原料：

新鲜竹笋若干、上等肥西老母鸡鸡翅

李锦记幼滑虾酱(约2小勺)、糯米酒、葱花、蒜泥、植物油、红尖椒(可选)

做法：

1，鸡翅洗净沥干切成大小合适的块状;

2，竹笋去壳洗净沸水中焯熟，切成条状(后来发觉还是斜刀成片状更漂亮);

3，虾酱加入约一半的蒜泥和米酒化开成流动的液体状(不要调得过咸，调好后可以用筷子的尖尖点一下尝尝咸淡，虾酱一次不要加太多);

4，调稀后的虾酱加入到切成块状的鸡翅中，用手拌匀后放置一旁腌制15～20分钟;

5，先在碗底放上竹笋条，然后铺上用虾酱腌好的鸡翅，水开后放上蒸锅蒸上约35分钟;

6，锅中油烧热后熄火，放入切好的红椒圈约半分钟至断生即可，马上捞出，夹出放在蒸好的鸡翅上;然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的葱花。

7，再次烧热锅中的油，至差不多要冒烟时，端起锅子把油直接浇在蒜泥和葱花上，盖上盖子焖上半分钟左右使香味更好地渗透，然后即可开吃。