油蛋糕的做法  

黄油切成小块，与糖粉混合后，以画圆形式打发至颜色变浅

分多次少量加入蛋液（100克蛋液可分5-6次加入，至少加入90克）

低筋面粉和泡打粉混合后，加入混合物搅拌均匀，大致无明显面粉即可

混合物放入裱花袋，均匀缓慢挤入纸杯中（该配方可做直径6厘米左右的油蛋糕的6个）

烤箱预热后，入烤箱。温度：上层190度、下层190度。时间20-25分钟。

小贴士

可可粉、蓝莓果酱在步骤3中混入。

鸡蛋糕是一种非常受欢迎的糕点，它口感绵软、香甜，是很多人喜欢的甜点之一。鸡蛋糕的制作并不难，只要掌握了一些基本的技巧和方法，就可以轻松制作出美味的鸡蛋糕。本文将从入门到精通，为大家详细介绍鸡蛋糕的制作方法，希望能够对大家有所帮助。

一、基础鸡蛋糕的制作方法

1准备材料

鸡蛋3个，低筋面粉50克，细砂糖50克，黄油20克，牛奶20克。

2制作过程

（1）将黄油切成小块，放入碗中，隔水加热融化。

（2）将鸡蛋打散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。

（3）将低筋面粉筛入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

（4）将融化的黄油和牛奶倒入蛋糊中，再次轻轻拌匀。

（5）将拌好的蛋糊倒入已经涂上油的烤盘中。

（6）将烤盘放入预热好的烤箱中，180度烤15-20分钟即可。

二、提高版鸡蛋糕的制作方法

1准备材料

鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖80克，黄油40克，牛奶40克。

2制作过程

（1）将黄油切成小块，放入碗中，隔水加热融化。

（2）将鸡蛋打散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。

（3）将低筋面粉筛入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

（4）将融化的黄油和牛奶倒入蛋糊中，再次轻轻拌匀。

（5）将拌好的蛋糊倒入已经涂上油的烤盘中。

（6）将烤盘放入预热好的烤箱中，180度烤25-30分钟即可。

三、高级版鸡蛋糕的制作方法

1准备材料

鸡蛋5个，低筋面粉100克，细砂糖100克，黄油60克，牛奶60克，泡打粉1/2小勺，柠檬汁1小勺。

2制作过程

（1）将黄油切成小块，放入碗中，隔水加热融化。

（2）将鸡蛋打散，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。

（3）将低筋面粉、泡打粉筛入蛋液中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。

（4）将融化的黄油和牛奶倒入蛋糊中，再次轻轻拌匀。

（5）加入柠檬汁，轻轻拌匀。

（6）将拌好的蛋糊倒入已经涂上油的烤盘中。

（7）将烤盘放入预热好的烤箱中，180度烤35-40分钟即可。

食堂蛋糕的做法大全如下：

准备材料：鸡蛋5个、蛋糕粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴。

1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄，如下图所示：

2、然后蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀，如下图所示：

3、筛入塔塔粉，搅拌至顺滑，如下图所示：

4、蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发，如下图所示：

5、取一部分蛋清入蛋黄糊，倒回蛋清中切拌均匀，如下图所示：

6、倒入6寸模具中，震去气泡，如下图所示：

7、之后放入烤箱中135度烤30分钟，转150度烤30分钟，如下图所示：

8、烤好立即倒扣，如下图所示：

9、凉后脱模即可食用，如下图所示：

蛋糕的做法大全(纸杯蛋糕)

简介：每一个小纸杯里面都散发着浓浓的奶香味，简单的蛋糕材料就 能做出色香味俱全的小蛋糕，而且自己亲手做的小蛋糕更有意思，这款纸杯蛋糕就是懒人福利，不需要过多步骤，尤其刚烤好还热着的时候最好吃，包装好了还可以送人喔！

食材与明细

1 准备材料

2 鸡蛋全蛋低速打散，一次性加入糖，快速打发

3 打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理

4 加入牛奶和橄榄油，再加了几滴柠檬汁，快速翻拌

5 筛入面粉，继续快速翻拌到均匀混合即可

6 灌入纸杯中，8分满后，放在桌面震动几次，震动里面的气泡

7 烤箱预热175度3分钟，上下火烘烤15分钟，表面金黄即可

8 烘烤结束后，拿出放凉就可以吃啦

温馨小提示：小贴士： 1、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。 2橄榄油可以用黄油代替。 3筛入面粉搅拌时，忌翻拌过度导致消泡。 4灌入纸杯中，8分满即可，过满会导致蛋糕在烘烤时溺出。

材料

1鸡蛋4只 

2牛奶60ml 

3白砂糖70g 

4牛油50g 

5喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉，口味轻浓随自己喜欢 

6低筋面粉100g

做法

1、把蛋黄和蛋清分离，装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄 

2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆 

3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆 

4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀，备用 

5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里，用打单机打蛋清，一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里，把蛋清打成奶油形状挑起来能起角，器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了 

6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里，十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆，不要旋转式搅匀~ 

7、把电饭煲预热3分钟左右，把煲胆取出，小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁，再倒入蛋糕浆后，把煲轻扣几下，把气泡扣出来！ 

8、把煲胆放回电饭煲内，按下煮饭键，大约20分钟便可以了！要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕，看看有没浆粘在牙签上，若没有就完成了！

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