兰陵郡：兰陵郡始建于西晋朝元康元年(辛亥，公元291年)，是从原东海郡中分出来的，治所在丞县(今山东枣庄峄城镇)，下领五县，其时辖地包括今山东枣庄、滕县一带地区。

广陵郡：即江都郡。

河南郡：秦朝时期名为三川郡。 兰陵堂：以望立堂。

河南堂：以望立堂。

广陵堂：以望立堂。

定汉堂：汉代陪人萧何，从汉高祖刘邦在沛县起兵反秦，到建立汉朝即皇帝位，始终帮助汉高祖，功居第一，位列丞相，汉朝一切律令典制，都是萧何定的。“定汉堂”就是夸耀萧何追随刘邦有功，汉朝一切律例典制均为他制定。

制律堂：同定汉堂。

师俭堂：资料有待补充。

友爱堂：资料有待补充。

八叶堂：资料有待补充。

同文堂：资料有待补充。

敬爱堂：资料有待补充。

肖

xiao xiào

其实这个姓氏在汉代就已经基本绝迹

半个世纪前，“萧”姓很多，“肖”姓则罕见。《第一批异体字整理表》和《汉字简化方案》颁布以后，很多人认为“萧”是“肖”的异体字，或认为“肖”是“萧”的简化字。于是不少“萧”姓者为书写简便，把“萧”写作“肖”；一些部门的工作人员在为“萧”姓者办理身份证、户口登记、入学手续时，也常将“萧”写作“肖”。因此，近几十年来，“肖”姓多了起来。

萧姓是当今中国姓氏排行第三十位的大姓，人口众多，约占全国汉族人口的百分之零点六。

寻根溯源 1、据《元和姓纂》、《通志•氏族略》、《古今姓氏书辨证》等有关资料所载，出自子姓，以国为氏，为周代宋国微子启的后裔。2、据有关资料所载，古代嬴姓各部族首领伯益之后作士于萧，便以萧为姓，其后代延袭姓萧。3、据《续通志•氏族略》、《姓氏词典》、《古今姓氏书辨证》等有关资料所载，出自少数民族改姓或被赐姓，得姓萧。汉朝时巴哩、伊苏济勒、舒噜三族被赐姓萧，两晋南北朝时契丹巴哩、伊苏济勒、部噜三氏改姓萧。

得姓始祖 大心。萧姓原出于子姓，在春秋时期，宋国有一名将名叫南宫长万，在攻打鲁国时战败被俘，被囚于后宫，几个月后才回到宋国，宋闵公为此曾多次取笑他，长万因被触痛处而恼羞成怒，一次乘酒兴杀死了闵公，并从此公开叛乱，另立公子游为君。宋国群公子纷纷逃往萧邑（今安徽省萧县西北）。后来宋国微子之后大心率王族弟子及随从组建的军队，诛杀了南宫长万，平息了这次叛乱，扶闵公之弟御说继位，是为宋桓公。宋桓公因大心平叛有功，就把大心封于萧地，以为附庸，建立了萧国，称大心为萧君，人称萧叔大心。公元前五九七年萧被楚所灭，其子孙遂以国为氏，称为萧姓。大心也就被后人尊为萧姓的得姓始祖。

繁衍播迁 萧姓最早发源于今山东省。先秦时期，萧姓族人由于国家被灭而散居各地，家族势小力微。到了秦汉时期，社会动荡，迫使萧姓外迁，进入第一个发展迁徙时期。萧姓经长期迁居，已从原聚居地向四周大量繁衍，且名人辈出，汉相萧何便是其典型代表，他早年辅佐刘邦起义，在攻占咸阳后，注意收集秦的律令图书，郡县户口、社会情况等大量资料，为西汉王朝的创建立下汗马功劳，并助刘邦消灭异姓诸侯王，他的子孙也分别入仕于两汉，均为高官，为汉朝的繁荣做出了巨大贡献，因此家族兴旺，几个较大的郡望即在此期形成。三国魏晋时期，战乱频繁，加上两晋时期的“永嘉之乱”，士族南迁，萧姓族人也随之而徙，播迁于南方诸省，使家族得以进一步发展壮大，南北朝时期，萧姓显贵于天下，建立了齐、梁两朝、繁衍昌盛、人才辈出，使萧姓发展进入了一个鼎盛时期。唐宋年间，社会相对稳定，经济繁荣，萧姓族人一方面文人墨客遍布于天下，另一方面由于新成分的涌现，即居住在中国北方及东北的契丹族萧氏劲族的加入，从而成为一个显贵、庞大的家族。在此期间萧姓也有迁入福建、广东定居者，至此，在唐宋以前，萧姓已广布于我国山东、河南、河北、安徽、北京、福建、广东等地区。元明清时期，萧姓徙居于南方四川、湖南、江西、湖北等省份，名人不断使萧姓成为名门，自清康熙末年，萧姓族人开始了多次入迁台湾，有的还远播海外，使萧姓真正遍布于我国南北方各地。今日萧姓在我国分布较广，尤以四川、湖南、江西、湖北、山东、广东等省多此姓，六省萧姓约占全国汉族萧姓人口的百分之六十九。

郡望堂号 萧姓在漫长的繁衍过程中，形成了几大郡望，据《姓氏考略》所载，主要有三个：1、兰陵郡，治今山东枣庄市；2、广陵郡，治今江苏扬州。3、河南郡，治今河南洛阳市东北。

宗族特征 1、萧姓族人在家族史上地位比较显赫，出现众多的皇族。萧姓族人曾出皇帝十一人，皇亲众多。2、萧姓在历史上注重文化，文人墨客能诗善画者众。如唐宋时萧姓十个宰相，均为大作家，另外，其宗族诗人画家也众多。3、萧姓适用楹联众多，且具有十分鲜明的时代特色与家族特色。

名人精粹：

萧何：沛县(今属江苏)人，汉朝政治家，秦末随刘邦起义，他知人善任，在楚汉相争中为刘邦战胜项羽建立汉朝起到重要作用，后因功被封为赞阝侯，与韩信、张良萧望之：汉朝东海兰陵(今山东苍山)人，从师后巷学诗，又从师夏侯胜学《礼》及《论语》，官至御史大夫、太子太傅等职。

萧思话：南兰陵(今江苏常州)人，南朝宋尚书左仆射，好书史，有令誉，后拜郢州刺史，因有才被武帝以国器许之，他先后历十二州，爱才好士，人咸归之，卒谥穆。

萧道成：南朝南兰陵人，仕宋为中领军，后乘朝廷内乱，壮大势力，拥立顺帝刘准，自为太傅领扬州牧，升为相国，被封齐公，后废宋称帝，建立齐王朝，史称齐高帝。

萧统：南兰陵人，南朝梁著名的文学家，梁武帝之子。少时遍读儒家经典，善词赋，辑《文选》三十卷，为我国现存最早的文章总集，对后世文学创作颇有影响。

萧衍：南朝南兰陵人，南朝齐时著名大将，后因朝廷腐败内乱，萧衍于五零二年代齐称帝，建立梁朝，建都建康（今江苏南京）。

萧琛：南朝梁南兰陵人，少明悟，有才辨，不事产业，特进金紫光禄大夫，著有《汉书文府》、《齐梁拾遗》文集。

萧颖士：兰陵人，唐开元年间进士，对策第之，曾仕秘书正字、扬州功曹参军等，高才博学，致力于古文。

萧良有：明代汉阳(今湖北武汉)人，生而聪颖异常，以神童名，万历中会试第一。领国子祭酒，著有《玉堂遗稿》流传。萧朝贵：广西武宣东乡人，太平天国著名***之一，在战争中屡立战功，被封为西王，后在与清军作战中阵亡。

萧楚女：原名萧秋，湖北汉阳人，中国***早期青年运动***之一，曾积极参加革命运动，后在反革命屠杀中被害。萧三：湖南湘乡人，国际著名诗人，无产阶级文化战士，早年与毛泽东、蔡和森创建“新民学会”，参加“五四”运动，为我国无产阶级文艺运动和世界各国人民的文化交流事业做出过重要贡献，著有《和平之歌》、《伏枥集》译本、《新木马计》、《前线》等。

不是。

“萧”与“肖”都是很古老的姓，春秋时两姓就已并行。但二者不同的是，“萧”姓两千多年来一直在使用，而“肖”姓在汉代以后却难寻踪迹，这从各时代的姓谱中可以得到证明。

半个世纪前，“萧”姓很多，“肖”姓则罕见。《第一批异体字整理表》和《汉字简化方案》颁布以后，很多人认为“萧”是“肖”的异体字，或认为“肖”是“萧”的简化字。于是不少“萧”姓者为书写简便，把“萧”写作“肖”。

一些部门的工作人员在为“萧”姓者办理身份证、户口登记、入学手续时，也常将“萧”写作“肖”。因此，近几十年来，“肖”姓多了起来（不排除部分人原本姓“肖”），甚至大有取代“萧”姓的趋势。 如《深圳姓氏谈》载：“肖姓亦即萧姓，萧俗作肖。

扩展资料：

但也不可否认，历史上确又曾经寥若晨星地冒出过“肖”姓，尽管非常罕见，或出于某少数民族，或因故由“萧”演变而来的。

中国大陆在20世纪70年代推行二简字之后，“萧”整个字的所有义项都被合并到“肖”（不仅姓氏）。于是所有的萧姓被写为肖姓（如同一简之后刘姓全部被写为刘姓），可后来正式废除二简字之后由于户籍管理部门的相关规章，更改姓氏十分困难，所以肖姓很少有人改回萧姓。

-肖姓

“萧”与“肖”都是很古老的姓，春秋时两姓就已并行。但二者不同的是，“萧”姓两千多年来一直在使用，而“肖”姓在汉代以后却难寻踪迹，这从各时代的姓谱中可以得到证明。（可以说，现在全中国内所有姓“肖”者中有99999999均系原来姓“萧”者。）

半个世纪前，“萧”姓很多，“肖”姓则罕见。《第一批异体字整理表》和《汉字简化方案》颁布以后，很多人认为“萧”是“肖”的异体字，或认为“肖”是“萧”的简化字。于是不少“萧”姓者为书写简便，把“萧”写作“肖”；一些部门的工作人员在为“萧”姓者办理身份证、户口登记、入学手续时，也常将“萧”写作“肖”。因此，近几十年来，“肖”姓多了起来（不排除部分人原本姓“肖”），甚至大有取代“萧”姓的趋势。

工具书注释中的问题，是“萧”、“肖”二姓使用混乱的另一个重要原因。《辞源》、《辞海》等工具书，在注“萧”时有“姓”这一义项，而注“肖”时并无“姓”的义项。这是沿袭了一些老工具书的注法。《新华字典》、《现代汉语词典》在“肖（xiāo）”的字头下，均注作“姓，’萧’俗作’肖’”。这是把作姓氏用的“肖”当作“萧”姓之“萧”的俗体字了。《汉语大字典》注“肖”时说，“姓，也作’萧’”，1962年版的《新华字典》注“肖（xiāo）”时说，“姓，同’萧’”。这都是把“肖”、“萧”看作异体的关系了。无论是把“肖”看作俗体，还是把“肖”、“萧”看作异体，实际上都是把“萧”和“肖”当成一个姓，注音均为阴平的xiāo。《现代汉语规范字典》独树一帜，它把“肖”注成只读xiào的单音字，字头下的第二个义项就是“姓”。这样处理，“肖”与“萧”就完全脱钩，“肖”已成为独立于“萧”姓之处的另一个姓，如果这样，它的读音将变成了去声的xiào，从而成了另外的姓氏了。从国家有关部门颁布的语言文字的规定看，“萧”与“肖”既非异体关系，又非繁简关系。而民间认为“’肖’也作’萧’”、“’肖’同’萧’”等说法，是不是不可取呢？“’萧’俗作’肖’”的说法如何呢？因为“肖”实质上不是“萧”的简化字，二者又非异体关系，所以一些工具书的编者就把“肖”看作“萧”的俗体字——即引为通用 。实际上“某俗作某”是一种很模糊的说法。

但未受到建国后的一场文字改革冲击的全球其他地方，如香港，台湾，东南亚等，所有的萧家人都是姓“萧”的，没有一个人写姓“肖”。

一个人的名字是自已的，但是一个人的姓氏却是祖宗传下来的，中国人最讲究传统了。古人云“行不改名，坐不改姓”毕竟，“肖”姓毕竟是不规范的姓，不是所有萧家人的姓啊，萧何祖宗泉下有知，也不会瞑目的。近年来，随着改革开放后，全国已有越来越多的姓“肖”者改回姓“萧”。也算是氏族上的统一。

由于时间已过数十年了，有些年轻的姓“肖”者可能并不知自已原系萧家人（从身份证看，其爷其父等，均也已写姓“肖”），以轻易否认自已是萧姓人，其实， 这些人可以从几个方面进行考证：

1，如宗祠，不管建国后萧姓如何被改，但建在各地萧姓聚集地的萧家宗祠上的“萧”字是不会改的。

2，问长辈，特别是一些上了60岁以上年纪的长辈，他们在小时候，在年轻时一定用过姓萧。

3，祖坟，祖上的坟墓上刻的字一定是萧字。等等。

但不管考证如何，有一点是可以肯定的，现在的全中国，写姓肖者中，有9999999999都是原来的姓萧者，这一点是无可置疑的。

游玩的景点：

黎里镇

古镇黎里位于吴江东南30公里，地处江浙沪交界处，和同里，吴兴的织里，常熟的古里，共称江南“四里”，东距上海90公里，北离苏州45公里，水陆交通十分便捷。唐时黎里为村落，南宋时成为集市，明代弘治年间升格为江南大镇，至今保存着明清遗存的古民居9万多平方米，保存着宋元古井及清代牌坊。

古镇丁字形市河全长2000余米，建于明清时期的古驳岸4000多米，横跨着10座始建于元代至清代的古石桥，河埠式样众多，有淌水式、双落水、单落水和悬挑式，双落水和单落水又分内凹式和外凸式等多种。驳岸和河埠上雕刻着各式各样的缆船石，有暗八仙、笔锭、如意、犀角、双桃、双桔、如意得鹿、瓶生蜂猴、瓶生三戟和五色旗等254颗，属江南古镇之最。

江苏省重点文保单位柳亚子故居，本是清乾隆时期工部尚书的私邸，前后六进，有乾隆题写“福”字、大学士稽璜题匾而得名的赐福堂，有太平天国将领遗留的龙凤瓦当，有栩栩如生的砖雕门楼，还有乾隆的梅花碑、刘墉与著名画家合作的祝嘏图。柳亚子故居收藏着国家一至三级文物藏品120件，待文物藏品152件，还有其他书画文物500余件。

除省文保单位柳亚子故居外，黎里尚有鸿寿堂、洛雅草堂、端本园、写韵楼、新咏楼、周宫傅祠堂、居退一步处等市级文保单位8处，市级控制文物单位18处。鸿寿堂内18个圆台形的木础，正是明代早期江南古建筑的特殊遗存，极富研究价值。

黎里的弄堂堪称江南古镇一绝，至今完好保存85条，其中70条为暗弄，57%以姓氏命名，以“周陈李蒯汝陆徐蔡”黎里八大姓命名的最多。弄堂多数超过60米，更有5条超过百米。弄堂是黎里民众在明清600余年中成功的生活实践，生活的需要、历史的沉积，弄堂的结构发生了种种变异，有双弄，有弄中弄，也有暗弄接明弄而成的三仚弄。

黎里历来人才辈出，南宋有特奏状元1名，进士26名，举人61名，贡生43名，秀才无数。南宋时有赵磻老、魏宪，至今留存的东圣堂就为纪念赵磻老而建。明代有太常寺少卿凌信，出使安南凭外交安抚了安南国王。清代有位居工部尚书的周元理，浙江布政使蒯士芗，抗击沙俄建立战功而晋升兵部尚书衔海军帮办张曜，徐达源编撰了第一部《黎里志》，蔡丙圻编撰了《黎里续志》，1903年，倪寿芝创办了第一所新式学校，开一代学风。辛亥革命后，涌现的名人更多，袁世凯复辟时宣布吴江独立讨袁的殷佩六、爱国诗人柳亚子、女革命家张应春等。还有南社、新南社的人物，较为著名的有：蔡寅、毛啸岑、朱剑芒等20多人。当代名人更多，有名医金一新、朱莲舫、金诵盘，第一代影星殷明珠、国际大法官倪正噢、水利专家汝贤、翻译家出版家蒯斯曛、世界著名教育家柳无忌、中国社科院副所长国务院学位委员会委员汝信等等。

柳亚子纪念馆

柳亚子纪念馆在黎里镇中心街30号，占地近四亩，建筑面积3513平方米。南面街临河，北枕后河，东、西与民居相邻。整体建筑三路六进，前后以备弄相通。原为清乾隆工部尚书周元理(1706－1782)的宅邸——赐福堂。民国11年(1922)，柳亚子向周氏后裔典租赐福堂的第四、五进房屋，从此就成为他生活起居和从事革命活动的场所。1980年列为吴江县文物保护单位，1982年3月25日列为江苏省文物保护单位，1987年5月辟为柳亚子纪念馆，1995年列为江苏省爱国主义教育基地。2001年9月10日，柳亚子纪念馆被评定为国家AA级旅游景区。

纪念馆由门厅、茶厅、正厅、起居楼、藏书楼和碑廊组成。门厅“柳亚子纪念馆”额为屈武题赠。序厅陈列柳亚子汉白玉雕像，两侧墙面为毛泽东诗词《沁园春·雪》和柳亚子唱和词手迹，周恩来赠柳亚子的题词“铁肩担道义，棘手著文章”为楹联。正厅内以《峥嵘岁月，光辉一生》为题，按“青少年时代”“南社革命文学时期”等5个部分，用150余件历史文献和实物，系统地介绍柳亚子奋斗一生事迹。起居楼与藏书楼组成“走马堂楼”。楼上是柳亚子家庭20年代生活起居的复原场景。藏书楼客厅是柳亚子与同道好友纵论国事，探讨诗文的场所，磨剑室书斋位于东首，柳氏在此完成近200万字的文章、诗歌创作。藏书楼曾藏书44000余册。楼上西侧有“复壁”，民国16年(1927)5月8日夜，他藏身于此逃过当局的搜捕。后庭院内设柳氏家谱碑廊，存有书条石36方，为研究柳氏家族提供重要的实物资料。纪念馆是收藏、保存、研究、陈列柳亚子与南社文物的专题纪念馆，藏品近千件。

赐福堂始建于清康熙(1161～1722)年间，乾隆(1736～1796)重修。大学士嵇璜(1711—1794)题赐福堂匾。主体布局规整，规模宏大，保存较为完整。堂内装饰，集雕、塑、绘于一体。四座门楼构筑精美，集中民间雕刻艺术的精华，厅前“竹林七贤”门楼，因其构图题材丰富，雕刻工艺精湛，50年代被移至江苏博物馆收藏。藏书楼前的砖细墙门，字额“天赐纯嘏”为康熙翰林学士许汝霖所题，为建筑的断代提供实证。

黎里公园

黎里公园位于黎新社区。1992年11月，黎里公园建设工程启动，当年新建永久性围墙240米。是年底，因太浦河疏浚工程开工，后场荡为水面湖荡排泥场，黎里公园建设只能缓慢进行。1995年，黎里公园利用疏浚太浦河而冲积的淤泥改造地形，是年筑堤1179米。1997年，黎里公园第一期工程取得实质性进展，推土机堆土山进行地形改造，新建主干道路480米。10月，黎里市政工程队承建公园门楼,门楼设计为外方内圆，圆门上方镶装草书铜字“黎里公园”，由时任吴江市委书记汝留根题。11月，由城建开发公司投资、第三建筑公司承建的17间公园营业店面房破土动工。1998年，公园内部地形改造全部完成,人工土山堆垒成形，山顶建古亭两座；店面营业房（600平方米）竣工；公园西北角建5间118平方米玻璃花房；园内假山、人工瀑布、荷花池、水潭小湖一一建成；河道、桥梁配套完工；铺设主要道路650米及部分卵石小路；公园门前建停车场。1999年，完成道路建设1200米，园内主干道路、曲径小路全部环通；配套建成路灯、桥头灯、草坪灯、围墙灯、投影灯共90盏；建重檐亭1座，南侧建30米葡萄架长廊。同年，完成茶室（可供100人同时享用）、儿童乐园、垂钓池（在茶室南）、门球场（两块）及镇文化活动中心。儿童乐园为园中园，占地约2000平方米，拥有大型滑梯、各式秋千、转椅、跳跳床、月亮船等10套儿童娱乐设施。是年，植树13400株，铺设各类草坪32000平方米，培育各种盆花15000盆；园内满目葱郁、绿茵缤纷。1999年6月1日，投资约360万元的黎里公园正式对外开放。10月1日，文化活动中心落成开业。

2000年8月，黎里公园内建国家级全民健身工程，省体委、苏州市体委的主要领导参加揭牌仪式。全面健身工程总投资211万元，其中国家、省、苏州市、吴江市体育行政部门共投入16万元。同年，黎里公园除管好园内花卉生产区外，在镇政府的支持下，开发苗木生产基地约60亩（在黎里中学北）。2002年，黎里公园再投入25万元，完成公园内173米河道两侧的太湖石堆放和造景工程；并对园内的铸铁栏杆、儿童乐园设备、茶室、亭子、休闲铸铁凳全部油漆一新；当年公园吸引游客23万人次。2003年改造高羊毛草坪8000平方米，培育四季草花5000余盆。

黎里古桥

江南市镇，水多桥也多，黎里就是这样一个多桥的古镇，且听老话“出门就是两座桥”、“三步上下两座桥”，可见古镇桥梁之多。时至今日，黎里古镇保留着12座古桥，8座是原汁原味的古桥。

进登桥

进登桥又名夏家桥，在市河中段，跨中心街和建新街，南北走向单孔梁式石桥，花岗岩砌置。

初建无考，明嘉靖七年修建。乾隆三十八年，里人重建。光绪元年，里人公捐修整。光绪二十年，里人集捐重建。

梯云桥

梯云桥又名唐桥，在市河中段，跨中心街和建新街，南北走向单孔梁式石桥，花岗岩砌置。

初建无考。清乾隆三十八年重建。清光绪二十年，里人募捐重建。民国2年再建。

道南桥

道南桥在老街下岸，跨市河分支南港河，东西走向单拱石桥，桥西堍为双落水坡，东堍单落水坡，桥石均为花岗岩。清康熙五十一年建。

清光绪二十三年，里人重建。

秋禊桥

秋禊桥又名叽咕桥，在老街西北部秋禊道院旁，跨“定字型”市河北栅出口，东西走向三孔梁式石板桥。

清初里人建。清雍正十三年重建。

望恩桥

望恩桥又名亭子桥，跨梨花街和西新街，明嘉靖五年建，嘉庆五年修建，康熙五十三年咸丰二年重建，武康石、青石花岗岩三种石料，桥面有轮回，是一座拱桥。

迎祥桥

迎祥桥又名汝家桥，跨平楼和街九南街，明正统六年建造，清嘉庆四年重建，同治八年再建。

梁式三孔，有砖砌栏杆。

清风桥

清风桥又名新丰桥，跨梨花街和西新街，初建无考，明嘉靖十六年重修，光绪十一年再重修，花岗岩材质，梁式三孔。

青龙桥

青龙桥又名相家桥，跨平楼街和九南街，明成化十八年建，乾隆十八年再建，道光二十九年重建，武康石青石和花岗石三种石料，桥面有轮回纹饰，有石栏，是一座拱桥。

美食:

黎里油墩

油墩本是著名的黎里小吃，色泽金黄，形似三节腰的纸灯笼，质地外酥内软，味道极美，香醇爽口。

记忆中，清晨的威风，吹醒了湖边的柳树，老街上的门面房木门移开了，热气腾腾的油墩早就在黑黑的扁平锅子旁静静地躺着，等待着顾客们的享用。旁边的它们的兄弟姐妹大饼和有条，还在锅子里、烤炉上一个个等待降临。

据说，又一次，乾隆皇帝路过吴江继续南下前往浙江巡视，龙舟行至一个水域非常宽阔的地方，只见一座敌楼在前面的雾气中时隐时现，胜似仙境中的玉宇琼楼。乾隆惊问：“这是什么地方”当地的随行官告诉皇帝：“这里是唐家湖，湖中有个名叫盛墩的小岛。这小岛上有一座高高的敌楼名叫吞海楼。”本来龙舟要到平望停船吃晚饭过夜，想不到迷了路饿了一夜。这时一行人发现湖心岛上有一座寺庙，岂知这寺庙冷落多时了，方丈只得叫烧火和尚用糯米粉包进豆沙馅，揉成球，放入油锅煮成点心，硬着头皮端了上去。乾隆饥不择食，吃后大为赞赏，问侍臣：“此物何名”侍臣不知，连忙问方丈，方丈只得实话说：“此糕点是第一次做，尚无名字。”乾隆见所食之物，圆溜溜，扁塌塌，活像大殿中菩萨香案前的蒲墩，就笑笑说：“此物真像油锅里的蒲墩，就叫油墩吧。”

制作方法

首先，将酵面、明矾、纯碱放入盆中，加清水3500克搅匀溶化，再加入面粉揉匀，洒清水250克，饧15分钟，用手反复揉至光滑不粘手时，让其发酵，至面皮起大泡。 然后，平锅置旺火上，倒入芝麻油（锅内油平面不超过油墩高度的一半），待油烧至七成熟时，两手用竹筷挑制，即把左手执的筷子挑一点面，占上精盐和葱花，用右手竹筷刮平，顺着盆子边沿，两只竹筷卷进面内绞3圈，将面拉断。接着，右手将筷子抖动成直径约17厘米的圆面筒，将左手筷子上的面搭在右筷子上，作成似灯状的墩子，顺着锅边放入锅内煎炸，依此法一个个地挑制下锅，炸到油墩浮起呈**时，翻面再炸，直煎炸至两面呈金**时，起锅即成。

如果你想要制作出香甜可口的油墩，那么你在制作的过程中还要特别的主意一些细节：1做面墩生坯时要用巧劲，两根筷子运用自如，才能造型美观；2锅内加油适中，以半炸半煎为宜，两面煎黄至熟即成。

油墩通常有豆沙馅、肉馅两种。考究的在馅子中加入猪油、白糖、松子、桂花，这种油墩其香极浓,不仅软糯香甜,而且口齿留香,沁入心脾,神仙吃了也不肯放手。

在今时的黎里，油墩这古老的小吃在小镇人们的心里依然占据着重要的地位，黎里菜场门口依然还有每天早上5点多开始卖油墩至午饭时分结束的店家。黎里，能让人们记住的小吃不单是辣鸡脚，更有那土生土长，圆通金黄，热气腾腾，香味四溢的黎里油墩。

黎里套肠

套肠是黎里的特产，以其口感香糯劲道著称。从选料、清洗、套肠、烧煮、切片几个步骤完美结合制作出了香嫩的套肠。完工后浇上葱花、调味酱油。套肠切成一指宽的片，里面的圈圈一下子就展现在面前，雪白粉嫩的套肠即刻在葱花和酱油的映衬下立体起来，轻轻咬下，嫩滑无比的大肠透出一股清爽的醇香，弹性十足。

做法：首先，选料。要选用本地猪的大肠和小肠。本地农户喂养肉猪比较考究，猪没经过长途运送的惊吓和疲劳，肠子质地好而更加清白。

其次，清洗。清洗猪肠比较费功夫，要想套肠成品不肥腻必须清除附在肠上的油。大肠的肥油尽量去除干净，撕小肠的肠油的时候，尽量要轻些，以免撕破肠子，剩少许一些便可以了。撕油过后要用热水浸泡，并加面粉和醋反复搓洗，以去除肠子里的粘液和腥臭味。然后再用清水反复清洗，直到非常干净为止。

第三，套肠。用竹筷将小肠塞入大肠，粗的大肠可以塞进十几根小肠。一般的大肠可以塞进七八根小肠。套肠子要将外面的大肠皮子塞的薄薄的，可以依稀看到里面的小肠，但是又不可以把外面的肠皮给塞破。做到恰到好处，才是真正的“套”肠。

第四，烧煮。将塞好的肠子进锅，放上水，加入适量的料酒、盐、姜，先用急火烧开，捞去浮沫，然后再小火闷炖。

最后，切片。将套肠切成一指宽的片，撒上葱花。

以下文字来源：姑苏晚报 作者：高戬

黎里古镇新蒯家弄巷口，有一爿非常不起眼的小饮食店。几乎每个食客都会点同一道菜“套肠”，而这家小店的字号也以这道菜和老板的姓氏命名，叫做“阿王套肠”。“套肠”到底是什么东西为何能倾倒这么多的食客老板王黎平现场从铁锅里捞出一根向记者展示，从外表看，“套肠”和普通的白煮猪大肠没多大区别，但切开以后，里面还另有玄机———大肠里面套着一根根小肠，从切面来看，和莲藕有些相像。“套肠是黎里古镇著名的小吃，至少有上百年的历史。”王黎平告诉记者，套肠的用料非常讲究，必须要用本地农户家里养的生猪现场宰杀后取出的大肠和小肠，“并不是说外地猪的肉质不好，而是外地猪在长途运输过程中无法喂食，猪饿了就会分泌胆汁，而胆汁会使肠子的味道变苦。”除此之外，还必须符合肠壁厚、肉质多、光洁度好等条件。

制作套肠的关键是清洗。王黎平介绍说，清洗小肠时首先要将外表清洗干净，然后翻转过来用面粉涂抹，再反复清洗;清洗大肠除了上述步骤，还要将带血筋的肠油全部剔除干净。

清洗干净后，将小肠一根根地塞进大肠里，“要塞得非常紧，粗一点的大肠至少要塞进七八根小肠。”接着，将生套肠投入滚水锅里汆一下，再捞出来洗干净;然后再取一锅清水，放入盐、葱、姜、料酒以及秘制的香料，旺火烧滚后用文火焖煮两小时左右即大功告成。套肠须趁热吃，吃时佐以酱油、葱、麻油等调料。盘中的套肠犹如片片洁白的莲藕，配上碧绿的葱花，夹起一片细细咀嚼，只觉酥而不烂，肥而不腻，口感劲道十足，味道醇香，丝毫吃不出猪下水的膻味。

黎里辣鸡脚

黎里辣鸡脚，江苏著名的汉族小吃，源于川菜泡椒凤爪，需要十几种佐料。糖、醋、小葱、老姜、大蒜头、辣椒、盐、料酒等。每一种佐料以及应该放的量都决定着辣鸡脚的味。酸中带甜、甜中带辣，吃起来酥鲜入味，那是黎里辣鸡脚的独特之处。

前面冠以地名的美食小吃，要么就是当地独有，要么就是美味绝伦，如南京板鸭或武汉鸭脖子。在吴江，以这种方式命名的小吃非常少见，黎里辣鸡脚是个特例。

据当地资深吃货介绍，黎里辣鸡脚始兴于上世纪80年代，属于外来品，其原型是泡椒凤爪，但泡椒凤爪实在太辣，于是当地的卤菜师傅遂对其加以改良，黎里辣鸡脚就这样问世了。

在黎里古镇上，做辣鸡脚名气最大的是王记辣脚店。老板王占修是个来自安徽的新吴江人，厨师出身，多年前来黎里在一家卤菜店打工，学成手艺后自己创业，还注册了“王记辣脚”的商标，据说，现在他的卤菜店每天能卖出500斤的辣鸡脚，小小的店面门前经常排队。

王占修告诉记者，他选用的原料是优质冰冻鲜鸡脚，制作流程的第一步，是将生鸡脚用清水煮熟，然后剪去趾甲，并在鸡脚上剪出口子以便泡制时入味，剪好后再用凉开水反复清洗，一直洗到水面上看不到一点油星才捞出沥干。

洗净沥干后的鸡脚进入了卤汁泡制程序。卤汁的主要原料是糟卤和料酒以及白糖、盐、醋等配料，其中最关键的是香料，据王占修说，卤汁中的香料有十多种，至于到底是些什么香料，则是不能细说的“商业机密”，“此外，辣椒酱也是我自己独门研制的。”在卤汁中浸泡了两三个小时后，辣鸡脚就大功告成了。

黎里辣鸡脚到底是个什么味当地的一名吃货评价说，和泡椒凤爪相比，黎里辣鸡脚辣得“温柔”，可以在嘴巴里细细咀嚼品尝，不像泡椒凤爪那样辣得人丝丝哈哈地抽凉气。“它的味道，融微辣、微麻、微咸、微甜于一体，五味俱全但每一种味道都十分平和，就像我们这里人的性格一样，吃起来非常鲜、非常嫩、非常脆、非常爽，我们这里的女生都把它当成零食吃，一个小时就能吃上一斤。”

海棠糕

海棠糕是苏州传统糕点，不仅名字好听，而且美味可口。吴江区黎里古镇汇聚各种具有江南特色的名点，这种风味小吃当然是少不了的。

金秋时节，黎里古镇老街(浒泾街)传来阵阵香甜，原来是张记海棠糕开业了。海棠糕用面粉、白糖、豆沙、芝麻、饴糖等食材制作烘烤而成，其口感松软，可作为早饭和闲暇点心。张记海棠糕原先是小小的一家摊位，因其制作工艺的传统和三代人的坚持不懈，每天销售量上千只，生意很好，深受广大百姓的喜爱。

海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为苏州、无锡风味小吃之一。它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁和芝麻等等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。海棠糕香甜可口，热食尤佳。

制作工艺

1、用水50克将碱化成碱水。在25克花生油中注入50克水，调和成水油。

2、将赤豆，白糖750克，花生油50克制成湿豆沙馅心。

3、将猪板油切成80粒小丁，加白糖100克，制成糖板油丁。

4、将面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀，至面浆无酸性，色不黄为佳。

5、将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙20克，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面，上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。在另一铁板上撒些白糖，将模型内的糕挑出来，面贴铁板，底朝上，放于炉上，待铁板上的白糖深化，再用铁盘把粒翻过来，即为成品。——信息来源于小镇微报