写家谱族谱的方法如下：把知道的都写下来、采访家人、寻找实物线索、绘制家族树、制定研究计划等。

1 把知道的都写下来

关于家里，你记得什么，就都写下来，特别是出生、结婚、死亡的日期和地点，后者将在未来的实地调研中发挥重要作用。你或许还可以绘制简单的家族树。这将提醒你已经知道了什么，还想知道什么。

2 采访家人

现存的家族成员是知识的宝库。从父母以及他们的兄弟姐妹开始，然后如果可以，就再采访祖辈。如果祖辈还能记起他们的祖辈，那么你就有机会接触百年以上的家族历史了。在采访的时候，如果方便，你可以录音。

这份资料，既有利于你未来的调研，也可以作为遗产传至后人。但要记着贴上标签，以便寻找。要注意名字。还要记下别名、绰号，等等。一个故事，可能有不同的说法，要进行比较。要注意搜集“谣言”或者“模糊的回忆”。

3 寻找实物线索

翻翻抽屉和箱子，你可能会为自己的发现而感到惊奇。显而易见，诸如证书、表格之类的文件，可能会成为家族历史的砖石。这有可能了解到一段不为人所知的往事。

留意其他家族遗物，例如日记本、信函。照片也是非常重要的道具。跟亲戚聊聊，看看他们能否辨认照片上的人物。记下名字，扫描照片，贴上标签。最后，也是最重要的，打听一下家人、亲戚和族人，是否有家谱。

4 绘制家族树

家族树是描绘祖先关系的地图。它可能花费时间，所以要肯付出才能有结果。拿出一张白纸，在页底写下你自己的名字，在上面为先辈们留出空白。你也可以使用电脑。如果你是已婚，配偶列在你的旁边。然后在你们下面添加孩子，并填上出生日期。

上面是父母，再上面是祖辈，并且填上出生日期。你追溯的时候，直系祖辈的数量会翻倍——四位祖辈，八位曾祖辈，等等，加上他们的出生日期、结婚日期和死亡日期。

5 制定研究计划

记忆因时光变得模糊，所以验证非常重要。跟官方记录核对姓名和日期，常常都是不错的主意。现在可以查阅许多出生、结婚和死亡证书。你可以试着去本地档案馆、图书馆查询。

户籍档案也是查询数据或者未知亲戚的方式。民国时期的户籍资料，一般存放在档案馆里。另外，在地方志馆，也可以通过查阅地方志和文史资料，了解祖辈的生活环境和可能经历的大事，运气好的话，还可以找到他们的名字和事迹。

除了本地资源，网络资源、图书、杂志或者报纸，也可能提供实际的帮助。需要特别指出的是，图书馆里也收藏了大量的家谱和地方志。图书馆领导曾经讲过，有1/5的中国人其实是可以找到自己的家谱。

10月13日

联系岱山陈，又联系岱山毛局长，商定星期六上午去东沙访毛氏家谱。和小王商定周五去岱山，上午七点出发。

10月14日

上午六点五十，出门骑电瓶车到车站，很快89路来。与王联系，无人接，也未见其上车。7点50到三江码头，小王随后8点15分到。乘8点30分快艇，9点到岱山。打的前往图书馆。见王馆长，地方文献部沈老师，讨得很多岱山地方文献，岱山中学校庆纪念册等。

在馆里，拍得金维映家族世系谱，邬氏族谱。发现这本邬氏家谱是新谱，里面有彩图古人像，看来应该有旧谱。联系家谱编者邬老师，说有旧家谱在图书馆，但不全。向他讨新家谱，已经送完，有机会找到给我们。谢谢老人家。

问沈老师邬家老家谱，她捧出一本，果然是。下午我们在拍。

先去枫树社区家风馆，於波驾驶员和傅馆长陪我们去。路上谈及秀山厉家，傅老师说起她老公姓童，秀山大人家，他公公是老师，上代作过伪乡长，送几个孩子赴外地读书。以后有机会采访她公公。

在枫树社区参观，一个比较有特色的家风馆，社区张书记，主任也都来了，陪我们参观。民俗馆里有花轿等特色民俗物品。

一楼有姜家，潘家，祝家介绍，但只有姜家有谱，也是手抄本，很简单。与保管者聊了十几分钟。手抄本是他父亲所抄。

下午两点，在图书馆拍家谱，沈老师拿出七大卷的邬氏宗谱，每卷约400也，总共2800页。乖乖，小王原来以为就一本，半小时能够搞定，傻了。我们开工啦，一页一页翻拍，举着相机，又沉又重，对距咔嚓，一个小时才能完成一卷，腰酸背痛，颈椎也累，两个人轮流着拍，到下午五点，只拍得三卷。小王拍的时间挺长，特别累。

晚餐还是由傅馆长陪同在华侨吃自助餐。本来约定下午去她阿公家，没时间去了。与傅馆长聊天，她已经是副高了，文章发在上图杂志。

吃好饭，六点继续开工翻拍，完成两卷。至八点多，门卫阿公要关门，我们准备回酒店拍，带未完成的最后两卷回酒店。

与岱山财政局毛局长联系明天采访毛氏家谱事宜。约定明天上午他父亲回来酒店，然后一起去泥峙。

在酒店，灯光黯淡，且有阴影，不能完成家谱翻拍，只得等明天上午再拍。

10点多便早早入睡。太累。

10月15日

凌晨两点多，醒来发现，小王上厕所，拉肚子了，昨晚吃了螃蟹，不新鲜的三文鱼生鱼片，再加上水果，肠胃不行了。后就聊天。到四点多，昏昏入睡。醒来七点多矣。迅上十三楼自助餐厅就餐。不久，回寝室继续拍家谱。小王下楼买药。

八点多，毛梦飞老师傅和毛文杰来。访谈，毛师傅说起编家谱的起因。他很早对地方文化感兴趣。1973年，在老家泥峙的城墩，有一个砖窑厂，红色黏土质，当地有一条河流，曾经挖出上千年的贝壳碎片，说明以前是海湾。有一次，他发现土层里有石犁，石刀，石斧等磨制石器，约十多件物品，在土层一米左右深，周边还有一些石制碎片，疑似磨制的残存物，可能是新石器时代的一个加工点。当时也没有在意，搞不清楚是什么时候的物品，只觉得是老古董，有收藏价值。

老毛师傅，高小毕业，50年代初四十多名学生在泥峙宫门的盐工子弟小学读书，毕业后从事渔业运输船工作，从水手一直做到船长，跑了四十多年的船。今年七十七岁了。

80年代初，小孩子读初中，中学老师来访，一位汤老师是教历史，他一看这些磨制石器，就认定是新石器时期的产物，建议我交给文物部门保管。于是，他就做了一个红色的木箱，请木匠制作的，外面的油漆他自己涂刷，用绸缎把箱子的内层叠裹起来，里面放上石制器具，到定海捐赠文物部门。

那时候文物部门隶属地区文化局，在定海文化广场一带，收到捐赠的石器居，文化局出具了捐赠书，并且对毛师傅给予奖励。聘请他作为文物保护普查的志愿者。毛师傅对地方文化的兴趣更浓厚了，热心乡村的民俗文化挖掘工作如文昌宫的重建等，毛师傅还专门撰写好几首叙事诗。

退休以后，几位老朋友从事家谱工作的热情感染了他，一位是报社退休的徐老师，还有一位是毛蔚文的后人毛绳祖，他们在宁波，杭州到处寻访，积累了很多资料，并鼓励老毛师傅也能够拿起笔来，把自己家族的家谱编出来。在朋友们的帮助下，老毛师傅走亲访友，收集家族信息，全家总动员，儿子开车送他在双休日做采访调研，女儿把他的手写整理稿打字出来。经过两年的用功，终于把家谱整理出来。一个七十多岁的老人，看着陈年的家谱资料，繁体字又没有标点符号，光寻找阅读家族资料就花费了很大精力。

九点多，采访告一段落。毛局长自告奋勇，带我们去泥峙现场考察。在一个叫山前路的弄堂进去，就是城墩。我们观察了石器的发掘地。原先的城墩隆起地已经被削平，现在的泥土呈现黑土状，已经没了黏土的属性。窑厂也已经停止生产了。

弃车步行，来到毛蔚文先生旧居。跨过小墙门，右边就是一块民国石碑，是墓志铭，当年这块石碑是被村妇们用做洗衣板，80年代省里一位专家来考察出土石器现场，一位姓毛的学者说这块石碑也是文物。于是这块石碑被移到毛氏祠堂前。

15日下

碑文是关于毛蔚文的墓志铭，家谱中有文字。由民国文人汤浚撰文。碑文小楷撰写，文字清晰。在祠堂门墙，发现有说明，其中提到一株石榴树，有数百年历史，树就在碑棵旁边，看树梢，枝叶繁茂，树根粗大，总根部有不少分支，直径约至少有40多公分，作为石榴树，非常大了。旁边几位大嫂说，上代传下来，有几百年了。上周看过汪国华老师写的一篇文章，里面有关于国保名树木的认定，涨了不少知识。宫门村的这棵古树木应该保护起来。这棵树仍然在开花结果，我们还看到几个石榴果实，但是数量不多。

沿着山前路，翻过一个小岗墩就是山后路，毛家宗祠就在山脚下，还在翻修中，栋梁能用的，就不拆除了。本来要把地基提升一下，修得高大一些，但是瞎子一算，建议维持原高。乃作罢。

继续前行，这一地带石壁下，因为前方有巨大岩石峭壁，就在路边。站在路口，北侧是一片荒地，原来这力都是盐田，苍茫盐滩已经变成荒田，有几处芦苇丛生，还记载着海滩的历史。对面山山有大庙，当地人称五大神，因为供奉五个神祗，望东北方向，就是新道头。

沿着文昌路，我们到文昌宫参观，宫门的地名就源自文昌宫。供奉孔子，还有孟子，设文笔塔等。

不久，便乘车回高亭，毛师傅的儿子文杰开车全程接送，非常热心。

毛师傅下车，帮我们联系另一本毛氏家谱编者，希望帮我们讨一本纸质版，回家取徐家家谱，约定下午两点再见。

我们回酒店，继续拍摄邬氏宗谱，约12点，拍完一册，剩下最后一本啦，心始坦然。便下楼退房，去吃中饭。我们先到岱山图书馆，星期天上午休息，下午两点开门。我们把两本家谱放在门岗。

前行10多分钟，在一家大食堂吃中饭，小王点了冬瓜，白菜两个素菜，我点大排菜底，总共36元，小王买单。

1点多，回图书馆，在二楼自助阅览室拍邬氏家谱最后一卷，艺文篇，发现汤浚，孙振麟等人文章，皆与邬家有姻亲关系。这本家谱，岱山内容不多，更多的是嵊州郯川的资料，有几幅手绘地图，比较珍贵。

两点左右，毛师傅带徐家家谱到图书馆，毛师傅真是热线，跑来跑去，好几趟，拍完徐家家谱，送毛师傅出门，我们继续拍邬氏宗谱。两点半结束。打车前往码头乘快艇回定海。船上拿着pad完成昨天的日记撰写。

　素有“金汉口、银保安”美誉的大冶市保安镇拥有1200多年历史，最著名的名胜古迹莫过于三元阁、沼山大寺、荆王坟，如今却被这里的一个小村庄——竹林杜湾抢了风头。一部《杜氏宗谱》显示，这里的人是“诗圣”杜甫的后裔。　　据杜甫第48代孙、现年86岁的杜大铭老人介绍，这套《杜氏宗谱》是世代相传下来的，现存有60余卷，其中有20卷破损不堪。宗谱是1914年重修的线装本，长395cm，宽度　26cm，比一般的家谱大得多，宣纸虽已泛黄，但字迹清晰可见，从序言、名人传、家训家规到始迁祖世系图，详细记载了杜姓源始和家族迁徙至大冶的繁衍情况。一段尘封历史就此揭开。　　◇　家谱　　安徽杜氏字派比大冶快了两辈　　清朝年间，散布在大冶的杜甫后裔每隔30或40年相聚商议修一次谱。　　据竹林杜湾的《杜氏宗谱》记载：杜甫生有二子宗文、宗武。长子杜宗文生子名叫杜嗣绍，后裔位于福建绍武府；次子杜宗武生子名叫杜嗣业，其后裔中的杜甫第26代孙杜万一隐居不出仕，为避战乱，于宋代末年从江右南康府建昌县（今江西省永修县）梅溪迁湖北大冶果城（今大冶市刘仁八镇）杜铁湾，是为始迁大冶一世祖。三世孙杜正十又迁徙至金山顶，落户桐梓沟，建有杜氏祠堂，可惜现在并未保留下来。五世孙杜志安迁至保安镇。　　历经700余年，繁衍了25代，大冶市杜甫后裔约有3000人，分布于保安镇、还地桥镇、刘仁八镇，其中保安镇芦嘴杜湾、七房杜湾、新庄杜湾、竹林杜湾、榨铺杜湾就有1800多人，占了一大半。　　“大冶杜氏字派的问题比较复杂，也有点混乱。”竹林杜湾的75岁老人杜海清无奈地说：“我们都是始迁大冶一世祖杜万一的后代，他有三个弟弟，陆续迁到了全国各地，尤其以安徽省的万二公最为繁盛。大概是1984年，我到安徽参加杜氏宗族大会，讨论字派修订问题。我发现当时安徽杜氏那边已到了‘学’字辈，比我们快了两辈。安徽杜氏新生代当时就可以使用新字派，而竹林杜湾的新生代至今还不能用新字派。新字派目前局限于安徽与大冶两地使用。”　　翻阅《杜氏宗谱》发现，其中名人传的首刊时间分别有1816年、1855年、1885年，作传者分别来自竹林庄、杜家塘、栗林庄、黄石港等村。可见清朝年间，散布在大冶的杜甫后裔每隔30或40年相聚商议修一次谱，而“破四旧”时期被烧的老谱很可能正是1885年修的原谱。转眼一个世纪过去了，竹林杜湾的杜氏宗谱再也没续修过。　　名人传部分多女性传主　　作者对女性的钦佩之情也溢于言表，“以女流之辈而有大丈夫之风实在难得”。　　《杜氏宗谱》首卷详细记载了数十位杜氏家族名人的人生传记，故事短小精悍，缅怀亲人的深情跃然纸上。其中一篇写道，乾隆年间的杜公圣读书之余兼顾做生意，常常获得三倍的利润，渐渐置办家业，光大门庭。无独有偶，杜尧臣也是边躬耕边做生意，而且非常讲究诚信。他进货出货总是要先辨别货物质量的好坏，务求货真价实，绝不故意哄抬物价、谋取暴利。有一次他出差住旅店，室友早晨出门掉了一块金子，被他捡到了。他知道是室友遗失的，却追赶不及，于是将金子放到自己收藏文书或衣物的竹箱，等待对方来取。第二天，室友果然来旅店找金子，他如数奉还。作者在文末不禁感叹道：太叔祖的思想品德的高尚由此可见一斑。《易经》说“积善之家必有余庆”和《诗经》说“君子有谷贻子孙”讲的就是这个道理啊。　　此外，《杜氏宗谱》的名人传的女性传主很多，这是十分难得的，比如《卢太君墓志铭》、《杜母王老于人传》、《杜母黄孺人传赞》、《两于人节传》、《节嫂叶于人传》、《赞亭公暨德配金老于人合传》等。《卢太君墓志铭》是杜甫代父亲写祖母卢太君的传记，刊于嘉庆二十年（1815年）。而同里学生刘宪章为黄夫人做传，记载她为夫君守节、含辛茹苦抚养儿女的感人经历。虽然，文章多表露鼓励女人守节的道德观，但是作者对女性的钦佩之情也溢于言表，“以女流之辈而有大丈夫之风实在难得”。　　名胜“三元阁”是杜氏后人建造

第一代太祖朱元璋

第二代惠帝朱允炆，乃朱元璋长孙

第三代太宗（成祖）朱棣，乃朱元璋四子（庶出），朱允炆之叔

第四代仁宗朱高炽，乃朱棣长子

第五代宣宗朱瞻基，乃朱高炽长子

第六代英宗朱祁镇，乃朱瞻基长子

第七代代宗朱祁钰，乃朱瞻基次子（庶出），朱祁镇之弟（后英宗复位，代宗被废）

第八代宪宗朱见深，乃朱祁镇长子（庶出），朱祁钰从子

第九代孝宗朱祐樘，乃朱见深三子（庶出）

第十代武宗朱厚照，乃朱祐樘长子（武宗无嗣，乃由旁支皇室选择朱厚熜入继大统）

第十一代世宗朱厚熜，乃朱见深四子兴献王朱祐杬（庶出）之嫡长子，朱祐樘从子，朱厚照从弟

第十二代穆宗朱载垕，乃朱厚熜三子（庶出）

第十三代神宗朱翊钧，乃朱载垕三子（庶出）

第十四代光宗朱常洛，乃朱翊钧长子

第十五代熹宗朱由校，乃朱常洛长子（庶出）（熹宗死后无嗣，乃诏令五弟信王朱由检入继大统）

第十六代毅宗（思宗）朱由检，乃朱常洛五子（庶出）（毅宗死后，明朝覆灭，宗室乃于南方割据）

第十七代安宗（质宗）朱由崧，乃朱翊钧三子福恭王朱常洵（庶出）嫡子，朱由校从弟，朱由检从兄（安宗被清军所俘，群臣乃先后拥立鲁王朱以海，韩王朱本铉监国，郑芝龙在福建拥立唐王朱聿键）

第十八代绍宗朱聿键，乃朱元璋二十三子唐定王朱桱（庶出）八世孙，唐端王朱硕熿之长孙，朱由检族叔（绍宗死后，福建群臣拥立朱聿鐭，然而一月就被清军灭亡，乃拥立桂王朱由榔）

第十九代昭宗朱由榔，乃朱翊钧七子桂端王朱常瀛（庶出）四子（昭宗死后，明朝再无皇帝，1684年康熙攻占台湾后，最后一个监国投海自尽，明朝遂彻底灭亡）

高考将至，家有孩子的一定要注意日常的饮食营养，营养足，易吸收，孩子身体好才能学得好， ，一日三餐中，早餐是非常重要的一餐， 今儿蓉儿在这里分享一周早餐食谱搭配，高蛋白高钙，营养充足，赶紧收藏做给孩子吃吧！

食材：饺子皮适量、青萝卜1个、胡萝卜1个、盐2勺、鸡蛋3个、面粉水1碗、葱花适量

1、冰箱还有一个青萝卜和一根儿胡萝卜，洗净后先把皮削掉，直接擦成丝，接着我们往萝卜丝里面加2勺盐，拌匀后腌制30分钟，腌制过后的萝卜丝会变软，还能把里面的水分腌出来；

2、碗中打入3个鸡蛋，打散后起锅热油，然后把鸡蛋倒进来，用筷子转圈圈，炒熟后盛出来；

3、萝卜也腌好了，这时候我们准备一块儿纱布，把萝卜丝用纱布包起来后挤出水分，挤干水的萝卜丝瞬间就只剩原来三分之一的分量了；

4、装入碗中后加生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油，最后把鸡蛋加进来一起拌匀，馅料儿就调好了；

5、今儿我们用饺子皮来做早餐，先用擀面杖稍微擀大擀薄一些；

6、然后在中间放上一勺馅儿，再像包包子一样包起来，觉得饺子皮有点干不好包的可以在边边上沾点清水，这样包起来会更方便快速，包好后稍微的整理一下，一个个小巧玲珑的小包子就完成了；

7、最后还剩了几张饺子皮，我们再用它来做几个葱花饼，先取一张面皮，表面刷油后均匀地撒点盐，然后放上一小把葱花后再叠放另一张，三张重叠在一起就可以，不用太厚，不然等下不容易一起烙熟，这个饼最后烙出来其实还是一张一张的；

8、接着我们再来做一个层次丰富完整的大葱花饼，同样的操作，刷油后撒盐放葱花，一张叠一张，三张重叠好后用擀面杖擀开擀薄；

9、然后用刀切成宽面条后全部横着摆成一个大长条，接着从一头向另一头卷起来，这时候层次立马就出来了，最后用手掌压扁后擀成一张大面饼就可以了，饺子皮就全部处理完了；

10、我们先来蒸小包子，放入蒸锅中后冷水大锅，大火12分钟就能熟透；

11、这个小包子除了蒸以外，其实还可以做好吃的水煎包，平底锅预热刷油，放入小包子后开中火煎，煎到底部金黄焦脆以后倒入1碗面粉水，这时候盖上盖子用大火收干水分，隔着锅盖看到锅里的水分快收干的时候就把盖子打开；

12、然后开中小火慢慢地全部收干后就可以关火了，我们的生煎包就做好了啦，底部焦焦脆脆的，酥香又好吃；

13、接着我们来烙饼，锅里加点油后把葱花饼加进来，用中火去煎，注意勤翻面，多翻几次后这些面皮就一张张的都散开了；

14、煎到脆脆的就可以盛出来了，这个薄薄的葱花小饼真的是太香了，葱香四溢、又薄又脆，我超级喜欢吃；

15、最后还有几张大一点的葱花饼，同样的煎到两面金黄焦脆后就可以出锅了，这个大的葱花饼和小的相比，层次更丰富，吃起来外面是焦香酥脆的，但里面是柔软劲道的；

16、这时候蒸锅里面的小包子也蒸好了，关火后直接出锅。

哇，一个个小巧玲珑的也是特别的可爱！隔着面皮还能看到馅儿的颜色，有点小透明的感觉。对于这样蒸出来的小包子，我想你们最担心的就是它的面皮到底会不会破？我们来看一下，这个小包子蒸过后虽然都连在了一起，但用筷子轻轻一夹就全部分开了，而且没有一个是破皮的哦，真正的皮薄如纸，好看又好吃！

一摞饺子皮做了满满一桌子早餐，清蒸油煎样样有，形式多样、口味丰富，再搭配一壶豆浆，营养满满的早餐就完成啦！

食材：中筋面粉300克、酵母3克、鸡胸肉2块、凉水230克、香菇4个、西红柿3个、鸡蛋1个、盐适量、葱花适量、姜蒜末适量

1、先来和面，300克中筋面粉、3克酵母、230克凉水，用筷子搅拌成没有干粉的稀糊状，盖上保鲜膜醒发20分钟；

2、醒面的时间我们来个丸子汤，2块儿鸡胸肉先切小块儿，然后加到绞肉机中打成泥，先盛出来；

3、再来4个香菇绞成小碎丁；

4、打好的鸡胸肉泥中再来1颗鸡蛋，顺着一个方向搅打上劲儿；

5、接着把香菇加进来后调味儿，1勺盐、少许白胡椒粉、1勺姜末、1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、3勺清水，继续搅拌，一直朝着一个方向搅打至粘稠；

6、起锅烧水，先来捏丸子，用虎口挤出肉泥，再用勺子舀起放入锅里，超级简单的鸡肉丸子就做好了，煮丸子的水一定不能开，温水下锅就行

小火慢慢地煮，煮至丸子全部飘起来后就可以捞出来了；

7、接着我们来做饼，面团儿开始微微发起来了，首先在砧板上多撒些干面粉，把面团儿取出来后，表面再撒些干面粉防粘，不用揉，稍微的整理下后直接用擀面杖擀开擀薄；

8、擀成一大张长方形的面饼表面刷油，再撒少许的盐和适量葱花；

9、然后从下向上的卷起来，卷好后收口处捏合，再分成小剂子；

10、最后把小剂子两端的收口捏起来后团成圆形

全部做好后用手掌压成小饼，面饼的生胚就做好了；

11、平底锅预热刷油，放入面饼，表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子用中火烙，烙至一面金黄后翻烙另一面，两面都变成金**后出锅；

12、这个饼是非常软的，烙的时候还会微微地鼓起来一些，不用揉面的懒人葱花饼就做好了，你看，要多软就有多软；

13、接着我们来煮汤，3个西红柿洗净后切小块儿；

14、起锅热油，下蒜末爆香，把西红柿加进来翻炒，加一勺盐更容易出汁，炒到西红柿完全软烂后加一碗清水盖上煮开；

15、然后下鸡肉丸子，盖上继续煮5分钟让丸子入味儿，出锅前撒上小葱花，酸爽鲜嫩的鸡肉丸子汤就做好了。

一人一碗汤，再来几个葱花饼，有荤有素还有饼，美美的一顿早餐就做好了。

这是一道用糯米做的一道孩子超级喜欢的早餐，软糯咸香，劲道Q弹，做法还简单，早上起来只用蒸一蒸，卷一卷，一顿好吃又营养的早餐就搞定了。

食材： 300克糯米、20克干香菇、150克猪肉、60克腊肠、100克芹菜、120克胡萝卜、腐皮适量、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、1把小葱花、腐皮

1、先来泡糯米，300克糯米加水提前泡2个小时。

2、再来泡点香菇，20克干香菇也提前加温水泡发。

3、糯米泡好后沥干水分，然后倒入蒸锅铺平整，大火蒸40分钟。

4、蒸糯米饭的时间我我们来准备配菜，猪肉150克，切成小丁后备用。

5、腊肠60克，切片就行。

6、芹菜100克，切成小丁后先放一旁。

7、再来1个胡萝卜，大约是120克，去皮后先切片，再切丁，装起来后也先放一旁。

8、这时候香菇也泡好了，沥干水分后也切成小丁，配菜就全部准备好了。

9、糯米饭蒸熟后先用筷子挑散，然后倒入碗里。

10、接着起锅热油，下肉丁倒进来翻炒，变色后把腊肠也倒进来，炒香后下芹菜、胡萝卜、香菇一起翻炒2分钟后简单调个味。

11、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀后把蒸好的糯米饭倒进来，继续翻炒均匀，出锅前撒上1把小葱花。

12、翻拌均匀后就可以盛出来了，这个糯米炒饭真的太香了，看着就特别的诱人。

13、接着准备几张腐皮，先一张张地撕开，动作轻一点，不要撕破了，撕开后的腐皮是非常薄而透明的。

14、然后取一张出来铺上一条糯米饭，两边对着后再卷起来。

15、从铺了糯米饭的这一边开始，从下向上卷起来，尽量卷得紧实一些，最后卷成这种小长条就可以了。

16、吃的时候切成小块儿，大小自己喜欢就好。最后再用油煎一下， 吃起来会更香。

17、平底锅倒点油，放入切好的糯米卷，小火把腐皮煎一下。

一面金黄后再翻个面继续煎，把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了，出锅就可以开吃了。

这个腐皮糯米卷实在是太香了，外酥里糯的，用来做早餐孩子特别的喜欢。

绿豆汤

在这酷热的天气里，特别是高温环境工作的人出汗多，夏季喝绿豆汤不仅能止渴消暑，多喝绿豆汤可以补充身体的水分和矿物质达到清暑益气的效果。

食材：绿豆150克、冰糖100克、柠檬1个

1、绿豆150克，先把它清洗干净；

2、再烧水，锅里的水煮沸以后直接倒入绿豆，然后盖上盖子焖15分钟，15分钟以后再把绿豆放凉；

3、然后放入冰箱冷藏过夜，第二天早上起来就可以直接煮啦，冷冻好的绿豆就是一个完整的大冰块儿；

4、将冰冻好的绿豆放入锅中，加水，盖上盖子直接煮。绿豆浸泡后吸足了水分，再根据水结成冰体积变大的原理，绿豆经过冷冻以后就会把绿豆撑裂，遇热水后煮起来就会更快更透。大火煮开以后先把飘起来的浮沫去一下，盖上盖子煮5分钟就能开花；

5、再准备100克冰糖和一个柠檬，柠檬洗净后对半切开，挤出柠檬汁；

6、5分钟以后豆子已经完全煮开花了，这时候把冰糖和柠檬汁都加进去，冰糖不仅润肺止咳清热去火，而且甜度和热量都比白糖要低，另外加柠檬汁是为了保持煮好的豆子颜色不变。盖上继续煮5分钟左右，绿豆汤就煮好了。

豆子非常的软烂，放凉以后就可以开动了，冰块儿化开以后煮绿豆汤的时间也就10分钟，是不是非常的简单快速呢？

食材： 酸菜、面条、西红柿、火腿肠、肉丝、青菜、葱、姜

1、酸菜少许切碎。

2、西红柿一个切小块儿。

3、一根火腿肠切片。

4、猪肉切小块儿，切成肉丝。

5、再准备一盒新鲜的湿面条。

6、起锅热油，下葱姜爆香，出香味后倒入肉丝翻炒。

7、变色后加酸菜炒匀，再加生抽、鸡精、盐、清水，西红柿和火腿肠也倒进来。8、大火煮开后盖上小火继续煮5分钟，入味儿后下入面条。

再来点青菜，好吃的酸菜肉丝面就做好了，简单又好吃。

这个面条吃起来还是比较鲜的，一点点的酸，吃起来很开胃哦。

做法也是非常的简单，平常我们过早自己在家煮就可以了，十分钟都能搞定。

奶黄馅儿：鸡蛋4个、黄油70克、白糖80克、奶粉30克、澄粉50克、牛奶160克

面团儿：面粉300克、白糖3克、酵母3克、常温水150毫升

1、碗中打入4个鸡蛋、70克黄油、80克白糖、30克奶粉、50克澄粉、160克牛奶，搅拌均匀；

黄油可以换成等量的植物油，但使用黄油的奶香味更浓郁，奶粉用普通的全脂奶粉即可，一定要加，不然奶香味会不足，没有澄粉的可以用面粉代替，但澄粉做出来的奶黄馅儿色泽更加透亮；

2、倒入锅中用小火加热，一直不停地加热搅拌，奶糊会随着温度的升高越来越稠，直至出现稠糊状就可以关火了；

3、等到冷却到温热的时候，将它分成同等份大小，分别揉圆后就可以了，奶黄馅完全冷却以后会变得偏硬，不容易揉圆，如果奶黄馅已经彻底冷却，可以用微波炉或隔水适当加热以后再来搓；

4、现在来揉面，面粉300克、白糖3克 、酵母3克、常温水150毫升，揉成一个软硬适中的光滑面团儿，这个过程大约要揉20分钟左右；

5、揉好后直接分成小面剂子，分别揉圆，然后盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

6、取一块松弛好的小面团压扁，再用擀面杖擀开，中间放上奶黄馅包起来收口处捏紧实后放下面，将做好的奶黄包摆入蒸笼中先不着急蒸，让它醒发至体积的15倍大再上锅，发酵的时间根据温度而不同；

7、冷水上锅，大火烧开水开后转中火蒸15分钟，蒸好以后关火并等待3分钟再揭盖，香儿浓郁的奶黄包就做好啦；奶黄包要趁热吃哦，口感会更加的松软香甜，一次吃不完的放入保鲜袋，可在冰箱冷冻1-2周，早上需要吃的时候拿出来蒸一下就可以了。

南瓜羹

食材：300克老南瓜、300毫升的热牛奶、1勺盐

1、300克老南瓜去皮后也切成小块

2、这时候我们将南瓜放蒸锅里蒸20分钟；

3、这时候我们把蒸熟的南瓜倒入料理机中，再加300毫升的热牛奶、1勺盐，打成细腻的糊，细腻浓香的南瓜羹打好了，倒出来就可以了；

一碗热腾腾的馄饨，是上班族经常光顾的早餐摊点，有面有馅，还有鲜汤，早晨起来吃上一碗，不仅暖胃饱腹，还能保证足够的能量。

馄饨馅：生姜适量、花椒适量、猪肉适量、鸡蛋2个、葱花、盐1勺 生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺

馄饨皮：面粉400克、盐4克、鸡蛋4个

辅料：盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽

1、先来准备葱姜水，生姜切片，大葱拍一拍切成小段儿，装到碗里，再加几颗花椒，加200克温水泡10分钟；

2、猪肉去皮切成小块，再剁成肉泥，颗粒尽量小一点，葱花一把洗净后切碎，再打两个鸡蛋，只要蛋清部分；

3、泡好的葱姜水分次加入到肉馅儿里面，朝着一个方向不停地搅拌，直到水被完全吸收，再继续添加，打好的肉馅儿中加蛋清、葱花；

4、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、胡椒粉1勺抓拌均匀后，朝着一个方向搅打上劲儿，调好的肉馅儿呈发黏的状态，装入盘中放冰箱冷藏备用；

5、现在来做馄饨皮，面粉400克、盐4克、鸡蛋4个，全蛋液和面不是很好揉，先基本地揉成一个团儿后松弛30分钟，再来揉你会发现特别轻松就揉光滑了，揉好后再次松弛30分钟；

6、30分钟以后开始擀面，砧板和面团儿都撒玉米淀粉防粘，砧板比较小的，就把面团儿分成几份来操作，擀开擀薄，馄饨皮尽可能的越薄越好；

7、擀好后先折起来再切开，最后切成正方形的小方块儿，一勺肉馅儿，错交对折后再捏合，这种包法其实比较适合面皮厚一点的，成型比较好看，馄饨就全部包好了；

8、不过肉馅儿没有用完，这一大盘肉估计能包四五百个，吃不完的直接放冰箱冷冻保存，起锅烧水；

9、烧水的时间来准备汤料，清汤调料有盐、葱花 、香油、热汤，由于紫菜和虾皮因为用完了还没来得及买就省掉了；

10、酸辣调料有盐、蒜末、白芝麻、辣椒粉、葱花、热油、香醋、生抽 ，拌匀后再来一勺热汤；

11、锅里的水也烧开了，下馄饨煮，煮开后加少许凉水继续煮到馄饨全部飘起来后再煮5-6分钟，全蛋液面皮韧性好是不容易煮破的，煮熟后捞出来装入碗中。

香酥肉饼

面团：面粉300克、盐3克、温水170毫升

肉馅儿调料：1把葱花、1勺生抽、一点点胡椒粉、1勺盐

1、先来和面，面粉300克、盐3克、温水170毫升，上手揉面，这个面团儿是偏软的，基本的揉成形后可以先醒10分钟；

2、10分钟后再来揉光滑，这个揉面就很容易了，揉好的面团儿表面抹上一层食用油后醒发2个小时，这一步主要是让它的延展性更好，做出来的面皮才会更薄；

3、这是我提前打好的肉馅儿，加一把葱花、一勺生抽、一点点胡椒粉，一勺盐拌匀调味儿，朝着一个方向搅打上劲就可以；

4、面团儿也醒好了，取出来直接分成小面剂子，擀开擀薄，这个延展性是特别好的，是不容易擀破的；

5、包上一大勺肉馅儿，像包包子一样包起来，收口处捏紧实，轻轻压一下，生胚就做好了；

这个饼做出来是特别软的，轻轻的压一下就可以，全部做好了再松弛5分钟；

6、平底锅预热刷油，放入面饼，表面也刷上一层食用油，用中小火慢慢的烙，勤翻面，烙至两面金黄，面皮微微的有点鼓起就可以出锅了；

诱人的香酥肉饼就做好了，饼皮又薄又脆，肉馅鲜嫩多汁，咬一口那真是香，喜欢吃面食的朋友，赶紧试试吧；

这个肉饼虽然不像千层肉饼那么多层，但皮薄馅儿大的口感吃起来更过瘾哦，趁热吃是酥酥脆脆的，搭配咸香的肉泥，真的超级香！

面团：高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克、黄油20克

辅料：葱花、白芝麻、肉松、沙拉酱、鸡蛋1颗

1、先和面，高筋面粉180克、中筋面粉50克、奶粉10克、糖25克、盐3克、鸡蛋1颗、酵母3克、牛奶100克分次添加，先基本的揉成一个面团儿，再移到面板上继续揉；

2、像搓衣服一样揉到出膜的状态后加20克黄油，继续揉，直到黄油完全被面团儿吸收，再次拉扯面团儿的时候就会出现一层薄薄的手套膜，盖起来醒发至两倍大；

3、面团儿发酵好后取出来，不用排气直接放入烤盘里面，用短一点的擀面杖擀开擀匀，用叉子戳小洞排气就行，盖上干净的湿布进行二次醒发；

4、葱花一把洗净，切碎后装入碗中，鸡蛋一颗搅散备用，再备点白芝麻、肉松、沙拉酱；

5、二次醒发好的面团儿先刷上蛋液，再加白芝麻和葱花，放入提前预热好的烤箱上下火150度烘烤20-25分钟，每个烤箱的实际温度都不太一样，最后几分钟记得观察上色情况；

6、出炉后倒扣脱模稍微的晾凉几分钟，现在看起来感觉还是蛮成功的，凉晾到不烫手的温度时把面包翻面铺在油纸上；

7、刷沙拉酱，撒上肉松，然后卷起来，卷起来这一步“翻车”了，最后好不容易卷了起来，结果还没有拍到画面，总之要点就是借助擀面杖卷起来；

8、等到完全晾凉定型后取下油纸切块儿，两边再刷上沙拉酱、蘸满肉松，大功告成。

口感跟想象中的味道一般无二，香香的肉松合着香浓的面包，吃起来唇齿留香，一口下去真的是超满足。

花胶鸡汤

食材：鸡、15克干花胶、一把干贝、香菇、姜片、料酒、一个葱结、1把枸杞、5颗红枣、1块老南瓜、1个胡萝卜、一勺盐

1、提前将15克干花胶加水泡30分钟；

2、然后上锅蒸，盘子里垫上姜片去腥，水开后大火蒸15分钟；

3、取出来后加清水料酒泡10个小时，最好是早上就蒸好泡起来，下班回来做时间刚刚好，泡好的花胶就是这个样子的；

4、接着我们准备一把干贝，加清水泡20分钟；

5、半边鸡腿儿洗净后冷水下锅，加几片儿生姜，一个葱结，煮开后撇去浮沫，捞出来在冷水里再过一遍；

6、现在就可以将鸡腿放入锅里熬汤了，加水、姜片、葱结、1把枸杞、5颗红枣，泡好的干贝连水一起倒进来；

7、大火煮开后转小火炖1个小时，小火慢炖味道更鲜，鸡肉也不会烂；

8、接着我们来准备1块儿老南瓜和1个胡萝卜，去皮后切成小块儿，加清水用料理机打成汁备用；

9、锅里已经小火炖了50分钟了，现在将打好的南瓜胡萝卜汁倒进来，轻轻的拌匀后再把香菇、花胶都加进来；

10、最后来一勺盐调味，盖上用小火最后焖10分钟出锅。花胶鸡汤就做好了，原汁原味儿，超级的鲜！一勺舀起就是满满的胶原蛋白在冒泡，花胶的口感是黏稠且细腻软滑的，吃一口能在口中久久地停留，搭配鸡汤干贝，把鲜味也扩大了好几倍。