摘要：

胡椒鸡翅

1在洗净的鸡翅两侧各切两刀；

2加入少许盐、酱油、料酒，拌匀腌制2小时；

3鸡翅放微波炉3分钟；

4撒上白胡椒粉和辣椒粉；

5放入微波炉4分钟；

6取出鸡翅，最后撒一点白胡椒粉。

鸡蛋裹牛柳

制作方法：

材料：鸡蛋4个、牛柳300克、青葱2根、红椒1个。

酒1汤匙(15ml)，酱油1汤匙(15ml)，色拉油1汤匙(15ml)，淀粉1汤匙(15g)，盐1茶匙(5g)，醋2汤匙(30ml)，糖1汤匙(5g)，鸡精1/4茶匙(1g)。

1)将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、色拉油、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌备用。

2)小葱洗净切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。

3)将油倒入煎锅。大火加热至7分钟时，倒入牛柳翻炒至变色。立即上菜。稍微冷却后，倒入蛋液中。

4)炒锅清洗干净后，再次倒油。大火加热到九成热时，倒入葱花和红辣椒，立即倒入含有牛柳的蛋液。继续用铲子画圈，搅拌。鸡蛋凝固后，加入醋、糖和鸡精。搅拌均匀，关火。

麻婆茄子

1茄子洗净去蒂，切块，用淡盐水浸泡10分钟，葱蒜切碎，姜切碎；

2热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出；

3锅中倒入油，加入蒜末和姜末炒香，红油拌豆瓣酱翻炒；

4将茄子翻炒均匀，加入料酒、白糖、酱油，倒入水焖一会儿，再加入辣椒油、花椒油，待汤干后撒上葱花。

冬瓜焖鸡

1冬瓜去皮，切块；将鸡肉切成小块备用；

2热锅，倒入2汤匙左右色拉油，小火爆香姜丝、辣椒片，放入鸡肉，炒至肉变白；

3加入冬瓜块、糯米酒、米酒和水，烧开后小火煮30分钟左右；

4用太白粉水勾芡，撒上香油拌匀。

肉末烤辣椒

1准备好原料，用刀将青椒压平；

2将猪肉切成颗粒，然后加盐和糖，用酱油调味备用；

3热锅加热油，将腌制好的肉末放入锅中翻炒；

4然后加入适量生抽和老抽和少许水，稍微煮一下，盛出备用；

5锅里还有一点点底油，不用放油了。将展平的青椒放在一起翻炒至变软，期间加入适量的盐和糖调味；

6最后把肉末一起翻炒，互相渗透，就可以出锅了。

黑色排骨

配料：猪肉、蘑菇和芥末

辅料：辣椒

材料：玫瑰大头菜1/4头，青红椒各1个猪肉馅，香菇100克，香菇6朵。

调料：料酒1汤匙(15毫升)、干淀粉2汤匙(30毫升)、酱油1茶匙(5毫升)、味精1茶匙(5毫升)、1/4茶匙(1克)

练习：

1)香菇用温水浸泡1小时，然后洗净，去蒂，切成小块。

2)肉馅中加入料酒和干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。将萝卜切成小块。青红椒去蒂去籽后切成小块。

3)锅烧热，倒入油。油七成热时，倒入肉末，用铲子碾碎，翻炒3分钟，充分翻炒出肉末的水分，调入酱油，搅拌均匀，盛出待用。(这时候有的锅烤好了，把锅擦干净)

4)将清洗干净的锅加热，倒入油至七成热，将大头菜颗粒和香菇翻炒2分钟，加入青红椒颗粒，加入酱油，继续翻炒2分钟。最后倒入炒好的肉末翻炒均匀，再加入味精。

豆豉蒸鸡

1鸡爪在锅中焯水3分钟后出锅。排干水

4将豆腐放入碗中，将鸡爪放好，将剩余的汁液倒在鸡爪上，入锅蒸25分钟。

葱炒牛肉

1牛肉切片，加入蛋清、料酒、酱油，腌制十分钟，加入淀粉和食用油；

2锅里的油热后，爆香一半的葱丝和蒜末。煸炒牛肉直到它熟了，加入剩下的洋葱、生抽、盐、鸡粉、白胡椒和香油。翻炒，出锅。

DIY大盘鸡

1将鸡洗净，剁碎，放入沸水锅中用料酒焯一下，捞出沥干水分；

2热锅下油，爆香八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜切片；

3加入鸡块翻炒3分钟，加入生抽、老抽、白糖至顶色；

4加入开水，唐不吃鸡块，烧开后加入番茄酱和柠檬汁，盖上盖子转小火焖20分钟。加入青红椒，盐，胡椒粉，煨成汁。

香辣肉末粉丝

1将风扇浸泡在冷水中；

2胡萝卜、青椒切碎，姜、葱切碎；

3翻炒一大勺红油豆瓣酱，煸炒，翻炒至铲油呈红色；3加入肉末翻炒至变白，加入一茶匙糖，放入胡萝卜和姜葱；

4加水刚好到肉末边缘，加入粉丝；

5煮一下，水差不多干了，用铲子翻一下收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

酱油姜汁蒸排骨

1豆豉洗净，沥干水分，切碎；

2生姜去皮，磨成姜末，大蒜去皮，切成米粒；

3将磨碎的姜蒜放入碗中，加入所有调料拌匀；

4排骨洗净，沥干水分；

5加入1勺生粉，然后加入混合均匀的调料，搅拌均匀；

6放入锅中，盖上火蒸十五分钟至全熟。

油炸韭菜干

1韭菜洗净，切段，用香干洗净，切成细条，红辣椒去籽切丝；

2炒锅放油烧热，放入红辣椒丝和干煸香，加入少许盐和酱油调味，加入少许水；

3不断翻炒，至香干汤变软蓬松，加入韭菜，翻匀，至韭菜变软即可食用。

剁椒炒鸡胗

1鸡胗洗净，切片，加入姜末、红辣椒，用料酒腌制20分钟左右；

2长青椒洗净，去籽切段，葱、姜、蒜切片；

3热锅放油，油热后依次放入花椒、姜、葱、蒜炒香；

4放入腌制好的鸡胗片，大火翻炒至碎；

5加入青椒块翻炒，加入少许酱油，翻炒至青椒碎，加入少许盐，淋少许香油。

红烧鸡爪

1鸡爪去指甲，焯水捞出；

2翻炒糖色至鸡爪微黄；

3加入葱、姜、八角红辣椒炒香；

4酱油1:1，一碗米酒。煮沸；

5放盐、十三香煮开；

6中小火煮15到20分钟，大火收汁。锅里放点味精调味。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：1 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；

2 不宜与猪肉同食，损精；

3 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

淀粉（蚕豆）：蚕豆不宜与田螺同食。