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魏新：生炒羊羔肉

魏道

魏道

2020-10-29 11:38

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从未这样，才写下题目，一二三四，五个字，就觉得口水从舌尖往外涌。其实，最近连续三天，吃了三次，但不知为什么，还是馋得厉害。先喝口茶，压压，吸口气，细讲这道菜的故事，给你们听。

在我老家县城，早年间，只要是卖的肉，找不到比羊羔肉更便宜的了。很多人养羊，就是为卖胎羊皮。所谓胎羊，就是那些刚生（老家方言称：jiang）下来，或即将生下来的小羊羔，青山羊羊羔的皮最贵，称作滑子皮，有专人收，将其贩到西北省份，甚至国外，赚了好钱。而把一只羊养大，至少也得一年，所以，许多小羊羔甚至都没有见过太阳，就成了一堆皮肉。

滑子皮当地人很少穿，也不舍得，羊羔肉却留了下来，当成下脚料。上世纪八九十年代，十斤羊羔，连骨带肉，也就一斤猪肉的钱。那时人们肚子里缺油水，羊羔肉里脂肪少，处理不好的话，还带着乳膻，所以吃的人少，多是回民在家里自己做，招待客人拿不出手。包括回民办红白事时的八大碗，基本上都和牛羊肉有关，但家里再穷，也不用羊羔肉充数。

我吃得次数更有限。有一年，不知是谁，给家里送了一堆生羊羔，我妈不太会做，一看这么血乎乎的东西，堆了一洗衣盆，差点晕过去，最后实在无从下手，就全送给了我舅。所以，小时候，我对羊羔肉还真没什么好印象，小学门口倒是有两家卖羊羔肉的，用的是做烧鸡的方法，偶尔也吃一次，觉得还是烧鸡好吃。

直到两千年后，突然有一天，羊羔肉在县城风靡，很多地方推出了生炒羊羔肉，所谓生炒，就是把鲜羊羔放入地锅，烧上柴火，加大酱炒熟，这种做法改变了我对羊羔肉的印象，那种爽滑嫩香的口感，加上麻辣酱咸的调和，实在是不可多得的美味。

羊羔肉的价格也开始飞涨，甚至成为很多小店的招牌特色。五六个人，一个三四斤重的羊羔，炒上一大盆，配几个小菜，就是一桌盛宴。有一年，离家不远的一个小工厂，停业多年，厂长干脆拿出几间厂房，干了个以羊羔肉为主的饭店。牛子的乐队也租住在这个工厂里，饭店开业时去演出，给别人伴奏几首歌，我印象最深刻的，是一首《走进新时代》，厂长的一个朋友，一会儿唱男声，一会儿唱女声，间奏时还跳了一段霹雳舞，全场掌声雷动。在县城，大概从这时，一个属于羊羔肉的时代揭开了帷幕。

许多事物，在轻而易举得到时，会误以为可以永远，更低估了它消失的速度。再过一些年，羊羔肉渐渐离开了宴席的餐桌。原因和之前相反，是因为成本实在太高了，货源也极其紧缺。也许是滑子皮不再像之前那样受欢迎，养青山羊的人比之前少了很多，羊羔比什么肉都贵。

当然，也有其他原因。比如年轻人都去打工，留在农村的，大都是老人和孩子，有几年治安不好，偷羊的人特别多，说是偷，大多是明抢。在农村，几个年轻人开着机动三轮车，通常是改装后把轮子加大的“小飞彩”，在乡间到处转悠，遇到放羊的老头，就下来抢。有的人抢之前还先客气，喊声大爷，提醒说最近偷羊的不少，可得招呼点。老头还以为遇到了热心人，点头称是，年轻人又问：知道怎么偷羊吗？老头摇头，年轻人假意做示范，抱起老头的羊，扔到三轮车上，扬长而去。就这样，很多羊还没顾上生羊羔，就被这群王八羔子抢去了。

还有一个原因，就是县城的消费力和大城市的差距也在拉大，但又都要面子，请人吃饭，一只羊羔的价格，甚至能抵上一桌菜。所以，羊羔肉放到菜单里，也很难有人点。真爱吃这口的朋友，自己在家做，说起来一肚子感慨：想买鲜羊羔，太难了，要有渠道，还得出高价，从外地运来的冻羊羔肉便宜，吃起来差得可不是一点半星。

确实，这几年我在菏泽吃过三四次，最早是在西关一个胡同里，后来在火车站附近的一家，这两次都不错，和县城比起来，口味更偏麻辣。后来有一次，一入口就不对，肯定是用的冻羊羔做的，那次牛子也来菏泽了，结束后，天降大雪，我们唱着汪峰的歌，钻进了一个卖拉面的编织袋大棚，叫“拉面二”，里面坐满了人，每人一大碗面，方才吃个热饱。

在济南，我没有见过哪里有生炒羊羔肉，倒是有几次听说某个店有这道菜，老板也一定是老乡，不过，往往还没来及去，店就换了主人。唯一吃过一次，是今年春天，画家刘明雷打电话，情绪激动，说他发现自家附近一个地方能买到生羊羔，果断出手买了两只，正在家里的水盆子里泡着，让我速去。

那天去了好几个老乡，刘明雷炒了一桌子菜，我都忘了是什么了，只记得他炒的羊羔肉，不逊于画的山水。

前几天回老家，参加齐鲁书香节的开幕式，没给家里打招呼，直接回去，琢磨着点个外卖，凑个菜和家人吃，刷了半天点评网，发现有家应该不错（评论第一位的是我同学，在北京颇有名气的影评人战台烽，以我们大学一起寻觅羊汤的经历，我对他口味极其信赖。）不过，那里没有外卖，就打电话过去，和老板商量，加“跑腿费”，给送了一只，差不多五斤，三百块钱出头，彻底过了一次瘾。第二天，杨湖李总约去他的酒庄吃饭，特意叮嘱到之前半个小时打电话，因为专门买了鲜羊羔，电话一打就下锅，半个小时正好上桌。热气腾腾的羊羔肉配着酱香的杨湖酒，自然酣畅淋漓。

一 带王的四字词语有哪些

带王的四字词语有哪些 ：

混世魔王、

目无王法、

无冕之王、

自由王国、

白马王子、

必然王国、

天王老子、

尊王攘夷、

王八崽子、

亡王之机、

王公大人、

王侯将相、

二 形容美好的带“王”字的四字词语有哪些

1、美满 ：解释：美好；美好圆满。 出处：唐 杜牧 《池州送孟迟先辈》诗：“千帆美满风，晓日殷鲜血。” 明 刘基 《吴歌》：“明月比心花比面，花容美满月团圆。” 清 孔尚任 《桃花扇·却奁》：“儿女浓情如花酿，美满无他想。”

2、惬意： 解释：称心，满意。 出处：唐 韩偓 《惆怅》诗：“朗月清风难惬意，词人绝色多伤离。解释：平安健康，安好。 出处：《敦煌变文集·故园鉴大师二十四孝押座文》：“勤奉昼昏知动静，专看颜色问安康。” 老将军他肯相谅， 蔺相如 过府去问一问安康。” 舒服。 出处：浩然 《艳阳天》第七三章：“你看他多神气，多惬意！”

3、吉祥： 解释：预示好运之征兆，祥瑞。出处：《庄子·人间世》：“虚室生白，吉祥止止。”

4、幸福： 解释：使人心情舒畅的境遇和生活。 出处：陶曾佑 《论文学之势力及其关系》：“用之於善，则足以正俗扶风，造於百年之幸福，而涵养性质，培植人格，增益智识，孕育舆论，尤其小焉者也。”指生活、境遇等称心如意。出处：柔石 《二月》：“实在说，我已跌入你妹妹底爱网中，将我俘虏了！我是幸福的。”

5、舒适： 解释：舒服安逸。 出处：北魏 贾思勰 《齐民要术·养牛马驴骡》：“非直饮食遂性，舒适自在；至於粪溺，自然一处，不须扫除。”

6、和谐： 解释：和睦协调。 出处：《诗·周南·关雎》“关关雎鸠” 汉 郑玄 笺：“后妃说乐君子之德，无不和谐。”

7、安康： 解释：安宁；安乐。 出处：《云笈七签》卷四：“ 马氏 崇奉，累世安康。”

8、安居乐业 ：解释：安：安定；乐：喜爱，愉快；业：职业。指安定愉快地生活和劳动。 出自：《老子》第八十章：“民各甘其食，美其服，安其俗，乐其业，至老死不相往来。”《汉书·货殖列传》“各安其居而乐其业，甘其食而美其服。”

三 带王,的四字成语

带王,的四字成语 ：

混世魔王、

目无王法、

天王版老子、

亡王之机权、

独立王国、

王公大人、

南面称王、

王谢风流、

王尊叱驭、

霸王别姬、

王孙公子、

占山为王、

王室如毁、

帝王将相、

敌王所忾、

霸王风月、

王质烂柯、

二帝三王、

王侯将相、

老王卖瓜、

霸王之资、

王八羔子、

曳裾王门、

成王败寇、

买王得羊、

王公贵戚、

王后卢前、

齐王舍牛、

黜周王鲁、

鹅王择乳

四 含王的四字成语

『包含有“王”复字的成语』制

“王”字开头的成语：(共11则) [w] 王贡弹冠王公大人王公贵戚王顾左右而言他王侯将相王后卢前王孙贵戚王孙公子王祥卧冰王子犯法，庶民同罪王佐之才

第二个字是“王”的成语：(共14则) [b] 霸王别姬霸王风月[c]成王败寇称王称霸[d] 帝王将相敌王所忾[e] 鹅王择乳[h] 淮王鸡狗[l] 老王卖瓜[m] 买王得羊[q] 齐王舍牛[t] 天王老子[z] 张王李赵张王赵李

第三个字是“王”的成语：(共8则) [c] 耻居王后[d] 独立王国[f] 富埒王侯[g] 公子王孙[m] 目无王法[n] 乃心王室[t] 天壤王郎[y] 曳裾王门

“王”字结尾的成语：(共8则) [d] 当刑而王[h] 混世魔王[n] 内圣外王[q] 擒贼擒王擒贼先擒王[s] 圣帝明王

五 以“王”字开头的四字祝福语有哪些

王侯将相：泛指封建社会中位尊、禄厚、权重、势大的贵族。

王公大人：国君重臣。后泛指高官贵人。

王谢风流：高门贵族中世代出有影响的人物

王尊叱驭：喻忠于吏事，不避艰险。亦省作“ 王尊驭 ”。

王祥卧冰：王祥卧冰求鱼以奉母。 比喻子女孝顺父母。

王佐之才： 辅佐帝王成就大业的才干。

王者归来：打了胜战,凯旋回来。

(5)王字四字成语大全扩展阅读

猪年春节到了，走亲戚拜访好友时难免少不了一些必备的祝福语，不妨记一些与“猪”同音的祝福词如：“猪”事顺利，“猪”你幸福

六 王字开头的四字词语

王道乐土王道：统治者治理国家应遵循的道理；乐土：安乐专的土地。指施行仁政属，把国家治理得很好，百姓安居乐业。

王法无情王法：封建时代称国家法律。国家的法律是不讲情面的。

王贡弹冠王：汉代王吉字子阳。贡：即贡禹。弹冠：拂去冠上的尘埃，喻将出来作官。比喻好朋友进退相随，取舍一致。也指一人得官，同类相庆。亦作“王阳在位，贡公弹冠”。

王公大人国君重臣。后泛指高官贵人。

王公贵戚泛指皇亲国戚。

王公贵人泛指达官贵人。

王侯将相泛指封建社会中位尊、禄厚、权重、势大的贵族。

王后卢前指诗文齐名。

王孙贵戚泛指皇亲国戚。同“王公贵戚”。

王孙公子旧时贵族、官僚的子弟。

七 王字四字成语大全

混世魔王、目无王法、天王老子、霸王别姬、王侯将相、内圣外王、成王败寇、王佐之才、王祥卧冰、王质烂柯、擒贼擒王、帝王将相、张王李赵、王孙公子、公子王孙、称王称霸、老王卖瓜、霸王风月、齐王舍牛、王后卢前、乃心王室、买王得羊、王贡弹冠。

一、混世魔王

释义：比喻扰乱世界、给人民带来严重危害的恶人。

出处：清·曹雪芹《红楼梦》第三回：“我有一个孽根祸胎，是家里的混世魔王。”

译文：我有一个不孝的儿子，是家里的混世魔王。

二、天王老子

释义：比喻至尊至贵、最有权威的人。

出处：洪深《五奎桥》第一幕：“今天不要说是周乡绅，就是你们请出天王老子来，也不中用了。”

例句：李长宇虽然把责任推给了吴明，可李三那边他不能不过问，这小子的脾气李长宇是清楚的，他真要是犯起脾气，天王老子他也敢对着干。

三、霸王别姬

释义：姬：指西楚霸王项羽的宠妾虞姬。形容英雄末路的悲壮情景。现多比喻独断专行，脱离群众，最终垮台。

出处： 《在中央扩大工作会议上的讲话》：“不是有一出戏叫‘霸王别姬’吗？这些同志如果总是不改，难免有一天要‘别姬’就是了。”

例句：他虽然家财万贯，但看他骄傲自满，急功近利的样子，总有霸王别姬的那一天。

四、王侯将相

释义：泛指封建社会中位尊、禄厚、权重、势大的贵族。

出处：《史记·陈涉世家》:“且壮士不死即已，死即举大名耳，王侯将相宁有种乎！”

译文：壮士不死就罢了，死就要死得轰轰烈烈，难道那些做王侯将相的，都是天生的贵种吗？

五、成王败寇

释义：旧指在争夺政权斗争中，成功了的就是合法的，称帝称王；失败了的就是非法的，被称为寇贼。含有成功者权势在手，无人敢责难，失败者却有口难辩的意思。

出处：柳亚子《题战史》诗：“成王败寇漫相呼，直笔何人纵董狐。”

译文：成王败寇这个称号人们都知道，直笔不讳能纵容董狐那样的人有什么人呢？

八 含有“王”字的四字成语有哪些

成王败寇、王佐之才、天王老子、擒贼擒王、

目无王法、王谢风流、王孙公子、王侯将相

九 带有王字的四字成语及解释

目无王法

[ mù wú wáng fǎ ]

释义

[ mù wú wáng fǎ ]

不把国家的法律放在眼里。指人不受约束地胡作非为。

详细释义

解释：不把国家的法律放在眼里。指人不受约束地胡作非为。

出自：清·吴敬梓《儒林外史》第四十三回：“他如何敢拿了去，要起赎身的价银来，目无王法已极。”

十 偏旁带“王”的四字成语有哪些

1、八面玲珑

读音：bā miàn líng lóng

释义：玲珑：精巧细致，指人灵活、敏捷。本指窗户明亮轩敞。后用来形容人处世圆滑，待人接物面面俱到。

出处：唐·卢纶《赋得彭祖楼送杨宗德归徐州幕》诗：“四户八窗明，玲珑逼上清。”宋·夏元鼎《满庭芳》词：“虽是无为清静，依然要八面玲珑。”

2、按部就班

读音：àn bù jiù bān

释义：部、班：门类，次序；就：归于。按照一定的步骤、顺序进行。也指按老规矩办事，缺乏创新精神。

出处：晋·陆机《文赋》：“然后选义案部，考辞就班。”

3、小巧玲珑

读音：xiǎo qiǎo líng lóng

释义：小巧：小而灵巧；玲珑：精巧细致。形容东西小而精致。

出处：宋·辛弃疾《临江仙·戏为山园壁解嘲》词：“莫笑吾家巷壁小，稜层势欲摩空。相知唯有主人翁，有心雄泰华，无意巧玲珑。”

4、玩世不恭

读音：wán shì bù gōng

释义：玩世：以消极、玩弄的态度对待生活；不恭：不严肃。因对现实不满而采取的一种不严肃、不认真的生活态度。

出处：《汉书·东方朔传赞》：“依隐玩世，诡时不逢。”

5、奇珍异宝

读音：qí zhēn yì bǎo

释义：珍异难得的宝物。

出处：宋·胡仔《苕溪渔隐丛话后集·东坡四》：“嗟呼，世不乏奇珍异宝，乏识者耳。”

6、山珍海味

读音：shān zhēn hǎi wèi

释义：山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。

出处：唐·韦应物《长安道诗》：“山珍海错弃藩篱，烹犊羊羔如折葵。”

7、视如珍宝

读音：shì rú zhēn bǎo

释义：形容十分珍爱。

出处：清·曹雪芹《红楼梦》第一百十八回：“当此圣世，咱们世受国恩，祖父锦衣玉食；况你自有生以来，自去世的老太太，以及老爷太太，视如珍宝。”

8、班门弄斧

读音：bān mén nòng fǔ

释义：在鲁班门前舞弄斧子。比喻在行家面前卖弄本领，不自量力。

出处：唐·柳宗元《王氏伯仲唱和诗序》：“操斧于班、郢之门，斯强颜耳。”宋·欧阳修《与梅圣俞书》：“昨在真定，有诗七八首，今录去，班门弄斧，可笑可笑。”

9、剔透玲珑

读音：tī tòu líng lóng

释义：形容灵巧可爱。亦比喻人的聪明伶俐。

出处：元·张养浩《最高歌兼喜春来·咏玉簪》曲：“诗磨的剔透玲珑，酒灌得痴呆懵懂。”元·乔吉《斗鹌鹑·歌姬》曲：“且是娘剔透玲珑不放闲，不枉了唤声妆旦。”

10、七窍玲珑

读音：qī qiào líng lóng

释义：形容聪明灵巧。相传心有七窍，故称。

出处：老舍《赵子曰》：“鹰鼻、狗眼、猪嘴，加上一颗鲜红多血、七窍玲珑的人心，才完成了一个万物之灵的人。”

没有区别。

虽然写法不同，但是意思是一样的。都是羊的幼仔的统称。

羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。

羊又称为绵羊或白羊。有毛的四腿反刍动物。原为北半球山地的产物，与山羊有亲缘关系；不同之处在于体形较胖，身体丰满，体毛绵密。头短。雄兽有螺旋状的大角，雌兽没有角或仅有细小的角。

哺乳动物，反刍类，一般头上有一对角，品种很多，如：绵羊、湖羊、山羊、岩羊等。

扩展资料：

羊 yáng羊字族本字。

羊是一种本性驯顺的动物，自出生起，便知“跪乳”。我们可以模仿《三字经》说“羊初生，知跪乳。”《三字经》开头说“人之初，性本善”，其中的“善”字从羊，这表示古代统治者冀望人性如羊，便于管理。所以羊字族汉字多有“驯顺”之意。

羊字族汉字有：姜、羯、详、祥、羞、佯、义、徉、翔、养、羝、洋、羔、羱、群、美、烊、鲜、羌、庠、羡、羲、鲞、鮺、蛘、羧、善、咩、羚、恙等。其中令人瞩目的“美”字，从羊从大，“羊”指除帝王以外的全体人民，“大”指帝国版图辽阔如海（《说文》：“皇，大也。三皇，大君也。”

这是说三皇时代中国版图辽阔，有“大九州”，而神州仅为“大九州”中之一州），这是帝王眼中的壮丽图景：如海一般辽阔的领土，其中的人民驯顺如羊。所以“美”字的发声是“每声”（“海声”）。

—羊羔

—羊

羔羊是指羔羊和羊羔，都可以指小羊，尤其是还需要吃奶的小羊。

尤指未满一岁或未长恒齿的小绵羊，山羊，羱羊，羚羊的幼仔有时也被称作羔羊。《说 

文》:有羔，羊子也。又指幼小的生物。

比喻天真、纯洁或弱小的人。经典引用:朱自清《生命的价格》:她究竟是可怜的小羔羊。

羔羊，还可以借指那些软弱、无力保护自己的人和群体。比如，什么什么就像待宰的羔羊。

但"羔羊"亦指弱势群体，何况还有羔羊组合，2个人和羊应该不行，但好像两个词也有意思相同的时候，不过较有争议性，还是不要算作是同类型的较好。

羊羔出自

《羔羊》，《诗经·召南》第七篇。为先秦时代汉族民歌。全诗三章，每章四句。这首诗清代以前学者皆以为是赞美在位者的，所赞美的内容，或说是纯正之德，如薛汉《韩诗薛君章句》：“诗人贤仕为大夫者，言其德能称，有洁白之性，屈柔之行，进退有度数也。”

或说是节俭正直，如朱熹《诗集传》：“南国化文王之政，在位皆节俭正直，故诗人美衣服有常，而从容自得如此也。”其说大多牵强不可信。《诗经》是汉族文学史上第一部诗歌总集。对后代诗歌发展有深远的影响。

虽然我们经常用“温柔的小绵羊”来作为口头禅，但实际上，绵羊可不是一直都十分温顺的。赤峰一男子在进羊圈准备喂小羊羔的时候，突然被身后猝不及防的一只公山羊给撞飞了，直接飞起来撞在了羊圈的栏杆上，虽然这只羊在撞飞之后并没有再继续发起攻击，但是场面还是挺惊险的。那么羊在什么情况下会主动攻击人呢？我们一起来了解一下吧。

一般情况下，羊是不会主动攻击人的。但是特殊情况下除外，比如众多公羊被换在一起时，由于精力旺盛，它们无处消遣，就很容易发生攻击，以此来消磨自己的精力。

第二点就是当母羊看到自己的小王羔受欺负时，也会主动发起攻击，这大概就是所谓的“为母则刚”吧。

第三点是当感觉到危险时，羊会迅速逃跑，当捕猎者追上之后，羊也会跳起自己后腿来攻击捕猎者。以上就是羊大概在什么情况下会主动发起攻击的情况了。其实，除非是特殊情况，不然羊还真不怎么会主动发起攻击。不过，经过赤峰这一男子事情之后，养羊的朋友们还是要注意安全，在进入羊群时，尽量不要完全背对着羊群，这样当羊有什么异动的时候，就能够第一时间观察到，并迅速撤离羊圈。赤峰被踢的男子表示，人没事，但是等过两天就宰了这只羊，看来还是对这只羊的攻击很生气啊。所幸的是此次并造成没有受伤，同时提醒这名男子在下次进羊圈的时候，要多观察一下自家羊群的状态，避免再次被攻击。

你家里养过羊吗？关于养羊，你有什么秘诀分享吗？你觉得羊肉好吃吗？你喜欢吃羊肉吗？你经历过什么是因为养羊而闹出的笑话吗？