满族取靳姓的有三个家族：

亦敦伊拉里氏：

祖上出海西女真苏完部，祖籍在今吉林省长春市东南53公里的双阳镇的石溪岭山城（即、亦敦旧城）遗址今天尚存。明末清初苏完部被努尔哈赤吞并，亦敦伊拉里氏族众一部分归顺，另一部分北逃伯都讷（今吉林省大安市境）。清康熙初年漠西蒙古准葛尔部东侵，流亡伯都讷的亦敦伊拉里氏族众为躲避战乱再次迁移到古北口外请求清廷保护。康熙颁谕批准该家族加入满洲镶白旗，驻防沈阳。清乾隆年间该家族又分出两支，一支驻防北疆伊犁，另一支驻防山海关，所以今天 沈阳、伊犁、山海关三地的满族伊拉里氏靳姓是同一家族。

尼莽果氏：

祖上出东海女真库尔喀部（今吉林省珲春市）。清康熙15年因东北地区备战沙俄而参军加入伍归满洲正蓝旗，康熙于17年由首任吉林将军巴海举荐分出一支驻防吉林乌拉，清乾隆年间又从乌拉迁出改驻奉天，后于道光年间又从沈阳分出两支一支驻辽阳，另一支驻山海关。今天沈阳、辽阳的尼莽果氏都姓于，山海关和锦州等地的后人却姓靳。

尼玛察氏：

祖上出东海女真尼玛察部（地在乌苏里江以东亦曼河南岸，第二次鸦片战争之后清政府签定北京条约，该地被迫割让给俄国，即今俄罗斯境内的达利捏列琴斯克）。

皇太极时期两征尼玛察部，尼玛察氏各宗均投降加入八旗。顺治初年入关驻北京，清雍正年间又分出一部分驻防山海关。因此今天北京、保定、山海关等地的尼玛察氏靳姓是同一家族。

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由于你没有提供更多线索，你家这个靳姓究竟出自以上三家中哪一家目前还不清楚。

你最好是问问本村本家族上年岁的老辈人，看看你们家族的家谱藏在哪户远亲家里，找到家谱就有线索了。

靳在姓氏里读四声，jìn，靳也只有这一个读音。

当代靳姓人口约一百零八万三千余，约占全国人口的008%，百家姓中排在第一百五十八位。靳氏人口主要集中于河北、山西、河南、山东、北京、江苏、安徽、贵州、四川（重庆）、陕西、甘肃、宁夏、内蒙、东三省等地，北方靳氏人口多于南方。

汉、唐时期靳氏在西河郡形成望族，宋朝初期主要分布在北方地区，南宋以后在全国各地逐渐分布开来。

靳姓起源

1、出自芈姓

据《风俗通》、《通志·氏族略》及《古今姓氏书辨证》等所载，靳，春秋时楚地小国，后为楚大夫采邑，楚大夫靳尚之后，子孙以邑为氏。湖南有靳江河，源自湘乡市大凫塘，经宁乡市，过楚大夫靳尚墓前，因此而得名靳江。

2、源于匈奴族，属于汉化改姓为氏

五胡十六国时期，南匈奴民族中有改汉字单姓靳氏者。匈奴民族的靳氏一族，有靳准自立为汉天王。

3、朱姓改靳姓

据《龙舒靳氏宗谱》该支靳为元朝朱姓所改。家谱在中国国家图书馆、上海图书馆等有收藏。

4、满族，属于汉化改姓为氏

据史籍《皇朝通志·氏族略·满洲八旗姓》、《满族的社会组织》记载，满族伊拉哩氏，亦称伊里氏、伊拉礼氏、伊喇立氏，尼满氏、伊麻斯氏、后有锡伯族引为姓氏者

驾车路线：全程约6671公里

起点：景德镇市

1景德镇市内驾车方案

1) 从起点向西南方向出发，沿瓷都大道行驶20米，调头进入瓷都大道

2) 沿瓷都大道行驶580米，左转进入西山路

3) 沿西山路行驶24公里，直行进入紫晶路

4) 沿紫晶路行驶19公里，左转进入迎宾大道

5) 沿迎宾大道行驶42公里，直行进入杭瑞高速

6) 沿杭瑞高速行驶20米，直行进入杭瑞高速

7) 沿杭瑞高速行驶22公里，直行上匝道

8) 沿匝道行驶810米，直行进入杭瑞高速

9) 沿杭瑞高速行驶33公里，朝鹰潭/合肥/南京方向，稍向右转进入景德镇枢纽

2沿景德镇枢纽行驶16公里，直行进入济广高速

3沿济广高速行驶906公里，稍向右转进入安东高速

4沿安东高速行驶507公里，直行进入沪渝高速

5沿沪渝高速行驶443公里，朝桐城/潜山/武汉/合肥方向，稍向右转进入鸽子墩枢纽

6沿鸽子墩枢纽行驶17公里，直行进入合安高速

7沿合安高速行驶613公里，直行进入京台高速

8沿京台高速行驶614公里，直行上匝道

9沿匝道行驶830米，直行进入合肥绕城高速

10沿合肥绕城高速行驶350米，直行进入京台高速

11沿京台高速行驶248公里，朝芜湖/蚌埠/徐州/杭州方向，稍向右转进入陇西枢纽

12沿陇西枢纽行驶18公里，直行进入京台高速

13沿京台高速行驶2701公里，朝徐州/郑州方向，稍向左转进入朱圩子枢纽

14沿朱圩子枢纽行驶13公里，直行进入京台高速

15沿京台高速行驶62公里，直行进入连霍高速

16沿连霍高速行驶216公里，朝徐州(东)/观音机场/济南/宿迁方向，稍向右转进入林东枢纽

17沿林东枢纽行驶16公里，直行进入淮徐高速

18徐州市内驾车方案

1) 沿淮徐高速行驶85公里，过大黄山铁路大桥，在徐州(东)/邳州出口，稍向右转上匝道

2) 沿匝道行驶12公里，直行进入徐海路

3) 沿徐海路行驶10公里，左转进入金凤路

4) 沿金凤路行驶280米，右转

5) 行驶270米，右转

6) 行驶40米，到达终点

终点：靳春家常菜羊肉馆

羊肉饺子馅的做法

1调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。　　

2调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。　　

3介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。　　

4另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。

水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。

要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。　　

羊肉馅　　原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。　　

制法：　　

1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。　　

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。　　

注意：　　

1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。　　

2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

菏泽小吃与鲁菜一样，是在民间小吃的基础上经自然筛选逐步发展起来的。据统计，菏泽小吃的品种不下100种，比较有名的如菏泽明德园排骨、曹县米家牛肉、曹州烧饼、菏泽水煎包、单县羊肉汤、东明李家粉肚、郓城何家壮馍、东明集烧鸡、东明靳家肠、单县油酥火烧、东明商家粽子、成武酱菜、定陶席地焖地、菏泽紫香糯玉米、曹县李家狗肉、郓城黄安驴肉等等。

单县羊肉汤

该名吃最早是由单县西关徐贵立创制，至今已有200多年的 历史 ，以其独特的操作制作工艺，使其调料齐全，汁浓洁白，不腥不膻，味道鲜美，肥而不腻，花色繁多而闻名，不仅在本地闻名，而且在冀、鲁、豫、苏、皖等省也享有较高的声誉。

曹县烧牛肉

其 历史 悠久，选料严格，选1－2年龄的鲁西南黄公牛作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后凉干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。

水煎包

鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金**，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种，其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅 内 少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为人民深受欢迎的食品。

郓城壮馍

郓城名吃之一，它是用和好的精粉面团用手拉拍成长条形，将馅抹在上面，折成卷状，然后拍成扁椭圆形，放入平底锅中用油煎 制而成，外酥内软，鲜美可口，食而不厌，别具风味。

芝麻糖

菏泽地区传统食品，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用。已有200余年的 历史 。

曹州烧饼

鲁西南名吃之一，其状圆如月，红中透黄，外焦里嫩，香酥可口，其制作方法：选用小麦精粉，经和、发酵、盘、揉等道工序，按扁包上用香油、食盐、花椒、茴香面等多种佐料而成的油瓤，再经切花盘沿，涂上一层糖稀，表面沾上芝麻仁，贴入炉内烘烤而成。

粉肚

粉肚，又称香肚。是菏泽“靳家老店”的传统名吃。以80%鲜猪肉，20%绿豆粉为主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌匀，装入猪尿脬、系口、呈球状，文火煮熟后、色、香、味具佳。是上等菜肴。

单县油酥火烧

单县油酥火烧，是一种多层合成的圆形面食品。做法是，将和好的白面（死面，即不发酵的面）擀成薄饼，抹上香油，杂以葱花、佐料面卷起，用手在专用铁板上拍成园形，放在铁鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，醇香可口，别具风味。

胡辣汤

胡辣汤是东明的地方名吃,城乡集镇到处可见。有200余年的 历史 ,最早是县城内赵街一家姓胡的首创。制作方法是:把自面洗成面筋块,待水烧到8Oo C时,将面筋块下到锅里转着搅成穗状,然后下粉条、海带丝、撒胡椒面,烧开即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特点。

面泡

炸面泡是鲁西南地区，街头巷尾都能看到的一种特色小吃，深受人们的喜爱；和胡辣汤是天生一对，成为鲁西南人们餐桌上最常见的主食。不但可以直接吃，炸好的还可以切碎凉拌。美味无比 制作简单。

烧鸡

烧鸡采用农家散养鸡，先进的宰杀，配以百年老汤、十几种名贵香料、温火焖煮、高温杀菌等24道工艺流程制作成品。烧鸡出锅后具有外形美观、色泽诱人、味飘三家、香压八方、熟烂脱骨、香透骨髓、绵甜爽净、咸而不腻、高钙易吸收、回味悠长等特点。经常食用皮婆婆烧鸡还能强生健脑，填精补髓、延年益寿，是难得的滋补珍品。

糖糕

糖糕是一种非常具有特色的特色传统小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。

绿豆丸子

绿豆丸子是一道地道的传统小吃，主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。

曹州耿饼

耿饼又称曹州镜面柿，是山东菏泽汉族传统名点，产于菏泽，因菏泽古称曹州，而耿庄所产柿饼风味最好而得名。曹州耿饼相传已有上千年的生产 历史 ，早在明代就驰名全国，被列为进献朝廷的贡品。

菏泽糟鱼

菏泽的糟鱼，是当地一道传统 美食 。烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、肥而不腻等特点。成品鱼呈酱**，醇香爽口，色味俱佳。糟鱼味美价廉，是老百姓喜爱的佳肴。

牡丹糕

在菏泽，有以牡丹花为原料制成的牡丹糕。牡丹糕，又称“富贵糕”、“福糕”，早在唐朝中期就已经享誉天下，具有营养丰富、花香浓郁、香甜酥松、老少皆宜等特点，是菏泽风味名吃之一。

白汤

白汤是鲁西南民间宴席常用菜品，味道鲜、香、微辣，营养丰富。“白汤”因汤和丸子都呈白色而得名，其做法为：用猪大骨头熬汤，然后放入大白丸、龙须丸、肉丸（汆丸子）、滑肉，盛碗后放入适量香菜、胡椒粉、香油。

菏泽的小吃肯定绕不过胡辣汤，早上来上一碗，美滋滋

面泡的，又叫油馍头，和胡辣汤是绝配，入口香酥，胡辣汤的辛辣又可以化解它的油腻，啊，馋死我了

单县羊肉汤，忙了一天来上一碗，配上几角饼，一小碟辣酱，吃的满头大汗，回家冲个凉，岂不美哉。

牛肉壮馍，厚实饱满，香到掉牙。

每个街头几乎都会看见这样的炉子，这是烤烧饼用的，新出锅的热气腾腾的烧饼，夹上卤牛肉，人间至美啊！

曹县烧牛肉，选用鲁西南黄牛，肉质细腻，少筋多油，建议买直接出锅的，更美味

菏泽白汤，多种中药材，加上大棒骨熬制，吃时配上丸子，再买几个烧饼，一顿美味的中午饭就解决了。

水煎包，啥馅来都有，主要是以韭菜鸡蛋和肉馅为主。

韩集芝麻糖，现在可能吃糖对小朋友来说不算什么，但是在我们小时候能吃上一块儿糖是特别幸福的事情，尤其是在那种物资匮乏的情况下，芝麻糖是用小麦芽的汁加上玉米面做成饴糖，经过拉扯吹气，里面形成许多小孔，最后裹上芝麻，芝麻糖入口香酥，甘甜回味，啊啊啊，好吃死了！

山东菏泽 美食 很多，每个县市都有各自的独特小吃。但不知你想吃什么喝什么，只要你进入菏泽界，有你吃不完的 美食 。

菏泽吊炉烧饼

菏泽烧饼是 吊炉烧饼 ，制作工具盒方法独一无二，风味自然也独一无二，在外地很难买得到。

单说这吊炉，像两口扣在一起的大锅，外地就很少见到。和好的面饼粘了芝麻，放在手背上，伸进炉膛里，一下贴在吊炉内，用火红的炭火烤上十几分钟，那个香气，朴素的面饼中透出纯正的芝麻香，让人过“鼻”不忘！

菏泽烧饼用料考究，烧饼面选用上等小麦精粉，经拉打盘揉等多道工序，包上用香油、食盐和茴香花椒等多种佐料而成的油瓢，再经切花盘沿涂上一层糖稀，表面粘上芝麻仁，即入炉内烘烤。烤成的烧饼表面红中透黄，用手揭开，底儿、盖儿、芯儿层层分离，香气扑鼻，外焦里脆，酥香可口……

菏泽烧饼在外地很难买到，奇貌不扬的外表和菏泽人一样朴素，刚做好的烧饼老远都能闻到香味，拿到手里感觉十分坚硬，咬一口时才明白，自己感觉的不一定是对的。甜的里面是溶溶的糖，如蜜一般；咸的里面就是五香面，也是十分诱人。

推荐店： 菏泽城府东名吃城、银盛园小吃城

单县馓子

馓子 是一种油炸面食，古称“寒具”。历代又有“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等名称。单县黄岗集生产的馓子久负盛名，它色泽金黄，香酥可口，食法多样，深受百姓喜爱。

单县馓子以盐水和面而后，用手沾油捋成环行细条盘于盆中，并逐层加油防粘连。油入锅至五成熟，将面条一头拉出，在左手四指上绕10圈，然后斜绕一圈半，将头粘住，以防散把。另一人用苇杆将馓子坯取下，慢慢拉长至12—15厘米放入油锅适当摆动，稍炸后，将苇杆抽出按压馓坯中间，使之成为瓦状，待色泽金黄时捞出。

它造型美观，酥脆可口，焦食泡食均可，尤以佐粥为佳。一般作早点食用，也常作为走亲访友的礼品。

水煎包

水煎包 ，鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金**，外酥里鲜，口感甚佳，因其馅不同，分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种。

其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制，皮为小麦粉面发酵，将包子放入平底锅内，少许时间，再加面水，后浇香油，翻一遍出锅即成，成为深受菏泽人欢迎的食品。

做法不太繁琐。先发面，再剁馅，捏成圆柱状的包子，置平锅一口，燃猛火一炉，水煎包口向下搁置，灌入面糊水淹至水煎包顶端，盖上锅盖，此乃为水煎。翻个，至水渐干，锅底始有炸响，便改为文火细烤，汤汁收尽后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦壳止。这层不同寻常的焦壳，常常成为许多食客的最爱。

单县羊肉汤

在菏泽的小吃中，尤为著名的当属 单县羊肉汤 。很多在外的游子回家后第一顿饭和最后一顿饭都会去喝羊肉汤，可见其具有令人无法抗拒的吸引力。

“单县羊肉汤”最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。“三义春”羊肉馆当年创立在饮食界引起不小轰动，为日后“单县羊肉汤”的扬名天下打下坚实基础。

如今，已有近200年 历史 的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为“中华第一汤”。　

单县羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油泛脂溢，瘦的白中透红。

天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等，各具风味。

推荐店： 菏泽城区赵家羊肉汤、朱大姐羊肉汤、海家羊肉汤、单县“三义春”羊肉馆

成武酱菜（酱大头）

成武县素有“酱菜之乡”之称，酱菜腌制 历史 悠久。成武酱菜沿用周代的生产工艺，继承清代风味，结合现代口感而生产的一种传统地方小菜，其工艺严谨，用料考究，历时3年，32道工序，产品酱香浓郁、棕红透亮，集鲜咸香脆于一体，食后回味无穷。

成武酱大头菜 ，是成武酱菜中的典型代表。清乾隆二十八年，乾隆皇帝下江南，途经成武，县令武秉仁贡以老银昌酱大头，深受乾隆嘉奖，成为宫廷御膳，享誉大江南北。

成武酱菜棕红透明，集香、咸、甜三味于一体，咸甜适度，香味绵长，口感清脆，风味独特，成了大众饭桌上不可缺少的一道美味。

牡丹糕

在菏泽，有以牡丹花为原料制成的 牡丹糕 。牡丹糕，又称“富贵糕”、“福糕”，早在唐朝中期就已经享誉天下，具有营养丰富、花香浓郁、香甜酥松、老少皆宜等特点，是菏泽风味名吃之一。

以百花之王牡丹花花瓣、花籽、花粉，以及花生仁、芝麻、杂粮粉、小麦粉等原料精制而成的糕点。据清《养小录》记载：“牡丹花瓣，汤绰可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”牡丹花瓣和花粉可制作保健食品和饮料。

芦笋

菏泽曹县是中国 芦笋 之乡，芦笋是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。

白汤

在鲁派饮食中，如果说烧饼是大家的铁杆兄弟，那么汤则称得上亲密姊妹。同羊肉汤、胡辣汤一样，一口香而不腻，淡而不寡，辛而不烈的 白汤 也是菏泽人离不开的美味。

白汤是鲁西南民间宴席常用菜品，味道鲜、香、微辣，营养丰富。“白汤”因汤和丸子都呈白色而得名，其做法为：用猪大骨头熬汤，然后放入大白丸、龙须丸、肉丸（汆丸子）、滑肉，盛碗后放入适量香菜、胡椒粉、香油。

推荐店： 菏泽孟二白汤、杜家白汤馆。

糖糕

糖糕 ，那可是好多菏泽人从小吃到大的最好吃的甜品，甚至是离乡游子们对菏泽思念的主要对象之一。曾当选感动中国年度人物的菏泽籍台胞高秉涵说，回到菏泽就一定去吃菏泽的糖糕！

糖糕制作，三分在“包”七分在于“炸”。用油捞不停地搅动入锅后的面团，约三分钟功夫，面团呈现出金**，沥油后捞出，一个成品糖糕就正式出炉了，这个过程关键在于油温的掌控和火候的把握，小火炸制才能外焦里嫩。

推荐店： 彭氏糖糕店、高平路糖糕

郓城壮馍

郓城壮馍 形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，也有素馅的，如鸡蛋、韭菜等，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。

皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

胡辣汤

胡辣汤 是菏泽的传统小吃，也是每个早点摊的必备品，虽然无从考证胡辣汤起源于哪里，但是独有菏泽特色的胡辣汤色香味俱全，酸辣粘稠，百喝不厌，值得一品。

正宗的胡辣汤做法很讲究，主要含有花生豆，粗粉条，面筋，海带等。做法也很简单，煮到花生仁颗粒饱满，就可下入海带丝、豆筋丝等，再煮十来分钟，放入粉条，出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀，味道酸酸辣辣，十分开胃且回味无穷。

95年到98年在菏泽学习生活了三年，给我印象深刻的小吃是炒米皮。好像是大米磨成面粉，再蒸成薄薄的一层，比煎饼厚些，切成宽面条型，配点绿豆芽，最主要是炒时用上好的豆瓣酱。一盘米皮，两个菏泽烧饼，浓浓的酱香米皮，脆脆爽口的豆芽菜，厚厚的芝麻烧饼，不想其他！

吊炉烧饼，东明粉肚……

菏泽的特色 美食 有：单县羊肉汤，吊炉烧饼，水煎包，面泡，王光烧牛肉，米家烧牛肉……我知道的就这么多

你好，很高兴作为菏泽人回答这个问题，菏泽 美食 也很多哦，比如面食有水煎包，烧饼，面泡，当然这只能说是简易餐

再就是营养高一点的就是羊肉汤了，菏泽羊肉汤是很有名气的，也是传统 美食 ，香而不腻。当然也有休闲一点吃的，比如各种烧烤，还有特色地锅鸡也不错石锅鱼等，很多很多，希望你玩的开心。

菏泽最多的就是各种各样的羊肉汤还有各种特色的饼。

羊肉汤比较出名的就是单县羊肉汤，饼有手抓饼、菜煎饼、武大郎饼等等，都挺受欢迎。

菏泽的 美食 有单县羊肉汤，烧鸡、烧饼、定陶的焖子汤，还有壮馍、水煎包、糖糕、汤面包等好多种本人觉得好吃的 美食 [呲牙]

京城建筑最能代表都城文化的特色吧，在甲骨文中京字写成“附图”。“附图”字所象之形，就是一座座落在高岗之上的宏伟建筑。这建筑使人想起了权力、富贵与尊严，想起了传承数千年之久的都城文化。

在中国历史上，历代的都城主要分布在黄河以北的广大地区，如西安、开封、洛阳与北京，都做过时间不短的都城。但是，西安、洛阳与开封的王者之气，如今只能到苍烟落照中的一座座坟陵中去寻觅。只有北京，不仅作为都城的时间跨度最长，而且自辽立此为南京后，王脉基本上一直延续至今。因此可以说，北京是研究中国都城文化的范本。

北京在中国人民心目中是国家权力的中心，是国家形象的代表，是朝拜的圣地。北京的旅游是典型的都城文化旅游。古代的故宫、天坛、北海、颐和园，现在的天安门广场、人民大会堂、升国旗仪式……，都是都城文化的价值所在。因此，外地人到北京，首先要到天安门前留个影，到人民大会堂去转一转，因为这里是祖国的象征。“都城文化”这四个字衍生出了诸多只有北京才有的、独一无二的文化现象。譬如关心时政，参政意识强，文化素质高，精英云集，官派作风，轻商鄙利，好面子，喜摆谱，自命清高，盲目自大等等。下面，我们就择其要者谈一谈。

一、强烈的政治责任感

作为数朝古都，长期以来，北京一直是中国最高权力机构的所在地，是中国的政治中心。北京政府机构林立，各国使馆云集，关乎国计民生的大政由此发布，各种国内外信息向此汇聚，甚至连各种小道消息也从这里向四方传播。在这种气氛的熏陶下，北京人的政治敏感性和政治觉悟从总体上看自然要比地方上高一些。有个顺口溜流传很广：“北京人什么都敢说，东北人什么都敢干，上海人什么都敢穿，广东人什么都敢吃。”几句话点出了不同地域之间的文化差别。“敢说”是指北京人敢于批评时政，“天下兴亡，匹夫有责”的政治责任感很强。比如在茶馆里，南方人喝茶，谈的多是家长里短和生意场上的事，而北京人喝茶，聊的常是国家大事，这在过去难免要犯些忌讳。所以老舍先生在设计话剧《茶馆》布景时，一个突出的细节，就是在墙上贴了这样一张告示：“莫谈国事”。由此可见，北京人关心时政，关心国家的前途和命运是有着优良传统的。历史上，北京成为多次大规模群众政治运动的策源地，原因就在这里。

二、高素质的市民文化

北京作为都城，也是精英荟萃的科技文化中心。有组数字也许能说明这一问题：北京现有高等院校65所，国家级科研机构388所。每年向社会输送高素质人才10万余人，科技人员8万多人，国家两院院士有50%在北京，人才指标居全国榜首。北京的孩子有着得天独厚的受教育条件，由于高校众多，北京高考生员的录取率达70%以上。北京有着全国最高级的管理人才，最多的博士、硕士、大学本专科学生，有着最高的义务教育普及率……。北京人的高素质是有目共睹的事实。因此北京市民的一举一动，常常会显现出较高的文化品味。看得深，想得远，不拘眼前小利，雍容大度，志向高远，这就是北京人。在经济上，北京虽然是个典型的消费城市，但在科技和文化产业上，却是全国最大的产出城市。这就决定了北京未来经济发展的方向应该是文化产业和高科技产业。

三、轻商鄙利、述而不作的官派作风

北京自成为定鼎之地后，便是达官显贵云集之所，这也是都城文化的一个特点。官多的结果，就是官场上的习气与作风渗透到了京城的各个角落，就连普通的平头百姓，也会时不时地打上几句官腔。古人云，宰相门前七品官，何况是天子脚下呢？听听老北京人说话时拖着的官腔，看看老北京人遛弯时踱着的方步，让你不能不相信这句古话。

官本位文化最明显的表现就是北京人的自命清高和轻商鄙利。北京服务行业的官商作风是全国闻名的，北京人把什么工作都当“官”来做。顾客到商店买东西，售货员有卖与不卖的权利，因此顾客要赔笑脸，说谢谢，好像东西是经他批准后才卖给了你；乘客上了公共汽车，售票员就是你的领导，不管人多多，你也得挤到他跟前去买票，因为门口就是他的办公桌；你要坐出租车吗？得看你去哪，堵车的地方人家就拒载。在大多数北京人的观念中，不管干什么，挣钱都不是最重要的，在他们的眼中，体面和尊严高于一切。而在上海和广州人眼中，北京人着实有点傻，世上哪有有钱不赚的道理？可见，官派作风给北京文化所带来的负面影响也不可低估。在北京，虽不乏小市民，但真正具有小市民寒酸气的并不多，也就是说，北京的小市民与其它城市的小市民在言行举止上是有区别的，这些区别来自官场风气对北京小市民生活的潜移默化的影响。

官本位文化的另一个表现就是好摆谱。据我所知，“摆谱”一词大约产生于清代，本意是摆出家谱给人看，原本并无贬义。历史上满族人是比较爱摆谱的。因为满族是中国历史上有本民族文字的民族之一，由于部落分散，满族历史上没有自己的通史，它的历史记录，多半是通过对自己家谱的翔实的记录得以实现的。长者给后人讲史的一个基本方式，就是给孩子们述说自己的家谱。满族有句名言，叫做“老人不讲古，小的失了谱。”但满族进关后，不平等的民族政策，使这一勤劳善战的民族，一夜之间变成了特权阶级，他们不工、不商、不农、不桑，无论是谁，只要是旗人，就可以免除所有苛捐杂税，而且还可以按月领到可观的钱粮。不劳而获的悠闲生活，使得众多的八旗子弟逐渐失去了勤劳勇敢的本色，成为游手好闲的大爷，成为对社会没有任何贡献的寄生者。他们唯一可以炫耀的资本，就是到《八旗满洲氏族宗谱》中，去寻找自己先祖的往昔辉煌，并以此显示自己家世的荣耀。于是，数祖摆谱成为一时风尚。辛亥革命后，清朝统治虽被推翻，但八旗遗风却一直影响着今天的北京人。人们常说北京人好面子，究其原因，恐怕与好摆谱的心态不无关系。试想，大家不是帝王苗裔，就是名臣之后，若做了“不体面”的活儿，连自己的面子都过不去，更不用说祖宗的面子了。北京人常常抱怨外地人把北京人的钱都挣去了，其实，北京的就业机会不少，影响就业率的原因不在没有职位，而在于北京人从老祖宗那儿遗传下来的虚荣懒惰的毛病。解决北京人就业的关键不在腾出多少职位，而在于改变北京人头脑中的传统观念，观念不改变，就是腾出再多的就业机会也没有用。

官本位文化的再一个表现就是处事圆滑，说的多，做的少。解放前就有这样一首民谣：“京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子。”所谓“京油子”，是指北京人处事圆滑，办起事来四平八稳，说起话来滴水不漏，凡事不求有功，但求无过。这种中正平和、闲散庸碌的作风，在明清时期的京师官场非常盛行。据说清道咸时期的三朝元老曹振庸就谙熟此道。曹振庸官列一品，门生故吏满朝廷，当别人向他请教为官之道时，他说：“无他，但多磕头，少开口耳。”时人作诗讽刺晚清官场说：“大臣经济在从容，莫显奇功，莫说精忠；万般人事要朦胧，驳也无庸，议也无庸。八方无事岁年丰，国运方隆，官运方通，大家襄赞要和衷，好也弥缝，歹也弥缝。”晚清官场的遗风一直影响到今天的北京人。北京国家机关多，事业单位多，国营企业也多，吃公家饭，端铁饭碗的人明显多于其它城市，这种机制是官本位文化继续存在的土壤。因此，北京人常常是“醒得早，起得晚，说得多，干的少，干成功的更少”。“北京出政策，外地出典型。”出政策是政府的行为，与平民无涉，但北京出不了典型，则不能不说是北京人的问题了。只要回头看看近20年来我们所走过的路，就会发现，中央一个政策下来之后，外地人已经热火朝天地干起来了，但北京人还在开会学习，学习开会，理解中央的精神。“述而不作”已经成为北京在经济上走在其它省市前头的一块绊脚石，要想改变这一现状，必须要提倡真抓实干，勇于实践。

四、封闭自大的围城情结

有人说北京文化是多元文化，这话有一定的道理，因为历史上北方少数民族数次入主中原，定鼎北京，造成了多次民族大迁徙和民族大融合，他们对北京文化的影响是有目共睹的。在我们北京人的日常生活中，如方言中的“胡同”、“旮旯”、“马虎”、“磨蹭”，饮食中的白水羊头、涮羊肉、烤全羊等等，都是典型的北方游牧文化的遗存。但是，如果仔细考察就会发现，游牧民族对北京文化的改造多限于衣食住行这些表层文化，而在深层文化上，他们更多的是为汉族所同化。环境决定文化，游牧文化一旦脱离草原，失去自己的生存环境，就必然会被新居地的农业文化所替代，这一点是不以人的意志为转移的。可以说，老北京本土文化的核心仍然是农耕文化。

农耕民族与游牧民族在心态上有很大不同。司马迁在《史记》中说，北方游牧民族“不以败北为耻”。因为北方游牧民族本身就不喜定居，放牧牛羊也无法定居。如果与邻国开战，一旦败北，带上妻儿，赶上牛羊，一走了之，这对于他没有任何损失，最多就是提前换了牧场。因此游牧民族领地的观念比较淡薄。但中原的农耕民族就不同了，如果败北，他们就要背井离乡，不但失去了房屋，而且还失去了赖以生存的土地，他们将一无所有。严酷的环境逼迫他们必须为自己的生存而战。对于这些不善战事的农耕民族来说，最好的办法就是用层层的围墙将自己包围起来。所以，中国的农业民族，特别是与强悍的游牧民族比邻的北方农业民族，很早就有了筑墙的习惯，大到万里长城，中到各城镇的城郭，小到各家各户的院墙。为保险起见，有时围墙还不止一层。久而久之，就形成了中国小农文化封闭保守的传统。

北京是典型的城的世界。北京的城墙之多，恐怕在世界上也是首屈一指的。明初建的北京城有三重城墙，最里面一层是宫城，叫紫禁城，第二重是皇城，第三重是周长20公里（km）的京城。明嘉靖三十二年起又在正阳门、宣武门、崇文门外加筑全长约14公里的外城。任何事物有利必有弊，这些坚固的城墙在阻挡敌人的同时，也阻碍了人们与外界的联系，铸成了一种封闭的文化心态。作为权力中心，都城之内的文化确实具有着较高的品味，在众多的乡民面前，城里人无疑是文明的代表，这种与生俱来的优越感造成了都城人盲目自大的心理，使他们养尊处优进而固步自封。而这种心理无形中又阻拒了来自远方的异域文明。北京人之所以能成为北京人，正是因为他们一直生活在中国最大的围城里。

如今，北京城的城墙已经拆得差不多了，我们在为之惋惜的同时，不禁要问：我们应该拆除的到底是什么？北京人心中的城墙是否依然存在？在改革开放的今天，北京人的思想也发生了巨大的变化，但与南方沿海城市相比，在接受外来文化及新生物事方面，仍显迟钝。习惯上，人们称上海为“滩”，它象征着开放性的海洋文化；称广州为“市”它象征着活跃的商业文化；而称北京为“城”，它是否还代表着建立在小农经济基础之上的保守的都城文明？！也许称呼的不同，无意中真的道出了这三座城市之间不同的文化品格。2000年北京申奥的口号是“开放的北京迎奥运”。我们希望古老的北京文化能够乘着申奥的东风，敞开她博大的胸怀，走进新的世纪。

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