毛家菜在韶山已有数百年历史。作为湘菜系之中的一个流派，毛家菜取平凡之物。烹香、入辣、致鲜、讲色、求味、品形、在乡间已是深入人心。成为一方特色佳肴。主席少时离家，毛家菜根植于他心间，难忘乡里这口味，终生不改嗜好。毛家菜在乡间菜肴的基础上，融和、汲取、创新，在把握、整理、发展的基础上，推陈出新，使辣的更地道，鲜的更入口、香的更上心，逐渐形成一个流派。毛家饭店设有专司于菜品研发的部门，几年来，遍访乡里，奔走南北，推出菜肴上千款，深受广大消费者喜爱。毛家菜是湘菜各流派中极具特色且极具代表性的一个分支，钟情湘菜者无不对毛家菜倍加青睐。毛家菜馆秉承了正统毛家菜的烹调技艺，由湖南名师精心主理，保持了纯正地道的湖南风味，是品尝毛家菜的好去处。由毛家菜馆的大厨介绍几道特色菜：铁盔将军鸭这道菜选用洞庭湖的老水鸭，每只大约两斤半重，肉质结实。据大厨介绍，先要将老水鸭斩件，加上香料、盐等调味，然后用小火煨制。这道菜色泽红且油亮，味道比较香辣。脆椒玻璃骨这道菜选用的主要食材是脆椒和掌中宝。“掌中宝”其实是鸡爪中间的软骨，比较脆口。大厨介绍说，这道菜的做法是先将“掌中宝”调味，然后用油炸至金**，再加入脆椒拌炒即可。这道菜最特别的是脆椒，这是把辣椒腌制后再油炸而成的，比较香脆，而且辣味比普通辣椒要轻，所以即使单吃也很不错。脆椒玻璃骨总体感觉比较干、香、脆。风干武昌鱼大厨介绍说，风干武昌鱼事先用盐、香料等腌制过，然后再挂在户外吹晒七八天，这段时间的日照控制最重要。如果晒得太干鱼本身的味道就会变淡，如果太湿也是不行的。晒干后的武昌鱼就是半成品，在吃的时候大厨会再放椒盐、香料等去油炸。做好的风干武昌鱼肉是起丝的，夹起来能清楚看到肉质纤维，口感咸香，微辣，比较有嚼头。一品香辣大田螺据大厨介绍，这道菜最特别的是它的香辣料，这是按照传统做法制成的，要用三十多种材料经过两天一夜精心制作而成。螺肉则比较入味、嚼上去较脆口，泥腥味较少。爆炒小田鸡材料：湖南小田鸡、小红椒、紫苏叶等。点评：这道菜鲜嫩飘香，是不错的时令佳肴。瓦片黑山羊材料：浏阳产黑山羊、干红椒、香菜。厨师点评：这道菜制作独特，羊肉不腥不膻，焦香可口。干锅手撕鸡材料：自制飘香鸡、蒜头、姜片、鲜青红椒段、香菜等。厨师点评：这道菜色彩艳丽、香浓油辣，是下酒佳肴。飘香洄渡鱼材料：野生洄渡鱼、酸芋荷、紫苏、小红椒等。厨师点评：这道菜鲜香酸辣，夏季吃起来特别醒神开胃。还有毛氏红烧肉、江山一片红、红军长征鸡、芙蓉竹香鸭、开胃鱼头、铁盔将军鸭、韶山焖烟笋、毛家火焙鱼等等等，都十分美味可口。

1949年，我党终于将反动势力基本肃清， 建立了独立主权国家 ，国内百废待兴，掀起了轰轰烈烈的 土地改革 ，广大贫农分得土地，人们终于稳定下来，不用受战争之苦，又分得了自己的土地，劳动热情空前高涨，一派欣欣向荣的景象。

为方便安排生产，政府出面为全国所有农民家庭的划分阶级成分。根据其家庭情况，划分为富农、中农、贫农等，然而其中一个家庭却难倒了众人，那就是我们毛伟人的家庭，毛伟人从小接受了良好的教育，和他家庭是分不开的，毛伟人得知后立刻批复： 按政策办事绝不特殊。

毛伟人出生在湖南韶山一个平凡的农民家庭，父亲叫毛贻昌，字顺生，母亲叫文素勤，二人都是平凡的农民，但是对毛伟人的影响至关重要。他们身上是我国劳动人民的优秀品质，观念也相对先进。提起毛伟人就能想到他优秀的文学作品， “数风流人物，还看今朝。”

多少朗朗上口的词句，都和毛伟人从小受到的良好教育有分不开的关系。父亲身上那种意志坚强、勤劳勇敢、一往无前、不怕苦难的优秀品质也深深地影响着少年毛伟人， 父亲母亲虽然都是朴实平凡的农民，却培养出了优秀、拯救人民于水深火热的毛伟人。

毛伟人的家庭其实并不富裕。 祖父毛翼臣和祖母刘氏一共生了三个孩子，父亲毛顺生和两个姑姑，一家五口只有几亩薄田，荒年恶月，收成不好，一家五口过得并不富裕，祖父也经营不善，常常掩面叹息，父亲毛顺生看在眼里，又是家中独子，只能默默帮父亲承担。

毛顺生十岁时，娶了同乡的文家女儿做妻子，娶妻成年后的毛顺生承担起了家中的重负，朴实的他和妻子起早贪黑，种田养家，还养猪捕鱼贴补家用。虽然夫妻二人每天辛辛苦苦，但是养活这个几口之家还是略显吃力，外债难以还清。 他还算精明强干，只能另谋出路。

当时正处于战乱时期，很多子弟参军，获得了大量银饷，回到自己的家乡买房置地，毛顺生也动心了， 毅然踏上了从军之路 ，成为了清政府的雇佣兵。毛顺生跟随着军队走南闯北，虽然没有当上什么大官，但得到的军饷不少，在韶山乡民们看来是相当可观的一笔钱。

“衣锦还乡” 的毛顺生还清了外债，顶着乡民们艳羡的目光，开始经营自己的小日子。走南闯北见识过大风浪的毛顺生有了自己的一套经营之道，放弃了原来靠天吃饭的农田， 开始盘算起其他生计 。他发现谷米加工过后更之前，于是他将谷米碾成大米，拿到集市上去卖。

就这样积少成多，手头的积蓄越来越多，家中的日子也越来越好， 地产丰富，还雇工打理，小日子越过越红火，夫妻二人唯一的心病就是没有孩子，前两个儿子都早夭了，终于生下了第三胎就是毛伟人，为了让他茁壮成长，二人将他送到娘家养活。

年幼的孩子终于茁壮成长， 祖父父亲都对孩子疼爱有加， 后来又生下泽民、泽覃两个儿子。毛家的生活越来越好，家里也算是富甲一方，毛伟人作为家里的长子，也早早地承担家中的事务，父亲教他算术，起初要决定送他去米店当学徒，但是当时孩子求学心切。

于是父亲同意他前往湘乡东山小学堂学习，也由此迈开了人生转折的第一步。毛伟人的 母亲文素勤 也对他影响重大，母亲是个典型的贤妻良母，她淳朴勤劳，非常疼爱她，和邻里乡亲相处融洽，为人十分亲厚。毛伟人为母亲写过 《祭母文》 ，可以看出他对于母亲的深厚 情感 。

父亲的倔强和爽气，母亲的温润谦和共同塑造了少年毛伟人， 父母家庭的影响对他以后的成就奠定的良好的基础。1993年，杨成武看着毛伟人父母的遗像发出感叹，是多么伟大的父母才造就了这么伟大的英雄，真是令人敬佩啊。

对于父母，毛伟人十分敬重。 关于他敬重母亲的史迹，已广为人知，毛伟人曾在给同学邹蕴真的信中说：世界上有三种人，损人利己的，利己而不损人的，可以损己以利人的，自己的母亲便属于第三种人。

父亲逝世时，毛伟人正带领湖南革命活动，未能回家奔丧。 毛泽民最了解兄长对父亲的深情，特请毛伟人的私塾老师毛麓钟代毛伟人作泣父灵联。终于在半年后，毛伟人在百忙之中抽出时间回韶山祭拜父母，他向弟弟了解情况，十分愧疚自己没能在父亲跟前尽孝。

1950年冬季，毛伟人派毛岸青回到了韶山见了土改工作队，转达了毛伟人的嘱咐： 毛家人不能参与分田、所有家产上缴给当地政府，家庭成分划分实事求是，按政策办事，一视同仁，绝对不能徇私枉法。

韶山乡土改工作队 的干部对于毛伟人家庭成分起初并没有明确意见，中央领导也没有下达明确的指示，人民群众也没有上报，而且作为革命家庭，毛家已经付出了太多了，牺牲了五个子女。

土改工作队召集了多次村民集体讨论会 ，在充分征求群众意见的基础上 认为：一是毛伟人家无人在家务农或作工，无法划分成分。二是当时毛家欠佃户佃金和外债过多，早已无租可收，不存在剥削。

三是毛伟人不仅为了党和人民的事业献出了自己伟大的一生，将家产全部上缴，自己的六个至亲还在革命中献出了宝贵的生命，为了革命的光荣，毛家真的付出了太多。根据当时的政策， 毛家其实已经不能按照一般的家庭去划分阶级成分了。

通过小小的事情就能看出他的公平公正，和大家一视同仁， 毛伟人虽然贵为我们的当家人，但是他一直秉公办事，并没有因为自己的身份地位就特殊安排，不愧是我们的开国英雄。

从抗日战争到解放战争，从三大改造到五年计划，是他领导我们走向了光明的未来，也是他带领我国人民摆脱殖民，摆脱侵略 ，建立独立主权，让广大人民过上幸福的日子。

1、毛家食品

酱椒系列主打产品：贡菜脆椒、开胃酱椒、贡菜黄椒等；

酱烤系列主打产品：酱猪耳、酱鸭架、酱鸭翅等。

2、湘莲

净莲肉含十八种人体不可缺少的微量元素，性平、味甘，具有降血压、健脾胃、安神固精、润肺、清心之效，莲芯性味苦寒，有强心镇静、清热平火、除烦利尿之功能。

3、乡里腊肉

乡里的腊肉黄中透黑，黑中冒着油，是用松枝和谷壳熏制而成的。

4、毛家红烧肉

做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

5、韶峰茶

韶峰茶外形条索紧圆、壮直，峰苗挺秀，银毫显露，色彩翠绿、光润，内质清香馥郁，滋味鲜爽，汤色清澈，叶底嫩匀，芽叶成朵。