古语有云：“千载儒释道，万古山水茶”茶与儒、释、道有着不解渊源，精炼的概述了武夷山茶文化的内涵。每到春天，武夷山人家家户户都忙着采茶、做茶，空气中到处都弥漫着茶的清香。几百年来，武夷山人世代传承的不仅仅是原汁原味的制作方法，还有对茶一丝不苟的执著与热爱。一起了解南平文化吧！

　武夷岩茶在我国茶叶发展史上，谱写了十分重要和光辉的一页。武夷茶在南北朝时（公元479年），就以“晚甘侯”（茶名）着称于世，唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品，宋元两代入贡朝廷，盛极一时。

　元大德六年（公元1302年），就于九曲溪畔设置御茶园。明代罢造龙团，改蒸青团茶为炒青散茶，随后又改制三红七绿的乌龙茶，即现在所称之岩茶。因而，武夷岩茶始于明朝，盛于清代，十七世纪远销西欧，蜚声四海。

　武夷山有茶可能在唐朝时期或者更早，但武夷茶是继北苑茶而发展起来的。元朝大德六年1302年，在武夷四曲处设置了“御茶园”，专制龙团贡茶。直到明初，洪武二十四年1391年，罢造龙团改制散茶。

　明朝的武夷茶已代替了北苑茶，改变了加工工艺，成为品质优异的散茶，誉满天下。所以，元朝以后的福建贡茶以武夷茶为最多，约占全国贡额的四分之一。五口通商后，武夷茶大量出口，促进了武夷茶的快速发展。

　武夷山位于福建与江西相邻的边界，产茶历史悠久，自蔡襄以后，山中所产的茶叶除寺僧供献游客外，主要作为贡品。元末明初罢贡之后仍为世人所重，争先恐后地购销于国内外市场，成为世界闻名的茶叶。

　约在十六七世纪，英国、荷兰等欧洲国家的贵族阶层，已把饮用武夷茶作为集会宴客的一种高尚礼节，事后逐渐推广到各阶层的人们中去。茶叶成为欧美各国普遍的饮料之一，从而使我国茶叶外销不断增长。18世纪中期，就有学者把武夷茶定名为武夷变种，从此，武夷茶誉满全球，自那以后，西欧人还把茶称为“武夷”，并成为习俗。

一次讲清武夷岩茶4大名丛 

一、武美山岩茶四大名丛知识篇

1白鸡冠：香气 最好

2水金龟：最清淡

3铁罗汉：最浓烈

4半天夭：滋味最轻

二、武美山四大名丛常识篇

1白鸡冠：因其茶叶绿中带白芽儿弯状似白锦鸡头上的鸡冠而得名。

外形：干茶条索紧结色泽墨绿带黄。

茶香：闻时有甜香味。

茶汤：汤色橙黄明亮滋味醇厚甘鲜。

叶底：叶底叶底呈现淡**红边艳丽明显。

2铁罗汉：因其茶叶绿中带白芽儿弯状似白锦鸡头上的鸡冠而得名。

外形：干茶条索紧结色泽墨绿带黄。

茶香：闻时有甜香味。

茶汤：汤色橙黄明亮滋味醇厚甘鲜。

叶底：叶底呈现淡**红边艳丽明显。

3水金龟：因茶叶浓密且闪光的样子像金龟而得名。

外形：干茶为绿褐色条索匀整紧细乌润略起白砂。

茶香：茶香蕴含梅花香气。

茶汤：汤色橙黄泛红口感顺滑醇厚。

叶底：叶底肥厚匀齐红边带朱砂色。

4半天夭：又称半天腰、半天鸥、半天天。

外形 ：干茶条索紧结乌褐油亮。

茶香：干茶香气浓郁带有多元的果香。

茶汤：汤色金黄清澈滋味浓厚，回甘润喉，岩韵明显。

叶底：叶底绿而柔韧有红边。

武夷岩茶十大品牌

一、天福茗茶武夷岩茶

天福系由世界茶王李瑞河先生于1993年在中国大陆创办的茶专业公司。天福茗茶，在大陆精耕十数寒暑，已成为集茶叶加工、销售、科研、文化、旅游为一体的全方位茶业品牌。

二、森舟武夷岩茶

该公司从事电子商务，以纯正生态的天然茶质，追求着健康、本然的生活品质。在喧嚣都市中给予一剂清然的宁静。以茶为主题，以“然”的本质为核心，愿一杯清茶引着一缕思绪，寻找生活的真诚。用那韵香甘醇的铁观音，陶冶着内心的真实。

三、古缘新武夷岩茶

厦门古缘新茶业有限公司位于国际花园城市-厦门集美北部工业区，首期年产能设计100吨;经营范围涉及养生健康含茶制品-调味茶生产销售、专卖连锁经营、产品进出口。

四、芳魁武夷岩茶

芳魁茶叶有限公司，创立于2003年，总部位于福建省福州市。经过9年的发展，目前拥有超过1000亩的无公害铁观音茶园和三个铁观音制作厂、一个加工公司(已通过QS认证)，一个批发部和一个网上直销部，拥有完善的茶叶生产加工销售体系，是目前国内知名的铁观音茶叶品牌。

五、岩中茗武夷岩茶

福建省武夷山市岩中茗茶业有限公司成立于2006年，公司注册资金360万元，旗下设有大水坑茶叶研究所、2000平方米现代化茶厂及生态茶园1000余亩，为打造“岩中茗”牌大红袍和“大水坑”牌老枞水仙奠定了坚实的基础。

六、艺福堂武夷岩茶

“艺福堂”创立于2008年，取“百年福气，茶艺满堂”之意，其创始人为李晓军，主张做老百姓喝得起的健康茶，引导年轻人喝茶，被都市快报誉为“改变千百年来行业规则的创新者”。为杭州市首批大学生创业企业，是电子商务领域中一家集生产、销售、科研为一体的现代茶业企业。

七、华祥苑武夷岩茶

华祥苑创立于2001年，是集种植、生产、加工、销售为一体的综合性企业。公司拥有安溪铁观音种植基地近5000亩，信阳毛尖种植基地3700亩，近30000平米国内最现代化加工基地，全面通过ISO9001国际质量管理体系和国家食品质量安全QS认证，融肖氏百年传统技艺和现代技术于一身，成为茶产业的领军企业。

八、邑沓武夷岩茶

“邑沓”即武夷山方言“喝茶，饮茶”之意。何谓“邑沓茗茶”即武夷山碧丹岩生态茶叶科学研究所极力打造的一个崇尚自然的，健康，快乐的大红袍品牌，传承唐宋盛世的鼎盛茶饮风尚，发扬武夷岩茶大道自然的文化精神。

九、七缘香武夷岩茶

安溪县七缘香茶业有限公司，位于铁观音的发源地-安溪。2009年创建以来，坚持以品质拓市场，以服务促销售，以文化塑品牌，已发展成为集茶叶种植、加工、市场营销和茶科技研究、茶文化传播及电子商务销售为一体的现代化企业，并成为带动当地茶叶电子商务发展龙头企业之一。

十、凤山茶叶武夷岩茶

艺真茶香直销网位于最繁华的中国茶都，安溪是得天独厚，地势优越，交通便利，商客云集，汇集全球各地商界人士，安溪乌龙茶铁观音历史悠久，自从1985年起,经历过20多年的风风雨雨，以奇独特的品质。

岩茶是属于乌龙茶，也是半发酵茶的一种，同时具有红茶和绿茶的优点，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。常见的品种有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、瓜子金、金钥匙、半天腰等，其中大红袍是被人们誉为武夷山岩茶之王。

形成岩茶独有风格及特征多样化的因素主要有三：

1、独特的生态环境。

2、丰富的优良品种资源。

3、传统的栽培制作工艺。

武夷山岩茶有哪些品种？

1、大红袍

武夷山大红袍是岩茶的当家茶品，而大红袍亦有几层含义，我们生活中常见的比较多的便是商品大红袍了。

A、九龙窠的6棵茶树、3株（奇丹、雀舌、北斗）做成的母树大红袍，但现在不可能喝到了。

B、纯种大红袍（奇丹），全部来自九龙窠大红袍母树无性扦插繁殖的后代。

C、商品大红袍，通过拼配制成的大红袍茶。

2、肉桂

武夷山传统茶叶品种。

肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

肉桂的辛锐桂皮香明显，“霸气”，优者带乳香，香气久泡犹存;入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。

3、水仙

武夷山传统茶叶品种。

武夷水仙栽培历史数百年之久，原来自水吉，传发现于祝仙洞下，故名为祝仙，因当地“祝”与“水”同音，后习惯称为水仙至今。

武夷山由于其得天独厚的自然环境，使的武夷水仙品质更加优异，水仙的树冠高大叶宽而厚、成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花，茶汤浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。

4、名丛

在武夷岩茶中，名丛指的是从那些自然品质优异，有一定的产地特性，具有独特风格的茶树中优育出来的茶树。

品种是通过自然选择或人工干预从各种茶树中优选或嫁接培育而成，具有相同植物学特征，无特定产地要求，抗逆性、品质及产量稳定可供大范围种植的经济价值高的茶树。

用名丛制作的成品茶，具有典型岩茶特征，为市场广泛接受。

名丛代表有：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖等。