传说，茶的起源要推究到公元前2700多年以前的神农氏时代。神农氏为了给人治病，经常到深山野岭去采集草药，他不仅要走很多路，而且还要对采集的草药亲口尝试，体会、鉴别草药的功能。

有一天，神农氏在采药中尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。他感到好奇怪，于是，再拾起几片叶子细细观察，他发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与一般的树木不同。神农氏便采集了一些带回去细细研究。后来，就把它命名为"茶"。

中国饮茶起源于神农氏的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农氏在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农氏过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

历史上第一个提出神农氏为茶祖的人，是茶圣陆羽的《茶经》，文中明确指出：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。而断定神农氏的依据是《神农本草经》和《神农食经》。前者载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。”后者载：“茶茗久服，令人悦志”。这一传说一直流传到当代。

神农氏既是饮茶之祖，理所当然就是“中华茶祖”

陆羽，《茶经》一书，流传千古，被后人誉为茶圣。 鸿渐二字。  《茶经》共三卷，是中国第一部茶史巨著。 本书将我国的风俗习惯概括为理论，是世界经济文化史上的一部著作。 这是对世界文明发展史的重要贡献！ 能写出这本经典著作，当然离不开他种茶、泡茶、煮茶的技艺。 他的所作所为，使我国的茶业成为了一种高雅的文化。 总结总结各方面的茶知识，将茶的地位提升到文化的高度，讲茶技术，规范要领，介绍注意事项。

陆羽提出，水是茶之母，好茶也需要好水泡的说法，让我个人深有感触。 因此，在学茶的过程中，会专门有一堂关于水和茶的课。 从山泉水、矿泉水，到井水，我们会比较不同地方的水。 比如铜木关水和潮汕水分别浸泡在大红袍和凤凰单丛中。 口感的提升不是一两个档次，而是质的飞跃。 我们迄今为止的饮茶茶学，包括茶道、茶艺、茶具、饮茶、泡茶方法等，也都有详细的介绍。 陆羽一泡茶，身边的人基本都是当时社会上的顶级文人、诗人、达官显贵、富商。 因为陆羽是个弃婴，很小的时候就被师父带入了佛门。 唐代时，茶道在寺庙中广受赞誉，于是他在禅院完成了人生中最早的茶文化启蒙。

陆羽唯一的绯闻女友是李烨，他写下了那句名言“从近到远，从深到浅，从高到明明月，从亲人到隔阂”。 而李烨性情开放，喜欢暧昧。 陆羽忍无可忍，爱得太深，无法挽回，最终选择了一辈子不嫁。 余生，陆羽投身于山水，围着棕色短围巾藤鞋，独自在野外行走，深入农家，采茶寻泉，评茶饮水，或念经 经文和诗歌。 陆羽不仅研究了茶道，还研究了茶的栽培、育种等茶技术，也推动了茶文化的蓬勃发展。 日本茶道本质上起源于中国。

陆羽为我国乃至世界的茶学或茶业文化做出了巨大贡献。 他的《茶经》的出版，对于促进茶叶生产的发展具有划时代的意义。

　　陆羽 当然是他在茶学或茶业方面对我国和世界文化所作出的伟大贡献。这一点，不论是国内还是国外，也一直是后人对陆羽研究、介绍的主要方面。由于大家对陆羽这些方面的贡献并不陌生，因此，本文所讨论的主要是讲他茶学以外的其他方面的学术成就。

　　陆羽之被尊为“茶圣”或我们现在所说的茶叶专家，基本上是他逝世以后的事情。在他生前，他虽然以嗜茶、精茶和《茶经》一书就名播社会或已有“茶仙”的戏称，但在时人中，他还不是以茶人而是以文人出现和受到推崇的。这是因为其时茶叶虽在《茶经》问世以后已形成为一门独立的学问，但时属初创，其影响和地位，无法和古老的文学相比。其次，《茶经》书，是撰于陆羽在文坛上已崭露头角之后，即陆羽在茶学上的造诣，是在他成为著名的文人达士以后才显露出来的，是第二位的成就。

　　《茶经》的成书年代，现在的说法很多，笔者是从万国鼎撰于公元“758年左右”①说。而陆羽通儒硕学，步登文坛，是在天宝五年至十一年（746-752）间的事情。陆羽是由李齐物推入士途的。天宝五年李齐物贬官竟陵时，陆羽还身在伶界，被李齐物发现后，才弃伶到“火门山邹夫子墅”读书。但至十一年崔国辅谪任竟陵司马时，陆羽便学成名遂，文冠一邑了。据记载，崔国辅到竟陵以后，与陆羽“游处凡三年”，“谑笑永日”，并把他们唱和的诗还汇刊成集。如果在这时陆羽还未成名，崔国辅是不会与之交游的。因为崔国辅在当时是以才学名冠全朝的。据记载，在他贬竟陵前一年，杜甫献《三大礼赋》，唐玄宗奇其才，诏试文章，命崔国辅，于休烈为试文之官。由此可以看出，要是崔国辅的学问在臣僚中不出众，也不会选他做杜甫的考官。另外，崔国辅以诗词尤其是以古诗见长。《河岳英灵集》载：崔国辅的诗“婉娈清楚，深宜讽咏，乐府短章，古人不及也。”①陆羽与崔国辅游处三年，不但名声由崔而更加显要，同时，也从崔国辅身上，当然进一步学到不少学问，关于陆羽在崔国辅贬竟陵前即已成名的事实，这从李齐物回京复东宫以后，荐举诏封陆羽为“太子文学”这点，也可得到某种印证。事实是陆羽不但在撰写《茶经》以前，就以文人著名，就是在《茶经》风誉全国以后，以至在陆羽的后期或晚年，他还是以文人称著于世的。如权德舆所记，他从信州（今江西上饶）移居洪州（今南昌）时，“凡所至之邦，必千骑郊劳，五浆先辣；后来由南昌赴湖南时，“不惮征路遥，定缘宾礼重。新知折柳赠，旧侣乘篮送”②。所到一处，每离一地，都得到群众和友朋的隆重迎送。社会上所以对陆羽有这样礼遇，如权德舆所说，不是因为他茶学上的贡献，而是他“词艺卓异，为当时闻人”③，还是因为他在文学上的地位。所以，从上面的种种情况来看，陆羽在生前和死后，似乎是两个完全不同的形象。如果说他死后，他在文学方面的成就“为《茶经》所掩”，成为茶叶的一个偶像的话，那么，在生前，相反，他在茶学方面的成就，是为文学所掩，他是以“词艺卓异”闻人的。

　　陆羽生前和高僧名士为友，在文坛上是活跃和有地位的但可能他受当时社会上某些名士“不名一行，不滞一方”的思想影响，他对文学和对茶叶的态度也一样，喜好但不偏一。所以，反映在学问上，他不囿于一业，而是涉猎很广，博学多能。

　　过去笔者根据陆羽一生的活动和著述，曾提出陆羽不但是一位茶叶专家，他同时还是一位著名的诗人、音韵和小学专家、书法家、演员、剧作家、史学家、传记作家、旅游和地理学家①。

　　如果我们笼统称陆羽是一位历史学家，除去他编著过《江表四姓谱》、《南北人物志》、《吴兴历官志》和《吴兴刺史记》等一些史学著作外，他还是一位考古或文物鉴赏家。据皎然在《兰亭石桥柱赞》的序文中称，大历八年（773）春天，卢幼平奉诏祭会稽山，邀陆羽等同往山阴（今浙江绍兴），发现古卧石一块，经陆羽鉴定，系“晋永和中兰亭废桥柱”。为什么请陆羽鉴定，陆羽为什么有这么多知识？皎然说得很清楚：“生（陆羽）好古者，与吾同志。”①再如我们称陆羽是一位地理学家，细分，他还可以说是一位研究山水和编写地方志专家。如独孤及刺常州时，无锡县令为整修惠山名胜，“有客竟陵羽，多识名山大川”，②还特意请了陆羽当“顾问”。说明陆羽在当时人们的心目中，对地理尤其是对山水是有研究的。陆羽在流寓浙西期间，为湖州、无锡、苏州和杭州，曾编写了《吴兴记》、《吴兴图经》、《慧山记》、《虎丘山记》、《灵隐天竺二寺记》、《武林山记》等多种地志和山志，说明他对方志的学问也是很感兴趣和极有研究的。

陆羽是唐代茶学家，一生从事茶艺活动，其撰写的《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，陆羽也因此被称为“茶圣”。

据《新唐书》及其它史料记载，陆羽是个弃儿，他幼时被遗弃在竟陵龙盖寺不远处，意外被寺中的智积禅师所捡，便被抱回寺中收养了，积公为他取名陆羽，字鸿渐。由于积公对茶道颇有研究，在他的影响下，陆羽从小就学习茶艺。

从历史背景来看，陆羽生活的年代较为混乱，正是“安史之乱”前后，一个动荡的乱世，陆羽的生平除了自述，，其它记载较少，多为传说较多，有些事迹无法得到验证，但他在茶艺方面的成就却是真正而不凡的。

据说陆羽离开寺庙后，曾进入戏班子做伶人，途中他结识了原河南太守李齐物，在他的帮助下读书学习了七年；之后，陆羽又结识了诗人崔国辅，两人在三年时间一起辨水，共同烹茶。在这个过程中，陆羽开始专注于茶道。

陆羽是个目标明确的人，自从他立志对茶事的研究后，就一头扎进其中，四处辗转考察，后来在江南定居，开始了《茶经》的创作。

陈师道在《茶经序》里说：“夫茶之著书，自羽始；其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也。”可见，陆羽是天下第一个写茶书的人，对茶艺方面的贡献巨大。

陆羽为《茶经》付出了极大的心力，加上他对茶的细心研究和大量的知识积累，这就注定了《茶经》是一部记录详实的专业著作。果不其然，《茶经》一经问世，陆羽便凭借此得到了“茶圣”的称呼。

陆羽一生鄙夷权贵，不重财富，专供于茶，在茶艺研究上，他具有刻苦学习、 潜心求索的精神，《全唐诗》记录了一首陆羽的诗歌《六羡歌》，很好地体现了他的品质，其诗曰：“不羡黄金盏，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。”