罗斯柴尔德家族（又称洛希尔家族，红盾家族）发迹于19世纪初，其创始人是梅耶·罗斯柴尔德（Mayer Amschel Bauer）。他和他的5个儿子（即“罗氏五虎”）先后在法兰克福、伦敦、巴黎、维也纳、那不勒斯等欧洲著名城市开设银行，建立了当时世界上最大的金融王国。在19世纪的欧洲，罗斯柴尔德几乎成了金钱和财富的代名词。据估计，1850年左右，罗斯柴尔德家族总共积累了相当于60亿美元的财富。鼎盛时期，欧洲大部分国家的政府几乎都曾向他们家族贷款，到了20世纪初的时候，世界的主要黄金市场也是由他们家族所控制，罗斯柴尔德家族总共累积了相当于50万亿美元的财富。可以说，这个家族建立的金融帝国影响了整个欧洲，乃至整个世界历史的发展。

几年前由宋鸿兵创作的一本名叫《货币战争》的书已经出版，将一个神秘的家族罗斯柴尔德家族重新拉回了人们的视野，书中叙述了罗斯柴尔德家族是如何通过金融手段控制世界的，所以许多人将其称之为世界第一家族，那作为世界十大最有钱的神秘家族之一，罗斯柴尔德家族有多神秘呢？我们一起来看看吧。

罗斯柴尔德家族是欧洲乃至全球最负盛名的金融家族之一，与美国的摩根家族齐名，在《货币战争》一书中曾提到罗斯柴尔德家族掌控着全球的经济命脉，坐拥50万亿美元资产，什么概念？这相当于800多个比尔盖茨和2066个王健林的资产，而且两次世界性战争都与该家族有关。

当然了这只是书中描写的，但是真实的罗斯柴尔德家族实力依然不容小觑。目前罗斯柴尔德家族总资产为965亿欧元，折合人民币757亿元，波尔多五大酒庄中排名第一的拉菲酒庄是该家族的，世界使用最频繁航线苏伊士运河，也是他家借钱给英格兰买下的，拥有一家全球排名前20的投资银行。

罗斯柴尔德家族是犹太人家族，虽然从16世纪就在德国法兰克福的定居，但一直以来默默无闻，真正开始发迹从直到18世纪开始的，也就是该家族创始人的梅耶·罗斯柴尔德，他通过货币交易赚得了第一桶金，完成了原始资本积累。

然后梅耶将自己的五个儿子，俗称“罗氏五虎”分别派往伦敦、巴黎、维也纳等五个欧洲著名城市开设银行，因为当时整个欧洲都在发生战争，所以他们就利用战争期间各个国家货币汇率的不同赚钱，并且建立起了一个遍布全欧洲的银行网络，整个家族的财富迅速的膨胀。

到1836年梅耶的儿子内森去世时，该家族拥有600万英镑资产，已经是全世界最富有的家族，到了1852年，罗斯柴尔德家族资产更是达到了953万英镑。而且内森的后代也不赖，1870年，内森的四个儿子遗产总计840万英镑，超过同时期英国任何家族的财产。

19世纪的欧洲曾流行这样一种说法：欧洲有六大强国，分别是英国、普鲁士、法兰西、奥匈帝国、俄国和罗斯柴尔德家族”。可见其巨大的影响力，虽然拥有着巨额财富，虽然拥有巨额财富，但是二战后罗斯柴尔德家族低调了很多，所以一直以来人们对该家族充满了各种的猜测。

周一，我们刚刚把各种常见坚果的营养价值扒了个遍，你也知道了谁是卡路里炸弹、你该多吃哪种坚果。世上坚果辣么多，能做成酱的，当然不止你知道的花生酱。

在坚果酱风行的欧美国家，超市的货架上除了 花生酱， 还有 杏仁酱、开心果酱、腰果酱 等等等等…

但问题是，坚果嘛，随手抓把吃吃就好，为什么要磨成酱呢？

因为好（zuo）吃（si）啊！

从坚果类的杏仁、腰果、核桃，到种籽类的葵花籽、芝麻， 一经研磨，便释放出浓郁的油脂香气 ，比起香脆的果仁，更让人欲罢不能。

而且它吃起来方便啊 ，早餐面包上涂一涂，不要太美。

另外，我会告诉你，我曾经在深夜饿到炸裂，冰箱里只剩一瓶榛子酱，然后吃到停不下来吗？

不过，你要是以为坚果酱命中注定只能抹吐司，你就错了！

泡燕麦、拌沙拉、打奶昔、做甜品 ……可塑性极强的坚果酱，忽而自带主角光环，各种拓展技能菜式，不仅简单实用快手，还 颜值甚高，洋气十足 。

而这，都是吃把花生绝对无法满足你的。

对了，为了方便你们，企鹅君把各种坚果酱的特点都归纳好了。

I 当我们谈论坚果酱的时候，我们说的是什么酱

绝对不是超市里那种加了额外糖和油的坚果酱。

坚果磨成酱后，油脂容易分离，因此不少品牌会加入氢化植物油作为稳定剂，营造出讨喜的丝滑质地。而打着“低脂”标签的酱也不一定健康，为了弥补低脂损失的口感，有的品牌会添加额外糖分，热量反而更高。

So，如果你看到配料表里白砂糖紧随在坚果后面，那就把它放回货架吧。

选购坚果酱只有一个原则： 配料表越简单越好 。最理想的坚果酱应当只含有坚果本身，少许盐或糖也可以接受。这种天然坚果酱 容易分层 ，需要搅拌。它也许没有柔顺质地，也没有隐射着卡路里的香甜口感，但至少比添加氢化植物油的坚果酱要健康得多。

另外，许多坚果酱都有生熟之分，生磨容易有青涩味道，烤熟后磨制的往往更香。当然，烤制过程会破坏少许营养素，但影响并不大。毕竟，坚果酱这种东西，还是好吃最重要嘛。

II 坚果酱家族和它们的花式吃法

1｜花生酱

两大勺（约32g）所含营养成分：

卡路里 190kcal，脂肪 16g ，蛋白质 8g，膳食纤维 2g

花生酱大概是陪伴人类最久的坚果酱了，历史上有很多人声称自己发明了花生酱，但最早的发明权应当归于3000多年前南美洲的印加人，他们把花生酱作为祭祀和随葬用品。

不要问我为什么。大概花生酱和祭祀的油膏有点像亲戚吧……

现代花生酱起源于于1895年，家乐氏麦片的创始人约翰·凯洛格（Dr John Harvey Kellogg）将生花生磨成酱，为疗养院病人补充蛋白质。不过，受技术所限，当时的花生酱，吃起来比干吞沙子好不了多少。直到1922年，乔瑟夫·罗斯菲尔德（Joseph L Rosefield）才研发出了新的搅拌方式，使花生酱质地更细腻，油脂乳化更均匀。

花生酱 不仅物美价廉，而且 蛋白质含量超高 ，很受健身党偏爱， 和另一款明星食材燕麦片搭配 起来尤其和谐，用来当早餐最合适了。

花生酱香蕉燕麦粥

原料｜Ingredients

燕麦片……1/2 cup

牛奶……1 cup

花生酱……2 tsp

香蕉……1 根

步骤｜ Step by step

step1： 取半根香蕉压泥，与花生酱、燕麦、牛奶、混合加热5分钟，或冷藏过夜。

step2： 将剩下半根香蕉切片，用作装饰。

2｜杏仁酱

两大勺（约32g）所含营养成分：

卡路里 186kcal，脂肪 16g，蛋白质 7g，膳食纤维 4g

如果吃腻了花生酱，想尝试一下其它种类的坚果酱，那么用美国大杏仁（巴旦木）研磨而成的杏仁酱绝对是首选。其质地和稠度与花生酱最接近，香气清淡又百搭。

杏仁酱的蛋白质含量高，维生素 E 也不少。更重要的是，它的 纤 维素含量是所有坚果中最高的 ， 饱腹感满满 ，最适合减肥又怕饿肚子的小伙伴。

所以，若是沙拉吃不饱，就调点杏仁酱当沙拉汁拌一拌吧！

亚洲风味杏仁酱沙拉汁

原料 ｜Ingredients

杏仁酱……2 tbsp

米醋……1 tbsp

橄榄油……2 tsp

淡口酱油……2 tsp

姜末……1 tsp

蒜……1 瓣

步骤｜Step by step

step1： 蒜、姜切末，所有材料拌匀，淋上沙拉。

step 2： 若成品过稠，可加少量温水调整。

3｜开心果酱

两大勺（约32g）所含营养成分：

卡路里 180kcal，脂肪 147g，蛋白质 66g，膳食纤维 34g

和杏仁酱相比，开心果酱的蛋白质和纤维素含量都不逊色多少，饱腹感强，卡路里还略微低些。

开心果酱风味独特，特别受甜点师偏爱，它也是意式冰淇淋 Gelato 的经典口味之一。而且，它可是坚果酱中的 颜值担当 ，自带柔和的浅绿色泽，做成甜点是美美的小清新风格。

如果家里没有烤箱，那么不妨试试这款简单快手的开心果意式奶冻吧。

开心果酸奶意式奶冻

原料｜Ingredients

淡奶油……200ml

糖……100g

酸奶……200g

开心果酱……40g

吉利丁片……2片

步骤｜Step by step

step1： 吉利丁片用冷水泡软。

step2： 淡奶油、糖和酸奶混合，小火煮至微沸。

step3： 加入吉利丁片和开心果酱，拌匀。

step4： 倒入模具，冷藏4小时以上，脱模即成。

4｜核桃酱

两大勺（约32g）所含营养成分：

卡路里 210kcal，脂肪 21g，蛋白质 5g，膳食纤维 2g

核桃酱的营养成分并不出彩，但它有一个独家优势——其 ω-3脂肪酸含量 是所有坚果中最高的，有助于人体摄入的脂肪酸平衡，对健康大有好处。

纯核桃酱的颗粒感较明显，苦味也偏重。但它和软熟的香蕉可是绝配，舀一勺核桃酱，和香蕉、牛奶打成奶昔，不用额外加糖，就能品尝到甜中微带甘苦的天然滋味。

香蕉核桃奶昔

原料｜Ingredients

香蕉……1根

核桃酱……1 tsp

牛奶……1/2 cup

步骤｜Step by step

step1： 香蕉掰成小块，和牛奶、核桃酱一起放入搅拌机。

step2： 启动机器，搅拌至均匀顺滑即可。

5｜腰果酱

两大勺（约32g）所含营养成分：

卡路里 179kcal，脂肪 14g，蛋白质 57g，膳食纤维 1g

腰果酱最大的优势在于矿物质较多，此外，其脂肪含量也比其它坚果略微低些。

但对于吃货而言，腰果酱是一种神奇的酱料，质地细滑柔腻，几乎可以模拟芝士的质感，而味道又极清淡，跟各种食材都配一脸。例如这道粉红腰果酱拌莓果，简直是少女心爆棚的小甜点。

粉红腰果酱拌莓果

原料｜Ingredients

腰果酱……1/4 cup

树莓……2 tbsp

蜂蜜……1 tbsp

柠檬汁……1 tsp

水……适量

椰丝……适量

树莓/蓝莓/草莓等各种莓果……1 cup

步骤｜Step by step

step1： 将腰果酱、树莓、蜂蜜、柠檬汁入搅拌机打至顺滑，适量加水调整稠度。

step2： 亦可将树莓捣碎取汁，直接与腰果酱等材料拌匀。

step3： 淋上准备好的莓果，用椰丝装饰。

6｜巴西坚果酱

两大勺（约32g）所含营养成分：

卡路里 210kcal，脂肪 21g，蛋白质 45g，膳食纤维 2g

巴西坚果又名鲍鱼果，据说是因形似鲍鱼而得名，虽然企鹅君怎么看也看不出形似的点在哪。

巴西坚果的最大的优点是富含硒，具有抗疲劳、抗衰老作用，并有助于预防癌症，一大勺坚果酱中的 硒含量足足是每日推荐摄入量的7倍 。将巴西坚果和罗勒叶一起打成清新的意面酱，每次煮意面时挑两勺来拌，可比那些厚重腻人的奶油酱好多了。

巴西坚果罗勒酱

原料｜Ingredients

巴西坚果酱……1/4 cup

罗勒叶……1/2 cup

柠檬……1个

橄榄油……5 tbsp

大蒜……1 瓣

盐……适量

黑胡椒……适量

步骤｜Step by step

所有材料放入搅拌机打匀，适量加水调整稠度。

07｜芝麻酱

两大勺（约32g）所含营养成分：

卡路里 170kcal，脂肪 16g，蛋白质 6g，膳食纤维1g

芝麻酱、葵花籽酱和南瓜籽酱都属于种籽酱，同时又拥有近似于坚果酱的质地和成分，是 坚果过敏 的小伙伴们的福音。其中，芝麻酱无疑是最受欢迎的一款。黑芝麻酱的营养价值相对高些，但白芝麻酱更适合用来入菜。无论是澥开了拌凉面，还是包进面团里烤成甜香爆浆的烧饼，都是令人眷眷不忘的美味。

不过，中式菜谱见多了，也不妨试试西式的有趣做法。例如把最近很火的“超级食品”奇亚籽用牛奶泡开，拌勺芝麻酱增香，再点缀些新鲜浆果，就是一道诱人的餐后小甜点呢。

芝麻酱奇亚籽布丁

原料｜Ingredients

奇亚籽……3 tbsp

牛奶……2/3 cup

芝麻酱……1 tbsp

蜂蜜/枫糖浆……2 tsp

新鲜浆果……适量

坚果碎……适量

步骤｜Step by step

step1： 将奇亚籽、牛奶和芝麻酱拌匀，冷藏过夜。

step2： 淋上蜂蜜，用浆果和坚果碎点缀。

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文｜丁小穗

图｜来自网络

《我在美联储监管银行》

如果你是对金融历史感兴趣，那么历史上的美第奇家族，罗斯菲尔德家族和摩根士丹利家族是三个注明的私人银行，代表了银行历史或金融历史的三个大的阶段。保罗斯特拉森的《美第奇家族+文艺复兴的教父们》，尼尔弗格森的《罗斯柴尔德家族》，还有罗恩彻诺的《摩根财团美国一代银行王朝和现代金融业的崛起》是相关方面的权威专著。这三本书都是大部头，可以在网上免费下载。

值得一提的是彻诺《银行业王朝的衰落》这本书，它似乎是给这些历史上显赫的私人银行做了某种挽歌式的定论。并解释了现代资本市场的发展和投资银行的兴起，意味着传统商业银行模式的终结