回族白姓出自改姓由易卜拉欣之后裔，分别取其祖辈名字中的每一个字立姓而来。因易卜拉欣，亦译伊白来金或伊白拉金，故后裔多以伊、白、拉、金冠姓。出自赐姓如元时西域纥城人察罕，明时元人北斗努、阿都拉、伯嘉律等人被赐姓白；又元代回回世家伯笃那丁，“其子察汗，赐姓白氏”。

颍上十大名小吃

1 红烧肉

红烧肉原产于颍上地区，是当地的传统美食之一。猪五花肉经过烫、焯、油炸等处理后，放入炖锅中与豆腐皮、八角、桂皮等多种香料一起慢火闷炖，直到入味浓郁。红烧肉以其肥而不腻、入口即化的口感和鲜美的味道而闻名于世。

2 烤肉串

颍上的烤肉串传统风味浓郁，肥瘦相间的五花肉和新鲜蔬菜一起穿在竹签上，涂上特制的秘制酱料，烤制至金黄外焦内嫩。食客可以选择不同口味和不同肉类的烤肉串，例如烤羊肉串、烤牛肉串、烤鸡腿肉等，在开阔的广场上大口吃肉、喝啤酒，透着浓浓的男人味。

3 煮米粉

煮米粉是一道以大米浆为原料制成的传统小吃，在颍上广泛流传。依次按照酵母、碳酸氢钠、酵母、碳酸氢钠、泡打粉的次序放入大米浆中，让面团自然发酵发酵成气孔均匀细腻的韧性面条。煮米粉可以根据个人口味选择辣或不辣，加入熬制的鸡汤或牛骨汤，口感独特、鲜香可口。

4 炒手

炒手是颍上地区的传统小吃之一，以猪肉和小麦为主要原料，制成手指大小的团子，沸水烫熟后捞出控干水分。再加入芝麻酱、香油、韭菜、蒜泥等多种佐料煸炒制成的炒手，具有色香味俱佳的特点，被誉为“饮食文化瑰宝”。

5 红烧茶鸡

红烧茶鸡是当地特色美食之一。在砂锅中加入茶叶、花椒等各种香料，放入体积大小匀称的鸡排，上盖锅盖慢火煨炖，直至肉质入味。煮熟后汤鲜肉嫩、爽滑可口，是一道颍上特色美食。

6 糖葫芦

糖葫芦是中国传统小吃之一，颍上的糖葫芦制作工艺独特，不仅采用特种葫芦，而且秘制了独特的糖浆糖。先把葫芦串在竹棒上，再在葫芦表面涂上一层透明的涂层，涂层干后再蘸上糖浆糖，反复蘸数次，直到表面形成厚厚的糖层。糖葫芦色泽光亮、味道香甜、口感糯软，深受广大食客的喜爱。

7 没油馍

没有油的馍馍是颍上的传统小吃，据说已有200多年历史。该食品不含任何油脂和糖分，使用传统山泉水面、天然酵母，经过慢慢的揉、发、拉、卷、蒸、烤等流程，最终制成口感鲜香、绵软可口的面食。没有油的馍馍不仅营养丰富，而且很容易消化，深受当地人民喜爱。

8 牛肉拉面

牛肉拉面是一道融合了汉族、回族、维吾尔族等多元文化风味的小吃，深受颍上人民喜爱。此小吃的特色在于其面条劲道有弹性，肉质嫩滑、汤味浓郁，配上各式配菜，食之愉悦。

9 油茶

油茶是一种汉族的传统食品，也是颍上的特色食品之一。它是由炒香玉米、花生、芝麻等材料研磨而成的粉浆，加入开水搅拌后滤出汁液，再加入与玉米粉一起炒制的红枣和枸杞以及含糖量高的红糖等其他配料搅拌煮沸而成。油茶口感香甜，营养丰富，是一种不可多得的传统美食。

10 炸酱面

颍上炸酱面是河南与东北炸酱面的结合产物。其特点在于口感劲道、味道醇香，尤以其独特的调料而闻名。将嫩肉炸粒、豆饼，调和黄酱、蒜泥、芝麻酱等多种佐料，混合后加上剁碎的芹菜和西红柿，倒入煮熟的面条中，最后加入卤蛋或卤鸡蛋，“鲜香美味”三个字再次成为人们对炸酱面的不二描述。

以上便是颍上的十大名小吃，每一种食品都有着自己独特的特点和魅力，在品尝这些美食的同时，不仅可以满足自己的味蕾，也能够感受到这座城市的历史和文化。