月饼产品标准主要有GBT19855-2015《月饼》、GB7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》等。

原辅料标准有GBT317-2006《白砂糖》、GBT1532-2008《花生》等，食品伙伴网梳理了GBT19855-2015标准的规范性引用文件。其中列举了大部分常见的月饼原辅料标准，特别需要注意标注红色的这些标准，是月饼标准GBT19855-2015自2015年12月1日实施以后修订的新版，或被公告废止。企业在进行原辅料验收时应该按照新标准进行验收。如果企业采用的是食品安全企业标准，同样需要关注相关标准法规的更新情况。GB19855-2005月饼，此标准已经作废。

现行有效的标准为：GB/T19855-2015月饼。

本标准与GB19855-2005相比，主要修改见下面图中内容（此图截取自GB/T19855-2015标准的“前言”）。

中华人民共和国国家标准——月饼GB19855－2005：广式月饼馅料含量不小于70%，京式月饼不小于35%，苏式月饼则是不少于60%

月饼产品和原辅料相关标准有哪些？答：月饼产品标准主要有GB/T19855-2015《月饼》、GB7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》等，原辅料标准有GB/T317-2006《白砂糖》、GB/T1532-2008《花生》等，食品伙伴网梳理了GB/T19855-2015标准的规范性引用文件，见表1。其中列举了大部分常见的月饼原辅料标准，特别需要注意标注红色的这些标准，是月饼标准GB/T19855-2015自2015年12月1日实施以后修订的新版，或被公告废止。企业在进行原辅料验收时应该按照新标准进行验收。如果企业采用的是食品安全企业标准，同样需要关注相关标准法规的更新情况。表1GB/T19855-2015标准的规范性引用文件对应现行标准法规梳理生产地方特色月饼需要关注当地发布实施的食品安全地方标准，如：1）DBS53/002-2015食品安全地方标准滇式月饼2）DBS53/003-2015食品安全地方标准云腿月饼3）DBS52/004-2014食品安全地方标准水果味月饼

和月饼接触的材料需要符合什么标准？答：目前食品接触材料的标准体系已经基本完善，和月饼接触的塑料应符合GB48067-2016《食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品》，和月饼接触的金属材料应符合GB48069-2016《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》，和月饼接触的纸和纸板材料及制品应符合GB48068-2016《食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品》。

法律依据：《广告法》，“商品不得使用国家机关和国家机关工作人员的名义进行宣传。”月饼“傍”上“人民大会堂”，与国家机关构成联系，如果进行市面销售，属违法行为。所以人民大会堂月饼只是内部月饼。

满族除夕、元旦

　受汉族影响，形成为满族的传统节日。古称十二月为“除月”，十二月的最后一天称“除日”，其晚称“除夕”或“除夜”。一月称“元月”或“正月”。元月的第一天称“元旦”、“元日”或“正旦”、“正朝”、“新正”等。除夕为前一年的最后一夜，元旦为新一年的最初一天，送旧迎新，俗称“过年”。“年”是满族人最重视的盛大节日。普天同庆，举家欢乐。

腊八”之后杀，故民谚云：“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪。”

　为祝贺吉祥，年前家家要贴春联、窗花、挂旗和“福”字。春联由上联、下联和横披组成，字数多少无定，要求对偶工整、平仄协调，内容吉祥，多贴在门上。上联居右，下联居左、横披在上。

　为供佛、祭祖，家家在年前要制好糕饵、米儿酒等供品。在腊月三十下午，请下香碟，拈香礼佛、祭祖，元旦清晨再祭。礼佛、祭祖是过年的大事。

　除夕，在礼佛祭祖之后，幼辈要给长辈叩头辞岁，长辈受而不答。受拜之后，要给幼辈“压岁”荷包。平辈辞岁则同叩。之后，接“财神”，大放鞭炮。在院内撒满芝麻秸，人们来回走踩，俗称“踩岁”。取“步步登高”之意。半夜子时，家家吃饺子。包饺子时要把一枚铜钱暗放在饺子中，满族认为谁吃到了，就会“终年顺利”。除夕夜，家家院内竖灯笼杆，上扎松枝，高悬红灯，由除夕至初六，夜夜不息。

　元旦之日要起早拜年，叩头、互道吉祥，又称“贺岁”。贺岁最迟不能过午，否则被视为不恭。黑龙江地区的满族在元旦有“添财”之俗：“元旦担水抱柴，扣门户。问之，答曰：‘送财！’（送柴）则人之，而置其水、其柴釜灶中，大喊曰：‘添财！添财！’”满族人民希望通过吉祥的语言和仪式，预祝新的一年中财源滚滚。

满族上元节

　俗称“元宵节”，满族的传统节日。欢庆元宵节要大放彩灯，故俗又称为“灯节”。同汉族一样，满族也有元宵节吃“元宵”的习俗。

　节日当天晚上，满族家家户户悬灯，人人以观灯为乐。上元节除了张灯、舞灯、赏灯等主要的活动外，还演出各种民间歌舞、百戏技艺等等，更增添了节日的欢乐气氛。

满族走百病

　满族的传统节日。正月十六日，满族妇女有“走百病”的习俗。

　《奉天通志·礼俗二》载：“十六日，妇女于日暮结伴至空地，步行一周，或至邻家小坐而回，名曰‘走百病’。”有的地方妇女“走百病”是在冰上打滚，俗称“枯辘冰”。边滚边念诵：“枯辘转辘冰，不腰痛、不腿痛，枯辘枯辘冰，身上轻一轻。”

满族二月二

　俗称“龙抬头日”，是满族的传统节日。这一天，满族人家有“引龙”之俗。即晨起以灶灰撒院中，左右作大圆圈，复由堂门撒至大门，再延至井边，灰道弯曲如龙，故俗称“引龙”。然后在院子里举行祭祀，以求风调雨顺。二月二所吃的应节食品，饼称“龙鳞饼”，面条称“龙须面”。此日，满族闺中停止针线，恐伤龙目。

满族清明节

　满族受汉族风俗影响，也于清明节上坟祭祖，因此也属于满族的传统节日。不过，祭祀方法与汉族风俗不同。汉族的风俗是焚烧纸钱后在坟顶上压纸，而满族则是“插佛托”。插“佛托”即插柳枝。在满族所信仰的萨满教的传说中，柳是人类的始祖，人是柳的子孙。清明节在坟上插柳为祭，表示后人不忘先祖。

满族中元节

　满族的节日，满族以七月十五日为中元节，也视为超度亡灵的“鬼节”。节日里，白天各寺院要设盂兰会，燃灯念经，并扎糊法穿，临池焚化。晚上点燃河灯，沿河漂荡，寓意为“慈航普渡”。儿童成群结队，各持莲花灯而舞。

满族中秋节

　八月十五日是满族的传统节日中秋节，秋月圆满，满族跟汉族一样把月圆当作是团圆的象征。因此，又称中秋节为“团圆节”。

　满族人家过中秋节，要吃“团圆饭”。晚上在月亮初升之际，还要供月：在院内西侧向东摆一架木屏风，在屏风上挂鸡冠花、毛豆枝、鲜藕之类，为供月兔之用。屏风前摆一张八仙桌，桌上供一大月饼。祭祀时，焚香、叩头。因为月亮属阴，所以拜月由满族妇女先拜，男人后拜。祭祀完毕，将月饼切开每人分吃一块，称之为“团圆饼”。

满族颁金节

　颁金节是满族人的节日，满语即“颁金扎兰”。“颁金”满语意为“诞生”，“扎兰”意为“喜庆之日”。1635年农历十月十三日，后金汗王努尔哈赤的儿子皇太极废除女真的旧称，将族名定为满族，并且正式宣布从此，满族人民要为这一天举行隆重的庆祝仪式。新疆满族在十月十三日这一天，满族人纷纷聚集在一起，载歌载舞庆祝自己民族的节日，许多满族同胞穿起旗袍等具有民族特色的服装，跳起民间传统舞蹈，唱起民间歌曲，开展各种庆祝活动。同时，还准备奶茶、萨琪玛、打糕、金丝糕等民族食品，供大家品尝。许多满族作家、画家、书法家、艺术家等为大家写诗作画，表演精湛的技艺，使庆祝活动十分热烈而有趣。

满族

　世居祖国东北白山黑水广袤地区的满族，自古以来就是中华民族大家庭中的重要一员，有着悠久的历史与古老的文明。满族的祖先，最早可以追溯到先秦时期的肃慎。汉、晋时期，中原王朝称肃慎为挹娄。北朝至隋、唐时期，挹娄的后裔称为勿吉、靺鞨。金以后，居住在中原地区的女真人(满族前身)逐渐融合于汉族之中。留居在黑龙江、松花江流域的女真人，经元至明，都归中央政权统辖。15世纪后，女真人不断南迁，又重新崛起。17世纪初，建州部首领努尔哈赤，统一女真各部，于公元1616年建立了后金。1636年改国号为清。公元1636满洲入关，继而在全国范围内建立起了统一的、封建的中央政权。直至辛亥革命清帝逊位，立国近三百年。清代满族，与金代、元代、明代的女真族不同，是在新的历史条件下，以女真族为主体，融合部分汉族、蒙古族及其他一些民族的成员而形成的一个新的民族共同体。这个新的民族，在同一的地域内，有着共同的经济生活，有着表现在共同文化上的共同的心理素质，形成了稳定的民族意识。并以严密的八旗组织，生气勃勃的进取精神，和其他兄弟民族一起，共同创造了亚洲东部最大的统一的多民族的国家。

　满族散居全国各地，以居住在辽宁省的为最多，其他满族散居在吉林、黑龙江、河北、内蒙古、新疆、甘肃、山东等省区和北京、天津、成都、西安、广州、银川等大、中城市。形成大分散之中有小聚居的特点。现在的主要满族聚居区已建立帕岩、凤城、新宾、青龙、丰宁等满族自治县，还有若干个满族乡。根据2000年第五次全国人口普查统计，满族人口数为10 682 263人。

　因在经济、文化、生活上交往密切，满族人民逐渐习用汉语。现在，只有黑龙江某些边远的满族聚居村屯，还有少数老年人会说满语，其他地方绝大多数满族人民已通用汉语。

　清代以来的300多年间，满、汉长期杂居共处，关内的满族已在语言、服饰、习俗等方面与汉族无差异；居于关外各地的满族人民，只是在满族聚居的地区，仍有一部分满族居民使用满语，保持满族的一些固有习俗。同时，从汉族习俗（包括汉语词汇）中也可找出一些满族习俗的成份。满族是一个既善于学习又善于创造的民族，为发扬祖国文化作出了贡献。

满族服饰

　满族的服饰、发式直接承袭了女真人喜尚皮裘、适于射猎、编发为辫的基本习俗，同时又融会了汉族、蒙古族等服饰的某些形式。其服饰、发式新颖多彩，尤其是袍、褂、鞋、帽、发辫更具有浓郁的民族风格。

　旗袍：袍是满族无论男女老幼、贫富贵贱都穿的服装。满语称“衣介”。因为它是满族旗人的常服，所以后世称其为“旗袍”。袍的基本款式是圆口领、窄袖、左枉，衣摆四面开叉，有扣拌、束腰带。男子穿的袍，长至脚面，下摆肥大。袍袖窄、四面开叉，下摆肥大，便于骑射，所以又成为“箭衣”。袍的狭窄袖口上，往往还要加一个半圆形的袖头，盖在手背上。冬天可以御寒保护手背，利于射箭，故称“箭袖”。又以其形似马蹄，因而称为“马蹄袖”。箭袖平时向上翻起，行礼时要放下。清代后期，箭袖失去了它原来的实际作用，只作为满族上层人物“掸袖”行礼而用。

　褂：满族民间服饰，套在袍外的短衣称为“褂”，也叫“外褂”。褂有补褂、常服褂、行褂等几种形式。

　补褂是清朝满族官服褂。衣长过膝，袖长过肘，对襟施扣。常褂是平常所穿的褂子，形制与补褂大体相同，无补子。行褂是外出时穿的褂子。长仅及腰，袖长及肘，袖口平齐宽大。短衣短袖便于骑马，所以又叫“马褂”。

　马甲：是一种无袖短衣，又称“坎肩”。是一种满族便服。

　鹰膀：是乾隆时期满族八旗子弟穿的一种外褂。

　领衣：满族早期的旗袍，都是圆领口无衣领。穿袍时需要另加一硬领，这种硬领称为“领衣”。

　端罩：满洲贵族及皇帝的近臣、侍卫，喜尚穿着一种翻毛在外的皮裘，叫做“端罩”。端罩比袍略短，对襟、圆领口、平袖，形式与满族官员的补服相似。

　套裤：满族人通常穿长裤、宽档、肥脚裤。裤腰高阔，要在档之上抿一个大褶之后系以裤带。裤脚也肥阔，同样也要抿褶扎以腿带。

　此外，还有很多有民族特色的满族服装。如：冠帽、佩挂等。

　满族妇女的服饰，大体上与男子相同。也有官服、便服之分。官服分袍、褂、衬等，一般多是窄而瘦长。

　历史上满族的发式与发饰承袭金代以来女真人之俗。男子半剃半留，编发作辫。即：剃去周围头发，只留颅后发，编成一条大辫子，垂于脑后，以彩丝系结，饰以金银珠玉等。女子发式变化较多。幼年时发式与男孩相同，到成年待嫁时，开始蓄发、缩髻。成年妇女的发式，清代初期最流行的是“两把头”，又称“架子头”、“叉子头”。

满族食俗

　历史上满族的饮食，取其先世女真人的传统习俗与汉族等其他民族的烹饪技术融汇在一起。

　主食：满族以杂粮为主食，常食的谷物有稗、粟、小麦、大麦、林、黍、极、高粱、荞麦等等。

　满族主食特点，喜欢面食、赫食，味尚甜、酸。

　满族菜肴以肉为主，尤其喜食猪肉，这是从其先世肃慎、挹娄就世世代代相沿的习俗。

　此外，羊肉及各种禽兽之肉也都为其喜食。菜肴烹饪方法很多，但平民满族人家主要是煮、炖、熬、烧、烤等等。其菜肴的种类及食用方法，在许多方面都还保留着古老的习俗。

满族建筑

　东北民谚称满族的房舍是“口袋房、万字炕、烟囱立在地面上”，极其生动形象地概括了满族房屋样式的特点。

　满族每个家庭的居室一般是三间或五间，坐北朝南，三间大多是在最东面一间的南侧开门，五间多是在东起第二间开门，形如口袋，故满族俗称“口袋房”。三间或五间若在居中一间开门，则俗称“对面屋”。开门一间称“外屋”，为厨房；西侧（口袋房）或左、右两侧（对面屋）的房间称“里屋”，为卧室。三间的口袋房，外屋一般是南、北二个锅灶，灶火通里屋炕。里屋南北对面炕，西间靠山墙有一连接南北两炕的窄炕，南、西、北三炕成“仁”形，俗称“万字炕”，满语称“土瓦”。炕一般宽六尺，高一尺五寸，长两丈五、六尺，因是两间房的炕连在一起，故俗称“连二炕”。

　满族居舍的室内陈设，尤具满族本民族特色。

　外屋西侧，南、北两面为锅台，锅台后放餐具。锅台上方的西墙上，供奉灶王爷，配有对联。上联云：“上天言好事”；下联云：“下界保平安”；横披云：“一家之主”。在偏西北的地中间，常安石磨一盘，可随时磨面、碎豆。

　里屋的西墙上，供奉祖宗板子，板上有两个匣子，一个收存家谱，一个收藏祭祖用的帐子。其下的西炕最尊，不准坐人。南炕次尊，为家主所居。炕中放置炕桌一张，左右铺条褥，用以待客。炕的两端箱柜，内装衣物。

满族信仰

　满族及其先世，皆有信奉萨满教的风俗。

　萨满教是一种最古老的多神崇拜的原始宗教。以万物有灵为思想基础，在内容上包括自然祟拜、图腾祟拜和祖先崇拜，并且具有一定的祭仪。“萨满”，原本是通古斯语，其意是激动不安和疯狂舞动的人。因巫师做法时的舞蹈姿态十分奔放，所以称巫师为“萨满”。中国古代北方的许多民族，如匈奴、乌桓、鲜卑、突厥、契丹、女真、蒙古等都曾信奉过萨满教，他们既有独自的传承，又有互相间的影响。满族信奉萨满教的风俗，即是因袭于此而又不断发展的。

满族禁忌

　在满族的信仰习俗中，为了避凶，对某些认为有违神灵的话或事禁说禁做，称为禁忌。

　满族喜庆婚嫁禁忌：年、节、喜庆日子，逢人必须说吉利话，俗称“讨吉祥”忌讳说丧气话、倒霉话。

　满族人结婚、生孩子要请“全科人”照料，就是所谓的夫妻双全、子女双全的女人。这样的人被认为命好、福大，也会施泽于新婚夫妇和新生的婴儿。

　满族丧事禁忌：丧事中讳言“死”字。年长的人死去称“老了”，或雅称“仙逝”。死人穿的衣服称“寿衣”。

　满族祭祀禁忌：满洲人家无论贵贱皆于室内供神。凡室南向、北向以西室为正，东向、西向以南室为正。正室正墙供的祖宗板、祖宗匣、香碟等禁忌随意娜动，尤其忌讳他人偷看。正室的西炕为神炕，禁忌坐卧，也禁忌在西炕堆放东西。

　院内神杆最为神圣，忌讳摸、动。甚至日照的杆影也不准踏。

　豢养牲畜的满族人家，不得让猪进人祭室院内。

　此外，还有其他一些禁忌，不一一列举。

满族节日

答：中秋节送礼可以选择的范围很广，以下是一些常见的选择：

水果和月饼：中秋节是传统的团圆节日，因此送一盒月饼或者一篮水果表达团圆和祝福之情是非常合适的。月饼可以选择不同口味和特色的，比如传统的豆沙、莲蓉等，也可以选择更加新潮的口味如巧克力、芝士等。水果可以选择寓意吉祥的如苹果、柚子、龙眼等。

花束和花篮：除了月饼和水果，也可以选择一些花卉制品，如花束、花篮等，这不仅能表达祝福之情，还能为节日增添一些浪漫和温馨的氛围。

茶叶和酒：对于喜欢品尝茶或酒的人来说，送一盒高品质的茶叶或酒也是非常不错的选择。茶叶可以选择如龙井、普洱、铁观音等，而酒则可以选择如茅台、五粮液等名酒。

定制礼物：如果想送一份更加个性化和有特色的礼物，可以选择定制礼物。例如，可以定制一款带有对方名字或公司名称的中秋节贺卡，或者定制一款专属的月饼礼盒等。

健康保健品：对于长辈来说，送一些健康保健品也非常合适，比如鱼油、维生素D等，这既能表达关心和祝福，同时也能为他们的健康保驾护航。

总之，中秋节送礼的选择非常多，最重要的是根据不同的收礼对象和场合选择适合的礼物，以此来表达自己的祝福和关怀。

月饼烤制的时候面皮都塌了，究竟是为什么呢？如果月饼出现塌陷，一般考虑是月饼皮面筋问题，面筋过低，收缩力不够，而蛋糕橡皮筋过强，收缩力过大，使月饼压模容易歪腰。此外，月饼塌陷还可能是馅料中的水或油太多，且没有降低温度，烘烤时间延长，过多的水或油无法蒸发，馅料太软，导致月饼塌陷。

月圆之夜，中秋将至，迎接我们的除了小长假的喜悦，更多的是各种美味的月饼，甚至很多小伙伴已经不满足于购买月饼了，而是开始亲手制作月饼了! 但是，大家经常反馈，做月饼有很多问题，如何解决呢？沈阳新东方烹饪学校今天就为大家梳理并解答了这些常问问题。

图案不清晰的原因可能是：压制时模具不清晰；蛋液太多；喷水太多；饼皮松弛时间不够。开裂的原因可能是：没有喷水；温度太高；烘烤时间太长；配方问题。容易长毛的原因可能是：做的时候没有戴手套；自己炒的馅料保质期短，容易长毛；蛋黄月饼没有包好蛋黄漏出来；存放在阴凉干燥的地方温度太高。月饼表面发白的原因可能是：试验配方少；散粉太多；烘烤时间不够。塌陷的原因可能是：配方有问题；皮太软，面没醒好；烤箱温度太低；馅料水分太多；皮太厚。月饼腰的原因可能是：模具没压好；温度太高；糖浆太少；面皮揉得太多；烘烤时间太长；盘子太近。月饼颜色不好的原因可能是：配方；烤箱温度太低或太高。

中筋面粉是一种常见的普通面粉，在大多数中国点心中都有使用，所以也推荐用于月饼。如果使用低筋面粉，面筋较弱，烘烤时月饼表面容易开裂，而高筋面粉强度过高，面团韧性和弹性都较大，这样的面团较硬，可塑性差，烘烤时容易收缩变形，蛋糕不柔软细腻。

1、月饼和糕点的关系是怎样的？

答：GB/T 12140-2007《糕点术语》国家标准中列出了月饼的定义，GB2760和质检总局发布的食品生产许可审查细则都将月饼列入糕点类。此外月饼标准GB/T 19855-2015中规定月饼的食品安全标准按照GB 7099，现行版本是GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》。从月饼和糕点的定义可以判断月饼属于糕点。

2、月饼有哪些种类？

答：月饼分类可以参考GB/T 19855-2015。月饼分为广式月饼、苏式月饼、哈式月饼等多个品类。

3、月饼产品和原辅料相关标准有哪些？

答：月饼产品标准主要有GB/T 19855-2015《月饼》、GB 7099-2015《食品安全国家标准 糕点、面包》等，原辅料标准有GB/T 317-2006《白砂糖》、GB/T 1532-2008《花生》等，食品伙伴网梳理了GB/T 19855-2015标准的规范性引用文件，见表1。其中列举了大部分常见的月饼原辅料标准，特别需要注意标注红色的这些标准，是月饼标准GB/T 19855-2015自2015年12月1日实施以后修订的新版，或被公告废止。企业在进行原辅料验收时应该按照新标准进行验收。如果企业采用的是食品安全企业标准，同样需要关注相关标准法规的更新情况。

表1 GB/T 19855-2015标准的规范性引用文件对应现行标准法规梳理

生产地方特色月饼需要关注当地发布实施的食品安全地方标准，如：

1）DBS53/ 002-2015 食品安全地方标准 滇式月饼

2）DBS53/ 003-2015 食品安全地方标准 云腿月饼

3）DBS52/ 004-2014 食品安全地方标准 水果味月饼

4、月饼的生产许可按照哪个类别？

答：根据食药总局依申请公开的《关于月饼类产品生产许可分类问题的复函》，月饼类产品应按照具体产品特性和生产工艺，对照分类目录中品种明细归入相应生产许可类别。此处所指的分类目录即《国家食品药品监督管理总局关于公布食品生产许可分类目录的公告》（2016年第23号）。和质检总局的细则分类单元有所不同，新目录没有明确月饼分类单元。

目前食品生产许可大部分审查细则还是按照质检总局的要求执行，月饼的审查细则依据《国家质检总局关于印发糕点等7类食品生产许可证审查细则的通知》（国质检食监〔2006〕365号），结合食药总局的许可审查办法和审查通则，并按照新的许可分类目录操作。

5、关于月饼产品的标注需要关注哪些法规要求？

答：月饼的标签标识参考《卫生部监督局关于月饼标签问题的复函》（卫监督食便函[2012]298号），复函明确：根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装但不单独销售的食品，可在销售单元包装上按照《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）标示，其中的独立包装可以不标注该标准规定的强制性标示内容。

月饼的营养标签按照GB 28050-2011 《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》和GB 28050-2011标准问答修订版的内容进行标注。

6、月饼产品的监督抽检主要有哪些项目指标？

答：根据食药总局发布的《总局关于印发2017年食品安全抽检计划及要求的通知》，月饼被列为较高风险产品，月饼抽检项目有：铅（以Pb计），酸价（以脂肪计），过氧化值（以脂肪计），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），糖精钠（以糖精计），甜蜜素，安赛蜜，铝的残留量（干样品，以Al计），丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计），脱氢乙酸，纳他霉素，三氯蔗糖，纽甜，阿斯巴甜，特丁基对苯二酚（TBHQ）（以油脂中的含量计），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和，菌落总数，大肠菌群，沙门氏菌，金**葡萄球菌，霉菌，富马酸二甲酯。

7、月饼产品抽检采用的检测方法是什么？

答：月饼产品抽检的相关检测标准见《总局办公厅关于印发国家食品安全监督抽检实施细则（2017年版）的通知》（食药监办食监三〔2017〕19号），在细则第二十四部分。

8、和月饼接触的材料需要符合什么标准？

答：目前食品接触材料的标准体系已经基本完善，和月饼接触的塑料应符合GB 48067-2016《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》，和月饼接触的金属材料应符合GB 48069-2016《食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品》，和月饼接触的纸和纸板材料及制品应符合GB 48068-2016 《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》。

9、月饼的过度包装都有哪些标准法规文件进行规范管理？

答：关于过度包装的标准主要有GB 23350-2009 《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》、GB/T 31268-2014 《限制商品过度包装 通则》。相关法规文件包括：

· 关于进一步规范月饼包装节约资源保护环境的通知（发改环资〔2008〕2125号）

· 国家发展改革委、商务部、工商总局、质检总局发布关于规范月饼价格、质量、包装及搭售等行为的公告（2005年第33号公告）

· 国务院办公厅关于治理商品过度包装工作的通知（国办发〔2009〕5号）

此外还需注意某些地方省市的专门规定，如广州市政府发布的规章《广州市限制商品过度包装管理暂行办法》（广州市人民政府令第101号）。

10、除了上述标准法规，月饼企业还应关注哪些信息？

答：除了前九问所提到的内容，建议月饼企业多关注国家的食品安全监督抽检信息和法院判决案例信息，及时自查是否存在相应的问题来减少和避免损失。

食品抽检方面，食品伙伴网从食品抽检信息查询分析系统获知：监管部门抽检产品的不合格问题主要是集中在标签标识、食品添加剂规范使用、微生物指标控制等方面，还有部分涉及理化和质量指标的控制问题。建议各月饼生产企业关注上文所提的总局的2017年食品抽检计划，对其中列出的指标进行重点控制，保证出厂销售的产品符合我国的标准法规规定。

法院判决方面，食品伙伴网查阅了数十个有关月饼的法院判决。其中要求月饼生产经营企业赔偿的主要是关于添加剂通用名称标识不规范、广告宣称不符合广告法、添加保健食品用原料、标识作废标准号、标签上特别强调某配料没有标识含量等问题。即就是标签的合规问题，这就要求企业不仅要重视产品质量安全，也要关注产品的标签标识规定，必要的时候寻求专业的标签审核机构进行合规性把控（食品伙伴网在此方面目前已经积累了比较成熟的合规审核经验），以便进一步减少和降低非质量和安全风险造成的一些不必要损失。