麻将的起源众说纷纭，其实现代麻将的形成和兴盛主要是在清朝中叶之后，以下是一些相关资料，有兴趣的朋友可以看看。

　　麻将牌（又称麻雀牌）是由明末盛行的马吊牌、纸牌发展、演变而来的。而马吊牌、纸牌等娱乐游戏，又都与我国历史上最古老的娱乐游戏——博戏有着千丝万缕的联系。甚至是“血缘”关系。现在流行的棋、牌等博弈戏娱，无不是在博戏的基础上发展、派生、演变而来的。

　　古博戏始于何时，准确年代很难说清。据《史记》和其他有关文字的记载，博戏的产生至少在殷纣王之前。

　　我国最早的博戏叫“六博”，有六支箸和12个棋子，箸是一种长形的竹制品，相当于今天打麻将牌时所用的骰子。

　　据《颜氏家训·杂艺》所载，可知博戏又分大博、小博。大博的行棋之法已不可考。小博的玩法在《古博经》里有比较详细的记载。

　　其方法是：两人相对坐，棋盘为12道，两头当中为水。把长方形的黑白各六个棋子放在棋盘上。又用鱼两枚，置于水中。比赛双方轮流掷琼（即骰子），根据掷采的大小，借以决定棋子前进的步数。棋子到达终点，将棋子竖起来，成为骁棋（或称枭棋）。成为骁的棋，便可入水“牵鱼”获筹。获六筹为胜。未成骁的棋，就称为散棋。骁棋可以攻击对方的棋子，也可以放弃行走的机会而不动，散棋却不可。

　　麻将的转变:

　　汉魏以后，博戏发生了根本性的变化。博戏中的棋子脱离琼而独立行棋，向象棋方向发展，成为一种游戏。而博戏的琼变为五木，即五个木制的骰子，也独立成为一种博戏用具，称为樗蒲。以掷点分胜负。相传这又为曹植所造的骰子当时用玉制成，后改用骨制。变五木为两骰，立方体，其六面刻点，点数从一到六。所以当时又叫“双六”。

　　博戏到了唐代，骰子成为一种独立的博具。并且由两个骰子变为六个骰子。据《西墅记》所载，唐明皇与杨贵妃掷骰子戏娱，唐明皇的战况不佳，只有让六个骰子中的两个骰子同时出现“四”才能转败为胜。于是唐明皇一面举骰投掷，一面连呼“重四” 。骰子停定，正好重四。唐明皇大悦，命令高力士将骰子的四点涂为红色，因此直到今天，骰子的幺、四两面为红色，其余四面都是黑色。

　　自唐代后，用六个骰子合成各种名目以决胜负的戏娱方法，在当时称为骰子格。在骰子格的基础上演变而成的最完善的戏娱用具是宋徽宗宣和年间产生的骨牌（又叫宣和牌，即现在一些地区仍流行的牌九、牛牌、天九牌）。骨牌用象牙或象骨制成，变骰子的立方体为长方体，变骰子的六面镂点为一面镂点。骨牌有21种花色。每色都是由两个骰子的点数组合而成，因此骨牌中最大为12点，最小为二点。每色有两张或一张，共32张。

　　唐代中期，与骰子格同时，又有种叫“叶子戏”的游戏出现。关于叶子戏的由来，说法不一。唐《同冒公主传》说，“韦氏诸宗，好为叶子戏。”这是最早的有关叶子戏的文字记载。此外还有几种说法：系叶子青所作；系妇人叶子所作；系唐贺州刺史与艺妓叶茂莲船上戏骰子格。这些说法似乎都牵强附会。其实，当时所称的“叶子戏”，并非一种成形的游戏。只不过是玩骰子格时记录输赢数值的纸片。这可从欧阳修《归田录》中得到证明：

　　唐人藏书，皆作卷轴，其后有叶子，如今之手折，凡文字有备检查者以叶子写之。骰子格本备检用，故亦以叶子写之，因以为名尔。

　　文中所谈的叶子，就是纸片，但这种并非游戏，只是记录数值的纸片，我们却可以把它看成是麻将牌的鼻祖。

　　麻将与赌博:

　　汉魏以后的博戏，往往以金银等财物相赌，而所用金银，大多皆为锭或块，小胜小负，零星剪割，殊感不便，于是便制造了马（也叫马子）。马子一般用犀角、象牙或竹片制成，条状，长短不等。两面都画上彩色标记。记明本马所代表的金银重量。比赛时，输赢先用马子支取，比赛全部结束后，再以所得马子来兑换金银。至唐代时，使用纸片代替犀角、象牙、竹片等，记明金银重量，十百千万，各以花色记其一至九之数，类似今天的钞票、纸钱。与今天麻将牌中的筹码功能大致相同。古时筹与马略有区别：筹只表示胜负的次数，不表示胜负数值的大小；马则算明数值。后世则不分筹、马，统称筹码。

　　马吊的出现:

　　到明代天启年间，本来作为游戏的附属品筹码，经过逐渐演变，成为一种新的戏娱用具，即马吊牌。

　　马吊牌是一种纸制的牌，全副牌有40张，分为十万贯、万贯、索子、文钱4种花色。其中，万贯、索子两色是从一至九各一张；十万贯是从20万贯到90万贯，乃至百万贯、千万贯、万万贯各一张；文钱是从一至九，乃至半文（又叫枝花）、没文（又叫空汤）各一张。十万贯、万贯的牌面上画有《水浒》好汉的人像，万万贯自然派给了宋江，意即非大盗不能大富。索子、文钱的牌面上画索、钱图形。

　　马吊牌由四人打，每人先取八张牌，剩余八张放在桌子中间。四人轮流出牌、取牌，出牌以大击小。打马吊牌有庄家、闲家之分。庄无定主，可轮流坐。因而三个闲家合力攻击庄家，使之下庄。

　　成吊牌名称的由来，历来说法不一。但根据此牌是从马子演变而来，牌面上所画又都与钱有关：文钱是钱，一贯是一千文钱，索是穿钱的绳子，即钱串；而且古时一千文钱也叫一吊钱，从中似乎可以看到“马”与“吊”的影子。若如此认识，马吊牌的名称的涵义便不言自明，翻译过来，大概是“关于钱的牌”。

　　现代麻将的形成:

　　在明末清初马吊牌盛行的同时，由马吊牌又派生出一种叫“纸牌”（也叫默和牌）的戏娱用具。纸牌也是供四人打，由纸制成的牌长二寸许，宽不到一寸。纸牌开始共有60张，分为文钱、索子、万贯三种花色，其三色都是一至九各两张，另有幺头三色（即麻将牌中的中、发、白）各两张。斗纸牌时，四人各先取十张，以后再依次取牌、打牌。三张连在一起的牌叫一副，有三副另加一对牌者为胜。赢牌的称谓叫“和”（音胡）。一家打出牌，两家乃至三家同时告知，以得牌在先者为胜。这些牌目及玩法就很像今天的麻将牌了。这种牌戏在玩的过程中始终默不作声，所以又叫默和牌。

　　其后，人们感到纸牌的张数太少，玩起来不能尽兴，于是把两副牌放在一起合成一副来玩，从此纸牌就变成120张。在玩法上，除了三张连在一起的牌可以成为一副以外，三张相同的牌也可以成为一副。也就是说，上手出的牌，下手需要还可以吃、碰。这时牌的组合就有了“坎”（同门三张数字相连）、“碰”（三张相同）、“开杠”（四张相同）。此时的纸牌又叫“碰和牌”。

　　《红楼梦》第四十七回《呆霸王调情遭苦打，冷郎君惧祸走他乡》中，贾母、薛姨妈、王熙凤等斗的就是碰和牌。书中写道：

　　鸳鸯见贾母的牌已十成，只等一张二饼，便递了暗号与凤姐儿。凤姐正该发牌，便故意躇踌了半晌，笑道：“我这一张牌是在薛姨妈手里扣着呢，我若不发这一张牌，再顶不下来的。”

　　二饼就是二文，文字门在马吊中已绘成圆饼状（见明潘之恒《叶子谱》），这里正是一个发出顶牌的例子。

　　与此同时，骨牌中也出现了一种“碰和”，将21种牌色每种五张合成一副。并且有了开杠、自摸加倍、相公陪打、诈胡受罚等规定。骨牌的这些打法和术语也由纸牌接受、继承下来。

　　大约到了清末，纸牌增加了东、南、西、北四色风牌（每色四张）。那时人们最常用的桌子是方桌，又叫八仙桌。八仙桌的名称是从就餐时可以坐八个人得来的。用于打牌时总是面向一方，这就限制在一方里不能坐两个人。逐渐地形成了玩牌由四人来玩的习俗，四人各坐一方。人们还从四方得到了启发，在纸牌中增加了东、南、西、北风。

　　至于三元牌中、发、白的增加，可能是人们对升官发财的向往。中就是中举（中解元、中会元、中状元，称为中三元），发即发财，中了举，做了官，自然也就发财了。白板可能是空白、清白之意。

　　后来人们发现在玩麻将时常常把牌拿完了，也没有人做成牌，感到扫兴。为弥补这个缺憾，于是又增加了听用。最初的听用只增加两张，逐渐发展增加为更多的张，直到发展为有绘的麻将牌。

　　但由于纸牌的数量一多，在取、舍、组合牌时十分不便，人们从骨牌中受到启发，渐渐改成骨制，把牌立在桌上，打起来就方便了。正宗的麻将牌从此开始。

　　至于说麻将牌名称的由来，现在无从考证。可能由发音讹变而来。吴人音“鸟”为diào,马吊牌就成了马鸟牌，麻鸟牌成了麻雀牌，再变成了麻将牌。

　　麻将牌形成以后，上至朝廷，下至平民，无不喜爱。平民百姓们也从打麻将中得到了乐趣。有一个牌运好的人写了一首诗道：

　　今日赢钱局，排排对子招。三元（中发白）兼四喜（东南西北），满贯遇全幺。花自杠头发，月从海底捞。散场远避，竹杠怕人敲。

　　有这样的好牌运，谁能不高兴呢？

　　由上所述，我们可知麻将牌形成的大致的轨迹。

　　棋 → 象棋（现行）

　　古博戏

　　箸 → 琼 → 骰子 → 骰子格

　　骨牌（现行）

　　（叶子戏）

　　马吊牌（纸牌）→ 默和牌 → 麻将牌（骨制）

　　麻将只有一百余张，打起来却丰富多彩，既斗智又斗勇。前人对参加打麻将的牌手曾有要求：“入局斗牌，必先炼品，品宜镇静，不宜躁率，得勿骄，失勿吝，顺时勿喜，逆时勿愁，不形于色，不动乎声，浑涵宽大，品格为贵，尔雅温文，斯为上乘。”这正体现了麻将娱乐本身的旨意和精神。

　　正因为麻将牌具有很强的趣味性、娱乐性和益智性，因而很受人们的喜爱，流行很文，影响很大。20年代初期，麻将牌不仅在亚洲盛行，而且还流行欧美。当时出口的麻将牌，牌面上往往还有阿拉伯数字和英文字母。国外有许多详细叙述麻将打法的书籍和研究麻将打法的杂志。日本等一些国家还有专门研究麻将牌的团体以及定期举办全国性的麻将大赛。在欧美，把麻将视为体现东方情趣的古董，装进雕刻精致的盒子珍藏起来也不乏其人。随着现代科学的发展，电子计算机的触角已经伸到生活的各个领域。近年来，有人开发出“麻将软件”，人坐在计算机前，按动键盘，就可以同计算机打起“雀战”，其乐无穷。

　　在我国，麻将牌在一个时期内曾被打入冷宫。现在已成了许多人的一种娱乐活动。退离休的老同志，有闲暇时打上几圈，精神焕发。家庭里，逢年过节，举家团聚，打几圈麻将，也洋溢着节日的欢快。现在，打麻将已成为一种普及的健康的娱乐活动

多年之后，香川照之仍对在中国拍《鬼子来了》那四个多月心有余悸，其中一大半的原因要“归罪”于导演姜文，严酷的训练和没谱的拍摄进度让他每天在剧组过得提心吊胆。

回国后，香川出版了自己在中国的拍摄日记，里面不乏“我要和姜文大吵一架”这样的话，后来他的前辈中井贵一拍完《天地英雄》也气得不行，同样出了本日记“痛斥”姜文的霸道，“不知他究竟是冷静还是自以为是，对人总是一派长官对待下属的感觉。如果他继续这样下去的话，肯定会成为一种癖好。”

鬼子

为什么要拍《鬼子来了》，姜文自己也说不清楚，可能是因为《阳光灿烂的日子》之后，观众已经把他当大导演了。

那年在《有话好好说》的首映式上，姜文捧着花正美呢，突然过来个小伙子一把抓住他的衣裳。“姜文，你这算干嘛呐？咱拍完《阳光灿烂的日子》怎么就不干点儿正经事？！”姜文说我这演戏不正经嘛？旁边的制片人乐了，说你琢磨个故事吧， 人家那意思是你得当导演了 。

看上了尤凤伟的小说《生存》后，姜文带着几个编剧改了大半年，前半部分基本还是小说的路子，后半截就按姜文的路子来了，他也渐渐找到了自己为啥要拍《鬼子来了》的理由。

姜文从小就爱看打仗片，能把《平原游击队》《南征北战》的台词背下来。拍**之后重看这些老片，他发现了其中较少被人提起的亮点，比如《地道战》开头鬼子扫荡，八路军带着老百姓转移的大场面调度很漂亮，《小兵张嘎》的运动镜头很巧妙，《英雄儿女》的音乐衔接让好多MTV相形见绌。

但他心里也清楚，这些**不符合自己的艺术标准，他想重现老**里四十年代人的那种状态，然后讲一个更接近于 历史 真实的故事。在这个故事里，中国农村不再“全民皆兵”，日本兵也不再是脸谱化的“八格牙路”。

主题定了，找到“鬼子”就是关键，看了大量抗战资料和日本人拍的纪录片后，姜文心里有了花屋小三郎的具体形象：个头不高、年龄不大、长相难看、气质不是农民就是渔民的日本人。 他觉得抗战老片里中国人扮演的山田、松井实在是太美化他们了。

为了找到合适的人选，姜文去了好几趟日本，有回他到军服店想买一套当年的日本军装，老板看他是中国人，就随便拿了一套仿制的糊弄。姜文让翻译把版型和尺寸错误一说，老板一边赔不是一边把库存的真货拿了出来，他哪里知道，想在**里完全还原真实的姜文连兜裆布的宽窄都研究过了。

1998年6月，在日本当地演艺公司的协助下，35岁的姜文见到了33岁的香川照之，他对香川的形象很满意，简直就是从他脑子里走出来的。香川看过《红高粱》，他觉得姜文的样子比**里爽朗得多，但在细金丝边眼镜后面藏着的，是一双既讨人喜欢又冷冰严峻的目光。

读完剧本，香川起了一身鸡皮疙瘩，想到自己可能出演里面的角色时，他仿佛闻到了军服、大刀和驴子的气味儿，迫不及待地问姜文：“什么时候开拍？”姜文说先得军训，然后从8月底一直干到年底。

想到片酬的香川沉默了，他后悔刚才表现得太兴奋，“如果我接受邀请，月薪肯定比日本刚毕业的大学生还低”。在那之后的一天，他收到了姜文正式的邀请，犹豫之情竟然一扫而光。

1998年8月12日下午，香川和另外四个日本演员抵达北京，其中有扮演陆军小队长酒冢的泽田谦也。上了面包车，一行人被拉到北京西北角的一栋六层公寓楼。晚上，姜文和剧组的主要人员为他们设宴接风，这也是中日两国演员的第一次见面会。

在现场充当翻译的，是影片里汉奸翻译官董汉臣的扮演者袁丁，他是长春人，87年到日本留学，从扛器材干到了NHK电视台的导演，形象上完全符合姜文的想象，“东北口音，日语地道，满嘴跑火车，身材跟我一样大块头”。

袁丁用地道的东北话和东京话拉近了两边的距离，姜文借着酒劲儿宣布， “大家都要好好地学法语，我们这部**一定会去戛纳，而且还能得奖。”

香川在书里写道：“夹着并不太好吃的中国菜，我选择信姜文一回，那时我还没感觉到他是个怪物。”

军训

《鬼子来了》出镜了一百多个日本兵，其中日本人不到二十个，除了香川他们五个是专业演员，其余都是留学生，把这些留学生聚到一起的是有大哥范儿的泽田谦也。他出身武行，在香港动作片《霹雳火》里和成龙交过手，讨厌军人的泽田被姜文几封真诚的信打动，最终同意出演日军小队长。

中方演员这边也有很多是业余的，演六旺的是制片人李丛喜，演四表姐夫的是编剧史建全，演国军行刑队长的是另一个编剧述平。这么多列在剧本第一页的配角都由非职业演员出演，香川觉得心里没底，但他感觉姜文倒是毫不在意。

到北京的头三天，香川他们被安排反复观看五十年代的战争**《真空地带》和战时纪录片《南京》，还要学唱**里的插曲《露营之歌》。姜文习惯在晚上九点到十二点跟他们谈**的事，双方的矛盾在剧本里日本兵突然挥刀屠村那一幕爆发了。

香川说这个情节太突兀，他们几个无论如何也理解不了，姜文没发火也没让步。他知道这些人都是战后出生的，对他们爷爷辈的侵略战争毫无体验，又刚从和平的日本飞过来，还没被逼到那个份儿上，等军训完拉到河北就能进入角色了。

8月15日，日本无条件投降纪念日，香川他们坐上面包车一路向东，目的地是京郊密云某武警训练基地，香川说这一周军训给他留下了前所未有的印象，让没经历过战争的他了解了过去的一切。

看到演员的作息时间表，也唤起了我学生时代的军训记忆。

5：30起床

5：40-7：00早训练，五公里徒步走，最后冲刺

7：00-7：30洗漱

7：30早饭

8：00-10：00队列训练

10：00-11：30格斗训练

12：00午饭

13：00-14：40午睡

15：00-18：10战术动作训练（匍匐前进、翻越障碍）

18：30晚饭

19：40-21：30观看录像资料、战史书籍

21：30就寝

姜文看了他们的黑白照片爱不释手，马上把买来的彩色胶片都退了，全片改成用黑白胶片拍，以至开拍日期都延后了。姜文对穿着军装的泽田说：“从今天开始，你就是小队长，他们的吃喝拉撒睡都由你管！”

当天晚上，香川他们观看了诺门坎战役的纪录片，军营的气氛果然不同，大家唱《露营之歌》的声音比前两天高昂多了。

夜里，香川被袁丁的呼噜声吵得睡不着，第二天一大早，袁丁反倒恶人先告状地跟他说：“香川，你真是个爱想事儿的人，大半夜又是大笑又是叹气的，真烦人。”

打呼噜还能忍受，袁丁把香川老婆给他带的洗衣皂用完后放在公共洗手间就忍不了了。面对暴怒的香川，袁丁的回答让他目瞪口呆：“香川，反正别的日本人是要回去的，到时候就剩咱们俩，你离不开我，要不谁给你翻译，所以你还是悠着点儿为好。”

事后证明，袁丁说的没错，香川照之确实是剧组里待到最后的日本人。

早上八点，训练正式开始，袁丁借口要给NHK拍训练的纪录片，跑了，一旁的日本人都鄙夷地看着他离去的背影。

20岁出头的教官发出命令，“注意，先立正三十分钟”。从那刻起，“立正”两个字成了香川他们的噩梦，站到五分钟的时候，香川的身体就发出警报了，只能靠着不断从一默数到一百苦撑着。

小队长泽田一个人站在前边，眼睛一直盯着某个点都没眨过。那天一共练了五次“立正三十分钟”，最后一次是“立正一个小时”。

想当年我站军姿快坚持不住的时候，脑海会闪过无数英雄人物，香川下意识想到的精神寄托是天皇，他在心里宣誓：“天皇陛下、皇后陛下，无论遇到什么，我也要把今天的立正进行到底！”

“好了，最后十五分钟。”泽田小声对香川说，两个人惺惺相惜地用眼神鼓劲儿。解脱的时刻终于到了，小队长泽田对着自己的队员喊道：“大家都很努力，训练结束。”

这天夜里，纵然有袁丁的呼噜声陪床，香川还是睡得像一摊烂泥，实在太累了。午夜12点，一片鼾声的宿舍响起剧组的声音：“请大家起床，现在我们要临时转移。”日本演员们半梦半醒地抗议，“别耍我们了。”

上铺懂中国话的留学生告诉香川，白天他们练立正的时候有部队领导来基地视察，看到这帮穿着日本军服的日本人口号喊得比武警还响，立马就急了， “哪来的鬼子，给我滚蛋！”

没办法，大家只好摸黑收拾行李，连去哪儿都不知道就被塞进了一辆像是快报废的大轿子车，连夜转移。半夜2点，他们到了一处新的军训基地，香川一下车就要求不跟袁丁住一个屋，得到同意后马上扔下行李钻进被窝，一夜无话。

泽田把半夜被叫起来的怒火都发泄在了随后的训练里，他赌气似地跟中国军人比赛跑圈儿，跑到连午觉都睡不着的过劳状态，一到晚上就叼着烟捧着本《陆军士兵日记》。

没完没了的扛枪和立正让香川觉得自己变成了“皇军”，后来竟然还对立正上了瘾，晚上看战争片也越来越有感觉，甚至主动给小队长晾衣服，在他心里拍不拍**已经无所谓了，最大的念头是绝对不能输。

蔚县

在日本演员练立正的时候，中方演员也在河北农村体验生活。扮演鱼儿的姜宏波整天跟农村大妈下地干活儿，学会了纺线、做饭、杀鸡、喂猪等普通农妇从早到晚的活计。

扮演七爷的反派老戏骨陈述住到老乡家里学说唐山方言，祖籍浙江长在上海的陈老下了狠功夫，没几天就能用半生不熟的唐山话跟乡亲们聊天了。78岁的陈老在剧组虎虎生风，唱洋歌喝洋酒，那双“我一手一个掐吧死俩，刨坑埋了”的粗壮胳膊做个引体向上毫不费力。

第二天一大早剧组就上路了，经过六个小时的颠簸，到达了第一个外景拍摄地——河北蔚县。

外景地还原了当年日本兵驻扎过的寺院、营房、炮楼和周边的街道，看到实景的香川预感到这里将诞生了不起的镜头，也产生了“ 没准儿真会在戛纳得奖所以要好好学外语 ”的念头。

上午到实地踩完点儿，姜文还是没说开拍的具体日期，下午请扮演“一刀刘”的陈强（陈佩斯父亲）给日本演员讲战争中的体验，香川他们戏称陈老爷子是中国的森繁久弥，日本的一位国宝级喜剧演员。

晚上，姜文又拉着香川聊剧本，还要夜里去试拍，因为摄影想试试黑白胶片的效果。

这一通没谱儿的安排又让香川在睡前拿出日记本，写下“我下定决心，得对姜文发一次火”的话，遗憾的是，决心虽然下了很多次，火却一直没发出来。

一百多个中国人唱完《义勇军进行曲》，十五个日本人开始唱《君之代》。后来拍日本军人和中国农民在村宴上轮流唱歌那场戏的时候，香川又想起了这次聚餐，那晚大家喝了很多烈酒，在昏暗的食堂一直喧闹到深夜。

8月31日，日本演员的戏份正式开拍，姜文把他们都叫到香川的屋里对词。拍小队长泽田向吴大维扮演的国军军官投降的那场戏时，香川真切感受到了战败时日本人的沉重心情。一连两天，军训时积蓄的高傲就被各种向中国人低头的镜头耗光了， 期间有个日本留学生说了句“八嘎”的口头语，惹得剧组的一个大哥向他拔出了刀。

香川开拍的第一场戏是影片结尾的高潮，花屋小三郎砍头处决姜文扮演的农民马大三。这场戏分量很重，剧组从凌晨四点就开始做准备，现场来了大量群众演员，乡亲们被安排站在行刑会场旁边的高坡上“看热闹”。

姜文嘱咐香川，“砍头的动作要像打高尔夫挥杆那样”，实拍的时候，旁边的人用英文提醒香川开拍，“先生，动作”，香川声嘶力竭地吼了一声，砍下了马大三的头。姜文对这场戏挺满意，其他人也给他鼓了掌。

过了一天，姜文又决定给这场戏加个镜头，“蚂蚁在他脖子上爬，香川在挥刀前把蚂蚁弹走”。剧组的人抓了好多蚂蚁，为了不让它们乱爬，先在瓶子里闷个半死，再挑一只放到姜文脖子上。

香川此前想不明白《鬼子来了》到底是一部什么样的**，拍完这场戏之后，他有点明白了，姜文用一只蚂蚁把日本人的懦弱和凶残表现得淋漓尽致，这个镜头的威力会像点燃的爆竹，在观众心里炸响。

麻袋

因为剧情需要，香川和袁丁都被装进了麻袋，往片场一扔就是一整天，香川老怕别人把他给忘了。这时候，他突然感到了袁丁的好，幸亏身边有这么个陪他说日语的人，要不然他得在麻袋里憋死。

香川问袁丁，你为啥逃避军训，袁丁理直气壮地说：“练立正是导演为了让你们战胜自己，我到日本打拼了十年已经战胜自己了，所以就不用练了。”香川又被他气着了，“强词夺理！那你干嘛不多站两个小时，让我们这帮不成熟的日本人看看，你是怎么战胜自己的！”

聊到那块被用掉的肥皂时，袁丁表示了自己的“歉意”，“在我们这儿，烟酒肥皂什么的，都是大家共用的，我不知道那是包含爱情的肥皂，对不起了。”

香川没空再纠结肥皂，更大的考验来了，那天要拍返回连队的花屋被战友们痛殴的戏，姜文嫌画面的张力不够，跟泽田说你也来一块儿打，香川心里一惊， 他听说泽田在香港拍戏时打晕过成龙。

实拍的时候，泽田手下留情了，打得最狠的反倒是几个留学生，他们下手不知道轻重，你一拳我一脚地打了香川三十多下，拍到一半血就顺着他的嘴角往下流，姜文过来抱着他用日语说，“这条太好了”。

光流血还不够，拍花屋和董汉臣闹翻互殴那场戏时，为了酝酿感情，姜文让香川面对墙壁坐下蹲禁闭，刚过了五分钟，他就“哇”地一声哭了出来，之后和袁丁打得特别投入，把压抑已久的感情都宣泄出来了。

一天晚上，日本演艺公司的负责人来探班，又赶上给**创作音乐的摇滚教父崔健也来了，姜文招呼大家吃涮肉，远道而来的客人给剧组带了鱼子酱，爱吃辣的姜文在上面洒了好多辣椒粉，主食都没吃就把一大盆鱼子酱吃光了，给香川看得一愣一愣的。

夏去秋来，香川收到了妻子托人寄来的冬装，但他十分担心剧组能否在12月底关机，因为拍摄进度太没谱了，有时候早上五点半起床出发，到了片场却看到姜文带着剧组踢足球，然后骑上马就没了人影儿。香川问今天拍哪一段，助理导演指着远处的山头，“太阳照到那儿，我就开机”。他刚要发火，姜文“啪嗒、啪嗒”骑着马又回来了，说“我们先拍一段怎么样？”

蔚县的拍摄比计划延长了一个月，剧组移师潘家口水库后开始赶拍日本演员的戏份。身边的日本人越来越少，孤独的香川完全进入了角色，群演的农民老是出错让他烦得不行，以至对屠村那场戏都不再抵触了，满脑子想的就是“要杀，绝对要杀。”

没过几天，香川因为胃穿孔被送到了医院，他躺在苍蝇乱飞的床上疼得打滚儿，“哀求”医生给他打止痛针而不得，发出了“我和这个国家的人，一生都无法妥协了”的叹息。

12月中旬，完成拍摄的香川登上了回国的飞机，饱受导演摧残的他在日记里写道： 如果姜文再向我发出一起拍**的邀请，我一定还会去中国。

戛纳

2000年5月，姜文如约把《鬼子来了》带到了戛纳。那年华语**在法国大放异彩，杨德昌的《一一》拿了最佳导演，梁朝伟凭借《花样年华》捧得影帝，《鬼子来了》荣获评审团大奖。

香川他们几个月的“地狱”经历都化作了红毯上甜美的微笑，有个20岁的外国观众看完**紧紧抱住他，说“太感动了”，香川也挺感动，他觉得自己的辛苦没有白费，无论是军训、麻袋还是那场拍了一百多遍的“大哥大嫂过年好”。

姜文说《鬼子来了》是他的“前世”，他跟**里那些四十年代的角色，比如四表姐夫、五舅姥爷甚至日本兵花屋都有共同语言，他想探讨我们两国哪儿出了问题，下面剧照里用刺刀捅人的演员是个柔弱的留学生，平时在剧组常被人夸可爱，姜文说要不是战争，你想象不到他会杀人。

但是，当年却有很多人无法理解他的**到底说了什么。

戛纳归来后，《鬼子来了》收到了二十条审查修改意见，姜文“希望国内大范围公映”的愿望至今也没有实现，有人写了一篇《姜文，请不要往酒里撒尿》的文章，恳求姜文张艺谋们不要再拍抹黑民族尊严的**。

2002年，《鬼子来了》在日本公映，六成的观众打了五星，有人把它和黑泽明的《七武士》并列，有人说每个日本人都应该看看，右翼人士的看法是“即使可以理解，也不能同意”。

评论家佐藤忠男或许说出了导演的心里话，“姜文用割自己的肉，以断敌人之骨的办法揭露了日本军人的恶，让走出**院的日本观众，半天都说不出话来。”

20年了，马大三那颗被砍下的头还在朝天笑着。

部分

参考资料：

[1]《中国魅录——<鬼子来了>摄影日记》，香川照之

[2]《我与老**》，姜文

[3]《我对日本人不感兴趣——姜文与<鬼子来了>》，冯湄

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作者 | 叉少

大马哈鱼的做法

大马哈鱼营养价值很高。素以肉质鲜美、营养丰富著称于世，历来被人们视为名贵鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是著名的水产品

食材

食谱热量：4495(大卡)

主料

大马哈鱼2条

鸡蛋液适量

方法/步骤

把大马哈鱼解冻后，用水洗净再拭干水份。加入料酒、盐、姜粉腌制20分钟。

平锅烧热，放入橄榄油。

把大马哈鱼依次在生粉、鸡蛋液、面包糠中裹匀后放入锅中煎。一面煎至微黄再煎另一面，两面都微黄即可。

也可以把大马哈鱼先蘸蛋液再裹匀生粉，这样煎出来的鱼也很柔软

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出锅啦，美味的马哈鱼

　　麻将的起源众说纷纭，其实现代麻将的形成和兴盛主要是在清朝中叶之后，以下是一些相关资料，有兴趣的朋友可以看看。

　　麻将牌（又称麻雀牌）是由明末盛行的马吊牌、纸牌发展、演变而来的。而马吊牌、纸牌等娱乐游戏，又都与我国历史上最古老的娱乐游戏——博戏有着千丝万缕的联系。甚至是“血缘”关系。现在流行的棋、牌等博弈戏娱，无不是在博戏的基础上发展、派生、演变而来的。

　　古博戏始于何时，准确年代很难说清。据《史记》和其他有关文字的记载，博戏的产生至少在殷纣王之前。

　　我国最早的博戏叫“六博”，有六支箸和12个棋子，箸是一种长形的竹制品，相当于今天打麻将牌时所用的骰子。

　　据《颜氏家训·杂艺》所载，可知博戏又分大博、小博。大博的行棋之法已不可考。小博的玩法在《古博经》里有比较详细的记载。

　　其方法是：两人相对坐，棋盘为12道，两头当中为水。把长方形的黑白各六个棋子放在棋盘上。又用鱼两枚，置于水中。比赛双方轮流掷琼（即骰子），根据掷采的大小，借以决定棋子前进的步数。棋子到达终点，将棋子竖起来，成为骁棋（或称枭棋）。成为骁的棋，便可入水“牵鱼”获筹。获六筹为胜。未成骁的棋，就称为散棋。骁棋可以攻击对方的棋子，也可以放弃行走的机会而不动，散棋却不可。

　　麻将的转变:

　　汉魏以后，博戏发生了根本性的变化。博戏中的棋子脱离琼而独立行棋，向象棋方向发展，成为一种游戏。而博戏的琼变为五木，即五个木制的骰子，也独立成为一种博戏用具，称为樗蒲。以掷点分胜负。相传这又为曹植所造的骰子当时用玉制成，后改用骨制。变五木为两骰，立方体，其六面刻点，点数从一到六。所以当时又叫“双六”。

　　博戏到了唐代，骰子成为一种独立的博具。并且由两个骰子变为六个骰子。据《西墅记》所载，唐明皇与杨贵妃掷骰子戏娱，唐明皇的战况不佳，只有让六个骰子中的两个骰子同时出现“四”才能转败为胜。于是唐明皇一面举骰投掷，一面连呼“重四” 。骰子停定，正好重四。唐明皇大悦，命令高力士将骰子的四点涂为红色，因此直到今天，骰子的幺、四两面为红色，其余四面都是黑色。

　　自唐代后，用六个骰子合成各种名目以决胜负的戏娱方法，在当时称为骰子格。在骰子格的基础上演变而成的最完善的戏娱用具是宋徽宗宣和年间产生的骨牌（又叫宣和牌，即现在一些地区仍流行的牌九、牛牌、天九牌）。骨牌用象牙或象骨制成，变骰子的立方体为长方体，变骰子的六面镂点为一面镂点。骨牌有21种花色。每色都是由两个骰子的点数组合而成，因此骨牌中最大为12点，最小为二点。每色有两张或一张，共32张。

　　唐代中期，与骰子格同时，又有种叫“叶子戏”的游戏出现。关于叶子戏的由来，说法不一。唐《同冒公主传》说，“韦氏诸宗，好为叶子戏。”这是最早的有关叶子戏的文字记载。此外还有几种说法：系叶子青所作；系妇人叶子所作；系唐贺州刺史与艺妓叶茂莲船上戏骰子格。这些说法似乎都牵强附会。其实，当时所称的“叶子戏”，并非一种成形的游戏。只不过是玩骰子格时记录输赢数值的纸片。这可从欧阳修《归田录》中得到证明：

　　唐人藏书，皆作卷轴，其后有叶子，如今之手折，凡文字有备检查者以叶子写之。骰子格本备检用，故亦以叶子写之，因以为名尔。

　　文中所谈的叶子，就是纸片，但这种并非游戏，只是记录数值的纸片，我们却可以把它看成是麻将牌的鼻祖。

　　麻将与赌博:

　　汉魏以后的博戏，往往以金银等财物相赌，而所用金银，大多皆为锭或块，小胜小负，零星剪割，殊感不便，于是便制造了马（也叫马子）。马子一般用犀角、象牙或竹片制成，条状，长短不等。两面都画上彩色标记。记明本马所代表的金银重量。比赛时，输赢先用马子支取，比赛全部结束后，再以所得马子来兑换金银。至唐代时，使用纸片代替犀角、象牙、竹片等，记明金银重量，十百千万，各以花色记其一至九之数，类似今天的钞票、纸钱。与今天麻将牌中的筹码功能大致相同。古时筹与马略有区别：筹只表示胜负的次数，不表示胜负数值的大小；马则算明数值。后世则不分筹、马，统称筹码。

　　马吊的出现:

　　到明代天启年间，本来作为游戏的附属品筹码，经过逐渐演变，成为一种新的戏娱用具，即马吊牌。

　　马吊牌是一种纸制的牌，全副牌有40张，分为十万贯、万贯、索子、文钱4种花色。其中，万贯、索子两色是从一至九各一张；十万贯是从20万贯到90万贯，乃至百万贯、千万贯、万万贯各一张；文钱是从一至九，乃至半文（又叫枝花）、没文（又叫空汤）各一张。十万贯、万贯的牌面上画有《水浒》好汉的人像，万万贯自然派给了宋江，意即非大盗不能大富。索子、文钱的牌面上画索、钱图形。

　　马吊牌由四人打，每人先取八张牌，剩余八张放在桌子中间。四人轮流出牌、取牌，出牌以大击小。打马吊牌有庄家、闲家之分。庄无定主，可轮流坐。因而三个闲家合力攻击庄家，使之下庄。

　　成吊牌名称的由来，历来说法不一。但根据此牌是从马子演变而来，牌面上所画又都与钱有关：文钱是钱，一贯是一千文钱，索是穿钱的绳子，即钱串；而且古时一千文钱也叫一吊钱，从中似乎可以看到“马”与“吊”的影子。若如此认识，马吊牌的名称的涵义便不言自明，翻译过来，大概是“关于钱的牌”。

　　现代麻将的形成:

　　在明末清初马吊牌盛行的同时，由马吊牌又派生出一种叫“纸牌”（也叫默和牌）的戏娱用具。纸牌也是供四人打，由纸制成的牌长二寸许，宽不到一寸。纸牌开始共有60张，分为文钱、索子、万贯三种花色，其三色都是一至九各两张，另有幺头三色（即麻将牌中的中、发、白）各两张。斗纸牌时，四人各先取十张，以后再依次取牌、打牌。三张连在一起的牌叫一副，有三副另加一对牌者为胜。赢牌的称谓叫“和”（音胡）。一家打出牌，两家乃至三家同时告知，以得牌在先者为胜。这些牌目及玩法就很像今天的麻将牌了。这种牌戏在玩的过程中始终默不作声，所以又叫默和牌。

　　其后，人们感到纸牌的张数太少，玩起来不能尽兴，于是把两副牌放在一起合成一副来玩，从此纸牌就变成120张。在玩法上，除了三张连在一起的牌可以成为一副以外，三张相同的牌也可以成为一副。也就是说，上手出的牌，下手需要还可以吃、碰。这时牌的组合就有了“坎”（同门三张数字相连）、“碰”（三张相同）、“开杠”（四张相同）。此时的纸牌又叫“碰和牌”。

　　《红楼梦》第四十七回《呆霸王调情遭苦打，冷郎君惧祸走他乡》中，贾母、薛姨妈、王熙凤等斗的就是碰和牌。书中写道：

　　鸳鸯见贾母的牌已十成，只等一张二饼，便递了暗号与凤姐儿。凤姐正该发牌，便故意躇踌了半晌，笑道：“我这一张牌是在薛姨妈手里扣着呢，我若不发这一张牌，再顶不下来的。”

　　二饼就是二文，文字门在马吊中已绘成圆饼状（见明潘之恒《叶子谱》），这里正是一个发出顶牌的例子。

　　与此同时，骨牌中也出现了一种“碰和”，将21种牌色每种五张合成一副。并且有了开杠、自摸加倍、相公陪打、诈胡受罚等规定。骨牌的这些打法和术语也由纸牌接受、继承下来。

　　大约到了清末，纸牌增加了东、南、西、北四色风牌（每色四张）。那时人们最常用的桌子是方桌，又叫八仙桌。八仙桌的名称是从就餐时可以坐八个人得来的。用于打牌时总是面向一方，这就限制在一方里不能坐两个人。逐渐地形成了玩牌由四人来玩的习俗，四人各坐一方。人们还从四方得到了启发，在纸牌中增加了东、南、西、北风。

　　至于三元牌中、发、白的增加，可能是人们对升官发财的向往。中就是中举（中解元、中会元、中状元，称为中三元），发即发财，中了举，做了官，自然也就发财了。白板可能是空白、清白之意。

　　后来人们发现在玩麻将时常常把牌拿完了，也没有人做成牌，感到扫兴。为弥补这个缺憾，于是又增加了听用。最初的听用只增加两张，逐渐发展增加为更多的张，直到发展为有绘的麻将牌。

　　但由于纸牌的数量一多，在取、舍、组合牌时十分不便，人们从骨牌中受到启发，渐渐改成骨制，把牌立在桌上，打起来就方便了。正宗的麻将牌从此开始。

　　至于说麻将牌名称的由来，现在无从考证。可能由发音讹变而来。吴人音“鸟”为diào,马吊牌就成了马鸟牌，麻鸟牌成了麻雀牌，再变成了麻将牌。

　　麻将牌形成以后，上至朝廷，下至平民，无不喜爱。平民百姓们也从打麻将中得到了乐趣。有一个牌运好的人写了一首诗道：

　　今日赢钱局，排排对子招。三元（中发白）兼四喜（东南西北），满贯遇全幺。花自杠头发，月从海底捞。散场远避，竹杠怕人敲。

　　有这样的好牌运，谁能不高兴呢？

　　由上所述，我们可知麻将牌形成的大致的轨迹。

　　棋 → 象棋（现行）

　　古博戏

　　箸 → 琼 → 骰子 → 骰子格

　　骨牌（现行）

　　（叶子戏）

　　马吊牌（纸牌）→ 默和牌 → 麻将牌（骨制）

　　麻将只有一百余张，打起来却丰富多彩，既斗智又斗勇。前人对参加打麻将的牌手曾有要求：“入局斗牌，必先炼品，品宜镇静，不宜躁率，得勿骄，失勿吝，顺时勿喜，逆时勿愁，不形于色，不动乎声，浑涵宽大，品格为贵，尔雅温文，斯为上乘。”这正体现了麻将娱乐本身的旨意和精神。

　　正因为麻将牌具有很强的趣味性、娱乐性和益智性，因而很受人们的喜爱，流行很文，影响很大。20年代初期，麻将牌不仅在亚洲盛行，而且还流行欧美。当时出口的麻将牌，牌面上往往还有阿拉伯数字和英文字母。国外有许多详细叙述麻将打法的书籍和研究麻将打法的杂志。日本等一些国家还有专门研究麻将牌的团体以及定期举办全国性的麻将大赛。在欧美，把麻将视为体现东方情趣的古董，装进雕刻精致的盒子珍藏起来也不乏其人。随着现代科学的发展，电子计算机的触角已经伸到生活的各个领域。近年来，有人开发出“麻将软件”，人坐在计算机前，按动键盘，就可以同计算机打起“雀战”，其乐无穷。

　　在我国，麻将牌在一个时期内曾被打入冷宫。现在已成了许多人的一种娱乐活动。退离休的老同志，有闲暇时打上几圈，精神焕发。家庭里，逢年过节，举家团聚，打几圈麻将，也洋溢着节日的欢快。现在，打麻将已成为一种普及的健康的娱乐活动