系统汇总；是陆羽躬身实践活动，笃行不倦，获得茶生产制造和制造的第一手资料，又遍稽群书，广采博收茶家取制样工作经验的结晶体。《茶经》一面世，即是各代人所宝爱，赞誉他为茶叶的开辟之功。

该书广为流传盛广，除开不一样时期的实体书，也有日译版和英译本远赴重洋。它的问世大大的推进了唐朝之后的茶生产制造和茶道文化的散播，是革命性的茶学专业著作。它集茶的生长发育、生产制造的历史时间、流源、现况和技术应用于一体，加上对喝茶手艺、茶艺基本原理的综合型阐述。

茶经。陆羽，字鸿渐，是唐代茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。陆羽一生嗜茶，精于茶道，唐朝上元初年，陆羽隐居苕溪，撰茶经三卷，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述。成为世界上第一部茶叶专著。

茶经简介

茶经是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶艺原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺术，推动了中国茶文化的发展。

茶经的主要内容

茶经全书分上、中、下三卷共十个部分。其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。

茶经共三卷十篇，“一之源”考证茶的起源及性状。“二之具”记载采制茶工具；“三之造”记述茶叶种类和采制方法；“四之器”记载煮茶、饮茶的器皿；“五之煮”记载烹茶法及水质品位；“六之饮”记载饮茶风俗和品茶法；“七之事”汇辑有关茶叶的掌故及药效；“八之出”列举茶叶产地及所产茶叶的优劣；“九之略”指茶器的使用可因条件而异，不必拘泥；“十之图”指将采茶、加工、饮茶的全过程绘在绢素上，悬于茶室，使得品茶时可以亲眼领略茶经之始终。

茶经反映出当时茶叶的采摘、制作、鉴定、分级及烹煮、饮用等都积累了丰富经验。表明唐代茶叶生产已比较发达，饮茶之风盛行。

茶经的历史意义

茶经大大推动了唐以后茶叶的生产和茶文化的传播。茶经之后，我国历代出现不少有关茶的专谱，有些还标明是对陆羽茶经的补充。如到深山茶地采制茶叶，随采随制，可简化七种工具。"十之图"提出把茶经所述内容写在素绢上挂在座旁，茶经内容就可一目了然。

茶经是中国第一部系统地总结唐代及唐代以前有关茶事的综合性茶业著作，也是世界上第一部茶书。收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验，是中国古代最完备的一部茶书，对茶叶生产的发展起过一定的推动作用。

陆羽简介

陆羽，名疾，字鸿渐、季疵，号桑苎翁、竟陵子，唐代复州竟陵人。733年出生，幼年托身佛寺，自幼好学用功，学问渊博，诗文亦佳，且为人清高，淡泊功名。一度招拜为太子太学、太常寺太祝而不就。760年为避安史之乱，陆羽隐居浙江苕溪。

其间，陆羽在亲自调查和实践的基础上，认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作茶经。因此被尊为茶神和茶仙。

　　陆羽及其《茶经》

　　陆羽是唐朝中期一位著名学者，也是我国和世界茶学的最初创建

　　者。他一名疾，字鸿渐，又字季疵；复州竞陵（今湖北省天门）人。在《新唐书》、《文苑英华》、《唐才子传》和《全唐文》中，都有他的传记和介绍。

　　据称他是一个弃婴，不知所生，他的姓名一说是他长大后自己用

　　《易经》占卜出来的。他卜得的是“蹇”之“渐”卦，其卦辞有“鸿渐于陆，其羽可用为仪”等语，於是他就取陆为姓，以羽为名，用鸿

　　渐作字。他是和尚从河边拾回在庙中长大的，但他自小就喜爱读书，

　　不愿意学佛，所以后来就偷偷离开寺庙，跑到一个戏班子里学戏和做

　　起“优人”来。天宝（742—756）中，陆羽在一次演出中为太

　　守李齐物所赏识。他长得不好看，口吃善辩，为人正直。上元初（7

　　60年），他移居苕溪（浙江湖州），自号桑苎翁，闭门著书。他出

　　名以后，朝廷曾任命他为太子文学，后来又改仕太常寺太祝，他都没

　　有去。贞元（785—804）末卒①。

　　上面陆羽的简介，不提生年，只有卒年，因为大多数陆羽的传记

　　包括陆羽自己写的自传，都是这样写的。但至近三四十年来，我国包

　　括港台学者在论及陆羽时，都根据自己的认为，给陆羽标上了明确的

　　生年。由于各人所据不一，所定的陆羽生年也不尽同，于是就出现了

　　多种相异的年份。关于这点，我在本书有关陆羽的专题研究中还会提

　　及，这里就不作进一步探讨了。

　　陆羽博学多闻，是一位知识非常渊博的学者。他可能受到当时“

　　不名一行，不滞一方”的思想影响，在学业上，他犹如清昼、崔子向

　　在《寄处士陆羽联句》中所说那样：“荆吴备登历，风土随编录”；

　　“野中求逸礼，江上访遗编”②，不仅从书籍同时也从自然和社会中不断探求与积累知识，所以其涉猎非常广泛，著述也表现出多样性。这里不妨以上元辛丑（761年）以前的文稿为例。据陆羽在其《自传》中所说，其诗词主要有《四悲诗）和《天之未明赋》二篇代表作。书稿有《君臣契》3卷，《源解》30卷，《江表四姓谱》8卷，《南北人物志》10卷，《吴兴历官记》3卷，《湖州刺史记》1卷，《茶经》3卷，《占梦》3卷，等等。其实，这只是陆羽著作的一小部份，即以笔者手头的陆羽书目，就还有《陆羽崔国辅诗集》，陆羽、颜真卿和张志和等人的《渔父词集》，陆羽后期的《洪州玉芝观诗集》等诗作3部。此外，还有《杼山记》、《吴兴记》、《吴兴图经》、《虎丘山记》、《慧山寺游记》、《灵隐天竺二寺记》、《武林山记》等地志；茶书有《顾渚山记》、《茶记》、《泉品》以及《毁茶论》等；其他著作有《五高僧传》、《教坊录》及与颜真卿等编纂的《韵海镜源》、吴兴汇编的《陆羽集》等近二十种著作①。

　　根据陆羽上述书目，我们不难确定，陆羽不但是一位茶叶专家，

　　用现在的专业说，其同时也是一位杰出的诗人、小学专家、传记作家

　　、史学家、地理学家。另外，他作优人时还写过一些剧本，并且写得

　　一手好字，所以他又是一位剧作家和书法家。不过，在众多方面，比

　　较而言，他在茶学、史学和地理三个方面，传存的作品和成就更多和

　　更大些。对此，欧阳修在《集古录跋尾》中就指出，陆羽一生“著书

　　颇多”，但除《茶经》，其他书皆不传②，盖为《茶经》所掩，主要被他茶学方面的成就所遮没了。因为这样，在陆羽死后不久，如《唐国史补》所载：“巩县陶者，多为瓷偶人，号陆鸿渐，买数十茶器，得一鸿渐。市人沽茗不利，辄灌注之”③；把陆羽陶其像，奉之为茶神了。

　　陆羽在茶学上的成就，主要是《茶经》一书。《茶经》全书共七

　　千多字，分三卷十节，卷上：一之源，谈茶的性状、名称和品质；二

　　之具，讲采制茶叶的用具；三之造，谈茶的种类和采制方法。卷中：

　　四之器，介绍烹饮茶叶的器具。卷下：五之煮，论述烹茶的方法和水

　　的品质；六之饮，谈饮茶的风俗；七之事，汇录有关茶的记载、故事

　　和效用；八之出，列举全国重要茶叶产地和所出茶叶的等地；九之略

　　，是讲哪些茶具、茶器可以省略；十之图，即教人用绢帛抄《茶经》

　　张挂。对于《茶经》，我国不论是大陆还是港台，论著很多，但我们

　　认为陈彬藩先生在《论茶经》中的三个标题：“茶叶百科全书”、“

　　茶叶文化宝库”、“世界茶叶的经典”①，约概大旨，就比较贴切地说明《茶经》一书的历史意义和现实意义了。

　　关于《茶经》一书的成书年代，和陆羽的生年一样，也是众说纷

　　纭。1958年，我国农史学家万国鼎教授在《茶书总目提要》，把

　　陆羽《茶经》定为成书于乾元元年（758年）左右以后，很多研究

　　和论及《茶经》者，就都想也都为陆羽《茶经》提出了确定的撰写年

　　代。笔者约略统计，近年来关于《茶经》撰刊的年代，除万国鼎上说

　　外，还有“上元辛丑”

　　（761年）说，“宝应癸卯”（763年）说，“广德二年”

　　（764）说，以及初稿“成书于761年以前，后来第一次修改于

　　广德二年，三稿完成于大历八年（773年）以后”②等多种说法。

　　对于大家把历史上记述不清楚的地方，弄弄清楚的这种愿望，一

　　般都能理解。但是，如有人据宋人陈师道文中讲到他见过四种《茶经

　　》版本，内容特别是“七之事”部分繁简不同，于是联系陆羽参加颜

　　真卿主编《韵海镜源》一书，认为这本“癸丑（大历八年）之春”成

　　书的巨著，陆羽在编完以后，当会“从中吸取营养，补充进《茶经》

　　七之事”，而确定这年陆羽对《茶经》又再作一次修补，就纯属是推

　　测了。对历史上的疑点，除非找到确切的证据，一般我还是主张万国

　　鼎的意见，说粗一些活一些好。

　　北宋著名诗人梅尧臣诗句指出：“自从陆羽生人间，人间相约事

　　春茶。”①其实茶事非始陆羽，陆羽对茶业的贡献，也是《茶经》一书传世以后才有的。所以，对于陆羽及其《茶经》，还是欧阳修评说得对：“盖为茶著书，自其始也”；陆羽开创了为茶著书立说的先河，把茶的有关经验、知识，总结提高为一门专门的学问，从而也建

　　了我国和世界上最早的茶学。在陆羽之前，如晚唐诗人皮日休所形容，旧时饮茶，“必浑以烹之，与夫瀹蔬而啜者无异”②。用现在的口语说，过去饮茶，如煮菜喝汤一样，很不讲究。《新唐书》陆羽传中载：羽“著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。”这即是说，除茶学上的贡献外，陆羽及其《茶经》对于提高饮茶技艺、促进茶叶生产和贸易的发展，也都是有其重要作用的，这一点，封演在《封氏闻见记》中也指出：“鸿渐为茶论（经），说茶之功效并煎茶之法，造茶具二十四事，以都笼统贮之（应是以都篮或都笼统贮之），远近倾慕，好事者家藏一副，……于是茶道大行。”茶道怎样大行法？宋代陈师道在再刊《茶经》的序言中称，自此以后“上自宫省，下迨邑里，外及戎夷蛮狄，宾祀宴享，预陈于前；山泽以城市，商贾以起家”①。一句话，在陆羽和《茶经》的影响、倡导下，茶的饮用和茶叶文化，在我国全国范围内进一步较快发展了起来。

　　在隋朝和唐初以前，北方虽然也知道和有少数人饮茶，但毕竟业

　　茶和嗜茶是盛于南方，属于南方特有的一种区域性的文化现象。至唐

　　代中期以后，如陆羽《茶经》所说：“滂时浸俗，盛于国朝，两都（长安和东都洛阳）并荆、渝间，以为比屋之饮”②；不只南方，中土的京畿一带，其对茶叶的崇尚，也和我国茶饮的故土荆、渝地区，没有什么程度上的不同了。

　　“两都”是城市，北方农村这时饮茶的情况又怎样呢？穆宗时李

　　珏称：“茶为食物，无异米盐，于人所资，远近同俗。既祛竭乏，难

　　舍斯须。田闾之间，嗜好尤切。”③这即指出，其时不但北方城镇，连农村也和全国“同俗”，已把茶视同粮食和食盐一样须臾不可或缺的生活必需品，甚至农村对茶的需求，有些地方较城市“嗜好尤切”。笔者过去有的文章中曾提出，“茶作为中华民族或我国全国性的一种文化现象，是唐以后才形成的”。现在我仍然认为，茶从最早的巴蜀，继而扩展为巴蜀和荆楚，再次发展为江淮以南的文化内容，都是一种区域性的或苗蛮文化，真正站在黄河中土称“远近同俗”的“无异盐粟”的整个国家和民族的共同文化内容，则是中唐以后才形成和确立起来的。

　　讲到唐代中华茶文化的形成，我们还不能不附带谈谈作为其核心

　　之一的茶道文化的形成。关于茶道，和茶叶文化的含义一样，现在各

　　执一是，说法很多，我也不知取从哪种说法为妥，就暂按我们的理解

　　——即讲究饮茶（包括物质和精神）之道来阐说吧。“茶道”一词

　　，源出我国。上面在封演的《封氏闻见记》中，已提到“茶道大行”

　　；但这还不是最早的记载。从现存的文献资料来说，最早的“茶道”

　　一词，可能就算皎然的《饮茶歌诮崔石使君》一诗所载了。其句有“

　　孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”①之说。《封氏闻见记》成书于8世纪末，皎然这诗约作于8世纪中期后期，二者相差有十几二十年，但一致说明，我们至迟在8世纪下叶的唐朝中期，就派生和存在一种新的茶道文化现象了。联系前面所说，很清楚，我国茶道不早不迟出现在这个时期，是直接和《茶经》的面世相关的。因为茶道既然是一种讲究饮茶之道，那么，这种“道”，无疑也首先是通过一定的饮茶活动来体现的。没有茶，有茶不饮或饮而不加讲究，也就无所谓茶道了。

　　陆羽之前，饮茶和“瀹蔬而啜”一样，自然也就不会怎样讲究道

　　，有道也不会大行。但陆羽通过《茶经》对如何采造茶叶，怎样烹煮

　　，应备有哪些茶器和如何饮用一一加以总结和倡导以后，把茶叶的饮

　　用，由单纯的防疫治病、充饥解渴，提高和发展为一门专门的技艺和

　　学问，这时，也只有到这时，我国才开始重视和产生讲究饮茶之道。

　　那么，能否据封演关于陆羽著《茶经》，讲“煎茶之法，造茶具

　　二十四事”，由是茶道大行，认为中唐最初提及的茶道文化，就只是

　　一种只讲如何煎茶设具的饮茶物质文化呢？不能。因为茶道文化并不

　　是孤立产生的，它是在先前茶叶文化的基础上颖脱出来的一种次生文

　　化，是茶叶物质和精神文化在饮茶方面的集中体现。也以陆羽《茶经

　　》来说，《茶经》中虽未提到“茶道”二字，但如封演所指那样，有

　　了《茶经》，才有茶道和茶道大行；所以，在一定程度上，我们也可

　　以把《茶经》看作是我国第一本茶道的专著。在《茶经》中除讲到如

　　何选茶、择水、用火、设具和饮用茶叶之法以外，还提到了“茶性俭”，“为饮最宜精行俭德之人”①。这即是说，在《茶经》和最初的茶道中，陆羽和大家在讲究饮茶之法的同时，一开始就提到和就具有精神的一面，而这精神的一面，不是来之于其他，恰好正是从茶文化的淀积中承继过来的。《茶经》提出的茶饮“最宜精行俭德之人”，换句话说，也就是要求饮茶者，饮茶时要修心养性，效做这样的人。陆羽《茶经》中饮茶之道要求做精行俭德之人的这条，如溯其源，我们由《晋书》桓温和陆纳传以茶果待客和伴酒并视之为是“素业”，即可找到其根缘。当然，当时在中唐陆羽、皎然等倡导茶道之时，关于茶道文化的精神内涵，并不只是要求做“俭德”之人一点，至少从皎然的看法中——“唯有丹丘”才知茶道的“全尔真”，其内容自然是极其丰厚的。8世纪继陆羽《茶经》之后唐朝的另一本茶书《茶述》，其对茶和茶文化特点的概括：“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和，参百品而不混，越众饮而独高”这几句，对茶道在物质上如何更好愉悦人生，在精神上如何自我陶冶修养，说直接些，有点现在茶道宣扬的“和敬清寂”的韵味了。

　　神户大学国际文化学部的仓泽行洋教授，前不久在其一篇有关日本茶道文化的序言中称，“日本茶道是出生于中国的，她的母亲就是中国茶道”①。据北京外国语大学日语系滕军博士在《日本茶道文化概论》中考定，茶和茶叶文化从中国传至日本，大致在“8世纪末、9世纪初期”是毫无问题的；如果这一时间不错，茶传至日本的时间，也是在茶道一词和我们上说唐代茶道文化出现二三十年以后，中国的“茶道”一词和茶道内涵，当也是这时和中国的茶籽茶种一起传到日本的。这里需要一提的是中国和日本茶道的传衍，史实和上引仓泽行洋先生的结论是那么的奇妙和巧合：日本茶道的确是出生于中国，而且还应该说是中国茶道的“独生女儿”，自从远嫁日本以后，茶道在日本的国土上得到了绵延和发展，但在其故土中国，虽然讲究饮茶之道的实际茶道一直长存，但如日本那样的以茶道之名的“茶道”，似乎在唐代中期出现和发光一段以后，一直没有兴盛起来。

《茶经》中陆羽设计了24种茶器。

在《茶经》中陆羽共设计了二十四种茶器。《茶经》第四章节讲述了茶器，有碗、风炉、火夹等。陆羽认为碗作为喝茶用具，越州出产的碗最好，鼎州和婺州的碗差一些。喝茶的器具对于专业喝茶人来说有着重要的意义。

茶经茶器有：

1、风炉：又名炭承，以铜铁铸成，形如三足鼎，为煮茶用的炭火炉。古人认为煎汤烹茶必须用炭火有焰为活火。

2、筥（ju）：以竹织之，高一尺二寸，径阔七寸。或用藤，作木楦如筥形织之。六出圆眼。是以盛木炭的专用器具。

3、炭挝：用六棱形的铁棒制成。长一尺，头部尖，中间粗，握处细，握的那头可以套一个小环作为装饰。

4、火筴：又称著，就是平常使用的火钳，圆且直，长一尺三寸。火筴顶端平齐。通常用铁或熟铜制成。

5、釜：即小口锅，用生铁制成。生铁，即现在以冶铁为生的人所说的“急铁”，这种铁是用坏了的耕刀炼铸的。煎茶用的小铁锅。

6、交床：十字交叉的木架，中间被挖空用来支釜。