做饭是一种生活乐趣，热爱美食是对人生有不断追求人的奖赏。下面给大家介绍十大美味家常素菜的做法，欢迎阅读。

　 一、榄菜四季豆

　食材：榄菜2汤匙，四季豆250克，

　做法：

　1、清洗干净的四季豆，摘去两侧的筋。

　2、把四季豆切丁，盛出2汤匙的橄榄菜。

　3、热油锅，加入四季豆，爆炒至转色。

　4、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅盖煮5分钟。

　5、放盐调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。

　6、放一小勺蘑菇粉或白糖，就可以出锅了。

　 二、丝瓜炒红椒

　食材：丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇粉、花生油

　做法：

　1、将丝瓜去筋切条或者块；红椒去蒂和籽切片。

　2、锅内倒油烧热，倒入红椒翻炒一会。

　3、倒入丝瓜同炒。

　4、最后加盐、蘑菇粉调味即可。

　 三、香菇菜胆

　食材：香菇100g、菜胆200g、盐5g蘑菇粉2g素蚝油10g姜3g胡椒粉3g

　做法：

　1、香菇洗净，剪去根部，再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部，用清水冲洗干净待用。

　2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将香菇片放入沸水中，汆煮3分钟，再取出沥干水分。

　3、接着将油菜心放入，汆煮2分钟，随后再取出沥干水分待用。

　4、锅置火上放入油，大火烧至五成热时，姜末爆香，放入菜胆与香菇，翻炒，加入盐、蘑菇粉、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀，出锅盛盘即成。

　 四、健康芋艿球

　食材：奉化芋艿头、干辣椒、芝麻油、老干妈。

　做法：

　1、将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关系，觉得小一点容易熟），干辣椒切小段。

　2、切碎的芋艿上锅隔水蒸。

　3、将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。

　4、搓成汤圆大小，放入盘中。

　5、因为我第一次做整个过程花了些时间，搓好后，芋艿都凉了，所以全部搓好后，再上锅蒸2分钟。

　蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入干辣椒，之后放些盐、老干妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。

　吃不惯淡的口味，可以在第2步蒸芋艿的时候放些盐，我是没有放，沾老干妈，外面辣辣的，里面就是芋艿的原味！

　 五、炒蕨菜

　食材：蕨菜、芹菜、红椒、油、盐、蘑菇粉。

　做法：

　1、芹菜摘掉老叶洗干净用刀拍扁（利于进盐入味）；

　2、蕨菜选取肥嫩的部分，用盐开水焯过，红椒切小圈；

　3、坐锅烧油先下芹菜炒香再下蕨菜和红椒，调盐撒蘑菇粉拌匀就OK了！

　 六、素炒平菇

　食材：平菇、姜、食盐、蘑菇粉等

　做法：

　1、平菇撕成2CM左右的长条，洗净焯水（或用热水烫过）备用。

　2、姜切丝备用。

　3、锅内油热后、姜炝锅，再倒入平菇翻炒，大约3-5分钟，炒出香味调味出锅即可。

　 七、豇豆炒豆干

　食材：熏豆腐干200克，腌豇豆100克，青红椒各一个，干红椒两三个。

　做法：

　1、豇豆切成1cm长的小段，豆干和青红椒切成方块，干红椒切段。

　2、热锅凉油，爆香干红椒。

　3、加入豇豆翻炒一分钟。

　4、加入豆干翻炒一分钟，调入盐，花椒粉。

　5、加入青红椒翻炒至断生，加入蘑菇粉炒匀，以湿淀粉勾薄芡。

　（其实不勾芡亦可，但勾芡可以使菜品色泽晶莹透亮。）

　 八、西兰花炒黑木耳

　食材：西兰花小半个，黑木耳适量、盐适量蘑菇粉少许香油少许水淀粉适量

　做法：

　1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的'泥沙冲洗干净，撕成小朵；

　2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵洗净；

　3，锅里放水烧开，滴上几滴食用油，将西兰花焯水，捞出后放到冷水中过凉；

　4，锅里放油烧热，放入黑木耳炒匀，加入西兰花翻炒一下；

　5，加适量盐调味，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；

　6，加少许蘑菇粉，然后用水淀粉勾芡（水淀粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

　 九、雪菜炒毛豆

　食材：毛豆200克、雪菜1袋（80克）、新鲜红辣椒2根、姜末、糖、盐少许、油适量

　做法：

　1、锅内倒适量油，大火加热至4成热时，放入姜末和红辣椒煸出香味

　2、放入毛豆翻炒2分钟

　3、倒入雪菜，翻炒均匀

　4、加入少许水，没过毛豆高度的1/4即可，稍煮片刻

　5、最后根据自己口味加入少许糖和盐，用大火收干汤汁即可

　 十、榄菜荷兰豆

　食材：嫩荷兰豆300克、橄榄菜一小勺，油两匙、盐少许、

　做法：

　1、嫩荷兰豆撕去老的筋膜，洗净，待用；

　2、锅中放油，烧热将荷兰豆倒入锅中，翻炒数下，让荷兰豆逐渐变软；

　3、待荷兰豆略软后，加入少许盐，和一勺橄榄菜，炒匀即可起锅。

炒酸辣白菜做法步骤：

1、把白菜的叶子剥下来，放到清水中投洗干净，捞出沥净水分。把大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不用。

2、把白菜叶子片成片，白菜的叶子和白菜帮分开放，把白菜片成片，这样更容易入味，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样炒出的白菜熟制时间一致，白菜叶就不会炒过火。

3、锅内加入油烧热，下入蒜片和干辣椒爆香。

4、马上下入白菜帮大火翻炒，将白菜帮炒至稍变软，炒至断生。

5、下入白菜叶，再加入生抽、香醋、白糖、少许盐，大火快速翻炒，将白菜叶炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。

西兰花烧豆腐

二、蕃茄炒冻豆腐

三、东坡豆腐

四、西芹腰果百合

五、土豆炖番瓜

六、香椿豆腐

七、清炒黄豆芽

八、香乾豆腐

九、黴乾菜烧茄子

十、香菇炒土豆条

十一、腰果玉米粒

十二、椒盐茄盒

十三、芦笋炒百合

十四、重庆地三鲜

十五、炒三色蔬

十六、红烧板栗

十七、清蒸白玉佛手

十八、青椒豆腐泡

十九、糖醋苦瓜

二十、蚕豆玉米笋

二十一咖喱菜花

二十二金玉满堂

二十三菜椒笋尖

二十四野山椒蒸冬瓜

二十五炸蔬菜球

二十六茄汁茭白

二十七番茄豆腐干

二十八紫衣薯饼

二十九春季杂锦菜

三十红烧豆泡

三十一、腰豆神仙豆腐

三十二、冻豆腐炒蜜豆

三十三、鱼香蚕豆

三十四、素三丝

三十五、咖喱小土豆

三十六、番瓜杂菌盅

三十七素炒黄豆芽

三十八、番茄腐皮

三十九、白菜炖豆腐

四十、糖醋藕排

四十一、五宝鲜蔬

四十二、吉祥猴菇

四十三、翡翠玉卷

四十四、如意节节高

四十五、马蹄兰豆

四十六、三丝豆乾

四十七、三彩素菜

四十八、萝卜腐竹煲

四十九、醋溜白菜

五十、香炒豆筋