一、带的结构：上下结构

二、带的拼音： dài

三、带的部首：巾

四、带的释义

1、带子或像带子的长条物：皮～。鞋～儿。传送～。

2、轮胎：车～。汽车外～。

3、地带；区域：温～。黄河一～。

4、白带：～下。

5、姓。

6、随身拿着；携带：～行李。～干粮。

7、捎带着做某事：上街～包茶叶来（捎带着买）。你出去请把门～上（随手关上）。

8、呈现；显出：面～笑容。

9、含有：这瓜～点儿苦味。说话～刺儿。

10、连着；附带：～叶的橘子。连说～笑。放牛～割草。

11、引导；领：～队。～徒弟。

12、带动：以点～面。他这样一来～得大家都勤快了。

13、照看（孩子）：孙子是奶奶～大的。

五、带的字形演变

带的相关组词：海带 领带 飘带 带鱼 带头 皮带 热带 带领 彩带 韧带 绶带 音带 地带 宽带

1、海带[hǎi dài] 

海生褐藻的一种。形状像带子，最长可达7米。生长在浅海里。中国北部及东南沿海均大量养殖。含褐藻胶和碘质，供食用和药用。常吃可预防甲状腺肿大。工业上用来提取碘、褐藻胶及甘露醇等。中医入药时叫昆布。

2、飘带[piāo dài] 

旗帜、衣帽等上面做装饰的带子，可随风飘动。

3、带鱼[dài yú] 

鱼，体长侧扁，形状像带子，银白色，全身光滑无鳞。是我国重要海产鱼类之一。有的地区叫刀鱼。

4、带头[dài tóu] 

首先行动起来带动别人；领头儿：～人。～作用。～学科。

5、皮带[pí dài] 

用皮革制成的带子，特指用皮革制成的腰带。

带子要在水开后隔水蒸7分钟左右，常见做法如下：

需要材料：带子2个、油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蒜子10g、姜末5g、粉丝50g。

1、带子清除内脏，洗净，沥干水备用，粉丝泡发。

2、姜蒜，红椒切成细末，取一半的蒜茸炸至金黄焦香，并拌入姜蒜红椒末中。

3、放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。

4、把带子肉取下来，铺上粉丝。

5、然后把带子肉铺在粉丝上，再淋上酱汁。

6、水开后，入锅蒸。

7、约10分钟左右，就蒸好了。

8、成品。

1、景甜在很多场合都说她有一个贵人，而这个贵人总是被网友怀疑为叶剑英的第三个儿子叶选廉。景甜在一出道的时候就和叶选廉相识，而景甜手上的好资源就没断过，所以很多人都认为景甜和叶选廉的关系很不一般。大家可能对叶选廉这个人并不是很熟悉，但是他也是赫赫有名的富二代。叶选廉给人们的印象并不是很好，因为之前他的妻子赵欣瑜在微博上公开承认她和叶选廉已经离婚。虽然外面的谣言很多，但是景甜从来没有理会这种谣言，也没有在什么公开的场合澄清与否认这些谣言。曾经有一个主持人问景甜对这些谣言有什么想法。而景甜只是说她做她自己就好了，不用管别人怎么说。

2、景甜不但人长得很漂亮，而且演技也很好，她拍出来的**就是大投资的**，因此有的人说景甜叶选廉的关系非同一般。2013年，景甜主演的《警察故事2013》《特殊身份》《越来越好之村晚》三部影片以累计超过5亿的票房，位居年度国内女星票房排名前十，而取得这样的佳绩，距离她首部担任主演的**《战国》的上映，仅仅不过两年的时间。自出道伊始，由于接演的**多是大投资+大明星的阵容，因此坊间对景甜赋予了很多“砸钱买戏”等传闻，导致了很多人戴着有色眼镜去看待她。对此，景甜曾经愤怒过，也伤心过，但她从不解释。尽管她为此付出了百分之百的努力，也许只能得到百分之十的认可，但景甜在接受媒体采访时坚定表示，“如果是我演得不好，我会承担这个责任，但若是因为其它，我更会拿出百分之二百的努力去回应。”

大带子怎么做好吃又简单

1：新鲜大带子12个，洗净沥水擦干备用。

2：橄榄油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉。

3：水3大匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记旧庄特级蠔油2茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/6茶匙。

4：生粉1茶匙加水15大匙拌匀，

5：葱1条洗净切葱花。

做法

1、带子一面切十字花后放一盘子里，小号不粘锅置炉上开中火，放入材料2里的橄榄油和蒜蓉，炒至有香味微黄，离火。

2、将蒜蓉均匀放入带子上。

3、大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水开后将带子入蒸笼大火蒸5分钟，取出。必去多余的汁，请客时可以将蒸好的带子换到干净盘子里。

4、蒸带子的时候做酱汁，原小号不粘锅，置炉上开大中火，放入所有材料3煮滚，调小火，放入材料4的生粉水，兜匀煮至汁滚，离火。

5、将葱花撒到蒸好的带子上，浇上酱汁即可上桌了。

带子怎么做好吃又简单

西兰花炒带子

配料：带子100克,西兰花100克,青椒半个,

做法:带子洗净用盐拌匀,青椒,西兰花切小块烧锅下油,放入配料翻炒至熟用盐调味即可

豉椒带子豆腐

主 料： 速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。

配 料： 腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。

做 法：

1、速冻带子解冻冲净及抹乾，切开双飞，拌入腌料待5分钟。

2、豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。

3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。

4、带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。

5、芡汁煮滚，淋于豆腐上，洒些葱粒点缀。

备 注： 制作时间：25分钟；加蛋白腌带子可避免带子烹调时过分收缩。

百花酿带子

主 料： 带子150克，虾茸200克，火腿末10克，香菜叶少许。

配 料： 盐、味精、生粉各适量。

做 法： 带子洗净，上浆。虾茸加盐和味精调味，酿在带子上，制成馒头形，待做好后在其表面撒上火腿末，粘上香菜叶，上笼蒸5分钟，勾玻璃芡即可。

特 点： 嫩滑，鲜美。

香菇炒带子

材料：带子（200克）、鲜冬菇（5粒，切粒）、蒜茸（1汤匙）、油（2茶匙）、虾酱（1茶匙）

调味料：盐（少许）、胡椒粉（少许）

做法：1 带子洗净，用腌料调味。

2 烧热镬，下油炒香蒜茸， 炒熟带子。

3 加入冬菇粒及虾酱拌匀，即成。

奇异果芒果炒带子

主 料： 带子5两（200克），奇异果、芒果各1个。 配 料： 调味料：胡椒粉、盐、糖少许。 做 法： 1、带子用调味料稍腌，奇异果、芒果均用小勺挖球形（或切块），并用热水浸热。2、用热油略炸带子盛起，连同奇异果、芒果再炒匀调味即成。

白酒带子义大利面

[原料/调料]

义大利面 200公克

特级橄榄油 40公克

高汤 100公克

新鲜干贝(大) 150公克

白酒 150公克

青葱 3根

巴西利 30公克

盐及胡椒粉 各少许

[制作流程]

1 将青葱切段[Andrea1]、巴西利切碎后备用。

2 将橄榄油入锅加热，炒香葱段后，再放入干贝将两面略煎过后，加入白酒翻炒1～2分钟，再加入高汤煮至汤汁煮开，再加入盐及胡椒粉调味。

3 另煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。

4 捞起作法3的义大利面条放入作法2中的酱汁锅中继续煮至汤汁稍干后，加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。

带子的做法-油泡带子

〔主料辅料]

鲜带子………400克菜…………200克

虾子……………5克上汤……………40克

蒜茸…………05克溼淀粉…………15克

姜末…………15克蠔油……………10克

葱末…………15克胡椒粉………005克

精盐……………4克芝麻油………01克

绍酒……………10克熟猪油………750克

二汤……………50克

[烹制方法]

1将鲜带子洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半，将菜洗净。将至油、精盐3克、芝麻油、味精25克、胡椒粉、溼淀粉、上汤调匀，成碗芡。

2烧热炒锅，下熟猪油15克，放入菜，加精盐1克、味精1克、二汤，炒熟后取出。烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油。

3炒锅放回炉上，下熟猪油25克、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀、下带子，烹绍酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜伴

带子的功效与作用 带子怎么做好吃

蒜蓉粉丝蒸带子的做法

1绿豆粉丝用冷水泡软

2带子洗净，用牙刷把壳刷干净

3锅内烧热油，放入蒜蓉，盐马上熄火翻炒片刻制成蒜蓉备用

4将带子开壳，去内脏洗净

5将带子肉取出，粉丝放带子底

6表面淋上蒜蓉

7锅内水烧开将带子放上蒸4分钟

8在每个带子上淋上生抽及糖，最后烧热少许油，乘热淋在带子上即可

带子怎么做好吃啊

香芒炒带子

材料芒果3个，鲜带子100克，黄瓜丁25克，姜片10克，姜汁、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、白糖、盐、淀粉各适量。

做法 1、芒果洗净，对半剖开，去皮去核，起肉，切成带子般大小，放入热水里浸片刻，捞出。芒果皮修整美观后待用。

2、带子洗净，用姜汁、料酒、香油、胡椒粉、白糖、淀粉拌匀，腌约15分钟，入沸水中汆烫后沥干。

3、锅置火上，放油烧热，下姜片、黄瓜丁炒香，再放入芒果、带子，加盐炒几下，用水淀粉勾芡，盛入芒果皮中即可。

蒜茸粉丝蒸带子

材料带子

粉丝

油

盐

酱油

蒜茸

葱

做法 1 将带子洗净，壳与肉分离；粉丝温水泡软；切葱花、蒜茸。

2 将带子壳摆放盘中，粉丝铺上。

3 再将带子放上。

4 放盐、洒蒜茸、淋酱油。

5 开水上锅，大火蒸10分钟。

6 取出后撒葱花、淋热油即可。

主料：扇贝10个，龙口细粉丝50g

配料：蒜蓉，料酒，盐，蒸鱼豉油

做法 1、扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。

2、蒜蓉炸至金**。壳上放粉丝（至少泡半小时），再放扇贝肉，盖蒜蓉，加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可。

香煎带子

材料带子12粒，高筋面粉2大匙，沙拉油2大匙，面衣：1颗，水120cc，太白粉2小匙，卡士达1大匙，面粉150公克，盐1/2小匙，胡椒1/2小匙，米酒1大匙

做法 1将所有面衣材料调匀；所有调味料拌匀成调味酱汁备用。

2将带子与作法1的调味酱汁一起混拌均匀，腌约30分钟至入味。

3于作法2的带子外层先沾裹高筋面粉，再沾裹上作法2的面衣。

4平底锅以大火烧热，倒入沙拉油，放入作法3的带子，以大火先煎定型，再以小火均匀地煎至2面皆呈金**后时取出排盘即可。

蒜香带子蒸娃娃菜

材料带子，娃娃菜，蒜蓉，盐（用量自己喜欢而定）

做法把娃娃菜洗净，分布在碟的周围，把洗好的带子放在娃娃菜上，再放上调好味的蒜蓉，然后，放在蒸锅中隔水蒸10分钟即可。

海棠鲜带子

材料鲜带子4粒，虾卵10公克，紫菜酱10公克，葱末适量，大蒜末适量，苜蓿芽20公克，香油少许，辣油少许，盐1/4匙，糖1/4匙

做法 1将鲜带子放入滚水中以小火汆烫至熟，捞起沥干备用。

2将作法1的鲜带子与虾卵、葱末、大蒜、香油、辣油、盐、糖一起搅拌均匀，至鲜带子入味。

3取一盘，先放入苜蓿芽．再摆上作法2的鲜带子，最后放上紫菜酱即可。

翡翠炒带子

主料：带子辅料：虾干、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜、青豆调料：盐、蒜、鱼松、淀粉、鱼露、鸡精、食用油

做法 1．将带子用开水焯一下捞出沥干水分；

2．将玉米笋、芹菜、香菇、红辣椒、胡萝卜洗净切成菱形块，蒜洗净切成末；

3．取一器皿放入蒜末、鱼松、盐、水淀粉、鸡精调成芡汁；

4．坐锅点火放入油，油热放入青豆、鱼露、盐翻炒出锅摆入盘中；

5．锅内留余油，油热倒入虾干、带子、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜翻炒，加入调好的汁炒匀即可盛入盘中。

扇贝肉炒芦笋

主材：，急冻扇贝肉5-8只，解冻抹乾，中洋葱1个，去衣，切片，红椒半个，切碎，蒜蓉1汤匙，红葱头1个，去皮切粒，鲜芦笋15条左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量，腌料：，盐、胡椒粉、生粉少许

做法 1鲜芦笋洗净，切去尾段，再每条切开3段，放入已滚的热水，用少许油氽烫 (约5分钟)。扇贝肉用少许盐 胡椒粉，生粉腌一腌。

2快火下油起锅，先炒香蒜蓉，红葱头，加入洋葱用少许盐炒软。加入

炸带子的做法，炸带子怎么做好吃，炸带子的家常做法

材料

1：冰冻大带子，冰箱里解冻洗净，沥水备用；

2：盐1/3茶匙，黑胡椒1/6茶匙；

3：鸡蛋一只，水2大匙，生粉2大匙，面粉25大匙；

4：日式面包糠3/4杯；

5：玉米油或菜籽油15杯。

做法

1、带子拌上调味料2料，拌匀备用。

2、鸡蛋一只打散加2料里的水拌匀，然后放入剩余3料，用叉子搅拌均匀至无面粉颗粒，静置15分钟。

3、中号锅放15杯玉米油或菜籽油，置炉上开大中火，烧热油。

4、将带子放入蛋面糊里挂层薄糊，然后放入面包糠里均匀沾上一层面包糠，放入热油锅里，炸至金黄，捞起沥油，趁热食用。

清蒸带子的家常做法大全怎么做好吃视频

蒜蓉蒸带子的做法

1用硬毛刷子将袋子的外壳刷干净，然后将刀子插入壳中，贴著一边的壳把带子肉和壳连接的部位割断，没有肉的那边壳扔掉不用

2将带子的内脏和腮去掉（不能食用），带子肉洗净沥水，改刀切过后放入壳中，带子壳用剪子适当的修剪一下

3姜蒜切成蓉拌匀，辣椒椒切碎，香菜和小葱切末

4锅里加少许油，放一半的姜蒜末入锅炒至金**，稍稍放凉后和另一半生的姜蒜末拌匀

5将拌好的蒜末放在带子肉上，再覆上保鲜膜，放入蒸锅，水开后大火蒸6—8分钟

6蒸好后端出锅，去掉保鲜膜，每个带子淋小半勺的蒸鱼豉油，撒上些辣椒末，葱末和香菜末

7炒锅里倒油烧至微微冒烟，再将热油淋在带子上就可以了

速冻带子肉怎么做好吃

玉米肉末炒饭的做法步骤

1准时食材：米饭1碗、肉末、胡萝卜丁、玉米粒、香葱丁；

2锅里放一点油涂抹，再放胡萝卜、玉米粒；

3盖上盖子，炒2分钟，加肉瘦肉；PS：热锅放肉炒的才好吃

4烹饪4分钟，把米饭、酱油加入；

5烹饪在剩余2分钟时，加入香葱、盐；PS：吃淡的可以不放盐。我是没有放盐的

6烹饪结束，开盖，香喷喷来了。

带子怎样炒才好吃

油泡带子的制作材料：主料：鲜贝400克

辅料：油菜心200克,虾籽5克,淀粉(蚕豆)8克

调料：大蒜（白皮）5克,姜2克,蠔油10克,胡椒粉1克,小葱2克,盐4克,香油1克,黄酒10克,猪油（炼制）50克 油泡带子的特色：红白相间，色彩艳丽，软嫩香滑，清淡爽口。 教您油泡带子怎么做，如何做油泡带子才好吃1 将鲜带子（鲜贝）洗净，剥去衣膜和枕肉，横刀切成两半；

2 将油菜心洗净；

3 将蠔油、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉、溼淀粉、上汤调匀，成碗芡；

4 烧热炒锅，下熟猪油，放入菜心，加精盐、味精、二汤，炒熟后取出；

5 烧热炒锅，以熟猪油搪锅后，再下熟猪油，旺火烧至七成热，放入鲜带子油泡至仅熟，连油一起倒入油盆上的笊篱内，滤去油；

6 炒锅放回炉上，下熟猪油、蒜茸、姜末、葱末、虾子，炒匀；

7 再下带子，烹黄酒，调入碗芡，迅速炒匀，装盘，以炒熟的菜心伴边即成。 油泡带子的制作要诀：1 油泡，粤菜常用特技之一，将主料拉油至熟，捞起去油后，跟着放入料头、赞酒，调入碗芡的，称为油泡。烹制中最重要的火候与油温运用，芡色和调味得恰当，工艺标准是：有芡而不见芡流，色鲜而润滑，不泻油，不泻芡。这才符合油泡菜式的要求；

2 鱼贝亦可上薄浆，然后再飞水，以保带子水分不丢失，因而质地软嫩；

3 油温适中，泡的时间约10 至15秒，油温过高，或时间过长，皆易脱水，带子收缩变小，质地变鼎；

4 因油泡带子过程，需准备熟猪油750克。

鲜带子怎么烧好吃

先采纳再回答

香煎带子怎么做如何做好吃

食材明细

黄油8克

带子六颗

黑胡椒适量

青瓜片适量

海鲜酱两汤匙

盐适量

原味口味

煎工艺

十分钟耗时

简单难度

香煎带子的做法步骤

1

将带子洗干净，印干。

2

热锅下黄油，融成液体。

3

将带子下锅，撒上盐。

4

撒上黑胡椒。

5

煎至两面金黄。

6

碟子底部铺上青瓜片。

7

将带子放到青瓜片上面，倒入海鲜酱

“带子”这种海鲜名称小编经常在港剧中听到，好像港粤地区不论是炒菜还是煲汤都会选择“带子”，那么“带子”究竟是什么海鲜呢？为什么喜欢煲汤食疗的香港人热衷于用带子烹饪呢？它又有着哪些营养价值和功效呢？接下来大家就跟着小编一起去了解一下吧。

说带子这个名字可能很多人不知道，但其实它就是我们常说的扇贝或者鲜贝，属于瑶科贝类海鲜，风干以后也就是我们常说的干贝了。在北方地区一般都是吃鲜货，比如清蒸粉丝扇贝等，而在广东地区则多以干货煲汤为主。

带子风干后味道更鲜，也没有了鲜货的腥气，而且它富含各种维生素和微量元素，营养价值非常丰富，有着极高的养生功能，因为它的味道极鲜，所以无论煎炒烹炸还是炖煮蒸都是极好的食材。

从中医理论上来说，它能够滋阴补肾、健脾利胃、利脑抗疲劳，对于压力大、经常熬夜的人有很好的滋补功效，而且带子还有很好的美容养颜功效，对抗衰老、修复肌肤湿疹瘙痒都很有帮助。

这么看来就知道为什么广东地区和香港地区的人们为什么喜欢煲汤时加入带子，带子可以说是他们煲汤滋补养生的必备食材，不但味道鲜美而且影响丰富滋补功效极好。

这回小伙伴们知道带子为何物了吧，大名鼎鼎的带子其实就在我们身边，小伙伴们可以多吃扇贝，或者也买一些干贝瑶柱尝试煲汤，看看味道效果如何。大家还知道带子的哪些功效呢？欢迎给小编留言，一起分享带子的美味吧！

香芒炒带子

材料芒果3个，鲜带子100克，黄瓜丁25克，姜片10克，姜汁、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、白糖、盐、淀粉各适量。

做法 1、芒果洗净，对半剖开，去皮去核，起肉，切成带子般大小，放入热水里浸片刻，捞出。芒果皮修整美观后待用。

2、带子洗净，用姜汁、料酒、香油、胡椒粉、白糖、淀粉拌匀，腌约15分钟，入沸水中汆烫后沥干。

3、锅置火上，放油烧热，下姜片、黄瓜丁炒香，再放入芒果、带子，加盐炒几下，用水淀粉勾芡，盛入芒果皮中即可。

蒜茸粉丝蒸带子

材料带子

粉丝

油

盐

酱油

蒜茸

葱

做法 1 将带子洗净，壳与肉分离；粉丝温水泡软；切葱花、蒜茸。

2 将带子壳摆放盘中，粉丝铺上。

3 再将带子放上。

4 放盐、洒蒜茸、淋酱油。

5 开水上锅，大火蒸10分钟。

6 取出后撒葱花、淋热油即可。

主料：扇贝10个，龙口细粉丝50g

配料：蒜蓉，料酒，盐，蒸鱼豉油

做法 1、扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。

2、蒜蓉炸至金**。壳上放粉丝（至少泡半小时），再放扇贝肉，盖蒜蓉，加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油，上蒸锅大火六分钟即可。

香煎带子

材料带子12粒，高筋面粉2大匙，沙拉油2大匙，面衣：1颗，水120cc，太白粉2小匙，卡士达1大匙，面粉150公克，盐1/2小匙，胡椒1/2小匙，米酒1大匙

做法 1将所有面衣材料调匀；所有调味料拌匀成调味酱汁备用。

2将带子与作法1的调味酱汁一起混拌均匀，腌约30分钟至入味。

3于作法2的带子外层先沾裹高筋面粉，再沾裹上作法2的面衣。

4平底锅以大火烧热，倒入沙拉油，放入作法3的带子，以大火先煎定型，再以小火均匀地煎至2面皆呈金**后时取出排盘即可。

蒜香带子蒸娃娃菜

材料带子，娃娃菜，蒜蓉，盐（用量自己喜欢而定）

做法把娃娃菜洗净，分布在碟的周围，把洗好的带子放在娃娃菜上，再放上调好味的蒜蓉，然后，放在蒸锅中隔水蒸10分钟即可。

海棠鲜带子

材料鲜带子4粒，虾卵10公克，紫菜酱10公克，葱末适量，大蒜末适量，苜蓿芽20公克，香油少许，辣油少许，盐1/4匙，糖1/4匙

做法 1将鲜带子放入滚水中以小火汆烫至熟，捞起沥干备用。

2将作法1的鲜带子与虾卵、葱末、大蒜、香油、辣油、盐、糖一起搅拌均匀，至鲜带子入味。

3取一盘，先放入苜蓿芽．再摆上作法2的鲜带子，最后放上紫菜酱即可。

翡翠炒带子

主料：带子辅料：虾干、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜、青豆调料：盐、蒜、鱼松、淀粉、鱼露、鸡精、食用油

做法 1．将带子用开水焯一下捞出沥干水分；

2．将玉米笋、芹菜、香菇、红辣椒、胡萝卜洗净切成菱形块，蒜洗净切成末；

3．取一器皿放入蒜末、鱼松、盐、水淀粉、鸡精调成芡汁；

4．坐锅点火放入油，油热放入青豆、鱼露、盐翻炒出锅摆入盘中；

5．锅内留余油，油热倒入虾干、带子、玉米笋、芹菜、红辣椒、香菇、胡萝卜翻炒，加入调好的汁炒匀即可盛入盘中。

扇贝肉炒芦笋

主材：，急冻扇贝肉5-8只，解冻抹干，中洋葱1个，去衣，切片，红椒半个，切碎，蒜蓉1汤匙，红葱头1个，去皮切粒，鲜芦笋15条左右，汁料：，生粉1茶匙，水鞋120毫升，麻油1茶匙，盐、鸡粉适量，腌料：，盐、胡椒粉、生粉少许

做法 1鲜芦笋洗净，切去尾段，再每条切开3段，放入已滚的热水，用少许油氽烫 (约5分钟)。扇贝肉用少许盐 胡椒粉，生粉腌一腌。

2快火下油起锅，先炒香蒜蓉，红葱头，加入洋葱用少许盐炒软。加入扇贝肉，煎至两面金黄，转中火，加点水焗一焗(约2分钟)，加入红椒粒略炒。转回快火，加入芦笋略炒，最后汁料炒匀，装盘即成。

酥炸带子

材料 1：冰冻大带子，冰箱里解冻洗净，沥水备用；

2：盐1/3茶匙，黑胡椒1/6茶匙；

3：鸡蛋一只，水2大匙，生粉2大匙，面粉25大匙；

4：日式面包糠3/4杯；

5：玉米油或菜籽油15杯。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法 1、带子拌上调味料2料，拌匀备用。

2、鸡蛋一只打散加2料里的水拌匀（图3），然后放入剩余3料，用叉子搅拌均匀至无面粉颗粒，静置15分钟。

3、中号锅放15杯玉米油或菜籽油，置炉上开大中火，烧热油。

4、将带子放入蛋面糊里挂层薄糊，然后放入面包糠里均匀沾上一层面包糠，放入热油锅里，炸至金黄，捞起沥油，趁热食用。

扇贝木耳丝

材料白背木耳丝10克 扇贝300克 芹菜1根 大蒜6瓣调料：料酒1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）清水4汤匙（60ml）鸡精1/4茶匙（1克）淀粉1茶匙（5克）

做法 1）将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后，切成小段。

2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒入少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

3）将大蒜去皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用。

4）锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，倒入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠后，即可关火出锅。

豉汁蒸带子

材料带子，蒜蓉，阳江豆豉，金兰酱油，糖，葱白，盐，红椒

做法 1新鲜带子请卖的人处理好回家再洗净沥干水

2备蒜蓉阳江豆豉(产自广东阳江很出名的调料，超市有盒装的卖)洗净切碎

3热油锅把蒜蓉和豆豉下锅爆香下锅加入台湾产金兰酱油(偏甜，没有也可加蚝油)

4适量糖，盐葱白，拌成酱料后放在带子上面红椒是装饰用的蒸锅烧开;放带子蒸八分钟左右

酱爆带子粒

材料活带子2只，黄瓜、胡萝卜各50克。调料油750克(约耗50克)，辣椒酱2大匙、绍酒1大匙、香油1／2大匙，味精1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，葱、姜、蒜末各少许，淀粉适量。

做法 1、先将活带子去壳起肉，洗涤整理干净，切成15厘米见方的小丁，黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成1厘米见方的小丁备用。

2、带子加少许淀粉浆拌匀，下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。

3、原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，下入辣椒酱，黄瓜丁、胡萝卜丁煸炒片刻，加入味精，胡椒粉，放入滑熟的带子，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装入原壳内即可。

宫保带子

材料带子250克，葱段1根，姜末25克，蒜末25克，干辣椒段4根，去皮蒜花生50克，沙拉油20㏄，1盐1/4小匙，糖1/4小匙，太白粉1茶匙，蛋白1/3颗，米酒少许，2酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖2茶匙，镇江香醋1茶匙，太白粉1/2茶匙

做法 1将带子洗净用厨纸吸干水份，加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。

2将调味料2的酱油、味精、糖、香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。

3将作法1的带子以开水煮约一分钟后熄火泡约3分钟（视大小而定）再捞起、沥干备用。

4热锅，倒入沙拉油，转小火放入干辣椒炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。

5于作法4锅内放入作法3的带子及作法2的兑汁转中火一起快炒约1分钟后放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。

蒜苗带子炒鸡蛋

材料蒜苗1小把，鸡蛋2粒，新鲜带子10粒，米酒1小勺，盐适量，味精少许

做法 1、把鸡蛋打入一个大碗内，调入少许盐、味精和米酒，打散调匀至有些许小泡沫

2、蒜苗洗净后切成小段，带子横面对剖，然后放入调散的鸡蛋内打匀

3、炒锅内倒入适量油烧热，油热后倒如蛋液，待一面稍微凝固后再翻面划散，炒至蛋饼即可

小诀窍: １、调鸡蛋的时候加入１勺米酒即可去腥又可使蛋液膨胀，我外婆教我的，很好用的办法

２、带子如果较小，就不用对切了，对切的原因是怕太大不易熟

３、炒蛋的时候一定要等油热了后再倒入蛋液，这样炒出来的蛋才松软膨大

火龙果鲜带子

材料火龙果1个，鲜带子2粒，甜椒丁少许，小黄瓜丁少许，沙拉酱适量，胡椒粉适量，盐适量，味素适量，太白粉适量，蛋黄1个

做法 1火龙果对切后，将中间的果肉挖出并切成丁状（外壳保留）备用。

2将鲜带子与盐、味素、胡椒粉一起腌渍3�6�55分钟后，再于鲜带子外层沾裹上蛋黄、太白粉，再放入煎锅中以小火煎熟。

3将甜椒丁、小黄瓜丁与作法1的火龙果丁一起搅拌均匀，再放入火龙果的壳内，淋上沙拉酱，最后放上作法2的鲜带子即可。

西施带子

材料

带子80克，食用梳打粉吉茶匙，鸡蛋清6只，西兰花(炒熟)160克，米粉(炸脆)少许，炸瑶柱(即元贝)丝少许。

调味料

鸡汤(分量与鸡蛋清相同)约1又3/4量杯，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，生粉3茶匙，胡椒粉少许，麻油少许。

制法

1、带子解冻，用食用梳打粉腌10分钟，下开水锅汆水，捞出洗净和切碎。

2、西兰花围碟边，中间铺上炸脆米粉，备用。

3、鸡蛋清、带子加调味料搅匀。

4、锅烧热后下1汤匙生油，油温仍是凉冻，立即倒入鸡蛋清，用小火以锅铲一层一层地铲熟蛋白，放上炸瑶柱丝，即成。

心得

1、干瑶柱应预先蒸熟。

2、可撒上炸香干瑶柱碎同食。

3、可淋上镇江醋而食。

4、生粉的分量颇重要，粉多芡汁会粗实，粉少则芡汁不能推成浓稠状。

5、炸米粉时，需先将油烧热后熄火，接着放入米粉，待米粉爆松后，迅速取出，以免烧焦。

三杯酱带子

材料带子350公克，地瓜粉2大匙，面粉2大匙，高汤60cc，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒，海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法 1将带子洗净、沥干，裹上地瓜粉混合面粉；辣椒、葱切段，备用。

2将作法１的带子放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至表面呈金**后即可捞出，等油温升高到约180℃时，再快速下去炸3~5秒，马上取出。

3另热一锅，加入麻油，放入姜片，至姜片成卷曲状，再放入作法１的辣椒段、葱段、蒜头爆香。

4加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的带子，以大火拌炒均匀至收汁。

5最后加入九层塔拌炒即可。

猕猴桃蒸带子肉

材料带子5个，猕猴桃1个。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，白糖少许，绍酒少许，水淀粉适量，色拉油1大匙。

做法 1、将猕猴桃洗净，切成圆片，铺在盘中，备用。

2、带子去壳，将肉取下来洗净，加精盐、味精、白糖、绍酒腌渍5分钟，摆在猕猴桃上，放入蒸锅蒸3分钟，原汁滗出备用。

3、锅内入1大匙油烧热，加入原汁调味，用水淀粉勾芡，淋在带子肉上即成。

串烧带子

材料带子300克，香菇3朵，凤梨100克，洋葱1/4个，水果烤肉酱300cc，盐少许

做法 1全部材料洗净，带子擦干水份加少许盐拌匀；梨、洋葱切片备用。

2以长竹签将作法1的带子、凤梨、洋葱片相间串起，最后于顶端串上香菇。

3将作法2的带子串，放上网架，不断涂抹水果烤肉酱与翻转，烤约5分钟即可。

夏威夷果仁笋粒炒虾仁带子

材料夏威夷果仁100克，冬笋粒、芦笋粒各100克，带子4个，鲜虾160克，红萝卜半个，

配料：

胡椒粉、盐、糖少许

做法　　1、虾去头去壳，挑出黑线肠，红萝卜去皮，切粒。

　　2、带子、虾仁先用油略炒盛起。3、起油锅，放下冬笋粒、芦笋粒和红萝卜粒炒匀，加入带子虾仁略炒，略加水稍焖后放调味料，再加果仁炒匀即成。