生活在东北的人，多数是闯关东过来的。想当年太爷爷一辈或是更上一辈，领着妻儿，挑着挑子奔向东北求生，无论遇到什么样的艰难险阻，都不肯丢下背在身上的家谱。虽然家谱上只是记载家族已逝先人的名字，但那就代表着祖宗，家在祖宗在，祖宗在，家也就在。无论在哪里落脚，每逢春节的时候，他们都会把代表祖宗的家谱请出，背北朝南，也就是朝着先人家乡的方向供奉起来，以此来寄托对先人的怀念。

时至今日，不但供祖宗的记忆一直还在，祭祖先的传统也一直没丢。

每年腊月二十九或三十，也就是除夕当天一大早，爸爸妈妈就开始张罗供老祖宗。

爸爸准备祭祀用具：拿出家谱掸去灰尘，悬挂在北墙上，粘好祭祀用的对联，上联是“金炉不断千年火”，下联是“玉盏长明万岁灯”，横批是“祖豆千秋永”；家谱下面一般是一口大木柜，在上面摆一对烛台、一个插香碗、四双、六双或者八双红筷子。

妈妈准备上供的食品：用白菜切花刀在水缸里泡成花，再用红纸染上色；把粉条油用油炸成团状，也用红纸点上色；烀好的大块肥肉螺旋着切，做成宝塔的形状；猪肚里面塞上东西，肚头插一根白绿相间的小葱当鼻子做成大象的形状；大小适中的小鲤鱼用油煎到发黄；满满的四小碗米饭，两两对扣到一起，形成圆圆的小山形状；专门蒸一锅上供的馒头，上面要用筷子头沾红印泥点缀上梅花的团图案。

在妈妈准备供品和午饭的这段时间里，爸爸带领我们贴对联和福字。大约中午十点左右，对联贴完了，供品也基本做好了，爸爸妈妈开始摆供品，一切就绪后，点上一炷香。

老祖宗虽然供好了，但实际祖宗还没有回来，需要天黑以后由家人接回来过年。

一点到两点是吃午饭的时间。吃过午饭，为了保证晚上能通宵守岁，大人们一般让孩子们先睡一觉。有的孩子也会先去找小伙伴玩，总之天黑之前尽量都找时间休息。

夜幕降临了，到了家家接神的时间。接神就是接神仙的意思，也就是接自己家的祖先回家过年。民间认为，过年的时候天上地下都放假，只有这个时候自己的祖先才能回来和家人团聚。

接神的地点在村里的十字路口。去接神的时候需要拎一盏灯笼，拿一撮香和一些纸钱。到达十字路口后，把香点燃插在雪地上，再把烧纸点燃烧掉。然后冲着西南方向跪地磕头，嘴里念叨：“老祖宗回家过年了，老祖宗回家过年了”。然后起身，大人拎着灯笼带孩子们往回走。回去的路上不许说话，大概是因为老祖宗跟在身后，怕惊扰了祖先。

回到家中，把蜡烛点上，香点燃，再用铁盘子倒点白酒用火柴点燃，蓝色的火焰燃烧完毕后，爸爸带着我们给祖宗磕头，老祖宗算是正式接回来了。这时候，妈妈煮好了上供的饺子，用盘子盛两盘摆在供桌上，老祖宗吃过年回家后的第一顿饭。因为下午刚吃过饭，一会儿还要吃年夜饭，所以这一顿全家人都象征性地吃几个饺子，算是陪祖先共进晚餐。

这顿饭吃过后，爸爸会和我们打扑克，或者我们去找小伙伴玩，大人们可以乘机休息一会儿，然后又接着准备年夜饭。

夜半子时左右，到了吃年夜饭的时间。年夜饭前，有个“发纸”的环节，这时，万家鞭炮齐鸣，芝麻秆点燃的篝火映彻整个村庄。孩子们会从火中跳过，试图烧去身上的晦气，也会手把门框的上坎，一边抻一边念叨“某某长大高个啦！”。

发完纸，全家人洗手洗脸，洗去过去一年的晦气，然后给祖宗上香、磕头，之后一家人围坐在一起有说有笑地吃年夜饭。

年夜饭结束后，就到了去亲戚家拜祖宗和长辈的环节。在爸爸哥哥带领下来到亲戚家，先到供祖宗的房间给亲戚家的祖宗磕头，嘴里念叨着：“给老祖宗磕头”，就好像不念叨亲戚家的老祖宗就收不到似的。给先人磕头后，紧接着就要给亲戚家的长辈磕头。依然是一边磕头一边念叨：“给舅姥爷磕头”、“给舅姥姥磕头”、“给大叔磕头”、“给大婶磕头”。磕完这家，再去另一家，照例是“给老祖宗磕头”、“给舅爷磕头”、“给舅奶磕头”……

如果除夕夜没有去亲戚家磕头，那么初一也要一大早就去磕头，拜先人拜长辈的仪式绝对不能省略。

那时候磕头拜年，有时长辈会给一元两元的压岁钱。对于孩子来说是那是一笔极大的收入，很可能会让孩子们兴奋一整个正月。

祭祖的形式大致有三种：

一是较为普遍的方式，即在祖宗葬地（一般在本村的坟地）举行，俗称“上坟”，时间主要是忌日和传统重大节日（中秋除外），如除夕、清明、中元节（七月十五）、十月一日、六月初一等。由家里的男人携祭品香纸到坟前，摆放祭品、水酒，然后烧纸、焚香、奠酒、行礼，其间还压坟头纸。上坟习俗尤以清明上坟最为隆重，前一天早上还要去给祖先坟上“添土”，以示家族人丁兴旺。大多数农村家族，儿子结婚，也要去上坟，含义是告诉祖宗，儿子成家，人口又多了。另外， 人死后第7天黎明，家人到坟前祭奠致哀，称“垒七”。此后每7天一次，一般“五七”而毕，也有垒到“七七”的。人死第100天时亲属儿女备供品祭奠，叫百餮，旧时有的扎上摇钱树，纸箱，纸柜焚化坟前，现在只是烧些纸钱。

第二种方式是家祭，即不到坟上去，或与上坟同时进行，把写有直系宗祖的牌位或谱系图供在正堂或“家庙”，全家或全族人一齐祭祀，在家祭的称“请家堂”，仪式十分庄重。我们村子祭谱，由家族里辈分最高的老人主持，一般过年的时候跟续谱同时进行。近几十年来，由于推行火葬，公墓已成普遍，上坟也有在公墓进行的。

敬祖宗供品鱼可以用鲻鱼，鲻形目，鲻科。又名：乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。体延长，前部近圆筒形，后部侧扁，一般体长 20~40厘米，体重500~1500克。全身被圆鳞，眼大、眼睑发达。牙细小成绒毛状，生于上下颌的边缘。背鳍两个，臀鳍有8根鳍条，尾鳍深叉形。体、背、头部呈青灰色，腹部白色。

这种鱼在潮汕沿海的浅海区、河口、淡水、咸淡水交界的水域均有分布。其中汕头地区更以官埭东池湖乌鱼称之上品，古有“去到官埭无食乌，如去汕头无去埠”。其意思是，到了官埭如不品尝这里的东池乌鱼，就如同去了汕头却没去汕头埠市白来一趟。

鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美。

潮汕地区有一句食谚“寒乌热鲈”，意思就是说冬天的乌鱼夏天的鲈鱼最合时令。

潮汕人似乎对乌鱼情有独钟，还有不少和乌鱼有关的俗语。

如“年夜尖头冬节乌”。

“尖头”是江海交汇处的一种鱼。冬节指的就是冬至。整句话的意思就是说，在冬节至年关，此两种鱼最肥美。

还有“乌鱼鳃，唔甘分厝边”，这句更好玩，说的是乌鱼味美，就连不能吃的鱼鳃都不分给别人。

又有“六月乌鱼存个嘴，苦瓜上市勒鱼肥”一谚。意思是：到了六月，乌鱼不当令了，但这时苦瓜、勒鱼开始新鲜上市。

所以啊，乌鱼虽好，也要看季节时令哦！

乌鱼在潮汕人心目中的地位这么不一般，可能也跟其经常作为祭拜神明祖宗的供品有关。清代潮阳沙陇郑氏仁房保存有一份宗族四时祭祀的食单，其中的鱼一项就注明必须用乌鱼或马鲛（蓝点马鲅）。为了保持供品的形相，乌鱼多数经打鳞去肚后整条蒸熟，称为“生炊乌鱼”。

这“生炊乌鱼”祭拜之后，就可以拿来食用了。潮汕人习惯乌鱼肉配上佐料普宁豆酱，鱼肉鲜美，豆酱咸香，别有一番风味哦~~

春节的时候，潮汕人家有一道寓意吉祥的家常菜就是用乌鱼焖蒜。这里边的乌鱼自然是祈求年年有余。而蒜嘛，和“算”谐音，寓意有钱算和有钱劝（储蓄）。

不是说“寒乌热鲈”吗？小伙伴们，现在吃“乌鱼”正当时哦！

　　祭祀先祖，是春节期间一项隆重的民俗活动。除夕到来之前，家家户户都要把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品。祭祖的同时，有的地方也祭祀天神、土地神，还有的地方还叩拜玉皇大帝（中国民间信仰中的最高之神）、王母娘娘（玉皇大帝的妻子）。供品有羊、五碗菜、五色点心、五碗饭、一对枣糕、一个大馍馍，俗称"天地供"。由家长主祭，烧三炷香，叩拜后，祈求丰收，最后烧纸，俗称"送钱粮"。人们在春节期间祭祀祖先、叩拜神灵，其实就是给祖先、诸神拜年。

　　祭献礼仪包括上香、读祝文、奉献饭羹、奉茶、献帛、献酒、献馔盒、献胙肉、献嘏辞(福辞)、焚祝文、辞神叩拜等。有的地方在焚帛烧钱纸时，主祭要在神前献上一杯酒，然后由礼生送至焚帛处，将酒酹在上面，酹时将酒滴成一“心”字，以示祭者献上钱帛之虔诚。在祭祀过程的重要环节，还几次鸣锣击鼓或弦乐伴奏，为祭礼增添热烈。气氛。祭礼结束后，将猪肉、羊肉等祭品分给参祭代表。也有将祭品用于宴请参祭人员，只给少数的行祭人员与乡绅、长老等发点祭品。

　　中国人有慎终追远的传统，过节总不会忘记祭拜死去的先人，春节也不例外。供奉食物或鲜花以表心意，是中国普遍采用的仪式，祭祖的形式或许因宗教信仰而不同，但纪念祖先的意义却是相同的。家庭祭祀活动最主要的内容之一。按照民间的观念，自己的祖先和天、地、神、佛一样是应该认真顶礼膜拜的。因为列祖列宗的“在天之灵”，时时刻刻的在关心和注视着后代的子孙们，尘世的人要通过祭祀来祈求和报答他们的庇护和保佑。 春节时必须祭祖，缅怀自己的祖先，激励后人。但因各地习俗不一，所以有的地方在年夜饭之前祭拜；有的地方在除夕夜子时前后祭拜；有的地方在初一早上开家门前祭拜；而台湾地区是在除夕午后，进行一年中最后一次祭拜祖先。还有的地方初一在家里祭拜之后，还要去祠堂祭祖。也有上坟祭祖的，俗称墓祭，主要是在坟地烧香、上供、叩拜。近代一般是到亲人的墓地祭拜。

　　古时，这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。汉人祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，颇有钟鸣鼎食之意。南方人流寓北京的，祭祖尤为隆重，大半是八碗大菜，中设火锅，按灵位设杯箸，在除夕、元旦、元夜，都将火锅扇开，随时换菜。旗族人祭祖，满蒙不蒙古旗人供以黄油炒黄米面，撤供时炸以香油，蘸以白糖，另有风味。满洲旗人祭祖，供核桃酥、芙蓉糕、苹果、素蜡檀香，静肃异常。除夕和元旦供素煮饽饽，上元夜供元宵，每日早晚焚香叩头，献供新茶。祭祖形式虽各不同，大半都是除夕夜悬影，上元夜撤供，亲朋之至近的，拜年时也必须叩谒祖先堂。不独慎终追远至意不泯，因其人敬其祖的美德，也借此保存了。

　　祭祀分成祭拜祖先和祭拜各种鬼神二类。祭祀乃起源于商朝，商人认为鬼神有很大的权威，能够决定人们的命运，所以他们十分崇敬鬼神。他们把鬼神分为天神、地祇、人鬼三类，且以人鬼－祖先为祭拜的主要对象。他们认为祖先虽然死了，灵魂仍然存在，可以降祸、赐福与子孙，因此他们每天都排定日程，虔诚祭祀。这种崇拜祖先的观念一直延续到现今，形成我国文化的特色。再者，东汉时的丁兰（二十四孝之一）以砍柴为生，常因母亲未能按时送饭，而怨怒再三。一日因见乌鸦反哺恩情受感，见母前来便迎向前去，母不解其举，于惊慌之余，竟投河自尽。丁兰救援不及，只得一木，于是以之为母日夜祭拜，此一孝举流传民间，亦形成日后人们祭祖之习俗的由来。　

　　祭祖民俗相沿数千年，是具有深刻意义的一个古老节日。据史书记载，秦汉时期，墓祭已成为不可或缺的礼俗活动，《汉书严延年传》记载，严氏即使离京千里也要在清明“还归东海扫墓”。随着祖先崇拜和亲族意识的越来越强固，远古时代没有纳入规范的墓祭，也归入了“五礼”中，之后朝廷的推崇也使墓祭活动更为盛行。

　　除夕祭祖，是中国流传至今的传统风俗之一。一方面是源于“百善孝为先”和“慎终追远”的传统观念，在辞旧迎新之际对祖宗先辈表示孝敬之意和表达怀念之情；另一方面是由于人们深信祖先神灵可以保佑子孙后代，使子孙后代兴旺发达。这一传统习俗代代相传，人们每逢除夕总要举行祭祀仪式，感恩追始，祈求保佑。在过去，祭祖仪式一般在除夕下午在族人祠堂举行，身穿盛装的同一姓氏宗族参加，仪式较为隆重。而现在，老百姓一般都在吃团年饭之前在家中的先祖神龛面前摆起美酒佳肴，进行拜祭。　

　　在东北的农耕地区，一年中最重要的祭祖活动一般都是在岁末举行，而且大部分是在腊月二十八至除夕这几天。祭祀的形式依条件而有所不同。一些祖上做高官而且人丁兴旺、财力殷实的家族，往往建有本族的宗祠，俗称“家庙”，他们祭祖活动则集中在这里举行。在祭祖的日子，当地本家各支系的主要男性成员齐集家庙，事先已将应用的供器擦洗干净、供品预备齐全，把各代先人的神主（牌位）和画像（俗称影像）按辈份顺序摆挂。随后在族长主持下，所有人按辈份高低，分批向各位祖先上香行礼。　

　　各家各户的祭祖则虽是一番形式。很多地方都是在吃晚饭前进行。先是到自家的坟茔地祭祀，有的只是磕头，有的还要用炕桌抬一桌酒菜，称为“给老祖宗送席”。祭祀的顺序当然是从坟地中辈份最高者开始。把炕桌摆在坟前，磕头行礼，再倒一盅酒于地上，照此依次祭完之后，把饭菜埋进土里，算是给祖宗们“送去”了，同时还要在坟前烧纸，算是孝敬祖先们过年期间的“零花钱”。

　　主要的祭祀则是在家中进行，时间多是在除夕晚饭前后，民间称之为“接老祖宗回家过年”。因为传说死者的魂灵不能在白天行动，所以要等天黑以后进行，以满族人家的做法比较典型。先将香炉、香筒、烛台 （俗称五供）或者木香碟，摆放在西炕上或堂箱的箱盖上，将平时放在“祖宗匣”里的族谱“谱单”（世系表）请出打开挂在西墙上，有的人家因不是长房主枝没有谱单，则按照谱书的记载把自己各代直系祖先的“名讳”写在一张长纸条上张挂，俗称“祖宗条子”或“谱条子”，也有的是摆放木牌位。摆挂好后开始上香摆供，全家大小依次磕头行礼。所摆的供品一般是面食和水果之类。许多人家专门为除夕祭祖蒸白面馒头，每个上面点一个红色的圆点，每两个平面相合摞在一起为一组，一般是三至五级，各盛放在白色瓷盘当中。这些供品一直摆到正月初五，而且从初一到初五每天早晚两次在祖先神位（谱单）前上香，直到初五晚上，才经行礼后把“老祖宗”送走，即将谱单或牌位收归原处。还有一些地区在除夕晚上为去世不久的祖父母或父母举行一些祭奠仪式。比较有特点的是将其生前穿过的衣服叠好摆在炕上，然后晚辈们跪下磕头，嘴里还要说“xx(对长辈的称呼)回家来过年吧”。另有在房山头“落地式”烟筒根处烧纸祭奠，因民间传说这里是本家亡故之人魂灵常栖身之处。烧纸时嘴里还要“叨咕”一些寄托思念和请求保佑的话语，而且相信祖先们一定会听到，给家里人带来幸福和安康。