玉米是我们国家种植面积最大，同时产量也最高的一种农作物，目前市场上销售的玉米种类特别丰富。那么，不同种类玉米究竟有什么差别？它们的营养成分会不会有很大差异？怎样食用更健康？更美味？

甜玉米、糯玉米、普通玉米的差别

不同的玉米品种无论是口感还是内在的成分，差异都特别大。那么，像甜玉米、糯玉米等鲜食玉米，和传统的普通玉米到底有什么差别？

目前，从用途上，玉米一般分为普通玉米、青贮玉米和鲜食玉米。

普通玉米目前在国内的种植量最大，可以达到90%以上，除了作为粮食作物，大量地被用做饲料和一些工业用品的原材料。青贮玉米是将玉米连同秸秆发酵后，作为牛、羊等动物的饲料或工业原料。而鲜食玉米是80年代中期后才逐渐在国内开始大量种植的一些鲜食玉米品种，是人们餐桌上正在悄然兴起的美味食品。

鲜食玉米又可分为三大类，甜玉米、糯玉米以及笋玉米。

笋玉米是还没有成熟就剥下来的小玉米。胡教授说，因为自身的生长特点，玉米称得上是所有农作物里面最安全可靠的作物之一。

其实区分起来就两点，第一点是我们尝，甜玉米它肯定很甜的，糯玉米基本上是粉的，是面的，不甜。第二点，含水量是不一样的。甜玉米含水量很足，一掐就冒水，但是我们糯玉米一掐，冒浆不冒水，我们从这两点很容易把它鉴定出来。

由于水分比较足，甜玉米压起来的手感比较有弹性，而糯玉米压起来就显得紧实多了。

普通玉米、糯玉米和甜玉米，内在营养成分有什么大的差异？

普通玉米含水量比较低，另外它的淀粉含量比较高，相比而言它的一些维生素、矿物质元素和膳食纤维就会下降。那么糯玉米的话，糯玉米里边的含水量高了一些，但是它的淀粉结构是以支链淀粉为主，在人体内非常容易被消化，被消化之后造成血糖升高。那么甜玉米和前面那两种玉米相比，它这个淀粉含量非常少，它里面含有非常丰富的维生素，膳食纤维含量也是非常高的。

几种玉米比较起来，甜玉米的营养结构相对更合理。甜玉米所能提供的热量和碳水化合物与传统的米、面等传统主粮相比，只有其1/4的量，但它却兼具蔬菜、水果的一些特点。其维生素C含量与土豆、苹果相当，而其叶酸水平是土豆的5倍，接近菠菜中的含量。同时其能量和碳水化合物的含量略高于水果蔬菜。

以上来自央视财经《消费主张》供参考。

甜玉米品种有多穗现象，应及时摘除，每株留下一个强壮的穗。在铃口期，BT 乳剂(苏云金芽孢杆菌)600倍或18% 敌百虫双500倍，或90% 结晶敌百虫1000倍溶液，防治玉米螟。严禁使用毒性大、残留量高的农药。在收获前15天停止使用任何杀虫剂。

甜玉米和普通玉米应隔离种植，乞讨间隔300米以上，避免花串对玉米品质的影响，鲜甜玉米可分批播种，以便继续供应市场，避免大量一次性成熟，以及胜利造成的损失。播种前3ー5天，玉米种子在阳光下晒干，同时去除干燥、发霉和破损的种子。在播种当天，将种子与杀虫剂、杀菌剂混配，以防止病虫害的发生。根据季节选择适宜的播期对后期的高产高产具有重要意义。

当土壤解冻，表面温度保持在10 ° c 以上10 cm 以内时，即可进行覆膜玉米播种。在商丘地区，可以在三月下旬播种。如果播种过早，外界低温不利于出苗; 播种过晚，整个生长期过晚，当市场失去价格优势时，不能带来较高的经济效益。为保证全苗，播种深度控制在3ー5cm，机栽地膜玉米，种植密度控制在64500ー69000株/hm2。播种后喷施50% 乙草胺乳剂进行封闭除草，并利用地膜提高温度和保持土壤水分，促进出苗。这个时候，我们应该经常在现场检查。当玉米有两片叶子和一颗心的时候，薄膜就破裂了。最晚要在第二片真叶膨大前将幼苗放生，以避免高温烫伤。放苗原则是: 放大不放小，放绿不放黄，阴天突击放，晴天早晚放，风大苗不放。

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玉米是常见的一种蔬菜，要想吃鲜甜的糯玉米在种植的过程中需要注意的问题，也是比较多的。不仅要注意施肥等问题，还要注意品种的选择以及播种时候的一些播种方法。

在播种玉米的过程中要懂得整块石回填的田杏是受到基因的控制，主要的控制基因是隐性基因跟其他的御用如果出现串粉等问题就容易失去甜味，所以在种植水果玉米的时候，要跟其他的玉米进行隔离，空间隔离要达到300米以上，还要选择排水良好，土质肥沃的土地。在种植玉米的过程中，一定要提前施基肥将，田地里面的杂草以及枯枝落叶都要清除干净，还要用旋耕机生产，翻土层施一些腐熟的农家肥或者是有机肥，也可以选择草木灰当做基肥底肥。

对于玉米品种的选择也比较重要，也要符合当地的自然条件，当人们选择高抗并且丰产的一些优良产品，这样的果穗长得比较长而且甜度高。在播种种子之前需要处理将种子提前晾晒，然后放进温汤中浸泡，一定要控制水温，在55℃到58℃之间，接下来再放入温水中浸泡6个小时，当水果玉米的种子变得比较饱满，浸泡的时间就不能够太长，避免种子中的含水量太高。

播种的过程中需要注意的事情也比较多，当玉米种子中的淀粉含量较低的时候，能够为种子发芽，提供的养分也会变少，所以在种植种子的时候，育苗也成为了关键。在雾中的时候不仅需要注意温度，也要注意湿度，当温度和湿度达到种子的发芽，效果是比较好的。在种植的过程中也要注意及时排水和及时施肥，因为在成长的过程中需要的养分也是比较多的。

　玉米分春玉米和秋玉米，春玉米四月下旬五月上旬播种，八月下旬可收获;秋玉米最迟不能迟于7月中旬播种。下面是我为你整理的玉米的种植与管理方法，希望对您有用。

玉米的种植与管理方法

　一、栽培季节

　以春玉米(1月25日—2月10日)产量最高;其次是秋种(8月25日—9月10日);再次是冬种(10月20日　—1月10日);最次是夏种(4月25日—5月10日)。总之，玉米最佳播期的选择，要根据玉米的用途和土地使用情况，茬口的安排来确定。饲用玉米适宜于春种和秋种。

　二、选地、整地与施足基肥

　1、选地

　玉米是喜肥水、好温热、需氧多、怕涝渍的作物，过酸、过粘和瘠薄的土壤都会使玉米生长不良。因此，选地最好以排灌方便、便于管理、PH65—7之间、肥力中等以上的壤土或沙壤土为宜。

　2、整地和施基肥

　整好地是保全苗的前提条件。选地后进行深耕耙平，一般要做到两犁两耙，耕作层深30厘米以上，以达到“地平、土细、墒足、肥高”的整地质量要求。整地后按双行植行距120—140厘米放线开沟，并按每亩腐熟农家肥1000公斤、豆饼50公斤和过磷酸钙50公斤做基肥条施于沟内;为了排灌方便，结合整地还应开沟作畦，修好四面排水沟。要求做到畦平沟直，沟沟相通，排灌畅通。

　三、种子处理与播种

　1、选用良种

　适合本地的良种应是高产稳产，品质良好，抗病抗倒，又能适合市场需求，销路好。目前饲用玉米选用“掖单4号”、“掖单13号”、“中单　321”　等品种。鲜食玉米选用“甜糯1号”、“苏玉1号”等专用品种。一般直播田每亩用种量1500—2000克　。

　2、种子处理

　播前晒种3—4小时，一般用50—55℃的温水浸种10—15分分钟，冷却后再浸6—8小时，然后用清水冲洗1—2次即可播种。

　3、播种规格

　玉米的产量来源于对光能和地力的利用，在一定范围内，叶面积系数越大，光能利用率越高，产量也越高，因此，合理密植才能高产。种植密度须从品种、播期、土壤肥力、栽培条件等多种因素考虑。玉米株型有两种：平展型和紧凑型。平展型品种宜稀植，一般亩植3000—3500株。紧凑型品种宜密植，一般亩植4500—5500株。玉米播种方式主要有等行距和宽窄行两种。等行距种植规格是行距75厘米，紧凑型品种株距在17—20厘米，平展型品种株距在25—30厘米。宽窄行种植规格是宽行140厘米，窄行40厘米，紧凑型品种株距15厘米左右，平展型品种株距20厘米左右。目前我省推广种植的鲜食玉米株型为紧凑型，适宜密植，一般亩植3500—4000株。种植方式主要采用宽窄行种植，宽行70厘米，窄行40—50厘米，株距30厘米。

　4、播种

　我省种植玉米由于温度较高，一般采取直播栽培，而较少采用育苗移栽。具体方法是起畦种植，畦宽120—140厘米(包沟)，畦高约20厘米左右，在畦面上开两行间隔50—60厘米的浅沟，将已处理好的种子每点双粒播于沟中(按株距)，边播边盖土，盖土1寸并踏实。

　四、需肥规律

　玉米对氮、磷、钾需求量最多，全生育期对三要素的吸收量以氮最多，钾次之，磷较少。因此玉米的施肥以增施氮肥为主，配合施用磷钾肥。一般来说苗期(1—6叶)生长慢、植株小，吸收的养分也少，此时的施肥量应占肥量的10%左右。拔节至开花期(7—16叶)生长很快，此时正是雌雄穗形成发育时期，吸收养分速度快、数量多，是植株需要养分的临界期，在此时供给充足的营养物质，能够促进穗多、穗大。此时的施肥量应占总肥量的60%左右，后期(17叶以后)吸收速度逐渐减慢，吸收量也减少。施肥量应占总肥量的20%左右。氮、磷、钾施用比例一般在3:1:28左右。磷、钾肥应在前期施用。如果肥量不足，应主要用在拔节和开花期。

　五、田间管理

　1、苗期的管理

　玉米苗期是生根发叶和茎、节、叶分化形成的营养生长时期，根系的大部分在此时形成。苗期管理的主攻目标是：促进根系发育，培育壮苗，做到苗全、苗齐、苗壮，为穗粒期的生育打好基础。

　(1)定苗、间苗：掌握“去弱留强，间密存稀，定向、留匀、留壮苗”的原则，定苗一般在5片真叶时进行，每穴留一株壮苗，同时进行查苗补苗，带土移苗，并浇足定根水，保证幼苗成活。如缺苗过多，可用补播种子的办法解决。

　(2)中耕除草：玉米苗期中耕可进行1—2次，并结合施肥，适当培土。中耕的深度要求做到苗旁浅、行中深，定苗前浅，定苗后深，同时注意对病虫害的防治。

　(3)水肥管理：在5—6片叶时，第一次追施苗肥，每亩施尿素75—10公斤，于畦中间开沟条施，然后盖土。苗期如缺水，应及时进行灌水，宜沟灌。在雨天、土壤潮湿、积水的情况下，要注意开深沟排积水，改善土壤通气条件。

　2、穗期的管理

　穗期田管目标是：攻秆、攻穗、严防缺水脱肥，使植株整齐、茎节粗短、叶片宽厚，根粗量多，雌雄穗发育好。

　(1)水肥管理：在8—9片叶时，进行第二次追肥，即施攻秆肥，这次肥量占总施肥量的25%左右，每亩施复合肥10公斤加氯化钾75公斤，施肥方式为条施。在14—15片叶时(大喇叭口期)，进行第三次施肥，即施攻穗肥，这次肥量占总施肥量的35%左右，每亩施复合肥20公斤加氯化钾10公斤，结合大培土施用。在9片叶和15片叶时分别进行一次根外追肥，亩用　50克　稀土或800—1000倍磷酸二氢钾喷施。玉米从拔节到抽穗植株开始进入旺盛生长，需水分多，尤其抽雄前后是玉米需水的临界期，这时缺水，发育不良，雌雄花期不协调，影响授粉，造成秃顶、缺粒或空秆，所以这时期应保持土壤持水量在70—80%。雨水多的地区，要注意开沟排水。喇叭口至抽穗期是玉米螟为害的危害期，都要喷施500—800倍敌百虫或杀虫双+Bt粉混合喷施，防治玉米螟。

　(2)中耕培土：为防止土壤板结，消灭杂草，提高根系的生长机能，促进根系的多发和深扎，穗期要根据土壤和杂草情况进行中耕、培土。一般拔节到抽雄前进行1—2次中耕，在行间进行2—4寸的深中耕，切断部分毛根，刺激多发新根，增强抗旱抗倒能力。在抽雄前的“大喇叭口”期，再浅中耕1次，并培高土垄。

　3、抽穗结实期的管理

　此期是决定有效果穗数，每穗结实数和粒重的关键时期，此时，主要抓适量补肥(尿素10公斤)、抗旱与排涝、人工辅助授粉等工作。抽穗开花和灌浆时应及时灌水，保持土壤湿润，满足植株对水分的要求，但灌水切忌漫灌，以灌跑马水为好。雨天注意排水，以免积水缺氧伤根。玉米开花期，如遇不良天气，应进行人工授粉2—3次，一般在晴天上午9—11时进行，可减少缺粒和秃顶。

　六、病虫害防治

　原则上以防为主，综合防治，在管理上要早发现早防治。玉米病害主要有大小叶斑病、锈病、纹枯病等。虫害主要有玉米螟、粘虫、玉米蚜、棉铃虫、小地老虎等。药剂防治上，大小叶斑病、锈病可用50%多菌灵500倍、纹枯病可用5%井冈霉素500倍液喷施。玉米螟、粘虫可用10%氯氰菊酯2000倍加Bt粉800倍、玉米蚜可用20%康福多3000倍、棉铃虫可用Bt粉800倍加天力粉剂800倍喷杀。

　七、收获

　根据不同的栽培目的，玉米的收获期不同。鲜食甜糯玉米全生育期春、秋植80—85天，夏植70—80天，冬植90—100天。一般在授粉后16—22天收获，夏种16天，冬种22天，采果后要及时供应上市。

玉米种植要点

　一：整地。玉米是一种既需水又怕渍的喜光作物，在不同生育阶段对水的需求不同，要求土壤肥沃，能灌能排，因此，在整地上要开好三沟，即主沟、围沟和厢沟，并做到沟沟相通，沟不积水，能灌能排。玉米整地最好是隔年翻耕冻坯或种一季冬季蔬菜，到第二年播种玉米时，土壤疏松干燥，团粒结构好，对玉米生长有利。如果没有隔年翻耕的，开春后要选择晴天及时整地，并保持土壤干爽，防止结块成坯，影响根系生长，同时要做好杂草的清除工作。

　二：水肥管理。玉米是高产作物，需肥量较大，必须合理施肥才能满足玉米在整个生育期对养分的需要。据试验，生产100公斤玉米籽实，需氮25公斤，需磷1公斤，需钾21公斤。若亩产500公斤玉米，亩需尿素33公斤左右，或硝铵50公斤，过磷酸钙31公斤，硫酸钾13公斤。玉米生长的三个阶段，需肥数量比例不同，苗期占需肥总量的2%，穗期占85%，粒期占13%。玉米从拔节到大嗽叭口期，是需肥的高峰期，施肥时做到合理施肥，即底肥、种肥、追肥结合;氮肥、磷肥、钾肥结合;农肥、化肥、生物菌肥结合。

随着种植结构的调整，鲜嫩的农产品成为发展都市农业的好项目。以甜玉米和糯玉米为代表的鲜食玉米因其营养丰富、口感独特、商品性好而受到消费者的青睐，市场前景广阔。种植甜糯鲜食玉米经济效益高，是普通玉米的1倍以上。生产困难，管理复杂。不同普通谷物玉米的生产管理。在生产中，它对适合生长的光、温度等气候条件特别敏感。气候和种植不当会导致产量和收入减少。根据气候特点和人们的饮食习惯，筛选出性能优良、产量高、甜糯性好、质地柔软、穗均一、种子产量高、抗病性强的优良甜糯鲜食玉米品种，最好搭配早、中、晚熟品种，以延长市场供应时间，充分满足市场需求。

多年的应用研究表明，甜糯玉米、普通玉米等类型杂交时，由于异花授粉，会产生花粉的直接感，使所得穗失去甜糯性，成为普通玉米穗。所以甜糯玉米要隔离种植。隔离有两种方法。一种是空间隔离，即在周围200~250米范围内不能种植其他类型的玉米；时间隔离，要求玉米花粉周期相差半个月以上(15~18天)，即甜糯玉米等玉米分期播种，使花粉周期间隔15d以上。做好种子处理，播种前精心挑选种子，用等离子空间种子处理器处理种子，抗旱、抗寒、抗逆能力强，能杀灭种子表皮病菌，避免种子干燥，增产效果明显，一般增产10%以上。每穴必须播2~3粒种子。

甜糯玉米选择有机土层深厚、土壤结构疏松、质地肥沃的壤土和砂壤土，播种前精心整地。适合甜糯玉米种子萌发，土壤含水量一般在70%左右。对于土壤水分较差的地块，人工播种可采用挖坑的方式，种子播种要浅，播种后覆盖2m的土壤，不能过深。深播消耗种子太多养分，使幼苗难以萌发，从而保证精播和保苗。甜糯玉米种植密度应合理调整。甜糯玉米的品质与品种、肥料和气象条件有关。一般情况下植株比较高，单独生长能力强的品种可以稀植，但植株比较矮，可以更密植，获得更多的产量。在玉米幼苗移栽过程中，有许多根系损伤。因此，管理应以促进根系和早期生长为重点，施用足量的基肥。为了促进根系的生长发育，每亩7:00-10:00应施用约1000公斤稀释的肥料。

肥料可以通过施用基肥和在根外的叶子上喷洒肥料来管理。一般可以用农家肥和一些化肥追肥，追肥要和浇水一起进行。为了保证玉米的正常生长，必须做好病虫害防治工作。当玉米的可见叶片达到五到六片时，我们可以用80%敌百虫液1000次来控制。地虎可以选择晴天下午三点到四点喷药。此时药效最好吸收，不会到处分布。每隔一周控制一次，连续三次，玉米收获前一个月禁止使用。