众所周知，古代的皇帝饮食那是全国吃的最好的了，特别是到了清朝，满汉全席看上去就让人食欲大增。不过皇帝又不是大胃王，怎么可能吃的下这么多的菜呢？那么剩下的那些菜又去哪了呢？本期的历史故事，为你解析。

古代帝王，无论吃穿用度，都是要优于普通人的。讲排场，重花样，宫廷之中对古代帝王的饮食上都十分用心。御膳房把饭菜准备好之后，要在用膳时刻由侍卫传菜，并且，每道菜要按规定的布局进行摆放。

皇帝用膳都是独自一个人，一个人吃饭，一群人旁边伺候，古代皇帝两顿正餐。早朝后，下午，中间和晚上是宵夜。所有菜放在锅中热好，用膳时间没固定时间，御膳房人一直待命，皇帝想吃饭，会对随身侍奉的太监说传膳，说一声传膳，太监就会传给御膳房的太监，御膳房就会把膳食一道道摆在皇帝的面前。

每次用膳之前，亲自把皇帝的膳食吃一遍，如果有人下毒的话，这样皇帝就可以躲过去了。后来就出现以银针验毒，每道菜都用银针试一下。不得不说古代皇帝吃饭真麻烦！

大菜之外有果钟八品，小点心、炉食、鸭子馅包子、米面点心等小吃，还有油炸的面食，四品南北小菜一大堆。

皇帝两顿正餐饭菜桌子摆不完，皇帝吃离他近的那些菜，离他远的那些几乎都是不动的。所以那些菜皇帝不想吃，就会把膳食赏赐给大臣、嫔妃，接受赏赐的在专门桌子前站着吃完，不饿、不想吃，表现出真好吃的样子，否则皇上是要治罪的。

清朝时期，皇帝更讲究排场，要吃满汉全席，但是太多的饭菜吃不完怎么办？御膳房会把剩菜剩饭卖到酒楼，酒楼也会打出御膳的旗号，但其实卖的就是宫里的剩菜剩饭。这些饭菜，品相好的，打折后卖给酒楼他们再回一下锅，马上就能高价卖出，甚至这都成了一种赚钱的灰色产业链。可见，这是多么严重的浪费。

晚上适合吃的饭菜

　晚上适合吃的饭菜，民以食为天，美味的食物可以抚慰一个人的心灵，就算是自己一个人生活也要好好吃饭，晚上的饮食要注意清淡和营养，下面和大家分享晚上适合吃的饭菜。

晚上适合吃的饭菜1

　 清炒虾米卷心菜

　 做法:

　1、卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水;

　2、虾米放清水泡一会儿,捞出沥水;

　3、锅中放适量油,将虾米爆香;

　4、放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生;

　5、放适量盐炒匀即可。

　 番茄炒西葫芦

　 做法:

　1、番茄底部用刀划十字,顶部用小刀去蒂,放入能盖过西红柿的沸水锅中煮一分钟左右捞出,用手剥掉皮后切成小丁;

　2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片,然后再切半,热锅下油,放入西葫芦大火煸炒至七成熟,沥油捞出;

　3、用刚才剩下的锅不需要再放油,放入番茄丁和盐,炒至番茄变泥状,加入西葫芦继续煮一会儿即可。

　 蚝油双菇

　 做法:

　1、香菇和口蘑分别洗净去蒂,每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半,香葱切碎备用;

　2、锅中放入适量油爆香香葱碎,然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀;

　3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀;

　4、加入面筋和高汤,待汤汁稍微收干,调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

　 小贴士:

　小小蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常鲜美的食物。各种蘑菇不仅口感鲜美、细腻嫩滑,营养价值也非常高,是一种高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分,具有很强的保健功能。经常食用可以很好地协调人体对其他营养的吸收,从而增加食物的营养效率。比如草菇富含维生素C,香菇可以提高心脏病人的免疫力,金针菇可以促进孩子大脑和骨骼的发育。

　 金针菇炒蛋

　 做法:

　1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中;

　2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀;

　3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出;

　4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋;

　5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。

　 小贴士:

　1、金针菇在盐水中浸泡,是为了消除可能的细菌和异味;

　2、炒鸡蛋得用大火,鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

　 响油白菜

　 做法:

　1、白菜洗净,用手撕成条,放入烧开了水的锅中,待水再次开起就捞出,不要煮时间长了,这样刚好爽口;

　2、烫过的白菜控掉水,放入盘中,依次浇上生抽,盐糖,花椒粉辣椒粉;

　3、1大匙油放入小锅中烧热热的,均匀浇在撒了调料的白菜上,与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦。

　 小贴士:

　1、油不需太多,够浇熟调料即可;

　2、放凉了也很好吃。

　 紫苏煎黄瓜

　 做法:

　1、黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状,在绿皮的那一面切上菱形的花刀;

　2、干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀;

　3、锅里放油烧热,转小火,把黄瓜打过花刀的一面向下,放入锅里,煎至表皮有一点点焦;

　4、煎到黄瓜花刀的地方焦焦的,没有皮向上的一面看上去软软的,放入蒜、紫苏、干辣椒、盐;

　5、然后开始炒,用锅铲轻轻的斩断黄瓜,它会自动裂开成小块;

　6、一丁点的水,焖一两分钟;

　7、收水。一点儿味精或者鸡精,完成

晚上适合吃的饭菜2

　 第一道菜：煎焖豆腐

　豆腐，素食界的补钙小王子，它的营养价值可与鱼类肉类相媲美，有植物肉的美誉，高蛋白，高钙，低热，低脂，质地柔嫩，易消化易吸收，老少皆宜。

　 所需材料

　嫩豆腐一块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3瓣，干葱头一个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1汤匙，耗油适量，胡椒粉少许，适量油。

　 制作步骤

　1、料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒。

　2、碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用。

　3、豆腐对角线切两刀，切成片，咖啡选择将豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面。

　4、将豆腐切成片。

　5、取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

　6、炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面。

　7、两面全部煎金黄，盛出备用。

　8、炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

　9、倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气。

　10、倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖，小火焖煎8分钟。

　11、汤汁收浓后，最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅。

　 第二道菜：肉沫茄子

　真的吃一碗米饭还想再多来一口那种，特别的下饭

　 所需材料

　茄子2个，肉沫半斤，生抽15克，老抽10克，陈醋15克，适量盐，适量淀粉，水半碗，蒜末5瓣，葱末一根，姜末2片，红辣椒3根。

　 制作步骤

　1、茄子去皮切条 上锅蒸5分钟。

　2、调酱汁备用 老抽1勺 生抽1勺 陈醋1勺 盐1勺 白糖1勺 淀粉1勺 水半碗。

　3、锅中倒油 倒入葱姜蒜末 翻炒均匀后加入红辣椒末 加入茄子 翻炒均匀 加入酱汁 翻炒1分钟后出锅。

　 第三道菜：酸汤肥牛

　把辣椒换作番茄，也很好吃！

　 所需材料

　肥牛400克，金针菇1袋，番茄1个，辣椒酱1小勺，姜丝少许，白醋陈醋白糖各五克，生抽15克。

　 制作步骤

　1、番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮。

　2、去皮的番茄切块，放入料理机打成汁。

　3、把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱。

　4、将番茄汁和番茄酱搅匀备用。

　5、肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用。

　6、金针菇切去带土的一头，洗干净，然后切段备用。

　7、干净的锅煮半锅开水，水开后，将金针菇焯水，大概一分就捞出。

　8、焯过水的金针菇滤掉水分备用。

　9、炒锅入少许油，下入蒜蓉炒香，加入姜丝和黄辣椒酱炒均。

　10、倒入番茄汁和番茄酱炒均匀，倒入白醋1勺，陈醋1勺，白糖1勺，生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开。

　11、酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇，用炒勺滑散。

　12、倒入焯过水的肥牛，再次煮开，试味，如果不够咸可以加少许盐。

　13、将肥牛盛入大碗中，洒上葱花，白芝麻，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可！

　 第四道菜：干煸花菜

　湘菜馆的干煸菜花焦香爽脆，是超人气的下饭菜。

　 所需材料

　花菜半个，五花肉50克，生姜5克，大蒜3瓣，垃圾2个，适量盐，酱油15克。

　 制作步骤

　1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。

　2、五花肉入锅小火慢慢煸炒出油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。

　3、开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。

　4、盖上锅盖，调中火焗30秒。

　5、菜花有点焦色的时候加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。

　6、炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。

　7、起锅前加入一勺盐炒匀即可。

　 第五道菜：粉蒸鸡腿肉

　快手家常菜，好吃又下饭！

　 所需材料

　鸡腿7个，土豆一个，米粉调料一袋。

　 制作步骤

　1、把鸡腿从骨头上剔下来切小块，这样比较容易入味。鸡肉放在一个容器里，骨头不要扔。

　2、把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀

　3、腌制鸡肉的过程中切土豆，片不要切得太小，但是要薄一点

　4、找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底，上面放上腌好的鸡腿肉

　5、上锅蒸，水开转中火蒸够20分钟！

　6、蒸好出锅撒葱花！

　7、开吃！

　 第六道菜：香菇滑鸡

　 所需材料

　鸡腿1只，香菇5朵，大蒜3瓣，洋葱半个，小葱一棵，适量盐，适量生抽，适量老抽，适量淀粉，白糖少许。

　 制作步骤

　1、鸡腿肉去骨切成丁，用盐、生抽、淀粉腌制15分钟。

　2、准备好食材。小葱分成葱白和小葱末，切好蒜末。

　3、热锅烧油炒熟鸡肉后捞出。

　4、放入洋葱、葱白、蒜末炒香。

　5、放入香菇炒熟后加盐。

　6、再倒入鸡肉翻炒。

　7、加一勺生抽，一丁点老抽、半勺白糖和一点小葱末。

　8、起锅后把剩下的小葱撒上。

　9、鸡肉超嫩超入味，再乘点汤汁下饭绝了。

晚上适合吃的饭菜3

　 素炒口蘑

　材料口蘑：400克、甜椒：2个、蚝油：1勺、生抽：1勺、老抽：少许、淀粉：适量、葱：2根

　 制作过程

　1、口蘑和甜椒分别清洗干净，口蘑切成薄片，甜椒切成滚刀块备用。

　2、碗中加入生抽、蚝油、老抽、淀粉，加入适量清水，调成酱汁。

　3、热锅，加入适量食用油，把口蘑倒入，炒至口蘑变软。

　4、把甜椒放入，大火快炒至断生。

　5、把调好的酱汁淋入锅中，翻炒均匀。

　6、最后把葱切段，放入锅中，炒匀即可出锅。

　 凉拌胡萝卜金针菇

　材料金针菇：半捆、胡萝卜：1个、香菜：1根、蒜蓉：适量、葱花：适量、生抽：2勺、醋：2勺、热油：适量

　 制作过程

　1、金针菇切去老根，撕开清洗干净，胡萝卜去皮切成细丝，越细越好，蒜蓉、葱花放入碗中备用。

　2、煮一锅热水，把金针菇和胡萝卜丝放入，将其煮熟，捞出放到凉白开中过凉。

　3、烧适量热油，倒入碗中，将蒜蓉、葱花爆香，倒入生抽、醋，搅拌均匀。

　4、把碗中水分沥干，倒入调好的酱汁，放入香菜段，搅拌均匀就可以吃啦。

　 肉末丝瓜汤

　材料丝瓜：2根、肉末：150克、盐：适量

　 制作过程

　1、丝瓜去皮，清洗干净，切成滚刀块备用。

　2、热锅，加入适量食用油，油温升高后倒入处理好的丝瓜，翻炒片刻。

　3、倒入适量清水，大火煮开以后转中小火焖煮2分钟。

　4、时间到以后掀盖，将肉末用勺子一勺一勺舀出，放入锅中。

　5、待肉末煮熟以后，加入适量盐调味，搅拌均匀即可熄火出锅。

　 彩椒牛肉

　材料牛肉：300克、彩椒：2个、沙茶酱：2勺、食用油：适量、淀粉：适量、大蒜：2瓣、水淀粉：适量

　 制作过程

　1、牛肉切成小块，放入碗中，加入2勺沙茶酱、1勺食用油、适量淀粉，抓匀腌制20分钟。

　2、彩椒清洗干净，切成滚刀块备用。

　3、热锅加油，油温升高后放入大蒜，炒出香味。

　4、将牛肉放入，大火快炒至牛肉稍微变色。

　5、把彩椒倒入，加入适量盐，不断翻炒至彩椒断生。

　6、最后淋入适量水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

　 日本豆腐鸡蛋羹

　材料鸡蛋：2个、日本豆腐：2根、盐：少许、温水：150克、葱花：适量、生抽：2勺

　 制作过程

　1、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将鸡蛋搅散。

　2、准备150克温水，一边倒入鸡蛋液中，一边搅拌均匀。

　3、将做好的鸡蛋液过筛1-2遍，滤出蛋筋、泡沫等杂质。

　4、把日本豆腐取出切成小块，摆放到盘中，倒入鸡蛋液。

　5、蒸锅中水煮开，盘子覆盖上耐高温保鲜膜，放入蒸锅中，开水起蒸12分钟。

　6、最后把蒸好的鸡蛋羹取出，撒上适量葱花，淋上生抽即可。

　 苦瓜黄豆老鸭汤

　材料苦瓜：1根、黄油：1小把、鸭翅：1个、鸭腿：1个、盐：适量

　 制作过程

　1、黄豆提前一个小时放水里浸泡。

　2、鸭翅和鸭腿清洗干净，冷水下锅煮开清洗去血沫。

　3、苦瓜清洗干净，对半切开，挖去内瓤，切成小块。

　4、把处理好的黄豆、鸭翅、鸭腿、苦瓜，一同放入砂锅中，加入足量的清水。

　5、盖上锅盖，大火煮开，转小火慢煮45分钟左右。

　6、最后加入适量盐调味，搅拌均匀就可以喝啦。

　 韭黄炒蛋

　材料韭黄：1小把、鸡蛋：3个、盐：适量

　 制作过程

　1、韭黄冲洗干净，控干水分切成小段备用。

　2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

　3、热锅，加入适量食用油，把鸡蛋滑入，稍微凝固后立刻将它炒散，把炒好的鸡蛋盛出备用。

　4、锅中再加入适量食用油，油温升高后把韭黄倒入，大火快炒，将韭黄炒软。

　5、把炒好的鸡蛋重新倒回锅中，稍微翻炒一下。

　6、最后加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

最近yq严重，很多大大都被隔离在了家中，甚至外卖都点不了，那在家隔离做一些什么饭菜好呢，下面我就给大家推荐一番：

🌸🌸🌸一、番茄鸡蛋烩饭🌸🌸🌸

做法：番茄去皮切块，鸡蛋炒熟，番茄炒出汁倒入鸡蛋，火腿，翻炒均匀，加上料汁，在加上米饭，翻炒均匀，撒上葱花，香喷喷的番茄鸡蛋烩饭就做好啦！

中间料汁的调法：生抽两勺，耗油一勺，糖一勺，番茄酱两勺，盐一勺，少许淀粉，喜欢吃酸甜的可以多放番茄酱。

🌸🌸🌸二、金汁菇肥牛卷🌸🌸🌸

做这道菜，主要是料汁作用极大，先说一下这个料汁的调法：生抽一勺，老抽半勺，耗油半勺，白糖一勺，淀粉一勺，清水半碗。

做法：金针菇切掉尾部，用肥牛卷卷起来，葱蒜炒出香味，豆瓣酱炒出红油，放入金针菇肥牛卷，倒入料汁，焖煮八分钟，就完成了！不算很难。

🌸🌸🌸三、猪油拌面🌸🌸🌸

超级简单！！！

料汁：生抽两勺，老抽一勺，白糖一勺，耗油一点点，老干妈一大勺，猪油一大勺。

做法：煮熟面条，直接放进刚刚调好的料汁中，然后搅拌均匀就可以吃啦!很简单！！！

🌸🌸🌸四、番茄肉酱焖面🌸🌸🌸

做法：炒肉沫，肉沫里面加入生抽，老抽，五香粉。番茄炒成糊，倒入炒好的肉酱，加入番茄酱一大勺，加入一大勺白糖，加一点点水，汤打出来半碗，面平铺上去，然后在把打出来的汤洒在面上面，小小火十分钟。

就做好，就可以享受啦！！！

🌸🌸🌸🌸五、老干妈炒方面便🌸🌸🌸🌸

做法：先把方面便煮熟，炒鸡蛋加炒火腿肠，然后在把刚才煮好的面加进去，加入生抽耗油，然后放入方面便调料，老干妈一大勺，加入青菜，然后炒熟。

就可以吃啦！

快行动起来吧各位正在家隔离的大大们！