汉族的春节食俗，一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉九、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、

　　上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动，极尽天伦之乐。如年夜饭，尤为讲究：一是全家务必聚齐，因故未回者必须留一座位和一套餐具，体现团圆之意；二是饭食丰盛，重视“口彩”，把年糕叫“步步高”、饺子叫”万万顺”，酒水叫“长流水”，鸡蛋叫“大元宝”，金鱼叫“年年有余”；这条鱼准看不准吃，名为 “看余”，必须留待初一食用．北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代；三是座次有序，多为祖辈居上。孙辈居中，父辈居下，不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。

　　除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。旧时北京、天津一般人家做大米干饭，炖猪肉、牛羊肉、炖鸡，再做几个炒菜。陕西家宴一般为四大盘、八大碗，四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。安徽南部仅肉类菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。湖北东部地区为“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是鱼糕、肉糕、羊糕；

　　“三丸”是鱼丸、肉丸、藕丸。哈尔滨一带一般人家炒8个、10个或12、16个菜不等，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。赣南的年夜饭一般为12 道菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。江西南昌地区一般十多道菜，讲究四冷、四热、八大菜、两个汤。

　　各地除夕家宴上都有一种或几种必备的菜，而这些菜往往具有某种吉祥的含义。比如苏州一带，餐桌上必有青菜（则安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）。湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。

　　合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财财进宝。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

　　北方地区春节喜吃饺子，其寓意团结，表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅上下了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。

　　传统的会在家准备很多年货,现在都市都有超市,一般年货直接在超市准备现成的

　　压岁钱

　　春节拜年时，长辈要将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱有两种，一种是以彩绳穿线编作龙形，置于床脚，此记载见于《燕京岁时记》；另一种是最常见的，即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。压岁钱可在晚辈拜年后当众赏给，亦可在除夕夜孩子睡着时，由家长偷偷地放在孩子的枕头底下。 民间认为分压岁钱给孩子，当恶鬼妖魔或“年”去伤害孩子时，孩子可以用这些钱贿赂它们而化凶为吉。清人吴曼云《压岁钱》的诗中云：“百十钱穿彩线长，分来再枕自收藏，商量爆竹谈箫价，添得娇儿一夜忙”。由此看来，压岁钱牵系着一颗颗童心，而孩子的压岁钱主要用来买鞭炮、玩具和糖果等节日所需的东西。

　　现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行，压岁饯的数额从几十到几百不等，这些压岁钱多被孩子们用来购买图书和学习用品，新的时尚为压岁钱赋予了新的内容。

　　握 手 要 略

　　赠礼秘诀

　　1礼轻情义重

　　赠送礼品应考虑具体情况和场合。一般在赴私人家宴时，应为女主人带些小礼品，如花束、水果、土特产等。有小孩的，可送玩具、糖果。应邀参加婚礼，除艺术装饰品外，还可赠送花束及实用物品，新年、圣诞节时，一般可送日历、酒、茶、糖果、烟等。

　　2把握送礼的时机与方式:

　　礼物一般应当面赠送。但有时参加婚礼，也可事先送去。礼贺节日、赠送年礼，可派人送上门或邮寄。这时应随礼品附上送礼人的名片，也可手写贺词，装在大小相当的信封中，信封上注明受礼人的姓名，贴在礼品包装皮的上方。

　　通常情况下，当 众只给一群人中的某一个人赠礼是不合适的。因为受礼人会有受贿和受愚弄之感，而且会使没有受礼的人有受冷落和受轻视之感。

　　给关系密切的人送礼也不宜在公开场合进行，以避免给公众留下你们关系密切完全是靠物质的东西支撑的感觉。只有礼轻情义重的特殊礼物，表达特殊情感的礼物，才适宜在大庭广众面前赠送。因为这时公众已变成你们真挚友情的见证人。如一份特别的纪念品等。

　　3态度友善，言辞勿失

　　送礼时要注意态度、动作和语言表达。平和友善、落落大方的动作并伴有礼节性的语言表达，才是受礼方乐于接受的。那种做贼式的悄悄地将礼品置于桌下或房某个角落的做法，不仅达不到馈赠的目的，甚至会恰得其反。在我国一般习惯上，送礼时自己总会过分谦虚地说："薄礼！薄礼！""只有一点小意思"或"很对不起……"这种做法最好避免。当然，如果在赠送时一种近乎骄傲的口吻说："这是很贵重的东西！"也不合适。在对所赠送的礼品进行介绍时，应该强调的是自己对受赠一方所怀有的好感与情义，而不是强调礼物的实际价值，否则，就落入了重礼而轻义的地步，甚至会使对方有一种接受贿赂的感觉。

　　4顾及习俗礼俗

　　因人因事因地施礼，是社交礼仪的规范之一，对于礼品的选择，也应符合这一规范要求。礼品的选择，要针对不同的受礼对象区别对待。一般说来，对家贫者，以实惠为佳；对富裕者，以精巧为佳；对恋人、爱人、情人、以纪念性为佳；对朋友，以趣味性为佳；对老人，以实用为佳；对孩子，以启智新颖为佳；对外宾，以特色为佳。

　　送礼一定要掌握避免禁忌的原则：

　　例如，中国普遍有"好事成双"的说法，因而凡是大贺大喜之事，所送之礼，均好双忌单，但广东人则忌讳：4"这个偶数，因为在广东话中，"4"听起来就像是"死"，是不吉利的。再好，白色虽有纯洁无瑕之意，但中国人比较忌讳，因为在中国，白色常是大悲之色和贫穷之色。同样，黑色也被视为不吉利、是凶灾之色，哀丧之色。而红色，则是喜庆、祥和、欢庆的象征，受到人们的普遍喜爱。另外，我国人民还常常讲究给老人不能送钟表，给夫妻或情人不能送梨，因国"送钟"与"送终"，"梨"与"离"谐音，是不吉利的。还有，如不能为健康人送药品，不能为异性朋友送贴身的用品等。

　　拜年的时间选择要妥当。如有必要，可先向主人报信，避免空跑一次，如不准备吃饭，最佳时间是上午九时至十一时之间。过早，可能人家还未起床，节日都有休息的习惯；太迟，正适人家吃饭，不方便。下午应以一时至五时之间为宜。

　　向长辈拜年，最好安排在节日内，以示敬重。拜年要注意衣着整洁。适当穿上一些好衣服，给人一种节日的美感。要讲究称呼的规范化。要事先对可能碰到的长辈、同辈的称呼有所了解，以免出现尴尬的场面，使人感到不够礼貌。

　　吉利话要说得适宜。对不同的人，应有不同的祝贺语。交谈时，要拣双方愉快的话题，不要扯到悲哀伤感的事情上，不要高谈阔论，信口开河，过分激烈地争论问题，要在轻松愉快、亲切自然的气氛中，把道喜贺新的真情实意表露出来。

　　举止、姿态要文明。要做到文明大方有致，才能使主人喜欢你。不要坐在床上，不要东张西望，不要抓耳搔头，不要抠鼻抚发，不要抖动二郎腿，不要随意翻动室内物品，不要乱丢果皮，烟头等杂物。接物要有礼貌。主人送茶，要起身双手接住，并道谢。主人招待食品，可先让给小孩，然后自己取少量受用。

　　欢闹要有节制。不宜大声喧闹，通宵达旦，以免影响邻舍，妨碍别人休息。要表示谢意，邀请人家回访。对主人的盛情款待，要赞美几句。临分手时，可发出邀请，表示回报的意思。

　　二、餐桌上的礼节

　　若你为客人，应邀赴宴时务必衣冠整洁，赴宴时间忌提前。若是应邀赴家宴，请不要忘了带件小礼物给主人。若你为主人，在家请客，最好将客人随送的食品、酒类等，在就餐时请所有来宾品尝。

　　在就餐时，安排好客人座次也是一门艺术。最好将主宾请在你右手落座，次之在你的左手。同时还要顾及男女宾客相互交错落座。夫妇们双双坐在一起的座次不利于客人间交谈。尚小的孩子最好在母亲旁边落座，以便母亲照顾小孩。

　　请客时菜肴要丰盛，显示主人对客人的热情豪爽。餐桌上菜肴齐上，宾主共享。一般菜肴位置不宜调换，必要时客人可端起饭碗来取食。在餐桌上交谈时，请务必用餐巾拭嘴，以避免食物粘在唇边影响形象。如果是晚上赴宴，男士请不要贪杯，以免影响了主人的休息。

　　三、待客的礼节

　　接待客人是一门艺术，它要求主人讲究礼节，考虑周全。接待客人需注意以下几点：事先做好准备，仪表要修饰。有客来访，主人应该做好各方面的准备。居室收拾干净，待客的必备物品如茶、茶杯、开水、水果、点心、毛巾等都要备齐，能清洗的洗净。对来访的客人，无论职位高低部应一视同仁。

　　主人要穿戴整齐（切忌睡衣），不能太随便。全家配合好，恭候客人到。不管是哪位家庭成员的客人，全家都要表示欢迎，并告诉孩子要懂得礼貌。如果是重要客人来访，全家可到门外等候；如是一般客人，主人听到敲门，应马上开门。客人告辞时，挥手道再见。客人要走时，主人不要先起来，表示对客人挽留之意。

　　握手时，客人先伸出手，主人再伸手。主人要将客人送出门外，如是重要客人，主人可将其送上车，并目送客人离开。

　　守岁

　　除夕守岁在魏晋时期就有记载，全家老小熬年守岁，欢聚酣饮。

　　除夕之夜，全家团聚，吃过年夜饭，这是我国普遍存在的除夕守岁的习俗。据史料记载，这种习俗最早起于南北朝，以后逐渐盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民写有“守岁”诗

　　：“寒辞去冬雪，暖带入春风。”直到今天，我国人民还习惯在除夕之夜守岁，屋外时鸣鞭炮，室内围坐看电视，笑语连连。

　　吃饺子

　　每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。据三国魏人张揖著的《广雅》记载，那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食。”据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。

　　民间春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

　　过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，二是取其“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。

　　饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因，一是饺子形如元宝，春节吃饺子取“招财进宝”之意，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

　　贴福字

　　春节贴“福”字，是我国民间由来已久的风俗。据《梦梁录》记载：“岁旦在迩，席铺百货，画门神桃符，迎春牌儿……”；“士庶家不论大小，俱洒扫门闾，去尘秽，净庭户，换门神，钉桃符，贴春牌，祭祀祖宗。”文中的“贴春牌”即是写在红纸上的“福”字。

　　“福”字现在的解释是“幸福”，而在过去则指“福气”、“福运”。无论是现在还是过去，都寄托了人们对幸福生活的向往，也是对美好未来的祝愿。民间为了更充分地体现这种向往和祝愿，干脆将“福”字倒过来贴，表示“幸福已倒”“福气已到”。

　　“福”字倒贴在民间还有一则传说。明太祖朱元璋当年用“福”字作暗号准备杀人。好心的马皇后为消除这场灾祸，令全城大小人家必须在天明之前在自家门上贴上一个“福”字。马皇后的旨意自然没人敢违抗，于是家家门上都贴了“福”字。其中有户人家不识字，竟把“福”字贴倒了。第二天，皇帝派人上街查看，发现家家都贴了“福”字，还有一家把“福”字贴倒了。皇帝听了禀报大怒，立即命令御林军把那家满门抄斩。马皇后一看事情不好，忙对朱元漳说：“那家人知道您今日来访，故意把福字贴倒了，这不是‘福到’的意思吗？”皇帝一听有道理，便下令放人，一场大祸终于消除了。从此人们便将福字倒贴起来，一求吉利，二为纪念马皇后。

　　贴窗花

　　新春佳节时，许多地区的人们喜欢在窗户上贴上各种剪纸———窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，而且也为人们带来了美的享受，集装饰性、欣赏性和实用性于一体。

　　剪纸是一种非常普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以人们一般称其为“窗花”。窗花的内容丰富、题材广泛。因窗花的购买者多为农民，窗花有相当的内容表现农民生活，如耕种、纺织、打鱼、牧羊、喂猪、养鸡等。除此，窗花还有神话传说、戏曲故事等题材。另外，花鸟虫鱼及十二生肖等形象亦十分常见。

　　放爆竹

　　中国民间有“开门爆竹”一说。新年第一件事就是燃放爆竹，以除旧迎新。

　　爆竹为中国特产，其起源很早，至今已有两千多年的历史。现在我们一般的人都认为放爆竹可以创造一种喜庆气氛，是节日的一种娱乐活动，它可以给人们带来欢愉和吉利。

　　据《神异经》说，古时候，人们途经深山露宿，晚上要点篝火，一为煮食取暖，二为防止野兽侵袭。然山中有一种动物“山臊”既不怕人又不怕火，经常趁人不备偷食东西。人们为了对付它，就想起在火中燃爆竹，用竹子的爆裂声使其远遁的办法。到了唐初，瘟疫四起，有个叫李田的人，把硝石装在竹筒里，点燃后使其发出更大的声响和更浓烈的烟雾，结果驱散了结罢纹 浦沽艘卟×餍小U獗闶亲跋醣 竦淖钤绯 巍R院蠡鹨┏鱿郑 嗣墙 跏 ⒘蚧坪湍咎康忍畛湓谥裢材谌忌眨 恕氨 獭薄5搅怂未 窦淇 计毡橛弥酵埠吐榫ス 鹨┍喑纱 龀伞氨嗯凇保 幢夼冢 K孀攀奔涞耐埔疲 竦挠τ迷嚼丛焦惴海 分只ㄉ 踩占 倍唷H嗣浅 舜蔷捎 略诖航谌挤疟 裢猓 糠曛卮蠼谌占跋彩虑斓洌 钊缭 凇⒍宋缃凇⒅星锝诩盎榧蕖⒔ǚ俊⒖ 档龋 嘁 挤疟 褚允厩旌亍

　　拜年

　　古时“拜年”一词原有的含义是为长者拜贺新年。初一早晨，晚辈要先向长辈拜年。长辈受拜以后，将事先准备好的“压岁钱”分给晚辈。人们外出相遇时也要互道“恭喜发财”、“新年快乐”等吉祥的话语。在古代，上层士大夫有用名帖互相投贺的习俗。当时士大夫交游广，若四处登门拜年，既耗费时间，也耗费精力，因此有些关系不大密切的朋友就不亲自前往，而是派仆人拿一种用梅花笺纸裁成的二寸宽、三寸长，上面写有受贺人姓名、住址和恭贺话语的卡片前往代为拜年。明代人们以投谒代替拜年。“名刺”和“名谒”即是现今贺年卡的起源。大约从清朝时候起，拜年又添了“团拜”的形式。

　　随着时代的发展，拜年的习俗亦不断增添新的内容和形式。现在人们除了沿袭以往的拜年方式外，又兴起了礼仪电报拜年、电话拜年和手机短信拜年、网络QQ拜年等。

　　压岁钱

　　春节拜年时，长辈要将事先准备好的压岁钱分给晚辈，据说压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。压岁钱有两种，一种是以彩绳穿线编作龙形，置于床脚，此记载见于《燕京岁时记》；另一种是最常见的，即由家长用红纸包裹分给孩子的钱。

　　民间认为分压岁钱给孩子，当恶鬼妖魔或“年”去伤害孩子时，孩子可以用这些钱贿赂它们而化凶为吉。清人吴曼云《压岁钱》的诗中云：“百十钱穿彩线长，分来再枕自收藏，商量爆竹谈箫价，添得娇儿一夜忙。”现在长辈为晚辈分送压岁钱的习俗仍然盛行，这些压岁钱多被孩子们用来购买图书和学习用品和生活用品，新的时尚为压岁钱赋予了新的内容。

　　接财神

　　民间传说正月初五是财神的生日，各家置办酒席，为财神贺辰。

　　关于财神，民间有诸多传说：宋朝蔡京富有，民间传说他是富神降生，他恰生于正月初五，所以民间把他当作财神来祭把。后蔡京被贬，民间另换财神，当时宋朝的国姓为赵，玄字为“岚”字的一个组成部分，便给财神起了一个赵玄坛的名字加以敬拜。

　　初五接财神，赵玄坛最受尊拜。除了赵玄坛被尊为“正财神”外，民间还有“偏财神”五显财神、“文财神”财帛星君和“武财神”关圣帝君的说法。五显财神信仰流行于江西德兴婪源一带。北京安定门外有五显财神庙。“文财神”财帛星君，也称“增福财神”，他的绘像经常与“福”、“禄”、“寿”三星和喜神列在一起，合起来为福、禄、寿、财、喜。财帛星君脸白发长，手捧一个宝盆，“招财进宝”四字由此而来。

　　武财神关圣帝君即关羽关云长。传说关云长管过兵马站，长于算数，发明日清薄，而且讲信用、重义气，故为商家所崇祀，一般商家以关公为他们的守护神，关公同时被视为招财进宝的财神爷。正月初五，各商店开市，一大早就金锣爆竹、牲醴毕陈，以迎接财神。清人顾铁卿《清嘉录》中引了一首蔡云的竹枝词，描绘了苏州人初五迎财神的情形：“五日财源五日求，一年心愿一时酬；提防别处迎神早，隔夜匆匆抱路头”。“抱路头”亦即“迎财神”。

　　吃年糕

　　据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用，后来才成为春节食品。

　　北魏贾思勰的《齐民要术》中有米磨粉制糕的方法：将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特产，在北方有糯米那样粘性的谷物，古来首推黏黍（俗称小黄米）。这种黍脱壳磨粉，加水蒸熟后，又黄、又粘，而且还甜，是黄河流域人民庆丰收的美食。年糕的种类很多，南北风味之别，具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。（生活报）

当然会做12道菜，家在东北，年夜饭都是在奶奶家吃的，在奶奶家12道菜绝对要有，可能还会比12道多。奶奶有四个孩子，三十那天都会去奶奶家过年，算起来也要有十几口人。所以12道菜不算多，我觉得一边做年夜饭，一边和亲戚唠唠嗑也是过年的一种年味。

我们家年夜饭最大的特点就是肉，各种肉。肘子肉、猪爪、猪耳朵、猪头肉……单论猪的肉就能给你弄一个大拼盘，老人家一定要小孩子们啃个猪爪，挠挠好兆头。更不用说羊肉、牛肉、鸡肉了，总之年夜饭这顿可以把你平常能吃到的肉都给上齐。

有了肉就一定要有鱼，一般都是一条大鱼直接上，清蒸或炖或红烧。放在年夜饭桌的中间，象征着年年有余。还会有各种海鲜，虾是必须有的，还会有螃蟹、虾爬子之类。

说完肉和鱼再来说说菜，在我们家我最喜欢的凉菜是凉拌粉丝白菜，味道清爽解油腻，一般都是直接上一大盆。还会有各种炒青菜，芸豆、酸菜、还一定会有一些奶奶不知道去哪里挖的野菜。

其实十几道菜看似很多，吃一吃也没剩多少了，奶奶还会把剩下的菜分给各家，所以也不存在浪费什么的。

人们都说“年夜饭是中国最重要的饭局”，那么自然也是一家一年当中最隆重的一顿饭。

我是一个70后，记得小时候，我家里年夜饭基本就是4-6个菜，但是肉和鱼即使再困难也会有的。家里当时4口人，能够吃上这么多菜，尤其是炖的软烂的大肥肉片子，感觉就是“最丰盛”的饕餮大餐。

刚开始有春晚的那一年，我听邻居说她家过年要安排10个菜，回来用羡慕的语言向妈妈描述:“人家过年10个菜”!妈妈听了说:“今年咱们也做10个菜!”当时那个兴奋劲就别提了，出去四处跟小朋友炫耀家里过年要做十个菜。

我现在还记得当年那10个菜，炸虾片、炸花生米、拌心里美萝卜都上桌凑数了!不过真的让我在小伙伴面前“展扬”了好久!

后来生活水平提高了，哥哥和我分别成家有了孩子，我们家里年夜饭的掌灶者，也变成了我!

年夜饭我家里自从我掌灶以后，接近20年的时间基本年年都是十二道菜!而且全是大盘子上菜，虽然吃不了但正应了那句老话“家有余财”!而且过年图个吉利、喜庆，年夜饭菜品必须要双数，而且十二道菜代表过去的十二个月。我觉得过年只有把菜摆满一大桌，才有过年的氛围，才热闹!以下是我家里年夜饭的菜单:

我来回答一个，以本人自己的实际情况，我家现在没有做12道菜了，我不允许，以今时今日的饮食水平，纯属浪费。 所以，这个一直流传下来的传统，到了我这里，被我打破了。

在小时候爹妈当家做主的，年夜饭，就一直保留着这个传统，12道菜。大过年的，在中国任何年代都是一个最重要的节日。加上以前的年月，人们生活经济并不是很好，平时更没有大鱼大肉吃个够，所以在传统节日时，都是杀鸡杀鹅买鱼买猪肉。。。。等等。

一是为了节日庆祝，二是为了口馋吧。毕竟以前肉类的实在少了。平日里吃的并不多。

但到了我本人成家后当家起，我就不搞这些了。现在这代人不缺少吃的，我也好，孩子也罢，要什么吃的平日没有。

从肯德基到大排档，酒店，宵夜外卖什么都有。真心不缺吃的，像现在的小屁孩子，从幼儿园就肯德基，什么牛排，自助餐。还有现在的人吃的量也少了，现在一家老少四人，就算其它家庭6人吧，12道菜也吃不完。

以普通家庭为例，好的菜，特别的菜做不来，不管是好肉还是昂贵的海鲜，做法也只是做家常的。

我家乡是广东潮州的，那没有了传统的12道菜，我们年夜饭吃什么？ 火锅。

就一个电磁炉上火锅，想吃什么就吃什么。鲜肉的就市场买，其它的像海霸王类的冰箱里有。吃不完初一初二接着吃，吃多少拿多少，不会浪费。

总结来说，就是现在的人不愁吃不缺吃，吃多少菜都可以，平日大家忙，聚会时间少，现在过年吃的就是一个气氛。

在我的观念里，没有什么传统不传统，其实很多传统现在也是渐渐的废了。最明显的就是大过年的烟花爆竹。岁月无情，生活开心就好。

大年三十晚上那顿年夜饭，做12道菜的肯定是有的。家里团聚吃饭的人多，若有十个人吃饭，那一定是要有12道菜的。

我以前有回在大年三十前两天请人在家里吃饭，一共九个人，我记得我是做了十菜一汤，每盘菜都是满满的，汤是一整锅鸡汤。

最后吃得也没剩什么菜，基本上像这种聚在一起吃饭，饭是不太可能会吃多的，即使一个大男人，也是盛小半碗的样子，那么菜的消耗量就挺大的，会喝酒的人，是边喝边聊天。

所以，按一人一盘菜的标准来算，另外再多准备一、二盘菜，基本上就是够了的。喝酒的人是特别会吃菜的。若是吃饭的人不喝酒，战斗力也不强，那么按人数少做一个菜也是可以的。

不过，我这是属于经济型的算法，因为我个人不喜欢剩菜，所以算准了做。

但有的人家里讲究的，吃饭的人虽不多，但家里的菜的样式是多样的，盘数一定要够。确实，过年嘛，就得有个过年的样子，满满一桌菜，这样的年味才浓。

在农村过年，家里孩子多的，一到过大年的日子，就会全部回家团圆，那菜就绝对不止12道了。

“年夜饭”家里还有做12道菜的吗？12道菜，真的不多，我估计很多家里都是要超过这个数的。

坐标河南最南的信阳，河南少有的除夕不吃饺子，而是吃年夜饭的地区。小时候感觉年夜饭很忙碌，从早上起来厨房就充满了烟火味，炉子上炖的腊味，咸鲜味让人直流口水。说到十二道年夜饭菜，肯定是只多不少，首先腊味就有腊鸡、腊肠、腊肉、腊鱼等，热菜有鱼、羊肉火锅、清炖的鸡汤、蛋饺是我妈妈的拿手好菜，酱炒的鸡脚…妈妈的味道

年夜饭家里有做12道菜吗

以前，每家每户吃年夜饭，大部分都是以12道菜为标准来办置做菜的食材，我们这里，以前，年夜饭一般做四盘八碗俱多，这是传统传下来的习俗。物资紧张年代年夜饭做十二道菜，每家每户的菜，几乎内容都相同的。

"四盘八碗"就是四个盘子和八个大碗装的按传统习俗的要求，做的年夜饭菜肴，是以猪肉、鱼、鸡为主这料做的菜。每家每户做的这十二道菜的内容几乎相似。

而现在不同了，物资比较丰富。除做传统菜肴以外，还有很多家庭不断改革创新了很多菜肴。

所以现在的年夜饭比以前丰富多了，不至12道菜哦，20几道菜30几道菜都有!

我做的年夜饭，基本没剩菜，和做多少个没关系，得看这12个菜是不是好吃！

我是二姐，我来回答下年夜饭家里还有做12道菜的吗的问题。

那么年夜饭现在还保留12道菜的说法吗，二姐觉得这个答案应该是肯定的而且很多朋友们都有这个习惯，而且这里面二姐觉得12不是一个确切的数字而是让我们觉得应该稍微多一些而且还是偶数才比较好。因为偶数代表着好事成双所以在我们的老话里面这个菜品的数量也很吉祥，随意这里面一直都有这样说的12道道的说法，但是并不是说非要12道菜可以，人多的时候可以做16道，人少的时候可以做8道菜这些都是可以的，而这里虽说是12道菜但就是一个吉祥的寓意，并没有说非需要准备12道菜才可以的，那么二姐也和大家说一下都准备什么饭菜比较合适。

如果人多的话准备12道菜，可以不将凉菜算到里面，在餐前可以将水果、花生等坚果都摆上桌，然后摆上一些饮料或者糖水，之前二姐还做过罐头给家里人吃，味道非常的鲜美可口而且觉得很好吃的，一般亲戚朋友来了都将这些摆上去然后再来一些糖果摆放到餐桌上，家里人一边聊一聊家常一般将这些美味都摆到桌子上，等一会就开始一起忙碌起年夜饭来，而如果年夜饭吃的人比较多的话，可以将凉菜也算进去，比如说将炸肉丸子素丸子做成花样摆放到餐桌上，这样可以作为一个凉菜。另一个凉菜的话可以做一个五彩大拉皮，把萝卜丝黄瓜丝等食材都均匀的摆放在餐盘上然后搅拌上甜甜的芝麻酱，再放上一点猪肉酱放到最顶上，等到上桌的时候准备一个干净的筷子然后搅拌一下，这样吃起来的五彩大拉皮就丰盛可口而且味道非常鲜美的。

主菜的选择：二姐也会放一点酱好的猪耳朵或者猪蹄热一下当作其中的一道主菜，这是一道很主要的肉菜而且寓意也非常好，一般都准备一些猪肉的 美食 也象征着事事如意。

当然鱼也是不能少的，都说年年有余这句老话，也就是说有了鱼才能让这道年夜饭显得大气还不会单调，因此二姐会给家里准备两条大鱼做红烧着吃。另外家里小孩子也比较喜欢吃蝉蛹，二姐也给家里人做点蝉蛹吃也是非常好吃的，这也是二姐要给家里人做年夜饭的一道美味之一了。另外还有青椒炒一个猪肚、准备点大虾或者海鲜，然后在准备几道素菜再炒几个肉菜给家里人吃，这样做出来的年夜饭的饭菜就非常丰盛了。

以上就是二姐写的关于年夜饭还做12道菜吗的回答。

有的，过年如果是很多儿女一起回老人的家过年比较热闹所以就会做一桌子菜12个菜的样子，12个菜数字也比较吉祥，而且品种也不算少汇聚了大家喜欢吃的菜式。

再就是很多家庭根据自己家除夕夜的人数而定，到底做多少个菜，因为如果人数不是很多就不用做太多种菜，做喜欢吃的够吃就好，因为现在提倡 健康 做多了很多菜剩了就会浪费，而且吃剩菜放到第二天吃也不 健康 的。所以今夜饭也没有特别的讲究必须做多少个菜。

最后就是年夜饭很多地方都是先吃个晚饭就是一些菜和汤品，然后一家人一起看春晚，包饺子，所以后面是还有饺子吃的，所以每家视情况而定就好，怎么喜欢怎么来就好的。

没必要一定多少道菜，一家人在一起就是最开心的年夜饭不是吗，看看燕姐准备的年夜饭你们你喜欢吗，详细教程看主页

　　汉族的春节习俗，一般以吃年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼、美酒、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴馔为主；并伴有掸扬尘、洗被褥、备年货、贴春联、贴年画、贴剪纸、贴窗花、贴福字、点蜡烛、点旺火、放鞭炮、守岁、给压岁钱、拜年、走亲戚、上祖坟、逛花市、闹社火等众多活动，极尽天伦之乐。中国人过春节有挂中国结的习惯，大年三十之前天津人有到古文化街乔香阁请中国结的习俗，取乔香纳福之意。

　　北方地区春节喜吃饺子，其寓意团圆，表示吉利和辞旧迎新。为了增加节日的气氛和乐趣，历代人们在饺子馅上下了许多功夫，人们在饺子里包上钱，谁吃到来年会发大财；在饺子里包上蜜糖，谁吃到意味着来年生活甜蜜等等。

　　孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是主妇们在厨房里最忙碌的时刻，年菜都在前几天做好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。在北方，大年初一的饺子也要在三十晚上包出来。这时家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此时，家家户户传出的砧板声，大街小巷传出的爆竹声，小店铺子传出算盘声和报帐声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。

　　吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。

　　年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得浑身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。新年吃馄饨，是取其开初之意。传说世界生成以前是混沌状态，盘古开天辟地，才有了宇宙四方，长面，也叫长寿面。新年吃面，是预祝寿长百年。

　　在北方，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫作“隔年饭”，是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，北京俗话叫“二米子饭”，是为了有黄有白，这叫作“有金有银，金银满盆”的“金银饭”。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果， 都是想讨个吉利的口彩：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意)吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高）。除夕之夜，一家老小，边吃边乐，谈笑畅叙。