是的，火锅是中国的一道特色美食之一。火锅起源于中国四川省，经过多年的发展和改进，现在已经成为了中国的餐饮文化代表之一。火锅是一种将食材和佐料一起放在热汤中煮熟食用的方式，通常有两种基本口味：麻辣和清汤。麻辣火锅以辣椒和花椒为主要佐料，具有辛辣味道；清汤火锅则以骨头、鸡鸭等为原材料熬制而成，口感清淡。在中国，火锅已经成为了重要的社交活动之一，家庭、朋友、同事等都可以聚在一起共享火锅美食，感受独特的中华美食文化。

火锅的历史可以追溯到公元前221年的秦朝，当时的火锅是将火烤的石头放在锅里，用来加热和烹饪食材。到了唐朝时期，火锅逐渐演变成用铜锅和炭火来加热，呈现出了现代火锅的雏形。

随着时间的推移，火锅的口味和种类也不断增多，例如四川的麻辣火锅、重庆的老火锅、云南的过桥米线火锅等等。在中国的火锅文化中，很重要的一点就是食材的选择，因为新鲜的、优质的食材是制作美味火锅的关键。通常火锅的食材包括各种肉类、蔬菜、豆制品、海鲜、米粉等，这些食材可以根据个人口味自由选择，非常适合不同人的喜好和口味。

除了中国以外，火锅也在亚洲其他国家和地区广受欢迎，例如日本的涮涮锅、韩国的汤火锅、台湾的麻辣火锅等。因此，火锅可以说是中华美食文化的重要组成部分，也是亚洲餐饮文化的代表之一。

一、海底捞火锅——服务最好的火锅

让人感觉其服务好的“令人发指”，去过海底捞的顾客就会发现，等待区等待就餐的顾客可自取免费水果、饮料和零食；如果是几个朋友一起，服务员会主动送上棋牌等；点餐时，皮筋、手机袋、围裙都已经全部送到手边，饭后还会送上口香糖。这些是每个去海底捞就餐的顾客都会享受到的服务，难能可贵的是海底捞持之以恒几年如一日的高品质服务。

二、小肥羊火锅——不蘸底料的火锅

小肥羊火锅以不蘸底料为特色，其香浓锅底由几十种调料精心调配而成，久涮而不淡。小肥羊火锅的专用羊肉均选自纯天然、无污染的内蒙古锡林郭勒天然牧场提供的优质肉羊品种——六月龄乌珠穆沁羊，其肉质不仅鲜嫩多汁、不膻不腥，而且味美爽口，特别是由于天然牧场未遭受任何污染，其肉品被国家认定为绿色食品，对人体大有裨益。

三、东来顺火锅——传统涮肉铜火锅

东来顺涮羊肉是著名中华老字号东来顺的著名菜品。东来顺的涮羊肉具有选料精、糖蒜脆、调料香、火锅旺四大特点。蜚声中外，历史悠久。东来顺对羊肉的质量，从羊的产地、种类、羊龄到用肉部位都有严格的规定。 其涮羊肉肥而不油，瘦而不柴，一涮即熟，久涮不老，吃起来不膻不腻，味道鲜美。

四、德庄大火锅——天下第一大火锅

德庄火锅以拥有“天下第一大火锅”而闻名遐迩，拥有获得吉尼斯世界纪录和中华大擂台电视吉尼斯纪录的“德庄大火锅”是重庆火锅的象征物、标志物，是重庆市人民的骄傲，是重庆火锅历史上的一座重要里程碑。德庄火锅在餐饮、食品深加工方面采用国内外先进的管理经验和技术设备，形成重组肉类制品、各类调理包等具有“食用方便、营养丰富”的新型食品系列。

五、锅状元火锅——口味最全小火锅

锅状元火锅，根据四季气候变化，贯彻养生理论，讲求区域特点，区分不同人群，吸纳中、日、泰、欧等口味优势，采用40多味中草药融合，研发独创56种火锅锅底，并搭配有不同特色的套餐饮品，至今仍是行内口味最全的火锅，在全国范围内适应性极强。锅状元火锅采用回转、吧台、卡座、点餐、自助等形式，一人一锅、干净卫生，是唯一适合大众投资创业，国内著名的小火锅品牌。

六、澳门豆捞锅——时尚清淡的火锅

澳门豆捞秉承澳门火锅之精华，将全世界各地的深海海鲜融入一脉相承的古老秘方特色汤底中，加上现代技术的科学配制，澳门豆捞造就了具有都市风情特色的至尊火锅文化。澳门豆捞80％以上的原材料都是从原产地直接空运，无论是食物还是汤水都丝毫没有油腻的感觉，清淡素雅，无油无烟、营养不上火，令人回味无穷。

七、黄记煌焖锅——不加水焖熟火锅

黄记煌焖锅将传统的“焖”制烹饪方式运用到现代餐饮中，锅中不加水，完全靠食物自身的水分将食材焖熟，不仅很好地保存了食物的营养成分，也使锅中多种食材保持各自原味，使一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果。黄记煌的秘方继承了中国医学“药食同源”的传统理论，不仅注重食材与食材的配比，也注重食材与药性的配比。

八、辉哥海鲜锅——华贵的海鲜火锅

辉哥火锅属于高档的海鲜火锅店，海鲜自香港空运而来，品质上乘出众。食客享受的不仅仅是味觉，还有华贵的就餐空间，餐厅分为若干独立区域，整体设计夺人眼球，灯光离奇、壁画风格别具、包间精致优雅，在一定程度上保证了客人拥有悠闲舒适的氛围。

九、桥头老火锅——中华老字号火锅

桥头火锅是中华老字号火锅，其特点是麻、辣、烫、嫩、鲜、香。近年来在继承老桥头传统特色的基础上，将苏菜和粤菜回甜、荔枝风味的精细制作工艺融入火锅之中，使火锅做到麻不败味、辣不伤胃、烫不损喉、油不腻嘴、达到闻香生涎，见色胃动，品味颜开，餐后难忘的境地。桥头火锅制作原则：五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次。

十、魏老香火锅——独家酱香型火锅

魏老香火锅传承千年魏氏秘方，独家酱香味火锅，30余款特色锅底，始终遵循“传承经典，勇于创新”的企业精神，在董事长魏利娟女士的带领下，魏老香先后荣获“中华名火锅”、“中国诚信AAA企业”称号，2014年一举夺得“中国最具投资潜力火锅”、“中国火锅领军品牌”相关荣誉。

排名前十的火锅底料：

1、海底捞

品牌创立时间:1994年

海底捞始于1994年，是我国家喻户晓的火锅品牌，隶属于四川海底捞餐饮股份有限公司，是四川十大名牌之一，公司以经营川味火锅为主，也生产火锅底料产品，深受广大消费者的喜爱。

2、小肥羊

品牌创立时间: 1999年

小肥羊隶属于内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司，公司除了经营小肥羊特色火锅连锁店外，也生产火锅底料、火锅汤料、调味料等，在消费者中一直有着良好的口碑。

3、桥头

品牌创立时间:1908年

桥头火锅始于1908年，是我国的中华老字号品牌，隶属于重庆桥头火锅饮食服务有限公司，桥头火锅和火锅底料口味鲜香醇厚，油而不腻，深受广大市民的喜爱。

4、德庄

品牌创立时间:1996年

德庄是重庆德庄实业有限公司旗下的品牌，公司业务范围涉及餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发等诸多领域，德庄火锅被称为“天下第一大火锅”。

5、大红袍

品牌创立时间: 2007年

大红袍隶属于四川天味食品集团股份有限公司，公司自成立以来，一直专注于川味复合调味料的研发、生产和销售，产品市场占有率非常高，还远销美国、英国等诸多国家。

6、皇城老妈

品牌创立时间:1986年

皇城老妈是成都市皇城老妈酒店管理有限公司旗下品牌，公司以经营川味火锅为主，也生产火锅底料，产品深受消费者的好评。

7、周君记

品牌创立时间:1993年

周君记隶属于周君记火锅食品有限公司，公司成立于1993年，是重庆调味品生产的龙头企业，公司生产的火锅底料品种丰富，味道鲜美，畅销全国诸多省市。

8、MOTSPAGE麻辣空间

品牌创立时间:2005年

麻辣空间隶属于四川麻辣空间餐饮管理有限公司，公司集火锅底料开发、生产、销售以及火锅店的经营为—体，致力于打造中国清油火锅的第一品牌。

9、秋霞

品牌创立时间:1997年

秋霞是重庆秋霞食品餐饮有限公司旗下的火锅底料品牌，公司实力雄厚，生产的火锅底料品种多样，味道好，深受广大消费者喜爱。

10、川崎

品牌创立时间: 1991年

川崎隶属于上海川崎食品有限公司，公司生产的川崎火锅调料以美味浓郁、健康方便著称，风靡全国，市场占有率很高。

　　四川火锅(修订版)

　　东来顺创始人是位名叫丁德山的回民。1903年，他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。由于生意日渐兴隆，便取“来自京东，一切顺利”的意思，正式挂起东来顺粥摊的招牌。1914年增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同时更名为东来顺羊肉馆。他想方设法高报酬挖来前门外正阳楼饭庄的一位名厨帮工传艺，使东来顺的羊肉刀工精湛，切出后铺在青花瓷盘里，盘上的花纹透过肉片隐约可见。

　　到三四十年代，东来顺的涮羊肉己驰名京城，三十年代一些帐面记载，每年肉旺季销出的羊肉在五万公斤以上。东来顺还在后开办酱园作坊，测羊肉所需的酱油、香油、芝麻酱、糖蒜、韭菜花、火锅等都由这些作坊加工制作。经过几代厨师博采众家之长，苦心钻研羊肉菜品的制作技艺，在爆、烤、涮的基础上逐渐总结出一套具有独家风味的熘、炸、扒、炒等烹调技法，经营的菜品日益精美。

　　东来顺饭庄以经营涮羊肉久负盛名，多年来一直保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特点。羊肉只选用内蒙古地区锡林格勒盟产羊区所产的经过阉割的优质小尾绵羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位。切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称，半公斤克肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片，

　　除涮肉外，该店还经营多种清真炒菜，其代表菜品有干爆羊肉、芫爆里脊、烤羊肉串、它似蜜、鸡茸银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾及烤鸭等二百余种，奶油炸糕、核桃酪等风味小吃也颇有特色。

　　内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，公司于 1999 年 8 月诞生在草原鹿城——包头市，以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市，是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业（股份代号968），被誉为中华火锅第一股。

　　“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法，改革为 ” 不蘸小料涮羊肉 ” 的新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品；羊肉精选来自纯天然、

　　无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊 ” ；二者珠联璧合，形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌

　　是集团专门负责传统餐饮业务的子公司，集22年来餐饮研发、配制、经营、管理的经验，全面管理直营餐饮连锁店。公司旗下管理的各个酒店立足重庆，辐射全国中心城市。如北京、广州、上海、成都等。在市内拥有小天鹅巴渝食府、小天鹅南方花园食府、小天鹅天星食府、小天鹅南滨食府、小天鹅双重喜庆食府。其装修档次、文化氛围、管理水平、服务技能、菜品质量，均位于重庆餐饮领军地位。获得“中国餐饮百强企业”、“国际餐饮名店”等多项殊荣。

　　公司率领旗下酒店通过科学的管理机制、高效的培训体系、健全的财务体系、快捷的营销网络，致力于为顾客创造价值，全力以赴为顾客营造舒适典雅的用餐环境，提供高品质的特色美食，培养一流素质的酒店员工队伍，带给每一位顾客物超所值的享受，值得顾客信赖。

　　这些由集团直接投资并由饮食文化有限公司管理的小天鹅旗舰酒店，正在各个大型城市里以最直观、最生动的方式，向来自全球的顾客展示着小天鹅——中国特色餐饮第一品牌的形象，快乐地传播着古朴悠久、热情奔放的巴渝文化。

火锅（涮羊肉）是中华民族穆斯林饮食文化中一大菜系。它是来自武安原饮食服务公司下属的回民食堂，也是武安多年的老字号了。这里的火锅和涮羊肉相比，它们也有着独树一帜的区别。武安火锅（涮羊肉）锅里汤中无味，要把原料煮熟蘸调料食用，而味源一直由杨鸿恩、杨诗文、杨永志三代传承至今。上世纪70-90年代在武安城内极为普及。当时的情景是热气腾腾的火锅涮羊肉是工薪阶层人的喜爱饮食。三两好友围坐在锅前，“谈得是友情，涮的是心情，吃的是温暖”。这是武安人对回民食堂火锅的一种诠释。据第三代传人杨先生说：涮羊肉火锅从主料上讲：就是单一的羊肉，食客配以其它喜好的新鲜蔬菜等，用于蘸食的调料是根据火锅而派生出的一类复合型调料配制而成的。

杨永志述说：传说，我国的火锅涮羊肉，历史悠久，源远流长。这一古老充满穆斯林特色的饮食方式，它起源于元代，传说当年忽必烈统帅大军南下远征。人困马乏，饥肠辘辘时，忽必烈想起了家乡有名的清正菜肴------清炖羊肉，于是他吩咐部下杀羊烧火。正当伙夫（大名县人）宰杀羊割肉时，探马飞奔进账，报告敌军逼近。忽必烈一面急令部队开拨，一面高喊：“羊肉！羊肉！”伙夫急中生智，飞快地切了十多片薄羊肉，放在沸水里搅拌几下,待羊肉颜色一变,马上捞入碗中,洒下细盐忽必烈连吃几碗之后，翻身上马,率军迎战,结果旗开得胜在筹办庆功宴席时,忽必烈特别让随军伙夫做战前吃的那碗羊肉片。伙夫挑选绵羊嫩肉,切成薄片，再配上他特意配置的各种佐料。将士们吃过之后都赞不绝口伙夫连忙迎上前说:“此菜系尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈一边涮着羊肉，一边笑答：“我看就叫涮羊肉吧。”从此，清真涮羊肉就成了一道美味佳肴了。随后在全国作为一个城市的名片，消费者尤以穆斯林和重庆火锅涮羊肉最为著名。这种饮食品种魅力不仅在全国闻名，在世界上也占有一席之地。

据说光绪年间，北京“东来顺”羊肉馆的老掌柜买通了的太监，从宫廷中偷出了“涮羊肉”的忽思慧在《饮思正要》工艺佐料配方，涮羊肉才得以在民间和都市名菜馆中开始出售。

所谓的宫廷秘方，其实就是药膳。药膳顾名思义是以中药的配方为药膳，当然配伍时必须用中医理论作为指导。因此要自己创制药膳方，以膳食为药物，即通称之增添香味、食疗、能使药借食味，食借药力，发挥协同作用，变苦口的药物为美味佳肴。配制药膳还必须具备一代代人传下坚实的中医知识和烹饪理论实践，运用中医的理论体系、中药的配伍原则和古老方剂学的组方原则，宫廷秘方（药膳）之所以称“膳”，其涵义有二：一是将药物与食物相配伍制成膳食，所以“膳”有饮食之意；二是指烹调：“春行羔豚膳膏香。”这里的“膳”就是指烹调。所以要想将苦心研制配伍所良药变成可口的佳肴，必须具备烹调技艺。换言之，药物与烹调技术相结合的产物就是药膳，也就是将厨艺用于药膳的制作。至于选什么料，怎样调制，学问很多，我不能给你介绍。因为我们穆斯林有一条不成文的规定，绝不能将其内容传出。只能给你这么说：“要想制作味道纯真的滋味配料还要拜师学艺”。我们杨家具有两套本领，既要懂得药物的加工炮制，又能掌握烹调技术。还要懂得食物的性味功能。最重要根据一年四季变化，必须药物与食物相配伍，才能起到增香和滋补作用。如今武安冬季至今仍有许多酒馆以其发扬独特的风味受到食客的青睐。它融汇了我国各民族的饮食精华，结合武安文化、气侯的特点，形成了南北二种清真不同的特点。南方地区，四季气候温暖潮湿，江河纵横，水产丰富，时令蔬菜上市不断，在制作配料上讲究清淡不腻，以突出原料的鲜活之本味，且注重在加热中调味，加热后一般不再调味；而在武安其地处寒冷带，冬春气候寒冷，又缺乏新鲜蔬菜及鲜活水产品，在涮羊肉使用主料多为冷冻、干货等，因而重在涮后的调昧，以改进原料鲜味之不足。涮羊肉调料是涮食之主要辅料，其质量和风昧，直接影响人们的兴趣和喜好。

涮羊肉的“味”是一种十分复杂的官感，但以味道的影响最为基本，也就是滋味。经过笔者与马先生深入探讨得知，他也是从他爷爷和父亲严传深教得知的，随着火锅这一饮食方式的快速发展和扩大，有些人不喜欢羊肉的味道，因而涮肥牛成了食客改善口味的菜系。我的爷爷杨鸿恩通过上百次的研制和品尝，所配制的火锅调料达到大众适应和认可所接受；首先是消除异味鲜腥腻，增生鲜香美味和食感；从过去清真家庭、餐馆的简单调制，走向大众化调制；又将鱼露添加到调料中，以增进口感，鱼露品质类似酱油，是鱼和盐制的自然食品，其营养价值极高，但向来以有鱼腥臭味，过于刺激，通过食客反回的信息，不太喜欢和受欢迎。我的爷爷杨鸿恩想起了日本料理的做法。它含低聚肽，有浓厚深沉的“隐味”，适当添加，可得到深沉且平衡美好的滋味。

我的祖父杨鸿恩首先在父亲武安回民食堂开始使用。从原料采购到料理制作, 都讲究是滋味纯正、地道，就连刚来品尝的食客都赞不绝口，相比他们在京城东来顺吃到涮羊肉料理，口味一点也不差。祖父经常给父亲特别强调，我们制作传统的穆斯林饮食需要踏踏实实的精神，料理工艺一步不能多，一步也不少，否则味道就会大不同。许多食客看来，品尝回民料理可被视为了解穆斯林饮食文化的最好途径，这其中有很多“门道”值得和伙伴同享，对于刚刚入门的食客来说，“多吃单品，少吃自助”就是让食客品尝这里的涮肉是否地道，也是留住食客的关键作用。添加鱼露改善口味成为高级涮肉菜肴及汤料“隐味”的最佳配方。我们严格按照祖父和父亲传下的工艺和感官指标。做到色泽呈淡裼色，色泽必须均匀一致，有光泽。滋味和气味，要求有味鲜酱香和酯香香气，香味浓郁，咸淡适口，不隹有异味及不良气味。组织形态为均匀乳浊液，确定口味，以满足食客者的需要；是有动物性食品滋味的构成，是由“氨基酸、缩氨酸、有机酸类、糖类”以及而呈现；植物性食品的滋味是由“游离氨基酸、有基酸、糖类、谷氨酸、乌苷酸钠”构成。总之，谷氨酸钠、是使涮羊肉产生鲜味的关键性物质。同时，还能增强对咸味和甜味的感觉，缓和食盐带有的碱味等，在增进涮羊肉风味方面，真正起到增益补损的作用。再则，当共同使用时，又能起到增效作用，其增强风味的能力较强（约强50-100位，以质量分数计）；工艺流程:组方，挑选市场上（大名）纯芝麻酱、老抽、韭菜花、料酒、辣椒红油、虾油、（大名）小磨香油、豆腐乳、砂糖、郫县辣酱、豆豉等配制。

操作要点：原料的选择 最好选用大名纯芝麻酱，因其口味好，香味足，若无，可迭用二人混合酱（即花酱、芝麻混合酱）。红方腐乳因是发酵制品，在挑选过程中一定认真开瓶检验，如发现有长白毛，颜色暗淡，气味不正常者，及时剔除。

近年来，食品中毒事件在各地频频发生。媒体曾曝光的阜阳毒奶粉、毒大米、注水鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊、兔、毒肉松、毒火腿、火锅底料加石蜡、毒卤制品凡是可以裹腹的东西几乎都被列入“有毒食品”的黑名单，消费者看到光产品之后，怀疑今后还有什么食品百姓可以放心地吃，笔者在和马先生推心置付的交谈时，他带着抱怨的口气说：正是一粒老鼠屎坏了一锅纯香的汤。在我们打造放心饮食、绿色食品、有机食品过程中，竟然市场上还有这么多的“有毒食品”跨入我们饮食领域、走上我们的餐桌、进入消费者的口腹之中，实在让我痛心不己。到底是谁败了我们的火锅市场？法律与道德都会对此予于追究。听了他的提问，此时，笔者忽然想起了2004年2月，央视《每周质量报告》曾对火锅底料里的火锅底料“硬”的“猫腻儿”文章进行了报道，揭露了一些不法商贩在生产过程中造假制毒所使用的一些黑心脏招，记者现场采访一个专门加工这种牛油底料厂家的工人讲，加工牛油底料的确有很多不为人知的“秘密”，甚至都可以写成一本教科书，现在他不能说，等他以后跳出这圈子，他会把加工这种产品所使用的每一样东西都揭露出来，那么这里面的每一样东西到底指的是什么呢？

在重庆市最大的食品批发市场之一的朝天门小食品批发市场，看到这里出售的各类食品中，就有当地的特产：火锅底料。而据了解，在重庆市，生产袋装火锅底料的厂家虽然不同，但包装却都大致相似，几乎都标有“重庆特产”，“重庆火锅”，“麻辣烫”等字样。还有苏州火锅店食品竟采用是甲醛来浸泡食品等，以上说的这些案例都是近几年来发生的真实故事，这些曾经发生的案件给我们饮食行业特别是老字号品牌蒙上了一层阴影，给消费者上了一堂严峻的教育课，一桩桩、一件件，触目惊心，令人发指。无论是武安老字号回民杨氏火锅、消费者两者有切肤之痛也好，胆战心惊也罢，让我们记住这些可怕而又深刻的教训，切实应把好消费者“入口安全”关。只有这样我们武安回民食堂“火锅涮羊肉”老字号，才会走得更远。

重庆火锅底料十大排行榜：

1、周君记。

重庆周君记火锅食品有限公司前身为重庆三九火锅底料厂，成立于1993年，现注册资金1100万元。系重庆火锅底料、调料生产的知名企业。公司主要以生产和销售重庆火锅底料系列、麻辣香水鱼调料系列、拌菜香佐料系列、药膳滋补炖汤料系列、超浓缩火锅底料系列、川味菜调料、川味面佐料等复合调料，免烧中国菜及休闲食品系列产品为主。

在重庆、四川以及全国的多个省市县地区有着多年的美誉，而且还销往美国、法国、新加坡、加拿大、澳大利亚、台湾、香港和东南亚地。

2、德庄。

重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业，下属6个子公司、一个研究所、一所职业培训学校，有大型自营酒楼30余家，特许加盟店近400家，2005年名列中国餐饮百强第6位，资产总额近亿元。

集团现有员工2000余人，管理人员占300余人，其中大学本科学历60人，专科128人。集团董事长李德建先生是重庆市南岸区政协常委，全国餐饮业优秀企业家。

3、桥头。

百年品牌“中华老字号”重庆桥头火锅始创于宣统元年，百年来严格采用独特的传统工艺及配方，坚持“五味中求平衡、鲜香中求醇厚、麻辣中求柔和、口感中求层次”。做到了油而不腻嘴、辣而不刺喉、麻而不伤胃，深受市民的喜爱，在市民中流传着“火锅吃到头，不是到桥头”的佳话口碑。                 

4、刘一手。

重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于2000年，是专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业。公司自成立以来，坚持走“奉献创业，学习创新，竞合创效，诚信创牌”的发展之路，秉承“业精于勤、商精于诚”的企业理念和不断进取、奋勇争先的职业精神。

勤劳朴实的刘一手人在茫茫商海中大浪淘沙，孜孜以求，将刘一手从一个几百平米的街边火锅小店锻造成一个目前拥有近500家分店，遍及中国二十九个省、市、自治区及美国、阿联酋迪拜、新加坡、澳大利亚、澳门等多个国家和地区、年创营业总额超过20亿元的国际化餐饮集团。  

5、安记。

安记食品股份有限公司，前身福建省泉州市安记食品有限公司，坚持以“弘扬中华优秀饮食文化，创造人类健康生活新概念，向世人提供一流的营养美味便捷的调味食品”为企业使命，以“做中国健康营养美味便捷调味食品的领军企业，做中国最具竞争力和高附加值的调味食品品牌”为企业愿景。自公司成立以来一直专注于调味品的研发、生产和销售，主要产品包括复合调味粉、天然提取物调味料、香辛料、酱类、风味清汤等五大类500多个品种。

公司产品中，复合调味粉主要包括排骨味王调味料、大骨浓汤调味料、牛肉味调味料、鸡粉、炒粉料、海鲜调味料等产品；天然提取物调味料主要包括鲜菇素调味料、海鲜素调味料、干贝素调味料等产品；香辛料主要包括白胡椒粉、五香粉等产品；酱类主要包括蚝油、辣椒酱、咖哩调味料及排骨酱等产品；风味清汤主要包括清鸡汤、翅皇汤、鲍皇汤、白汤等产品。

6、伍田。

成立于1997年成都，集优质屠宰、分割、冷藏加工、鲜销连锁为一体的综合性肉食品制造企业，主打熟食、调味品、生鲜系列。

成都伍田食品有限公司位于四川省成都市新津县，于1997年3月成立，公司总投资167亿元，总占地10万平方米，是集优质屠宰、分割、冷藏加工、鲜销连锁和肉制品深加工为一体的大型、综合的肉食品制造企业。是四川省农业产业化经营企业、四川省农产品加工企业。

7、秦妈。

重庆秦妈餐饮文化有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。历经11年时间，现已发展成拥有在册员工3万余人、全国近500家门店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额超过20亿元的大型餐饮企业。

秦妈旗下第二品牌“美食美客火锅”也于2006年走出中国，开到了美国旧金山。深得市场青睐的秦妈系列调味品，年销售额已超过20亿元，产品远销美国、法国、新加坡和全国26个省、市、自治区。

8、巴鼎红。

巴鼎红品牌隶属于重庆巴鼎红餐饮管理有限公司，是专门从事火锅连锁、经营的新锐品牌，公司是集火锅加盟连锁、物配配送、火锅文化、鼎食文化研究、绿色产品、火锅原材料开发为一体的现代民营企业，公司总部设在重庆永川区，下设人力资源中心、加盟中心、财务中心、CT装饰设计中心、市场策划中心、绿色产品研发中心、物流配送中心等经营机构。

9、六婆。

串串香连锁品牌，四川省传统小吃，承袭麻、辣、鲜、香传统口味的餐饮连锁企业。六婆串串香在承袭麻、辣、鲜、香传统口味的同时，结合中医药养生原理，解决传统火锅易上火、肠胃不适、喉管干涩等问题，开创出美味健康的底料和特色干碟。

此外，结合成都食客口味，将两地美食精华融汇一身，匠心独具地推出腰片、脆肚、龙须、君把、嫩牛肉等特色菜品，并由服务员为顾客亲手烫制。六婆这两大创举，将传统的乐山美食以崭新的面貌，展示在追求美食享受的消费者面前，使流传千年的巴蜀美食文化得以传承、发展、弘扬。

10、肖佬五。

“肖佬五”是“重庆市帅克食品有限公司”旗下品牌，该品牌现拥有火锅牛油、火锅底料两大产品系列，为重庆火锅行业的发展做出了巨大的贡献。“肖佬五”火锅牛油系列产品以其味道纯正、不浑汤、不起泡、品质上乘的优势享誉整个火锅行业。

“肖佬五”浓缩火锅底料、麻辣鱼调料等系列产品，其选料上乘、配方独到、工艺考究，在继承传统重庆火锅及调料精髓的基础上，融入了现代人们对健康理念的追求。