如今,人们对食物的要求不再仅仅停留于色香味俱全,而是更注重营养、讲究卫生。为了吃得健康,人们更喜欢在家里做饭炒菜,其实,只要掌握烹饪技巧,每个人都能成为自家的厨神。以下是我分享给大家的关于好吃又简单的菜谱，一起来看看怎么做吧!

　好吃又简单的菜谱

一、西红柿炖牛肉

　好吃又简单的菜谱

　四、 主料：牛肉(2000克)、西红柿(5个)、土豆(5个)、大洋葱(两个)调料：亨氏蕃茄酱(60克)、蚝油(30克)、盐(30克)、中式混合香料粉(一大勺)、黑胡椒(适量)、红烧酱油(15克)、红酒(30克)、黄油(30克)、烹调油(适量)、姜片(适量)

　做法：1 材料图(所用材料的一部分，通常一家人这么多也就够了)

　2 牛肉切块，加姜片洋葱和红酒焯水，尽去血沫后用清水冲洗干净。

　3 西红柿切块(时间充足时可以去一下皮)，洋葱土豆切滚刀块。

　4 取一稍大的碗，准备亨氏蕃茄酱蚝油和香料粉。(习惯了先准备好，避免后面加这个加那个的拍也不好拍。)

　5 炒锅倒油烧热，黄油一同化开。

　6 下洋葱炒至透明。

　7 下西红柿炒至西红柿烧烂。

　8 下焯好水的牛肉块翻炒几分钟。

　9 加红烧酱油。

　10 加之前准备好的酱料。(红烧酱油也可以放在酱碗中，拍图不好看，所以单独放了。)

　11 加上你想要的水量(这个菜水多水少都可以，想要汤就稍多加些水，不想要汤就少加些水，根据你的需要和锅具的情况加水)大火烧开，转小火炖90分钟。

　12 开锅之前半小时加上土豆块。出锅时磨上黑胡椒。

　13 香香的肉大块大块的吃。

　小窍门：还是那句话，有蕃茄还工蕃茄酱干吗这个，你要试了才知道。不一样的。另，炖肉加上纯净水，成菜味道更香。

二、酱骨头

　好吃又简单的菜谱

　五、主料：骨头龙骨和排骨两头(适量)调料：土豆(适量)、洋葱(适量)、姜(适量)、小葱(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、排骨酱(适量)、黄豆酱(适量)、海鲜酱(适量)、柱候酱(适量)、糖(适量)

　做法：1 材料图。

　2 排骨加洋葱块和料酒姜块焯水。

　3 准备各种酱，我每样取了一勺。

　4 土豆去皮切块，焯水后的排骨洗干净。

　5 小炒锅下入排骨 ，放上酱，

　6 加一勺糖，淋一点老抽，加一点水，大火烧开，转小火。不用加油，这个菜。

　7 至排骨快熟透的'时候，。

　8 把土豆块放进去，

　9 至土豆熟透，不喜欢汤汁的话可以大火收一下汁，但一定不要让土豆糊锅了

　小窍门：排骨一定要焯水，尽去血沫，这样烧出来不腥。各种酱都是咸的，视自己口味儿加盐，但糖一定不能少。可以用高压锅烧，节省时间。

三、红烩花菜

　好吃又简单的菜谱

　六、主料：花菜(适量)、西红柿(适量)调料：玉米(适量)、豌豆(适量)、胡萝卜(适量)、大蒜(适量)、蕃茄酱(适量)、糖(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、烹调油(适量)、淀粉(适量)

　做法：1 材料图。

　2 花菜撕小朵，西红柿去皮切块，胡萝卜切丁，大蒜切片。

　3 取一小碗，挤30克蕃茄酱，加上10克生抽，10克糖，2克盐，加水和淀粉拌均匀。

　4 坐锅烧水，将胡萝卜玉米粒豌豆粒都焯一下水。

　5 炒锅倒油烧热，炒香蒜片。

　6 下豌豆玉米胡萝卜翻炒。

　7 下花菜，翻炒均匀至菜全熟。

　8 倒上之前兑好的芡汁，翻炒均匀。9 出锅即可。

好吃易做的家常菜

　一、怪味鸡腿

　好吃又简单的菜谱

　食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量

　做法：1)将鸡腿洗净，焯去血水2)换清水煮熟3)取出去骨。

　4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

　6)将鸡腿切成条码在盘中。淋上料汁。

二、嫩炸牛肉

　好吃又简单的菜谱

　食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量

　做法：1)将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。

　2)洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。

　3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

　4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

　5)撒上孜然芝麻即可食用。

三、鸡胗土豆球

　好吃又简单的菜谱

　食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺

　做法：1)鸡胗泡洗干净。2)在鸡胗上划出花刀。

　3)划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。

　4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。爱甜品，请关注：TPXW520

　5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

　6)捞出备用。7)土豆球解冻。8)抖上干淀粉。

　9)下油锅炸至金黄。10)炸好的土豆球控油。

　11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆

　12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

　13)点水淀粉，点明油出锅。

简单家常菜做法大全

　 一、鱼香千叶豆腐丝

　好吃又简单的菜谱

　食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

　做法：1)千叶豆腐切细丝。2)放上少许干淀粉拌匀。

　3)木耳泡发洗净切细丝备用。4)胡萝卜切丝。

　5)尖椒洗净去心切丝。

　6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

　7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

　8)下入胡萝卜丝煸炒。9)放入木耳丝煸炒匀。

　10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

　11)淋入水淀粉至稠即可出锅。12)装盘食用。

二、蒜蓉开背虾

　好吃又简单的菜谱

　食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

　做法：1)将虾泡洗干净。

　2)将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

　3)切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。4)蒜切碎

　5)将植物油烧熟加入一半蒜炸至**

　6)倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

　7)均匀的涂沫在虾身上。

　8)青红椒切碎。

　9)水开后上蒸锅蒸十分钟。

　10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

　11)撒上尖椒碎。

　12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

三、滑蛋炒牛肉

　好吃又简单的菜谱

　1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

　3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

1、封面别只写“菜单”两个字

对于老板来说，他们往往会用餐厅名来直接放在菜单封面上，或者索性直接干脆地印着“菜单”两个字。其实，你不说，客人也知道这就是菜单。

只不过，细心的老板会通过别有生趣的名称和封面来抓人眼球，甚至封面的颜色和主题都和餐厅的氛围和品牌定位相关，比如：深色会传达出严肃和专业的感觉；而温暖柔和的颜色，如橘色和金色会比较适合轻松随意的休闲餐厅。

至于那些稀奇古怪的主题餐厅、潮流餐厅，明亮跳脱的颜色可能是老板的最爱，当然，他们还会用一些渐变、色散的效果来突显主题。

2、清晰的目录，帮顾客减少点餐时间

许多老板会忽视目录页，让客人翻开封面就直接进入主题。其实，目录页十分重要的。对于任何一家餐厅来说，纷繁复杂的产品可以在这简简单单的一页上展现地细致、有条理，让客人一目了然，而不会乱翻半天却找不到心仪的菜品。尤其是那些做得十分清晰的目录，可以大大减少消费者点餐的时间，缩短餐厅的时间成本。另外，对方也能很快知道什么是餐厅的特色和主打。

3、品类划分要有一条清晰的主线

这么说吧，打个比方，加入你是一个时装编辑，参与了某品牌的新季成衣发布会，那什么是令你最崩溃无语的呢？恐怕就要算模特们不分系列，穿着设计师的作品上场的情况吧。因为看下来，你是真的无法用言语来形容了。

对于菜单也是一样，所有的产品都要被划归到一定的品类当中，至于分类的形式，可以多种种，不过可以悄悄告诉你，真没必要非得按照汤羹、冷盘、炒菜这样的传统形式来划分，可以尝试更多的分类新意。

4、菜品名和描述增加趣味性

相对来说，附加描述的菜品更能吸引顾客的注意，因为它代表一种细节，体现着老板和餐厅的诚意。虽然你不用细致入微地来强调它的做法，但一些关于食材和烹饪方式的字词点缀还是很有意义的。

不仅如此，你甚至可以设计这些语言和文字，把它变成一两句诗、一个有趣的谜语或歇后语，甚至一个简单的小故事，都不错。至于菜品名，既可以延续传统的起名方式，也可以根据自身餐厅的特点来想些有趣的名字。连紫薇格格都可以把烤野鸡，说成“凤凰台上凤凰游”，你为什么不行？

5、除了去掉现金标志，价格还可以标得更高明些

想必不少老板都听到说，菜单不要表明现金标志，其实还没什么要不要，因为事实证明，许多餐厅，尤其是传统的中餐馆，都会明码标价，也没吓到想来尝鲜的客人。

不过，价格还是应该要写明的，万一遇到西班牙那里发生的吃霸王餐事件，哭的可是老板。关键在于，你能否来点小心机，什么去除或缩小现金标志的烂梗就不提了，新鲜的比如设计下这些数字，带小数点，或者融入菜品之中，这才更加高明，也避免发生纠纷时的尴尬。

6、菜品照片不要修得太过分

美食摄影的风潮带动了餐饮老板重视起菜单上的了。很多老板为了让顾客赏心悦目，难免会来点特殊效果处理，从亮度到饱和度，全玩个遍，结果是上菜之后，顾客嚷嚷着要退钱。

因此，作为产品颜值担当的菜品照片还是不要修太过为好，请记住重设计、轻修图。

7、布局和材料要统一，连菜单要用的纸张也不放过

说完了以上细节元素，最后要来回顾下整个布局和材料。设计后的菜单要整个从头到尾看一下整体效果，布局就是要老板站在消费者的角度来审视和评价菜单。如果每个部分不错，但整体没有统一性，那也是失败的尝试。材料作为转变成实物的必要条件，也要考虑，就算是简简单单的一张纸，也不能像过去那样，用个草堆压缩的纸张就完了。

牛腩炖萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜是冬天里一种常见的蔬菜。萝卜的营养价值就更高了，能提高免疫力，还能提升肠胃的消化功能。牛肉营养丰富，能够提高机体的抗病能力，调养失血，组织修复，还能滋养脾胃。牛腩搭配萝卜，既是一道美味的菜肴，也是一道营养丰富的补品。

食材：牛腩750克，400克萝卜，2大勺柱候酱，1勺花生酱，1块南腐乳，2勺腐乳汁，生抽，姜蒜，陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖

制作过程：

牛腩先洗干净血水，然后冷水下锅先焯一下。焯水的时候倒入少许白酒去腥。焯好水的牛腩夹出，过冷水清洗干净，切块备用。然后来准备一碗酱汁：加入2大勺柱候酱，一勺花生酱，一块南腐乳，再舀上2勺腐乳汁，然后搅拌均匀。锅里倒入油，油热后，把姜片跟蒜放下去炒香。接着把牛腩放下来炒香。炒至牛肉发白，就倒入少许白酒，再倒入适量的生抽，炒匀。炒匀以后，把之前调好的酱汁倒入。再翻炒均匀，然后加入温水，这个温水的量要没过牛腩。盖上盖，烧开。牛腩煮开后，转到砂锅里。然后再加入陈皮，桂皮，八角，香叶，干辣椒，几颗冰糖。搅匀一下。盖上盖，先大火烧开，再转小火煲1个半小时。把萝卜去皮，滚刀块。牛腩焖了1个半小时后，把切好的萝卜块放进去。盖上盖，再焖半小时，就炖好了。

茄子炒青椒。

主料：茄子500克、青椒1个。

辅料：酱油2勺、葱1根、蒜1个、姜2片。

1、首先备好食材。

2、姜蒜葱青椒切好。

3、茄子用盐腌制5分钟。

4、把挤干水分。

5、锅倒油炒姜蒜末加茄子炒。

6、最后加酱油盐炒入味在加入青椒炒熟出锅即可，成品如图。