有时，幼儿会因食用未煮熟的鸡蛋或受感染的肉类等烹饪不当的食物而感染沙门氏菌，从而引起呕吐、腹泻、发烧、头痛、腹部绞痛和其他中毒迹象。那么婴儿沙门氏菌感染是如何治疗的，有哪些症状？

婴儿沙门氏菌感染的原因

一些家禽宝宝，如小鸭子、鸡、火鸡和鹅，可能携带危险的沙门氏菌。他们看起来健康但危险。有时沙门氏菌存在于羽毛、鸟嘴、植物和土壤中。

沙门氏菌可以通过接触和拥抱受感染的家禽传播，但它也可以存在于未煮熟的家禽、牛奶、鱼和乳制品中。它也可以通过食用和处理食物的人传播。

婴儿沙门氏菌感染症状

沙门氏菌会让你的宝宝生病，出现呕吐、腹泻、发烧、头痛、腹部绞痛和皮肤上的粉红色小斑点。

宝宝发烧，伴有乏力、食欲不振、喉咙痛、咳嗽等。随着病情的加重，体温呈阶梯状上升，5 ~ 7天内达到39℃ ~ 40℃。

持续高热持续1 ~ 2周，并伴有特别中毒的面容，表情淡漠，腹胀，便秘或腹泻，体温升高，与脉率不成正比。

如何预防婴儿沙门氏菌

正确烹饪食物:如果你想避免你的孩子沙门氏菌中毒，确保你正确烹饪肉类。在充分烹饪的情况下，沙门氏菌会死亡，不会伤害婴儿。

正确烹饪鸡蛋:当你为宝宝提供鸡蛋时，一定要正确烹饪。不要用破鸡蛋，因为破鸡蛋有很高的沙门氏菌风险。

一定要保持清洁:沙门氏菌也可以通过交叉污染传播。因此，确保彻底清洁砧板和各种用来切肉和烹饪肉类的容器。

避免生食:有些食物，如巧克力慕斯、意大利甜点、曲奇面团和自制冰淇淋，都含有生鸡蛋。所以最好避免孩子吃这些食物，以免中毒。

彻底洗手:为了防止沙门氏菌感染，保持基本的清洁很重要。因此，要时刻保持双手清洁，饭前便后都要洗手，做饭前也要洗手。

小心家里的宠物:如果你家里有宠物，要非常小心它们的粪便。抚摸宠物后一定要洗手，避免宝宝和宠物接触。如果有，立即洗手。

注意冷藏食物:熟食不宜在室温下保存太久。有时候因为温度高或者湿度大，容易使食物变质，产生细菌。因此，最好冷藏保存。

沙门氏菌是寄生在人类肠道中的细菌，是革兰氏阴性菌，它会危害人类肠道健康也会让人类出现伤寒和败血症。

沙门氏菌是一种能危害人类身体健康，特别是危害肠胃健康的致病菌，他的生化反应与抗原结构极为相似，属于革兰氏阴性杆菌的一种。而沙门氏菌又分为甲乙丙型副伤寒沙门氏菌、伤寒沙门氏菌以及肠炎沙门氏菌等多种。它具有很强的传播和感染能力，人体细胞被它感染以后会导致身体出现病变，危害人体健康。

一、沙门氏菌的危害

沙门氏菌对人类身体有明显的危害，它会让人体出现感染性的疾病，会让急性肠胃炎症高发，还会让患者出现发热，腹泻，腹痛呕吐等多种不适症状，如果不及时救治，严重的时候会让患者出现死亡，因此失去生命。沙门氏菌都会通过粪便和口腔等多种途径进行传播，人体细胞很容易被这种细菌感染，平时要注意卫生并做好预防工作。

二、沙门氏菌的的感染症状

人体细胞很容易感染沙门氏菌，在感染这种细菌以后会出现多种感染症状，不过这种细菌有12~48小时的潜伏期，感染初期不会有明显症状，但在过了潜伏期以后就会有头痛，恶心，食欲不振和呕吐腹泻等多种不适症状出现，多数感染这种细菌的患者症状会在三天左右消失，但也有部分患者在感染这种细菌以后症状比较严重，会出现败血症危及生命。

三、如何预防沙门氏菌感染

沙门氏菌有很强的感染能力，平时要预防这种细菌的感染，最有效的预防方法就是把食物煮熟以后再吃，因为这种细菌的耐热能力比较差，接受100度的高温后能立即死亡，在70度的温度下煮5~10分钟也能把它全部消灭。平时要养成勤洗手勤消毒的习惯，而且在烹调的时候还要把菜板生熟分开，避免食物出现交叉感染，给沙门氏菌提供进入人体的机会。

1、为脂多糖，性质稳定。能耐100℃达数小时，不被乙醇或01%石炭酸破坏。决定o型原特异性的是脂多糖中的多糖侧链部分，以1、2、3等阿拉伯数字表示。例如乙型副伤寒杆菌有4、5、12三个。鼠伤寒杆菌有1、4、5、12四个；猪霍乱杆菌有6、7二个。其中有些o抗原是几种菌所共有，如4、5为乙型副伤寒杆菌和鼠伤寒杆菌共有，将具有共同o抗原沙门氏菌归为一组，这样可将沙门杆氏菌属分为a～z、o51～o63、o65～o67共有42组。已发现26个菌组、161个血清型。使人类致病的沙门氏杆菌大多属于a～e组。o抗原刺激机体主要产生lgm抗体。

2、为蛋白质，对热不稳定，60℃经15分钟或乙醇处理被破坏。具有鞭毛的细菌经甲醇液固定后，其o抗原全部被h抗原遮盖，而不能与相应抗o抗体反应。h抗原的特异性取决于多肽链上氨基酸的排列顺序和空间构型。沙门氏杆菌的h抗原有两种，称为第1相和第2相。第1相特异性高，又称特异相，用a、b、c等表示，第2相特异性低，为数种沙门氏杆菌所共有，也称非特异相，用1、2、3等表示。具有第1相和第2相h抗原的细菌称为双相菌，仅有一相者称单相菌。每一组沙门氏杆菌根据h抗原不同，可进一步分种或型。h抗原刺激机体主要产生lgg抗体。

3、因与毒力有关而命名为vi抗原。由聚-n-乙酰-d-半乳糖胺糖醛酸组成。不稳定，经60℃加热、石碳酸处理或人工传代培养易破坏或丢失。新从患者标本中分离出的伤寒杆菌、丙型副伤寒杆菌等有此抗原。vi抗原存在于细菌表面，可阻止o抗原与其相应抗体的反应。vi抗原的抗原性弱。当体内菌存在时可产生一定量抗体；细菌被清除后，抗体也随之消失。故测定vi抗体有助于对伤寒带菌者的检出。

不能。根据查询寻医问药网显示，沙门氏菌、志贺氏菌、肺结核、灰指甲、甲肝、乙肝有这些疾病是领取不了健康证的。沙门氏菌广泛存在于自然界，可寄居在人的胃肠道中，主要症状是腹痛、发热、腹泻和血便等。

沙门氏菌病又称副伤寒，是由沙门氏菌引起的各种家畜、家禽及野生动物以胃肠机能紊乱和败血症为特征的传染病。

（1）病原

沙门氏菌革兰氏染色阴性，不产生芽孢，也无荚膜，绝大部分沙门氏菌有鞭毛，能运动。在普通培养基上生长良好，需氧及兼性厌氧。最适生长温度为37℃。本菌对干燥、腐败、日光等因素具有一定的抵抗力，在外界条件下可生存数周，在60℃条件下1小时，70℃条件下20分钟致死。一般常用消毒剂的常规浓度均能杀死本菌。

（2）流行病学

在自然条件下，貂、狐、貉均易感。本病主要经消化道感染，污染的肉类饲料和饮水等为主要传染源，多数沙门氏菌为条件性致病菌，在动物的肠道内寄生。当不卫生的饲养条件、气候的剧烈变化等致使动物抵抗力降低时，发生内源性感染。本病有明显的季节性，多在6～8月份呈暴发性流行。

（3）病理解剖

尸体营养状态取决于病期。胃空虚或有少量黏液样的液体，黏膜肿胀，有时充血，肝增大，呈暗红色或土**。脾脏多数病例高度肿胀，增大6～8倍。肾微肿，呈暗红色、灰红色或带有淡**。膀胱多空虚，黏膜上有散在的出血点。

（4）临床症状

自然感染潜伏期3～20天，平均为14天。人工感染时，潜伏期为2～5天。

根据机体抵抗力和病原的毒力，本病在临床上的表现是多种多样的，大致可分为急性、亚急性和慢性3种。当急性经过时，病兽拒食，先兴奋，后沉郁，体温升高到41～42℃，轻微波动于整个病期，只有在死前不久才下降。大多数病兽躺卧于小室内，走动时背弓起，两眼流泪，沿笼子慢慢移动，发生下痢、呕吐，在昏迷状态下死亡。一般经5～10个小时或延至2～3天死亡。

亚急性经过时，主要表现胃肠机能高度紊乱，体温升高到40～41℃，精神沉郁，呼吸浅表频数，食欲丧失。病貂被毛蓬乱无光，眼睛下陷无神，有时化脓性结膜炎。下痢，粪便呈水样，混有血液，衰弱无力，卧于笼中，后期麻痹，衰竭而死。慢性型表现为顽固性腹泻，贫血，毛焦蓬乱，卡他性胃肠炎，极度衰竭，经2～3周死亡。

（5）病理解剖变化

尸体营养状态取决于病期。大肠无明显变化，肝脏增大，呈暗红色或土**。脾高度肿胀，增大6～8倍。肾微肿呈暗红色。

（6）诊断

根据流行病学、临床症状和病理解剖变化，可作出初步诊断。确诊需进行细菌学检查。

（7）治疗

预防沙门氏菌病主要是把住饲料和饮水的卫生关。幼貂可接种沙门氏多价菌苗，分2次，间隔7天，每次1～2毫升。当发病时，对病貂和疑似病貂均应立即治疗。可随饲料投服新霉素，每次10万～15万单位，每天2次，连用5天；也可用氯霉素01～05克，连用5～7天。可应用仔猪副伤寒血清，皮下注射20～40毫升；也可用庆大霉素2万～4万单位，肌内注射。

1沙门氏志贺氏肉汤(SS肉汤)

2主要成份(每1000ml含)：示胨、蛋白胨8g、牛肉膏35g、酵母膏2g、葡萄糖2g、枸橼酸钠10g、硫代硫酸钠10g、亚硫酸钠07g、胆盐55g、磷酸氢二钠4g、磷酸二氢钾01g、去氧胆酸钠15g、煌绿0005g和蒸馏水1000ml组成。

3适用于沙门氏及志贺氏菌属的增菌培养。

4用法：称取本品 6353g,加热煮沸溶解于 1000ml 蒸馏水中,冷至 60℃左右时,倾入无菌平皿,备用。