鹅血

别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效

1、《本草经集注》

来源为鸭科动物鹅的血。

动物形态家鹅，体长约60-80cm。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，**或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，**或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。

2、《本草从新》载：“鹅血愈噎膈反胃。”

3、《本经逢原》血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮，即能呕出病根，以血引血，同气相求之验也。

4、《本草从新》鹅血、愈噎膈反胃

5、《木经逢原》亦云：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热饮”。治噎膈反胃，即食道癌，胃癌也……

6、《本经逢原》记载“鹅血能涌吐胃中淤结，开血隔吐逆，食不得入，乘热，恣饮即能呕出病根。”

7、《张氏医通》中还记述，王仲君患噎膈，虽极糜烂之稀饭，入喉即吐出，用生鹅血热饮之，一服便安，是夜小试糜粥，竟不吐出，其后从少至多，能食米谷，遂安。

8、《本草纲目》载：“鹅血利五脏，止消渴”……

9、《本草求原》：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”

1987年8月人民卫生出版社出版的清朝黄宫绣纂修的《本草求真》中记载：“苍鹅血，治噎膈反胃。噎膈反胃，即食道癌、胃癌也。”

　　1959年9月上海科学技术出版社出版的清朝张璐纂修的《本经逢源》中记载：“鹅血能涌吐胃中淤结，开血膈吐逆、食不得入，趁热恣饮。”

　　2002年3月中国中医药出版社出版的《中国百年百名中医临床家丛书张梦侬》中记载：白鹅血、白鹅毛均有治噎膈反胃、解毒之功。

　　据2002年12月31日《中国医药报》报道：在黑龙江省科技攻关项目“鹅血抗癌性能的研究及药物剂型开发”中，哈尔滨医科大学肿瘤研究所选用北方鹅血，结果表明，生鹅血及干冻鹅血粉均有抑瘤效果，且后者的作用更佳。

张氏家谱： 子 、振 、家 、声 、远、 依 、仁 、延 、士、 策 、廷 、正 、余、永、 宏。

关于张氏的姓氏来源说法为下：少昊子挥造弓箭，姓源启自黄帝赐

1、出自黄帝之后挥。据《新唐书。宰相世系表》所载："黄帝少昊青阳氏弟五子挥为弓正，始制弓矢，子孙赐姓张氏。"由此可知，曾经是重要武器弓的发明者挥，其后有以张为姓氏的。是为河北张氏。

2、出自黄帝姬姓的后代，据《通志。氏族略》所载，春秋时，晋国有大夫解张，字张侯，其子孙以字命氏，也称张氏。又载，张氏世仕晋，公元前403年韩、赵、魏三家瓜分晋国后，除部分留在原地外，大部分随着三国迁都而迁移。是为山西、河北、河南之张氏。

3、出自赐姓或他姓、他族改姓。世居云南的南蛮酋长龙佑那，于三国时被蜀相诸葛亮赐姓张，以后其子孙便以张为氏。魏国大将张辽本姓聂，后改为张氏。还有一些少数民族改姓张氏的。

鹅血

别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效

1、《本草经集注》

来源为鸭科动物鹅的血。

动物形态家鹅，体长约60-80cm。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，**或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，**或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。

2、《本草从新》载：“鹅血愈噎膈反胃。”

3、《本经逢原》血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮，即能呕出病根，以血引血，同气相求之验也。

4、《本草从新》鹅血、愈噎膈反胃

5、《木经逢原》亦云：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热饮”。治噎膈反胃，即食道癌，胃癌也……

6、《本经逢原》记载“鹅血能涌吐胃中淤结，开血隔吐逆，食不得入，乘热，恣饮即能呕出病根。”

7、《张氏医通》中还记述，王仲君患噎膈，虽极糜烂之稀饭，入喉即吐出，用生鹅血热饮之，一服便安，是夜小试糜粥，竟不吐出，其后从少至多，能食米谷，遂安。

8、《本草纲目》载：“鹅血利五脏，止消渴”……

9、《本草求原》：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”

1987年8月人民卫生出版社出版的清朝黄宫绣纂修的《本草求真》中记载：“苍鹅血，治噎膈反胃。噎膈反胃，即食道癌、胃癌也。”

　　1959年9月上海科学技术出版社出版的清朝张璐纂修的《本经逢源》中记载：“鹅血能涌吐胃中淤结，开血膈吐逆、食不得入，趁热恣饮。”

　　2002年3月中国中医药出版社出版的《中国百年百名中医临床家丛书张梦侬》中记载：白鹅血、白鹅毛均有治噎膈反胃、解毒之功。

　　据2002年12月31日《中国医药报》报道：在黑龙江省科技攻关项目“鹅血抗癌性能的研究及药物剂型开发”中，哈尔滨医科大学肿瘤研究所选用北方鹅血，结果表明，生鹅血及干冻鹅血粉均有抑瘤效果，且后者的作用更佳。

黄珏老鹅。

邗江区方巷镇的黄珏老鹅制作技艺是在黄珏盐水鸭技艺的基础上发展演变而来。它始于清代，因专司喂养，用张氏秘方烹制，味道独特，享誉一方。

黄珏老鹅从原材料到制作工艺都有严格的要求，原材料选择体重在25公斤左右的无公害扬州白鹅，且鹅须在环境清雅、水草丰美的湖畔养殖。这样才能保证鹅肉的鲜美。

而其工艺更是以复杂、独特闻名，仅煮鹅的佐料就有10多种，以陈卤加鲜汤煮制，火候尤为关键。黄珏老鹅‘老’在汤上，其卤汁大多达8年以上。

扩展资料：

盐水鹅是扬州美食。扬州人通常喜欢将盐水鹅叫做是老鹅。在所有的老鹅中，黄珏镇的老鹅是大家认为最好吃的，大家喜欢将其称为黄珏老鹅。

黄珏老鹅选用邵伯湖沿线水乡放养的白鹅。自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史，选用本地放养的白鹅，以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。

因清代地方官员曾经用黄珏老鹅招待过下江南时路过扬州的乾隆皇帝，而名扬天下。

-黄珏老鹅