道口烧鸡义兴张的正宗。据滑县县志记载：“义兴张”道口烧鸡的起源可以追溯到清顺治年间（公元1661年）。开始制作简易，配料不精，无甚特色，生意冷清。

清乾隆年间的1787年，义兴张创始人张炳以煮制烧鸡为生，由于当时制作简单，配料不齐，烧鸡并不出名，生意也不景气。

一天，张炳在街头偶遇一位在清宫御膳房当过御厨的老朋友，二人久别重逢，分外高兴，便置一些酒菜，对饮畅谈起来，交谈中，当张炳为经营烧鸡困境流露出犯愁的情绪时，厨师沉思片刻，对张炳说“老友不必犯愁，我送你十个大字，保你生意兴隆，顾管盈门。”

张炳急切问：“哪十个大字？”御厨俯身对张炳说：“要想烧鸡香，八料加老汤”。接着他说：“八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料，它们的用法、用量都有学问，老汤是煮鸡时必须加适量的上锅老汤。

这样，锅锅向下沿袭，代代往后流传，越老越好··· ··· ！”并一再叮嘱“切勿外传”。张炳听后，如获至宝，在御厨的指点下，他精心制作，烧出的烧鸡果然迥乎往常，不仅色香、味美、异香扑鼻，而且熟烂离骨。

从此，张炳的烧鸡声名大振，生意兴隆，顾客盈门。因他姓张，又取“义友济兴”之意，就把烧鸡铺号定为“义兴张”。

扩展资料

义兴张发展经历：

1954年，“义兴张”第六代传人张长贵（字和礼）先生携自家烧鸡老铺实行公私合营，加入滑县食品公司，“义兴张”遂为国有。

1956 年，张和礼更是向社会公开了祖传秘方，烧鸡制作技术开始扩散。

1983年，滑县食品公司与中国农业大学、天津南开大学合作，经近一年的科研实验，与1984年发明研制成功了软包装“义兴张”牌道口烧鸡。这一发明即填补了熟肉制品不能久储远运的空白，又保持了道 口烧鸡特有的色、香、味、型的特点，此项发明获河南省政府科技进步奖。

1986年，张长贵之孙张存有“下海”，恢复祖传350年的“道口义兴张烧鸡老铺”经营。

道口烧鸡是一道广受欢迎的烧鸡美食，特点是色泽金黄、香味浓郁、口感鲜嫩，备受消费者青睐。但是，许多人对道口烧鸡的产地一无所知，下面我们就来详细了解一下道口烧鸡的产地。

产地在哪里？

道口烧鸡是一道广州传统特色美食，据说最早起源于广州花都地区。由于制作技艺独特，口味鲜美，越来越受到人们的喜爱，现在已经成为了广东甚至是中国餐饮文化的一部分。

为什么道口烧鸡这么受欢迎？

道口烧鸡之所以这么受欢迎，除了其口感鲜美，也与其独特的制作工艺有关。道口烧鸡选用的是肥美的土鸡，配以传统的秘制调料进行腌制。然后烤制过程要经过严格的时间、温度和火候控制，才能烤出色泽金黄、外皮松脆、内部鲜嫩多汁的烧鸡。

道口烧鸡怎样品尝？

道口烧鸡的配料和蘸酱也非常重要。一般情况下，道口烧鸡搭配的配料有生菜叶、青瓜等清爽的蔬菜。蘸酱则需要根据个人口味选择，传统的蘸酱是泰式甜辣酱，也可以搭配花生酱、辣椒酱等各种调料。

道口烧鸡的发展前景

道口烧鸡作为一道拥有几百年历史的传统美食，一直延续至今，并且在传承的过程中不断地创新，许多厨师会将现代的烤鸡制作技术和道口烧鸡制作技艺相结合，推陈出新，创新出许多新口味的烧鸡，不断提高道口烧鸡的口感和品质。因此，相信道口烧鸡在未来的发展中还会吸引更多的人关注和品尝。

总结

道口烧鸡是一道鲜美可口的美食，是广州餐饮文化中不可或缺的一部分。其产地在广州花都地区，采用独特的制作工艺和配料，成为了广东地区最受欢迎的烧鸡美食之一。未来，道口烧鸡有着广阔的发展前景，相信会越来越受到人们的关注和喜爱。

我国出名的烧鸡，最有名气的这4个地方，没有我的家乡。

我国烧鸡最有名气的4个地方分别是：河南安阳、安徽宿州、山东曲阜、辽宁沈阳。而我的家乡是在湖南，烧鸡并不出名。

在烧鸡中，以河南省安阳市的道口烧鸡最为出名，被人们誉为中华第一鸡，且与北京烤鸭齐名。道口烧鸡成品色泽鲜艳，呈浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝，肉丝粉白，有韧劲。香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。其熟烂程度尤为惊人，食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。

道口烧鸡的历史

道口烧鸡创始于清顺治十八年，距今已有三百多年的历史。据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的一百多年时间里，由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年的烧鸡大师、非物质文化遗产代表性传承人张中海的先祖张炳，偶遇清宫御膳房御厨老友刘义，他在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。

有一天，一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方，要想烧鸡香，八料加老汤。八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。

每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧鸡店定名为义兴张，寓意友义兴张。