是八大菜系之一的鲁菜。

我来简单介绍一下做法。

1、排骨洗净用盐，料酒，生姜腌至入味（15-20分钟）

2、土豆去皮切块，放入4成热的油锅中炸8成熟，捞出待用。

3、腌好的排骨下油锅炸至外酥内熟，捞出待用。

4、锅底留油，倒入适量的干料炒香。

5、倒入适量的酱料炒香出红油。

6、下炸好的排骨和土豆，淋少许料酒，掺适量的清水。

7、用中火烧至入味，最后加入西芹即可。

8、我没有干锅，就盛在火锅里 ，食用完后还可以加入鲜汤或水涮烫各种蔬菜。

美味的地锅排骨就做好啦，喜欢的记得采纳呀。

地锅排骨

作为八大菜系之一浙菜发源地，绍兴菜有十大独特风味。

绍兴建城2500多年，绍兴菜形成了十大风味，每一种风味都有其代表菜品，这十大风味，筑成了绍兴菜最坚实的根基。

咸鲜合一风味：咸肉炖笋

农家自制咸肉，加上当地淡笋，口味咸鲜香糯，笋中有咸肉香味，油而不腻。

这是绍兴菜比较常见的一种风味。

干菜风味：梅干菜扣肉

绍兴梅干菜很有名气，以前曾作为贡品呈上皇帝的餐桌，梅干菜扣肉也家喻户晓，梅干菜的香味与五花肉的香味相互成就，配上薄饼或者米饭，吃起来回味无穷。

霉鲜风味：臭豆腐

绍兴著名小吃，用绍兴特制的卤水和特制的豆腐，炸制而成，绍兴臭豆腐与湖南臭豆腐口感口味区别很大，绍兴的口感较为柔和，味道也较湖南臭豆腐柔和。

如果以人为喻，湖南臭豆腐就是个绿林好汉，刚猛坦率，胸襟豪迈；绍兴臭豆腐则是白衣卿相，温文尔雅，与世无争。

鱼茸风味：绍三鲜

这道菜是绍兴菜的头牌。所谓鱼蓉，就是鱼丸，绍兴人喜欢吃鱼丸，绍三鲜是一次选材上的升级，除了筋道弹滑的鱼丸，里面还有鸡块、猪肚、火腿、河虾等食材，口感很丰富，是一道亦汤亦菜的菜肴。

河鲜风味：盐水河虾

这道菜主要突出绍兴菜的原汁原味，方法很简单——用盐水煮当地河虾。这样做出的河虾，肉质更有弹性，口感更鲜美。

田园风味：油焖茭白

所谓田园风味，就是用当季的食材，用极简的工艺烹饪，突出食材本身的味道和口感。

像这道菜，茭白是夏季时令蔬菜，用油焖的方式，让茭白既有口感又有口味。

糟醉风味：绍兴醉鸡

绍兴人擅长以黄酒入菜，糟醉风味由此而来，像这个绍兴醉鸡，就是本地鸡加十年左右的花雕酒，浸泡制成，黄酒使鸡肉更加鲜嫩，做成后，菜品酒香浓郁，肉香袭人，是一道绍兴传统名菜。

单鲍风味：花雕醉黄鱼

所谓单鲍风味，是用调味品短时间地腌制食品，达到一种质感的嫩，入味的鲜、醒胃的香、风味的咸。

花雕醉黄鱼是该风味的经典菜肴，黄鱼是腌制过的，放入些许黄雕酒，蒸制而成，鱼肉柔筋弹滑，有酒香，十分可口。

酱腌风味：绍兴酱鸭

在以前困难时期，没有储存条件，绍兴人喜欢用将一些食材腌制起来，以备不时之需，久而久之，就成了绍兴菜一大特色风味。

绍兴酱鸭用的是当地麻鸭，传统腌制方式，用当地的酱油浸泡12小时，晾晒，蒸的方式调制而成，酱香浓郁，口感鲜美，是很有名的一道绍兴菜。

饭焐风味：饭焐茄子

江南地区喜欢用米饭与一些菜同煮，省时省力，也好吃，具体做法是，将菜置于米中，饭菜合煮，至饭香菜熟的一种方法。

饭焐茄子是比较常见的一道菜，易做，也好吃。

西红柿炒鸡蛋是特别常见的家常菜之一。番茄又酸又甜。鸡蛋又软又新鲜正是因为这些特点。所以我们在一些餐厅和自己的家庭生活中也经常能看到这道菜的样子。但是我们的一些朋友在家做的西红柿炒鸡蛋，西红柿酸不好吃，鸡蛋不好吃。西红柿炒鸡蛋，最正确的方法，保证你做的口感和味道和餐厅里一样好吃。好吧。我不会说太多废话。接下来我会亲自给你吹干。

首先是原材料的准备。两个新鲜番茄，三个鸡蛋，一点大葱，一点精盐，一点鸡肉，一点调味品，一点糖。

下面是这道菜的制作过程。

1，把新鲜的西红柿从中间切开，去除番茄的根，然后把番茄切碎准备。这里的番茄块，要切碎。这样炒的时候番茄的汤更容易炒，使菜的味道更好。

2接着把大葱切成葱花准备。然后先加热锅，加入一些平底锅，倒入热油，将鸡蛋液体倒入锅内，两面烤成金**后，再放入备用物。煎蛋的时候一定要加热锅，这样鸡蛋就不容易粘起来。

3接着把锅收拾干净，放入一些油，先把葱放入锅内炒成金**，再把番茄块放入锅内炒30秒。这个阶段的目的是炒番茄的香气和汤，然后30秒后把炒好的鸡蛋放入锅里。

下面是这道菜的制作要点。

1西红柿炒鸡蛋，酸不好吃的话。番茄块必须切成小块。这样炒的时候，番茄能熬好汤，加入糖和精盐，以比例在锅里加入调料，这是正确的操作步骤。请一定要记住。

2煎蛋的时候，先把锅热一下，再放上冷油锅，这样煎鸡蛋就不粘了，味道也更好。

西红柿炒鸡蛋，很多人这样做，怪不得酸不好吃，这样做是对的好的，不酸，特别好吃的西红柿炒鸡蛋就可以了，下次做西红柿炒鸡蛋，试试上面的操作方法，看看你做的口感和味道是否像在食堂一样好吃。