首先将高筋面粉，糖，盐放入揉面缸中，用刮铲搅匀，接着放入酵母粉搅匀，然后加入鸡蛋以及冰箱里冷藏的牛奶（冷藏的牛奶温度低，可以避免面团在揉面过程中就提前发酵的问题），厨师机开低速搅匀，约2分钟，然后转高速揉面至八成筋，即能拉出薄膜，但薄膜戳动后洞口边缘呈锯齿状，约8分钟

然后加入室温软化的黄油，厨师机开低速搅匀，约2分钟，然后转高速，揉至完全扩展阶段，约4-5分钟

完全扩展阶段就是能拉出大片薄膜，且用手指戳洞后，洞口边缘光滑的状态

揉好的面团取出，稍微整理一下，表面覆盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵温度在26-28度之间

发酵至约两倍大，用手指蘸面粉，在面团表面戳洞，洞口不回缩就是发酵好了，简单揉面

将面团平均分成20份，每一份都揉面排气后滚圆，均匀的摆入11寸长方形烤盘中，进行第二次发酵，可以用烤箱的发酵功能，调40度，发酵至2倍大，满盘

用羊毛刷，表面刷一层薄薄的蛋液，撒黑芝麻，同时烤箱预热165度

中层，上下火165度烤20分钟左右，中途根据上色情况加盖锡纸，我是10分钟加的，共烤19分钟

烤熟取出，连同烤盘在桌面摔一下，震出热气，立即放在晾网上晾凉即可

普通面包的制作如下：

1、准备面团原料，酵母使用牛奶先融化，粉类原料和液体原料分开称量出来；除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；

2、加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿，放入容器内，开始基础发酵；面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；

3、准备馅料的原料：所有原料搅拌均匀即可；面团包入适量的馅料，底部收好口，面包表面沾蛋清，然后再裹上面包糠，放入烤盘准备发酵。放入烤箱上火，拷到面包金黄为止。

家用烤箱可以制作的面包还是非常多了，现在自从有了自动面包机用烤箱制作面包的人越来越少了，下面介绍几种烤箱制作面包的方法

1、椰蓉面包

材料：

用料1：高筋面粉120g、低筋面粉30g、黄油30g、细砂糖18g、盐25ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g

用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g

步骤：

（1）首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到25倍大（28度的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵；

（2）制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份；

（3）取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形；

（4）在面团中央放上1份椰蓉馅；

（5）将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内；

（6）捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部；

（7）将面团再次擀开成长椭圆形；

（8）用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断；

（9）将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起；

（10）将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）；

（11）发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液；

（12）放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

2、黄油面包卷

材料：

用料：高筋面粉200g、干酵母4g、细砂糖20g、盐3g、奶粉10g

辅料：黄油20g、蛋液20g

步骤：

（1）将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟；

（2）发酵至面团的体积变为2倍到25倍；

（3）将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；

（4）用两手将面团揉搓成从大到小的棒状；

（5）用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长；

（6）从大的一头开始轻轻的卷起；

（7）卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟；

（8）当体积变为15到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右。

3、美式香蕉面包

材料：面粉210g、香蕉1根、黄油76g、糖3/4杯、鸡蛋1个、香草精适量、小苏打适量、盐适量

步骤：

（1）用勺子将熟透了的香蕉果肉和融化了的黄油一同捣烂。用手动打蛋器将黄油香蕉泥和糖、鸡蛋液、香草精充分混匀；

（2）加入小苏打和盐，混匀；

（3）最后加入面粉，混匀。

（4）预热烤箱到175度；

（5）倒入模具，烘烤1小时（时间长度根据自家烤箱的脾气调节）

一个松软的面包更能够深受到大家的喜欢，所以说面包最重要的就是有松软的口感。有很多人都会选择买相关的材料带回家自己制作面包，一般情况下可以用烤箱或者电饭煲都可以实现。有很多人很难将面包做出非常松软的口感，所以也说大家也需要在网络上进行学习。制作面包的时候一定要在面团里面放入一些黄油，这样才能够让面包做出来更加的松软。而且也需要控制面团搅拌的时间，这样才能够让面团达到比较松软的状态。

使用高筋面粉制作面包

制作面包的时候一定要使用高筋面粉，因为高筋面粉更加的好。所以说大家在制作面包的时候一定要买到相关的面包模具，这样才能够让做出来的面包更有形状。如果只是单纯的用手揉面团的话，会需要用到更多的力气和时间，这样也是非常辛苦的。所以说每一个人在制作面包的时候都需要格外的注意，毕竟毕竟制作面包还是一个非常辛苦的过程。

要注意火候和温度

大家在把面包放入烤箱的时候，要注意烤箱的温度和火候，也应该检查一下面包有没有被烤焦。如果面包烤的太焦的话，可能就会导致面包没有几米的水分，这样子就会变得比较硬。而且在口感方面也会变得不太好吃，所以说火候是比较重要的一步。大家在制作面包的时候，更多的是需要细心和仔细，只有这样才能够让面包更加的好吃。

制作面包需要注意

所以说制作面包也是一件比较麻烦的事情，大家也需要掌握好面团的力度。而且在烹饪的过程当中也需要掌握好火候，这也是非常关键的步骤。所以说每一个人也都应该很好的注意和小心，只有这样才能够做出松松软软的面包，还能够让大家品尝到不一样的美食。

家庭面包的制作方法

　意大利面包，即托尼甜面包(Panettone)，panettone是意大利语“托尼的面包”的意思。下面是我为您带来的家庭面包的制作方法，希望对大家有所帮助。

　家庭面包的制作方法：葱香培根面包

　材料：培根3片，葱一根，面粉，酵母，盐，糖，黄油，鸡蛋，黑胡椒粉

　做法：

　1将和面盆中加入小块黄油融化，加入鸡蛋一个搅拌均匀，然后加入酵母溶解，最后加入面粉做成面团，室温下发酵至2倍大备用;

　2将面团擀成薄片，铺上培根，葱花，再撒一些胡椒面，然后卷起来，封住两边的口。将卷好的卷从中间切开，然后底部靠在一起，再抹上一层蛋液。然后放入铺了一层grease proof纸的`托盘中。

　3将烘箱调至30℃，底部放一碗水，然后将做好的面包放入发酵20min，然后160℃烤25min左右。注意不同的烘箱功率不一样，时间可能会有差别，以表面金黄为准。

　家庭面包的制作方法：意大利芙卡夏面包

　材料：高粉315克，低粉135克，细砂糖25克，橄榄油40克，酵母粉9克，水250克，黑橄榄，蒜片，香肠，黑胡椒粉，百里香，迷迭香，海盐做法1高粉315克低粉135克，细砂糖25克橄榄油40克酵母粉9克水250克

　做法：

　1全部材料和成面团后进行基本发酵到两倍大后擀成烤盘大小

　2放入烤盘用手指在上面按出一个个洞防止面团烤时会鼓起

　3然后进行第二次发酵

　4发酵好后刷一层橄榄油放入黑橄榄和蒜片/香肠洒上黑胡椒粉和百里香/迷迭香海盐放入190度烤箱中15分钟

;