羊肉饺子馅的做法

1调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。　　

2调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。　　

3介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。　　

4另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。

水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。

要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。　　

羊肉馅　　原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。　　

制法：　　

1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。　　

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。　　

注意：　　

1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。　　

2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

　大多数在湖南，具体的分布为：

　　在湖南的黄姓中，宁乡箭楼黄氏是较重要的一支。据《箭楼黄氏族谱》记载，箭楼黄氏为分宁黄氏的分支，著名诗人黄庭坚的后裔，当年前来宁乡开基的就是黄庭坚第14代孙黄大峻。

　　黄大峻(1331-1402年)，字福山，官至员外郎。明朝洪武初年，黄大峻携子觉远等自江西分宁西迁入湘，最初迁居湖南宁乡县城东门外古新康驿化龙溪侧古福寺岭，卒葬于此，后裔便留居宁乡。黄大峻娶妻卢氏，生一子：光滨。

　　黄光滨，字觉远，官任指挥佥事，初居宁乡县城福寺岭，后迁居南湾，最后定居宁乡鸭塘箭楼冲，后裔世代居此，便形成宁乡箭楼黄氏。

　　据族谱和地方文献记载，湖南宁乡箭楼黄氏，宗族后裔颇为兴旺繁荣，虽无大富大贵，但却世代仕宦、书香不绝，六百余年来一直为当地望族。

　　谱载，箭楼黄氏第二代祖黄觉远生三子：宗翱、宗翔、宗翊。其中，长子黄宗翱，字道暹，行荣一，邑庠生；次子黄宗翔，字道中，岁贡生，官任浙江仁和县主簿；三子黄宗翊，字道星。黄道暹生二子：镇朝，镇郎。黄镇朝，字彦昶，邑增生，永乐时官授襄王殿下赞礼生，妻汤氏、周氏，生二子：福景、福星。黄福星，字添斌，例贡生，明成化甲午年(1474年)任江南风阳府寿州刺史，夫人晏氏，生五子：庭壁、庭玺、庭臣、庭瑚、庭琏。其中，次子黄庭玺，字良信，邑庠生，妻彭氏，生四子：均表、均裳、均裘、均襄。其中，以次子黄均裳一支最盛。

　　黄均裳娶妻王氏、胡氏，生二子：凤柄、风庚。黄凤庚、字寿夫，号两江，例监生，官任广东崖州州判，妻夏氏，生二子应举、应选。黄应选，太学生；黄应举，字谷，号子登，官任贵州布政司经历，升江西宁州同知，转升两淮盐运判官，娶妻李氏；刘氏、王氏、李氏、张氏、陈氏，共生六子：河清、河澄、河润、河源、河澜、河深。其中，长子河清，字北圣，官任浙江严州经历。同辈兄弟，人邑学、州学、太学者，据《咸丰朝湖南乡试朱卷·黄原极卷》记载多达9人。老三黄河润，字九里，号君惠，太学生，例选同知，明末抗流贼而死，传见《宁乡县志》和《湖南省志》。黄河润妻黄氏、当氏，生八子：昌明、昌期、昌、昌祜、昌曦、昌试、昌会、昌建，其中，黄昌明、昌期、昌祜、昌、昌曦、昌试、昌建，《宁乡县志》均有传，至此，箭楼黄氏名振一时。

　　黄昌会(1602-1705年)，明末清初人，生一子：载林。黄载林生四子：日融、日和、日明、日祥。黄日融，字中郎，生三子：治韬、治珍、治典。黄治珍，字席上，考授迪功郎，妻严氏，生四子：世铎、世谕、世诰、世任。黄世铎，字声振，其族兄黄价，乾隆时举人。黄世铎妻刘氏，生子起炜。黄起炜，太学生，文林郎，生子黄文锡，文林郎。黄文锡生子黄原极，派名明霆，字丰民，咸丰丁巳(1857年)中湖南乡试第二十四名举人，其中举人的试卷今见《湖南乡试朱卷》。

　　黄世铎之弟黄世谕，生四子：鹏起，登仕郎；鹗起，太学生；鹭起，太学生；黄骏起，太学生。黄骏起四子：文淦、文澜、文液、文涧。黄文澜，字海原，号福田，登仕郎，生五子：明质、明捏、明泉、明寿。黄明寿生二子：于时、于晖。黄于时，字午元，号秋舫，生三子：以奎、以增、以厚。黄以奎，字庭初，号宗遗，生三子：端介、摇波、恩兆。黄恩兆(1934-1986年)，留苏副博士，曾任中国有色金属总公司科技部副主任，中国著名的有色金属科学家。

　　箭楼黄氏自始迁祖"大"字派黄大峻以上第5世祖起，依次派语是：

　　"祖、德、前、功、大，光、宗、镇、福、庭(第七、八两代缺)，应、元、昌、载、日，治、世、起、文、明，于、以、端、其、本，钧、瞻、懋、笃、敦，郎、官、忠、义、重，统、绪、国、家、同，杞、梓、兴、鸿、业，衡、湘、显，骏、勋。"

　　至今，已传到始祖黄福山的第23代"本"字派，是大诗人黄庭坚的第37代孙。该族家谱现由"端"字辈的黄琳保存。

大蒜、蒜苗:Allium sativum

葱:Allium fistulosum

洋葱:Allium cepaL

红辣椒皮:Capsicum frutescens L

青椒皮:Capsicum annuum

韭菜、韭菜花:Allium tuberosum

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"stemma"一词在英语中的意思是“（昆虫的）侧单眼, 家系, 家谱”

黄光霭

黄光辉

黄光亮

黄光普

黄光均

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黄光鑫

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黄光陈

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