贡菜又名薹干，是徐州市邳县（现称邳州）名特蔬菜品种。以肉质嫩茎供食，富含维生素、蛋白质、矿物质，清心爽口，风味别致，可加工成多种菜肴。

一、特征特性。薹干为菊科二年生草本植物。直根系，多分布在30-40厘米土层内。短缩茎，莲座叶形成后伸长肥大为笋状，长约50厘米、粗3-4厘米。根出叶互生，披针形或长卵圆形，淡绿色。头状花序上着生**小花。瘦果黄褐色，顶端有伞状冠毛。喜冷凉，忌高温。发芽适温15-20℃，植株生长适温11-18℃。春季高温长日照时抽薹开花，开花结实适温22-28℃。需水量大。适应中性或微碱性、有机质丰富、保水保肥能力强的粘壤土。

二、栽培技术要点

1、整地催芽。深耕熟化后，每亩施优质腐熟厩肥4000公斤、尿素20公斤、过磷酸钙50公斤，再浅耕一遍，耧耙两遍做畦，畦宽12米。可秋季栽培或越冬栽培：秋季栽培8月中旬播种，霜降前后采收；越冬栽培一般在10月中旬播种，10月下旬至11月上旬定植，次年5月上旬采收。秋薹干播种时正值高温，种子发芽困难，播种前必须在15-18℃温度下浸种催芽。越冬栽培时浸种后直接播种，不需人工催芽。

2、播种育苗定植。秋季栽培以直播为宜，每亩用种量05-07公斤，掺细土3公斤均匀撒播，耧平，覆盖稻草或遮阳网保湿降温，出苗后揭去覆盖物。越冬栽培宜育苗移栽，适宜苗龄4-5片真叶，行株距20厘米×16厘米，每亩栽苗18万-2万株。定植后浇透活棵水。

3、田间管理

⑴ 秋季栽培田间管理。肥水管理：播种后应于每天早晚细水轻浇，保持畦面潮湿。定苗后至发棵期，结合追肥浇1次发棵水。进入茎薹伸长期浇水2-3次，采收前5-7天停止浇水。间苗定苗：子叶平展、3片真叶、5-6片真叶时各间苗1次，第一次留苗株行距3-6厘米；第二次10-13厘米；第三次16-20厘米，每亩定苗2万-23万株。中耕除草：定苗后至茎薹伸长期结合肥水管理，及时松土、除草。病害防治：薹干易发生霜霉病，可采取轮作、降低湿度等农业措施防治，或用克露、雷多米尔、甲基托布津等药剂喷洒。

⑵ 越冬栽培田间管理。越冬期管理：缓苗后，结合中耕施越冬肥，每亩施尿素15公斤。适当控制浇水，蹲苗促发根。冬前壮苗标准是6-7片真叶，根薹粗07厘米。越冬期间可在幼苗周围撒些碎草、砻糠或土杂肥，防寒保温。返青后管理：少浇水，勤中耕，促进叶面积增大。心叶与莲座叶平齐时，每亩施尿素10公斤。茎薹伸长后，结合浇水每亩施硫酸钾20公斤。后期减少浇水，防基部开裂。

三、采收、加工。植株外叶与心叶长到平齐时采收，分批进行，保持高产优质。选择晴朗微风的天气，将收获的鲜菜去掉外叶和根部，基部削成圆锥状，刨去外皮，纵切2-4刀，划成大体均匀的细长条（基部留1-2厘米不划通），挂于南北向的晒绳上，晾晒2-3天，至干透后再移至室内返潮，包装后即成商品薹干。

山蛰菜在加工过程中保持了原有的色、香、味，符合现代人的饮食习惯，丰富都市消费者营养搭配的需求，同时是配菜、料理的首选佳品。 《本草纲目》记载，山蛰菜具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能。经常食用，则延年益寿。经国家副食品监测中心检验，山蛰菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高， 故有“天然保健品，植物营养素”之美称， 乃当今美容抗癌之佳品。 苔干食用方便，可炒食、腌渍、糖醅，还是一种绝好的火锅调料，而且成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。具体食用方法如下： 1开袋后，用清水冲洗、沥干 2盛入餐具中，根据自己口味调制不同风味 （1）如加入葱花、辣椒、食用盐、味精、食醋和麻油等调拌凉菜。 （2）亦可以与肉类荤拌，可烧菜、烩汤配制多种素菜， （3）同时可用作饺馅配料、火锅配料制作成南北风味，味若海蛰、独具特色

过年家里必备物品

　过年家里必备物品。春节临近，随着过年的脚步逐渐接近，年的味道也越来越重，超市里已经全是红艳艳的商品，准备好过年的必备物品就可以安心等待，下面分享过年家里必备物品。

过年家里必备物品1

　对联窗花，过年的对联是每家每户都需要准备的，贴对联不分南方北方，正常来说，每逢大年前一天，家家户户基本上都会贴上对联迎接新年的到来，而窗花一般在北方贴的比较多，相对于南方来说，更喜欢简单化一点。

　烟花爆竹，烟花爆竹是增强过年喜气感的重要组成部分，这也是一定需要准备的，对于现在某些城市来说，因为有严格的禁令，所以不至于过多燃放烟花爆竹，但是，这无疑是降低了过年的喜气感。而对于小孩子来说，过年放鞭炮也是一件非常开心的事情。

　烟酒礼品，烟酒礼品在过年之前都是需要准备好的，因为大过年的时候经常会出现亲戚串门的事情，如果烟酒都没有，难免会有人在背后说闲话，当然，在饭局的时候，适当的时候给长辈敬酒点烟，烟酒也很能衬托出一股浓浓的礼仪风。

　糖果零食，糖果零食是过年必需要准备的，比如坚果类，瓜子、松子、开心果或者夏威夷果这类零食，待亲戚到来之际，准备一盘水果或者一盘糖果，相信也能为自己争取不少的好感，而对于连零食糖果都不舍得花钱的人，相信在亲戚眼里非常的掉价。

　红包压岁钱，过年谁家不准备几个红包，这显得就格外的不近人情了，而尤其是亲戚小孩到自家串门的时候，红包钱必然是不可少的，同时，对于过年走亲戚，去长辈家，红包也是孝敬心意的不二之选，当然，现在很多年轻人喜欢用微信红包，但是，烘托出的喜庆感却远不及纸质红包。

　休闲娱乐，过年前，一些休闲娱乐的东西，我们要准备好，比如，扑克、麻将这类，毕竟亲戚来我们家不可能说一直跟你聊天吧，所以，此刻我们拿出准备好的纸牌给亲戚们在一旁玩，然后自己做自己的事情，相信也能为他们打发不少枯燥的时光。

过年家里必备物品2

　 买对联和窗花

　这个是每家每户都会准备的，毕竟贴春联和窗花是自古以来的春节传统。几乎为了喜庆，每个家庭都会贴上这些东西的。当然有些特殊情况要例外，比如说有的家里当年发生了白事的话，几乎会免掉这一项工作的。

　 买点鞭炮应景

　如果你所在的城市允许放烟花和鞭炮的话，不妨也在过年前买点烟花和鞭炮回家。当年三十夜晚的钟声敲响时，各地传来噼里啪啦的爆竹声和天空中开得特别灿烂的烟花，你会觉得特别的热闹和幸福。

　 记得准备红包

　家里若是有老人和小孩的话，记得要多准备点红包。当然，春节串门的时候，也是要给亲戚的小朋友发一点红包的。所以红包是不必可少的，在装红包时也要提前去银行换点零钱回来，这样装红包的时候就不必愁了，随时都有零钱可放进去。

　 准备好烟和酒

　每到过年都有各种人情往来的，此时如有客人要来拜年的话，烟和酒是必不可少的`，见面的时候给对方的男主人递上点香烟，吃饭的时候给对方斟点酒，这样的礼仪课是自古到今都在传承的哟。

　 少不了糖果零食

　有了烟和酒，自然不能少却一些零食、糖果咯。不管是大人和小朋友，做在一块玩玩闹闹，有点零食拌嘴总是很好的。一年到头也就轻松那么几天，大家一起磕磕瓜子、聊聊天，也会感觉生活很幸福的哟。

　 可以来点扑克麻将

　有的地方一到过年的时候，外出打工的人们都回来了，非常的热闹，此时凑在一块时不妨打打麻将和扑克，一起乐呵一下。当然，打麻将和扑克适当一些就可以了，不要过于玩物丧志，或者当成赌博那样来好，这样对大家都不好哟。

　 提前准备过年的食材

　天冷了，过年的时候要适当多准备点食材，主要是有的商店过年也许不营业，到时候你想买食材的话，就不是那么的方便了。而且早点准备好食材了，来客人的话就能直接上菜了，这样也省事多哟。

过年家里必备物品3

　 干菜，口感独特，过年必备

　这到了冬天，新鲜蔬菜有时候会断货，这时候就到了干菜登场了，它不但口感独特而且其实和新鲜菜肴并无差异。

　过年的时候，家里可以囤一些万年青，春笋干，贡菜，萝卜干和腌竹笋等等，这些干菜的口感还是不错的。而且这些干菜都经过处理，比较容易储存，万一过年的时候遇到个刮风下雨或者蔬菜短缺的时候，它就可以派上用场了。

　 厨房调料，菜肴必备，强烈推荐

　过年这家里人多了，尤其会多做几个菜，这对于调料的消耗就比较大了，什么食用油、酱油、芝麻油之类的，每天都会用到。

　要说没有菜你还能想想办法，如果过年的时候，断油了，这可真是尴尬了。所以，去超市囤货的时候，一定不要忘记买一些食用油以及其他的厨房调料，而且这些东西又比较耐放，放个3、5个月的也不成问题。

　 主食一定要提前备好

　虽说我国粮食储备充足，但是一些地方还在热衷于囤粮，就拿前不久抢购超市大米来说，有的人在囤货的时候是比较盲目的。

　但是作为餐桌必备，大米和白面还是要多去采购一些的。过年，不少地方都喜欢包饺子，这样才更有年味。而且大米和白面又是很多糕点的必备材料，要想在人前露一手，这些食材一定要提前储备好。

　 锅碗瓢盆，别到用时方恨少

　有些老人家，喜欢把那些锅碗瓢盆都用上大半辈子，即使磕了一个角也舍不得扔，这些不卫生不说，用着也不大舒服。还不如趁着过年，好好地买上一套新餐具，这样用着舒服不说，新年也图个新气象。

　而且，过年的时候，中国习惯走亲访友，留人用餐的时候，还是要多准备一些餐具才行。还可以准备一些一次性筷子之类的厨房用具，毕竟我也能理解，这大过年的，谁也不想洗碗的苦衷。

　 烹饪调料，肉食救星

　这过年了，大鱼大肉肯定是要摆上一桌的，就连蒸包子的时候也要适当地放一些调料才更加美味。

　所以像花椒粒、桂皮、香叶、八角、干姜和盐之类的东西，这些东西不但耐存储，同时也是卤肉炖肉的必备品，这些还是要多买一些的。

　 杂粮谷物类，腊八粥必备

　这马上就要到初八了，中国很多地方还有喝腊八粥的习惯，像红豆、小米这类的食材都是腊八粥的必备。

　还有过年肯定要摆桌的，什么坚果类的食材，遇到也可以提前采购。小的时候，家里每次到了年关都要去干货市场囤货，价格贵不说，还要人挤人去抢，倒不如提前买好，也省了后顾之忧。

　 茶叶饮品，招待客人必备

　过年有亲戚到家做客，免不了要给人端茶倒水。过去，都会去准备一些茶叶、红糖之类的招待客人用。但是时代发展了，走亲访友更多的是年轻一辈的人，可以在饮品的种类上适当丰富，准备一些咖啡、奶茶之类的饮品，这样小孩到也可以待得住，而且准备这些也会显得你更有品位。

　 腊味

　我国有好多城市都有腌制肉类的习惯，腊肉腊肠等等，都是一道不错的佳肴。

　而且现在的腊味种类愈发齐全，毕竟经过腌制以后可以长期储存不易发坏，如果头疼不知道客人来了如何招待，那就去屯点腊味吧。

　 卫生纸

　为什么要说这个呢？之前疫情期间，外国人疯狂囤卫生纸，很多人还不是很理解，但等到了过年的时候你就知道了。平时，在公司在单位都会提供卫生纸，但这七天的长假一来，吃喝拉撒都要在家里，如果你不屯点，马上就见底了。如果卫生纸想要用的时候没有了，那才真的是尴尬一整年。

我家是五个贡菜，一个白肉花，一个豆腐卷花，一个木耳，银耳，一个炸鱼，批一个粉条，菜码用的是苹果片做成的两个苹果，两个桃子，菠萝或者葡萄，要买五彩颜料给粉条染色挂上为了好看，两侧放的带红点的五个馒头或者面包，米饭是两个碗扣在一起，拿下来一个碗中间叉一个红枣，前面是蜡烛，香，和各种糖，水果，吃饭之前要放一个双响子，烧几张纸钱，点香，烧酒，男生磕头，上饺子，现在有时候也会加一个超市买的大鲤鱼面食，基本差不多这样……也会有不同，大体差不多