兰州牛肉面的创始人究竟是谁

栏目:资讯发布:2023-10-14浏览:3收藏

兰州牛肉面的创始人究竟是谁,第1张

《人民日报》 ( 2006-08-28)第15版在题为“马子禄拉面:让人回味(LOGO故事)”和人民日报2007年9月14日第05版在题为:"兰州拉面:文化遗产百吃不厌的热点调查中"都披露了兰州牛肉面的这样一段历史: "兰州牛肉面起源于唐代,但因历史久远已无法考证。有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,系东乡族马六七从河南省怀庆府清化人陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)统一了兰州牛肉面的标准,即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。1999年,兰州牛肉面被国家确定为中式3大快餐试点推广品种之一,被誉为“中华第一面”。

搜索,也是这样介绍:

兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里,兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华第一面"。

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兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良牛肉面后,以"一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉拉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里,兰州牛肉面享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华第一面"。

兰州牛肉拉面行业协会网站是这样介绍的:

兰州牛肉面,闻名全国,始创于1915年,距今已有上百年历史,经过一代代回族人民的不断经营、创新、发展、逐渐形成了“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格,成为老少皆宜的便利美餐。是兰州的一张城市名片,与兰州的社会、经济、每一位市民有着密不可分的关系。成为当之无愧的“中华第一面”。

中国兰州网是这样介绍的:

兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”,是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。 兰州牛肉面创始于光绪年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天,清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在西北各省和全国许多地方有了兰州牛肉面馆。

中央电视台《舌尖上的中国》是这样介绍的:兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”,是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃。兰州牛肉面创始于光绪年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地。

《焦作日报 》2018年5月29日以"一碗牛肉面里的故乡明月"为题写道:

2014年,根据博爱县月山镇苏寨村陈氏家谱、博爱县当地史料及兰州市兰州牛肉面传承史料记载,博爱县美食界发现了一个令人震惊的消息:兰州牛肉面发源地在博爱县,其始祖是博爱县苏寨村人、清嘉庆年间国子监太学生陈维精。

记得胡适先生说过:有一份证据,说一份话。那么,兰州牛肉面的发源地在哪里,究竟是谁说了算呢?

崇祯十六年,逼近京师的李自成开始注意安抚流民,他出资号令农户“给牛种,务农桑,垦荒田”,可以说此举令他获取了一定得人心,然而一切并未持续多久。真正攻入京师,坐在紫禁城那张龙椅上时,李自成开始眼花缭乱了,这座沉淀了无数奢华和荣耀的皇城,具有世间最大、最无形的威力,令李自成的铠甲瞬间飞灰湮灭,他开始松懈下来,搜集宫女选嫔妃,赏赐诸位大将等等。

可以说彼时闯王及手下都被荣华富贵牢牢俘获了,这令人想到了汉高祖刘邦,他几度死里逃生攻入咸阳,当踏入秦皇宫殿时,狡猾老练的刘邦也被打败了,他沉醉在富贵乡不愿见手下,不愿听没完没了的破事,那一刻,什么也比不上无上的奢华和温柔。

李自成在宫城内沉浸了月余,一切就迅速破灭了。山海关外,誓要取中原之地的满清,冲冠一怒为红颜的吴三桂,正携手杀来。大顺军节节败退,李自成收拾行装,万般不舍的离开了让他又爱又恨的紫禁城,再次踏入了茫茫无尽的逃命生涯。

在满清步步紧逼的围剿下,李自成一路败退,最终他来到了湖北九宫山,未料,这里竟是他的终结地。在九宫山,名噪一时的闯王神秘消失在历史上。史书对李自成的下落记载也颇为多样,《明史》说其死于九宫山,而乾隆年间的《李自成传后》却指出,李自成乔装逃命,夺入“夹山”出家为僧,最终在庙中寿终。

那么当年躲入九宫山的李自成到底遭遇了什么,他到底是死了还是隐遁了呢?遥遥数百年已过,很难再找到真相,但历史总是这样,会为后人留下一些线索。早年间,甘肃兰州青城镇突然有大批学者远道而来,他们皆是到镇上一个偏僻的山村,拜访一位叫做李文生的老人。

老人的年纪已经非常大了,但十分健谈,他向来访的专家一遍遍讲述自己祖先的经历,一遍遍展示一本十分古老破烂的《李氏家谱》,原来这里竟然记载了闯王李自成最后的下落。李文生老人的家谱记载显示,他是李自成叔父李斌的14代玄孙。

家谱明确记载,李自成被逼出京师后,就一直在安排退路,他命亲信伪装成商贩,将几十年累积的财宝都设法运回了兰州,在察觉无望东山再起时,他决定迅速抽身,和哥哥离开了大队人马,逃回了兰州。这一代百姓十分仰慕闯王,对其有一种自来的保护,李自成躲入深山避世,直至终老。

经过鉴定这本家谱编纂自康熙年间,历史非常久远了,而且清朝年间的各种传说都偏向于躲入深山出家为僧的说法,可见并非空穴来风,也许当年死在九宫山的,仅仅是李自成替身罢了。当然家谱的记载只能被视为一种线索,在没有考古佐证的情况下,还不能代替史料。闯王李自成的最终下落,也只能寄希望于考古发掘,才能真正揭开这一历史谜团。

  1、出自嬴姓,为颛顼帝高阳氏之后裔。尧时,皋陶曾担任大理(掌管刑狱的官)的职务,其子伯益被赐为嬴姓,后子孙历三代世袭大理的职务,其子孙按照当时的习惯,以官为氏,称理氏。理氏改为李氏的说法有两种。一种说法是:商纣时,皋陶后裔理徵,在朝为官,因直谏得罪了商纣王,而被处死,其妻契和氏带着儿子利贞逃难时,因食李子充饥,才得以活命,故不敢称理,便改姓李氏。另一种说法是:据《姓氏考略》记载,周之前未见有李氏,自从有老子姓李,名耳,为利贞的后裔,因祖上世代为理官,理、李两字古音相通,便也以李为氏。显然,李氏是始于李耳称姓的。

  2、出自他族改姓。三国时,诸葛亮平哀牢夷后,赐当地少数民族赵、张、杨、李等姓。鲜卑氏有复姓叱李氏,汉化后,改为汉字单姓李氏。是为洛阳李氏。

  3、出自他姓改李氏。据有关资料所载,唐开国元勋有诸将徐(徐氏、安氏、杜氏、郭氏、麻氏、鲜于氏等16氏,因立功从唐国姓,赐予李氏。

  二、李姓迁徙分布:

  李氏自商末至东周的二百年间一直居住在豫东。

  西汉时,李氏有一支迁往今山东境。

  大约自东汉开始,有李氏族人陆续徙居西南,分布于川、滇一带,其中有的融入白、苗、壮、彝、满、回、土家、纳西等民族中。

  魏晋南北朝时,李氏已是全国的大姓,中原的崔、卢、李、郑并称四大名门望族,但在唐以前主要是在北方发展。

  唐朝是中国封建社会的鼎盛时期,李氏作为国姓,最为显贵。唐代李氏南迁主要有三次:

  一次是在唐朝初期,李氏部分人南迁,其中河南的李氏有的于唐高宗时随陈政、陈元光父子入闽开辟漳州。

  第二次是"安史之乱"时,有不少李氏子孙迁往南方。

  第三次是五代时,因动乱,李氏有迁往福建、莆田、晋江等地定居的。

  从明末开始,闽、粤李氏陆续有人移居台湾。

  李氏迁徙至海外,始于明朝初年,去琉球国的都是福建人,琉球国派往明、清的通事有许多人姓李,皆系自福建移居琉球的华人。

  在中国历史上,李姓称帝称王者多达60余人,先后建立有大成、西凉、凉、吴、魏、唐、楚、后唐、南唐、大蜀、西夏和大顺等政权。

  三、李姓郡望堂号: 

  1、堂号

  "陇西堂",因为李氏望出陇西郡故名。

  2、郡望

  陇西郡:战国时置郡。此支李氏,其开基始祖为秦司徒李昙长子李崇。

  赵 郡:汉时置郡。此支李氏,其开基始祖为秦太傅李玑次子李牧。

  顿丘郡:西晋时置郡。此支李氏陇西李氏分支,其开基始祖为西汉名将李广,1世孙李忠。

  中山郡:汉高帝置郡。此支李氏为赵郡李氏分支,其开基始祖为李玑第三子李齐。

  广汉郡:汉时置郡。此支李氏为陇西李氏之后,其开基始祖为李尚(李广之父)。

  四、李姓家乘谱牒:

  全国:陇西郡李氏族谱总谱不分卷、李氏近房宗谱不分卷、李氏族谱。

  河北:泺县李氏族谱五卷、泺邑李氏族谱四卷、李氏族谱不分卷、李氏支谱不分卷、李氏家谱不分卷、李氏张恕堂本支谱十卷。

  上海:李氏家乘一册、陇西李氏宗谱不分卷、竹冈李氏族谱十卷首一卷。

  江苏:夫椒李氏家乘八卷、江宁李氏宗谱不分卷、李氏族谱二卷宗图一卷、李氏三房支谱四卷。

  浙江:西塘李氏支谱十二卷、嘉兴梅会李氏族谱二十二卷、梅会李氏族谱十二卷

  父亲在世时提到: 大碶头老家的祠堂里有记载,我族来源于"陇西世家",看上面的李姓来源中确实写有:

  李姓郡望堂号: 

  1、堂号

  "陇西堂",因为李氏望出陇西郡故名。

  2、郡望

  陇西郡:战国时置郡。此支李氏,其开基始祖为秦司徒李昙长子李崇。

  赵 郡:汉时置郡。此支李氏,其开基始祖为秦太傅李玑次子李牧。

  顿丘郡:西晋时置郡。此支李氏陇西李氏分支,其开基始祖为西汉名将李广,1世孙李忠。

  中山郡:汉高帝置郡。此支李氏为赵郡李氏分支,其开基始祖为李玑第三子李齐。

  广汉郡:汉时置郡。此支李氏为陇西李氏之后,其开基始祖为李尚(李广之父)。

  不知这里的"郡望堂号"怎么解释

  看来我们还真可能来自西北,据我的天水(古时即属陇西)同事讲,陇西李氏在当地为大家望族,飞将军李广是他们的骄傲当年我和瑶山在兰州参加工作,也算是回老家探亲了

  至于我们为什么会来到东海边,是否和下面的说法有关:

  唐代李氏南迁主要有三次:

  一次是在唐朝初期,李氏部分人南迁,其中河南的李氏有的于唐高宗时随陈政、陈元光父子入闽开辟漳州。

  第二次是"安史之乱"时,有不少李氏子孙迁往南方。

  第三次是五代时,因动乱,李氏有迁往福建、莆田、晋江等地定居的

兰州拉面是回族食品,因此是回族的。

兰州拉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的风味小吃。

它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

而兰州拉面大部分是回族人开的,回族人信奉伊斯兰教,而伊斯兰教徒称穆斯林穆斯林进行宗教活动(礼拜、节日庆典等)的场所叫做清真寺。兰州拉面不是伊斯兰教中的“合法”食品,只是兰州人拉面做的好,而兰州有大量回族群众,很多人以开面观为生计,因而兰州拉面大部分都是清真的。

扩展资料

拉面配方

作为“兰州拉面历史渊源与博爱饮食文化传承座谈会”的力邀嘉宾,陈九如在座谈会上公布了祖传了200多年的老汤牛肉面秘方。

这个秘方是清嘉庆年间国子监太学生、陈氏家谱中排序“十三世”的陈维精当年留给子孙的一首诗,名曰《维精送子位林孙和声西行手记》:众鸟高飞尽,“桂子”独去远。“豆蔻”年华和,身强余“百倍”。

春风草“木香”,“当归”怀庆府。新绿欲涌,“丁香”初开,花“香叶”茂,“荜菝”涟漪,百里林“草果”然繁盛“芳香”。路远难行,高“山柰”何?汝等避“草寇”而返苏寨。“

车前”着吉服马褂“红袍”,夜宿“八角”楼,晨饮“胡荽”汤。马“良姜”行千里,遍“地黄”花时至,司碧玉书联水席相敬,“月山姜”汤“茴香”豆,烹“肉扣”碗“贵老”忙,横“披垒”灶。在这首诗里,陈维精将小车老汤牛肉面的23种调料全部嵌了进去。

后来,陈维精的儿子陈位林也参照老父的方法,把卤牛肉的配方嵌进了一首诗里:“豆蔻”枝头翘,翠竹苏寨绕。“八角”“大红袍”,盎然“丁香”笑。“春砂”映阶绿,“芳香”溪流跳。“桂香”八月里,骑驴叹“国老”。

-兰州拉面

清代永平府滦州,为今河北省唐山市滦州市。滦州郑家庄,疑似为河北省唐山市路南区女织寨乡郑家庄村,清代以前这里是滦州辖区,不过目前并不在滦州区划以内了。

郑家庄村隶属于唐山市路南区女织寨乡,与东龙湾村,小张庄村,沈家庄村,东坦村同乡,友好好客,社会和谐稳定,花团锦簇面积150亩,户籍人口2200人,流动人口24人,党员人数80人,两委班子人数7人。

郑家庄村与南刘屯村、西越河村、老谢庄村、岳各庄村、刘营庄村、西礼尚庄村、东礼尚庄村、檀庄村、赵田庄村、侯边庄村、曹家庄村、张丁庄村、女织寨村、大洪桥村、荷花坑村、和平街村、铁艾庄村、新艾庄村、新袁庄村、郑各庄村、东小艾村、西小艾村、刘家过道村、木匠庄村、赵各庄村、程各庄村、王禾庄村、马庄村、将军坨村、季家屯村、梁家屯村、南陈庄村、定福庄村、石庄村、王前街村、铁匠庄村相邻。

这个秘方是清嘉庆年间国子监太学生、陈氏家谱中排序“十三世”的陈维精当年留给子孙的一首诗,名曰《维精送子位林孙和声西行手记》:众鸟高飞尽,“桂子”独去远。“豆蔻”年华和,身强余“百倍”。春风草“木香”,“当归”怀庆府。新绿欲涌,“丁香”初开,花“香叶”茂,“荜菝”涟漪,百里林“草果”然繁盛“芳香”。路远难行,高“山柰”何?汝等避“草寇”而返苏寨。“车前”着吉服马褂“红袍”,夜宿“八角”楼,晨饮“胡荽”汤。马“良姜”行千里,遍“地黄”花时至,司碧玉书联水席相敬,“月山姜”汤“茴香”豆,烹“肉扣”碗“贵老”忙,横“披垒”灶。在这首诗里,陈维精将小车老汤牛肉面的23种调料全部嵌了进去。

后来,陈维精的儿子陈位林也参照老父的方法,把卤牛肉的配方嵌进了一首诗里:“豆蔻”枝头翘,翠竹苏寨绕。“八角”“大红袍”,盎然“丁香”笑。“春砂”映阶绿,“芳香”溪流跳。“桂香”八月里,骑驴叹“国老”。 [17]

用老汤加水煮牛肉、羊肝,再加入传统佐料,熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底,有牛肉的鲜味。

用蓬灰面、过滤水和制而成,蓬灰面中含有大量的碱份,从而增强面的筋度。拉制牛肉面的手法非常独特,由于生面具有很强的韧性,兰州牛肉面的拉制与中国其它地方的面条有很大不同。起先的一大块面培必须由年轻力壮的小伙子来完成。面培和好后,均匀的分成若干个小面团。当有客人叫面时,才可以开始整个牛肉面的制作过程。

兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面

面的拉制方法大体上是把面团先压成带状(宽面)或搓成长条(细面),再由中间对折拉扯几次,放入大煮面锅中。当面煮熟后,出锅,加入牛肉老汤,撒上小块牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香喷喷的牛肉面就完成了。从顾客点面开始到面条制作完成的过程只要大约两分钟的时间,所以牛肉面在兰州做为快食早餐非常受欢迎。

兰州牛肉拉面的面条可以分为多种不同形状,拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分,可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。

圆形面,指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗,可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“二细”“一细”和“二柱子”等几种,其中“毛细”面粗直径约05-1mm,“细面”面粗直径1-2mm,“二细”面粗直径2-3mm,“二柱子”面粗直径约5-7mm。

扁形面,指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽,可分为“韭叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”和“皮带宽”等几种,其中“韭叶”宽约5mm(意为与韭菜叶一样宽),“皮带宽”宽约30-40mm(意为和皮带一样宽)。

棱形面,指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有“荞麦棱子(三棱子)”、“四棱子”等。

另有比较独特的空心面,也可归为圆形面的类型。

以上各类面条,最受欢迎的当属“细面”、“二细”、“三细”、“韭叶”等形状。过于细的面,容易在汤里吸水泡软,过于粗或过于宽的面则不易煮熟,或煮熟后较硬。棱形面及空心面则因对拉面师的技术要求较高,普及程度不高。

这位农民就是李文生,他称自己是李自成的后代,而且还拿出了族谱和玉玺。科学家研究过他拿出的族谱后,发现竟然是真的,所以可以证实他就是李自成的后代,而且当时李自成也并没有死。

01、李自成盛衰史

李自成带领的农民起义可以说是农民起义中比较成功代表了,他成功带领农民推翻了当时的明朝,建立了大顺政权。但是在他成功上位后却贪图享乐,完全忘记了自己的初心,在位仅仅45天,就被清军打进来后,自己也被迫流亡,最终死于九宫山上。但是关于李自成的死亡,历史并没有很详细的记载,甚至有人说他并没有死,而是逃走存活了下来。

02、李自成后代证实闯王未死

有位叫李文生的农民自称自己是李自成的后代,他说当时闯王李自成并没有死,而是逃走了,甚至拿出了自己的家谱,以证实他话的真实性。

消息一出来,许多科学家也拿着他的族谱认真做了研究,发现这个族谱竟然是真的,而且上面记载了李自成假扮成和尚后逃走了,并未死在九宫山上。不仅如此,李文生竟然还拿出了李自成的玉玺印章。

由此推断当时李自成应该真的没有死在九宫山上,毕竟以李自成的经历来说的话,他自然是不会甘心就这么死掉的,所以他逃亡的可能性还是非常大的。

李文生拿出的族谱和玉玺印章也足以证实李自成并没有死的说法。因为如果当时李自成死了的话,后代也无法延续下去,而且他的后人们也根本拿不出这些东西。

年氏是一个多民族、多源流的古老姓氏群体,但人口总数在中国的大陆未列入百家姓前一百位,在台湾省则名列第六百一十二位,望族出怀远郡。

西宁年氏之迷:

今青海省西宁市有一支年氏族人,分为两家。如今谁也说不清其来源,众说纷纭,其中一说是年羹尧的后裔。

年羹尧戎马一生,屡立战功。然而,功高过摇,风云骤变,弹劾奏章连篇累牍,直至被雍正帝削官夺爵,赐自尽,留给人们一个千古之谜。在大清王朝,威名举国皆知的“年大将军”身败名裂、家破人亡,族中任官者一律被革职,嫡亲子孙被发配遣边充军。曾经叱咤风云的年大将军,落此下场,令人扼腕叹息。

传说,在“门源永安城”,年大将军的两位如夫人葬在了青海、西宁年家是年羹尧的后裔……很久以来,青海人都有这样的说法。

清雍正二年(公元1724年)初,年羹尧下令诸将“分道深入,捣其巢穴”。各路兵马遂顶风冒雪、昼夜兼进,迅猛横扫敌军残部。在这突如其来的猛攻面前,敌军土崩瓦解。这次战役历时十五天,大军纵横千里,以迅雷不及掩耳之势横扫敌营,大获全胜。“年大将军”的威名也从此震慑西陲,享誉朝野。

这一段历史对于许多青海人来说并不陌生,年大将军也在青海大地上留下了许多踪迹,门源永安城就是其中的一处。现在的永安城已经没有了的史书中记载的模样,但从残存的城墙中我们仍可看到它当年的宏伟和坚固。一望无际的大草原上,一座古城岿然屹立,吹来的微风中仿佛还有当年的烟火味,站在城头,好像还能听到当年的金戈铁马声。据当地人说,永安城里埋葬了年羹尧的两位如夫人,有些人从这里挖出了铜元、印章一类的东西。

根据这一史料可以肯定,年羹尧曾经率部到过青海。那么假设一下:年大将军在离开青海时,出于对这片土地的眷恋,是不是留下了本家族的一些人?或者他出事后,家族受到牵连,有人千里迢迢来到青海,在这里生活了下来?还有一种可能是当地的一些人家,仰慕年将军的威名,改姓为年?或者说是从外地一些年姓人家迁徙来到高原,他们与年羹尧没有任何家族关系?

如今已经是八十三岁高龄的年烜说,关于我族溯源,已经很难找到文字史料,传说则有二:一是说我先祖在清嘉庆年间由安徽巢湖移居到西宁,与西宁另一年家不是同族,是武功世家。二是说:我族系清代年羹尧将军后裔。先祖年光汉曾说“西宁年氏一族是大将军年羹尧遗留在兰州的幼子年寿一支的后裔。”长兄年炳在遗稿中写道:“我西宁年氏,相传为清康熙抚远大将军年羹尧后裔,随军留在湟滨之裔。其后遭遇雍王朝变故,子孙蒙难,遂隐姓埋名,藏身四方,至嘉庆朝,恢复原姓,始乃定居西宁。故我等以前所见家谱牒庚,最早为嘉庆朝先世,以上朝代湮没焉。”但是,由于年代久远,这个家族的谱系在那个年代被烧毁了,寻本溯源很难有定论,非常遗憾。

年煜说,从《西宁府续志》中可以看出,我们年姓人家在清朝嘉庆年间(公元1800年),就定居西宁城内宏觉寺街,虽然家境清贫,但不气馁,自强自立,以孝悌忠信仁义道德的传统古训教育子女,耕读传家读书明理。在我的记忆中,我们家老宅门前有两棵大榆树,而且还很大,看样子年代非常久远了。所以,先祖常常以“双榆主人”或“双榆草堂”自居。那时候,祖屋中藏有一红绸中堂,用金粉写就先祖阵亡过程,每逢年节悬挂于上屋,让儿孙诵读瞻仰。

年靖海告诉记者,听祖上说,年家的坟茔迁过几次。年家的老坟原在西宁南滩,因为洪水泛滥,先祖年光汉和族人一起将坟茔迁到了西宁东郊曹家寨。事后深感家业兴旺,但无系统谱牒记载,先祖创业之艰辛有遗忘之虞,愧对先祖,便经过多年努力后修成了《年氏家谱》。谱籍原来存放在宏觉寺街祖屋宗龛内,逢婚丧嫁娶生儿育女时,及时在家谱上填写,我们小时候曾经看见过。1987年,年家的坟茔又从南滩迁到了大堡子。在迁坟的过程中,我看到规模非常大,还有许多陪葬品,耳环等首饰很多,衣物虽然已经腐烂了,但有些地方还是能看出色彩艳丽、做工精美。

对于年家的人来说,年氏家谱消亡使得他们失去了一切关于家族渊源的文献记录,现在他们只能根据先辈的口头传说和其它史料来寻找相关线索。但是,欣喜的是年氏族人保留了一些珍贵的先祖墨宝,其中双榆主人年兆亨的《诗品二十四则》让记者大开眼界。

年福海说,先祖年兆亨自幼苦读四书五经,谙熟韬略,文武兼备,决心步其父辈鸿鹄之志,投笔从戎。承恩袭职云骑尉,在清代时任哈拉库图营守备及西宁镇标中营守备,因功授朝庭牒文并赴北京觐见大清皇帝。《西宁府续志》记载任哈拉库图营守备,据现存的亲笔书写的扇面可以知晓,当时是在宣统元年。后来,他坚持“耕读传家”的家风培育后代,在南大街经营杂货铺为业。从这本诗集可以看出他的敬业齐家的精神。

青海地方史学者靳育德说,据《路史》记载,上古时,姜太公帮助周武王建立周朝后,受封而建立了诸侯国齐国,所以姜太公又称齐太公。有一本叫《路史》的古书里说:“齐太公后有年氏。”也就是说,姜太公的后代中有一支姓年。到了明朝时期,具有数千年悠久历史的年氏又有新的血液加入。这新的血液,就出自严姓。年姓的望族居怀远郡。据《明史·年富传》记载,“年姓本姓严,后讹为年。”年氏望出怀远,即今安徽怀远县。明代永乐户部尚书年富,即怀远人,原本姓严后改为年。

由于年氏家谱的不存在,许多地方史学者对西宁的年家是否与年羹尧有渊源不敢下结论。但是,年氏族人不是土著,而是迁入青海的,他们在高原上与众多民族共同生活,是青海的建设者,是高原历史不可缺少的一部分,年氏家族的变迁,也是高原民族融合史的见证。

总之,该支年氏族人的真实渊源目前还是无法确定,有待进一步考证。

  如今分布:

今安徽省的蚌埠市怀远县,宁夏省的盐池市,辽宁省的沈阳市,河北省的保定市,天津市,北京市,上海市松江区,青海省的西宁市,香港特别行政区,台湾省等地,均有年氏族人分布。

兰州牛肉面的创始人究竟是谁

《人民日报》 ( 2006-08-28)第15版在题为“马子禄拉面:让人回味(LOGO故事)”和人民日报2007年9月14日第05版在题为:"兰州拉面:文化...
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