近来有族人告知，由于文化水平所限，看不懂朱氏族谱序，于是我决定作一些注释，供族人参考，如有谬误，请批评指正。括号内为注释。

      朱氏族谱序曰:族而谱之，溯源流、敦同姓也。故彭泽（白居易）踟蹰于世疏，少陵（杜甫）防猜(防备猜嫌)于盘餐(宋 葛立方 《韵语阳秋》卷二十：“ 杜子美 数访从孙 济 ，而不免於防猜。故其诗云：‘所来为宗族，亦不为盘飱。勿受外嫌猜，同姓古所敦。’”杜甫起初在长安的几年，由于得不到任用，后来加之父亲去世，失去了固定的经济来源，导致生活陷于困顿，他有个族孙杜济住在长安城南郊，为了叨扰一顿饭吃，他每每前去走动，但这位族孙生活也不宽绰，见长辈来了，心里老大的不乐，嘴上不好说什么，却在行动上表现出来：打井水淘米，使劲摆动水桶，把水搅得挺浑；到园中砍菜，放手乱砍一气。杜甫对此感慨万分，作《示从孙济》“平明跨驴出，未知适谁门。权门多噂杳，且复寻诸孙。诸孙贫无事，宅舍如荒村。堂前自生竹，堂后自生萱。萱草秋已死，竹枝霜不蕃。淘米少汲水，汲多井水浑。刈葵莫放手，放手伤葵根。阿翁懒惰久，觉儿行步奔。所来为宗族，亦不为盘飧。小人利口实，薄俗难可论。勿受外嫌猜，同姓古所敦。便是遭遇“宗族”冷落后凄凉心境的表露)，意念深矣。而世之为谱者，类援遥遥之华胄，附悠悠之世祚。若见谓狄大将军之偶时，实可续梁公（ 梁国公 狄仁杰 ）之后耳，此其谬，作俑于玄亭之反骚，而效邮于虢州之倬（zhuo显著，大的意思）系(指王勃，古诗《倬彼我系》倬彼我系，出自有周。分疆锡社，派别支流。居卫仕宋，臣嬴相刘。乃武乃文，或公或侯。晋历崩坼，衣冠扰弊。粤自太原，播徂江澨。礼丧贤隐，时屯道闭。王室如毁，生人多殪。伊我有器，思逢其主。自东施西，择木开宇。田彼河曲，家乎汾浦。天未厌乱，吾将谁辅。伊我祖德，思济九埏。不常厥所，于兹五迁。欲及时也，夫岂愿焉。其位虽屈，其言则传。爰述帝制，大搜王道。曰天曰人，是祖是考。礼乐咸苦，诗书具草。贻厥孙谋，永为家宝。伊余小子，信惭明哲。彼网有条，彼车有辙。思屏人事，克终前烈。于嗟代网，卒余来绁。来绁伊何，谓余曰仕。我瞻先达，三十方起。夫岂不怀，高山仰止。愿言毓德，啜菽饮水。有鸟反哺，其声嗷嗷。言念旧德，忧心忉忉。今我不养，岁月其滔。黾俯从役，岂敢告劳。从役伊何，薄求卑位。告劳伊何，来参卿事。名存实爽，负信愆义。静言遐思，中心是愧。

作品赏析

　此诗为四言古体诗，是诗人对自己早年未冠出仕进行反省。在这首诗里，王勃追述了祖先的踪迹。出自于周，居于卫而仕于宋。后居于太原，又迁于河曲汾浦。这首诗颇具自传或家谱似的性质。王勃的哥哥王励在这首诗的序中说：“《倬彼我系》，舍弟虢州参军勃所作也。伤迫乎家贫，道未成而受禄，不得如古之君子四十强而仕也。故本其情性，原其事业，因陈先人迹，以议出处，致天爵之艰难也。”说明王勃写此诗的原因。表达对自身处境的惶恐和无奈，尤其是对自己不能履行孝道充满自责和愧疚。晋历崩坼，衣冠扰弊。粤自太原，播徂江澨：随着西晋的灭亡，士大夫分崩离析。作者的家族从太原迁往水边。）。即如明允(苏洵，字明允，号老泉。)永叔（欧阳修）辈，犹且引高阳神禹（大禹）以附会之。噫，诬也，极矣。愚不肖，上之不敢虚证古哲，以漫夸诩；下之亦不欲近遗北枝，以自菲薄。虽同源分流、人异世疏，而终不以行路视之也，则此谱能无叙乎？稽之吾族，自我太祖高皇帝定鼎之后，吾莱僻在山区，兵火乱离，杳无人烟，极目尽蒿莱矣。故今土著者，十九为冀之枣强人，而吾族亦为枣强人，盖国初所徙而隶藉者也。始，吾始祖之入莱也，年方十六，未有室，偕其母与弟而至，弟以殇绝，故名不传闻。先是途遇异人示之曰：“行去，行去，见有丈二黄白草住焉。”及至城子县之西、羊里之东，有大枣一本，其下草长如异人语，乃始芟莱占田，絓薪为庐，依于大枣而居之，一再传而成聚，名曰朱家庄。母卒，遂葬枣树北数十武，后始祖亦附焉。迄今时逾二百余年，茔田之前，大枣尚在，虽近为雷火击破，而其枝犹郁郁然、葱葱然，果实且累累然、离离然，庇荫之下，至绵远也。万历丁未，大水游灾，为风伯所拔及。士忠生谨，谨生礼，是为吾高祖，尚未知文墨，但专精农务。至于强，尤好阴行善，家仅糊口，而时周人之急，亦且稍稍驱子弟就家学矣。迨吾祖寿官公，益成先德，更重儒业，故世泽所延，若乃吾大人为令，愚不肖，叨崇喈及他，为学博士与夫博士弟子员者，四世而十余人，然皆上承吾祖崇尚经学之意也。于戏懿哉，谱之所载，生平行状虽多湮没不记，而及今志述犹可存其大概，失今不叙，恐后世日以远、支日以繁，而行路视之者众也，岂吾人木本水源之思哉。凡托吾祖宗之业而生着，所宜念矣，故更举其世近而行有可述者，各为列传于后，以识不忘。/p>

时/p>

皇明天启四年（公元1624年）岁次甲子春王正月/p>

七世孙童蒙谨序/p>

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10月13日

联系岱山陈，又联系岱山毛局长，商定星期六上午去东沙访毛氏家谱。和小王商定周五去岱山，上午七点出发。

10月14日

上午六点五十，出门骑电瓶车到车站，很快89路来。与王联系，无人接，也未见其上车。7点50到三江码头，小王随后8点15分到。乘8点30分快艇，9点到岱山。打的前往图书馆。见王馆长，地方文献部沈老师，讨得很多岱山地方文献，岱山中学校庆纪念册等。

在馆里，拍得金维映家族世系谱，邬氏族谱。发现这本邬氏家谱是新谱，里面有彩图古人像，看来应该有旧谱。联系家谱编者邬老师，说有旧家谱在图书馆，但不全。向他讨新家谱，已经送完，有机会找到给我们。谢谢老人家。

问沈老师邬家老家谱，她捧出一本，果然是。下午我们在拍。

先去枫树社区家风馆，於波驾驶员和傅馆长陪我们去。路上谈及秀山厉家，傅老师说起她老公姓童，秀山大人家，他公公是老师，上代作过伪乡长，送几个孩子赴外地读书。以后有机会采访她公公。

在枫树社区参观，一个比较有特色的家风馆，社区张书记，主任也都来了，陪我们参观。民俗馆里有花轿等特色民俗物品。

一楼有姜家，潘家，祝家介绍，但只有姜家有谱，也是手抄本，很简单。与保管者聊了十几分钟。手抄本是他父亲所抄。

下午两点，在图书馆拍家谱，沈老师拿出七大卷的邬氏宗谱，每卷约400也，总共2800页。乖乖，小王原来以为就一本，半小时能够搞定，傻了。我们开工啦，一页一页翻拍，举着相机，又沉又重，对距咔嚓，一个小时才能完成一卷，腰酸背痛，颈椎也累，两个人轮流着拍，到下午五点，只拍得三卷。小王拍的时间挺长，特别累。

晚餐还是由傅馆长陪同在华侨吃自助餐。本来约定下午去她阿公家，没时间去了。与傅馆长聊天，她已经是副高了，文章发在上图杂志。

吃好饭，六点继续开工翻拍，完成两卷。至八点多，门卫阿公要关门，我们准备回酒店拍，带未完成的最后两卷回酒店。

与岱山财政局毛局长联系明天采访毛氏家谱事宜。约定明天上午他父亲回来酒店，然后一起去泥峙。

在酒店，灯光黯淡，且有阴影，不能完成家谱翻拍，只得等明天上午再拍。

10点多便早早入睡。太累。

10月15日

凌晨两点多，醒来发现，小王上厕所，拉肚子了，昨晚吃了螃蟹，不新鲜的三文鱼生鱼片，再加上水果，肠胃不行了。后就聊天。到四点多，昏昏入睡。醒来七点多矣。迅上十三楼自助餐厅就餐。不久，回寝室继续拍家谱。小王下楼买药。

八点多，毛梦飞老师傅和毛文杰来。访谈，毛师傅说起编家谱的起因。他很早对地方文化感兴趣。1973年，在老家泥峙的城墩，有一个砖窑厂，红色黏土质，当地有一条河流，曾经挖出上千年的贝壳碎片，说明以前是海湾。有一次，他发现土层里有石犁，石刀，石斧等磨制石器，约十多件物品，在土层一米左右深，周边还有一些石制碎片，疑似磨制的残存物，可能是新石器时代的一个加工点。当时也没有在意，搞不清楚是什么时候的物品，只觉得是老古董，有收藏价值。

老毛师傅，高小毕业，50年代初四十多名学生在泥峙宫门的盐工子弟小学读书，毕业后从事渔业运输船工作，从水手一直做到船长，跑了四十多年的船。今年七十七岁了。

80年代初，小孩子读初中，中学老师来访，一位汤老师是教历史，他一看这些磨制石器，就认定是新石器时期的产物，建议我交给文物部门保管。于是，他就做了一个红色的木箱，请木匠制作的，外面的油漆他自己涂刷，用绸缎把箱子的内层叠裹起来，里面放上石制器具，到定海捐赠文物部门。

那时候文物部门隶属地区文化局，在定海文化广场一带，收到捐赠的石器居，文化局出具了捐赠书，并且对毛师傅给予奖励。聘请他作为文物保护普查的志愿者。毛师傅对地方文化的兴趣更浓厚了，热心乡村的民俗文化挖掘工作如文昌宫的重建等，毛师傅还专门撰写好几首叙事诗。

退休以后，几位老朋友从事家谱工作的热情感染了他，一位是报社退休的徐老师，还有一位是毛蔚文的后人毛绳祖，他们在宁波，杭州到处寻访，积累了很多资料，并鼓励老毛师傅也能够拿起笔来，把自己家族的家谱编出来。在朋友们的帮助下，老毛师傅走亲访友，收集家族信息，全家总动员，儿子开车送他在双休日做采访调研，女儿把他的手写整理稿打字出来。经过两年的用功，终于把家谱整理出来。一个七十多岁的老人，看着陈年的家谱资料，繁体字又没有标点符号，光寻找阅读家族资料就花费了很大精力。

九点多，采访告一段落。毛局长自告奋勇，带我们去泥峙现场考察。在一个叫山前路的弄堂进去，就是城墩。我们观察了石器的发掘地。原先的城墩隆起地已经被削平，现在的泥土呈现黑土状，已经没了黏土的属性。窑厂也已经停止生产了。

弃车步行，来到毛蔚文先生旧居。跨过小墙门，右边就是一块民国石碑，是墓志铭，当年这块石碑是被村妇们用做洗衣板，80年代省里一位专家来考察出土石器现场，一位姓毛的学者说这块石碑也是文物。于是这块石碑被移到毛氏祠堂前。

15日下

碑文是关于毛蔚文的墓志铭，家谱中有文字。由民国文人汤浚撰文。碑文小楷撰写，文字清晰。在祠堂门墙，发现有说明，其中提到一株石榴树，有数百年历史，树就在碑棵旁边，看树梢，枝叶繁茂，树根粗大，总根部有不少分支，直径约至少有40多公分，作为石榴树，非常大了。旁边几位大嫂说，上代传下来，有几百年了。上周看过汪国华老师写的一篇文章，里面有关于国保名树木的认定，涨了不少知识。宫门村的这棵古树木应该保护起来。这棵树仍然在开花结果，我们还看到几个石榴果实，但是数量不多。

沿着山前路，翻过一个小岗墩就是山后路，毛家宗祠就在山脚下，还在翻修中，栋梁能用的，就不拆除了。本来要把地基提升一下，修得高大一些，但是瞎子一算，建议维持原高。乃作罢。

继续前行，这一地带石壁下，因为前方有巨大岩石峭壁，就在路边。站在路口，北侧是一片荒地，原来这力都是盐田，苍茫盐滩已经变成荒田，有几处芦苇丛生，还记载着海滩的历史。对面山山有大庙，当地人称五大神，因为供奉五个神祗，望东北方向，就是新道头。

沿着文昌路，我们到文昌宫参观，宫门的地名就源自文昌宫。供奉孔子，还有孟子，设文笔塔等。

不久，便乘车回高亭，毛师傅的儿子文杰开车全程接送，非常热心。

毛师傅下车，帮我们联系另一本毛氏家谱编者，希望帮我们讨一本纸质版，回家取徐家家谱，约定下午两点再见。

我们回酒店，继续拍摄邬氏宗谱，约12点，拍完一册，剩下最后一本啦，心始坦然。便下楼退房，去吃中饭。我们先到岱山图书馆，星期天上午休息，下午两点开门。我们把两本家谱放在门岗。

前行10多分钟，在一家大食堂吃中饭，小王点了冬瓜，白菜两个素菜，我点大排菜底，总共36元，小王买单。

1点多，回图书馆，在二楼自助阅览室拍邬氏家谱最后一卷，艺文篇，发现汤浚，孙振麟等人文章，皆与邬家有姻亲关系。这本家谱，岱山内容不多，更多的是嵊州郯川的资料，有几幅手绘地图，比较珍贵。

两点左右，毛师傅带徐家家谱到图书馆，毛师傅真是热线，跑来跑去，好几趟，拍完徐家家谱，送毛师傅出门，我们继续拍邬氏宗谱。两点半结束。打车前往码头乘快艇回定海。船上拿着pad完成昨天的日记撰写。

清朝皇帝吃饭是极讲究的，不仅有最高的伙食标准、高大上的餐具，还有用膳时的摆谱和术语，更有不能让外人知晓的饮食偏好，当然这一切都归功于皇帝拥有高水平且庞大的御膳房团队。

皇帝用膳时间

清皇室源起于东北满族，因此在饮食上沿袭了东北满族的饮食习惯，每天只吃两顿正餐，称为早膳和晚膳。早膳一般在早上六点至八点半进行，晚膳在十二点至下午两点进行，夏秋两季则提早一个小时。两顿正餐之后，各加一顿小吃，时间不固定，如果皇帝临时想吃什么，就随时传人送上。

皇帝用膳术语

皇帝吃饭自有专门的术语。管饭叫“膳”，吃饭叫“用膳”或“进膳”，开饭叫“传膳”，厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时间，完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳！”，跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳！”，这样，“传膳”的号令一路下去，，直传进御膳房。几十名太监的“传膳”大队，直奔养心殿。

皇帝御膳房团队

按照清宫规制，宫中的膳食机构内内务府和光禄寺，皇帝的日常膳食由内务府下面的御茶膳房负责，官厨役370人；御茶房和清茶房120多人，两处太监共一百五六十人，御茶膳房下设荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局。各种宴会则由光禄寺的礼部和礼部精膳清吏司和御茶膳房共同承办。御茶膳房包括膳房、茶房和清茶房，其中膳房设总领三人，承应长二人，承应人十五人，庖长三人，庖人二十人；御茶房和清茶房共有一百二十多人，此外还有太监一百五六十人。皇帝每天的膳食先由御茶膳房官员开列出膳单，经内务府主管大臣审阅、备案后，才能烹饪制作。

皇帝用膳排场

所谓的“摆谱”，不是东北人的摆家谱，而是摆菜谱。清朝标准御膳，每顿饭有120道菜，要摆三张大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来，有的皇帝觉得这样太浪费，菜谱变少，120道减为64道；慈禧太后的老公奕詝当皇帝时的咸丰年间，又减为32道；奕詝死后，垂帘听政的慈安太后，再减为24道。

慈安太后死后，独揽大权的慈禧太后又摆起了谱，恢复了每顿饭百道大菜的老规矩，一顿饭少说要花200两银子。皇帝吃饭时摆谱还有一层意思，就是每道菜名叫什么，掌勺的大厨是谁，在盘子边都要标得一清二楚。这样一是保证饭菜的质量，显掌勺的手艺；二是万一饭菜出了质量问题，比如有毒，追究起来也方便。

皇帝御膳餐具

皇帝的餐具也是有讲究的，以金银器为主，即使是陶瓷制品，也是上好的质地。其中，金质碗、碟、盘等器皿最能显示皇家的气派，故而皇家都喜欢“金饭碗儿”。如果改用其他质地的器皿盛饭菜，会惹主子生气的。

如乾隆二十一年十一月初三日《御膳房金银玉器底档》记载，当天乾隆帝使用的餐具是：金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金镶牙箸1双、银西洋热水锅2口、有盖银热锅23口、有盖小银热锅6口、无盖银热锅10口、银锅1口、银锅盖1个、银饭罐4件、有盖银桃子6件、银镟子4件、有盖银暖碗24件、银盖碗6件、银钟盖5件、银錾花碗盖2件、银匙2件、银羹匙13件、半边黑漆葫芦1个、内盛银碗6件、银桶1件、内盛金镶牙箸2双、银匙2件、乌木筷10双、高丽布3块、白纺丝1块、黑漆葫芦1个、内盛皮7寸碗2件、皮5寸碗2件、银镶里皮茶碗10件、银镶里5寸无分皮碗1件、银镶里罄口3寸6分皮碗9件、银镶里3寸皮碗22件、银镶里皮碟10件、银镶里皮套杯6件、皮3寸5分碟10件、汉玉镶嵌紫檀银羹匙、商丝银匙、商丝银叉子2件、商丝银筷2双、银镶里葫芦碗48件、银镶红彩漆碗16件。

黄釉是皇权等级的象征

清中期外黄釉内青花团龙改碗一对

黄地粉彩八吉祥缠枝花卉纹盘

清乾隆黄地素三彩龙凤花卉纹盘(一对)

但是同为宫廷用具，为什么有的是全黄？有的只有一点黄？全黄釉的，为皇帝、皇后、皇太后专用。外黄釉内白釉盘，则是皇贵妃用的。黄地素三彩花卉云龙纹盘，是康熙的贵妃、妃子们用的，青花地黄彩云龙纹碗，是妃嫔们用的。”据了解，在清代，黄釉的多少标志着使用者身份的高低，由全黄釉到以黄釉为地，再到黄釉作彩，及至没有**，等级规定非常严明，不得簪越。

皇帝们吃剩的骨头、鱼刺吐在哪里？

黄地粉彩描金福寿无疆纹渣斗

雍正使用过的炉钧釉渣斗，这个渣斗通身深蓝色，腹部鼓鼓囊囊的，看起来有点像被压扁的小痰盂。这是清代皇帝、妃子们专用的“垃圾篓”。“你看这个渣斗，看起来很小，也很精巧，现在几乎找不到了。”据了解，皇帝、妃子们将渣斗放在桌上，吃剩的食物渣滓就吐在里面。明清两代的渣斗也被放在床边和几案上，用来放微小的废弃物，后来用途渐渐拓宽，材质也日渐多样起来。

清顺治皇帝御制《端敬皇后行状》中透露了当初废掉皇后博尔济吉特氏的情况，原因之一就是她“癖嗜奢侈”，“尝膳时，有一器非金者，辄怫然不悦”。

慈禧喝茶视季节选盖碗

晚清民国万寿无疆粉彩盖碗

喝茶是清代皇帝们都喜欢的。据说，乾隆一天早中晚要喝三趟茶，定时定量，从不间断。而乾隆之子嘉庆皇帝也是一个爱茶的主，嘉庆用的盖碗上还有他亲自题的诗。

清雍正青花加彩描金花卉纹压手杯

清康熙青花五彩十二月令花卉纹杯

清代皇宫中的茶托多是金、银、铜胎烧制的，制成圆形、荷叶形、莲瓣形、元宝形等。1862～1874年，慈禧太后用茶具到了极致，她饮茶视季节选用盖碗，冬季饮茉（蟹）莉（蟹）花茶时，用黄地白里万寿无疆瓷盖碗，这种碗胎薄如纸，瓷面光洁均匀，造型纤秀精巧，纹饰五彩缤纷。到了夏季，慈禧太后喜欢用白玉金盖碗泡金银花茶，碗以羊脂白玉琢成，盖为黄金四层塔状，淡淡的茶汤与白玉、黄金相互映衬，显得清晰明快、清爽宜人，衬托出品饮者的高贵身份。”

酒，在清代皇宫中也是不可少的。

青花十二月花卉纹杯(12件)

康熙年间烧制的青花十二月花卉纹杯。花卉杯共有12件，每一个杯子上都有不同的花纹，一月份是水仙花，二月是迎春花，三月桃花，四月牡丹花，五月石榴花，六月荷花，七月兰花，八月桂花，九月菊花，十月芙蓉花，十一月月季花，十二月梅花。也叫十二月花神杯，杯的一面是花纹，另一面则配了对应的唐诗。杯底还写着：大清康熙年制。

清帝御膳内容

按规矩，清帝每日的伙食标准是：盘肉22斤，汤肉5斤，猪油1斤，羊2只，鸡5只，鸭3只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤，大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个，包瓜、冬瓜各1个，苤蓝、干闭蕹菜各5个（每个6斤），葱6斤，玉泉酒4两，甜酱和清酱各3斤，醋2斤。早、晚随膳饽饽8盘，每盘30个，另外御茶房为皇帝准备的例用乳牛50头，每头牛每天交乳2斤，共100斤；每天用玉泉水12罐、乳油1斤、茶叶75包。

清代饮食集大成者非满汉全席莫数，主要大菜有五十六种之多。

清中期外黄釉内青花团龙改碗一对1

第一份：头号五簋、碗十件

燕窝鸡丝汤、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝汤、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍珠菜、淡菜虾子汤、鱼翅蚌蟹羹、麻姑煨鸡，辘辘锤、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤

第二份：二号五簋、碗十件

鲫鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、烩猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片拌果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签

清宣统官窑黄地粉彩描金福寿万年纹碗

第三份：细白羹碗十件

炖猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、假斑鱼肝、糟蒸鲥鱼、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉片子汤、茧儿羹

第四份：毛血盘十件

獾炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、挂炉走油鹅、挂炉鸽(月霍)、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白蒸猪羊肉、白蒸小猪子、白蒸小羊子、白蒸鸡仔、白蒸鸭仔、白蒸鹅仔、白面饽饽、梅花包子、什锦火烧。

第五份：洋碟二十件、热吃劝酒二十份

小菜碟二十件、枯果、鲜果。

皇帝传膳方式

皇帝平时用膳的地点不固定，大多在寝宫的东、西间或办事场所。用膳时，东西两边不得走人，上菜的人全部走中间南门，东西两边是给皇帝留用的，因为皇帝要坐东朝西用膳。膳房太监负责摆好膳桌，铺上桌单，开膳时间一到，侍卫便通知御膳房将膳食送上，这叫“传膳”。然后，太监们便手捧红色漆盒排着队进来，将各种菜肴、饭点、汤羹等迅速端上餐桌，按照规定位置摆放好，无关人员一一退下，只留下侍膳太监。这时，皇帝在太监簇拥下步入膳桌入座，准备用膳，四名太监垂手立于皇帝身后，一名年长的侍膳太监则站在一旁，负责给皇帝布菜。膳桌一般用三张桌子南北向拼成，中间一张桌子供皇帝进膳用，主要摆放几只时令鲜菜和水果等。在膳桌旁边还另设一几案，以备皇帝赏赐，皇帝觉得哪道菜特别可口，说声“赏”，这道菜便会被放到几案上，，待会儿放入配有开水加温的食盒内，送到被赏赐的官员府中或妃嫔宫中。

皇帝用膳规矩

皇帝用膳前，会有待膳太监先在每道菜上放一块试毒牌，查看变色不变色，以检验饭菜是否有毒或变质，还有就是检查各菜所用的原料配合在一起会否产生毒素反应。试毒牌是一种银制的半寸宽、三寸长的小牌子，据说如果饭菜中含毒，银牌就会变色，如果变色皇帝是绝对不会食用的，以防止中毒，甚至还会追究厨师的责任，弄不好就要杀头。用试毒牌检验过之后，太监再亲口将每道菜尝一口，谓之“尝膳”。验证无误后，皇帝才示意待膳太监将自己喜欢吃的菜点盛至碗中，开始享用。

皇帝吃饭有个“吃菜不许过三匙”的规矩，无论什么菜，都不能连吃三口，吃过三口的菜立即撤下。因为皇上爱吃不爱吃的，都不能让外人知道。皇上用膳时，眼睛看了哪个菜，旁边的太监就会将菜朝挪到皇上够的着的地方，用羹匙舀进布碟。如皇帝说句“这菜不错”，太监再舀一次后，边将这菜往后挪。假如连吃了三口，太监头就会喊一：“撤”。此后十天半月就不会再有这道菜。

皇帝吃独食规矩

皇帝大多是一个人吃饭，没有旨意任何人不得与皇帝共餐。皇太后及妃嫔，一般在其宫里用膳。皇帝吃不完的饭菜，会赏赐给妃嫔、皇子公主及大臣们。随时剩饭剩菜，但毕竟是皇帝吃剩下的，能得赏赐，则是莫大的荣幸。据说，乾隆爷晚年喜食鱼，据案载，乾隆四十六年十月二十一至十月三十日十天里，就吃了豆豉鱼二次，葱椒鱼四次，红烧鱼三次，浇汁鱼一次。

清朝皇室偏爱鸭

清朝的皇帝和后妃喜欢吃鸭子，每餐饭少不了鸭子，是有记载的。如乾隆爷的早膳里就有酒炖鸭子、托汤鸭子、清蒸鸭子，慈禧太后日常御膳谱里有焖蒸鸭子、清炖鸭子、烤鸭，鸭舌、鸭掌、鸭肝、鸭肠等等，老太太都爱吃。因为慈禧爱吃鸭子，小德张便因一道“烩鸭条”交了好运。据说小德张能炒几样慈禧爱的烩鸭条、炒干兰豆腐、炒胡萝卜酱、炒黄瓜酱等几样菜，慈禧就让他任了“寿膳房”掌案。据清档记载，皇帝每天份例是：盘肉22斤，汤肉5斤，羊2只，鸡5只，鸭3只等等，一天三只鸭子的招呼，可见爱鸭的程度。至于原因，可能是鸭肉清火平气和健脾开胃的缘故。

皇帝的一天

根据对清宫档案研究，清代皇帝在宫中的日常生活是很有规律的，除国朝大典外，一般的情况是：

清康熙 黄地素三彩双龙戏珠折沿盘

1上午 5：00——7：00左右起床、请安、早读；

2上午7：00——9：30早膳；

3上午9：30——11：00上朝理政，办理公务；

4上午11：00——下午2：30午休、用膳；

5下午2：30——5：00看书学习、吟诗绘画或由妃嫔陪同看戏、听乐等娱乐；

6下午5：00—9：00晚点或酒膳，然后就寝。

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山东人之所以长得高，一个重要原因是因为遗传基因。

考古发现，山东境内出土的4000年前的古人类遗址中，男性骨架平均180+，女性骨架平均近170，可见古代的山东人在身高方面丝毫不输今人，甚至比现代的人还要高。

山东是齐鲁文化的发源地。齐鲁建国前，山东地区的人都是东夷人，东夷本身就是一个喜爱运动的民族，骁勇善战。那时候的人不知道运动有什么用，但现在的科学研究发现，人体内的生长激素的分泌情况是随着运动时间、强度、方法、运动时期和身体状况等多种因素的变化而随时发生变化的。

比如说当人们在进行剧烈运动时，荷尔蒙的分泌量就可高达正常状态下的25倍。所以当少年时代增加运动量后，自然长得也快。

东夷人爱运动的特质让他们一代一代繁衍下来，身材越来越高，基因也自带高个子属性。

到了十六国和北朝时期，山东处于北方游牧民族统治之下，大量北方游牧民族人群侵入，这些人群自带身高优势。加上汉代以来中原多次与匈奴、鲜卑等族通婚，促进了外族血统的扎根，从而增高了山东居民的身材。

山东人身体强壮自古有名，一战时中国去英国法国的劳工很多都是从山东征的，还有香港早期有一批警察也是山东人。

山东人也喜欢从军，近代有不少山东名将，比如军阀混战时期的吴佩孚、孙传芳，抗战时期国民党方面的王耀武、张自忠等。

人的身高除了遗传基因，还要靠后天因素。比如纬度越高，人的身高普遍也会越高。原因在于，高纬度地区多寒冷气候，人体新陈代谢较慢，当地居民较多地积累了物质和能量，故身材高大。

天津师大等三所学校搞的《汉族体质人类学研究》尽管没有对这一理由进行直接论证，但同样肯定了“纬度越高，身高普遍也越高”的说法。

他们在对31个样本城市分析后，发现汉族男女的身高与纬度成显著正相关关系，纬度越高，身高也逐渐趋于上升。他们调查的31个城市中，排名前两位的都是高纬度城市：辽宁锦州和吉林榆树。

山东省大部分地区处于北纬35°到北纬38°之间，严格意义上来说，这是中纬度地区，虽然跟东北的高纬度没法比，但比起大部分南方省份纬度要高多了。

身高跟一个地方的经济发展水平很有关系，在这方面山东也很有优势。山东经济一贯很强，在全国一直名列前茅。

具体到山东各个城市，他们的实力也不差。今年10月发布的“2019年中国百强城市排行榜”中，北上广深依然稳居前四，但入围百强最多的省份却是山东，共有15个城市入榜。

山东的优势是虽然没有拔尖的城市，比如入选百强城市最靠前的山东城市是青岛，不过14名，但山东的好处是实力平均，没有拖后腿的。山东省也没有国家级贫困县，根据2019年5月公布的名单，国家级贫困县数量前九均分布在西部地区。

很多省份是因为贫困人口太多，营养跟不上，自然长不高，进而把全省的身高平均值都拉低了。

山东还有实打实的物质基础。山东的物产丰富，蔬菜、水果、肉蛋奶产量也是全国数得着的。比如寿光就是国务院命名的“中国蔬菜之乡”，拥有全国最大的蔬菜生产和批发市场，它不仅供应整个山东，还向北京、河北等周边省市供应蔬菜。

具体到山东各地方来说，东部地区的胶东半岛经济更发达，那里人口的营养也更跟得上。一个数据可以说明这一点，2018年5月，山东省A股上市公司达到193家，其中烟台拥有38家，位列17市首位，其次是青岛，拥有28家。

相比于南方人，山东人还有一个特点，食用含钙质的东西及奶制品较多，另外山东是体育大省，特别喜欢爬山、游泳、羽毛球等运动项目。

2000年以前，全国体育第一大省一直是辽宁，但从新世纪开始，山东体育强势跃进。从2009年山东全运会开始，山东在奖牌榜上就是第一。2017年全运会在天津举行，山东、浙江与广东名列前三，这也是山东连续三次成为全运会金牌榜第一名。

山东代表团也是伦敦奥运会金牌第一大省，总共55枚金牌，在2016年里约热内卢奥运会上，山东以25枚金牌并列第二，但奖牌总数第一。

山东的体育明星也很多，像奥运冠军杜丽、台球天后潘晓婷，足球教练李霄鹏，还有乒乓球界的当红炸子鸡——张继科。

张继科是土生土长的青岛人，他是继刘国梁，孔令辉之后的第三个大满贯选手。在比赛之外，他突出的个性吸引了众多粉丝的追捧，而他跟景甜的恋情曾让他在娱乐圈火了一大阵，只是没过多久他们就分手了。

当然无论是走红的演艺明星，还是知名的运动员，他们的个子算不上高的。但他们无论走到哪里，很容易被人认出来，大家一提到他们就会跟山东人联系起来。

有人说，一提起山东人，给人的最深刻印象就是三个：实在、高大、热情豪爽。高大显然是外形特质，而实在和热情豪爽就是性格特质了，这也是齐鲁文化长久以来赋予山东人的基因。

例如外地人去山东省会济南的最深刻印象就是，那里甭管你是什么人，当地人都会叫你“老师”，这恐怕也是全国绝无仅有的。

当然山东人对于身高还是在意的。一般家长听说儿子在外面交了女朋友，往往不问她家在哪里学历高低，第一句话就问：她有多高。

其实，关于身高问题，千万不能太严肃，毕竟每个人都是实实在在的个体，身高只是外在的特征之一，他到底是什么样的人才是最重要的。

-中国各省男女平均身高表