在没有冰箱的古代，剩菜常常被倒掉。然而，有一个名人没有把它扔掉。而是用它来招待客人，获得了好名声。这个人就是李鸿章。打开徽菜单，第一条就有一道菜叫“李鸿章大杂烩”。这道菜以李鸿章命名，自然有李汤种的典故。李鸿章访美期间，招待美国客人。酒过三巡，五味杂陈，他家偷偷报告晚饭没有主菜。由于当时已是深夜，又无处买菜，李鸿章稍微犹豫了一下，跟家人说了几句，家人笑着出去了。过了一会儿，主菜上来了，一个巨大的汤碗，里面盛着五颜六色的食物。李鸿章邀宾客共赏。美国政要问，这是什么菜？李鸿章说，新菜，杂烩！客人品尝，赞不绝口。从此，《李鸿章大杂烩》风靡全球。其实这里没有新菜。明明是中午的剩菜。李鸿章一急，想起自己经常将几种不同的菜肴混合在一起，味道独特，于是冒险到国外尝试，不想却得到奇效，墙内开花墙外香。如今的徽菜中，“李鸿章大杂烩”的食材有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄酥、鸽蛋、猪肝、干贝、香菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等。也无从考证它到底保留了多少当时的味道。杂烩成了名菜，沾了李鸿章的光。同时，李鸿章还窃取了别人的专利。其实只有李鸿章一个人爱吃杂烩吗？孔令贻，盛宴公爵的第76代，是王子之一。《孔府内宅轶事》，一个叫孔德茂的老太太写的，说明这个公爵爱吃掺了别人剩饭的“渣滓”，非常好吃：“有两个‘大家族’，的蒋家，他们在前清朝的道台等地做官，我父亲常跟他们去。每当他们家有生日快乐的聚会，父亲就派人送来一盆，要‘渣渣’。人家不好意思真的给‘渣菜’。现在我要做一些菜，尽量做得像一些。”这种“渣滓”不就是一种“杂烩”吗？载：汉成帝做楼卫时，曾做过京兆的官，《楼唇舌》为当时人所称道，甚至获得了名声。《汉书游侠传》采摘《太平广记》，《语林》，《世说》，据说此人创造了一种被当代人称为“五侯食”的美味。“五侯鲭鱼”是一道大杂烩。不过，这个娄毕竟没有李鸿章有名，吃了个哑巴亏。

李鸿章是中国近代史传奇人物之一，梁启超在他死后称赞“李鸿章必为数千年中国历史上一人物，无可疑也”。李鸿章此人在历史上争议颇多，如果真要做个评论的话，我认为李鸿章应该是过大于功吧。

先说说李鸿章的功。李鸿章是洋务运动的发起者，近代最先睁眼看世界的中国人之一，可以说他实现了无数个中国的第一，并且还身体力行地创办了中国最大的一家军事企业——江南制造总局以及中国第一家近代民用企业——轮船招商局。中国工业化现代化的开端就是从这里开始的。

外交上李鸿章努力努力维护中国的尊严和脸面。在和日本签署《马关条约》时，据理力争，甚至还被人暗算打中一枪，差点死掉。

再来说说李鸿章的过。早期李鸿章是靠镇压太平天国起家的，在攻打苏州城时，城内太平军打开城门向清军投降。李鸿章一方面安排人受降，一方面派人对投降士兵进行屠杀，杀了将近有两万多人。在甲午中日海战中，北洋海军几乎全军覆灭，这个和李鸿章的胡乱指挥分不开关系。

再者在左宗棠要收复新疆失地之时，李鸿章百般阻扰，将左宗棠部下的精兵全部调走，并且还找各种缘由来削减左宗棠的军费。所幸最后左宗棠西征成功，不然李鸿章便是千古罪人。

还有在李鸿章出使俄国的时候，收受了俄国人的贿赂，和俄国签订了丧权辱国的条约，出卖了中国的利益，说他是卖国贼也不为过。

在走到人生的尽头时，李鸿章曾经说自己就是一个裱糊匠，面对一个破屋只知修葺却不能改造。生在大清，悲哀的一生。

据书载李鸿章生于清宣宗道光三年正月初五卯时。八字：癸未年甲寅月乙亥日己卯时。这八字为什么能做做官呢？这八字没官星呀！“何知其人贵，官星有理会。”没官怎么会贵呢，想不通！于是有人怀疑了，这真是李合肥八字？哪找到的？据书载？哪本书呀？家谱吗？上网搜下李鸿章家谱没有，人家后代没把家谱帖网上。又没见哪个站出来说，我翻过他家谱的确。所以有人就把他八字改成：癸未，甲寅，乙亥，庚辰。说合肥太阳时入辰时了，这样八字有官星一位贵，这官星就有理会咯！官坐魁罡，掌生杀大权，武库之真所以能当官，以后一切就照档案吹呗，但不要说在马关被人枪打脸的事，死者为大，死人也要脸的。按“书载”八字派反攻“串改”派了，亥卯未三合在寅月透甲，乙藤顺甲攀高，这就位高权重晓得“滕萝系甲，可春可秋”不？不懂呀上八字学前班整明白了，再改人家八字行吗？于是两派在文斗，埸面甚是可观。这自古文斗没第一的。都文章是我写的好，老婆是别人的漂亮。两派不分胜负，于是请盲派调停。可能是瞎子不会看李鸿章档案拿去对号入座八字，有啥说啥，看不见不瞎说，还是比较有公信力的。瞎子掐指一算，立马说书载八字能做大官，串改八字做不成官。两派都不明所以然。纷纷说请教详解。瞎子说“书载”八字，他命落奴仆宫，是个很大的奴才，所以能当大官，他脸很值钱，经打这对吧？于是两派跪地称服。