古代皇帝吃饭都是怎么吃的？一般餐桌上都有些什么菜？

栏目：资讯发布：2023-10-22浏览：3收藏

古代皇帝吃饭都是怎么吃的？一般餐桌上都有些什么菜？,第1张

皇帝怎么吃饭，各个朝代有各个朝代的吃法。饭菜的丰盛程度和搭配方法，也因皇帝们口味和喜欢的不同而有异。目前知道比较多的是明清皇家的吃法。

　　皇帝并不都是一日3餐，有的多，有的少。如清朝皇帝，一般每天只吃两顿饭，即早膳和晚膳。

　　皇家自称孤家，吃饭时也是自己一个人吃，在专设的桌子前单独进餐，民间称为“吃独食儿”。虽然皇帝喜欢吃独食儿，但吃饭时不会就他一个人，旁边会有侍候的宦官——侍膳太监。因为菜太多，桌子摆得满满的，用餐时远处的菜便够不着。但不必担心，皇帝吃饭时，并不用自己夹菜，太监会送到嘴边。

　　皇帝用膳时，除了太监在场，不远处还会站着听赏的人，如宠臣、皇子。皇帝不想吃，或是一时高兴，更多时候是吃不完，就会把美食赏赐下去。被赏的人只能在另设的桌子前，站着吃完。因为是皇帝赏的，即使不饿不想吃也得吃，而且要表示“味道好极了”。

　　早期，帝王吃饭时还会有乐队助兴，后来的皇帝只有寿诞或庆典活动的餐会上，才会用乐。但吃饭时摆谱，却一直被发扬光大，直到晚清仍是如此。

　　清末代皇帝溥仪在其自传《我的前半生》一书中，讲到了这点——

　　关于皇帝吃饭，另有一套专业术语是绝对不准别人说错的。饭不叫饭而叫“膳”，吃饭叫“进膳”，开饭叫“传膳”，厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时间，完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳！”，跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳！”殿上太监又把这话传给鹄立在养心门外的太监，他再传给候在西长街的御膳房太监……这样一直传进了御膳房里面。不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列巳经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里，由套上自袖头的小太监接过，在东暖阁摆好，平日菜肴两桌，冬天另设一桌火锅，此外有各种点心，米膳，粥品三桌，咸菜一小桌。

　　所谓的“摆谱”，不是东北人的摆家谱，而是摆菜谱。清朝标准御膳，每顿饭有120道菜，要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来，有的皇帝觉得这样太浪费，菜谱变少，120道减为64道；慈禧太后的老公奕詝当皇帝时的咸丰年间，又减为32道；奕詝死后，垂帘听政的慈安太后，再减为24道。慈安太后死后，独揽大权的慈禧太后又摆起了谱，恢复了每顿饭百道大菜的老规矩，一顿饭少说要花200两银子。

　　称皇帝吃饭时摆谱还有一层意思，就是每道菜名叫什么，掌勺的大厨是谁，在盘子边都要标得一清二楚。这样一是保证饭菜的质量，显掌勺的手艺；二是万一饭菜出了质量问题，比如有毒，追究起来也方便。如今上等级饭店也会这样做，不知是不是学自皇家。

　　皇帝的餐具也是有讲究的，以金银器为主，即使是陶瓷制品，也是上好的质地。其中，金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派，故而皇家都喜欢“金饭碗儿”。如果改用其他质地的器皿盛饭菜，会惹主子生气的。

　　清顺治皇帝御制《端敬皇后行状》中透露了当初废掉皇后博尔济吉特氏的情况，原因之一就是她“癖嗜奢侈”，“尝膳时，有一器非金者，辄怫然不悦”。

　　除了金器，银器在皇帝的餐具中，也占有很大比例。如乾隆二十一年(公元1756年)十一月初三日《御膳房金银玉器底档》所记的餐具如下——

　　金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口、无盖银热锅10口、银锅1口、银锅盖1个、银饭罐4件、有盖银桃子6件、银镟子4件、有盖银暖碗24件、银盖碗6件、银钟盖5件、银錾花碗盖2件、银匙2件、银羹匙13件、半边黑漆葫芦1个、内盛银碗6件、银桶1件、内盛金镶牙箸2双、银匙2件、乌木筷10双、高丽布3块、白纺丝1块、黑漆葫芦1个、内盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、银镶里皮茶碗10件、银镶里5寸无分皮碗1件、银镶里罄口3寸6分皮碗9件、银镶里3寸皮碗22件、银镶里皮碟10件、银镶里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、汉玉镶嵌紫檀银羹匙、商丝银匙、商丝银叉子2件、商丝银筷2双、银镶里葫芦碗48件、银镶红彩漆碗16件。

　　从这份档案中可看出，乾隆所用餐具中，绝大部分都是银器。如果说皇家喜欢金，那是为了显示气派和高贵，而使用银器，则有很多实际功能。

　　在中国历史上，并不乏皇帝被人在饭菜中做手脚而毒死的事件。《资治通鉴·晋纪八》(卷86)记载，汉惠帝司马衷，“食饼中毒，庚午，崩于显阳殿”。所以，皇家为了保证食品安全，过去通常有两种办法，一是在皇帝用膳前让别人先尝，这差事往往是侍膳太监的份内事，叫做“尝膳”。如果有毒，皇帝就可躲开毙命的危险。再是，餐前验毒，常用工具就是银器。

　　过去清宫盛装御膳的器皿外会挂一个小银牌，在拿开盖罩后，太监会当着皇帝的面，把银牌放进汤菜里试一下。溥仪证实了这一点，“每个菜碟或菜碗都有一个银牌，这是为了戒备下毒而设的”。

　　原来，如果有毒，银牌立刻就会变黑。现代科学已证明，这种方法是简单有效的。因为银碰到硫化物会起化学反应，生成黑色的硫化银。过去常用毒药，如砒霜(三氧化二砷)在提取时往往含有硫化物，所以银器测毒很灵验。

家谱上是记录一个家族的族谱，其中包括每个人的名字和家庭成员关系。如果一个人有多个老婆，应该怎样注写呢？

例如，如果小明有三个老婆，他们的名字分别是A、B、C。那么，在小明的家谱上，应该按照时间顺序标注每个老婆的名字，比如：

第一任老婆：A

第二任老婆：B

第三任老婆：C

这样，家谱上就能清楚地记录每个人的家庭关系，让后人了解自己的家族历史。

1结婚前如何祭拜天公

祭拜对象：天公祭拜地点：在正厅前用两张长凳架上一张八仙桌，称为“顶桌”，顶桌下面另置下桌；两桌都围上彩缎面的八仙彩。

祭拜时辰：结婚前日；凌晨11时（子时）至1时开始祭拜。供品：上桌第一排供：五果（香蕉、李子、凤梨、米糕、生仁），六斋（木耳、金针、豌豆、菜心、香菇、蚕豆、桂圆、海带等任取六样），扎红纸的面线（聚成塔状），清茶三小杯。

下桌供：半生熟的五牲，红龟稞，发稞，酒五小杯（作为供奉天公的从神用）桌旁两侧：各系带尾青的全支甘蔗。祭拜程序：上供—点烛―神前献茶、酒—焚香迎神（三炷香）并祈求婚事一切顺利—望空行三拜九叩礼（合掌拜三下、跪下叩三个头，如此重复三次）—敬酌第一次酒—掷茭以问神明之降临—神明既降，敬第二次酒—有祈祷于神明者，掷茭以请示神明（一边掷茭一边念欲祈求的事，并许下答谢的报酬）—香烧至三分之一时，双手捧持金纸、爆竹拜供神明烧五色金（天金、顶极金、寿金、刈金、福金）及灯座—燃放爆竹（可省略）—第三次献酒->掷茭，问神明是否餐毕—将酒洒于纸灰上->撤供。

注：祭品中的鸡不能用母鸡、白毛鸡、腊脚鸡，最好是阉鸡或公鸡。讲究的人还会祭上全猪羊。

另一种较为简便的祭拜方式为：上供―点烛—神前献茶、酒—焚香迎神（三炷香）并祈求平安—（合掌拜三下、跪下叩三个头，如此重复三次）—香烧至三分之一时，双手捧持金纸拜供神明烧五色金（天金、顶极金、寿金、刈金、福金）及灯座—将酒洒于纸灰上—撤供。

2结婚拜天地都有那些程序

结婚拜天地作为大婚之日的关键程序，分简和繁两种，繁的方式可能现在大部份地区，大多数人都会省掉，而采用简要的程序。作为一个宗族仪式，它仍然属于宗教范畴。一般宗教上讲的拜的是神灵、上帝之类的，而结婚的拜堂仪式，对拜天地的那一揖，其核心是让上天作证，而不是真的拜天上什么虚无的东西。拜祖宗这一揖，则是对祖宗的召告与宣誓（意思就是告诉祖宗，今天某某某结为夫妇，男方将继承祖宗传承之德，秉德持仁，将我姓发扬光大，某女从此日正式列入我氏宗谱，成为我氏子孙之母，将助夫旺子，发扬良德，效尤乡邻）。拜父母之揖，则作为谢恩之揖，表达对父母抚育子女之艰辛，今日长大成人，成家立业即从今日兹始，同时也表示不论今后子媳如何都将永远是父母的子女，父母永远是最大。最后一拜为夫妻对拜，此拜一方面代表感谢对方不弃自己愿携手共渡今生，二是表示今后双方将永远相敬相爱，这一揖有感谢与宣誓的意义。

所以，拜天地时，先由家中长辈，最好是新郎的父亲，净手点烛烧香。先烧纸币，再点香烛。香火案上要红烛双燃，五香飘烟（就是五柱香充分点燃，香案上五柱，香案下一柱，大门外一柱），这一过程是用香与纸币通告列祖列宗到堂准备受拜。接着要有司仪先生唱示，司仪先生会朗声唱告：

请新朗新娘堂前就位！

一拜天地祖宗，叩首！叩首！再叩首！

二拜高堂父母，叩首！叩首！再叩首！（即使父母仍然健在，但此时父母必须尊位祖宗之列，如果觉得不直接，就直接夫妻同时将头转向父母方向叩拜）。

三拜夫妻百头偕老，此时夫妻转身与对拜访，只揖拜但不叩拜。

当第三拜也就是夫妻对拜完毕，炮竹、音乐要齐呜，司仪会宣告夫妻入洞房，这时才由新郎牵着新娘进入洞房。

整个拜天地仪式结束！

3结婚出发前祭祖程序

结婚祭祖，是中式传统婚俗重要流程之一，百姓大多看重并且恪守。这一源远流长的风俗，给百姓家喜庆热闹的婚礼，增添了几分庄严和肃穆的色彩。

归纳起来，结婚祭祖有三种情形：

一是新郎祭拜自己的家族先人。旧时，结婚的前一天傍晚（也有的在结婚的当天早晨），喜主（新郎的父亲或长辈）备好香、纸、蜡等祭品，领着新郎来到家庙祠堂或祖坟上香、烧纸、磕头，并由喜主念叨：“某某结婚，请列祖列宗回家吃喜面、喝喜酒”等等。其实，这也是“请列祖列宗保佑家族后人婚事圆满顺利”的一种愿望。“文革”期间家庙祠堂被拆毁，表面上看此俗已废，但在当时的确有一些家庭，子女成婚之日依然在家里偷着祭祖，只是不让外人知道罢了。“文革”结束后，特别是改革开放以来，此俗逐渐恢复，有的按旧俗到祖坟地上香烧纸磕头祭拜，有的在家谱或先人的遗像前鞠躬祭拜。

二是新郎祭拜女方的家族先人。老辈子年间，结婚的当天上午，新郎迎娶来到女方家里后，即在“毡迎客”（男方）和“送亲客”（女方）的陪同、指引下，郑重地跪拜女方的家谱或先人牌位。新郎作为“半拉儿”的身份，祭拜女方家族宗亲，既表明自己从此正式成为女方家庭的至亲，也是敬重和缅怀女方先人的一种形式，无可非议。改革开放以来，旧俗尽管依然存在，但随着时间的推移，不同的村子发生的变化也比较大，现在不少的新郎进门以后，已由过去的上香磕头祭拜，简化为“三鞠躬”。当然，新郎进门以后究竟祭拜与否，关键要看女方的家里是否有祭拜的准备，有则拜，无则免。

三是上喜坟。所谓“上喜坟”，就是在结婚的头一天傍晚，或在结婚的当天早晨，喜主领着新郎，携带红色或粉色祭品，在亡故的亲人坟头上压红色或粉色纸，在坟前上红色香，烧红色或粉色纸，“浇奠”红酒。蓬莱境内的北沟、大辛店一带，有些村子将这种祭奠称之为“上喜坟”。上喜坟的风俗现在尽管不普遍，但在乡间仍见其踪。

结婚祭祖，同清明节扫墓一样，并非封建迷信，而是借婚姻大事之机，缅怀血脉相连的骨肉亲情，教育儿女不忘自己的“根”，这完全在情理之中，也是中华传统孝道文化在民间婚俗中的具体体现。

4婚礼上一拜天地什么什么的仪式的意思是神马

西安贝蒂婚庆小王老师温馨提示：

“拜天地”。古代婚礼仪式之一。中国婚礼仪式。又称拜高堂、拜花堂。旧时举行婚礼时，新郎新娘参拜天地后，复拜祖先及男方父母、尊长的仪式。也有将拜天地、拜祖先及父母和夫妻对拜都统称为拜堂。唐代，新婚之妇见舅姑，俗名拜堂。北宋时，新婚日先拜家庙，行合卺礼，次日五更，用一桌，盛镜台镜子于其上，望上展拜，谓之新妇展拜。至南宋，则改在新婚当天。坐富贵礼后，新婚夫妇牵巾到中堂先揭新娘盖头，然后“参拜堂，次诸家神及家庙，行参诸亲之礼”。后世一般在迎娶当天先拜天地，然后拜堂。清代和民国时均有将拜天地和拜祖先统称为拜堂礼之说。

始自唐代，自皇室至士庶，普遍行之。宋以后，风行全国，所拜为天地、祖宗、舅姑（公婆），并夫妻交拜，表示从此女子成为男家家族的一员，因而成为婚礼过程中最要的大礼。近化“拜堂”范围扩大，除天地祖先尊亲及交拜外，更须拜毕家族尊亲、友好宾朋。乡村于新婚次日拜宗祠后，尚须拜揖乡党邻里，婚礼始告成立。

即“拜堂”。汉族婚姻旧俗。流行于全国各地。唐代已有。上午七点到下午一点左右举行。娶女的人家在家堂前置香烛，陈祖先牌位或遗像。摆上粮斗，内装五谷杂粮、花生、红枣等，上面帖双喜字。拜堂前，燃烛焚香、鸣爆竹奏乐，然后礼生育唱，新郎新娘就位跪拜，一拜天地，二拜父母，三夫妻对拜。交拜后入洞房。换代婚礼改行鞠躬礼。

5古人结婚怎么拜天地

婚嫁婚嫁程序：旧俗“三茶六礼成亲”。

“三茶”，即三次送礼。宁都客家人对结婚、做屋等馈赠礼品中要有一项茶叶，故俗称“送茶”。

“六礼”，即婚嫁过程中的门项进程。1、纳彩，男方托媒去女方提亲。

2、问名，问女方名字及生辰，俗称“开小八字”。3、纳吉，男方卜得吉兆，双方八字相合，男方备礼通知女方，决定成亲。

4、纳征，男方给女方送彩礼（要礼金、衣衫、食物），俗称“开红贴”、“开大八字”、“大定”、“过定”，今谓“订婚”。5、请期，男方择定婚期，备礼告知女方，求其同意。

俗称“报日子”、“定茶”。6、亲迎，即新郎亲至女家迎娶，一般称为迎新。

民间俗称男方叫“归亲”，女方叫“行嫁”、“归门”。今谓“结婚”。

婚嫁礼仪：过去时兴“花轿”，男方发轿到女家将新娘抬回。上轿之前，女方一家要号啕大哭，俗称“哭嫁”。

说是不哭会使外氏穷。新娘进门后，拜堂，饮交杯酒，用新草席铺地为道，踏在席上走进洞房。

迎娶时，男方要出多种财礼给岳父母的“辞神礼”、给侍娘的“插花冖”、首士的“开剪礼”、厨师的“开杓礼”，以及小孩凑热闹的“开门礼”等等。请客送礼的习俗是“先请后贺，不请不贺”。

拜堂时，长辈要送拜礼，名叫“贽敬”，俗称“拜见”。招亲：旧时，男到女家招亲，俗称“招郎”。