海南岛位于中国的最南端，是一个多民族的聚居地。人们的融合形成了海南风味的美食。有哪些海南风味的美食？朋友来海南旅游，一定不能错过以下美食和小吃。

文昌鸡

文昌鸡作为海南四大名菜之首，早已被厨师们发挥的淋漓尽致。用盐烤、白剁、蒸、炒等各种烹饪手法制作出的美味菜肴多达数百种。潭牛镇是文昌鸡的发源地和主产区。这里的乡村生长着许多榕树。小鸡总是聚集在树下。鸡吃榕树籽，它们生活繁衍。所以文昌鸡肉质细嫩，皮薄骨脆，香味浓郁。传说明朝有个文昌人做官。回到北京，他带了一些文昌鸡给皇帝品尝。皇帝品尝后称赞道：“鸡来自文化之乡，人杰地灵，文化昌盛，鸡香。真的是文昌鸡！”文昌鸡由此得名，誉满全球。

东山羊

东山羊因主要产于海南万宁东山岭，当地人简称东山羊。东山羊以其优质羊肉闻名岛内外。它与嘉积鸭、乐和蟹、文昌鸡并称海南四大名菜。海南东山羊毛色黑而有光泽，故又称黑山羊。有些是棕色的，蹄子是棕黑色的。公山羊和母山羊都有角。东山羊主要用于肉食。其肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚，味道鲜美，无不良味道。海南东山羊的羊胎盘含量极高，是提取羊胎盘的最佳供体。

加积鸭

添加剂鸭俗称“番鸭”，是海南传统四大名菜之一。琼籍华侨从国外引进的改良鸭，最早在琼海市嘉积镇培育繁殖。养鸭的方法特别有讲究：首先给小鸭子喂淡水、小鱼、小虾或蚯蚓。大概过了两个月，小鸭子的羽毛刚长出来的时候，就被关在笼子里缩小活动范围，然后和大米、米糠混合成小块喂养。经过20多天的肥灌，鸭子的嘴和脚变白，脂肪渗入肌肉，肉质鲜嫩，清香扑鼻。这样喂养的鸭子被称为“正宗鸭子”

抱罗粉

保罗粉是海南文昌的一种特色小吃米粉。它是由米线、汤和各种调味品制成的。因兴盛于文昌市的保罗镇得名，又因其粉身比“海南装”略浓，在琼北各地又称为“粗粉汤”。据传，自明代以来，保罗粉已成为保罗镇著名的美味佳肴。罗粉是一种汤粉，它的价格在于它好汤、清静、鲜美、香甜的品质。宝粉汤是甜的，但是是那种特有的鲜甜，甜而不腻，甜中带酸，诱人食欲，好吃。

和乐蟹

乐和蟹主要产于万宁市乐和镇一带海域。它的膏体里充满了肉和脂肪，这是其他青蟹所不多见的。特别是它的膏体金黄油亮，宛如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。乐和蟹是海南四大名菜之一。最常见的吃法是清蒸，蘸姜醋，原汁原味，美不胜收。特点：原汁原味，蟹肉鲜嫩，奶油黄似咸蛋黄，鲜美营养。与内河蟹相比，乐和蟹有两个特点：一是乐和蟹的膏体几乎覆盖整个封底，膏体略硬，而内河蟹的膏体烂、软、块状；第二，乐和蟹肉质丰富，量大，内河蟹肉质滑嫩。

临高乳猪

临高乳猪是一道传统的海南菜肴，色香味俱全。因原产海南北部临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨脆、味美而闻名。高乳猪以烧烤为主，烤一只乳猪大概要四五个小时。只有烤乳猪呈褐色，有光泽，香味四溢，才算是大师级的。这种烤乳批

海南鸡饭

海南鸡饭是一种海南美食，起源于中国海南文昌市，在新加坡等东南亚国家已成为国菜。主料是鸡肉和米饭，主要烹饪过程是烫。海南人在文昌会用鸡油鸡汤煮饭，海南岛俗称文昌鸡饭。20世纪初，随着移民潮，这道菜传到了东南亚，并在马来西亚、新加坡和泰国传播。所以海南鸡饭在海南的知名度还不如在新加坡和东南亚的知名度。我们可以在很多新加坡电视剧里看到“海南鸡饭”的饮食。

海南粉

海南粉是海南岛最有特色的小吃，历史悠久。海南岛北部的海口、定安、澄迈三县居民广泛食用，是节日必备的象征吉祥长寿的珍品。南海粉细腻浓郁，软滑，刺激食欲，可以多吃而不腻。如果喜欢吃辣的，加点辣椒酱会更好吃。当最后剩下少量粉末时，可以加入一小碗热腾腾的贻贝汤，与之混合。香气四溢，回味无穷。

清补凉

清补凉作为热带海南岛流行的特色冰爽甜品，主要由红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉等制成。冷却后或加入冰块，就成了一碗正宗的海南清补凉。食物清凉可口，能消暑、健胃、润肺。晚上是海南最有特色的消暑食品，而且价格便宜，适合南北方食客的口味。这就像在海南吃海鲜或椰子汁一样。

老爸茶

爹茶是海南特有的茶文化。一壶茶，一两个饼，或者一盘花生，一张简易的桌凳，身边围着三两个身着便衣的茶客，清闲地静静地“吃”茶，形成了海南特别是海口、文昌、琼海等地一道独特的风景。

猪脚牛腩饭

猪脚牛腩饭是海南最著名的小吃之一，是地道的老百姓饭。通常，煮牛腩和猪蹄的肉锅放在商店的前面。有两个大锅，一个煮牛腩，一个烧猪蹄。牛腩和猪蹄经过长时间的文火烹制，加上独特的配料，肉质软而不腻，非常好吃。给食客的建议是，最好一个牛腩一个猪蹄，一起吃，味道就别提了，很好吃。海南的猪脚牛腩饭不是说只卖牛腩和猪脚的店。这种饭以猪蹄、牛腩为主，同时还经营猪杂、牛杂、五花肉、芋头根、酸笋、炒菠菜、西瓜皮、酸菜等各种家常菜。

椰子鸡

鸡椰是海南名菜，用椰子和嫩鸡肉烹制而成。椰子水风味独特，既有菱角的味道，又有甜甜的椰子香。具有解渴消暑、生津利尿的功效，多用于治疗中暑或高热。但鸡椰菜中的鸡性平而不燥，用椰汁勾兑，风味独特，故为益气生津、清热补虚之剂。适用于老年体弱、乏力、发热、口渴等症状。

海南火锅

俗称‘打边炉’。在海南，无论是冬天还是夏天，都已经成为海南人的生活常态和饮食习惯。简单热一壶清水，几把青菜，放点盐，倒点清油；不放油或者加几块肥猪肉调味，再加蘸酱，清水煮，一碗米饭就ok了。高档的侧烤鸡、鸭、鱼、海鲜、牛肉一起上桌，混合在一起水煮，再配以时令蔬菜，如豆腐、粉条、生菜、菠菜、大白菜等。是边吃边补充的。人们经常吃的是‘三流’:流汗、流泪、流鼻涕，而后者的‘二流’是当时以烧炭为燃料造成的。现在，液化石油气或固体无烟燃料在上海的边境地区被广泛用作燃料，但“二流”已经没有了，但在偏远的乡镇可以体验到，大气污染也得到改善

竹筒饭

竹筒饭是海南黎族的传统食品。新鲜的竹筒里装的是米饭和加了调料的熟米饭。黎族人更可能在野外制作，或者在山区家里用木炭烘烤。现在，厨师们在传统的基础上加以改进，摆上了宴席。它享有很高的声誉，已成为海南著名的风味食品。其风味特点：绿色的竹节，**的米酱，优雅的香气，弹性和渗透力。吃的时候，喝一口李的“酒”，吃一口竹筒饭，其乐无穷。

温泉鹅

主产于琼海市温泉镇。当地人把海南四大名菜之一的温泉鹅和嘉积鸭列为这里的两大美食。营养丰富，肥而不腻，清淡原味，纯正美味。温泉鹅在国内外都很有名。温泉鹅是万泉河沿岸农民饲养的当地杂交鹅。它在野外被饲养在货架期，以草本植物为食。育肥阶段，关在笼子里，用谷壳等粗饲料喂养。吃法大多是白切。

黄流老鸭

黄流鸭是海南名菜中的后起之秀，起源于80年代中期的乐东县黄流镇。当时一对夫妇在镇上开了一家老鸭店，因其选料精细，做法独特，肉质纯正而不油腻，很受当地食客欢迎。所以到了90年代，黄流鸭店已经风靡全岛。老鸭最大的特点就是“老”字。所选的鸭子必须是下蛋一年以上的老鸭。一般有两种吃法，白剁和干炒。

叶显恩，海南省临高县人，生于1937年7月。1962年毕业于武汉大学历史系。1965年中山大学研究生毕业后留校任教。1984年至广东省社会科学院历史研究所组建明清经济史研究室，任室主任、研究员。并任中国明史学会理事、中国经济史学会常务理事和中国古代经济史专业委员会副主任、广东中国经济史研究会会长等。是享受国务院特殊津贴的专家。

先后应邀访问北美、欧洲、日本、东南亚、港、澳等地的一些高校和科研部门。曾被聘为美国Luce访问学者、洛杉矶加州大学(UCLA)客座教授、美国东西方中心高级研究员、日本学振会高级研究员、大阪大学客座教授、瑞典隆德大学客座教授等。

叶先生研究徽州始于20世纪60年代初期，那时候，叶显恩师从著名经济史学家梁方仲教授，攻读硕士研究生。叶显恩在确定自己的研究生毕业论文题目时，选中徽州佃仆制度作为自己的研究课题，并到徽州的屯溪、歙县、祁门、休宁、黟县等地进行实地考察和搜集资料，完成了毕业论文。后因“文革”开始，叶先生的研究停了下来。“文革”一结束，1978年，叶显恩将论文几经删改，连续发表了《从祁门善和里程氏家乘谱牒所见的徽州佃仆制度》（《学术研究》1978年第4期）、《明清徽州佃仆制试探》（《中山大学学报》（哲社版）1979年第2期）等数篇论文，深得学术界好评，《明清徽州佃仆制试探》获广东省社会科学研究优秀成果奖。1979年，他制订了研究徽州社会史的计划，得到学校的支持，第二次踏上徽州这方神奇的土地。1980年12月，中美史学界首次在北京举行学术交流会，叶显恩的论文《关于徽州佃仆制的调查报告》在会上引起轰动。刚创办不久的中国哲学社会科学界最高学刊《中国社会科学》将此文以《明清徽州的佃仆制》为题发表在1981第1期上。

1937年7月18日 出生於海南省临高县。

1957-1962年 武汉大学历史系本科毕业。

1962-1965年 中山大学研究生毕业。此间任中山大学研究生班会主席。

19659-19848 任教於中山大学其间自1972-1984年8月任历史系副系主任。

1980年12月 作为中国史学代表团团员参加中美学术交流会。

198331-1983831 应邀为Luce 访问学者访问美国洛杉矶加利福尼亚大学(UCLA),

并访问哈佛大学、耶鲁大学、斯丹佛大学等多所大学; 又访问加拿大卑

诗大学 (UBC)。应邀在这些大学作学术讲演。

198392-910 应邀访问香港大学,并作学术交流。

198871-731 应邀在美国东西方中心担任高级研究员。

19891120-125 应邀访问香港中文大学,并作学术交流。

199041-51 应邀访问美国普林斯敦大学、哈佛大学、哥伦比亚大学、奥本尼

纽约大学、纽约佩斯大学、洛杉矶加利福尼亚大学、夏威夷大学等,

并作学术交流。

1992121-- 1993815 日本学术振兴会招聘为外国研究学者，并被聘为大阪大学

客座教授在此期间，先后访问日本京都大学、东京大学、大东文化大学、

九州大学、东京外国语大学、东京女子大学、名古屋大学、金泽大学等

多所大学,并作学术讲演。

1993816--199417 应邀从日本迳往瑞典，任隆德大学客座教授,并访问斯德哥

尔摩大学、哥登堡大学等 ,并作学术交流。

199948--1999417 应香港城市大学聘为客座,作专题讲演。

1999102--19991016 应香港科技大学之邀作访问学者,并作学术讲演。

2000年3、4月间，出席台北中研院人文社科所举办 的中国海洋发展史学术研讨会

并访台湾大学作学术交流。

1980年至今 曾先后参加旧金山、芝加哥亚洲学年会等10多次国际性研讨会。

19849-至今 广东省社会科学院, 组建并任历史所经济研究室主任,历任副研究员、研究员(教授)、中山大学珠江三角洲研究中心客座研究员、广东省历史学会理事、中国经济史学会理事和中国古代经济史专业委员会副主任、中国明史学会理事、中国家谱研究会理事、中国社会史学会理事、广东省经济史研究会会长、广东省农史学会副会长、广东

省社会科学研究人员高级专业技术职务任职资格评审委员会历史学科成员、美国普林斯敦大学 THE GEST LIBRARY JOURNAL 学刊顾问、美国Luce访问学者、 美国东西方研究中心高级研究员、日本学振会特聘研究员、大板大学客座教授、新亚研究所（香港）客座教授、瑞典隆德大学客座教授、“七五”国家社会科学重点研究项目:“明清广东社会经济研究”和“八五”国家社会科学研究项目:“近代华南农村研究”的主持人。教育部人文社会科学重点研究基地安徽大学徽学研究中心学术委员、《徽州文化全书》编纂委员会顾问、黄山市政协文史顾问、黄山市社联与《徽州社会科学》杂志顾问、享受国务院特殊津贴专家。

叶显恩将佃仆的身份总结为：是具有奴与佃户双重身份的人。他们和庄主具有主仆名分、被束缚于庄屋土地上，没有迁移自由，可随屋地的变卖、赠送、分籍而变换或增加主人，在法律上划归“奴仆类”。但佃仆的实际地位高于奴仆，有自己的简单工具，个别的还有少量土地房屋，有自己的家庭组织和独立的家庭经济。主家只能部分占有其人身而不是全部，对其支配奴役是有限制的，他们的生命肢体安全已得到一定保证。佃仆也不同于一般佃户，对主家的人身隶属和所受超经济强制远比一般佃户严酷，服劳执役也远为繁苛。佃仆往往隶属整个宗族，带有宗族农奴的性质。

海南省省直辖县级行政区划临高县临城镇下辖村委会包括跃进社区居委会、城内社区居委会、东风社区居委会、胜利社区居委会、临山社区居委会、美台社区居委会、干部新村社区居委会、多琏村委会、美当村委会、兰秦村委会、学田村委会、兰河村委会、金龙村委会、大波村委会、宫花村委会、南江村委会、楼台村委会、仙还村委会、发豪村委会、龙贯村委会、禄道村委会、美梅村委会、罗万村委会、头星村委会、兰罗村委会、文新村委会、调俗村委会、吾鲁村委会、杨梅村委会、抱瑞村委会、群玉村委会、文潭村委会、邦浪村委会、奇地村委会、昌拱村委会、德老村委会、西田村委会、洋甘村委会、龙跃村委会、文书村委会。

海南有着怎样的美食呢大家也都知道海南是一个沿海城市，自然他们那里的特产都是和海水有关的，那么海南哪些特产不是和海水有关的呢写下来就跟着小编一起来了解下吧。

文昌鸡

文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜，海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。

海南人传统的吃法是白斩(也叫"白切")，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味，同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称"鸡饭"。

东山羊

海南东山羊，由于主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。

山羊鲜肉肉质鲜红有光泽，致密有弹性，皮薄呈灰白色，脂肪呈淡**，最该夸一夸的是它有浓浓的肉香但是没有一点膻味!肉很有嚼劲，肥而不腻，肉食爱好者的福音!

加积鸭

加积鸭，俗称“番鸭”，是海南一带的名菜，属于海派菜。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民饲养的番鸭最为出名。

文昌抱罗粉

抱罗粉是海南文昌市的特色小吃米粉。因盛起文昌市的抱罗镇得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。

抱罗粉的汤较甜，但是这是一种独特的鲜甜，甜而不腻，且甜中带酸，其味妙不可言。

和乐蟹

和乐蟹指产于万宁市一带海中的和乐蟹，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。用和乐蟹做的美食是海南四大名菜之一。

据说古代的时候和乐蟹还是一道贡品呢

临高乳猪

临高乳猪是一道色香味俱全的中国传统名肴，属于海南菜。临高乳猪因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳。

海南鸡饭

海南鸡饭是一道中国海南省美食，起源于中国海南省文昌市。在新加坡及其他东南亚国家成为国菜。主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮

海南粉

海南粉是海南省最具特色的小吃，属于海派菜。该小吃流传历史久远，在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。

热带水果

热带水果就是生长在热带地区的水果。海南地处热带，岛上出产多种热带水果，有些是我们多数人见都没见到过的珍奇异果，一般人到了海南，除了饱览海岛风光、饱餐各式海鲜外，吃遍各种热带水果也是一项重要的旅游项目。

清补凉

清补凉(Sémbǎoliō)，在海南话中清补凉的“凉”字会读成阴上声，与用作重量单位时的两字同音，是夏天清热祛湿的老火汤。

但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。

临高人的民族成分：汉族。

临高话的语言系属：汉藏语系壮侗语族。

学界关于临高人族源的基本共识：一般认为临高人的祖先是从中国大陆南方的广东、广西经由琼州海峡渡海到达海南岛，并于2500年前定居于现在海南岛东北部地区的，这一时间晚于黎族先民到达海南的时间，早于汉族等其他民族先民到达海南的时间。学者们的研究表明，从语言学和考古学的角度，临高人在语言上与壮傣语支民族（泰族、老族、壮族、掸族、布依族、岱-侬族和傣族）具有同质性，他们可能和壮泰语支民族同源于中国古代南方的百越民族集团中的骆越、西瓯。

临高最富的三个镇是：

1 大丰镇：位于临高县中部，是临高县的政治、经济、文化中心，也是临高县的首府。该镇的工业、农业、服务业等方面都比较发达，是临高县的重要经济支柱。

2 和舍镇：位于临高县东南部，是海南省乃至中国的蔬菜之乡。该镇的蔬菜生产规模大、品种多，产值较高。

3 永发镇：位于临高县西南部，是一个以种植荔枝、香蕉、菠萝等热带水果和蔬菜为主的农业镇。该镇的农产品质量较高，市场需求大，产值较高。