新鲜贡菜是什么菜长什么样子

菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。

贡菜营养价值丰富，且含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等多种元素，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为"贡菜"。曾经被周恩来总理称之为"响菜"。

新鲜贡菜叶子可以吃吗

可以吃，新鲜贡菜和莴笋类似，莴笋叶可以吃，新鲜贡菜叶子也可以吃，但一般人并不喜欢吃新鲜贡菜，因为并不好吃。

当然，每个人都爱买最新鲜的食物，但这种食物很奇怪。 一般来说，没有人会买新鲜的食物来吃，还偏偏要挑不新鲜的，干的才是最好的，新鲜的贡菜价格便宜，而晒干后的价格翻了一番，20到30元就可以买到一斤。事实上，这种贡菜还没有晒干，还种在地里，和莴笋非常相似。 没有新鲜贡菜出售的主要原因是新鲜贡菜特别难吃。 人们一般不会买新鲜的来吃，晒干的很好吃，可以保存很长时间。

贡菜营养功效与作用

贡菜是一种具有很高食用价值的绿色脱水蔬菜。 贡菜富含蛋白质、果胶、各种氨基酸、维生素、钙、铁、锌、钾、钠、磷等微量元素，还有胡萝卜素，尤其是维生素E含量很高，所以有天然保健品 ，植物营养素的名称。 其主要功能如下：

一是补充营养，延缓衰老。

二是抗癌抗癌，经常食用可以减少癌症的发生。

三是健脾开胃，贡菜还具有健脾益气的作用，可以起到开胃健脾的作用。

四是减肥，贡菜的热量很低，进入人体后，还能分解人体内多余的脂肪，加速肠道废物排出人体。因此，经常食用可以起到减肥的作用。

用料  

莴笋    10根    

盐    20克    

自制莴笋干/贡菜的做法  

莴笋切粗条，用盐码5个小时

挤干，放烘干机里，60度烘36小时

过程中不时的把较干的捡出来，放到上层，我的烘干机通常下层先干

据说这就是苔菜，晒干叫贡菜，我看着就像莴笋呢

1 食材

主要食材：干贡菜100克。

其他食材：猪瘦肉300克，青红椒各1个，姜、蒜、，生抽、料酒、盐、油适量。

2 做法步骤

1将贡菜干用冷水浸泡40分钟泡发。

2将贡菜切条、猪肉切片、青红椒切片，把肉片用生抽、料酒、盐、油腌10分钟。

3点火起油锅，待油温稍热，放入姜蒜片煸香，然后加入青红椒炒到8成熟后，再加入肉片。

4等肉片完全变色后，加入贡菜，翻炒3分钟出锅

3 功效

补肾养血、滋阴润燥、清热除火、健脾开胃、祛脂降压、健脑安神、宽肠通便、预防缺铁性贫血。

4 成果图

庚鱼一碗。鱼要选三斤左右的鲤鱼，鲤鱼去鳞去筋下锅煎熟。鱼是龙的前身，鲤鱼跃过龙门便成了龙，用鲤鱼供奉天地祖宗，图的就是来年风调雨顺，年年有余！

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公鸡一只。选地道的土公鸡，杀好后将新鲜鸡血淋于天地祖宗的神位前，然后将公鸡拔毛剖好，整只鸡放入高压锅蒸熟，不要放配料，出锅后不要弄散，要保持鸡的完整。公鸡是喜庆吉祥的象征，寓意来年吉祥如意，喜气洋洋！

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卤肉一盘。准备一块重2斤左右带皮去毛的猪肉，肉的形状切成四四方方，加入盐，胡椒粉，八角，大味等卤料煮熟，出锅后在肉上贴一小块红纸，寓意来年出入平安，四季发财！

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上了三盘主菜之后，再在供桌上点上一对大红烛，在上席摆上三个酒杯，酒要敬三巡，一巡过后，放一封长炮竹，同时在供奉的大堂门口烧些冥纸，三巡酒过后，点三支香插在神堂上，让家人在供桌前一一作揖祈福。

贡菜和莴笋的区别是吃法不同、口感不同、外观不同，图解如下：

1、吃法不同

莴笋最佳的吃法就是鲜吃，用它清炒、凉拌、做汤都可以，而贡菜一般都是晒干了做成干菜吃。因为贡菜在市场上并不常见，有些不法商贩会把莴笋切条加工成干品，冒充贡菜出售，在购买时一定要注意鉴别。

2、口感不同

莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，而贡菜则不然，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。

3、外观不同

虽然贡菜和莴笋外形非常相似，但也有一些差别，比如贡菜色泽青绿，形状细长，而莴笋茎短而粗，表面有硬皮；莴笋干一般是片状，而贡菜的韧性更好，多为细长条。

莴笋的挑选方法

1、看莴笋叶：如果莴笋叶呈青绿色，说明这莴笋是新鲜的，口感也是比较可口的。

2、摸莴笋杆：新鲜莴笋刚从地里摘出来，水分较多，莴笋杆也很挺拔。若把生菜放久了，水分就会逐渐流失，此时生菜的枝条就会变软，像枯萎的植物一样。

3、看切开的横截面：一般来说，皮薄的莴笋看起来皮和肉之间非常明显，这类莴笋新鲜时吃起来非常香脆，而且皮不会占太大的重量；皮厚的莴笋有时需要削皮很厚，而且里面有丝，但是这种莴笋皮厚有利于锁水，不易枯萎，可以放几天。

4、辨颜色查看是否空心：看莴笋的肉，有的是深绿色，有的是青绿色，青绿色的肯定不新鲜。另有一种莴笋虽然根部看起来不错，但只要往里面削，就会发现空心的状态，与实心的莴笋相比，肯定是实心的莴笋好吃一点，空心的莴笋口感就会差很多。