1．将高丽菜、洋葱、竹笋、红萝卜、芹菜、青葱切丝或块备用

2．洋葱、香菇、红萝卜、青葱丝、鱼翅加白脱油及调味料轻炒

3．炒好的材料置于备好的白浓汤内煮沸

4．煮沸后浓汤盛入汤盘即可食用

2014年，金百万荣获央视媒体“中国影响力品牌奖”

2014年，金百万荣获中国创造力隐形品牌餐饮业冠军

2013年，金百万荣获北京法制晚报“中国式米其林”餐厅奖

2013年，金百万董事长邓超入选”北京餐饮10大经济人物”

2013年，获中国烹饪协会“中国餐饮百强”称号

2013年，媒体追踪报道金百万“情系雅安，奉献爱心”活动

2012年，获中国烹饪协会“中国餐饮百强”称号

2011年，荣获“优秀企业管理者”称号

2011年，国家特级酒家

2010年，中国餐饮行业消费者十大满意品牌

2010年，中国餐饮行业最具品牌价值企业

2010年，京城餐饮业年度最具人气品牌

2009年，被北京烹饪协会评为大众喜爱菜品

2009年，北京餐饮企业（集团）50强

2009年，荣获京城拉动餐饮消费大行动特别贡献奖

2009年，集团董事长邓超先生入选中国餐饮经济人物前沿报告红皮书人物

2008年，被评为中国烹饪协会荣誉会员单位；

2008年，10月荣获“抗争救灾先进集体”称号；

2008年，获得北京顺义区“食品卫生先进单位”称号；

2008年，被评为“京城百家必去单位”；

2007年北京市卫生局颁发食品卫生等级A级单位

2007年，最受欢迎十佳烤鸭馆

2007年，金百万被授予北京国际美食节最具人气品牌。

2007年，金百万被授予北京国际美食节10大流行品牌；

2006年度食品卫生互查工作先进先进单位

2006年，金百万荣获北京“最受市民喜爱餐馆”称号

2006年，金百万被授予北京国际美食节100家影响力餐馆；

2006年，金百万“蒙式烤羊棒”、“香辣猪蹄”被授予北京国际美食节年度流行菜品；

2006年，金百万总裁邓超先生荣获京城餐饮界十大影响力人物；

2006年，金百万顺义美食广场荣获“国家特级酒家”称号；

2006年，金百万荣获北京“最受市民喜爱餐馆”称号；

2006年，金百万荣获北京国际美食节“最具人气奖”称号；

2005年，金百万菜“金饼啤酒大鱼头荣获优秀奖”；

2005年，金百万菜“一品牛鞭花煲牛掌”荣获风味特色金奖；

2005年，金百万特色菜“干贝银丝羹”荣获金厨奖；

2004年，北京市饮食行业协会颁发“北京市饮食业经营规范达标证”；

2004年，“我的城市”系列电视知识竞赛之中轴文化贯京城优秀奖；

2004年，金百万被评为“国家一级酒家”；

2004年，金百万被北京饮食协会评为“精品宴席奖”；

2003年，金百万被中国总政治军委员直属管理部评为“团体二等奖”；

2003年，北京市海淀区田村路街道授予“向灾区募捐工作成绩突出单位”；

2002年，金百万被北京万寿路消费者协会评为“信得过单位”；

2002年，金百万被全国绿色餐饮工程组委会授予“全国绿色餐饮企业”；

2002年，金百万被北京市授予“绿色餐饮企业”称号；

2001年，金百万被北京丰台区饮食协会评为“大众宴席银奖”；

2001年，金百万被评为万寿路地区消费者协会合法权益监督站；

2000年，金百万被评为十大品牌

1999年，金百万再次荣获最受消费者喜爱奖

1998年，金百万 被授予最受媒体推荐奖

1997年，金百万荣获最受消费者喜爱奖

1996年，金百万招牌菜“火爆云南三珍”获中华美食特等奖；

1995年，金百万招牌菜“小笼粉蒸肉”获中华美食一等奖；

1994年，金百万被评为区级百姓信得过企业；

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自酿豆腐是一道简单的菜，主料是黄豆。自己豆腐营养丰富，口感一流。是老人和小孩子特别喜爱的一道菜。

材料

豆腐材料：无糖豆浆1袋，鸡蛋3个，盐适量

酱汁材料：香菇3朵,鱼饼2大块，葱、干贝各适量

做法

豆腐：

1、豆腐的做法十分简单，就像蒸蛋那样，只是在蛋液加入适量豆浆。注：豆浆分量要自己调整噢，不可以加入太多，否则就不成形了；太少则干。

2、蛋液处理完毕后就放入锅子里蒸熟至成形。

3、待蒸好的豆腐冷却后，把它切成自己喜欢的大小。尽量不要太小，否则在炸的过程会难噢！

4、之后再把豆腐放入冰箱，这样炸的时候豆腐没那么容易散。

5、油锅加热，把豆腐块一一放进去炸至金**即可。

酱汁:

1、锅里倒一点油，之后依序加入蒜蓉、香菇、鱼饼爆炒。

2、加入用干贝煮好的汤汁进行焖煮。

3、水滚开后，加入蚝油、酱油、花雕调味。

4、最后加入玉米粉进行勾芡即可。

小诀窍

1、其实这个酱汁可以做多方面的变化，可以加入别的，例如蟹柳、金针菇、鲍鱼菇、西兰花的佐料，尽量是一些鲜甜一些的佐料。

2、不喜欢干贝高汤的，可以用小鱼干熬的高汤，味道也很赞噢！

《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。

挂炉烤鸭:

这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。

果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

焖炉烤鸭：

特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。

扩展资料：

吃法三则：

北京烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太**们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

北京烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。

北京烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。

-北京烤鸭

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