柑桔类水果是芸香科下属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。

花单生或2-3朵簇生；花萼不规则5-3浅裂；花瓣通常长15厘米以内；雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。花期4-5月，果期10-12月。

扩展资料：

柑桔类水果的种类

1、石柑：又名石柑儿，附生藤本，叶片纸质，鲜时表面深绿色，背面淡绿色，天南星科石柑属的植物。

石柑附生藤本，匍匐于石上或缠绕于树上，长04—6米。茎亚木质，淡褐色，近圆柱形，具纵条纹，粗约2厘米，节间长1－4厘米，节上常束生长1－3厘米的气生根；分枝，枝下部常具鳞叶1枚，线形，长4—8厘米，宽3－7毫米，锐尖，具多数平行纵脉。

2、沙柑：是柑的一种，果实小而甜，果扁圆形，果顶有不甚明显的环圈。有时有脐，果蒂四周有浅短放射沟，纵横径约53厘米×73厘米，重159克，橙**，较光滑，皮厚35—39毫米，稍难剥离，瓤囊10—13瓣，果肉橙**，汁多，瓢壁韧，不化渣，味清甜；种子大，6—19粒，子叶淡绿色，多胚。

3、芦柑，别名柑果，又名碰柑，是闽南一带名优产品。其芦柑生长快，结果早，盛果期长，果实硕大，颜色鲜艳，皮松易剥，肉质脆嫩，汁多化渣，味道芳香甘美，食后有香甜浓蜜之感。

芦柑有生津止渴、和胃利尿功效；也有理气健胃、燥湿化痰、下气止喘、散结止痛、促进食欲、醒酒及抗疟等多种功效。芦柑果皮和果渣可提炼果胶、酒精和柠檬酸，干残渣可作饲料，橘络富营养又可作药。芦柑是日常生活中最常见的水果，也是全国十大产品之一。

-柑橘

柑、桔、橙是柑桔类水果中的三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑

桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑和桔的名称长期以来都很混乱。按科学

的角度来衡量，桔是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色；柑是桔与甜橙等

其它柑桔的杂种，花大，果实剥皮不如桔好剥，种子的胚为淡绿色。因此，在宽皮柑桔

中，橙柑(芦柑)是桔不是柑 ，温州密桔是柑不是桔。柑和桔在植物分类学上是同科同属

而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为「柑橘」。柑橘属植物是柑橘类果树中

最主要的一群植物，共有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚

类、橙类和宽皮橘类。柑橘类水果包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬

等一大家族。为了便于区分，柑、桔、橙、柚的特点如下：

1、柑：为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显**，

橙**或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形，。味甜酸适

度，耐储藏。

2、桔：桔为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实。种类很多，有八布桔、

金钱桔、甜桔、酸桔、宫川、新津桔、尾张桔、温州桔、四川桔等品种。果实较小，常

为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7

至11个。味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。

3、橙：指芸香科,柑桔亚科,柑桔族,柑桔亚族以下的一群植物。品种有锦橙、脐橙

等。常见的主要B style='color:black;background-color:#ffff66'>柑鸪取V杏号甜橙”是中国农科院柑桔研究所选育的无核、优质、丰

产、耐贮、鲜食、加工（制汁）兼用的甜橙新品种。果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，

较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。

4、柚：柚子是柑桔类水果的一种，更是其中果实最大的。为芸香科植物常绿果树柚

树的成熟果实，又名朱栾、雷柚、气柑、文旦、香栾、朱栾、内紫、座凡、壼柑、臭橙

等。有白心柚子、红心柚子、沙田柚3种。如沙田柚，皮其实不太薄，皮的外观不是特别

光滑的那种，果型也是梨型的居多。柚子的果实部分非常紧密，很难掰开的，吃沙田柚

用刀切开，柚子的每片果肉都包裹完整，果皮不会炸裂开。味道是纯粹的甜，甜得毫无

意外毫无杂质的感觉，并且渣不多。汁水的丰富不是特别水灵灵的那种，可也不错。沙

田柚一般就一两斤多，不超过三四斤。而蜜柚随便就是三四斤一个的，还又大又圆，而

且感觉外皮很光滑，要是把同样的蜜柚和沙田柚放在一起对比，感觉会比较明显的差别

不小。蜜柚的汁水非常丰富，比沙田柚丰富一些。

柑、桔、橙是柑桔类水果中的三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑和桔的名称长期以来都很混乱。按科学的角度来衡量，桔是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色；柑是桔与甜橙等其它柑桔的杂种，花大，果实剥皮不如桔好剥，种子的胚为淡绿色。因此，在宽皮柑桔中，橙柑(芦柑)是桔不是柑 ，温州密桔是柑不是桔。柑和桔在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为「柑橘」。柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，共有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘类水果包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等一大家族。为了便于区分，柑、桔、橙、柚的特点如下：

1、柑子：为芸香科植物柑等多种柑类的成熟果实。果实较大，近于球形，皮显**，橙**或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，质松，剥皮稍难，种子呈卵形，。味甜酸适度，耐储藏。

2、桔子：桔，为芸香科植物福桔或朱桔等多种桔类的成熟果实。种类很多，有八布桔、金钱桔、甜桔、酸桔、宫川、新津桔、尾张桔、温州桔、四川桔等品种。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或橙黄。果皮薄而宽松，海绵层薄，质韧，容易剥离，囊瓣7至11个。味甜或酸，种子呈尖细状，不耐贮藏。

3、橙子：指芸香科,柑桔亚科,柑桔族,柑桔亚族以下的一群植物。品种有锦橙、脐橙等。常见的主要指甜橙。中育7号甜橙”是中国农科院柑桔研究所选育的无核、优质、丰产、耐贮、鲜食、加工（制汁）兼用的甜橙新品种。果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。

柑橘 [gān jú]

芸香科柑橘属乔木

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柑橘（Citrus reticulata Blanco）属芸香科下属植物。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。芸香科柑橘亚科分布在北纬16°~37°之间。是热带、亚热带常绿果树（除枳以外），用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。中国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。

花单生或2-3朵簇生；花萼不规则5-3浅裂；花瓣通常长15厘米以内；雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。花期4-5月，果期10-12月。

（概述图参考来源：[1]）

中文名

柑橘

学名

Citrus reticulata Blanco

界

植物界

门

被子植物门Magnoliophyta

纲

双子叶植物纲Magnoliopsida

快速

导航

形态特征

生长环境

分布范围

物种分类

近种区别

栽培技术

病虫害及防治

主要价值

贮藏技术

植物文化

食用事项

食物营养成分

植物学史

柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称。[2]

中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。经过长期栽培、选择，柑橘成了人类的珍贵果品。[3]

湖南石门，种植柑橘悠久，早在两千多年前，爱国诗人屈原就在故里写下了《桔颂》名篇。据研究，柑橘起源于中国云贵高原，途经长江而下，传向淮河以南。长江下游，直到岭南地区。经过中国人民长期栽培。选择，柑橘成了人类的珍贵果品。15世纪，葡萄牙人把中国甜橙带到地中海沿岸栽培，当地称为“中国苹果”。后来，甜橙又传到拉丁美洲和美国。1821年，英国人来中国采集标本，把金柑带到了欧洲，1892年，美国从中国引进椪柑，叫“中国蜜桔”。英语把柑和桔总称“曼达宁”（Mandarin），其原意就是“中国珍贵的柑”。温州蜜柑，是唐代日本和尚田中间守来中国浙江天台山进香，带回柑橘种子，在日本鹿儿岛、长岛栽植，变异选择而来。柑橘栽培遍及五大洲，而以巴西、美国、中国、日本、西班牙、意大利、摩洛哥、墨西哥、以色列、南非、阿尔及利亚、埃及、希腊、土耳其、阿根廷、印度、澳大利亚的栽培面积和产量居多。

据考证，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从中国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。在中国，浙江省台州市黄岩是个蜜桔之乡。

形态特征

柑橘的组成由：根、茎、叶、花和果实组成。小乔木。单身复叶，翼叶通常狭窄，或仅有痕迹，叶片披针形，椭圆形或阔卵形，大小变异较大，顶端常有凹口，中脉由基部至凹口附近成叉状分枝，叶缘至少上半段通常有钝或圆裂齿，很少全缘。花单生或2-3朵簇生；花萼不规则5-3浅裂；花瓣通常长15厘米以内；雄蕊20-25枚，花柱细长，柱头头状。叶柑橘的叶片为常绿性的单生复叶，由叶身、叶翼组成。叶翼着生在叶柄上。柑橘种类品种不同，叶的大小不等，形状各异。[4] 根由主根、侧根、须根及须根端着生极短的根毛构成的群体，统称为根系。压条或繁殖的植株，无主根。树干与根交界处，叫根颈。[4] 枝干柑橘枝干由主干、主枝、侧枝组成。

共15张

柑橘

果形种，通常扁圆形至近圆球形，果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡**，朱红色或深红色，甚易或稍易剥离，橘络甚多或较少，呈网状，易分离，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充实，瓢囊7-14瓣，稀较多，囊壁薄或略厚，柔嫩或颇韧，汁胞通常纺锤形，短而膨大，稀细长，果肉酸或甜，或有苦味，或另有特异气味；种子或多或少数，稀无籽，通常卵形，顶部狭尖，基部浑圆，子叶深绿、淡绿或间有近于乳白色，合点紫色，多胚，少有单胚。花期4-5月，果期10-12月。[5]

世界首部柑橘“家谱”，居然是韩世忠长子率性厘清的！



蝌蚪五线谱

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生长环境

柑橘果树生长发育、开花结果与温度、日照、水分(湿度)、土壤以及风、海拔、地形和坡向等环境条件紧密相关，这些条件影响最大的数温度。即使差异05℃的气温有时会出现截然不同的结果。柑橘生长发育要求125～37℃的温度。秋季花芽分化要求昼夜温度分别为20℃左右和10℃左右，根系生长的土温与地上部大致相同。过低的温度会使柑橘受冻，甜橙-4℃，温州蜜柑-5℃时会使枝叶受冻，甜橙-5℃以下，温州蜜柑-6℃以下会冻伤大枝和枝干，甜橙-65℃以下，温州蜜柑-9℃以下会使植株冻死。

柑橘类种质资源(germplasm resource of citrus fruits)。具有一定的遗传物质，在柑橘生产和育种上有利用价值植物的总称。柑橘类植物划定的范围是芸香科(Rutaceae)、柑橘亚科(Aurantioideae)、柑橘族(Citrea)、柑橘亚族(Citrinae)中典型柑果的一组植物。共6个属，即金柑属(Fortunella)、澳沙檬属(Eremocitrus)、枳属(Poncirus)、多蕊橘属(clymenia)、澳橘檬属(Microcitrus)和柑橘属(Citrus)。其中在经济上最重要的是柑橘属，起源中心在中国、印度、东南亚一带，其次是金柑和枳2属，起源中心在中国。

柑橘类种质资源的特点：

多样性：柑橘的近缘植物中表现更为明显，如枳(Poncirus trifoliata Rafin)，具落叶性，能耐-26℃的低温。

远缘杂交可孕性：柑橘植物种间容易杂交成功，属间杂交种有：枳橙、枳柚、枳酸橙、柑柚、柑橙、四季橘、莱檬金柑。

植物的分类有：大翼橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类、宽皮柑橘类。

柑橘属近缘植物已进行利用和评价的有：金柑属、枳属、澳沙檬属、澳橘檬。

中国是世界重要的柑橘起源中心。

柑橘的分类主要有两大分类系统。柑橘类植物，特别是柑橘属的分类在亚属的划分、分类等级、种地位的确定方面分歧很大。以确定的种类来看，施文格(WTSwingle)确定柑橘属共16种。田中长三郎于1954年定为150余种，1977年又在此基础上发展为162种。这丙大分类系统分歧的焦点在于对种的理解及其划分的不同。

我国柑桔主要有以下几个特点：

1 栽培历史悠久，种质资源丰富。我国是世界许多柑橘种类的原产地，栽培历史有4 000多年。世界各国的许多柑橘品种最初都引自我国。柑橘主要分布于四川、广东、浙江、福建、广西、湖北、湖南等17个省、自治区。

2 我国柑橘种类以宽皮柑橘为主。我国宽皮柑橘占柑橘总产量的60％，橙类占30％，柚类和其它占10％。而世界柑橘以橙类为主，约占63％，宽皮柑橘占17％，葡萄柚、柠檬等占20％。

主要品种

41 日南1号(温州蜜柑类－鲜食和加工橘瓣罐头)

温州蜜柑是我国柑橘栽培的主要种类，目前栽培较多的为早熟的宫川、兴津等早熟品种，成熟期一般在10月上中旬。中熟品种尾张仍然占有较大比例。但在10月以前成熟的品种不多，表现较好的更少。推广极早熟的温州蜜柑品种可以将我国柑橘鲜果供应期提早，如果结合我国的一些特殊小气候条件种植，成熟期可以提早到8月下旬，将产生与日本设施柑橘相近的效益。

品种来源：日南1号系日本从10年生的兴津早熟温州蜜柑的变异中选出。

特征特性：树势比兴津强，枝叶不太密，节间长，叶大，树姿与普通温州蜜柑相似。果实扁圆，单果重120克，果实在9月中旬开始着色，10月中旬完全着色，较宫川成熟早。在10月上旬时，其酸含量在1%以下。糖含量较高，风味好。

该品种因有早熟、树势强、栽培容易等特点，在日本将其作为鼓励发展的品种。我国已引入此品种，试验后表现良好，也是推荐发展的特早熟温州蜜柑品种之一。

42 太田椪柑（椪柑类）

椪柑是我国宽皮橘的优势类型和主要出口类型。目前，栽培的品种的成熟期以中熟为主，早熟和晚熟品种栽培较少。未来几年，推广早熟和晚熟的椪柑可以有效提高我国椪柑的国际竞争力。

品种来源：太田椪柑引自日本静冈。

特征特性：树形比普通椪柑开张，树势弱，叶片小，枝梢较细弱，果实呈扁圆形，果顶有洼陷；果皮橙**较浓，果面较光滑，单果重平均数150克，果皮薄，剥皮容易，果汁较多，甜酸适口，可溶性固形物含量11%－12%，酸07%，在自花授粉条件下，果实多数无核。该品种以果皮着色早，果肉减酸早为特征，可在10月下旬－11月中下旬采收，在同一地方比普通椪柑早15－20天成熟。不太耐贮藏，到1月中下旬，果实风味变淡。可以作为早熟椪柑发展。

43 岩溪晚芦（椪柑类）

品种来源：从普通芦柑芽变单株选育而成。由福建长泰县农业局和福建长泰县岩溪青年果场选育，1994年福建省作物品种审定委员会审定，1996年通过全国作物品种审定委员会审定。

特征特性：该品种较普通芦柑成熟期晚熟2个月，在福建漳州于1月下旬至2月上旬成熟，晚熟性状稳定。单果重145－154克，果顶较平，果皮较紧，种子较少，而且较小。平均横径713，纵径552cm。可溶性固形物136－151%，酸09－10%, 种子4－7粒。该品种具有高产、稳产、优质、抗性较强等特点，在福建采用福橘、酸橘、枳壳等作砧木，能保持晚熟特性。

44 象山红（杂柑类）

自上世纪90年代以来，我国从日本、美国引进一批杂柑品种，这些品种有的表现出很好的品质，市场潜力很大。杂柑大多具有克里曼丁橘的血缘，有特殊的香味。在我国宽皮橘产区适当发展杂柑品种可以增加花色品种，满足不同的市场需求。目前，引进的杂柑类型不少，但表现较好的并不多，有的对积温要求较高，有的种子较多，或者耐贮藏能力差。目前，表现较好的主要有‘象山红’。

品种来源：该品种浙江省象山县从日本引进的天草中经多年选种获得的新品种，2002年通过浙江省审（认）定。

特征特性：树姿开张，树冠较小，树势中庸；枝梢略细。花小，单生，花粉少，单为结实能力强，无核；异花授粉能形成种子。单果重200克，大小整齐，果形扁圆形，果皮淡红橙色，着色早，12月中旬完全着色。果皮较薄，约3毫米；果面光滑，具甜橙类香气；果肉橙色，肉质柔软多汁，囊壁薄，无苦味；中心柱小。成熟果实可溶性固形物含量为11%－12%，酸1%左右。象山红对柑橘溃疡病较敏感。对柑橘衰退病毒感病，茎陷点病表现轻到中等，近果梗部果皮时有龟裂的现象发生。该品种结果性能佳、丰产，品质优、风味好。花期晚、成熟期也晚，秋季气温低则减酸更迟，应尽可能选无大风、温暖的立地环境栽培。浙江的东南沿海橘区和小气候条件较好的地区可以适当发展，适于冬季温度在－3℃以上的地区栽培，也可作为设施用品种推广。

45 福本脐橙（脐橙类）

近年来，脐橙在我国所有柑橘类型中发展最快，特别是在江西南部，已成为主栽类型。但是目前栽培的脐橙品种主要是中熟的纽荷，其次为朋娜。随着大面积幼年园的投产，成熟期的过于集中将会导致效益的严重下降。我国规划的三条优势柑橘产业带中，赣南－湘南－桂北柑橘带和长江上中游柑橘带的中段（云阳到秭归）将来主要发展脐橙。未来几年新发展的果园应主要推广早熟和中晚熟以及晚熟品种的种植，特别是云阳到秭归一段，应利用生态和气候优势发展晚熟的脐橙品种,使我国脐橙鲜果供应期得到延长。

品种来源：该品种原产日本和歌山县，为华盛顿脐橙的枝变，以果面色泽浓红为其主要特点，故又称福本红脐橙。目前为美国和澳大利亚主要发展的品种。

特征特性：该品种树势强，果实圆形或椭圆形，较大，蒂周有明显短放射沟，果面红橙色，肉质脆嫩多汁，品质优良，早熟，丰产。树势中等，较开张，枝条粗壮稀疏，叶片大而厚；早先从日本引入的福本果实为椭圆或球形，最近从美国引入的则多为圆球形；果实大，一般重200g，果面红橙色，富光泽，肉质脆嫩多汁，甜而少酸，品质优良；可溶性固形物11－12%，固酸比117。成熟期11月中，同一地区，比纽荷尔脐橙早7天着色，且色泽更浓；产量中等，与纽荷尔脐橙相似。

46 红肉脐橙

品种来源：该品种由美国引进，原名CARA CARA。该品种为华盛顿脐橙的芽变，上世纪80年代中在委内瑞拉发现，90年代从美国佛罗里达引入华中农业大学。2001年通过湖北省品种委员会审（认）定。

特征特性：该品种物候期与其它品种相类似。在湖北的成熟期为12月上旬，最大的特点是果肉为均匀的红色，着色色素为番茄红素，与血橙色素的花青素不同，一般枝条的木质部和维管束也略带红色。有时在同一株树上，有的枝条木质部是正常的白色，但是不影响果肉的红色。果实大小200g左右，果形为近球型，闭脐。该品种发枝能力较强，如果不注意适当疏枝，容易出现枝条纤细，果实变小，甚至影响着果。有的地方表现出果实较小现象，注意疏果，以保证果实大小。成花能力较强，萌枝能力也较强，所以注意前期的保果。该品种的耐贮性较好，贮藏一段时间后，有特殊的香味。在湖北秭归的试验表明，果实可以留树保鲜到3月，仍然保持应有的硬度和风味，在没有霜冻的地方可以作为晚熟品种栽培。

适宜地区：该品种适合在脐橙产区种植。注意选择积温较高的地方种植，高温有利于红色形成。应注意保果，春季发枝太多时，可以适当疏枝，以提高着果率和克服果实较小的问题。

47 早金甜橙（橙汁加工兼鲜食用甜橙品种）

我国橙汁加工工业发展缓慢，而我国橙汁消费市场却增长十分迅速,两者形成了鲜明的对比。橙汁消费绝大多数都靠勾兑巴西的原汁，而国内缺乏配套的加工专用品种及其种植规模是原因之一。目前虽然有适合橙汁加工的哈姆林、锦橙等甜橙品种，由于种植规模、特别是熟期不配套，使得加工厂缺乏配套的原料。加大加工橙汁专用配套的品种种植力度，是发展我国橙汁加工的基础。目前，我国种植的加工早熟品种为哈姆林，中熟为锦橙，晚熟有卡特夏橙。哈姆林甜橙丰产，但是果实较小，果汁色泽较淡，而目前栽培的夏橙品种种籽较多，果实偏小。近年，通过引进试种，筛选出几个较好的品种，推广这些品种可以加快橙汁工业的发展，使我国柑橘产业结构得到优化，效益提高。

品种来源：该品种系巴西一个地方甜橙品种的实生变异。为美国近年推出的一个加工品种，有替代哈姆林甜橙的趋势。近年引入我国，已开始挂果。

特征特性：该品种果实近圆球形，果皮橙黄，富有光泽。成熟期10月下－11月初。出汁率和果汁颜色比哈姆林甜橙深，丰产性较好。

48 德尔塔夏橙（夏橙类）

夏橙是目前柑橘中成熟最晚的一类柑橘，也是世界橙汁加工的当家品种类型。夏橙成熟期比较晚，一般3月以后到5月成熟。

品种来源：该品种系伏令夏橙的实生变异，南非选育。

特征特性：该品种果实略大于伏令夏橙，较伏令夏橙丰产，而且果实多结于树冠内侧，使其少受风害，因而好果率较高。果实品质优良，近无核，只有很少一部分果实结1－2粒种子，其糖酸含量低于标准的伏令夏橙，特别是在结果初期，可食用成熟期较伏令夏橙早l－3周。

49 蜜奈夏橙（夏橙类）

品种来源：该品种系伏令夏橙的芽变系，南非选育。

特征特性：果形为球形，果皮光滑。主要特征为特高的果汁率和优良的风味。蜜奈夏橙较伏令夏橙早熟2－4周，但能与伏令夏橙同时采收。因其果皮较薄紧实，含油量多而难以剥离。

适宜地区：该品种适宜在甜橙品质的气候条件下种植。

410 路德红夏橙（夏橙类）

品种来源：该品种系伏令夏橙的芽变，美国佛罗里达选育。

特征特性：果形为球形，果皮光滑。主要特征为果汁色泽比普通伏令夏橙深，树势强健，结果较早，果实较大，丰产性较好。成熟期与伏令夏橙类似。

运用果树育种的原理和方法，研究柑橘的遗传变异，培育柑橘新品种的一门科学技术。对改善柑橘品种的结构和布局、提高产量、增进品质、增强抗性、延长供应期具有重要的意义。

发展简史

人工选择促进了柑橘品种的进化和发展。公元前3世纪中国已有柑橘品种的记载。1178年韩彦直著《橘录》描述了27个柑橘品种的性状、特点和选种方法，是关于柑橘育种的最早著述。有计划的柑橘育种始于1893年，由美国施文格（WTSwingle）和韦伯（HSWebber）率先进行。起初以抗病育种为目标，3年后，致力于抗寒育种。1914年美国以宽皮柑橘、甜橙、葡萄柚为亲本，育成了许多橘橙和橘柚杂种。与此同时，苏联也开展了旨在育成抗寒品种的柑橘杂交育种，培育了10余万株杂种实生苗和珠心苗。从20世纪20年代起，除美国、苏联外，日本、印度尼西亚、菲律宾等国相继开展了柑橘杂交育种研究。1935年，美国哈森用X射线照射种子，首次将辐射引变应用于柑橘育种。20世纪40年代，美国还开始了多倍体育种和珠心系选种，获得了三倍体杂种和优良新生系。20世纪70年代起，美国和日本先后开展了柑橘育种的生物技术研究。中国的柑橘育种始于20世纪30年代末。1939年，章文才等从四川省实生甜橙中选出锦橙、先锋橙等优良品种。1950年在中国开展了广泛的选种活动。1957年江西省新干县橘棉研究所、1959年浙江省黄岩柑橘研究所、1962年中国农业科学院柑橘研究所，相继开展了柑橘的有性杂交。20世纪70年代起，中国的柑橘育种还包括辐射育种、多倍体育种和生物技术研究，已有10多个研究单位从事这方面的工作。

育种目标

柑橘育种的目标是培育优良的宽皮柑橘、甜橙、葡萄柚和柚。共同适用于这四类鲜销品种的优良性状是抗病、抗寒、丰产、稳产、早结果、外观美、风味佳，适应生产和消费的需要。丰产品种要求每年花量适中，花质量好，坐果率高，连年稳产；也要注意培育树冠紧凑、植株矮化、适于密植、早结果、早丰产、盛果期长的品种。优质主要是指果实外观美、色泽鲜艳、果实较大、果皮光滑、梗端无颈、果顶无乳突，肉质细嫩化渣，汁多味浓，甜酸适口，维生素C含量高，富有香气，无核或少核。制汁用甜橙良种除要求丰产稳产外，尚需果大皮薄，汁多核少，风味浓郁，有香味无异味，出汁率高。加工橘片罐头的良种则要求果实大小均匀，囊瓣组织饱满紧密，具香味，甜酸适度，糖液清晰，成品质量高。为改变目前中熟种比重过大的品种结构，重点应选育10月上旬以前成熟的特早熟和1月至5月成熟的晚熟品种。北亚热带产区要注重选育抗寒良种，要求温州蜜柑能耐-13℃，橘类能耐-12℃，甜橙类能耐-7～-9℃；南亚热带产区则侧重选育抗黄龙病品种：中亚热带则以选育抗溃疡病品种为主。

育种途径

杂交育种

柑橘类果树不仅品种间容易杂交，而且种间以及柑橘属与其近缘属之间都能杂交，其杂交第一代即有较大的分离。因此，杂交育种在柑橘育种中占有最重要的地位。在90多年的世界柑橘杂交育种史上，已培育出了众多的新品种。其中较为著名的有美国的奥兰多橘柚，明尼奥拉橘柚，韦尔金橘，鲁宾逊橘、李橘、诺瓦橘和圣勃斯特橘；日本的晚熟品种清见、甜泉、夏鲜和美枫；意大利的早熟橘柚马普等。中国农业科学院柑橘研究所用伏令夏橙作母本，以江南柑和朱砂柑的混合花粉授粉杂交获得的杂种“1232”，结果早、丰产，果实红色，优质，维生素C含量高，富含香气，耐贮，种子单胚；浙江省农业科学院柑橘研究所用瓯柑与改良橙杂交获得的杂种439，丰产、优质、耐贮。这两个有性杂种均已开始生产栽培。但是，大多数柑橘品种存在的种子多胚现象，是杂交育种的一大障碍，为了提高有性杂种的获得率，必须选好亲本和采取相应的措施。选择单胚品种作母本，是获得杂种最简便有效的方法。单胚品种间杂交后代全为单胚型杂种，单胚与多胚品种杂交，后代的单胚杂种和多胚杂种约各占一半。中国已知的单胚品种有柚子和拘橼的全部品种，北京柠檬、宽皮柑橘中的槾橘、瓯橘，南丰蜜橘，圆红香柑，韦尔金橘，克里曼丁橘，自然杂种红橘广柑以及罗浮金柑等。当单胚品种不能满足育种目标的要求时，也可选用平均胚数少于5个的类型或单、多胚混合型作母本。由于柑橘珠心胚的形成既受遗传因素控制，又受环境条件影响，因此，当用多胚品种作母本时，如在萌芽期到末花期将植株进行高温处理，或在蕾期用γ射线照射，均能明显减少胚数，提高杂种获得率。此外，选择系统发育历史短的品种作亲本，或在亲缘关系较为远缘的品种间杂交，较易获得杂种，且杂交后代分离也广。

柑橘种子较难贮藏，容易霉烂或干缩，为使杂交种子发芽好，出苗齐，宜在播种时从果实中取出种子。需经贮藏的种子，先用1%的8-羟基喹啉硫酸盐浸一下，表面干后放入聚乙烯袋内，在15～75℃温度下可贮存4～5个月。剥去内外种皮，或横切种子将近合点端的子叶去除约一半，于25～30℃温度下催芽，2～5天即可萌发。对多胚的种子可采取人工分离培养法，即将种子表面消毒，在无菌条件下取出胚，移植到改良的怀特氏或MS培养基上，添加1ppm吲哚乙酸和100ppm酪朊水解物，使不成熟的胚或小形胚发芽成功。柑橘的杂种实生苗童期长，结果晚，为提早结果，进行鉴定，应注意加强幼苗管理，创造良好的生育条件，使杂种苗尽快形成树冠，增加分枝级数，加速形成达开花结果阶段的高级枝序。迄今在实生苗和成年树之间，尚未发现足以为选择和淘汰幼苗提供依据的相关性，仅在耐病虫性和抗寒性方面具有相同的趋势，据此可行预先选择。近年来，用纸层析、薄层层析、气相色i普、液相色谱、同工酶等分析技术，对杂种苗和珠心苗的鉴别有一定效果。但尚未进入实用阶段。

实生选种

实生繁殖的柑橘群体中常发生自然变异，这种变异包括珠心胚实生变异、有性变异两个方面。中国的柳叶橙、冰糖橙、大红橙、奉节脐橙等优良品种（系）都由实生选种获得。柑橘的种子有单胚与多胚之分，因此实生后代的变异大小与胚数密切相关。单胚品种的种子由合子胚发育而成，其后代因基因重组而发生分离和变异，如单胚性的柚类经实生繁殖后产生很多变异，并且常产生与橘类、橙类天然杂交的橘柚、柚橙等。而多胚品种的实生后代多由珠心胚发育而成，基本上表现母树的遗传性。但由于珠心胚实生具有复壮、不带病毒和偶发变异等特点，因而在选育新生系和培育无病毒母本方面广为应用。美国已选育出华盛顿脐橙、伏令夏橙、葡萄柚和柠檬等品种的新生系，均比老系丰产、优质、抗病。80年代推广的兴津早生温州蜜柑，是从宫川珠心胚实生中选育而成，树势强、丰产、早熟，鲜食和加工兼优。目前，珠心胚实生选种仍是美国、日本、苏联、意大利等国的重要育种方法。

芽变选种

柑橘发生芽变的频率较高。各柑橘主产国的主栽良种很多选自芽变。其中最著名的有华盛顿脐橙、西班牙的索尔斯蒂安娜甜橙，意大利的塔罗科和摩洛血橙，以色列的沙莫蒂甜橙等品种。中国近年选育的茶山、元红、川红等温州蜜柑，少核本地早、新本1号本地早、少核锦橙0号和100号、浦市无核橙、晚熟蕉柑，台湾的大春系蕉柑等均是优良的芽变株系。柑橘常见的芽变有植株的高矮，叶片的形状和大小，果实的色泽、形状、大小、成熟期、产量和品质等方面。一般劣变较多，优变较少。在温州蜜柑上，已发现有早熟系、晚熟系、菱叶系、大叶系、小叶系、柳叶系、不结果系、大果系、小果系、果面有沟系、扁平系、乳头系、红色系、**系等，以上除早熟系、晚熟系、扁平系和红色系外，均为劣变。但有些芽变常以嵌合体形式存在，其无性后代多表现出复杂的变异分离现象，须经纯化后，才能使变异性状稳定并为生产利用。

辐射育种

最成功的例子是美国的亨茨用热中子处理哈德逊葡萄柚的种子，育成了无核、深色的星路比葡萄柚。美国的赫恩用γ射线4000～5000伦琴（R）照射甜橙、葡萄柚和橘橙花蕾；日本的立川忠夫用γ射线2000～3000伦琴（R）照射金柑、夏柑、伊予柑和八朔的花粉，授粉后都产生了无核果。中国农业科学院柑橘研究所和广西省新光农场也分别用γ射线辐照处理，获得了红橘和雪柑的少核突变体。

多倍体育种

主要致力于培育三倍体无核品种。1926年有人首先利用自然四倍体金豆与来檬杂交得到三倍体的来檬金柑。美国用二倍体的无核柚与四倍体的葡萄柚杂交，育成了三倍体的奥洛勃兰柯葡萄柚。此外，日本的岩政正男和中国农业科学院柑橘研究所用单胚的二倍体品种作母本与二倍体父本杂交，从产生的小种子中获得了三倍体植株。

现代生物技术

用组织培养技术创造新品种，20世纪80年代以来进展较快。中国农业科学院柑橘研究所通过胚乳培养，首次获得三倍体植株。福建农学院最早诱导成四季橘的花药单倍体植株。以色列将沙莫蒂甜橙的原生质体培育成植株。日本、美国、以色列等国用体细胞杂交先后获得了四倍体杂种。

遗传研究

柑橘类品种是高度杂结合的，遗传基础复杂，对遗传规律较少研究。迄今所知，表现为简单遗传的性状寥寥无几，仅明确枳的三出复叶对柑橘属的单身复叶是显性：果实的苦、麻味常呈显性遗传；在柠檬中控制幼叶红色的显性基因是杂合的；种子多胚性受1～2个显性基因控制。其它大多数经济性状呈数量遗传，如果实大小、形状、色泽、品质、成熟期和抗性等。大多数柚子品种和某些甜橙、宽皮柑橘、柠檬的品种自交不亲和，所有自交不亲和的品种互相杂交，得到的后代也全部为自交不亲和，且其中有1/4～1/2是杂交不亲和的；自交不亲和品种与自交亲和品种杂交，其后代或是全部自交亲和，或者发生分离。温州蜜柑等品种的雄性不育特性可以通过杂交遗传给后代。由染色体区段互换和染色体不配对而导致无核的伏令夏橙、刘勤光橙等品种，与其它品种杂交约产生一半的易位杂合体后代，表现出花粉败育。实生苗童期长短因种类而异，柑橘属内以橘类最短，依次为柑类、橙类和柚子，童期短的品种间杂交其后代童期也短。杂种优势和近交衰退明显，在柑橘属内，自交和近交常产生弱的后代，较远缘的杂交多产生强旺后代，用柚子作亲本与其它种杂交，其后代生长特别快。

迄今为止，柑橘育种的主要障碍仍然是实生苗童期长，结果晚；大多数柑橘品种存在珠心胚现象，使杂交育种难于成功，以及在幼龄实生苗阶段难于区分有性苗和珠心苗；由于遗传基础复杂，多数性状呈数量遗传，使遗传分析难于进行。因此，对柑橘遗传和育种的研究仍需进行长期的努力，才能更有效地创造出符合多种需要的优良新品种。