酱香型白酒的起源鼻祖——枸酱酒。近年来酱香型白酒的热销，人们越来越喜欢这一独特而古老酒中佳酿，被其独有的品质深深吸引。据现有史料查证，酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期，当时俗称“枸酱酒”。

据传，远古时赤水河畔的土著居民——濮人，已善于酿酒，时间上比杜康还早。而更为确切的是：《史记》记载，在汉朝，今仁怀一带已有了“枸酱酒”，可以说是酱香型白酒的雏形。

公元前135年，汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的酒——枸酱酒。唐蒙奉旨赴夜郎，由于枸酱酒的缘故，竟改道出符关（今四川省合江县南），沿赤水河而上奔鳛部而来。

清代大诗人郑珍也有：“橡蚕不自乌江渡，枸酱还从鳛部来”。证实了早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。至唐、宋朝，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。

到清朝，茅台酒业兴旺，有“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称第一”的记载。1784年茅台“偈盛”酒号正式取名为茅台酒，清末至民国相继有“成义”、“荣和”出现。

1915年，“成义”、“荣和”两家酒坊均送出产品参加了美国旧金山举办的巴拿马万国博览会，以其精美绝伦的品质冠盖群芳，一举夺得金奖。至此，茅台酒的发展到了一个新的高峰，畅销海内外。

过去，由于其生产工艺特殊性和复杂性，产量小，人们很难品尝到它；随着近年来茅台镇酒业的发展，不少企业把精力投放到酱香型白酒的生成上，相信将会为市场带来更多优秀的酱香型白酒，为中国白酒市场谱写出绚丽乐章！

有历史记载：酱香型白酒的起源鼻祖——枸酱酒

但是我觉得奠基人还是茅台酒技术大牛李兴发因为在此之前中国白酒划分是没有香型分类的

中国白酒的香型分类，源自白酒勾兑。在1965年之前，中国的白酒没有香型划分。直到1965年季克良撰文《我们是如何勾酒的》介绍了茅台科研小组茅台酒技术大牛李兴发如何用不同生产批次的酒勾酒调制，并确定茅台酒为酱香。从此开启了中国白酒的香型分类时代。

那么为什么叫酱香？据李兴发的徒弟徐强说：“他（李兴发）没得文化的，他每天就把生产出来的酒坐起慢慢研究品尝，为啥子有一种叫酱香呢？空杯香就是一个酱油味，他就取个酱香。”

优质酱香型白酒像茅台酒，就该空杯有余香酱油味，七种武器酒、黔小驴小酒之类的优质酱香型白酒都有这种味道七种武器酒也是李兴发关门弟子冯小宁女士参与调制的的，所以酱香型白酒早就存在可以追溯白酒起源但要说谁奠定确定的我觉得就是李兴发。

全国十大酱香酒：

茅台酒：是我国最著名的白酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地被评选为是世界上三大蒸馏名酒之一；

郎酒：被称为是我国的十大酱香白酒之一；

习酒：在全国十大酱香酒中，习酒是因为古时候的习水县而得名；

金沙回沙酒：是一款来自贵州的老牌名酒，被称为是中国的十大酱香白酒之一；

国台酒：是由天力士集团所生产的一款酱香型白酒，是专门的用来接待公务使用的健康酒；

武陵酒：在全国十大酱香酒中，武陵酒是一个诞生于湖南省的酱香型白酒；

潭酒：是由仙谭酒厂所制作出的一款酱香型白酒，最早是诞生于明朝时期，是皇帝朱元璋的贡酒；

珍酒：是一款来自贵州的酱香型白酒，最早是成立于1975年，在国际和国内都是获奖无数的大品牌；

云门陈酿：在全国十大酱香酒中，云门陈酿被称作是山东省的传统工艺产品，具有非常独特的意义性质；

钓鱼台：是我国的钓鱼台国兵馆在贵州省的茅台镇所独立开发的一款高端酱香型白酒。

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庄周言：“饮酒以乐，不选其具。”逍遥源于心灵自在归真，白酒就选贵州庄之酒。好酒在于“酿”与“陈”，乐逍遥由国家级勾调大师选用陈年老酒调制而成，酒体微黄剔透，酱香馥郁隽永，醇厚丰满，空杯溢香，甘美谐调，是一款鉴藏级酱酒产品。传承酱酒古法工艺酿造，茅台镇得天独厚的环境造就其优良的品质乐逍遥热烈的枣色红，寓意喜庆收获，兼具传统与现代时尚，瓶身设计庄重沉稳，以彰显乐逍遥对传统工艺的敬畏，以及对美好生活的追求。

据史料记载，公元前135年，生长在赤水河岸的仡佬族濮人酿造出了第一坛酱香酒，酱香酒的鼻祖应该是仡佬族的濮人。说到酱香酒，那肯定是贵州的茅台镇，那边的酒文化历史蛮悠久的，我知道雄正酱香酒，是雄正酒业旗下的，他们家掌舵人张再彬先生就是仡佬族酿酒技艺非遗传承人，他们的酒都是他亲酿调制，如果想要品尝酱香酒本来的味道，还是建议你选择这种贵州老字号比较好。

而且我去参观过雄正的仡佬族传习基地，见识了2000多年的仡佬族非遗酿酒技艺，大为震撼。听说雄正酱香酒的酒厂只专注做这一瓶酒，可见其用心，品质自然能保证。