谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大麦和小麦都是世界上广泛种植的谷物作物，它们在日常生活中也经常被人们用作食品的原材料。这两种作物各有优缺点，营养价值方面也会有所差异。

蛋白质

从蛋白质含量来看，100克大麦中约含有106克的蛋白质，而同样重量的小麦中则只含有97克左右的蛋白质。因此，在蛋白质含量方面，大麦稍高一些。

碳水化合物

无论大麦还是小麦，碳水化合物都是其主要的营养成分之一，尤其是淀粉。100克大麦中约含有715克的碳水化合物，而同样重量的小麦中则含有712克左右的碳水化合物。在碳水化合物含量方面，两者相差不大。

维生素和矿物质

大麦和小麦都富含多种维生素和矿物质，如钾、镁、锌、铁、维生素B群、维生素E等。其中，大麦的钾含量较高，有助于维持心脏和神经系统的正常功能；小麦则富含维生素E，是一种重要的抗氧化剂，有助于减少自由基对身体造成的损伤。

食用方式

大麦主要用于制作面食、饮品、汤、粥等食品，也可提取出大麦苷等营养成分制成营养保健品；而小麦则是很多人在日常生活中主要的食物来源之一，被制作成各种糕点、面包、米线等食品。

总体来说，大麦和小麦都是非常优秀的谷物作物，它们在营养价值方面的差异并不是很大，而且它们所富含的营养成分也互补性较强。因此，在选择食品时，可以根据个人口味和食用习惯进行选择，将其合理地融入到饮食中。需要特别注意的是，谷物类食品应当在加工前先清洗干净，避免残留有害物质。

以上是天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

属于。

谷类作物包括水稻、玉米、小麦、大麦、高粱、粟、黍和糜子等 与谷类作物并列的有豆类作物(包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等),薯类作物(甘薯、马铃薯、木薯等)。

一、小麦需肥特性

氮是细胞原生质、叶绿素等的组成成分，充足的氮素可以促进小麦根、茎、叶的生长，增加叶面积和有机物的积累。在幼穗雌雄蕊分化时施氮，可以减少不孕小花而增加粒数。

磷是细胞核的重要成分，并参与细胞的合成反应和糖、氮的正常代谢。小麦对磷反应敏感，缺磷会抑制根系发育，分蘖减少，叶色暗绿发紫，成熟延迟，最后使粒重下降，品质不良。

钾能提高光合效率，促进对氮和磷的吸收，提高体内纤维素、木质素含量，使茎秆坚韧抗倒。保证钾肥供应，还能提高叶水势、叶片持水力，显著地增强抗旱作用。

二、栽培技术

1、选用优良品种。按照“高产、优质、抗病性强、适宜本地区种植”的要求，重点推荐种植：76-4、云麦42号、云麦53、云麦56号等优良品种。

2、施足底肥。亩施农家肥1000-2000公斤，配方肥40公斤左右；硫酸锌1公斤，在整地前均匀撒施，及时深翻入土。

3、精细整地。整地质量的好坏直接关系到播种质量。经常采用旋耕或免耕机播种的地块，3年以上一定要深翻一次（25厘米左右）；秸秆直接还田的秸秆要细碎，清除过长的破碎秸秆，1亩秸秆还田2亩，整地时要把土地耙碎、耙透，使耕层深浅一致，表土细碎，达到上虚下实，无明暗坷垃，地面平整，无根茬的标准。

4、种子处理。未拌种的种子要进行处理防治病虫害，可选用质量较高的的种衣剂或用单剂拌种，单剂防治病害可用烯唑醇、多福酮或多菌灵按种子量的02%拌种；防治地下害虫可用3911或辛硫磷按种子量的15%拌种。

5、适期播种。适宜播期在10月5-13日，播深为4-5厘米，晚播地块适当增加播种量，小麦平均行距225厘米。播种后用石磙压实保墒，以利于小麦出苗。秸秆还田地块增加15公斤播种量。

6、冬前和春季水肥。原则是在增施有机肥的基础上，稳氮、增磷、补钾及微肥。增施有机冬前水肥是保证小麦顺利越冬，早春防冻、防旱的重要措施。冬前土壤相对含水量大于65％时，可免浇防冻水，在小于65％时，要浇好封冻水，浇后及时划锄松土，防止地面龟裂，透风伤根，造成死苗。冬后追肥，地力差的地块应施两次肥料，第一次在小麦返青期，孕穗时追施第二次孕穗肥，及时浇好起身水、拔节水和灌浆水。

7、化学除草和麦田化控。拔节前，小麦耐药性最强，可用麦草净等对路药剂喷雾，进行化学除草；为防止小麦徒长和后期倒伏，可用多效唑等化控剂进行化控。以上药剂注意温度过低时禁用，以免影响效果，拔节期后停用，避免产生药害，影响小麦结实。

8、根外追肥。小麦后期根系吸收能力越来越差，可在开花期及时进行叶面施肥，促进植株健壮，增强叶部光和能力，提高小麦抗病、抗干热风能力，可选用沃叶磷酸二氢钾、硫酸锌叶面喷施，隔7天再喷一次。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

玉米和小麦都是常见的谷类食物，它们富含多种营养成分，但在某些方面存在差异。下面我将为您介绍玉米和小麦的营养价值并比较其之间的不同。

首先来看小麦。小麦是人们非常重要的主食，因为它富含蛋白质、碳水化合物以及钾、镁、铁、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、B3、E等。其中，蛋白质是构成人体组织所必需的营养素，并且小麦中所含的蛋白质中有9种氨基酸是人体无法合成的，需要从外部获得。此外，小麦中还含有大量的膳食纤维，可帮助消化，降低血糖和胆固醇水平，预防肥胖和相关疾病的发生。

接着来看玉米。与小麦相比，玉米中的蛋白质含量稍低，但是它富含植物纤维、维生素和矿物质，尤其是维生素A、C和叶酸等营养元素含量较高。其中，维生素A对于视力保护和增强免疫系统健康非常重要，而维生素C能够起到促进铁吸收、扩张血管以及提高人体免疫力的作用；叶酸也有助于胎儿神经管发育和预防贫血等问题。

此外，两者在使用方面还存在差异。小麦面粉可以用来制作各种面食，例如馒头、面条、饼干等，这些是人们日常生活中不可或缺的主食。而玉米则通常被磨成玉米粉用于制作薄饼、玉米片等，或直接加工成玉米花作为零食。

总之，玉米和小麦都是富含营养的谷物，它们所富含的营养成分有相似之处，但也存在一定差异。因此，在人们的日常饮食中应该适当搭配多种谷物、蔬菜、水果等，以达到全面、均衡的营养摄入。

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小麦是单子叶禾本科植物，世界上广泛栽种的一种谷类作物，小麦的颖果是日常生活中常见的主食，它也是三大谷物之一，小麦在发酵后能被制作成酒精、啤酒或是白酒，在磨成粉末之后，可以被制作成饼干、馒头和面条等食物，药用有止烦渴、利小便、补养肝气的功效。

小麦属于植物吗

小麦属于植物，在世界上广泛栽种的一种谷类作物，小麦的颖果是日常生活中常见的主食，它也是三大谷物之一，几乎全作食用，只有极少数部分作为饲料使用，最早栽培小麦的地区是两河流域，中国种植小麦的历史悠久。

小麦是什么植物

小麦属于单子叶禾本科植物，是主要的谷物之一，在世界各地都有广泛的栽种，我国是最早栽种小麦的国家，目前基本上每个地区都是有栽培的，它是人类生存的主要粮食作物。

小麦样子与特点

小麦的根系是须根系，适合种植在疏松肥沃的土壤中，茎呈圆筒形，由节和节间组成，多数品种节间中空，但也有实心的，叶片有不完全叶和完全叶两种，穗由穗轴、小穗和小穗内多个小花组成复穗状花序，种子有卵圆形、圆筒形、椭圆形，粒色有红、黄、白之分。

小麦在发酵后能被制作成酒精、啤酒或是白酒，在磨成粉末之后，可以被制作成饼干、馒头和面条等食物，另外也具有一定的药用价值，有止烦渴、利小便、补养肝气、止血的功效，可以养气、补不足，有益五脏，麦麸能够治疗瘟疫和热疮，烫疮溃疡，跌打损伤等

小麦至迟在距今3300年前后的殷商时期已经传入中国。

在历史文献中，先秦·左丘明《左传·成公十八年》：“周子有兄而无慧，不能辨菽麦，故不可立”。释义：周子的哥哥是个白痴，连什么是豆子，什么是麦子都分不清，不能立为国君。

从这个故事可以看出，早在春秋战国，中国北方地区已经开始广泛种植小麦了，以至于当时的普通人都应该能够分得清大豆和小麦这两种农作物。

当然在殷墟的甲骨文中也已经出现了“来”和“麦”这两个字，“来”指小麦，“麦”被释为大麦。“来”字是个象形文字，本意应该是专指小麦。

在古代粒食传统背景下，小麦和水稻、小米一样也许被煮着吃，很难下咽。因此在北方的产量和播种面积并不大。直到秦汉，将小麦磨成面粉后蒸食成馒头，它的面积与产量才大大提高，并最终代替了粟与黍。和西方烘烤的面包传统不同，馒头是中国蒸食传统的代表，和面条一样深得人心。

扩展资料：

人类起源、农业起源与文明起源是世界考古的三大主题，经过多年的研究，四大农业起源区对于世界的贡献基本有了定论，比如西亚贡献了小麦和大麦，中南美洲贡献了玉米、马铃薯、花生等，非洲贡献了高粱，而中国作为主要的农业起源地，则贡献了水稻、粟、黍和大豆。

根据近些年的考古进展，北方旱作农业的起源形成和发展，可以大致分为四个阶段。第一阶段为初始阶段，考古学家在距今一万年前后的北京东胡林遗址浮选出少量的炭化粟粒，说明当时已经开始了小米的种植。

而在距今八千的前后的内蒙古兴隆沟遗址的遗存中，发现了大量的炭化的粟和黍，类似的植物遗存在河北武安的磁山、河南新郑的裴李岗、陕西华县老官台、甘肃秦安大地湾也都被发现。

这个似农非农的阶段是第二阶段，也是探索中国农业起源的关键时期，农业的起源并不是一次革命，而是一个漫长的渐变过程。

而到了距今7000年至5000年的仰韶文化时期，旱作农业基本建立，农耕取代了采集狩猎。北方旱作农业体系形成之后，在距今5000年至3000年之间，逐渐由单品种农作物种植制度向多品种农作物制度转变，为中华文明起源打下了经济基础。

而最终来自西亚的小麦取代传统的小米成为北方旱作农业的主体农作物，形成了南稻北麦的大格局。

人民网——人民日报海外版>西方的小麦如何成为中国的馒头（文明密码）

——不辨菽麦