饭桌上的礼仪

　懂事以来要求最多的就是把饭碗吃干净，不要留饭粒。

　然后是不要撒饭，这些都太浪费。因为父辈都是从那段苦日子过来的。

　如果说这些都是基本要求的话，那么还有一些是比较特殊的。

　吃饭是一定要把饭碗端在手里的，不能摆在桌上吃。估计是方便旁边的人夹菜。

　拿筷子的手不能指直任何一根手指，不然被指到的人以为你针对他。

　夹菜时筷子上不能带有菜饭的渣渣，这是不讲究(不讲卫生)的表现。

　吃过饭了，如果先吃完，最好吧饭碗放到洗碗的地方，不要摆在桌上，特别是有客人的时候。因为客人会因为你的停碗，不好意思继续吃下去。

　夹菜时最好是看上哪块夹哪块，避免用筷子在菜碗里翻，这个很不礼貌。

　不吃的菜就不要夹，特别是去别人家吃饭。

　尽量等人到齐了再吃，不是为了一起吃热闹，而是为了别人不吃你被筷子搅了个遍的东西。

　饭前饭后才是上厕所的时间，吃饭时忌讳上厕所。

　不要把自己喜欢吃的菜摆自己面前拼命吃。

　给客人添饭时不要刮响锅底，因为那是饭不够吃的表现。

　桌子大的时候一个菜最好舀成两盘，这样就不用够着手去夹对面的菜了。

　饭前饭后都不可以把筷子搁在碗沿上，这是叫老人(祭祖宗)的摆法。

　自己夹到糊海椒碗里蘸的菜自己要夹干净。

　一次夹菜的量尽量是吃一两口饭就吃完，在饭碗里堆菜是和别人抢食的行为。

　不要用炒菜的锅铲舀饭，它会把饭弄花。

　吃饭时不要问任何人没尝过的菜好不好吃，尽量自己去尝试

　饭桌上的禁忌

　一、忌用筷子敲碗

　旧俗认为，乞丐才敲着空碗，挨家挨户乞讨。因此，从小就教育孩子，在吃饭前或吃饭的过程中，切不可以筷敲碗，否则会被长辈严加喝斥的，大人当然就更不能这样了。

　二、忌端碗手心朝上

　端碗的手势很有讲究，切不可五个手指都托在碗底，手心朝上。因为乞丐要饭的姿势就是这样的，所以被视为端碗的禁忌。

　三、忌筷子竖插在饭中

　旧时习俗，祭祀亡灵会把筷子直接竖插在饭中，所以被视为不吉利。人们吃饭时，以此为忌讳。

　四、忌筷子放在杯子两侧

　一双筷子要放于碗、杯子的同一侧，而不能一边放一只筷子，否则视为不吉，有“快(筷)分开”了的谐音，不利于家人感情。

　五、忌吃饭时候分心

　现在大家经常是边吃饭边看电视，看书，聊天等。而在旧时，吃饭是一件非常严肃的正事，有“食不语”之说，忌讳吃饭时分心，比如说边照镜子边吃饭，边吃饭边干活，边吃饭边玩耍等，认为是对食物的不敬。

　六、忌吃饭时说不吉利的话

　吃饭时说出不吉利的言语，也是犯忌讳的，所以，吃饭时候忌讳提到伤、亡、病、灾、祸等凶事。

　七、忌饭后躺卧不动

　吃完饭后，最好是活动活动，故有“饭后百步走，能活九十九”之说，所以忌讳饭后躺卧不动，说“饭后不动，定要生病”。

　八、忌饭后洗澡、剃头

　民间有“饭饱不洗澡，酒醉不剃脑”、“肚饱不剃头”等说法。所以饭后忌洗澡、剃头。

　九、忌吃饭时剩饭

　俗话有“小孩剩碗底，长大娶麻妻”、“吃不光，好生疮”等说法，并认为“作践谷物，必遭雷击”。所以大人要求孩子从小就不能剩饭，吃多少盛多少，如果小孩剩饭了大人也要吃掉;大人剩饭的话，会被人们认为家教不好，从小没有好好教育。

　十、招待客人吃饭的忌讳

　吃饭时，主人要亲自给客人布菜、敬酒，以示对客人的尊重。

　1、盛饭时忌勺子往外翻

　关于这个忌讳，旧时有两种说法，一种说法是，牢房内给犯人盛饭时候才勺子外翻，另有一种说法，说是为了避免财水外流。

　2、主人忌提前离席

　宴客席间，主人始终陪坐，忌讳提前离席，以免客人吃的不安心。

　3、忌未吃完饭就将空碗碟收走，忌席未散抹桌扫地

　吃饭时，忌讳将空碗空碟收走，忌讳席未散抹桌扫地，民俗以为这是“赶客”的举动。

　4、宴客时忌茶壶、酒壶壶口向人

　十一、忌第一顿饭给客人吃饺子

　俗话有“送客的饺子迎客的面”之说，所以山东一带，有客人来时，第一顿饭忌吃水饺，以免让客人以为自己不受欢迎，这是撵客人走呢。

　十二、做客时吃饭的忌讳

　去人家中做客赴宴，言谈举止方面也有许多忌讳，一定要注意，以免给双方带来尴尬和不吉。

　1、忌移转酒樽将酒洒

　《风俗通义》云：“坐不移樽。”说凡宴饮者移转樽洒，会令人讼诤。

　2、席间忌脱衣、松裤带

　3、忌谈论饭菜不好

　4、忌站起身来夹远处的菜

　5、菜盘忌食空食光

　6、忌主动要求添菜添饭

　7、吃鱼时忌主动把鱼翻转过来，俗谓“客不翻鱼”

　8、忌不道别就离席而去等等。

　　入座礼仪:

　　来到餐厅，通常是年纪最大的先入席。若有宾客，就由宾客先行。正式宴会，晚辈要比长辈先到。入包厢后，主人或上司应坐在靠内离门口最远的地方，职位最基层的人，坐在靠近门口的地方，方便传菜或关门。私人聚会，由买单者坐在离门口近的地方。

　　饮酒礼仪:

　　吃日本料理时通常在用餐时喝酒，且会在互相祝酒后才开始用餐。男性持酒杯的方法：是用单手的拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。一群人去喝酒时，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。干杯时，酒杯要举至与眼睛同高。两人对饮，先帮对方斟酒，再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。喝酒时，如果有人要您倒酒，应先喝完杯中剩下的酒，再接受敬酒。接受敬酒时，以右手持杯，左手端着酒杯底部。滴酒不沾的人，在喝日本酒时，可将酒杯倒盖，这是一种礼节。

　　食事礼仪:

　　前菜 —— 食用前菜时，从左往右移。

　　生鱼片 —— 食用生鱼片时，先食用油脂较少的白肉鱼片，再食用油脂较丰富或味道较重的鱼片，如鲑鱼、海胆、鱼卵等。

　　烧烤类 —— 料理时通常会涂抹独特烤酱，食用时搭配啤酒风味更佳。

　　油炸类 —— 食用什锦炸物应先从自己前方吃起，最好现炸现吃。

　　主食 —— 餐点中最重要的主餐，食物份量较一般多。

　　汤品 —— 食用汤品时，应先品尝汤汁。

　　足感的饮食 —— 例如寿司，食用寿司时，以右手的拇指、食指和中指捏住寿司，稍向左侧倾斜沾些许酱油。

　　点餐礼仪：

　　点菜时如果是公司聚会，由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜。

　　用筷礼仪：

　　取筷三步骤 —— 拿取筷子时，先用右手拿起；接着放在左手掌上；右手再换过来握正，然后放开左手。

　　筷子的摆法：

　　筷子取出筷套后，横摆在筷枕上。用餐中途若将筷子放回筷枕，一样要横摆，不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸擦干净。如果没有筷枕，将筷套打结，当筷枕使用。

　　筷子八禁忌：

　　—— 用舌头舔筷子。

　　—— 把筷子当牙签用。

　　—— 将筷子插在饭菜里。

　　—— 用筷子在饭菜里扒来扒去，挑东西吃。

　　—— 拿着筷子在饭菜上晃来晃去，举棋不定。

　　—— 把筷子跨放在盘、碗之上。

　　—— 用筷子尖指人、指东西或叉食物。

小e妈说食育

简单的三菜一汤，你会怎么摆放呢？随便一放就可以了吗？

不。越简单越讲究。

主食米饭摆左边 。为什么呢？在日本文化当中据说视左比右更尊贵，所以宝贵的米饭要放在左边。作为主食的米饭是热量的主要来源，就营养学来说也具有很重要的意义。

汤摆右边 。带汤汁的料理摆在右边是一个基本原则。因为对于惯用右手的人来说，把汤摆在左边的话，很容易倒了。

主菜摆中央或者右侧后方。一般在吃的过程当中，不能把主菜的盘子端起来吃。

副菜放后方或左后方。一般放在比较小的碗碟里，就餐过程中可以端起来吃。

筷子放面前，筷子的方向朝向左边。

学会三菜一汤的正确摆放位置，做一个会吃饭的人。

小e家的早餐

米饭＋牛肉炒牛蒡＋鱼肉棒煮口蘑＋豆腐芝麻拌芜菁/魔芋/胡萝卜＋卷心菜/裙带菜大酱汤

牛蒡含有非常丰富的食物纤维，而且是水溶性纤维和不溶性纤维同时并存哦。

口菇煮鱼肉棒时加一点儿淀粉勾芡，鲜味会浓缩在口菇里哦。

豆腐拌蔬菜不但口感好，营养也好。在日本精进料理当中也是不可缺少的。