阳曲，乃郭氏根祖之地。在汾阳王郭子仪诞辰1310周年之际，阳曲县委、县政府推出了以“弘扬郭氏文化、构建和谐阳曲”为主题的系列文化活动。这是阳曲县继去年成功举办首届郭氏根祖文化暨寻根祭祖活动之后，进一步弘扬郭氏文化，打响文化品牌，推动传统文化旅游大县建设的一项重大举措。为弘扬郭氏根祖文化，为纪念郭子仪诞辰1310周年，本报推出主题专版，愿读者朋友喜欢。

　　山西阳曲是郭氏家族的发祥地，是海内外郭氏家族公认的根之所在，是郭氏家族由虢姓改为郭姓繁衍生息、辗转迁徙的具有根祖意义的源头。

　　郭氏始祖为谁？郭氏在何处得姓？全世界1500余万郭姓后裔都十分关注。《新唐书·宰相世系表》明确地回答了这个问题，那就是———郭氏始祖是郭公，天下郭氏源阳曲。

　　《新唐书·宰相世系表》载：“郭氏出自姬姓。周武王封文王之弟虢叔于西虢，封虢仲于东虢。西虢地在虞、郑之间。平王东迁，夺虢叔之地与郑武公，楚庄王起陆浑之师伐周，责王灭虢。于是平王求虢叔裔孙序，封于阳曲，号曰郭公。虢谓之郭，声之转也，因此为氏。后汉末，大司农郭全代居阳曲，生蕴。蕴生淮、配、镇。镇，谒者仆射、昌平侯。裔孙从颍川。”

　　这段关于郭氏起源的经典论述，说明“虢序”受封于阳曲，由“虢”转声为“郭”。这是关于郭氏始祖和郭姓起源的经典论述，不容质疑。

　　《新唐书·宰相世系表》的这段记载，讲清了五个问题：一是郭氏来源，郭氏来自姬姓，由虢叔之虢，按声转为郭；二是阳曲是郭姓开宗之地，因虢叔裔孙序封于阳曲，号曰郭公；三是阳曲是郭氏居住延续接代之地，因郭全“代居阳曲”，还生下了数代人；四是阳曲是郭氏祖籍地，因为“裔孙从颍川”，郭氏之后代离开祖籍地阳曲而迁往他地；五是虢叔为郭氏始祖，序是虢叔的裔孙，序做为虢叔后裔的代表者，是经周王朝正式承认的，从序开始号为郭公，成为虢转为郭的第一代人。

　　在台湾编印的《山西文献》，其社长兼总编郭荣生在《文献》第43期上发表了“太原郭氏源流”的文章，也同样认定：“郭氏是中华民族古老姓氏之一，其肇始于西周，自东周平王求虢叔后裔序，封于山西太原阳曲后，郭氏一族遂世居太原，繁衍生息，历世不衰、枝繁叶茂、族远宗大。”

　　1995年10月20日至23日，泰国郭氏宗亲总会举行该会成立30周年庆典活动，印制了“泰国郭氏宗亲总会成立30周年纪念特刊”，纪念特刊封二处还绘了“子仪公后裔南迁徙图”。从图上可看出，从阳曲迁出的郭氏分四支迁往我国的南方，第一支为冯翊和华阴郭氏，从阳曲迁到华州，从华州又分为两路，一路到河南、福建后又分三股到了广东、海南和台湾，从华州迁出的另一路到了湖南；从阳曲迁出的第二支先到介休，后又到江苏，从江苏分路，一路到江西，另一路到了湖南；从阳曲迁出的第三支，先到洪洞、沁县，后到安徽；从阳曲迁出的第四支到了沁水，从图中可看出郭氏发源地为太原阳曲。

　　郭氏在全国的迁徙分布

　　阳曲为郭氏得姓开宗之地，其后裔奔向各方，在各地发展壮大起来。

　　郭姓分布很广，是当今中国常见的第16大姓(在台湾排名第14)；按姓氏人口统计，现总数达1400余万人，约占全国人口总数的115%，为中国人口最多的超过1%的19个姓氏之一。内地以河南、河北、山东、湖北、四川等省多此姓。

　　从西虢东迁后的分布看，虢叔之后裔最初主要集中于今河南、山西和陕西一带，并以山西为主要聚集地。虢国于春秋战国时期灭亡后，除在上述三地留居者外，另有一部分东移、南迁、西徙或北上，陆续分布于整个中国大陆，接着又东渡台湾，延伸至南洋群岛以至世界各地。

　　至秦、汉时，郭氏有部分人徙居江南，并有一部分移居内蒙古、甘肃、四川、安徽。汉代及其以后的较长时期内，山西太原仍一直是郭氏的发展繁衍中心。

　　到了三国时期，吴国有富春人(今属浙江)郭成、晋代有武昌人(今属湖北)郭翻和闻喜人(今属山西)郭璞于西晋末避乱徙居建康(今江苏南京)。

　　唐初与唐末，河南郭氏曾两次向福建迁徙：一次是唐高宗总章年间至武则天垂拱年间，河南省固始县人郭淑翁随陈政、陈元光父子入闽开辟漳州，在龙溪郭埭乡安家落户，又有将佐郭益亦随陈氏父子入闽；另一次是唐懿宗咸通年间，郭子仪之孙郭嵩与其叔带着先祖郭子仪的香火，自光州固始随节度使王审知的弟弟王想避战乱入闽，定居长乐新宁(今称芝山)，地名郭坑(此即郭氏入闽始居之地)，子孙传衍于仙游、莆田及南安之蓬岛乡。

　　五代十国时期，郭子仪后裔大批南迁，福建、台湾、广东、香港的郭姓，多为郭子仪的后代。今新加坡、泰国、马来西亚、菲律宾、缅甸等国的郭姓，很多都是郭子仪的后裔。

　　到南宋时期，有一部分郭姓开始进入广东。其中，入琼始祖为郭氏始祖第七十六世孙郭元音、郭元吉两兄弟(原籍福建莆田。南宋末年，元吉任广东琼州评事，与兄元音渡琼，落籍文昌县)。

　　元末明初，一场大规模的、历时50余年的官方移民高潮开始，又有大批郭姓人从山西移向各地。

　　明末清初，福建郭嵩一支又从长乐分迁至闽东、闽中、闽南及闽西等地，后东渡台湾，散居彰化、嘉义、高雄等县，发展为台湾十大姓之一，并有部分人远徙欧美及东南亚。

　　汾阳王郭子仪认祖阳曲

　　早在唐朝，郭氏根祖在阳曲，就得到了汾阳王郭子仪的肯定。

　　唐代宗广德二年(公元764年)12月，郭子仪为其父郭敬之修建家庙，刑部尚书、书法家颜真卿(公元709年-785年)亲笔撰写了《郭公庙碑记》。《郭公庙碑记》讲：“溯其先，盖出周之虢叔，虢或为郭，因而氏焉。代为太原著姓。”碑记落款为：金紫光禄大夫刑部尚书上柱国鲁国郡开国公颜真卿撰并书，男从武及第授左卫长上封汾阳王太尉中书令子仪立。

　　刑部尚书颜真卿为当朝中书令(宰相)郭子仪之父撰写《郭公庙碑记》时，每一句话都是经过再三推敲的。其中关于追溯郭氏起源的记述，无疑是按郭子仪及其家族的意见书写的，无疑是经过郭子仪及其家族审阅并同意的。《郭公庙碑记》是当朝人记述的当朝事，属于第一手史料，是最可信、最权威的。

　　郭子仪被旧史臣誉为“权倾天下而朝不忌，功盖一代而主不疑”的“完人”。用史臣的话说，就是所谓“人臣之道无缺”。一出《打金枝》戏，使得汾阳王郭子仪的大名如雷贯耳、传遍海内外。郭子仪请颜真卿撰写的《郭公庙碑记》关于郭氏起源的记述，也就成了郭氏后人奉行的经典之作。

　　北宋时，欧阳修和宋祁在《新唐书·宰相世系表》中关于郭氏起源的记载，实际上就是按照唐代颜真卿撰写的《郭公庙碑记》的基本观点撰写的，只不过更加具体化而已。正因为如此，《新唐书·宰相世系表》关于郭氏起源的记载，才能够在郭氏族人中世代相传，并得到郭氏后人特别是郭子仪后裔的普遍认可，以至成为历代编修郭氏族谱的基本依据。

　　阳曲的堂号和郡望

　　阳曲的堂号主要有“太原”“华阴”“冯翊”“汾阳”等。

　　“尊贤堂”是其最早的堂号。来由是：战国时燕昭王招贤，郭隗对他说：“你有招贤，先从我开始。你对我当贤人尊重，比我贤的人就会找你来了。”于是昭王给他建了宫室曰金台，并把他当老师来尊重。于是乐毅、邹衍、剧辛及其他有才能的人皆来归附燕国。燕国于是强大起来。

　　与堂号相适应，其郡望也主要有：太原郡、华阴县、冯翊郡、汾阳县、昌乐郡等。

　　太原郡，战国时置郡，此支郭氏，为汉郭全之族所在；华阴县，汉时置，此支郭氏为太原郭氏分支；冯翊郡，三国时置郡，此支郭氏为太原郭氏分支，其开基始祖为东汉冯翊太守郭孟儒；汾阳县，西汉时置。此支郭氏为华阴郭氏分支，其开基始祖为郭子仪；昌乐郡，汉时置郡，此支郭氏为太原郭氏分支，其开基始祖为东汉郭泰之后。

　　郭氏历史名人

　　再造大唐之臣郭子仪

　　郭子仪，出生在华州郑县(今陕西华县)，祖籍太原阳曲，唐代著名的政治家和军事家、兵部尚书、天下兵马副元帅、汾阳王，获唐代宗颁发“铁券”(免死牌)。郭子仪为世家子弟，武举出身，其人仪表堂堂，身高七尺三寸(按照唐尺就是180米以上的身材)，魁梧英俊，勇武不凡。病故于唐德宗建中二年(781)，享年85岁，赐谥号“忠武”。他于唐玄宗开元时中武举高等，授左卫长史之职，历仕玄宗、肃宗、代宗、德宗四朝，凭军功封汾阳郡王，累官至太尉、中书令，平定“安史之乱”功不可没。唐德宗时，因其曾任山陵使(皇陵使)，赐称“尚父”。

　　郭子仪历仕四朝，德宗即位二年后，郭子仪病故。其影响主要在肃代二朝。郭子仪“安史之乱”时任朔方(今宁夏灵武西南)节度使，在河北打败史思明。后联回纥收复洛阳、长安两京，功居平乱之首，晋为中书令，封汾阳郡王。代宗时，叛将仆固怀恩勾引吐蕃、回纥进犯关中地区，郭子仪正确地采取了结盟回纥，打击吐蕃的策略，保卫了国家的安宁。郭子仪戎马一生，屡建奇功，以84岁的高龄才告别沙场。天下因有他而获得安宁达30年。他“权倾天下而朝不忌，功盖一代而主不疑”，举国上下，享有崇高的威望和声誉。因郭子仪功高位显，新、旧《唐书》均为其立传，对他推崇有加。

　　善于出谋划策的郭淮

　　郭淮，字伯济，太原阳曲人，三国时期魏国名将。郭淮以擅于谋划且行事精密而著称。他从小就喜好军事，勤学苦练，并立志长大后投身军营，为天下安定献计出力。早年曾任夏侯渊军的司马，后来一直留在魏国西方负责防守西部边境，并且多次平定少数民族叛乱。在诸葛亮北伐及姜维北伐初期，郭淮参加了几乎所有的对蜀抵御战争，他屡屡识破诸葛亮的计谋，有效地阻止了蜀军向关中的推进，立下了赫赫战功。并因立功不断被提升，最后受命总督雍、凉两州军事，官位升至车骑将军，仪同三司，持节、都督如故，并进封阳曲侯，食邑共2780户。死后被追封为大将军。

　　善政爱民、百姓拥戴的郭彦

　　郭彦，生年不详，卒于北周武帝天和四年(569年)。太原阳曲人。北魏时，其祖先曾在关中任职，因而迁居冯翊(今陕西省高陵县)。其父郭胤曾任冯翊郡功曹，又做过灵武县令。郭彦于北魏孝武帝永熙三年(534年)始知名。郭彦后远离都城去做澧州刺史(今湖南澧县)。澧州之民不善农业，多以捕猎为生，朝廷的赋税制无法施行。因为这里缺乏粮食，需要常从荆州调运粮食救济。自从郭彦任职后，他施行了一些发展农业生产的措施，澧州之民学会了农业生产技术，粮食生产有了节余。从此不要朝廷调拨粮食补给，开始向国家交纳赋税，建立起善政爱民的威望。他一生主要在西魏、北周任官，兼备军政才能，勤政善兵，受到北魏统治者的重视，也受到老百姓的拥戴。旭武 辑

　　郭氏海外名人——郭鹤年

　　马来西亚郭鹤年家谱记载：徙居马来西亚的郭氏家族，其得姓始祖就是受封于阳曲的郭序，他们都是汾阳王郭子仪的后裔。

　　1911年，郭鹤年的父亲从福州郭宅乡徙居马来西亚。鹤年生于1924年，他与大哥鹤举、二哥鹤麟就读于柔佛新山英文书院，毕业于新加坡莱佛士学院。1955年创建马来西亚制糖厂，1962年获马来糖王称誉，1968年成为亚洲糖王，1974年移师香港，1985年兴建北京国际贸易中心、香格里拉大酒店等，投资总额达10多亿港元。

　　1994年5月13日，郭鹤年回山西寻根谒祖，亲自出席了香港嘉里集团与西山矿务局合资经营的太原可口可乐饮料公司的签字仪式。从此，山西太原也有了他的公司。当记者问他为何要在山西投资时，他倾吐了肺腑之言：“我的祖先在山西，我的心在山西。”

　　郭氏海外名人——郭台铭

　　台湾科技首富、富士康总裁郭台铭的家谱记载，山西晋城南岭乡郭台铭家族的得姓始祖，是受封于阳曲的郭序，他们也是汾阳王郭子仪的后裔。

　　当郭台铭成为台湾大富豪排名第一后，2003年10月，回到故乡山西，在太原投资创办了富士康科技工业园暨鸿富精密工业有限公司；2005年5月又决定在故乡晋城投资，创建富士康晋城科技工业园。据晋城南岭乡郭台铭的家谱记载，郭台铭先辈中的“德”字辈，就能与阳曲县保存的《郭氏族谱》中的“德”字辈相互对应上。这种状况，极大地拉近了郭台铭与阳曲县的距离，增进了郭台铭与阳曲县的感情。2006年10月19日，郭台铭回阳曲考察后提出，在阳曲创建镁合金基地。

　　郭氏纪念馆

　　阳曲县郭氏纪念馆位于阳曲县城东北方向10公里处的大盂镇东南纞村。纪念馆内占地2亩，馆前广场占地3亩，广场上长有300多年树龄的古柳，象征着郭氏之根深深地扎在阳曲的大地上。

　　整个纪念馆为三进院。前院西房为接待房，展有各地郭氏名人赠送的字画条幅，东房为友谊室，展出有各省、市以及国内外郭氏研究会和宗亲会赠送的物品和往来书信，墙上绘有郭氏研究会和宗亲会在世界的分布图以及郭氏南迁分布图。前院正面是“百郭图”，100个不同写法的“郭”字象征着郭氏的繁荣，两侧各长有一株楸树，象征着郭氏坚韧不拔的精神风貌。

　　中院正面为该馆最高建筑始祖祠，房屋的上方依次绘有人文初祖、全居阳曲、平叛归来、子仪封王、祝寿喜庆等9幅彩图，叙述了郭氏从黄帝开始到郭子仪祝寿几千年的主要变化。室内正面塑有远始祖虢叔、本始祖郭序、名始祖郭子仪坐像，西墙上绘有《新唐书·宰相世系表》，东墙上绘有从黄帝到郭子仪的郭氏世系表。中院西房为人物室，记载着二十五史立传的郭氏名人221位，展柜存有近代郭氏名人的资料。

　　东房为实物室，展出了郭氏用过的实物或有关照片。整个纪念馆展示的是历史的真实，郭氏的繁荣昌盛。

　　郭氏纪念馆于1998年开馆

1介绍家乡民勤的古诗词

1君自故乡来，应知故乡事来日绮窗前，寒梅着花未？（王维：《杂诗》） 2少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰儿童相见不相识，笑问客从何处来？（贺知章：《回乡偶书》） 3岭外音书断，经冬复立春近乡情更怯，不敢问来人（宋之问：《渡汉江》） 4客路青山外，行舟绿水前潮平两岸阔，风正一帆悬海日生残夜，江春人旧年乡书何处达，归雁洛阳边（王湾：《次北固山下》） 5人春才七日，离家已二年人归落雁后，思发在花前（薛道衡：《人日思归》） 6床前明月光，疑是地上霜举头望明月，低头思故乡（李白：《静夜思》） 7谁家玉笛暗飞声，散入春风满洛城此夜曲中闻折柳，何人不起故园情（李白：《春夜洛城闻笛》） 8客舍并州已十霜，归心日夜忆咸阳无端更渡桑干水，却望并州是故乡（刘皂：《旅次朔方》） 9戍鼓断人行，边秋一雁声露从今夜白，月是故乡明有弟皆分散，无家问死生寄书长不达，况乃未休兵（杜甫：《月夜忆舍弟》）。

2介绍家乡民勤的古诗词

1君自故乡来，应知故乡事来日绮窗前，寒梅着花未？（王维：《杂诗》）

2少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰儿童相见不相识，笑问客从何处来？（贺知章：《回乡偶书》）

3岭外音书断，经冬复立春近乡情更怯，不敢问来人（宋之问：《渡汉江》）

4客路青山外，行舟绿水前潮平两岸阔，风正一帆悬海日生残夜，江春人旧年乡书何处达，归雁洛阳边（王湾：《次北固山下》）

5人春才七日，离家已二年人归落雁后，思发在花前（薛道衡：《人日思归》）

6床前明月光，疑是地上霜举头望明月，低头思故乡（李白：《静夜思》）

7谁家玉笛暗飞声，散入春风满洛城此夜曲中闻折柳，何人不起故园情（李白：《春夜洛城闻笛》）

8客舍并州已十霜，归心日夜忆咸阳无端更渡桑干水，却望并州是故乡（刘皂：《旅次朔方》）

9戍鼓断人行，边秋一雁声露从今夜白，月是故乡明有弟皆分散，无家问死生寄书长不达，况乃未休兵（杜甫：《月夜忆舍弟》）

3关于描写民勤沙漠绿州的诗歌

我的家乡在甘肃民勤，是镶嵌在沙漠中的一片绿洲。这里风景优美，物产丰富，是个好地方。

城市里，有又宽又长的柏油马路，道路两旁，绿树成阴，鲜花盛开；有风景优美的沙漠公园和新建的文化广场；一幢幢高楼拔地而起，站在高处一看，全城到处是绿树，到处是大楼。

民勤有许多特产：有甜甜的沙枣、红红的辣椒，香甜可口的黄河蜜瓜、饱满的黑瓜子，又大又圆的洋葱……

啊！家乡真美啊！我爱我的家乡，更爱勤劳善良的家乡人。有了他们，相信家乡的未来会更美

4赞美民勤的诗歌

烈日无情的灼黑了您那强壮的身躯，

岁月渐渐染白了您那黝黑的头发

鸡鸣唤起做着酣梦的您

黄昏催促您返回既熟悉而又陌生的家

多少个时代在您的无意下换了又换

而您却始终关注着在您呵护下长大的庄稼

您没有茫茫大海那样的胸怀

也没有巍峨山峰那样的高大

我要赞美您

因为您推动着祖国前进的步伐

您没有百花那般娇艳

也没有青松那般挺拔

我要赞美您

因为您给家禽营造了温暖的家

您勤劳朴实的形象映射了自然美

忠厚诚实的品行把万物感化

您就是可爱的农民

可爱的农民将成为我永恒的牵挂

我是农民的儿子

我深情的爱着我的爸妈

他们是亿万农民的一份子

血液里流淌的不是奢华

我为身为农村人感到自豪

因为农民的足迹遍布天涯

写一首诗歌赞美您——可爱的农民

平凡造就了您的伟大

您如同晴空中的烈日

耀眼的光芒铸就了祖国的繁华

写一首诗歌赞美您——可爱的农民

我对您的赞美不是浮夸

源于我那颗赤诚的心

因为农村是我温暖的家啊

心系玉树震区的人民

泪水沾湿了我的面颊

愿逝者安息，生者节哀

中国***爱的光辉已洒遍全天下

写一首诗歌赞美您——可爱的农民

您永远是祖国的灯塔

5有一首歌是关于甘肃民勤的,歌词中有一句是勤劳的民勤人,勇敢的民

勤劳的民勤人

作词：张雄文

我们是 勤劳的民勤人

我们是 勇敢的民勤人

面对无际的黄沙漠

顶着狂野的沙尘暴

脚踏流失的青土湖

期盼干枯的石羊河

探望深沉的枯水井

守着古老的茅草屋

朝拜流传的苏武庙

聆听哭泣的骆驼声

眷恋养育的黄土情

编织孤独的胡杨林

搭建生存的新家园

昂首向天呐喊一声声

呐喊一声声

勤劳的民勤人

勇敢的民勤人

抗沙植树造林

抗旱搭建温棚

人杰的民勤人

善良的民勤人

敢与沙漠抗衡

敢与干旱争斗

浇灌金黄的麦浪田

耕耘雪白的棉花地

栽培翠绿的胡杨林

收获鲜红的红辣椒

甜透心里的黄河蜜

驰名中外的黑瓜子

笑迎阳光的向日葵

清香诱人的苹果梨

晶莹透明的葡萄园

清脆酥甜的红枣树

丰收土豆茴香洋葱

回报政策好我们感恩

我们要感恩

勤劳的民勤人

勇敢的民勤人

抗沙植树造林

抗旱搭建温棚

人杰的民勤人

善良的民勤人

收获勤劳成果

享受丰收喜悦

6关于沙漠的诗歌

脚手架搭起的高楼比月亮还高

行走在黑色的街道上得不到月光照耀

灯杆很瘦 上边没有鸟儿休憩的巢

路灯很暗 像蓝色的磷火在墓群上飘

地铁商场公交 一粒粒流沙比肩接踵

道貌盎然的两脚兽成了沙漠主角

舞动的利爪带着兽性的残忍

黑色的血液流出雏鸟的嘴角

一个个幽灵像黑色的蝙蝠

在沙漠上翩飞

一群群骷髅穿着华衣

在钢筋水泥筑成的墓道间逍遥

秋风很凉 灰黄的杏叶落满了书院的墙角

秋雨很冷 肥胖的老鼠躲进道观里

在老子的道德经上舞蹈

飞天在遥远且阴暗的石窟里嚎啕

7家乡的房屋民勤

千里河西走廊，古为“丝绸之路”要道，今为“亚欧大陆桥”咽喉，具有极其重要的战略地位。

民勤----我的家乡。这个在中国地图上很难找到的西北小县城，地处河西走廊东北部，像一把楔子镶嵌在腾格里和巴丹吉林两大沙漠之间，堪称我国北方千里风沙线上的“桥头堡”。

近20年间，气候趋于干旱，民勤已由阻沙天堑变为沙源，被锁定为我国北方地区沙尘暴四大策源地之一，绿洲面临消失，引起世人广泛关注。 民勤不只是民勤的民勤，也不只是中国的民勤，而是世界的民勤。

20多年前记忆中的家乡，有婆娑的胡杨、摇曳的红柳，水泊汪汪、草丰羊肥，这样的景象好像已成为遥远的记忆。而现在，民勤就像一位饱经风霜的老者，抵御外界侵蚀的能力已经越来越弱。

曾经芦苇摇曳、野鸭成群的青土湖，民勤人引以为自豪的“母亲湖”早在上50年代已经彻底干涸。只有湖底残留的蚌壳、贝壳似乎在向人们诉说着过去。

往日青土湖附近的地区被当地人叫做“湖区”，这个称呼一直沿用至今。不知内情的外地人听说“湖区”，都以为是有水的地方，殊不知，这里已经彻彻底底地变成了沙漠。

近10年间，肆虐的风沙已经吞噬了民勤县几百个村庄，到处可见“沙上墙、驴上房”的惨状，风沙沿线的村民，经常是一觉睡醒来，打不开自家的门，因为门被黄沙掩埋了。 甘肃民勤县中渠乡境内残留着一处处当地农民被迫搬迁后留下的残垣断 境内大片树木死亡 由于2004年降雨稀少造成石羊河下游水枯，“沙漠明珠”民勤红崖水库干涸见底 民勤县西渠镇一户农民为逃避水荒搬迁他乡后，废弃的院落里长满了荒草 记得小时候，每到端午前后，回到家乡，上学放学的路上，几乎所有的地方，总能闻到沙枣花沁人心脾的香味；那香清新得让人心旷神怡，丝毫没有别种花香浓郁时的香艳。

那个时候，田间地头，房前屋后，水渠旁，沙窝边，到处都是东倒西歪的沙枣树，深褐色的树皮皴裂得如经历了几十年风沙的老人的脸，而那窄窄的叶片上只在沙粒样的银白色下透着微微的浅绿，但还是顽强地挺立在风沙中，风来发绿，端午时节开出酒盅样的金色小花，让辛苦的农人在醉人的香气中陶醉。

8胡杨树的诗歌

1 目光锁定这一颗胡杨 沙漠在阳光下映照成金色 金色的沙漠啊 胡杨在你的手心里不屈地安身 胡杨啊 风尘侵袭你干裂的肌肤 岁月风干你寂寞的泪痕 你身后的那片天空仍很蔚蓝 你顽强地挺立在这一片空旷 胡杨啊 不管过去多少个世纪 你树梢滋长的那些叶子 是在发表一种生命的宣言吗 秋天了，你发黄的叶片 仍然坚实地挂在枝头 久久不愿离去 2 目光锁定的画面开始换屏 灾后那一片不堪的废墟 不就是沙漠吗 废墟中不息的呼唤和挺立的身影 不就是胡杨吗 灾区的同胞啊 不管灾难如何深重 不管命运如何坎坷 你们生命里那奔腾的血流 你们内心里那燃烧的希望 定能使沙漠变成绿洲 定能使废墟变成花园 你们就是沙漠里 那些永不屈服命运摆弄的胡杨 如果说胡杨是沙漠的脊梁 那么，我的同胞 你们就是废墟中那些挺立的脊梁 神州大地爱的暖流 会滋润你们枝繁叶茂 如果说我的一滴眼泪 会让你们感觉到露的甘甜 那么，我愿意让我的泪水泛滥成河 你们就是沙漠里生命力顽强的胡杨 是我目光里的那一片亮丽的风景。

我现有一部〈东海明恕堂〉的徐氏族谱。本人系山东栖霞大庄头徐家村人，全村皆为徐氏居民。徐吉泽:甘肃民勤人,民勤二中物理教研组组长徐哲:徐吉泽之子,红英小学学前班班长兼学习委员徐君颍：广东三水，全村皆为徐氏后人。

浙江金华下金山村徐氏是从浙江武义迁入,在这之前盼告!

本人现存宗谱序文如下：徐氏族谱序粤〔注：作语助，无义。〕稽〔注：考证，考核。〕伯益之子若木，受封徐土，历虞〔注：虞，古国名。上古时代，舜所建。〕夏商周之久，子孙以国为姓。自晋宋以迄隋唐，东海琅邪〔注：邪，音牙。东海，古治名，今郯城。琅邪，今临沂。〕之间，多有闻人〔注：闻人，有名声的人。〕，古称望族〔注：望族，有声望的大家族。〕焉。予〔注：我。〕此一枝，居小太平村者，不知始于何年。因明末兵〔注：原文无“兵”。〕燹〔注：音险，意为野火，特指战火。〕，家谱毁灭，远祖字讳已不可考。闻之故老来自沂城南乡后芦塘〔注：据族人徐敏生讲，后芦塘在今苍山。〕，亦莫知所自出也。今据所知，自始祖讳堂者至予六世，以下又有三辈来，晜礽〔杜靖注：晜即“昆”，兄弟们。礽音仍，自身以下第八世孙，泛指子孙。〕云〔注：语气助词，无意义。〕族姓繁衍。有分居于沙岭村、西张村者，又有散居于沂水县者。其不读书之子孙，虽祖考字讳尚有不知，况远祖乎！若再数传，而后愈远愈疏，恐视同族如路人矣。夫循流必溯其源，按本可数其支。予蒙祖先德荫〔注：荫，音印，动词，庇荫。〕，读书游泮〔注：泮，泮官，古代学官。〕，稍知此义。今年近半百，渐有衰颓，特纠合同族，从父兄率子孙，于一阳初复〔杜靖注：“一阳初复”相当于“一元复始”，指春节。〕之时，行报本追远之礼〔杜靖注：“报本追远”指怀念祖先，追根溯源。〕，按支派次，谱系井然，俾〔注：动词，使。〕后世子孙见之，知一本则想亲睦，思创叶〔杜靖注：“叶”通“业”。〕则戒*逸，务读力耕，期不坠〔注：动词，失。〕家声云尔。裔孙府学廪生〔杜靖注：指享受一定津贴在府学习准备参加举人考试的秀才。〕秉恭顿首序于乾隆二十五年〔注：公元1760年。〕十一月望〔注：望，阴历十五左右。〕长至〔张国伟注：冬至。〕节 徐氏族谱后序族之有谱旧〔注：旧，长久。〕矣！原〔注：动词，推求，推究。〕其义将以昭世系，志〔注：标记。〕尊卑，惧其掩〔注：掩，遮盖，意为失没。〕也，恐其紊也，固〔注：副词，本来，原来。〕也，而不第〔注：第，副词，仅仅。〕此也。当〔注：应当。〕见同室聚首，绕膝承颜〔注：幸得见面。〕，盘〔注：游乐。〕匜〔注：音沂，古代盛酒器具。〕埙〔注：音熏，古代吹奏乐器。〕篪〔注：音池，古代竹管乐器，像笛子，有八孔。〕，蔼怡太和〔杜靖注：“霭”和蔼，“怡”快乐。指一家人幸福和睦。〕之气未泯也。未几，釜〔注：音府，古代炊器。〕甑〔注：音赠，古代蒸食炊器。〕析〔注：即分家。〕，爨〔注：音窜，即灶，指分锅吃饭。〕箪〔注：音单，圆形有盖的竹制盛器，用以盛食物。〕衅〔杜靖及张国伟注：起矛盾。以上六字，意为分家。〕，始而楚越，继而参商〔注：参商，参星与商星，二星彼此出没，互不相见。比喻人处两地互不相见或互不和睦。〕，渐至薄物细，故蝇蚁争及毫发，私忿小嫌雀鼠兴于骨肉者有之。圣人云，其所厚者薄，而其所薄者厚，未之有，更安望其敦故旧，睦邻里，为一乡之善士哉？族而有此，吾知在天之灵，当有顾而愀〔注：音巧，忧愁，凄怆。〕然者，虽椎〔杜靖注：音垂，椎，炳细身粗的大木棒，此为动词，意为敲，击。〕牛而祭，其吐之矣。噫！根固枝荣，源竭流滞，和气兆祥，乖〔注：疑缺忤字。〕致戾，乃愚者不察，犹或侈谈青〔注：青，指青于蓝。〕焉。妄希眠牛，某墓宜丁，某阡宜财，有是理乎？容〔注：副词，岂，哪。〕可冀乎？章自七世祖登甲，由小太平徙居西张村，迄今又九世矣。未审〔注：审，动词，祥知，明晰。〕西张族中亦有若是者否？每窃窃〔注：副词，谦词，私下，私自。〕然惧之，未敢为外人道也。是岁，吾族有续谱之举，旦公定续列，年未成丁者概不登谱，俟〔注：动词，等待。〕后随时收入，以昭慎重。余俱照前谱增修，不日告竣。诸祖以序命，章伏念徐氏族谱前廪生秉恭祖，序之者綦详，奚慎更赘〔注：音坠，多余。〕。然义不容辞，责无可贷，谨不揣固陋，略弁〔注：音变，弁言，前言，序语。〕数语，非敢云示劝惩也，庶几吾族睹斯谱者抗怀〔杜靖注：抗怀，感怀。〕。高曾屈指，云礽〔注：指子孙，礽音仍。〕因〔杜靖注：续。〕之，穆然深思，悠然意远，身从何来，家从何起，溯厥〔注：厥，代词，相当于“其”。〕初，原一室耳，推〔注：动词，推究。〕改〔注：副词，重，再。〕自〔注：副词，自然。〕只〔注：只，副词，不过，仅仅。〕一体耳。每逢露濡霜肃之辰〔杜靖注：指民间春秋二祭之时。〕，益触木本水源之墓，度〔注：音夺，推测，估量。〕必有考〔杜靖注：通“孝”。〕悌〔注：敬重兄长。引申为顺从长上。〕之心油然生。天良之动不可己者，间或质美未学，狃〔注：音纽，习以为常。〕于鄙俗俚言相示，亦将有以激其性真，返〔注：意为更换。〕其积习。斯数语者，未必非敦亲睦族之一助焉，则幸甚。至异日，年愈繁，或者上邀天贶，下叨祖荫，祥征螽斯〔注：音中，螽斯，昆虫名，吃农作物。古代用作祝颂子孙众多之辞。〕之绳绳〔注：绳绳，戒慎的样子。〕，庆延瓜瓞〔注：瓜瓞，大者为瓜，小者为瓞。典出《诗经》，有’绵绵瓜瓞’之说。〕之绵绵，一续再续，以及无穷。后之人当更有任其责者，非章之所敢之矣。裔孙由廪贡〔注：廪贡，即贡生。〕即选训导献章顿首撰同治十二年〔注：公元1873年。〕岁次癸酉村月上浣〔注：上浣，上旬。〕谷旦〔杜靖注：即良辰。〕 徐氏族谱诗七言十韵 徐氏原籍属淮安，太平又自芦塘迁。始祖讳堂初择里，东郡东鲁两支传。长支一子丁渐少，二支绵绵四派延。昆玉鸿名从景起，景元景注①荣芳环联。守达成排原并列，达成第后守兄先。惟有五世皆单字，继此秉甲互异焉。登甲南徙西张村，德希泽鹏清献连。希辈永康鹏汝献，行峰麟次注②均改添。宝男之下复家孙，尊卑次序俱井然。上下统计十四代，他日重续又何年。献章记希游参修裔孙宝贤敬书 注①：“景元景荣芳环联”一句，少第二个景字，本人添。注②：“行峰麟次均改添”一句，本人妄加次字。

　山东滕州党氏字辈：“伦忠明维文，熙延金同相，启传宜培印，世正在承贤”。

　　江西宜昌党氏字辈：“大席定开昌怀德传家政”。

　　辽宁建昌党氏字辈：“( 大希) 文成国宝 福如毓长 德连兆庆 久吉世昌 为翰同治 礼嘉恩广 秉政臻明 中兴泽强”。

　　甘肃民勤党氏字辈：“克永法兆祥”。

　　河南南阳党氏字辈：“元国泰(太)民安文昌武举祥瑞永兴”。

　　党氏一支字辈：“久世从玉庭光大福振兴传家尚正道辉祖广宏(红鸿)文”。

　　党家沙坝党姓家谱： “大、席、定、开、昌；怀、德、传、家、政……”

　　唐山丰润 党家庄 ： 连 继 广 希 汝 四川达县：学信世永廷德焕(1910年前)； (仁)国正天心顺,官清民自安…家，承，明，德，诗，书……党发明提供。 广西家谱:久世从玉庭 光大福振兴 传家尚正道 辉祖广红文

　　甘肃省永靖县盐锅峡镇党川村家谱:善、学、伏、永、生、玉、连、存、仁、志…党连才提供

　　甘肃省永靖县三塬镇党氏家谱：······振、文、占、光、元······党光祖（属三塬镇下高白党振华后代）

　　贵州德江党姓一支字辈：金胜思志祥、高梁文朝国、正天子万年、德兴安成玉（德江县委党史研究室党海波提供）

兰州拉面，由于经营者的民族不同，经营的地方不同，各地的方言不同，因此有不同的称为。通常的称为有：兰州清汤牛肉面、兰州牛肉拉面、兰州牛肉面、牛肉拉面、拉面、抻面、扯面、拉条、板面、甩面。

　　兰州拉面历史据说已有两百多年。是兰州本地人马保子最早创制。马保子年轻时，靠挑担卖凉面为生。因为生意好，后来就在城里东城墙边租了三间门面，开设铺子，取名“八社会馆”专门经营羊肉肝子汤面，买卖越来越大。时，一个叫杨新的老板在八社会馆附近开了一家清汤牛肉面馆，吸引了不少顾客，抢走了马保子的生意。为了压倒对方，夺回生意，马保子偷偷地跑到杨老板开的面馆察看，回来后，他开动脑筋，在羊肉肝子汤里对上鸡汤和牛骨汤，味道格外鲜美，这样，顾客又回到了八社会馆。

　　马保子年过五十，就把“八社会馆”交给二儿子马杰三经营。自己做技术指导，马杰三精明能干，接过父业之后，兢兢业业，制作更加精细。过去只经营大宽面一种，后来又设计出一窝丝、韭叶、二细、小宽、荞麦楞等五个品种。自此，马保子清汤牛肉面名气日盛，成为一绝。

　　近二十年来，兰州牛肉面不断向全国各地延伸，经营者之间简称其为“兰州拉面”。中央电视台（1994年）“正大综艺”有过对兰州拉面专题采访节目演播。兰州拉面，除了对它的技术要求很高以外，就是特别强调了和面时加入面团中的“硼灰水”，它是起碱的作用，有别于其他地方拉面的特点。传统的蓬灰，是西北戈壁滩上的一种野生植物叫蓬碱草，经燃烧后，其枝干的析出物,它与草灰凝结成硬块，经火烧、水煮、沉淀后的碱性溶液即蓬灰水。

　　现在兰州拉面使用的是兰州大学力司化工厂研制生产的司顿牌速溶蓬灰（也叫兰州牛肉拉面制剂）行业简称拉面剂。干净卫生，除去蓬灰中的铅、砷、氰、氢等对人体有害成分，使人们食用更加放心。

　　兰州拉面。大街小巷、小区、小吃店、小吃城、工厂、学校食堂都能经营，人们在早晚皆可食用。大店则全天经营，店前排队是经常现象。一碗标准的牛肉拉面端上来会给人一种一清二白三红四绿之感，使人观之食欲大增。牛肉拉面是一种具有高营养的食品，将其作为快餐食品，具有广阔的市场前景。

A 学拉面概况

　　兰州拉面是一种技术，谁学会了谁就可以拉。兰州人不是个个都会，不是天生就会，也是学的。

　　学习传统的兰州拉面方法，只有极少数聪明绝顶的人能在几天内学会，在这里我们不否认有的天才脑袋瞟就瞟得会，但要达到能做生意的水平，还要付出很大的代价。一般人需要几个月有的甚至一年多。即使学会了将来还会出现问题，还没有等您摸熟，生意已经做死了。

　　一个拉面师傅手艺，要达到能够独立做生意的水平，一般需要5000多元的投资，还不完全包括自己摸索的时间折合的工资和费用，很多拉面师傅都有做死几个拉面馆，最后自己被迫走人的经历。可以说拉面师傅的手艺是以牺牲几个拉面馆为代价换来的。有的干脆改行，有的摸出了一些经验,自己能解决，可以肯定，要付出昂贵的代价，不仅浪费了时间和金钱，更影响了生意。

　　之所以出现这种现象，之所以有人说拉面培训是骗人的，并不是他们当时没有学会，并不是师傅真的故意骗了他，而是师傅靠感觉和经验这种不科学的、模糊的、抽象的、不具体的东西来教他的。换句话说，就是你的亲兄弟，靠那种不科学的方法，也不可能在短时间真正把你教会，只不过学个表面动作而已，里面的很多问题心里都是黑的。

　　拉面培训是中国小吃技术含量最高、技术难度最大的培训，不仅需要有长期的打工和开店经验，更需要有长期的拉面培训经验和丰富的科学文化知识。这些是绝对不能忽视拉面培训的重要因素。

　　拉面是小吃制作技术含量最高的一门技术，很多年来，人们一直可望而不可即。本中心沈师傅二十多年前先后从师四个师傅，总算进了拉面的门，对于拉面的很多具体问题，师傅讲的含糊其辞只有靠自己琢磨。

　　拉面一年四季就是那几个简单的动作在重复，一个动作练一万次，几天也练会了，也练熟了，脑筋聪明的瞟就瞟得会。那么为什么几百年来都需要一年半载学得会呢？问题在面上！变化无穷！

传统的学习拉面方法是靠感觉的，用那种传统方法练习，即使学习一年半载，只不过是盲目地经过反复碰撞，产生了一些感性认识。因为没有从根本上了解拉面的本质，学习一年多，拉面仍然出问题的比比皆是！

　　沈师傅是一个很执着的人，几十年来，从打拉面工，到开拉面馆、小吃店，到教拉面、教小吃，不断实践总结研究，凭着一股子钻劲，终于剖解了学习拉面的难题。

世界上什么变化都是有规律可循的，拉面也不例外。沈师傅通过长期实践，掌握了拉面四季变化的规律，他的拉面绝密配方，使人顿开茅塞，从此不再纠结于表象，以不变应万变，万变不离其宗！

　　他研究发明的百拉百顺的和面配料和简捷的溜条、拉条方法，保证您无论在什么地方，什么季节，都能一和即成，一拉即出，得心应手，百拉百顺！

　　他的发明，使兰州拉面由原始技术提高到了一个新的科学顶点；他的发明，真正揭开了兰州拉面的神秘面纱！对中国民间特色小吃的发展和中国小吃走向世界做出了杰出的贡献！他的发明，结束了两百多年来兰州拉面需要几个月甚至一年多学习的历史，开辟了一个即学即用的新时代!

　　近几年，美国、加拿大、日本、台湾、马来西亚等国和地区的老板都亲自来武汉学习过他的技术。还有一些出国打工人员准备回国来武汉找他学习。作为传授中国小吃的专业人员，我们引以为自豪，将努力把工作做的更好。由于我们发明了这种方法，加之对每一个细节都进行了详细分析，制定了一套行之有效的教学方案，因此利用我们的方法，任何一个想做拉面的正常成人，都可以在几天内学会。

B 面的有关常识

　　有了快速实用的拉面技术，但还要有好吃的面、好吃的牛肉和好喝的汤，拉面生意才会红火。

　　先说面。

　　小麦为一年或二年生草本植物，按植物学归属进行分类，属于被子植物门，双子叶纲，禾本科。

　　小麦通过加工磨粉除去麸皮的称为面粉，也称小麦粉。不除去麸皮的称全麦粉。公元前7000年埃及已有面粉，埃及的尼罗河流域和地中海沿岸是小麦的故乡。

　　在我国，3700前奴隶社会的商代，甲骨文中就有禾、粟、黍、稷、菽、麦等字。禾（水稻的植株）、粟（音速。小米，通称谷子）、黍（音鼠。黍子、黄米、性糯）、稷（音，季。一说为谷子，一说为黍子，一说为高粱。古人奉稷为谷神，与土神“社”合称“社稷”）、菽（音同“书"。豆类的通称，不辨菽麦）、麦（小麦）。

2200年前，先秦时发明了石磨，姑且称那时的面粉为全麦面粉。春秋战国时有了旋转磨，到了汉朝才在民间普及。西汉以前磨齿为凹坑形，东汉时出现了辐射状，至西晋以后，磨齿大都成八区斜纹形，石磨从发明到成熟经历了五百多年。到了晋代，才发明了将麸、面分离的“罗”。晋人《饼赋》载“重罗之面长飞雪白”《齐民要术》也有“绢罗之”“细绢筛”的记述。

　　以上说明，我们祖先是3700前，进入奴隶社会的商代，开始食用小麦的。2200年前也就是秦二世当朝的三年前后开始食用全麦面粉，1700年前的晋代开始食用真正意义上的面粉。

　　小麦的分类：按照播种期分为冬小麦和春小麦；按照麦粒的性质分为硬小麦和软小麦；按照颜色分为白小麦和红小麦。

　　面粉的分类：按照面筋含量分高精粉、中精粉和低精粉；按照加工精度分特制粉、标准粉、普通粉和麦面粉；按照用途分为面包粉、发酵粉（或面条粉）、糕点粉。 面粉主要含碳水化合物（占75%左右），我们常吃的面粉中，碳水化合物主要是淀粉、糊精和少量的糖。它为人体提供的是能量（属于糖类，提供热能），是人体活动的动力来源。面粉经过分解后的碳水化合物饮食行业称澄粉或小麦淀粉。它可塑性强，用它制作的产品晶莹剔透，是做花式面点、玉兔饺、金鱼饺、凉皮的主要原料。

　　面粉含蛋白质6%——14%，是维持人体生命的七大营养成分之一。面粉中的蛋白质，饮食行业称为面筋。湿面筋含量30%以上称高精粉，适合做面包、膨化食品；湿面筋含量26——30%称中精粉，常用来做馒头、包子、面条；湿面筋含量小于20%称低精粉，常用来做蛋糕、饼干之类。以上标准，是国家于1988年开始颁布实施的。面粉中的蛋白质，是面筋菜和凉皮的主要原料。它在和面中形成的网络结构，对于面制品特别是拉面具有重要的意义。应该指出的是，在所有的谷物中，只有面粉的蛋白质才能形成面筋网络，只有面粉通过发酵，蛋白质形成的面筋能包裹气体，从而做出海绵状柔软暄腾的美食。

面粉中含有1%——2%的不饱和脂肪酸，易于氧化酸败，不利于面粉的储藏，但利于面制品的加工。

面粉中的矿物质是用灰分来测定的，一般含量小于或等于070%——140%，它是加工精度的具体体现。

我国现行面粉等级标准是1986年颁布的，按照加工精度将面粉分为四个等级：特制一等粉灰分含量

　　〈=070%，湿面筋含量〉=26%，特制二等粉灰分含量〈=085%，湿面筋含量〉=25%，标准粉灰分含量

　　〈=110%，湿面筋含量〉=24%，普通粉灰分含量〈=140%，湿面筋含量〉=220% 以上标准，是国家于1986年开始颁布实施的。

　　面粉中含有少量的维生素E和维生素B及酶类，还含有135%左右的水分，每个厂家、每批产品、每个季节含水量都不可能一样，因此，和面时要考虑到含水量的变化。根据中国居民膳食营养宝塔提供的科学饮食依据，正常的成人一天食用谷类300——500克（6两——1斤）。如果是一日三餐，那么一餐需要二到三两左右的粮食，相当于成品三——五两纯粮食制品。

　　这就是我们餐饮行业应该掌握的一份分量。过多，易加重肠胃负担，造成肥胖，浪费粮食资源；过少，能量不足，影响他人工作效率。

　　按照现在大部分拉面馆一份的分量，基本上可以满足，现在一般一斤面粉拉三碗，大碗的一碗有4——5两。各人可根据自己年龄、体力、性别的实际情况，适量增减。力求少吃多餐，饮食多样化。

C 兰州拉面的秘密——拉面制剂

在大西北茫茫戈壁滩，生长着一种神奇的植物——蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。蓬蓬草又叫蓬柴草、蓬碱草、灰蓬、沙蓬、水蓬、飞蓬、蓬草、蓬柴。因其形状酷似抖蓬，所以也叫抖蓬草。过去，人们用它代食用碱和面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它。正宗兰州牛肉拉面非用蓬灰水和面不可。

蓬蓬草是大西北最平凡，最常见，最不引人注意的一种野草。无论是在一望无际的大漠戈壁，还是在干旱贫瘠的盐碱沙滩，无论是在山涧沟壑，还是在田间地头，随处都可以见到它茂盛的身影，有如勤劳朴实，具有顽强生命力的西北汉子。

　就像广大农村以前用皂角洗衣服一样，蓬蓬草含碱量高，也是肥皂和洗衣粉的经济替代品。随手拔上一把碧绿的蓬蓬草，在衣服上搓洗，就可以把衣服洗得干干净净。特别是对油渍具有非常好的洗净效果。 蓬蓬草发芽时是极小，极嫩，极翠绿的两片嫩叶，长大后成蓬状，茎银白色，叶细小如针，酷似鹿头上的茸角，又好似嫩绿晶亮的翠果，秋季开**小花，花落结籽，结籽后叶变枯黄而落，只剩枝干和籽，风吹籽落，来年再生长。籽粒又含淀粉多，可做饲料。三年困难时期，人们磨其籽面充饥，苦涩难咽。

蓬蓬草的爱情故事

在深秋一对对西北农夫，庄稼收拾完了之后，或骑驴或赶车，去到草蓬生长的地方，安营扎寨，搭个窝棚，垒个土灶，就开始工作了。人们先把一坡一洼的灰蓬棵拔下来，扔在那儿，让风吹日晒。等把那一坡或一洼的灰蓬棵拔到差不多的时候，就在顺风的地方挖一个很大的灶坑，把晒得半干的灰蓬塞进去，点燃。

这时候，你站在高处，夕阳如熟透的柿子，挂在山顶，大地明暗分明，光线嫣红柔和，原野趋于静谧。几缕乳白的，淡蓝的烟雾斜斜地升起来，像一株株被风吹斜的树木。在夕阳的照射下，和渐渐暗淡的大地形成鲜明的对比。夕阳，原野，风和烟雾，还有远山，村庄，构成一副水墨画。风景也好，水墨画也罢，只不过是供有闲情逸致的文人墨客们欣赏的景色，而对于这些烧制蓬灰的庄稼人，是无暇顾及这些虚无的东西的，景物再好能当饭吃？他们的心思全用在自己的工作上，只有收获是最实在的，在他们心目中那才是美。

西北一日两餐，忙乎了半天，女人开始烧水做饭了。当然是最简单的掐疙瘩。男人就把那些干干湿湿的蓬棵不间断地塞进灶坑，噼噼啪啪地烧，经风一吹，就燃得更旺，男人黝黑的脸膛被烤成古铜色。等把灶坑烧满了，拔下的灰蓬也差不多烧完。于是，停下来，待火一灭，就在热灰里倒上水，呲啦啦，冒出一股浓浓的白烟。这时候时间已经不早了，男人用长绳把驴子栓在附近有草的地方，女人在地窝棚里铺开毡袄拉开皮袄，男人女人和衣相拥着。女人望着满天的星星还在想心事，男人的酣声就已经惊天动地了。太阳出山的时候，也是深秋最冷的时候。夜里落了霜，大地像一个老妇人，多皱的老脸搽了一层雪花膏似的，很是难看。窝棚里的男人和女人像冬眠的一对旱獭，沉沉地还在梦里。整个原野也睡着了一样，静静的，清冷的风声是它均匀的酣声。日上三杆的时候，人们醒了，一个个从温热的皮袄里钻出来，男人迎着太阳，长长地打个哈欠，再伸个懒腰，懒懒地前走几步，背过身子，洒上一泡；女人也不避男人，就在不远出，裤子一丢，屁股亮亮地，耀得男人不敢睁眼。

坑灶里的灰已经冷却，男人用铁锨把结了块的灰撬起来，一块一块的一大堆。绿澄澄的，像炼化的玻璃，又似烧过的炉渣。他们拿回家，留一些自己用，其余的几毛钱一斤卖了。还有的就当礼物送给城里的亲友。听老年人说，在他们小的时候，蓬灰除了食用，还用来洗衣服，洗头。那时候农村里没有食用碱，也没有洗衣粉和肥皂，所以，烧蓬灰是农家必不可少的事情。

蓬蓬草蕴含着西北农民淳朴的爱，那一碗碗香喷喷的拉面，不正是他们的爱情之花么？

现在烧蓬灰已不再是为了自己食用，而是一种赚钱的营生了。他们把蓬灰送到专门的加工厂，工厂再进行复杂的程序，加工提炼制成拉面剂，批发给食品添加剂市场，然后再零售给所有的兰州牛肉面馆。以保证拉面馆的正常运行，使神奇的拉面饮食文化传遍祖国大地。

在国外发展的朋友也不用担心拉面剂买不到，兰州拉面剂厂家可以办理航空托运。在美国、日本、新加坡食品食检查最严格的国家都有我们的学员在哪里经营，说明兰州拉面剂完全符合国际食品健康标准！

拉面剂，也就是兰州牛肉面里必须添加的添加剂，它主要是作用于面团里的面筋蛋白，使面筋蛋白中巯基上的氢原子更加容易发生交联，从而改变面筋蛋白质的原子排列组合，快速形成分子间的网络骨架结构，提高面团的柔软性，可塑性，从而便于抻拉。如果兰州拉面不添加拉面剂，是拉不出那么细、那么长的，也不会有那么筋道柔韧的口感。在兰州，经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰，但真正的已不是传统的蓬灰了，而是取而代之的拉面剂。传统蓬灰是一种蓬草烧成的，最后将蓬草析出物放在开水里熬制提炼出所谓的蓬灰，这就是传统的蓬灰加工工艺。

蓬灰的主要成分还是盐和碱，化学名称是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。含有铅、砷，且含量超过国家规定的标准。传统的、天然的东西不一定都是无毒无害，应该相信科学。蓬灰已经经过上百年的使用。是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂，由于生产工艺的局限性，已经基本淘汰。蓬灰一般只在拉面中使用。

现在市面上使用的蓬灰，一种是用蓬草烧成的，就是蓬蓬草燃烧后剩下的草木灰，冷却后硬如石头，使用前先用锤子砸碎，放在锅里用水熬，取上面的清水使用；一种是工业根据蓬灰成分配制的速溶蓬灰——拉面制剂。速溶蓬灰里面配制了食用碱（碳酸钠，化学分子式Na2CO3）蓬草提取物。工业配制的蓬灰，比用蓬蓬草烧制的蓬灰更安全，更卫生，更健康，但仍然含有微量铅、砷成分。卫生监督所一直定期不定期对拉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量不仅远远低于烧制蓬灰。而且含量远远低于国家规定的标准。目前，市面上拉面馆很少使用蓬灰和面，多半用的是市售的成品拉面剂代替。

　蓬灰——兰州拉面制剂的来源，出自天然，成份纯真。如今风靡全国的兰州牛肉拉面非此不成。蓬灰，还是制作酿皮、灰豆汤、面包、糕点的上好佐料，比人工食用碱要好出许多。

倘若说因为蓬灰含有微量的砷、铅而拒绝食用，那真是谈“砷”色变，因噎废食，贻笑大方了！殊不知只要是土里长的东西，包括水，都含有砷、铅，我们天天吃的粮食面粉、大米都含有砷、铅，你难道不吃饭了吗？中国《食品中砷限量指标》(GB2762-2005)的限量值(大米无机砷015μg•g-1,面粉无机砷01μg•g-1，只要是符合健康标准的尽管放心食用！兰州人吃了没有提纯的蓬灰做的拉面，吃了一百多年，一直安然无恙！现在使用的是经过提炼的拉面剂，更加安全放心，何忧之有？！让我们放开心情去欣赏那魔术般的拉面，领略拉面师傅给我们带来的美食享受吧！

历史来源 「高」源出 ; 一 ; 出自姜姓，以邑为氏。春秋时，姜太公六世孙齐文公吕赤之子受封于高邑（在今河南省禹县）称为公子高。其孙傒，以祖封邑为名氏，称高傒，其后有高氏。 二：据《通志．氏族略》所载，齐惠公吕元之子为公子祁，字子高。其支孙以王父字「高」为氏。 三 ; 改姓，据《北齐书》云，北齐文宣帝姓高名洋，当时有鲜卑族人元景安，元文遥因有功，被赐姓高。北齐时高隆之，本姓徐氏，因其父为高欢所养，改姓高。《魏书》载，后燕皇帝慕容云，本鲜卑族，自称高阳氏后代，改姓高，称高云。 地望分布 河北，辽宁渤海湾 北京密云 辽宁大凌河以东 江苏阳州 河南洛阳 甘肃民勤高氏应属河南等地移民。