蛋糕尺寸有6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸等。

6英寸为1524cm，2-4人左右食用，适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。8英寸为2032cm，4-6人食用，适用于生日聚会、各种节庆及探亲访友。

10英寸为254cm，6-10人食用，适用于生日聚会、各种节庆及探亲访友。12英寸为3048cm，10-12人食用，适用于生日聚会、各种节庆及探亲访友。

14英寸为3556cm，12-14人食用，适用于公司、同学聚会。16英寸为4064cm，14-16人食用，适用于各类中型庆典活动。18英寸为505cm，18-22人食用，适用于各类中型庆典活动。

口味分类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

你好，建议开始学习，要用泡沫用保鲜膜包住，贴在蛋糕转盆上，采购一些植物奶油先练习一段时间，手法啥都稳定的情况下，再用真胚来抹胚做蛋糕，注意一下几点：一般是右手拿抹刀，顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑，这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。先把转盘逆时针旋转起来，速度要比较快，然后右手拿刀，左手托着右手辅助，刀的位置就像图上那样，刀面略微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开始接触，就是右图红点的地方。刀在移动过程中高度是不变的，所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行，刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平，当抹到中心后把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油就被刀带下来，蛋糕就光滑了。