叉烧包

　　所属菜系 小吃

　　基本材料 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。

　　做法：

　　①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷；面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起时，加香油、白糖。

　　②将面分成份，擀成中间厚、两边薄的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。

　　菜头粿（萝卜糕）

　　基本特点 外酥内嫩，味道清香而不甜腻

　　基本材料 萝卜、腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒、适量味精、精盐、胡椒粉、米浆、薯粉

　　民间小食。又称萝卜糕。菜头系萝卜俗名，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，下鼎锅炒软，加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒，和入适量味精、精盐、胡椒粉，同米浆、薯粉拌匀，然后入蒸笼内（先用布垫于笼底）蒸熟，以筷子插入不粘为熟。又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金**即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

　　肠粉

　　基本材料 淀粉、甘栗粉、盐、辣椒酱及香菜

　　制法

　　①将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

　　②将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

　　艇仔粥：

　　荔湾一带有小贩用小艇经营粥品，传统的艇仔粥制法是将处理好的鱼片、虾仁、海哲丝、炒花生、炸粉丝、姜丝、葱丝等粥料放入碗内，然后舀取煮沸着的白粥冲入碗内而成。艇仔粥快捷便当，饶有风味，鲜香味美，解渴充饥，深受人们欢迎。

　　生滚粥：

　　将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是"生滚粥"。生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼或猪骨煲出来的白粥。

　　蟹黄灌汤饺

　　原料：

　　1、制皮用料：面粉500克，酵面25克，烫熟面（用50克面粉用沸水50克和匀）适量，碱15克，清水100克。

　　2、制馅用料：琼脂膏1000克，猪瘦肉末200克，鲜虾肉末150克，熟虾肉末75克，水发冬菇丁50克，蟹肉末50克，味精、精盐、生抽、熟猪油、芝麻油、胡椒粉、白糖各适量。

　　制法：

　　1、将中筋面粉500克等各种制皮用料和成面团，擦至纯滑，然后用湿毛巾盖好静置15分钟。

　　2、将制馅的各种用料拌匀，置冰箱中冷藏1小时，备用。

　　3、将面皮摘小剂，再擀至极薄，包入馅心1份，捏作饺形，放入垫有荷叶的小笼内，以大火沸水锅中蒸熟即成。

　　特点：本品色如蛋黄，皮薄，软韧爽滑，鲜美香郁，为茶市中的广式点心佳品。

　　马蹄糕

　　原料：马蹄粉750克，马蹄肉250克，白糖250克，猪油15克，食用红色素少量。

　　制法：

　　1、将马蹄肉切成薄片。

　　2、马蹄粉加白糖、清水拌匀，分成8碗，其中4碗加少许食用红色素，调匀待用。

　　3、取方盘1个，刷上猪油一层，将一碗没有色素的马蹄粉倒入，上面铺放一层马蹄片，上蒸笼蒸7分钟左右，取出然后再倒入一碗在红色素的马蹄粉蒸熟；按此方法一层层铺上、蒸熟、取出，即成。

　　特点：本品红白相间，口感甜脆爽口。

　　鸡仔饼

　　制作方法

　　将糖肥肉切成如白豆般大的粒状。杏仁、核桃肉和榄仁均切成如红豆般大的粒状。把白面粉、沙糖、绿豆粉、肥肉粒同放台板上拌匀，再放入榄仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼盐、绍酒等，搓成团块的馅料。

　　制饼皮方法是，白面粉与麦芽糖混和搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包密，以免馅料散出。包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻轻敲打，鸡仔饼即脱模而出。最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋黄水，放进已烧热的烤炉中，以250度炉温，局约15分钟，饼呈金**时，即可取出。

　　说潮汕小吃

　　对待吃，向来有两种态度，一是“吃好”，一是“好吃”。“吃好”，是要吃得饱，并且要有营养，能够满足人的生理需要。“好吃”是讲究食物的味道，是一种享受，属于精神层面上的东西。小吃是属于“好吃”的食物。什么是小吃，小吃是正餐以外的零嘴儿，也即“点心”，点到心而已，不会点到肚子里。面对正餐以外的小吃，你可以选择吃，也可以选择不吃，你不必在乎其量其质，只求其美味。从这个角度上看，纯粹意义上的美食，应该是小吃一类的食物。

　　过去，潮汕人习惯用“吃好未”来跟人打招呼，这说明那时有没有吃的是一个问题。如今，可不大有人这样跟人打招呼了。随着时代的进步，我们己基本解决了温饱问题，人们已不满足于填饱肚子，而希望吃得更加有味道，更有情调了。因此，现在来谈论温饱以后的消费，谈小吃，谈美食，便是时尚的话题。

　　回顾汕头举办潮汕美食节的历程，也可以看出在吃的消费方面发展的趋势。 1988年，汕头开始举办潮汕美食节，至今已举办了8届。起初，活动的重头戏是作为正餐的潮菜，在各个酒楼交流烹饪技艺并进行品评。当然，面对的是业内和高消费阶层。1999年，第五届潮汕美食节开始尝试以潮汕小吃为主打戏，在酒店的风味厅，面对公众集中展销潮汕各地的小吃，竟意外地受到欢迎。于是一发而不可收拾，接下来的几届潮汕美食节便都在露天广场举办潮汕小吃庙会和品评活动，每一届都出现爆满的场面。这就说明人们在“吃好”的前提下，已越来越趋向于追求美食享受。

　　潮汕是小吃驰名的地区之一，许多小吃不仅为本地人所喜爱，在外地也是脍炙人口的。在全国优秀小吃品种评定会—— “中华名小吃认定会”上，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”称号。潮汕小吃为什么有如此魅力其特点又在哪里呢

　　一、出身贫贱 自然天成

　　我国数不清的地方小吃或点心，其形成要么脱胎于宫廷，要么产生于民间。而潮汕小吃，几乎全都是民间独创，并一直在民间流传。这是历史上潮汕地处“省尾国角”，远离国家政治中心，以及商业社会形成较晚，社会富裕程度不高所决定的。信手拈来几样潮汕小吃：西天巷蚝烙、贡咕鹅肉、老姐猪脚饭、老妈宫粽球，哪一个名字不是朴素直白，乡土气息扑鼻。综观潮汕小吃，其形成大致有三种渠道。

　　1、祭祀神灵的贡品

　　潮汕沿海，气候炎热，潮湿，人容易得病，加上海上作业风险大，劳作和收获不成比例，偶然因素较多，当人们无法预测自己的命运时，往往把希望寄托在神明保佑上。此外，在物质匮乏的年代，有了拜神的活动，人们也可以给自己一个改善生活的理由。因此，旧时潮汕民间俗信，有时节多，神灵多的特点。许多潮汕小吃原本就是拜神的贡品，如春节的“菜头粿”(意，彩头)、“甜粿”，妈祖生(诞辰)的“面线”(意，长寿)，端午节的“粽球”，中秋节的“月饼”等等，俗话说“时节做时粿”，那时候，什么时节吃什么小吃都有一定的规矩。

　　2、补充正餐的点心

　　这部分潮汕小吃不象粤式点心，是有闲阶层闲来无事，用以打发时间的茶点，而是乡间城镇的苦力用来充饥的小食品。潮人习惯吃粥，一是早先粮食不够，一是气候所然。干粗活的人早上吃几大碗粥，经不住一阵出力出汗，正餐未到，己饥肠辘辘。这时，遇到穿街走巷的小食摊担就象找到救星，他掏出几分钱就可补充点体力，聊补一时所需。那时，夏天有消暑的草粿(凉粉)、豆花、各类甜汤等。冬天有热乎乎的牛肉丸汤、韭菜粿、水粿等。吃草粿是不用勺子的，端起浅口碗，嘴巴沿着碗沿“呼噜、呼噜”旋一圈，水布一抹嘴，爽!牛肉丸原本是客家小吃。汕头开埠后，山货出洋，洋货进山，水上交通繁忙。汕头韩堤一带以前是客家货船停泊点，有许多客家货船停在那里过夜。晚上，就有客家人划着小船卖牛肉丸汤，供给货船老大当宵夜。后来，牛肉丸被潮汕人所改革创新，在汤里加粿条，成为牛肉丸粿条，一直到现在，仍是潮人最钟情的小吃。后来又克隆出鱼丸、虾丸、墨鱼丸、猪肉丸等等，创造出潮汕的“肉丸系列”。“中华名小吃”中的“新兴街牛肉丸”就是汕头人做的。如今，一说起牛肉丸，大家都以为是姓潮，其实，它是潮人拿来主义的产物。潮人的聪明才智在一个小小的丸子里表现得淋漓尽致。

　　3、家常点心

　　最具美食意义的小吃，是潮汕巧媳妇们为小孩解馋做的各种家常小吃。如南瓜烙、秋瓜烙、番茄烙等。旧时，时节尚未到，小孩就吵着要吃“粿”，居家的媳妇便要想些法子打发这些馋嘴的孩子。潮汕农村家家产户有的是番薯粉，随手摘下自家田头厝角种的蔬果，掺和在一起，用油一煎，就成为风味独特的小吃。我小的时候，吃过祖母用番薯粉拌隔夜的冷粥做成的“冷粥烙”，真的是别有风味。

　　有一种小吃叫“猪头粽”，据说是澄海人的无意之作。早年澄海农村闹元宵有赛大猪的习俗，每家海产都要宰猪祭祖，有一户人家祭完祖，剩下猪头一时未能吃掉，便将猪头肉剁碎了，加调料，做成“猪头粽”，不想却特别美味。于是流传开来，成为一种风味小吃。

　　潮汕小吃以商品的面孔进入市场是在上世纪的二三十年代，也即汕头商业经济鼎盛的时期。那时的小公园，商铺、酒楼、旅店云集，形成一个典型的消费市场，作为一种美食，潮汕小吃自然也能在此找到自己的位置，如老字号爱西干面、飘香小吃、西天巷蚝烙、老妈宫粽球等，都是在那个时期进入小公园。如上所叙，在饮食中，小吃更具文化意义，故容易成为一种地方文化的标识，深深地印在人们脑海中。君不见，许多旅居海外的潮人一到汕头，头一件事就是直奔小公园，到老字号小吃店美美地吃上一餐潮汕小吃，以了却挥之不去的思乡之情。

　　潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们现在才能品尝到这么多富有乡土气息的风味小吃。

　　二、材料简单 味道独特

　　广式点心以洋气见长，如奶黄包、蛋挞、叉烧包等。上海小吃以海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。北方小吃则以面食为主。潮汕小吃则是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的位置。早先，潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，南方不产麦子，只能用大米来做果品。这就是“粿”的来历。后来，祭祀食品的原料和做法不断花样翻新，相沿成习，人们就把所有祭祀的包点都称为“粿”。潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化，竟然可以是一种原料既是皮也入馅——“米包米”的。如有一种叫“桃粿”的小吃，糯米粉做皮，糯米饭入馅，非但不觉乏味，还非常清香可口。

　　潮汕盛产番薯，这种又平又贱的农作物也被大量用于小吃中。番薯粉可作小吃的皮，如有甜、咸馅的“水晶球”，“韭菜粿”等。也可掺和瓜果蒸成“马玲薯粿”、“芋粿”、“马蹄粿”等。还可以做成“糕烧番薯”，“番薯汤”等等。别看番薯出身卑微，它在潮汕小吃中可是一个大家族呢。

　　和上海等沿海地区不同，潮汕小吃中用海鲜的相对少些，更鲜见诸如龙虾、鱼翅、螃蟹等名贵的海鲜。个中原因，一是因为潮汕气候炎热，海鲜食品难存放之故，此外，也是其平民化的特点所致。

　　凡沿海地区都盛产蚝，而将蚝做成美味小吃——“蚝烙”的，却只有潮汕了。其做法也非常简单，也就是番薯粉和蚝掺和在一起煎成饼，淋上鸭蛋，味道却极为独特，外酥内软，浓香嫩滑，成为闻名遐尔的小吃。

　　综观潮汕小吃，以素为主而少见鱼肉，其选材简单，大都取材于随处可见的 普通农作物——大米、番薯、蔬菜，却以独具一格的田园风味赢得人们的青睐，更因为其价格低廉而深受各阶层人士的喜爱。

　　三、秀色可餐 情趣盎然

　　潮汕小吃既然是一种非“吃好”，而在于讲究“好吃”的美食，人们在讲究其美味的同时，自然要讲究其形式美。过去，潮汕农村在祭拜神灵的时候，人们喜欢在各种贡品上贴剪纸，我们在潮汕民间传统剪纸中所看到的某些动物图案，就是旧时用来装饰鹅、鱼、猪等具体食物的。其目的无非是想让神更青睐于那些经过装饰的东西，希望自己的祈愿得以实现。这也是人类文化艺术的起源之一。潮俗中秋节祭拜月亮，有祈盼读书郎学有所成的内容，中秋节的文化味也就相对浓厚。表现在祭拜的食物上，中秋月饼的外形特别漂亮。人们用糯米、绿豆、芝麻、花生等为原料，印上象征吉祥、平安、喜庆、如意等祝愿的石榴、宝瓶、蝴蝶、喜鹊等图案，做成糕点。中秋夜，家家产户都要摆祭品赏月，桃红、粉绿、雪白各种不同颜色不同形状的月饼和各种水果沐浴在清晖柔和的光影里，不啻于天上人间的艺术展呢。中秋节也是一个让小孩最高兴的节日，做月饼，摆祭品，赏月拜月，吃月饼水果，又好玩儿又好吃。如今，人们不但喜欢这些外形漂亮的月饼，有人甚至迷上木刻似的月饼印模，将其收为藏品。

　　此外，扎成香包似的粽球，碧玉般的桃粿，晶盈剔透的水晶球等等，外形也都非常雅致有趣。

　　形式是不能吃的，但形式可以刺激人的食欲，潮人很早就懂得了“秀色可餐”的道理。

　　四、注重养生追求时尚

　　潮汕小吃崇尚自然，注重养生，人们在满足美食瘾的同时，大可不必为摄入 过多的脂肪、热量等担心。如上文所说，潮汕小吃的用料以素为主，鲜见鱼肉，有的小吃还添加了中草药材，成为药膳。如鼠曲粿、朴籽粿等，就是添加了草药做成的小吃，这是非常符合当今的饮食时尚的。不仅如此，潮汕小吃的烹饪方法 也非常科学，多清淡而少辛辣，多蒸煮而少煎炸。潮人还发明了一种油煮的方式，这是我见过的烹饪方法中最为特别的一种。其方法是温火将花生油煮热，然后将事先蒸好的小吃放进去，用文火煮至内外热透。上碟的小吃，有花生油的香味，又没有煎炸的燥气，实在是一绝。

　　潮汕俗语“时节吃时果”的意思是，到了时令就应该吃当时的食物，应时的食物不但味美，还能达到养生的目的。如春节吃鼠曲粿、菜头粿，端午节吃栀粿，清明节吃朴籽粿，不但美味，还能清热去火等，达到“时令防时病”的目的。

　　近年来，潮汕小吃顺应时尚需求，从原料和形状上都进行了改革创新。原料中增加更多的果蔬类品种，如菠菜粿、芡实粿、南瓜饼等；外形上越做越小，让人们在食量不变的情况下能品尝到更加多样化的美食。

　　五、潮汕小吃的现状和发展

　　目前，汕头小吃市场的现状是经营形式多样，品种齐全，经营网点以分散为主，适当集中，基本能够满足本地区市场的消费需求。在经营形式上，一是单纯外卖的店铺。由包点摊店、小吃店、菜市场小吃摊点、杂食店等经营。他们给顾客提供成品或半成品，如容易携带的粽球、烧卖、水晶球等，都可买回家现吃。肉丸子、菜头粿、芋头粿等，多提供半成品，让顾客带回家加工；二是现吃为主带外卖的形式。由小吃餐厅、老字号小吃店等经营。如遍布全市各个角落的牛肉丸小吃店，就是现泡牛肉丸汤、牛肉丸粿条，又可外卖牛肉丸的店铺。老字号“飘香”小吃店、“爱西”干面店等，也是这种经营形式；另一种是小吃餐厅，主要以现卖现吃为主要经营特点。如中旅酒家的潮汕小吃自助套餐，每人25元，自由挑选。而潮香城则是小吃超市，持卡选购，现买现吃。如今，对于本地人来说，无论居家或在外聚会、招待外地客人品尝潮汕小吃，都不是一件难事。

　　虽然，潮汕小吃在汕头本地红红火火，但对于没来过潮汕的外地人来说，却是闻其名而难寻其踪。许多来汕的客人品尝过潮汕小吃之后，对潮汕小吃之美味赞不绝口，然而，当他们想顺便买一些带走时，却往往因为店家不能提供方便携带的包装抱憾而归。在汕头各大超市，经常能见到粤式、上海、北方的小吃，却鲜见本地区的小吃。而在广州、深圳等城市所经营的潮汕小吃却往往不够正宗。这说明潮汕小吃的产品化程度较低，许多经营者的思想仍停留在传统的小商小贩的经营模式上，缺乏现代营销观念，在宣传、包装、流通渠道等方面都相对滞后，以至难以冲出潮汕，打入外地市场，拓宽经营渠道，形成规模效应。

　　其次，潮汕小吃老字号大多经营观念陈旧，守着老招牌得过且过，不愿意或不敢为老字号添金加银。如已经获得“中华名小吃”称号的老妈宫粽球、爱西干面、飘香(白桃粿)等老字号小吃店，铺面还是那幅简陋的老面孔，还是那么单一的品种，还是那么陈旧的经营手法。以至销售面越来越狭窄，有的甚至难以为继。如何正确处理继承传统与改革创新的关系，是这些老字号急切需要面对的问题。“福合埕牛肉店”是上世纪九十年代才稍有名气的小吃店，主要现卖牛肉系列小吃，如牛肉火锅、牛肉丸、牛肉丸粿条等。为了扩大经营，占领市场，1998年，该店率先在国家商标总局为店名注册商标，打出一个响当当的品牌，同时改变经营模式，店面扩大翻新，冬天有火锅，夏天有冷气。采取现卖现吃，兼有外卖，还可送货上门等灵活多样的经营手段。由于顺应市场需求，生意十分红火，在短短的几年里一连开了6间连锁店，且开一间火一间，成为汕头小吃店的龙头老大。其经营模式就很值得借鉴。

　　潮汕小吃是近几年才作为美食的一个门类发展起来的，经过饮食界、旅游界和媒体的不断挖掘、推广、宣传、促销，经营市场得到稳步发展，知名度也得到提升，在我国顶尖级的小吃竞赛场一中华名小吃认定会上，潮汕小吃已经连续两届获得殊荣，至今，已有8个潮汕小吃获得“中华名小吃”金字招牌。据悉，今年12月，第三届中华名小吃认定会和中华名小吃文化节将在汕头举行，第九届潮汕美食节等活动也将在今年举行，包括我们这一次“食在汕头·潮汕美食与世界”论坛，这些活动的举办，都将推动潮汕小吃的创新与发展，为弘扬潮汕美食开辟更广阔的前景。

辖：官庄村、前相村、时沟村、何庄村、东洪洋村、茶沟村、瓦石沟村、崔唐村、后王沟村、崔家口村、东张沟村、田石滩村、香杨庄村、大河村、南小刘村、马山头村、龙水村、东徐桃园村、黄邱村、后相河村、褚庄村、小洪洋村、西徐桃园村、徐西岭村、周口村、西洪洋村、西刘村、东候庄村、郭桃村、香城村、陈岭村、邓通村、詹邱村、白石铺村、石古墩村、代村、南羊皮村、李桃园村、房桃园村、谷山后村、前郭村、骆庄村、田王村、孙岭村、马营村、张桃园村、顾岭村、康桃园村、前王沟村、小莫亭村、大山阴村、黄山村、大黄村、北齐村、杨桃园村、后相村、苗庄村、唐邱村、张马村、古路湾村、赵岗村、连青山村、老龙湾村、于桃园村、南齐庄村、苗岭村、前相河村、焦庄村、小河圈村、孙王村、邢庄村、韩岭村、万庄村、木庄村、银河寺村、福路庄村、前刘村、前韩桃园村、不乱沟村、北羊皮村、西羊皮村、尖山前村、王邱村、西张沟村、马石片村、大北王村、泉山沟村、辛沟村、付邱村、小山阴村、洪山庄村、大莫亭村、刘桃园村、程北村、谷山前村、西韩桃园村、北小刘村、朱桃园村、后郭村、王家庙村

2000年12月至今，香城镇辖王村管区、北王管区、茶沟管区、洪洋管区以及刘庄管区、莫亭管区、大黄管区、山阴管区、桃园管区、邱庄管区、香城管区、万庄管区共计12个管区，100个行政村。 香城村 崔唐村 程北庄村 香杨庄村 张马庄村 马山头村 何庄村 傅邱村 王邱村 詹邱村 唐邱村 黄邱村 前王沟村 后王沟村 郭桃园村 前韩桃园村 西韩桃园村 洪山庄村 泉山沟村 张桃园村 房桃园村 王庙村 西徐桃园村 东徐桃园村 老龙湾村 杨桃园村 李桃园村 刘桃园村 康桃园村 朱桃园村 于桃园村 白石铺村 西刘庄村 前刘庄村 北小刘庄村 官庄村 大河滩村 赵岗村 韩岭村 石鼓墩村 北齐庄村 瓦石沟村 大莫亭村 小莫亭村 焦庄村 西张沟村 东侯庄村 南齐庄村 南小刘庄村 东苗庄村 马营村 大黄庄村 小河圈村 褚庄村 福路庄村 戴家村 时沟村 前郭村 后郭村 大山阴村 邢庄村 万庄村 苗岭村 小山阴村 邓通庄村 木庄村 田王村 孙王村 古路湾村 田石滩村 前相河村 后相河村 孙家岭村 陈岭村 谷山前村 谷山后村 东张沟村 大北王村 黄山怀村 周口村 崔家口村 马石片村 骆庄村 连青山村 辛沟村 东洪洋村 西洪洋村 小洪洋村 徐西岭村 银河寺村 尖山前村 西羊皮村 北羊皮村 南羊皮村 茶沟村 前相庄村 后相庄村 龙水村 顾岭村 不乱沟村 参考资料来源

查（Zhā）姓源出有四： 1、出自姜氏，为炎帝的后裔，起源于春秋时期的齐国公族，以邑名为氏。齐国的君主齐顷公的儿子被封于楂，他的后代于是就以他的封邑作为自己的姓氏，成为楂姓，后来将木字旁省去了，于是遂成为查姓。 查 2、出自芈姓，以邑名为氏。春秋的时候，有楚国的公族大夫被封在查邑，他的后代便以查作为姓氏。 3、出自以封地名为氏。春秋时楚国有诸侯被分封于柤（今湖北省南漳西）。由于其封地的名称也写作查，他也被认为是查的封主。以后，他的后代也以封邑的名称为氏，称查姓。 4、出自古今的一些少数民族中也有查姓。如在清代满族中，居住在沈阳一带的人就有人以查为姓。另外在满洲八旗中，原以沙拉为姓的人后来也改姓查。至于其他民族，如当代的彝、傣、土家、哈尼、蒙古族等，也都有人以查为姓。 得姓始祖：齐顷公。查氏出自姜姓，发祥于山东地区，是以邑为姓的姓氏。查，原是一个地名。根据《姓苑》记载，春秋时期，齐顷公的儿子食采于楂邑，他的后代子孙以邑为姓，称为楂氏，因为古代楂、查相通，后来就简称查氏。根据《万姓统谱》上记载，查氏望族出于齐郡，即今天山东省临淄一带，传至五代时南唐有查文徽，文徽的孙子查道如，将家族迁往海陵，就是今天的江苏省泰县一带，繁衍成当时的名门望族。望族居于海陵郡，即现在的江苏泰县。查氏后人奉齐顷公为查姓的得姓始祖。 编辑本段迁徙分布 （缺）查姓在大陆和台湾都没有列入百家姓前一百位。查姓源自古代有个地方名读音如查，以这个地名形成的姓，就形成了查姓。原来，春秋时期，齐国君主齐顷公的一位公子，享用那里的物产，这位公子的后代，就以封地为姓，形成了查姓。百齐国是周朝开国功臣姜太公建立的，姜太公又是是炎帝的后代，所以查姓远祖很荣耀。查姓先人明清两代最为昌盛，据《郡望百家姓》一书记载：查氏望出齐郡。在漫长的繁衍过程中，查姓形成许多郡望，主要有海陵郡、齐郡、济阳郡等。查姓几经历史上的繁衍迁徙，几乎分布全国各地，如辽宁的清源、山西的太原、陕西的韩城、湖南、安徽的泾县、河南的罗山、江西的金溪、福建的清流、广东的澄海、贵州的从江、四川的合江等地都有查姓人口的分布。查姓是当今中国姓氏排行第一百七十一位的姓氏，是一个比较罕见的姓氏，但分布较广，约占全国汉族人口的百分之零点零六，尤以安徽、江苏多此姓，这两省的查姓约占全国汉族查姓人口的百分之八十五。 编辑本段历史名人查 升 清代书法家，字仲苇（1650-1707），号声山，浙江省海宁人。康熙进士，曾在朝廷任职。著有《淡远堂集》等。 查文徽 南唐休宁人。侍后主李煜，官至枢密副使。讨伐平建州王延政的时候立了大功，于是升迁为建州留侯。当时，吴越的军队占据了福州，文徽于是带领着他的军队攻克了福州。入城以后，他安抚百姓，但是不幸被陷在埋伏之中，被俘虏。后来被遣送回去，改任了工部尚书。文徽的三代都是做官的，他的儿子元方是建州的观察判官，他的孙子查道，是宋真宗的龙图阁侍制。 查伊璜 明清之交查氏名人。在《聊斋志异》与《觚胜雪莲》中记载有关于查伊璜的故事，大致是他与吴六奇将军的神交。在《鹿鼎记》中，被金庸发展成一段生动、有趣的情节。蒲留仙称伊璜先生“厚施而不问其名，真侠烈古丈夫哉！”《觚胜》中称其为“才华丰艳，而风情潇洒。常谓满眼悠悠，不堪酬对；海内奇杰，非从尘埃中物色，未可得也。”从这些记述中，可以想见查伊璜的风采。 查士标 清代著名的书画家。安徽休宁人，长期居住在扬州，擅长画山水，与孙逸、汪云端、僧弘仁等书画家一起被称为“海阳四家”。他的书法超妙入神，艺舟双楫》将他的行书列入佳品之上。 查慎行：清代诗人，名嗣琏（1650-1727），字夏重，浙江海宁人。诗学宋人 查慎行 [1] ，多抒发行旅之情，善用白描手法。有《敬业堂集》。 查光佛 名能，又字竞生，湖北省人。清光绪三十三年考入武昌文普通学堂。加入中国同盟会。还没有毕业就剪去长辫加入了第四十一标当兵。后请了长假走出军营，居住在蛇山的蕲春学社。宣统元年，长沙抢米风暴发生，鄂军进入湖北镇压。查光佛于是与刘复基等人计划乘机举行起义，事情败露了，没有成功。宣统三年的武昌起义的第二天，被任命为都督府秘书。阳夏战争的时候，他在汉阳总司令部任职。民国元年（1912年），南京临时政府聘任他为稽查委员、同盟会鄂支部交际会会长；同年2月份被聘任为鄂省教育部副部长，五月去职。民国二年二次起义失败以后加入中华革命党，任职湖北讨袁军总司令秘书长及驻汉口特派员。民国九年任护法军政府总裁机要秘书。民国十一年任广州大本营秘书。民国十五年任江汉宣抚使参议。民国十八年任《中央日报》总编辑。民国十九年任中国国民党汉口市党部宣传部部长。民国二十年任中央党史编撰委员会编撰兼秘书。民国二十一年二月二十六日在江苏常州病势。终年47岁。存世的著作有《武汉阳秋》。 查夷平 又名镇湖，号埠西。江西省修水人。早年加入中华革命党。毕业于烟台海军学校、广东海军学校、广东航空学校。曾任欧亚航空公司主任秘书，滇黔铁路督办署材料处处长，中央航空公司副经理。1949年11月，在香港参与组织中央、中国航空公司起义。后来担任中国民用航空业务处处长、民航总局顾问。他还是一个多才多艺的人，曾经在长沙、苏州、上海等地从事琴学活动，组织了今虞琴社。曾经担任过中国音乐家协会副主席，北京市古琴研究会会长。为第一、二、三、四届全国人大代表。1976年8月去世，终年81岁，编有《存见古琴曲谱集览》等。 查良镛 笔名金庸（1924年2月6日—），香港“大紫荆勋贤”。当代著名作家、新闻学家、企业家、社会活动家，《香港基本法》主要起草人之一。金庸是新派武侠小说最杰出的代表作家，被普遍誉为武侠小说作家的“泰山北斗”，更有金迷们尊称其为“金大侠”或“查大侠”。 查良铮 笔名穆旦（1918—1977），著名爱国主义诗人、翻译家 查良铮 [2] 。出生于天津，祖籍浙江省海宁市袁花镇。曾用笔名梁真，与著名作家金庸（查良镛）为同族的叔伯兄弟，皆属“良”字辈。20世纪80年代之后，许多现代文学专家推其为现代诗歌第一人。 查良钊 字勉仲(1897—1982)。祖籍浙江海宁袁花，生于天津，南开中学毕业。民国7年(1918)赴美，留学于芝加哥大学教育学院和哥伦比亚大学师范学院研究部。民国10年（1921），讨论“一战”善后问题的“华盛顿会议”召开时，他联合留美同同学蒋廷黻、罗家伦、高仁山等，发起组织中国学生华盛顿会议后援会，被推为执行干事长，与国内民众团体和海外华侨相呼应，支援参加会议的中国代表团。民国11年回国，历任北京师范大学教授兼教务长、河南大学校长、河南省教育厅长。曾参加蔡元培等领导的中华教育改进社，并与同仁合办《教育评论》，提倡科学教育。 穆旦于20世纪40年代出版了《探险者》、《穆旦诗集》(1939～1945)、《旗》三部诗集，将西欧现代主义和中国传统诗歌结合起来，诗风富于象征寓意和心灵思辨，是“九叶诗派”的代表诗人。1941年12月穆旦所作的《赞美》入选人民教育出版社版本语文教科书。 编辑本段郡望堂号 1、郡望 齐郡：西汉初年将临淄郡改为齐郡，在今天的山东省临淄县一带。 海陵郡：周称海阳，汉初名海陵，西汉武帝元狩六年（公元前117年），置海陵县。东晋义熙七年（411年），升为海陵郡。隋文帝开皇元年，废郡称县。唐高祖武德三年（620年），称吴陵县，以县置吴州。扬吴设制置院。南唐升元六年（937年），升海陵县为泰州，泰州之名由此始。 济阳郡：汉济阳县在今河南兰考东北，西晋在此曾置济阳郡，南迁后废。济阳县在唐初并入冤句县。 2、堂号 清容堂：宋代的时候有一个叫查深的，隐居读书。当地的郡守把他推荐给朝廷，要他出来做官，他不干。郡守又怕浪费了他的才华，于是就在郡城的西部给他盖了一栋房子，命名为“清容堂”，让他在那里教全郡的学生读书，号为“清容先生”。 海陵堂：据《万姓统谱》记载：《望出齐郡，五代时南唐有查文徽，文徽孙道如，徒家海陵，至今查氏为望族。》查氏发祥于山东地区。春秋时，楚国大夫封邑在查，其后代子孙称查氏。在距今1000年以前的五代南唐以后，在今江苏泰县一带，繁衍成当时的名门望族。 此外，查姓的主要堂号还有：“齐郡堂”、“济阳堂”等。 3、字辈 浙江嘉兴海宁查氏源自婺源查氏，自第七世起，字辈为：秉志允大继嗣克昌，奕世有人济美忠良。传家孝友华国文章，宗英绍起祖德载光。 安徽怀宁查氏字辈：立敬舆贤哲，诗书衍吉祥，渊源经学远，同永之荣芳，声鸿名振显，道达德宣扬，承绪资培植，贻谋贵善良，修齐传泽厚，敦睦裕基长，本固枝偕茂，家宜国有光。 浙江温州查氏字辈：世思恩重德，光宗富贵全，日宏君子道，引达大归年。 北京大兴查氏字辈：为谨维勤，以绥尔禄，保世光大，成家之福。 山东泰安查氏字辈：建国贤才仲，传玉龙茂昌。 江西九江查氏字辈：德从本裕方兴义。 ============================================================ 查姓宗祠通用对联 〖查姓宗祠四言通用联〗 楂地启姓； 海陵阀阅。 ——佚名撰查姓宗祠通用联 全联典指查姓的源流和郡望（见上题头《一、姓氏源流》和《四、郡望堂号》介绍）。 系承姜氏； 望出海陵。 ——佚名撰查姓宗祠通用联 是联典指查姓望出齐郡，齐国为姜子牙封国。下联典指查姓名人在五代时南唐有查文徽，其孙查道始迁家海陵郡，遂为当地望族。 业成两代； 名列四家。 ——李文郑撰查姓宗祠通用联 上联典指明、清两代之际浙江海宁人查继佐，字伊璜、敬修，号与斋，人称东山先生、朴园先生。明末举人，曾任南明鲁王政府兵部职方主事。明亡后隐居，不再做官，着手编撰《明史》。著有《罪惟录》、《鲁春秋》、《东山国语》等。又擅长书画，有一定名声。下联典指清初画家查士标，字二瞻，号梅壑散人，安徽休宁人，后住扬州，明末生员。家中藏有古铜器和宋、元书画，因此精于鉴别。擅长画山水，笔墨疏简，意境荒寂，与孙逸、汪之瑞、僧弘仁合称“海阳四家”。书法学米芾，又能诗，著有《种书堂遗稿》。 传经荆楚； 全活建州。 ——佚名撰查姓宗祠通用联 上联典指宋查许国事典。下联典指后周查文徽事典。 ----------------------------------------------------------------- 〖查姓宗祠五言通用联〗 华堂来紫燕； 乔木倚青云。 ——清·查士标撰查姓宗祠通用联 上联为清代书画家查士标自题联。查士标（1615-1698），安徽休宁人。流寓扬州，擅画山水，与孙逸、汪云端、僧弘仁等称“海阳四家”。书法超妙入神，《艺舟双楫》将他的行书列于佳品上。 ----------------------------------------------------------------- 〖查姓宗祠六言通用联〗 学精穴经之旨； 名列四贤之科。 ——佚名撰查姓宗祠通用联 上联典指宋代学者、医学家查篇事典。下联典指宋代贤人查许国事典。 振儒风以经学； 拔望族于贤科。 ——佚名撰查姓宗祠通用联 上联典指查伊璜事典。下联典指宋代贤人查许国事典。 唐宋以来巨族； 江南有数人家。 ——清康熙皇帝爱新觉罗·玄烨撰查姓宗祠通用联 ----------------------------------------------------------------- 〖查姓宗祠七言通用联〗 木本水源由来久； 旦辉夕霞照映长。 ——佚名撰查姓宗祠通用联 此联为以鹤顶格镶嵌查姓之“查”字的析字联。 红笺色夺风流座； 白苎词倾翰墨场。 ——清·查升撰查姓宗祠通用联 此联为清代书法家查升自题联。查升，字仲苇，号声山，浙江海宁人。康熙进士。任少詹事职，著有《淡远堂集》。 -------------------------------------------------------------------------------- 中国人民解放军查姓开国将军生平简介 查玉升少将 查玉升（1914-1998），安徽省六安市人。1931年参加中国工农红军，同年加入中国共 产主义青年团并转入中国***。 土地革命战争时期，任红四方面军第4军11师31团班长、排长，第31军93师师部交通队政治指导员、交通队队长等职。参加了四次“反围剿”及苏家铺、宝兴、武山、榆次、田水铺、三成铺、剑门关等战役战斗和二万五千里长征。 抗日战争时期，任八路军129师386旅772团连长，补充团营长，第772团副团长，第16团团长，第386旅副旅长等职。1940年入延安军政学院学习。参加了粉碎敌伪六路、九路围攻和冀南香城古、同沟、白晋线、百团大战等战役战斗。 解放战争时期，任太岳军区独立旅副旅长，晋冀鲁豫野战军第8纵队22旅旅长，中原野战军第4纵队22旅旅长，第二野战军第14军41师师长等职。参加了晋南、平汉、皖东、淮海、渡江、两广、解放大西南等重大战役战斗。 相关书籍 中华人民共和国成立后，任中国人民解放军第14军副军长、第60军副军长，1951年参加抗美援朝作战，任中国人民志愿军第60军副军长，参加了五次战役。回国后，任中国人民解放军第14军副军长、军长，1957年毕业于军事学院战役系，复任第14军军长，昆明军区副司令员等职。为保卫边疆、建设边疆和部队的革命化、现代化、正规化建设做出了重要贡献。是中国***第九次全国代表大会代表，第四、第五届全国人民代表大会代表，中国人民政治协商会议第六届全国委员会委员。 1955年被授予少将军衔。荣获三级八一勋章、二级独立自由勋章、一级解放勋章。荣获朝鲜民主主义人民共和国二级自由独立勋章。1988年7月被中央军委授予中国人民解放军一级红星功勋荣誉章。1998年10月23日因病在昆明逝世，享年84岁。 查国桢少将 查国桢（1905-1980），湖北省蕲春县人。英山师范讲习所毕业后，回县任城南完全小学教师。1930年5月参加中国工农红军，同年7月加入中国***。 土地革命战争时期，任红一军政治部任书记，1931年任鄂豫皖彭杨军政学校校部书记，1932年任红25军司令部秘书。参加鄂豫皖革命根据地反“围剿”斗争。红四方面军主力转移西征后，留在原地任重新建立的红25军司令部参谋。参加坚持鄂豫皖革命根据地后期多次反“围剿”作战。1934年任第75师司令部参谋主任，同年11月随军长征，任红25军司令部作战科科长。参加建立鄂豫陕革命根据地和粉碎国民党军阻截的作战。1935年秋到达陕北后，任红十五军团司令部侦察科科长。1936年任红十五军团供给部部长。参加东征、西征战役。 抗日战争时长期，任晋察冀军区供给部部长，参加建立发展晋察冀抗日根据地和坚持华北敌后抗日游击战争。1945年出席中国***第七次全国代表大会。 解放战争时期，任晋察冀军区后勤部部长、军区后勤部政治部主任，军区后勤司令部副政治委员，华北军区供给部政治委员，华北军区军需部政治委员，参与领导华北解放战争中的后勤保障工作。 中华人民共和国成立后，任华北军区生产合作总社主任，中国人民解放军公安部队后勤部部长，中国人民解放军总参谋部行政经济管理部部长，中国人民武装警察部队副司令员兼后勤部部长，中国人民解放军第二炮兵顾问等职。是中国人民政治协商会议第五届全国委员会委员，中国***第七次全国代表大会代表。 1955年被授予少将军衔。荣获二级八一勋章、一级独立自由勋章、一级解放勋章。1980年7月29日因病在北京逝世，终年75岁。 编辑本段家乘谱牒 北京宛平查氏支谱八卷，首一卷、末一卷，(民国)查禄百纂修，民国三十年(公元1941年)铅印本四册。现被收藏在中国科学院历史研究所、中央民族大学图书馆、吉林大学图书馆。 江苏常州毘陵查氏宗谱二十卷，(清)查氏族人续修，清光绪四年(公元1878年)清容堂木刻活字本二十册。现被收藏在中国国家图书馆。 查姓查继佐印 江苏常州毘陵查氏续修宗谱二十四卷，(民国)查师春等修，民国三年(公元1914年)清容堂木刻活字本二十四册。现被收藏在中国国家图书馆。 江苏常州毘陵查氏宗谱二十二卷，(民国)查邦定、查邦正董修，查廷扬主修，民国三十五年(公元1946年)报本堂木刻活字本，今仅存十二卷。现被收藏在江苏省常州市图书馆。 浙江海宁查氏族谱十九卷，(清)查克敏重编，查元俏增修，清道光八年(公元1828年)木刻活字本二十册。现被收藏在中国国家图书馆、中国科学院图书馆、上海市图书馆、浙江省图书馆。 浙江海宁查氏族谱十六卷，(清)查克敏重编，清光绪六年(公元1880年)木刻活字本十六册。现被收藏在中国科学院图书馆、人民大学图书馆、日本东京国立博物馆。 河南郏县查氏家乘，著者待考，木刻活字本。现被收藏在河南声郏县查庄。 宛平查氏支谱八卷，首一卷、末一卷，(民国)查禄百纂修，民国三十年(公元1941年)铅印本四册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。 婺源查氏族谱八卷，首两卷、末十二卷，(清)查庆曾纂修，清光绪十八年(公元1892年)木刻活字本四十册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。 泾上查氏宗谱五卷，(清)查铎等编，明万历年间木刻活字本五册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。 江苏常州毗陵查氏宗谱，(民国)查世元纂，民国三十七年(公元1948年)清容堂修木刻活字本二十六册。现被收藏在中国家谱网站档案馆。 编辑本段楹联典故 查继佐铭文端砚 1四言通用联： 楂地启姓；海陵阀阅 ： 全联典指查氏的源流和郡望。 系承姜氏；望出海陵 ： 是联典指查氏望出齐郡，齐国为姜子牙封国。下联典指查氏名人在五代时南唐有查文徽，其孙查道始迁家海陵郡，遂为当地望族。 业成两代；名列四家 ： 上联典指明、清两朝之际浙江海宁人查继佐，字伊璜、敬修，号与斋，人称东山先生、朴园先生。明末举人，曾任南明鲁王政府兵部职方主事。明亡后隐居，不再做官，着手编撰《明史》。著有《罪惟录》、《鲁春秋》、《东山国语》等。又擅长书画，有一定名声。下联典指清朝初期画家查士标，字二瞻，号梅壑散人，安徽休宁人，后住扬州，明末生员。家中藏有古铜器和宋、元书画，因此精于鉴别。擅长画山水，笔墨疏简，意境荒寂，与孙逸、汪之瑞、僧弘仁合称“海阳四家”。书法学米芾，又能诗，著有《种书堂遗稿》。 传经荆楚；全活建州 ： 上联典指宋朝时期的查许国事典。下联典指后周时期的查文徽事典。 2五言通用联： 华堂来紫燕；乔木倚青云 ： 上联为清朝时期的书画家查士标自题联。查士标(公元1615～1698年)，安徽休宁人。流寓扬州，擅画山水，与孙逸、汪云端、僧弘仁等称“海阳四家”。书法超妙入神，《艺舟双楫》将他的行书列于佳品上。 3六言通用联： 学精穴经之旨；名列四贤之科 ： 上联典指宋朝时期的学者、医学家查篇事典。下联典指宋朝时期的贤人查许国事典。 振儒风以经学；拔望族于贤科 ： 上联典指查伊璜事典。下联典指宋朝时期的贤人查许国事典。 唐宋以来巨族；江南有数人家 ： 清康熙皇帝爱新觉罗·玄烨撰查氏宗祠通用联。 4七言通用联： 木本水源由来久；旦辉夕霞照映长 ： 此联为以鹤顶格镶嵌查氏之“查”字的析字联。 红笺色夺风流座；白苎词倾翰墨场 ： 此联为清朝时期的书法家查升自题联。查升，字仲苇，号声山，浙江海宁人。清康熙年间进士，任少詹事职，著有《淡远堂集》。

亲人那，，，，我爷爷是范国字，我爸爸是范俊字。到我这里没有家谱不知道范什么就我爸爸给我起的名字

另：齐家村是

山东省德州市庆云县下辖村

还有一个齐家村是

山东省兖州市王因镇下辖村

但是这个兖州的齐家村相传是清初的时候建村，感觉年代太短了，上面德州那个可能性大一点