成氏

历史来源 「成」源出 ;

一：出自姬姓， 以国为氏 据《通志-氏族略-以国为氏》所载, 公元前十一世纪, 周武王封其弟, 文王第五子叔武于郕国(在今山东省宁阳县东北), 其后有郕氏, 或去邑旁为成氏

二：周代, 有季戴受封于成邑(在今河南范县西濮城北), 其后以邑为氏, 亦为成氏

三：出自芈姓 春秋时楚国君主若敖有公子字成虎, 其支孙以王父(祖父)之字为氏, 即成嘉 成熊 成得臣之辈。

四：据《北京彔》所载, 古匈奴部落屠各族亦有成氏。

五：据《宋书．夷蛮传》, 古代南方少数民族亦有成氏。

家族名人 成公

汉朝的学者。自己隐去姓名，常诵经，不交势利，时人称为成公。汉成帝出游，遇见成公，成公不行礼，成帝说：「朕能富贵人，能杀人，子何逆贼 」成公说：「陛下能贵人，臣不能做陛下之官;陛下能富人，臣不受陛下之禄;陛下能杀人，臣不犯陛下之法。」帝不能屈。

地望分布 河南灵宝县，河北杯来县

辣子鸡是一道传统地方美食，属于川菜系列，以鸡肉为主要食材，配上葱姜，干辣椒，花椒，盐等多种材料精制而成，口味麻辣鲜香，菜品红润油亮，做法也有很多种。

今天给大家分享一道辣子鸡的做法，更结合我们当地的口味，做法也比较简单，喜欢这道菜的朋友可以先收藏起来，有空的时候可以做一下试试。



首先我们准备一下食材：

准备三黄鸡半只，放入盆中，加入清水，洗净鸡肉表面的血水备用。



先斩掉鸡翅，剁成小段，再把剩余的鸡肉，都剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用。



盆里加入食盐2克入一下底味，加入胡椒粉3克，料酒3克去腥，再加入蚝油5克，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。



下面我们准备一下辅料：

生姜一小块切成姜片，大葱半根切成马蹄片，一起放入盆中。



小葱几个切成3厘米长的段，放入小盆中。



再抓入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用。



准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒适量，辣椒也可以根据的口味来添加。



然后加入适量清水浸泡，这样可以避免花椒和红干椒，在炒制的时候糊锅。



10分钟过后，在鸡肉里面加入适量的玉米淀粉，用手反复抓匀，使鸡肉均匀的裹上淀粉，这样可以更好的锁住鸡肉里面的水分，保留鸡肉的营养不流失。



等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：



锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入拌好的鸡块，用勺子不断的翻动，使鸡块受热均匀，开中火炸5分钟左右，再改成小火炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥，避免夹生。



8分钟过后，鸡块已经炸的金黄酥脆，就可以捞控油了。



然后把花椒和红干椒倒入漏勺中，再用清水冲洗两遍，控去水分。



锅里添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，翻炒片刻，炒出花椒和辣椒的香味。



再倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，开小火，翻炒一分钟，使鸡块和辣椒的香味混合在一起。



起锅撤火开始调味，加入味精2克，白糖1克提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，快速翻炒30秒，即可关火起锅装入盘中。



好了，到这里，这道风味独特，麻辣开胃的辣子鸡就做好了，学会了就在家试试吧。



下面是所用到的食材和调料

食材：三黄鸡

调料：食盐，料酒，蚝油，味精，白糖

辅料：生姜，大葱，小葱，花椒， 红干椒，白芝麻，花生米，胡椒粉

继、垂等。根据唐河县龚岗龚氏家族的族谱查询得知，字辈上主要有“继、垂、名、万、古、杨；青、芬、三、纲、扶、伦、常、慕、家、孝、义、传、奇、勋、昭、令、绪、玉、翰、策、英、贤、保、受、陶、唐；教、泽、怀、孔、孟、表、”等。