属于：福建省泉州市德化县

在翻阅以往的老资料，如地名志、古书籍、家谱、历史书籍等等，上述记载的“德化县”不全是今福建德化县，有的是今江西省九江县，江西省九江县在1914年前也叫德化县，1914年冬避福建德化县同名改为九江县，详情见九江县政府网的县情介绍。

大家如果搞考古研究时，如查询“德化县”资料时，不要紧盯一个地方，福建方面查不到线索，可以到江西查询，江西方面查不到线索，可以到福建查。

因江西德化县已经于1914年撤消更名，此处不作介绍，如需要了解，请查阅九江方面的资料。下面介绍的为福建德化县。

地理概况

德化县位于福建省中部、泉州市西北部，北纬25°23′~ 25°57′，东经117°56′~ 118°33′。北连尤溪县，南界永春县，西邻大田县，东与仙游县、永泰县接壤。距离泉州市约128公里，距离厦门市约168公里，德化-泉州全线高速通车，规划中的厦门-沙县高速贯通东西。县境东西长621公里，南北宽604公里，总面积223216平方公里，其中山地面积273万亩，占总面积的816％；耕地面积186168亩，占总面积的56％，人均耕地062亩。

全县总人口304802人（2003年末），中非农业人口54330人。以汉族为主，有畲、回、壮、满、高山等11个少数民族。通用闽南方言。

政区划分

县人民政府驻浔中镇。全县辖10个镇、8个乡：浔中镇、龙浔镇、三班镇、龙门滩镇、雷峰镇、南埕镇、水口镇、赤水镇、上涌镇、葛坑镇、杨梅乡、汤头乡、桂阳乡、盖德乡、国宝乡、美湖乡、大铭乡、春美乡。共有11个社区、191个行政村。

荣誉称号

荣膺“中国陶瓷之乡”、“中国小水电之乡”、“中国民间(陶瓷)艺术之乡”、“中国瓷乡•德化”和“全国版权保护示范单位”等称号

德化城雕

德化作为中国陶瓷名城，已有上千年的辉煌的陶瓷制造史外销史，却长久以来没有城雕。早在1993年10月举办首届中国德化国际陶瓷节期间，就有陶瓷界和文史界知名人士郑重提出要有德化城雕。经过十多年来向各界人士广泛征求意见，最终选定德化明代瓷圣何朝宗的代表作、泉州海交馆珍藏的国家一级文物“渡海观音”作为城雕原型。

德化大型瓷雕“渡海观音”坯体高度75米，由137块部件组成，烧成后高达64米，用瓷土8吨多，仅头部用土就达半吨。石雕、木雕达这个高度已属不易，瓷器达此高度迄今尚无文字记载。由于工程巨大，现代的注浆方式不适合这尊观音的坯体成型，所以制坯方式是采用传统的手工印坯方式，这样就导致同一块部件内的坯体厚薄不一，最厚的部位达20厘米，而最薄的部位仅3厘米，烧成后的成品每块重近百斤，这就增加了烧制的难度。德化科技团队应用了现代自动化科技，专门研制了计算机自动化控制系统，通过计算机编辑设置各程序段时间、温度目标值，升降温度速率自动运算，自动运行，匀速升温，匀速降温，声光自动报告窑炉运行状态。

据悉，目前“渡海观音”已进入烧制陶瓷坯体阶段。烧成后将坐落于德化城区中心的瓷都文化广场，笑迎五洲四海客。

德化陶瓷街

在瓷都德化，有一条飘着浓郁“瓷香”的特色街道，那就是位于龙鹏街的陶瓷街，这也是瓷都德化的窗口形象。该街汇集着德化县陶瓷精品，游客可在很短的时间内纵览瓷都陶瓷精粹，陶瓷玩家亦可在此随心所欲鉴赏各商家的品牌产品。各种产品琳琅满目，涉及日用陶瓷、传统雕塑工艺瓷、西洋工艺瓷、红壤陶等四大类近万个品种，是德化陶瓷产品“大观园”。

自然地理条件

地势由中部向四周倾斜，呈层状逐级下降。戴云山绵亘全境，大部分地区海拔逾700米，千米以上山峰200余座，戴云山主峰海拔1856米。河流以戴云山为中心，呈叶脉状向四周分布，分属闽江水系和晋江水系。发源于戴云山主峰的_溪和涌溪绕行县境南北，东流汇合出永泰县，经闽候县注入闽江。属中亚热带海洋性季风气候，年均气温179℃，1月均温9℃，7月均温26℃，年降水量1800~1900mm，无霜期270天左右。

地形地貌

全县地势偏高，地形复杂，地貌以低中山地为主。境内山脉连绵，多呈北东——南西走向，河谷剧烈下切，峡谷十分发育，具鲜明之山地景色。其间偶有散布于群山之中的山间盆地和河谷阶地。地势大抵由中部微向四周倾斜，呈层状梯级下降。福建省第二高山戴云山雄居中部，海拔1856米。最低点仅217米。海拔千米以上的山峰有258座，素有“闽中屋脊”之称。著名的山峰有戴云山、九仙山、石牛山。

德化县中部高耸，往四周呈阶梯状渐降，东南低于西北。全县75％以上的村驻地海拔在600～900米以上。其中，海拔在800-1856米的山地，占土地总面积的3924％，约13129万亩，主要分布在赤水、上涌、桂阳、葛坑、汤头、大铭、雷峰、南埕等乡；海拔500-800米的山地，占土地总面积的4643％，约15534万亩；海拔在217-500米的山间丘陵、盆地、河谷阶地仅占总面积的143％，主要分布在雷峰、浔中、三班等乡。

地质和地震

从大地构造上，德化县位于平和县至广东省大埔断裂带东侧。晚古九生华夏古隆起的西缘。地质构造复杂，具有多旋回、多构造层特点。主要有：扬子和加里东构造层,华力西至印支构造层,燕山构造层,喜马拉雅山构造层。

德化县处于长乐-诏安活动断裂中段，境内有雷峰瑞坂至城关断裂带。德化县地震基本烈度为6度。德化县境内被断裂切割的板块在漫长的地质发展史上缓慢上升，平均每年上升1毫米，这是戴云山脉成为“闽中屋脊”的主要原因。德化县的地下热水(温泉)和轻微地震的震中多分布在老断裂活动带，是全国重点抗震、防灾区域。

气候

属中亚热带气候区，具有温凉适中、四季分明、雨量充沛、雨热同季、潮湿多雾、日照略少等特点。同时，由于海拔高低悬殊、地形复杂，又具有气候垂直变化大、小气候突出等特征。城关年平均气温180℃，平均最高气温233℃，平均最低气温141℃；最热月(7月)平均气温259℃，极端最高气温366℃；最冷月(1月)平均气温92℃，九仙山极端最低气温-136℃。日照年平均18024小时，无霜期年平均270天左右。年平均降水量17890毫米。春雨季(3~4月)，平均雨量310毫米，占全年降水量的173％；梅雨季(5~6月)，平均雨量557毫米，占全年降水量的311％；台风雷阵雨季(7~9月)，平均降水量650毫米，占全年降水量的363％；少雨季(10~2月)，平均降水量272毫米，占全年降水量的152％。历年来年最大降水量24857毫米(1961年)。

水文

境内河流以戴云山为中心，呈叶脉状向四周分布，分属闽江水系和晋江水系。全县溪流总长49506公里（溪面宽在10米以上），河网密度0222公里/平方公里，年径流深在1000-1300毫米，径流总量2295亿立方米。

境内集雨面积在50平方公里、长度在10公里以上的有_溪、涌溪、大张溪、小尤溪等12条。其中_溪、涌溪集雨面积最大、河流最长、流量最大。

城区内河流有穿越中心城区的_溪及其支流丁溪、缨溪。

_溪：位于大樟溪上游，全长101公里，是境内最长的河流。发源于戴云山南坡，环绕县境东南部至水口乡湖坂村的涌口与环绕县境北部的另一条主要河流——涌溪汇合经永泰、闽侯入闽江，流域面积958平方公里，河道平均比降为65‰，年平均径流量为1172亿立方米，是德化县县城供水的主要水源。

丁溪：发源于盖德乡雪山下, 流经福阳、有济、英山、丁_、丁溪村至县府前入_溪，流域面积35平方公里。河道长度134公里， 河床坡降平均为3188‰。

缨溪：发源于浔中镇格仔后金鸡山下，流经仙境、龙翰、浔中村南流入_溪，流域面积17平方公里，河道长度86公里，河床坡降平均为4416‰。

自然资源

具有山多、林多、水多、矿多、生物多、特产多、能源足等特点，被誉为闽中宝库。森林资源丰富，有林地面积2507万亩，森林覆盖率755％，森林蓄积量9182万立方米。因具垂直气候特征，树种繁多，有维管束植物864种；多年平均每平方公里产水11234万立米，人均占有量为全省平均水平的22倍、全国平均水平的38倍，相当于世界平均水平。地形高差悬殊，溪流坡降大，蕴藏着丰富的水力资源，可供开发的24万千瓦。据初步勘查，境内有高岭土、煤炭、石灰石、铁矿石、泥煤、叶蜡石、金、铜、钨、锰等矿藏40多种，其中高岭土、铁矿石、石灰石远期储量均在亿吨以上。生物资源丰富，野生和人工繁殖、培育的动植物种类繁多，戴云山自然保护区为省级重点自然保护区。国家级珍稀植物有水松、银杏、南方红豆杉、金毛狗、刺桫椤、鹅掌楸、花榈木、福建柏、樟树、红豆树lO种；省级重点保护植物有江南油杉、油杉、福建青冈、福建酸竹、长袍铁杉、黄檀等。此外，还有兰花、杜鹃花、茶花等多种名贵花卉，其中“十八学士”茶花闻名海内外，“黑牡丹”荣获全国优质茶花奖。国家级珍稀动物有蟒蛇、云豹、黄腹角雉、虎纹蛙、苏门羚、猕猴、穿山甲、水獭、毛冠鹿、黑熊、金猫、大灵猫、小灵猫、蛇雕、白鹇、鸳鸯、蝾螈等；省级珍稀动物有棕鼯鼠、大头平胸龟、棘胸蛙等；高经济价值动物有龟鳖、河螺等。

自然灾害

有“三寒”、连阴雨、霜冻、台风、干旱、冰雹。倒春寒，发生于3~4月的早稻播种期，日均气温连续3天或3天以上低于12℃，其出现机率为548％；“五月寒”发生于5月中旬至6月上旬的早稻孕穗期，日均气温连续3天或3天以上低于20℃，出现机率为581％；“20型”秋寒，发生于9月下旬末至10月上旬初，出现机率为22％。5天以上的连阴雨，年均出现2次，出现机率为50％以上。台风(热带风暴)，影响该县的台风最多年份出现10次，最少1次，年均出现3—4次，主要集中于7~9月，约占80％；最早出现的台风是6103号(5月20日)，最迟出现的台风是6721号(11月17日)，最强的台风是9009号，过程雨量达4508毫米。城关年均暴雨日数5~6天，暴雨日数(50毫米／日以上)占总雨日的34％，最多年份13天(1990年)，最少年份l天(1964年)，全年暴雨日数以5、6月和8月最多。日雨量≥1000毫米的大暴雨年均出现090天，日最大雨量达2088毫米(1961年5月20日)。大暴雨易引发山洪及局部洪涝，年均出现洪涝12次，最多6次。干旱有春旱、夏早、秋冬旱，春旱、夏旱两年一遇，秋冬旱二至四年一遇。冰雹，属福建省主要雹区之一，多发生在春夏或夏秋之间，以7月居多，其出现机率为50％；常伴有狂风暴雨和雷击，一般年份1~2天。最多6天，最大冰雹达32斤。

政区沿革

德化建县前疆域分属尤溪县、永泰县管辖。唐贞元年间(785~795年)析永泰县归义乡置归德场，场址设在今德化县城，隶属永泰县，初具德化县雏形。五代后唐长兴四年、闽龙启元年(933年)由永泰县析出归德场置德化县，后晋开运二年、闽天德三年(945年)，德化县隶属闽国东都(今福州)。后汉乾韦占二年、南唐保大七年(949年)尤溪县析常平、进城二乡归德化县管辖，时属南唐清源军(今泉州)。宋属清源军、平海军和泉州。元属泉州路、泉宁府和泉州分省。明属福建布政使司泉州府。清初沿袭明制，雍正十二年(1734年)划属福建布政使司永春直隶州。民国年间，历属福建兴泉永道(南路道、厦门道)之第四、第六、第七、第九行政督察区。1949年11月24日解放。属福建省第七专区(后改称永安专区)。1950年10月划归晋江专区；1971年晋江专区改称晋江地区，1985年撤地建泉州市，德化县仍属其管辖。

经济社会概况

2004年，全县生产总值（现价）5926亿元，按可比价格计算比上年增长139%。工农业总产值10271亿元，增长186%。财政总收入47798亿元，增长170%（不含基金的财政总收入46958亿元，增长157%），其中一般预算收入22176亿元，增长185%。农民人均纯收入4315元，增长105%。年底金融系统各项存款余额2184亿元，比上年末增长129%；各项贷款余额2011亿元，增长125%。

农业生产。农林牧渔业总产值1015亿元，增长75%。实施“良种工程”，引进推广各类名特优良种57个，发展优质稻生产带06万公顷，全年粮食播种面积168万公顷，总产量929万吨，分别增长20%和28%。发展反季节无公害蔬菜、反季节食用菌、德化梨、黄花菜、笋用竹、马铃薯、戴云山羊、戴云黑鸡等生态型、特色型、高效型优势农产品，巩固扩大市级基地1个、县级基地4个、乡级基地16个。新（扩）建生物防火林带238公里。新培育林竹基地42667公顷，森林覆盖率达771%，林木蓄积量达1020万立方米。戴云山自然保护区晋升为国家自然保护区。

工业经济。全县工业总产值9256亿元，增长198%，工业增加值占全县生产总值的511%，其中规模以上工业产值389亿元，增长389%。新办工业企业74家，进行增资扩营、技术改造的工业企业43家，新建标准化厂房25万平方米，投资13亿元新建工业项目园区1867公顷。陶瓷生产保持较快增长，产值5878亿元，增长161%，纳税193亿元。矿产冶炼业发展势头强劲，产值115亿元，增长21%；纳税5737万元，增长132%。电力业有序发展，新投产电站17座，新增水电装机12万千瓦，提前一年半在全省率先成为全国水电农村电气化县。

第三产业。全县第三产业增加值2007亿元，增长111%。石牛山度假村建成投入使用，成功举办了“中国瓷都·德化生态游推介会”，旅游业继续升温。房地产业完成投资140亿元，经营税金1785万元，分别增长308%和608%。社会消费品零售额1564亿元，增长229%；批发零售贸易额1274亿元，增长412%；居民消费价格指数1037%。

对外经贸。成功举办了2004成都·德化名瓷展览会，组织企业参加首届中国·福建商品交易会、意大利马契夫国际消费品展等国内外知名大型展览（销）会。全县新增自营进出口权企业26家（含三资企业），有自营出口实绩的企业达92家；全县出口交货值483亿元，其中自营出口总额达9622万美元，增长163%。在第二届中国·福建项目成果交易会上成功对接项目2个，总投资7680万元;新批外资企业10家，外商实际到资337万美元，增长47%。

区域经济。继续实施“大城关”发展战略，城关建成区由1995年的273平方公里扩大到现在的82平方公里，城区人口近17万人，占总人口的555%。龙浔、浔中城关两镇分别纳税19047亿元和1327亿元，城区经济总量占全县的655%。全县纳税超1000万元的企业6家，超500万元的企业12家，超200万元的企业40家，超100万元的企业93家，超50万元的企业174家，超30万元的企业228家。

重点建设。全社会固定资产投资974亿元，增长177%。60个重点项目建设扎实推进，开工率783%。泉三高速公路德化连接线建设前期工作有序进行，投资9000多万元的省道206线提级改造建设工程进展顺利，铺设乡村水泥路725公里。城关电网改造基本完成;广安天然气工程竣工投产，日供气量达85万立方米。

社会事业。新建校舍32430平方米，撤并小学3所；新增市级达标初中校2所，小学2所；高考录取1069人，录取率达756%。《德化县陶瓷志》正式出版，省陶瓷产业技术开发基地落户陶瓷职业技术学院，被中国轻工业联合会、中国陶瓷工业协会授予“中国瓷都·德化”荣誉称号；连续三次被评为“全国科技进步先进县”，荣获首届“福建省科普先进县”称号。程控电话和数字移动电话普及率达598%。人口出生率为1025‰，政策符合率达9847%，荣获省“计划生育优质服务先进县”称号。成功举办了第八届全民健身节和第二届全县农民运动会。连续5届荣获“省级文明卫生县城”称号，群众社会治安满意率居泉州市前列。

2021年3月，德化县上榜2021中国特色美食百佳县市榜第83名。

2020年12月，文化和旅游部公布第二批国家全域旅游示范区名单，德化县榜上有名。

2020年11月，中央文明办公布了第六届全国文明城市入选城市名单，德化县获评第六届全国文明城市。

2020年9月，阿里研究院发布《2020年淘宝村百强县》，德化县上榜，排名第86位。

2020年7月，全国爱国卫生运动委员会重新确认德化县为2020年国家卫生乡镇（县城）。

2020年5月，国家发改委公布县城新型城镇化建设示范名单，德化县榜上有名。

2019年8月，2019年电子商务进农村综合示范县名单出炉，德化县在列。

2019年3月，德化县列入第一批革命文物保护利用片区分县名单（原中央苏区片区）。

2018年8月，德化县获得第四批全国法治县市区创建活动先进单位殊荣。

2017年10月，住房和城乡建设部命名德化县为2017年国家园林县城。

2017年9月，环境保护部授予德化县第一批国家生态文明建设示范市县称号。

2016年2月，德化县上榜2015年全国义务教育发展基本均衡县（市、区）名单。

2009年1月，德化县上榜第二届全国文明村镇名单。

1，年前的准备

十二月十六日：尾牙。访谈中，取得老者的描述：“本地有‘初二、十六牙’的说法。每个月的农历初二、十六两天是头家（即雇主）给伙计（即雇工）改善伙食的日子。十二月十六就是一年的最后一个‘牙日’。头家除了给伙计工钱，请伙计吃顿饭之外，还要决定是否继续留用。有些话不方便直接讲，于是头家照样包红包、请吃饭，但是用摆放筷子来暗示。如果筷子头冲里就说明这个人还可以留下来，如果筷子冲外放，那明年这个人就识趣不要再来了。”当然，随着社会的变迁，老人所描绘的场景今天已经不存在了。

十二月廿日：“清船”或“清沌” 。过年之前扫除晦气、弃旧迎新的习俗，小溪镇在这一天进行，闽南其他地区清船的时间不一，但内容基本一致。在这一天，主妇会带着孩子清扫家里的所有角落，除了平时打扫的地方，还要搬动家具，清理卫生死角；刷洗家具、地板、窗户，用特制的长扫帚清扫天花板，把积了一年的灰尘和积垢清洗干净。今天这一活动仍然保持了下来，但笔者在访谈中得知：“以前，清扫完毕后每家每户会在厅堂挂上祖宗像，在春节期间摆放清水、茶酒和鲜果供奉，到正月廿日以后方才撤去。”现在很少有人家在厅堂里长时间供奉祖先，十二月二十日这一天仅仅是彻底清扫卫生的日子了。这时，平和县城已被节日的气氛笼罩住，各单位门前挂着“欢度春节”的横幅，街边巷尾和过年有关的商品越来越多，火红的春联，鲜艳的衣服，小孩子们放寒假了，大人上班也渐渐松散，准备过年了。

十二月廿四日：送神（灶神）上天。民间传说在人间监督了一年的灶神在今天回天庭复命，所以家家户户会摆堂，供上香烛、清茶送神上天，祈祷灶神上天庭时多报好事。供品主要有糖果、饼干、红橘（取吉祥之意）、发粿 、萝卜 等。今天，活动和祭品没有太大变化。

节日准备过程中，除了卫生、祭祀以外，自然少不了食物，现在县城里的居民大多直接从市场购买鱼肉等食物，已不同于传统的做法了，而正像歌谣中所说的，准备节日食品在过去是春节的主要活动内容之一。这里将变迁之前的节日习俗记录如下：

十二月廿五日：戽塘鱼。人们将池塘里的鱼全部捕出，作为年货改善生活。常见的有鲢鱼、草鱼、鲤鱼等。

十二月廿六日：阪子圩。这天当家人去赶集，初步购置年货和礼物，比如春联、甘蔗 、孩子的新衣服等。平和县有这样的民谣：“孙吵要鞭炮，老某要黑裙，媳妇要花粉” ，形容当家人的家事繁多。

十二月廿七日：杀公猪。商品经济不发达时，往往几户人家合养一头猪，到这一天杀猪，每家平分猪肉，春节所需的猪肉便有着落。现在，主妇会在这一天赶集购办春节时需要的食物。

此外，城乡之间亲朋的感情、礼物、文化交流主要在这段时间进行。乡下的亲朋在拜年时会送一些家禽、农产品（冬笋、杨桃、甘蔗等）及自制的食品（如米粿、年糕等）作为礼物；而城镇的居民则用年画、挂历、毛巾、茶叶等物品回馈。一来一往时，聊家常，说年景，相互之间的感情得到表达和交流。在平和县，这样的习惯一直没有太多变化。

十二月廿八日：赶尾圩。在以前，这便是这一年的最后一次集市，人们会把春节期间该用到的物品买齐，比如油、盐、菜、肉等，正常的供应会在正月初五之后才陆续恢复。访谈中得到老者的说法：“正月初五之前，只有急用的像鞭炮、香烛这些商品出售。连药店也只会开一个小缝！有一年初几碰到家里半夜有人生病，敲半天门大夫都不出来，急死人。东西也比平时贵很多，有时甚至贵出几十倍。”现今虽然不存在商品短缺的问题，商店从正月初三开始陆续营业，不过营业时间缩短而已，但人们还是习惯在廿八这一天把不易腐坏的食物购买齐全，给自家贴上新春联，到理发店整理妆容，并且准备好第二天要制作食品所需要的配料。

另外，平和县还一个习俗，即欠债的人会在农历廿七、廿八，自觉还债，如果没法还清，要与债主再商议来年还债的时间。无能力还债的人，到了大年三十年关到亲戚或朋友家躲债。

十二月廿九日：杀鸡鸭。春节期间较为重要的食品在这天必须准备停当。包括鸡、鸭、五香杂菜、自灌香肠、炸枣（传统的自制节日食品）等。鸡与鸭是不可或缺的食物，老人说：“解放前由于卫生条件、养殖技术所限，鸡鸭很难养活，但是再穷的人家也会想办法凑足一整只‘鸡’，人们常常会用成活率较高的鹅来代替鸡。”今天，食品丰富，人们只需去商场采购了。

到了大年廿九，外出工作、求学的游子大多已经回到县城。过去住在老房子的人家会在院子里和过道里支起大锅烧热水，设起流水线准备过节食品。有人操刀杀家禽，储鸡血和鸭血；把杀完的鸡、鸭在热水里泡过以后，人们一边围坐着拔鸭毛，一边说自己一年来的故事；有人接着给鸡鸭开膛剖肚，把内脏取出来清洗干净；还有人煮鸡鸭、抹食盐，冷却后挂在通风处保鲜；还有人准备需要用的蔬菜、肉食、海鲜等食物。家人团聚不仅仅是除夕夜围炉时的吃喝，在家务劳动中的分工配合更能体现闽南人对生活的态度，以及教育子女的观点。随着住在独门独户院子里的人渐少，单元房成为人们的主要住所；市场也越来越活跃，年前家人集体劳动的场景也很少见。主妇会从市场买回来杀毕、洗净或者烹煮好的过节食物，对于小家庭而言，这种方式更为干净、省事，远归的家人可以围坐喝茶、谈天说地，当然也很少体会到儿时一起劳动拌嘴的乐趣了。

春节前的最后几天，人们在期待的热情和劳动的疲惫中度过。

2、节日的仪式与活动

十二月三十日：过年。准备了十余天，终于到了大年三十。因为闽南人对说话的“彩头”与禁忌 很是重视，因此，年夜饭前，大人总会一边给小孩洗澡，一边再三叮嘱小孩不能乱讲话，不能骂人，要说好话；大人在春节期间也很少骂孩子了。

询问老者得知：“以前在年三十会有一个祭祖的仪式，或者去祠堂，或者就在家中祖宗像前祭拜，全家按长幼给祖宗行礼。一方面表示对祖先的尊敬，不要忘本，希望祖先有灵佑护晚辈；另外，我们小时候关于礼节、长幼秩序、待人接物的观念就在这样的仪式中得到教育和巩固。”现在，在平和县城有人家在团年之前会到土地庙里祭拜、放鞭炮 、烧纸钱等，然而祭祖的景象已经较少见了。

年夜饭对中国人来说相当重要，在闽南地区也不例外。不同于北方地区的合家包饺子，平和县有其他的习惯与讲究。从前“祭祖完毕撤走供台和供品以后，放过鞭炮，家家户户都会准备一个崭新的红泥火炉，用木炭生起红旺的炉火，全家人团坐在桌边吃饭，又团圆温暖，又表达财气旺的愿望。饭桌上，再穷的人家也会想办法凑足十二道菜，前一天做的五香杂菜、香肠都会上桌，鸡更是不可或缺的一味。有条件的家庭在拼盘上有讲究：鸡头、鸡尾、鸡翅、鸡爪都不能缺，其他部位的肉也要整齐码放，就像一只完整的鸡放在盘里。而穷人会用鸭肉或鹅肉摆成整只家禽的形状，加上从邻居家借来的鸡头拼成一只鸡，称作‘凑鸡头’。他们常常要为保存鸡头费尽心思，借来的鸡头在每一餐围炉之后都要放在腌菜缸里，有客人来时才重新拿出来摆放。”

现在，摆火炉的习惯已经不见了。以目前的生活水平，也不用“凑鸡头”了。但是，饭前放鞭炮，饭桌上拼盘保持鸡鸭原来形状的习惯保留了下来。小孩和成年男子到室外燃放一挂鞭炮，说明开始围炉。主妇在开饭前盛出一整碗米饭，留待第二天食用；或者会故意多做米饭，年夜饭时吃不完，这都是“春饭”、“年年有余”的意思。全家人团坐在饭桌前吃喝说笑，小孩在这一天被允许喝一点酒，敬酒时互相祝愿，长辈对晚辈提新一年的要求，气氛很是热烈。本县近海，血蚶是很重要的一道菜。蚶洗净后用刚烧开的水烫过，半熟便可食用。 “以前，蚶壳很少扔掉，而是放在门后、地上，俗称‘蚶壳钱’，走路时踢到蚶壳有来年赚大钱的好兆头。吃完年夜饭后，全家人围坐在厅堂，由老人讲家事、传家谱，老人一般会给儿孙讲祖上艰苦创业、行善积德的故事。饭后，小孩到外头群聚放鞭炮玩耍。而大人则围坐在桌旁，品茗谈天，‘守岁’ 至凌晨，祝愿父母长寿。”调查者听过自家的一个故事：祖上家里穷，作佃户租地主的田。端午节地主来家里收租，当家的连忙给地主端上粽子和红糖，请地主食用，求地主暂时缓债。自家的孩子在厨房里用粽子蘸盐吃，地主看见了，误以为孩子吃的是白糖，佃户故意怠慢自己，于是地主大怒，逼债更紧。当家的交完租，教育孩子一定要出人头地，不当佃户受人压迫。后辈果然发奋图强，到他的子辈就把没落地主的田地买过来。这样的故事传承下来，提醒孩子珍惜现在的生活，又鼓励晚辈继续奋斗。

然而，随着大众传播的普及，旧习俗受到现代娱乐方式冲击渐渐衰落。除夕夜合家聊天、长辈传家谱的惯例如今已被收看“春节联欢晚会”所代替，人们吃完年夜饭便坐在电视机前观看晚会，家族内文化传承活动的机会变得很少。老者感慨：“我讲的过节习惯，你父亲那辈人都不一定经历过，可能会有一点印象。你们就更不知道春节该怎么过了，吃的玩的也不一定非等到春节，平时都有。可能就是回家休息一下，看看亲人。现在不讲传统礼节、家族传统，这些习惯也越来越淡了。”

到了午夜十二点，平和县城里鞭炮、烟花大作，把整个夜空照得白昼一般。新的一年在烟雾缭绕和隆隆的鞭炮声中到来，守岁的人也陆陆续续休息去了。由于平和县没有禁止燃放烟花爆竹，这一习俗也延续至今。

正月初一：旧俗规定这一天应该早起。特别是当家人，需要在寅时至卯时（凌晨3点至7点）“进头香”，即敬天、敬神、敬祖宗，祝愿新的一年合家平安、万事如意，过后大放爆竹迎接新年的第一天。因为大年三十人们熬夜看电视，初一早起、“进头香”的风俗也渐渐变成午夜临睡前进香，早晨睡觉。老人对这种现象颇为不满，“现在的人好命，过去哪能一觉睡到初一中午，都要早起进头香。起的早这一年才勤快，赚大钱。”

早饭时，旧俗规定要吃“长年菜”，即将整株青菜用盐水清煮素食。人们认为初一早晨素食会保佑一年出门不会淋到雨。今天这个习惯仍然沿袭下来。

饭后，大人小孩穿着新衣服，到亲戚朋友家拜年，小孩常会得到“红包”（压岁钱）。长辈给红包时祝愿小孩身体健康，听话，学习进步等；小孩收下红包除了道谢之外，也会说一些祝愿的话。虽然没有规定，但在给、受红包的两家互相之间得保持平衡，也就是说收下红包的家长要给对方子女相近数额的红包。因此，红包的数额不一定，具体看给、受两家的经济水平，但数额一定要是双数。另外，也有参加工作或事业有成的晚辈给老者红包的习俗。现在仍然保留了下来，只是对象和范围都有所变化。

正月初二：闽南多数地区都有“女婿日”的习俗，即已婚妇女带着夫婿、孩子回娘家拜年。当地有民谣：“有孝女初二三，不孝女月半担”，即孝顺的女儿正月初二、初三就带着夫婿回娘家做客，给父母拜年；不孝的女儿到正月十五才回娘家。结婚头一两年的女儿回娘家必须准备8样礼物：鸡、鸭、猪肉、香肠、红柑、发糕、烟、酒。丈母娘把“女婿”送来的礼物收一大部分，鸡、鸭要切一半给女婿带回。岳家摆一桌酒菜请新女婿，请客时对座位顺序和菜肴都有所规定，新女婿和女儿在初二这一天要坐“大位”（重要的位置），桌上要有鸡肉、鸡头。做客时，女婿、女儿要给父母红包。如果是结婚若干年且生有小孩的女儿在正月初二、初三照样要回娘家。早上女儿全家到岳家做客，带些礼品（不是很严格），丈人也会设宴款待女婿一家，但没有座位次序的要求；女儿、女婿给父母红包；丈人有红包给外孙，到黄昏时回家。而不同家庭之间在这一天一般很少串门，以免打扰其他人的团圆气氛。今天，这一习俗也仍然保持着。

正月初三这一天俗称“赤狗日”，即不吉利的日子。人们很少做客，也不喜欢有客人来。睡醒后在家里拿起好几天没动过的扫帚扫地，在芦溪乡还有把扫帚和垃圾一起丢掉的风俗，有“送穷日”之说。关于这一天，没有太多的习俗规定，其实经过十几天的酝酿准备和新年两天的狂欢高潮，人们从肠胃到精神都需要有时间休息和放松，也逐渐需要从节日的气氛中过渡到工作和日常生活当中。

到了正月初四又得早起，人们接回在天上休息了十天的灶神，供品和拜祭过程都没有多大变化。

初五日俗称“隔开”，日常的生活劳作开始步入正轨，农户开始准备春耕。

接下来几天民俗上没有具体的规定，访谈中得知：“解放后到七十年代以前，在正月里会有猜灯谜、说书、球类比赛等文体活动，都是民间举办的。大、中专学生假期返乡也会组织一些文化活动，比如话剧公演之类的，传播文明思想。这样的活动在近十几年慢慢没有了。这几年，人们把更多的时间花在看电视、上网等，对具体的人和人之间的交往不是很热心。

不过现在在农村，仍然保留着举行座谈会的习惯。参加座谈会的大多是外出创业有成、学业有成的本乡人。在会上，由主持人表彰努力拼搏的先进者，有一定财资的人也会捐资公益事业，像修桥、修祠堂这一类，回报乡亲。这些座谈会的主要是为了鼓励乡民继续发奋，创造更加进步文明的生活。”

初九日是“天公生日”，各家各户都准备好年糕、水果、清茶祭拜。旧俗规定，祭拜应当在凌晨四五点钟进行，供桌上摆放有鲜果、鲜花、炸枣、素菜、清茶等供品，主妇分三次将茶斟满，祭拜完毕后烧纸钱祭天，放鞭炮以示仪式的结束。整个过程大致要有半个小时。但是现在人们更容易接受初九凌晨拜完天公再睡觉的习惯，午夜祭拜天公时燃放的鞭炮很集中，大家心照不宣地将热闹的时段调整在一起，过后安心睡觉。

初九过后，在外地工作、学习的人们要陆续回到岗位上，县城居民也渐渐安心进入日常生活。但传统的年还没有过完，到了正月十五元宵节，闽南称为“过小年”。

访谈得到的信息：“以前在正月十五这一天，各姓祠堂都会张灯结彩，由新婚或添了男丁的家庭负责在祖祠内点灯。”平和县城里已经很少见这样的做法，反而可以见到比除夕夜丰富得多的娱乐活动。家家户户门口高悬红灯笼，县城有舞龙、舞狮、龙艺等活动。舞龙、舞狮与常见的龙狮队没有多大差别，这里不赘言。龙狮队伍会进到巷子里每家每户门前表演，每到一户，民众都放鞭炮迎接，并给龙狮队的小伙子“红包”。

龙艺是平和县县城特有的民间娱乐项目，费用一般都由县里经济情况较好的乡、镇负担。“龙”的每一节用木版搭出底座和顶棚，底座上面放有竹椅，可供人坐；底座两边有木棍支出，用来扛在肩上；棚子上披着塑料薄膜。整条“龙身”都用塑料花、彩带、彩灯加以装饰。每一节有一个四、五岁小孩打扮成古代才子佳人的模样端坐其中，他们手执小伞，浓妆淡抹。到了元宵夜七点多钟，小伙子扛着龙艺在县城的主要街道游历，龙身上彩灯闪烁，孩子们装扮精致，每到一处，总有万人空巷的景观。在元宵夜的绵绵细雨中，马路边树上的彩灯，龙身上的花灯，临街的住户燃放的烟花爆竹，五彩缤纷，龙艺将春节活动推向高潮。

近几年，县政府组织县内的各企事业单位在各主要街道上摆摊设棚，举行元宵灯谜活动。男女老少晚饭后结伴而出，从这个摊点逛到那个摊位，猜完谜再做游戏，边看烟花边聊天；而每个单位都会准备一些牙膏、洗发水、香皂、文具等奖品，送给优胜者。居民从前一阵的美食与忙乱中活动起来，到街上看人看景，收拾心绪，准备投入新一年的生活和工作。

正月廿日俗称“天穿 ”。“传说女娲炼石补天就在这一天。民间吃甜馃、咸饭 来‘补穿’。妇女们打扮一番，到田间地头‘走穿’，实际是踏青去了。”传统春节活动也在今天正式结束，新一年的生活到来。

一个独立的文化区域具有自身的物质和文化特点，但是它同时也是处于范围更广的民族文化背景之中，仍然具有整个民族文化的基本特征。闽南地区作为一个文化区域，由于地域条件的影响，该地区长久以来形成的生活方式具有不同于其他地方的特点。这些差别也明显地反映在节日当中，具体表现为如上所述的节日活动安排，各种民间习俗和禁忌等；然而，在对待生活的基本态度上，闽南地区同样体现出中华民族共同的特征。比如，从上文的描述可以看出，在春节节日过程的后半段，有祭祀神佛、祭拜祖宗，家庭团圆、家庭教育，串门拜年，娱乐休闲等活动，这些活动以及其中包含的种种习俗和禁忌，体现出中华民族共有的期冀未来、趋吉避害、勤劳行善、家族团结等社会心理特点。但是，从上文的描述也不难看出，春节的整个过程面临着变化，传统节日的许多构成因素正在消解，并且从不同侧面改变着人们的生活方式。

二、节日文化与文化变迁

人类学研究表明，世界不同地方的人生物性差别不大，但文化却相距甚远。显然，文化一直是处于一种恒常的变迁之中，变迁是所有的文化和社会制度中的一种永存的现象，文化变迁研究成为人们关心的一个主要课题。在社会物质各方面剧烈变化的今天，以往较少受到现代文明冲击的地区及传统文化，也进入了较为剧烈的变迁过程中。

1、文化变迁及其原因

对于文化变迁及其变迁原因，人类学、社会学的不同学派有不同的解释，但他们大多同意，变迁既可能来自文化内部的发现、发明和长时期的变异，也可能来自外部的接触、传播和涵化。其中，美国社会学家威廉•费尔丁•奥格本认为大多数社会变革都是由物质文化的变革，特别是科学技术的变革引发的；一旦物质文化发生变革，非物质文化的制度文化即价值观、规范和意义、社会结构等也发生变化。而克莱德M伍兹则认为，变迁一般是由社会文化环境或自然环境的改变引起的，这里的社会文化环境指人、文化和社会；而自然环境指的是某一特定的生态环境，包括天然的和人造的两种。当环境的改变有利于新的思想模式和行为模式时，社会文化变迁的先决条件就具备了。文化是一个整体，文化系统中某一部分的变迁，通常会引起其他部分相应的变迁。物质的变化和生活方式的不同要求，会导致传统文化日益卷入现代世界，并与传统的社会、经济和民间信仰日益疏远。

闽南地区天然的自然环境变化不大，但是社会环境随着经济社会的发展发生了极大的变化。本文认为，社会文化环境的变化是引起文化变迁的主要因素。具体而言，在闽南地区的春节过程中，作为生活基础的自然环境和物产没有太大变化，人们继承了传统观念和节日习俗的整体框架，比如节日活动的时间安排和节日食物的组成，大部分生活观念仍然能够适应闽南地区物质环境的要求。另外，从文化认同的角度出发，人们不愿意过大地破坏本地区长期习惯的生活方式，使自己都无法辨认，所以具有地方特色的禁忌和民间信仰也延续下来，至今仍在发挥作用。但是，在节日习俗的操作层面，一些不适应现代经济方式和物质生产的习惯被人们放弃，比如“尾牙”的习俗、节日食物准备的安排等。由于与现代的时间安排冲突较大，传统活动中一些比较严格、繁锁的程序被人们减省或改装，以适应逐渐加快的生活节奏和随之普遍的速效心态，例如清晨“进头香”和初九凌晨放鞭炮的习惯。现代因素并非完全取代传统习惯，人们根据自身的社会生活需要对它们进行选择，有时调整传统行为习惯以适应现代生活，有时将现代技术增添到传统操作中，文化便在这样的互动中变化着。在这个变迁进程里，个人从传统的生活方式进入更复杂，技术上更加先进，变化更加急速的生活方式。

但文化变迁是一个复杂的过程，有关变迁的内容、方式取决于各种不同的情况，很难用某种理论简单概括。因此，关于文化变迁的原因，在现代社会中，随着社会结构和功能的变化，传统文化需要从其内部进行调整以适应物质技术环境的变化，需要与现代社会经济、政治等各项社会制度的变化相协调。从这个意义上说，春节作为传统社会精神层面的一部分，无法逃避变迁浪潮的冲刷。另外，随着人口流动、现代交通的发展、大众传媒的交流传播，各种现代社会的文化和生活方式与传统文化接触，进而发生互相取代、增添和同化。现代生活和传统文化处于相互作用，相互影响的过程中。

2、文化变迁及其对社会生活的影响

节日是文化的组成部分，同时也体现出社会文化的特点。不论是一个地区的生活秩序，还是人们的行为特征和社会心理，都可以在节日中表现出来。可以说，节日作为文化的载体，具有独特的内在结构、文化特征和社会功能，同时，也是人们生活方式。春节这个传统节日就正经历着“正在进行时”的变迁，新旧文化的共时存在对比，使我们可以清晰地看到其变迁的动态过程和不同文化因素在变迁中的时间规律性。

传统的农业生产以“年”为周期，春节正是我国传统农业社会的节日，在时间上处于承先启后的农闲阶段，人们在这个时段进行休息、消费和祭祀等活动。春节起到了调整生产生活、表达感情的作用。在传统春节的节日过程中，人们主要以家庭和家族为单位，安排物质生活的各个方面以及节日文化活动，家庭的休息、教育、娱乐功能得到更明显的发挥。此外，传统节日习俗中还包含着一系列传承文化的活动和仪式，比如上文所描述的节日准备阶段进行的祭祖、拜神、城乡交流、集体劳动等活动，使得传统文化和价值观念（如重视亲情、尊重劳动等），在带有仪式性的节日活动中得到肯定和继承，并在这个传承的过程里将社会成员纳入传统文化之中。但是，随着经济、社会的发展，随着现代化对传统节日的冲击，传统节日从形式到内容都发生着改变，并且影响着人们的生活方式。这在调查地点表现得十分明显。首先，以往家族交流的机会被现代大众传媒取代，在此过程中所进行的传统文化教育也随之减少；其次，随着现代学校教育的普及，传统观念对社会成员的影响逐渐淡薄，人们对文化传承的意识和行为也逐渐减弱；以上种种观念的变化反映在实际行动中，便是节日习俗中传统部分的日渐式微。观念与实际行为的相互作用使得传统文化的核心部分，比如重视家庭结构和秩序、向上进取的精神和为目标付出的决心等等，在循环中渐渐丧失。当然，本文在强调引起节日文化变迁的外部刺激（如：经济、社会发展，特别是现代交通发展，大众传媒普及，标准化教育普及等）的同时，也承认文化内部的发展导致变迁，以及文化变迁的内部整合与调适机制运行的过程。

然而，传统休闲方式、生活方式的衰微和传统文化的变迁，并不必然意味着人们对现代生活的适应。而是意味着，要么先前存在的模式必须改变，要么人们必须采纳受到现代化影响较早的社区人群用较长时间所形成的新的生活模式。比如，调查地居民对同处于闽南文化区域内的厦门、漳州等市区居民生活方式的模仿，特别是在春节期间的节日活动安排模式，以及表达感情和信仰的方式。在调查过程中发现实际相伴而生的还有社会成员对文化生活空缺的不适应，以及在新的文化生活方式还未建立起来时，人们对休闲、消费方式的盲目选择。比如春节期间县城居民之间互动交流的形式明显减少，人们不再热衷于家庭交流和各种文体活动。而近三、四年来，春节期间大人们赌“六合彩”、小孩到网吧玩电脑游戏的现象不断增多，这不能不让我们重新思考传统节日的社会功能，以及传统文化变迁过程中产生的社会心理缺失。从节日文化的变迁反映出来的生活方式变迁让我们意识到，由于旧有文化正在瓦解，新的更适应于地区和人群的文化尚未确立下来，这种文化上的断层无法满足社会、居民在现代社会的需要，寻求可行的替换制度显得越来越必要。

传统文化可能成为现代化的阻力，也可能成为现代化的动力，关键在于社会成员对待两者的态度。传统文化中所包含的民族精神，传统文化引发的社会认同感以及对整个社会的凝聚作用，也即文化的内核部分，长期以来为社会的稳定和发展提供动力，在现代化的过程中同样需要引导以使其发挥功用。当社会处于转型时期，需要重新解释和转换人们的生活方式，以适应物质、制度和文化的发展。认识社会中经济基础、政治制度和文化形态的变迁，科学地引导人们的生活方式，使整个社会系统平衡发展，这正是研究者面对文化变迁时需要反复思考的。